Hudhër salcë krem për pica. Për salcë do të jetë e nevojshme. Pizza salcë si në një piceri.
Qershor 04, 2016 1631
Pa dyshim, pica është një nga enët më të preferuara të shumicës së popullsisë. Dhe për të bërë një delikatesë të tillë nuk do të jetë e vështirë, sepse i gjithë procesi do të marrë pak kohë dhe nuk kërkon manipulime të komplikuara.
Nuk ka kufizime kur zgjedh një mbushje. Edhe të gjithë përbërësit e preferuar të mishit mund të bëhen të ndryshëm. Pas të gjitha, suxhuk më të zakonshme dhe të njohur, askush nuk do të ndalojë për të zëvendësuar me mish të grirë apo çdo lloj mishi, pak skuqur apo zier.
Sigurisht, midis të dashuruarve të picerisë ka edhe vegjetarianë. Natyrisht, ata nuk duhet të shqetësohen, sepse në rastin e tyre roli i mbushjes do të luhet nga perimet. Me këtë detyrë, kungull i njomë, piper bullgare, brokoli, domate, kërpudha dhe madje patëllxhan do të përballen me përkryerje. Dhe gourmets të veçantë preferojnë të kombinohen këto dy lloje të mbushjes së bashku.
Shtojca, lehtëson dhe thekson shijen aromatike të mishit të shtojcave të bimëve në formën e misrit të konservuar, feta domate, ullinj dhe ullinj, turshi, madje edhe pineapoli turshi nuk ndërhyjnë.
Në përgjithësi, gjithçka varet nga preferencat e shijes. Megjithatë, ekziston një përbërës i rëndësishëm dhe i domosdoshëm. Natyrisht, kjo është djathi i vështirë. Dhe sa më shumë është në pizza, aq më mirë. Prandaj, ruajtja e këtij produkti të qumështit të thartuar është rreptësisht i ndaluar.
Djathi duhet të jetë i shijshëm dhe cilësor. Megjithatë, shija e shkëlqyer e pizzës praktikisht në të gjitha rastet varet nga salcë, e cila lubrifikon brumin e mbështjellë.
Këtu në lidhje me metodat e përgatitjes së tyre dhe do të diskutohet më tej.
Disa receta të thjeshta për salcat e shijshme të pizës
Domate klasike
Për ta përgatitur atë do t'ju duhet:
- Domatet e pjekura - 1 kg;
- 200 g qepë (afërsisht 2 koka të madhësisë së mesme);
- Hudhër - 6-8 dhëmbë;
- 1 peppercorn akute;
- 1 piper i madh i ëmbël;
- Paprika e ëmbël 0,5 tbsp. l;
- Rosemary thata, basil, i shijshëm dhe rigon - në ¼ tbsp. secila;
- Vaj ulliri - 40-50 ml;
- Kripë - 1 tsp. pa një rrëshqitje.
Koha e përgatitjes: gjysmë ore.
Vlera kalori: 100 g - 70 kcal.
Receta hap pas hapi:
Receta më e lehtë për një salcë të kuqe
përbërësit:
- 400 g domate;
- Një palë karafil të hudhër;
- Basil i tharë dhe rigon - gjysmë galloni. secila;
- Kripë, piper - për shije.
Koha e përgatitjes: 10-12 min.
Vlera kalori: 100 g - 25 kcal.
Së pari, domate duhet të heqin qafe lëvozhgën, nuk do të jetë e vështirë nëse parapëlqeni domate me ujë të valë. Pastaj ju mund të bluaj frutat pak dhe t'i dërgoni ato në tasin e blenderit. Gjithashtu duhet të bëni me hudhër, por para kësaj, duhet patjetër të pastrohet dhe të lahet.
Pastaj të gjitha erërat dhe erëza janë dërguar. Mbetet për të punuar për të vogël. Tani gjithë kjo përzierje duhet të grinded mirë me një blender në një masë homogjene.
Papritmas nuk ka një asistent elektrik, atëherë nuk duhet të jeni të mërzitur. Në këtë rast, është e domosdoshme të shtrydhni domate me një pirun, dhe të kaloni hudhër nëpër hudhër ose hije. Dhe përzierje të gjithë këtë në një tas, duke mos harruar për të shtuar oregano, kripë, borzilok dhe piper.
Recetë për salcë të hollë me verë të kuqe
Cilat produkte do të nevojiten:
Koha e gatimit: 40-45 min.
Vlera kalori: 100 g - 60 kcal.
Të gjitha perimet duhet të pastrohen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, të pastrohen dhe copëtuar lehtë nëse është e nevojshme.
Mishi i holluar me majdanoz, onions, selino dhe karafil janë vendosur në një tigan dhe derdhur me verë të kuqe. Dërgo në zjarr dhe pas valë të valë të fillojë për rreth 20-25 minuta. Kjo kohë është absolutisht e mjaftueshme për prodhimin e të ulet me 2/3 e volumit origjinal.
Në fund të kohës së caktuar, përzierja e përfunduar derdhet në salcë të kuqe dhe arrëmyshk të integruar. Dhe gatimi zgjat edhe 20 minuta, gjëja kryesore është të vendosni një zjarr minimal.
Pas trajtimit të ngrohjes është i plotë, salcë nëse dëshironi, dhe ikjes me një sitë.
e cila duhet patjetër të marrë shënim nëse jeni duke shkuar në një piknik.
Në furrë tërësisht. Mësoni se si të gatuani mirë shpendët në mënyrë që mishi të mos jetë i ngurtë dhe i freskët.
Pijet e Bardha Pizza: Disa versione
Mundësia më e lehtë
Është e nevojshme për të:
- Gjysmë litër supë;
- 25 g miell gruri;
- 30 g gjalpë të ngrohtë.
Koha e përgatitjes: 40-50 min.
Plani i recetave:
- Për të filluar, ju do të duhet një tigan ose një tigan të thellë për të vënë në zjarr. Zhyteni gjalpin dhe miellin atje dhe shtoni disa lugë supë. Fry gjithë këtë përzierje për 5-7 minuta;
- Pastaj derdhni supë të mbetur në enë me përzierjen e përzier të përgatitur dhe përzierje tërësisht, duke arritur uniformitetin;
- Kur vlera e lëngshme që rezulton, duhet të zvogëloni ngrohjen në minimumin e lejuar dhe të vlim për rreth 30-40 minuta. Sigurisht, mos harroni të ndizni herë pas here;
- Pas mbarimit të gatimit, salcja duhet të filtrohet duke përdorur garzë.
Prevede është e veçantë - kërpudha
përbërësit:
Koha e gatimit: 25-30 min.
Vlera kalori: 100 g - 70 kcal.
Fazat e përgatitjes:
- Mushrooms duhet të pastrohen paraprakisht, larë dhe copëtuar imët;
- Në kazan të nxehtë ose tigan të dërguar vaj, dhe pastaj - kërpudha copëtuar. Fry për rreth 15 minuta dhe mix shpesh në mënyrë që ata nuk djeg;
- Kur kërpudhat kanë një ngjyrë pak të artë, ju duhet të shtoni krem dhe salcë soje. Pas valëzimit të kësaj përzierje, zjarri zvogëlohet në minimum dhe pak avullon, 15 minuta do të jetë e mjaftueshme;
- Para përdorimit, salca duhet të lejohet të ftohet në temperaturën e dhomës.
Bon appetit!
Ju ëndërr për të mësuar se si të gatuaj pizza si në një piceri, por nuk e di se ku të fillojë. Artikulli ynë do t'ju prezantojë recetat e mbushjeve më të shijshme dhe salcat, të cilat do të ndihmojnë në përmirësimin e pizës në shtëpi.
- Konsiderohet se një pjatë e tillë si pica ishte shpikur nga italianët, prandaj ata janë në gjendje të gatuajnë atë në mënyrë perfekte. Pica e parë u bë në qytetin e Napolit dhe sipas standardeve tona ishte mjaft e thjeshtë, sepse për mbushjen e saj ne përdorëm vetëm domate, basil të freskët dhe djathë
- Me kalimin e kohës, kuzhinierët filluan të shtonin përbërës të tjerë në mbushje dhe pas një kohe u transformua në një version më të njohur për ne. Pica moderne mund të jenë krejtësisht të ndryshme. Nëse dëshironi, ju mund të bëni mish, kërpudha, djathë, të ligët dhe madje edhe vegjetarian
- Por mos harroni se përveç mbushjes në pizza duhet të jetë një salcë. Nëse ju pëlqen kombinime klasike, atëherë shtoni në pjatë një mprehtë salcë domate, dhe nëse nuk keni frikë të eksperimentoni, atëherë përpiquni të habitni familjen tuaj me salcë me mustardë ose me krem të butë. Për ata që do të bëjnë pica për herë të parë ne ofrojmë informata se si të përgatisim mbushjen dhe salcën si në një piceri të vërtetë
Pjekje të shijshme pica me suxhuk, domate djathi
Pica mbushur nga sallam, djathë dhe domate- Është e paqartë se për cilat arsye, por kemi mbushjen më të popullarizuar është një kombinim i sallamit, djathit dhe domates. Këto janë përbërësit më shpesh të përdorur nga zonjë për të bërë pica shtëpi
- Por, në mënyrë që këta komponentë të bëjnë miq me njëri-tjetrin në mënyrë korrekte, ato duhet të përgatiten paraprakisht
- Nëse kjo nuk është bërë, atëherë një përbërës i tillë si një domate (nëse përdoret në formën e saj të papërpunuar) mund të pjekë lëngjet e saj në kohë në brumë dhe kjo nuk do të jetë e papërpunuar për shkak të kësaj
- Natyrisht, në qoftë se ju bëni një tortë të trashë, atëherë domate do të duhet të bllofeve dhe të hiqni lëkurën e tyre. Por nëse doni të bëni një pizza të butë dhe të butë, atëherë do të jetë më mirë nëse ushqeni këtë perime me trajtim të ngrohjes
Pra:
• Për të filluar, merrni domate, lyejini për 1 minutë në ujë të vluar dhe pastaj transferoni në një lëng të mbushur me akull
• Kur shihni se zhvishem fillon të dele, merr një thikë të hollë dhe hiqni atë
• Pritini domatet në feta dhe piqni ato ose në skarë ose në furrë
• Ndërsa ata janë duke u përgatitur për të prerë feta të hollë të sallamit (idealisht duhet të jetë e papërpunuar) dhe të hekura në një djathë të fortë
• Pasi domate të ftohet pak, do të jetë e mundur të formohet pica
Pica mbushur me pulë
Pizza me mbushje të pulave
- Disa njerëz nuk e pëlqejnë shumë mishin e pulës ashtu siç konsiderohet të jetë pa shije dhe të thatë. Por është kjo shije neutrale që e bën nga ky produkt mjaft interesante variantet për mbushjen
- Më shpesh pica është bërë nga gjiri. Por nëse nuk e keni, atëherë përdorni me qetësi pjesët e tjera të pulës
- Pak para se të filloni të gatuani mishin, sigurohuni që të hiqni të gjitha kockat nga ajo sa më shumë që të jetë e mundur. Kjo do t'ju lejojë të merrni pjesë të përsosur të mishit, të cilat në të ardhmen mund të copëtohen siç duhet
- Gjithashtu, mos harroni të hiqni plotësisht lëkurën nga pulat. Ky komponent është rreptësisht i ndaluar për t'u përdorur për pjekjen e picerisë, ashtu siç do të prishë pamjen dhe shijen e pjatës së përgatitur
Përgatitja e mbushjes nga pulat:
• Merrni gjoks pule, shpëlarje me ujë të pastër dhe të thatë pak
• Pritini në copa të vogla (mundësisht një madhësi dhe formë)
• Ngroheni tiganin dhe derdhni vajin e perimeve
• Butësisht, në një shtresë, vendosni gjoksin e pulës dhe silleni atë nga dy anët
• Gjatë tiganisje, piper, kripë mishin dhe, nëse dëshironi, shtoni, për shembull, bimët italiane
• Vendosni mbushjen e përgatitur në një pecetë letre dhe lejoni të ftoheni pak
• Nëse dëshironi të reduktoni përmbajtjen kalori të pizzës, atëherë thjesht vlojini gjoksit të pulës në ujë të kripur
Tiganët e picerisë me tranguj të turshit
Kastravecat e kripura pica
• Pizza me tranguj të turshit do të apelojë për ata që nuk duan të shqetësojnë për kohë të gjatë. Në këtë rast, në përgjithësi, nuk mund të gatuash diçka. Por së pari, mos harroni, për gatim gjellën e duhur, është mirë të përdorni tranguj të vegjël, për shembull, trangujt. Ata kanë një shije të veçantë pikant dhe crunchiness, e cila mbetet edhe pas pjekjes
• Nëse vendosni të përdorni më shumë tranguj, prerë ato sa më hollësisht të jetë e mundur dhe, nëse është e mundur, hiqni thelbin. Dhe që mbushja nuk mund të përbëhet vetëm nga trangujve të vetëm, është e nevojshme të marrësh disa komponente të tjera për ta. Nëse mendoni se kjo perime e konservuar nuk ka asgjë për të kombinuar, atëherë ju jeni thellësisht të gabuar
• Ju mund të shtoni në mënyrë të sigurtë vezë, peshk ose peshk të kripur, proshutë dhe madje edhe mish në kastravec. Vetëm në këtë rast është më mirë të mos përdorni salcë domate pasi mund të prishin pak shijen e pizzas. Ju mund të përpiqeni ta zëvendësoni atë me të butë ose hudhër. Si t'i përgatisim ato në mënyrë korrekte, ne do të kuptojmë pak më të ulët
Pica mbushur me kërpudha
Plotësimi për pizza nga kampione të skuqura
• Pizza me kërpudha - është gjithmonë e thjeshtë, e shijshme dhe e shpejtë. Meqë kërpudhat nuk kanë frikë nga ngrirja, atëherë mund të bëni krejtësisht boshllëqe, t'i ngrini ato dhe të përkrahni familjet tuaja me një pjatë të shijshme çdo ditë. Avantazhi më i rëndësishëm i kësaj mbushjeje është se ju mund të përdorni për përgatitjen e tij dhe ushqime të freskëta, të ngrira dhe të kripura.
• Por, si në të gjitha variantet e mëparshme të mbushjes, gjithashtu duhet të jeni në gjendje të krijoni kombinimet e sakta. Nëse planifikoni të përdorni kërpudha të freskëta ose të ngrira, atëherë së pari duhet të skuqeni me shtimin e qepëve. Produkti i marinimit mund të përdoret dhe pa trajtim shtesë të ngrohjes thjesht para-bluar atë.
• Nëse bëni pica ekskluzivisht me kërpudha, i kushtoni vëmendje të veçantë zgjedhjes së djathit. Në këtë rast, është mirë të braktisësh përdorimin e versionit klasik dhe ta zëvendësosh, për shembull, me fetusin. Ajo do t'i japë gjellës së gatshme një piquancy shtesë dhe një hidhërim mezi të dukshme.
Kërpudha që mund të përdoren për mbushjen:
• Champignons
• E bardhë
• Personat
• Vaj me yndyrna
• Kërpudhat e mjaltit
• Rush
Mbushje e thjeshtë për pizza
Mbushje e thjeshtë për pizza
Nëse nuk jeni shumë i dhënë pas kombinimeve ekzotike dhe preferoni të hani ushqime më të njohura për rajonin tonë, atëherë përgatitni një pizza me një mbushje të thjeshtë. Për përgatitjen e saj, ju mund të përdorni çdo perime, vezë dhe djathë. Ka ndryshime krejtësisht të ndryshme.
Vezët mund të përdoren gatuar ose të përzier me djathë, zarzavate me perime, kuzhinier, skuq ose piqem. Gjithkush mund të zgjedhë për vete mundësinë që është më afër preferencave të tij të shijes. Origjinaliteti i një mbushjeje të tillë mund të shtojë kaperët, ullinj ose açovë.
Receta për pica me një mbushje të thjeshtë:
• Përgatiteni brumin me recetë klasike
• Thjesht rrokullisni dhe thurni me një pirun
• Përhapeni themelin me salcën tuaj të preferuar
• Përhapeni bujarisht shufrën me djathë të fortë
• Bëni shirita të hollë kungull i njomë dhe shpërndani në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e pizzas
• Bëni 5-7 vrima dhe thyejnë vezët e kulejve në to.
• Butësisht spërkate picerën me çdo vaj perimesh dhe spërkate me majdanoz dhe basil
Pica mbushur nga djathi
Cheese mbushje për pica
• Pizza Horus ka qenë prej kohësh një ushqim ndërkombëtar. Kjo pjatë është shumë popullore në pothuajse të gjitha qoshet e globit. Por nëse jemi më të përdorur për pica me mish ose sallam, atëherë, për shembull, në Francë ata e duan picerën e djathit. Është shpikur posaçërisht për krijuesit e ushqimit të papërpunuar, të cilët nuk e përfytyrojnë një vakt të vetëm për këtë produkt
• Por, në mënyrë që një mbushje e tillë të dalë e shijshme, duhet të ketë të paktën dy lloje të ndryshme. Opsioni më i mirë është kombinimi i katër llojeve të ndryshme. Dhe në këtë rast mund të përziheni në heshtje për nota të ndryshme të ngurtësisë. Gjëja kryesore është që ato të plotësojnë njëra tjetrën dhe të krijojnë një kombinim të mirë shije
• Shto shënime të freskëta për një pizza të tillë mund të ndihmoni basil të freskët ose arugula. Por mos harroni, në çdo rast, zarzavate nuk duhet të pjekur në furrë, ajo do të jetë më i shijshëm nëse e vendosni në një pjatë të përgatitur plotësisht
Djathrat që mund të përdoren për mbushje:
• Parmesan
• Gorgonzolla
• Ricotta
• Mozzarella
• Brynza
• Dor Blue
• Tilsiter
• Pecorina
• Cederr
Si për të bërë salcë domate për një pizza mouti?
Salcë domatesh për pica
Italianët janë shumë të dashur për salcat e tyre domate Muti dhe besojnë se vetëm me atë që ju mund të bëni një pizza të vërtetë. Por është e kuptueshme që jo të gjithë mund të blejnë këtë salcë pikante. Çfarë duhet të bëni në këtë rast, njerëzit që ëndërrojnë të bëjnë pica në një recetë italiane?
Sigurisht, përpiquni të cook it në shtëpi. Pas të gjitha, salcë mutt është asgjë më shumë se një ketchup më të njohur, vetëm me një grup të veçantë të erëza. Prandaj, nëse e dini recetën, mund të gatuhet në shtëpi.
Recetë për salcën e domates:
• Shkrini qepë dhe hudhër (ata duhet të jenë shumë të shumë) dhe pak prej tyre me vaj ulliri
• Kur ato bëhen transparente, shtoni ato domate të para-copëtuara dhe të qëruara
• Kurojeni salcin derisa domate të kthehet në një çorbë
• Në fund të fundit, shtoni basil dhe rigon në përzierjen e domates (ju mund të përdorni të freskëta dhe të thata)
• Mbusheni salcën për një tjetër 5 minuta dhe fikeni zjarrin
• Fërkoni masën që rezulton nëpërmjet një sitë të mirë dhe shtoni ullinj të grimcuar
• Nëse planifikoni të mbani salcë për një kohë, atëherë sigurohuni që ta vleni sërish
Prevede italiane pica
Salcë domate italiane për pica
Për pjekjen e pikës së duhur dhe të shijshme, ju duhet të zgjidhni vetëm përbërës të kualitetit dhe freskisë. Në fund të fundit, në qoftë se ju doni të gatuaj për të afërmit tuaj nuk është e lehtë të shijshme, dhe pjatë e dobishme, atëherë, nëse është e mundur, refuzojnë të përdorin produkte ushqimore të gatshme.
Ajo do të jetë më mirë nëse edhe një salcë domate ju gatuaj veten. Për më tepër, në raftet e supermarketeve vështirë se mund të gjesh një salcë italiane të shijshme pica.
Pra:
• Blanch domate, hiqni lëkurën prej tyre dhe i pres ato mjaft të vogla
• Transferoni ato në një tigan dhe ziejnë në një zjarr të vogël derisa lëngu të zhduket plotësisht
• Në fund të fundit, shtoni kripë dhe piper për shije
• Ne fshijmë masën përmes një sitë, shtoni lëng limoni, basil dhe borzilok të thata
• Salcë është gati për përdorim
Salcë djathi për pica
Salcë djathi për pica
Dashuruesit e djathit e dinë se djathi i djathit është në gjendje të kthejë gjellën më të thjeshtë dhe pa maja në një kryevepër të vërtetë kuzhinës. Por gjëja më e këndshme është se ajo mund të përdoret jo vetëm për të bërë pizza, por edhe për lubrifikimin e sanduiçeve. Është përgatitur pothuajse ashtu si edhe salcë e famshme e bekamelit, vetëm në fund të djathit të gatimit i shtohet atij.
Nëse flasim për këtë komponent, vlen të përmendet se më e përshtatshme për një salcë është më e shtrenjtë lloj djathi. Ata kanë një shije të theksuar të butë dhe kurrë nuk del në një salcë të nxehtë. Prandaj, nëse nuk doni të përktheni produktet, atëherë në asnjë rast mos kurseni djathë.
Recetë me salcë djathi:
• Merrni një tigan të thellë me një fund të trashë dhe vendoseni në sobë
• Fryni miellin deri sa të artë në të
• Kripe kripë mielli, piper, shtoni hudhër grurë dhe arrëmyshk
• Tjetra, filloni me një rrjedhje të hollë derdhni qumështin e ngrohur në tigan
• Ne e sjellim masën në një çiban dhe e nxejmë përsëri përmes një sitë
• Lëreni përzierjen e qumështit në anije dhe filloni të ngrohni tiganin në një tigan
• Ndërsa po mbytet, ne e fshijmë atë në një derë më të madhe dhe nxisim një vezë
• Duke përdorur një blender, përzieni të gjithë përbërësit derisa të jetë e trashë,
Pijet e Bardha Pizza
Pica e bardhë me salcë me bimë të freskëta
Salcë e bardhë është e njëjtë si domate konsiderohet bazë për pizza. Kjo është për shkak të faktit se ajo përshtatet mirë me pothuajse çdo mbushje. Prandaj, ju mund ta përdorni atë sigurt për të gatuar mish, kërpudha, peshk dhe madje edhe pica perimesh.
Pra:
• Përgatitni qumështin paraprakisht ose supë (mund të bëhet nga çdo lloj mishi)
• Shkrihet gjalpë shtoni miell dhe ruani atë
• Mos e ndalni përzierjen e përzierjes së kremës, të filloni të futni në të qumësht ose supë
• Në fund, shtoni erërat e tua të preferuara, kripën, piperin dhe fikni furrën
Salcë pica e butë
Salcë pica e bërë nga kremra e fermës
Ky salcë është përgatitur në të njëjtën mënyrë si dy të mëparshmet, vetëm kremja përdoret si përbërësi i lëngët në këtë version. Ata bëjnë salcë më të butë dhe të butë.
Nëse keni mundësi, atëherë gjeni kremin e fermerit të vërtetë me përmbajtjen maksimale të yndyrës. Edhe pse ky salcë do të jetë pak yndyrë, ky defekt i vogël mund të kompensojë shijen e tij hyjnore.
Recetë të butë salcë:
• Shosheni miellin përmes një sitë dhe vendoseni në një tigan të nxehtë
• Llokoçiseni me një zjarr të vogël derisa të kthehet në art
• Shkrini gjalpin në një tigan të veçantë dhe shtoni atë në miell
• Përzierjeni plotësisht vajin me miell dhe filloni të futni kremin
• Në fund, shtoni kripë, piper, arrëmyshk dhe basil dhe fikni furrën
Pica shijshme dhe aromatike - një pjatë tradicionale kuzhina italiane. Ka një numër të madh të recetave për të gatuar këtë gjellë të mrekullueshme. Ato mund të ndryshojnë në pamjen, madhësinë dhe mbushjen, por ato janë të bashkuara me disa rregulla, respektimi i të cilave është i detyrueshëm. Ato përbëhen jo vetëm në përgatitjen e një prove dhe mbushje të veçantë. Kërkesa kryesore është salcë për pizza në shtëpi. Mësoni të përgatiteni mirë, mund të krijoni receta individuale enët e shijshme.
Harta teknike dhe teknologjike (ttc) është receta bazë e hartuar në përputhje me kërkesat e ushqimit publik. Harta përfshin llogaritjet e kalorive, numrin e komponentëve, peshën e produktit të përfunduar, humbjen gjatë përpunimit. Duke ditur bazat e hartës teknologjike, ju mund të mësoni se si të përgatitni një salcë pizza në një piceri apo restorant. Një rregull i thjeshtë i përzgjedhjes së produkteve do të ndihmojë edhe në shtëpi të bëjë një trajtim të vërtetë italian për çdo shije.
Salcë klasike
Salcë tradicionale klasike, e cila përdoret në ushqim publik, konsiderohet universale. Salcë e pizës së ëmbël dhe të thartë është përgatitur nga domate të konservuara ose të freskëta dhe është i përshtatshëm për çdo përzierje.
Koha e gatimit
: 40-50 minuta
Shijet: 3 litra
Produktet e kërkuara:
- Domate - 3 kg
- Qepë - 600 g
- Hudhra - 3 koka
- Piper i hidhur (i kuq) - 3 copë.
- Piper bullgar (e kuqe) - 3 copë.
- Bimët provansale (përzierje e thatë) - 1 paketë
- Vaj perimesh - 150 ml
- Kripë - për shije
Metoda e përgatitjes :
- Domatet e pjekura duhet të lahen mirë dhe të pastrohen. Ju mund të përdorni domate të konservuara lëngun e vet. Në vend të tre kilogramëve të domate të freskëta do të nevojitet një kuti me 2 litra të konservuara.
- Hiqni qepët nga lëvozhgat dhe prerë ato në mënyrë arbitrare.
- Hiq hudhër dhe prerë çdo dhëmb në dy ose tre copa.
- Piper i ëmbël dhe i hidhur për të larë, prerë rrjedhin së bashku me fara dhe prerë në 4-6 pjesë.
- Perimet e përgatitura bluaj me një mulli mishi ose blender. Patatet e pjekura që rrjedhin duhet të derdhen në një tigan të përshtatshëm dhe të vendosen në një zjarr të ngadaltë. Sillni përzierjen në një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe vlim për një tjetër 20-25 minuta.
- Në një tas të veçantë, përzieni vajrat, erërat dhe kripërat. Në këtë sasi të produkteve merren 2 lugë kripë deti të mëdha, por nëse dëshironi, shuma mund të reduktohet ose rritet - për shije. Salcë e shijshme Për pica është marrë duke shtuar herbs provansal të thata. Ju mund të merrni përzierjen përfunduar, ose ju mund të shtoni erëza dhe seasonings veç e veç. Përbërja klasike e përzierjes: borzilok, kopër, rigon, majdanoz, rozmarinë.
- Kur pure pastë bëhet homogjene, shtoni një përzierje gjalpë dhe seasonings, përzierje mirë dhe të sjellë një vlim për ngrohje të ulët. Nuk është e nevojshme salcë e pjekur me valë të gjatë.
- Kur përzierja ftoh poshtë, ju mund të përgatisë një pica të shijshme shtëpi.
Gatshme salcë pica nga domate mund të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në një kavanoz xhami. Hidhni erëza të nxehta në kavanoza të pastra dhe sterile dhe rrotulloni ato. Ky recetë për salcë me domate është projektuar për gatim 6 kuti gjysmë litri.
Salcë e Cezarit
Shumë e bukur dhe e pabesueshme pica e shijshme me salcë të bardhë nuk është më pak popullor sesa sallatë mesdhetare me të njëjtin emër. Salcë cezare është bërë nga një vezë e papërpunuar, prandaj duhet të përgatitet menjëherë përpara përgatitjes së pizzës.
Koha e gatimit
: 5 minuta
Numri i servings
: 4
Produktet e kërkuara
:
- Vaj ulliri - 100 ml
- Anchovies - 20 g
- Capers - 50 g
- Hudhër - 2 karafil
- Mustardë Dijon - 2 tsp.
- Vezë e verdhë veze - 4 copë.
- Uthull të bardhë verë - 2 tsp.
- Djathë parmigiane - 50 g
- Kripë dhe piper - për shije
Metoda e përgatitjes :
- Butësisht thyejnë vezët e pulave dhe veçoni yolks nga proteinat. Para se të bëni erëza, sigurohuni që produktet janë të freskëta.
- Capers marinuar dhe anchovies prerë në kube të vogla.
- Hiq hudhër dhe hekura atë. Ju mund të shtrydhni me ndihmën e dërrasës. Salcë e pjekur me hudhër zakonisht përfshin një produkt të freskët. Në shtëpi, ju mund të shtoni pluhur hudhër.
- Parukë gruri në një rende gjobë.
- Përzierje të gjitha produktet në një tas të përshtatshëm, duke nxitur butësisht me një shpatull ose lugë. Beat blender mjeljes nuk është e nevojshme.
Salcë djathi e pabesueshme për pica "Cezari" është gati. Ajo mund të përdoret për gatim enët me perime dhe mbushja e mishit. Një shije e butë e butë me djathë ndryshe nga majoneza tradicionale, bën çdo pjatë edhe më aromatik dhe të ajrosur. Një recetë për një salcë të thjeshtë të butë dhe të butë mund të përdoret për të përgatitur salcat për salads.
Salcë e thjeshtë me majonezë
Një salcë e shpejtë për pizza shtëpi është përgatitur në pak minuta. Për gatim, ju mund të merrni në shtëpi dhe bleu majonezë.
Koha e gatimit
: 5 minuta
Numri i servings
: 4
Produktet e kërkuara
:
- Majonezë - 100 g
- Uthull Tabela - 1 tbsp. l.
- Mustardë Tabela - 1/2 tsp.
- Kripë dhe piper i ëmbël - për shije
Metoda e përgatitjes :
- Para se të përgatisni salcën e pizzës, përziejeni kripën dhe piperin veç e veç - kjo do të bëjë salcë më aromatike.
- Në një pjatë të përshtatshme, përzieni majonezë dhe mustardë.
- Në një rrjedhje të hollë derdh në pickim dhe rrëmbej përzierje me një shufër ose blender për 2-3 minuta.
- Salsa e picerisë majonezë mund të ftohet në frigorifer, pastaj përdoret për përhapjen e bazës së brumit.
Për të bërë më të butë për pizza nga majonezë, jepni një shije të qumështit të butë, ju mund të shtoni një lugë kos të pangopur ose salcë kosi.
Harta teknologjike: pica, salcë
Pizza. Salcë për këtë gjellë është baza për të bërë shijshmëri në pikat e rrjetit ushqimor. Në bazë të saj, pothuajse të gjitha llojet e picerisë italiane përgatiten në restorante dhe piceri. Nëse është e nevojshme, disa përbërës mund të zëvendësohen nga të tjerët dhe të përgatisin një salcë pica me salcë prej ketchupit dhe majonezës. Në varësi të preferencave të shijes, ketchup mund të zëvendësohet me një përzierje domate ose ndonjë erëza tjetër djegëse. Ju mund të bëni një salcë të thjeshtë nga salçi.
Salcë bazë për pica, receta e së cilës merret si bazë, është projektuar për të përgatitur një pjatë të gatshme 300 gramë.
- Brumë. Një pizza e mesme kërkon 223 gramë brumë maja. Pas trajtimit të ngrohjes, pesha bazë zvogëlohet me 4-5 gram.
- Miell për rrotullimin e bazës - 15 g
- erëza - 65 g.
- Salcë e hidhur për pica - 67 gram
- Djathë e vështirë - 95 g, në daljen e pjatës së përgatitur 91 g
- Erëza - 0.5 g
- Domate - 56 g / 48 g
- E gjelbër e freskët - 3,6 g / 3 g
Në përgatitjen e një salcë pica me pulë, shuma e produkteve fillestare mund të rritet me 13-15 gram duke shtuar krem ose majonezë. Për të dhënë një shije të ndritshme me aromë, ju mund të përdorni bimë të freskëta të grimcuara.
Në salcë kosi krem për domate pica nuk shtohen, ato zëvendësohen nga një produkt qumështi fermentues. Krem kosi nuk duhet të jetë shumë i yndyrshëm.
VKontakte
Çfarë i jep pica një shije të veçantë, unike? Sigurisht, salcë me të cilën shërbehet kjo pjatë. Ka shumë receta për salca të ndryshme pizza. Më të njohurat prej tyre janë të butë, hudhër, djathë, italisht, salcë domatesh pica, dhe, sigurisht, klasike. Për një pizza të ndryshme që përgatit veshjen e vet. Për shembull, salcë krem dhe plotësojnë shijen e pizzas me sallam, perime ose peshk. Një salcë djathi zakonisht shërbehet në një pizza me kërpudha. Salcë klasike - më të zakonshmet dhe të përshtatshme për pothuajse çdo enët italiane. Pra, për cilën gjë duhet të bëni, kjo varet nga ju! Dhe si të bëjmë një salcë për pizza, tani do të themi.
Salcë pica e butë
përbërësit:
- krem - 300 g;
- miell gruri - 200 g;
- gjalpë - 1 lugë çaji;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- yolks - 2 copë;
- kripe.
preparat
Miell miell me gjalpë dhe kripë, ngadalë shtoni krem të ngrohtë. Një çiban pak dhe derdh whipped me yolks sheqer. Salcë e gatshme e gatshme mund të shërbehet në mënyrë të sigurtë në pizza me çdo lloj mishi.
Salcë pizza nga një domate
Përbërësit
- domate - 1 kg;
- hudhër - 1 copë;
- qepë - 3 copë;
- vaj perimesh - 100 g;
- kripë, piper i kuq - për shije.
preparat
Ne e prerë domate në kube dhe i vendosim në enët e zmaltuara për një ditë (është më mirë të vendosësh një përgatitje të tillë në një vend të freskët në mënyrë që domate të mos përkeqësohen). Pastaj bashkoni lëngun e sekretuar, dhe mishi derdhet në nxehtësi të ulët, për të hequr qafe lëkurën. Ne fshijmë mishin me anë të një sitë ose e lejojmë të kalojë përmes shtrydhësit të vegjël. Ne kemi vënë një zjarr të dobët dhe, vazhdimisht nxitje, kuzhinier deri trashë. 5 minuta përpara gatishmërisë, shtoni erëzat, kripën dhe gatuajini për 3-5 minuta. Në një tigan të skuqura onions finely copëtuar dhe shtoni në salcë domate. Të gjitha me kujdes përzierje dhe ziej në ngrohje të ulët për një tjetër 10 minuta.
Salcë hudhër për pizza
përbërësit:
- qumësht - 200 g;
- gjalpë - 20 g;
- miell - 50 g;
- kripë, piper, hudhër, majdanoz - për shije.
preparat
Për të bërë salcë, shkrihet gjalpë, shtoni miell për të dhe përziheni derisa të merret një masë homogjene. Llokoçis vazhdimisht, kuzhinier përzierjen mbi ngrohje të ulët për 2 minuta. Në një rrjedhë të hollë, shtoni qumësht të ngrohtë, kripë, piper, majdanoz dhe rrisni zjarrin. Sillni përzierje në një çiban, pa ndalur atë përziej.
Hiqni nga nxehtësia dhe shtoni hudhër, të skuqur para gjalpë. Derdhni përzierjen e përfunduar në një blender dhe lëvizni deri sa të qetë. Pastaj vendoseni në frigorifer deri sa të ftoheni plotësisht.
Salcë hudhër është ideale për absolutisht çdo pizza, si dhe mish, perime ose enët e peshkut.
Salcë djathi për pica
përbërësit:
- qumësht - 500 ml;
- miell - 60 g;
- vaj - 60 g;
- vezë - 3 copë;
- djathë - 200 g;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Në gjalpë, miell skuq, kripë dhe shtoni qumësht të nxehtë. Sillni përzierjen në një çiban, filtër. Në salcë pica përgatitur, shtoni djathë integruar, yolks whipped, gjalpë dhe piper. Ne e përziermë gjithçka mirë dhe ftohemi pak.
Salcë klasike do t'i përshtatet çdo pizza. Është e thjeshtë në përgatitje, përveç se mund të ruhet për një kohë të gjatë në frigorifer dhe nuk do të humbasë shijen e saj.
Pizza është një nga pjatat më të preferuara në mesin e italianëve. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij. Ata janë mish dhe vegjetarian, me domate, lloje të ndryshme mishi dhe sallam, perime, fruta, lloje të ndryshme djathi, të gjitha llojet e opsioneve të brumit. Pizza është shërbyer me ketchup, majonezë, salcat e ndryshme (djegëse, hudhër, me herbs). Më shpesh, baza e kësaj gjellë është salcë domate. Por gjithnjë e më shumë popullor është pica vegjetariane, e cila është gatuar në bazë të kremit. Në këtë recetë ju ofrojmë një variant të tillë pica. Është i përshtatshëm për të rriturit dhe fëmijët. Gatimi është shumë i lehtë dhe i shpejtë. Nëse dëshironi, mund të eksperimentoni dhe shtoni përbërësit tuaj të preferuar.
përbërësit:
| kripë | Për shije |
| gjelbërim | Për shije |
| krem | 1 xhami |
| Miell (për salcë) | 1 tbsp. l |
| Brumë maja (për pica) | 300 gr |
| Fileto pule | 300 gr |
| Hudhër (kokë, për salcë dhe për marinimin e pulave) | 1 pc |
| Lëng limoni | 2 tbsp. l |
| Piper i zi (per marinimin e pulave dhe per salce) | Për shije |
| Parmesan (djathë i integruar, ose më i vështirë që ju do të gjeni, për një salcë dhe pak për të spërkasë në krye të pica) | 1 filxhan |
| Mozzarella (në pica) | 150 g |
| Domate (në pizza) | 1 pc |
| Feta (në pica) | 50 gr |
| Melmesat (oregano, basil, rozmarinë, pica për domate) | Për shije |
| Gjalpë (për salcë) | 1 tbsp. l |
| Vaj perimesh (për tiganisje pulave) | 1 tbsp. l |
| porcione | 6 |
| Koha e gatimit | 35 min. |
| Përmbajtja kalori (në 100 gramë), kcal. | 350 |
