Si për të bërë kvasë krem ​​karamel nga mielli thekre. Si për të bërë kvas nga mielli thekre në shtëpi.

Nga kohra të lashta në Rusi pije kvasë u konsideruan si pijet më të njohura dhe të preferuara.

Kasa e miell dijesh   të aftë për të shuar etjen tuaj në verën e nxehtë, si dhe të domosdoshme në gatim gjellën tuaj të preferuar të verës - okroshka.

Argumentoi se pionierët e kvasës janë grekët dhe së pari kanë marrë pije më të shijshme nga malt, uji dhe sheqeri me fermentim.

Në Rusi, për herë të parë, kassat u përmendën në analet e tij nga Nester, duke i thënë atij se kvasi i bërë nga mielli i miellit, të miellit dhe ushqimit në kohën e pagëzimit u shpërndahej të gjithëve pa pagesë.

Gjatë sundimit të mbretërve, kreu i shtetit të madh rus nuk e kundërshtoi kvasën, pavarësisht faktit se ishte ende një pije fshatarësh.

Përfitimi i kvasës së eskut nuk është vetëm në shuarjen e etjes dhe preferencat e kënaqshme të shijes, kjo "lëng" bukë ka shumë veta shëruese.

Mielli i thekër është me të vërtetë një depo e nevojshme dhe e dobishme për njeriun   komponentët. Ajo përmban një kompleks të tërë vitaminë B, tokoferol, vitaminë K askorbike, e cila është një vitaminë hormonale, një vitaminë enzimë dhe një vitaminë antioksidante. Përveç kësaj, të tilla të rëndësishme për elementet kimike të trupit të njeriut si Fe, Mn, Se, Cu, Zn u mblodhën në miell thekre.

Qielli i thekërrave të miellit është i shkëlqyer, dhe gjithashtu ndihmon në trajtimin e mungesës së vitaminave. Falë këtij pini, proceset metabolike në trup normalizohen. Efekti tonik dhe stimulues i kvasës rrit ndjeshëm qëndrueshmërinë dhe performancën.

Kvas është në gjendje të konkurrojë me hipertensionin dhe dysbacteriosis, të forcojë mekanizmat mbrojtës të një personi. Gjithashtu, pija e fermentimit forcon smaltin e dhëmbëve.

Ushqimi i kajës së eskut ndihmon në pastrimin e trupit të qelizave të ngordhura. Dhe gjëja më e rëndësishme për vajzat është se nuk ka fare yndyrë në këtë pije, përmbajtja e saj e kalorive është aq e ulët sa mund ta pini gjatë gjithë ditës, kjo nuk do të ndikojë negativisht në shifër.

Në raftet në dyqan sot, shumëllojshmëria e kvasës është aq e gjerë sa herë që ju humbni vetë kur zgjedhni. Çdo prodhues premton çdo gjë natyrore dhe vetëm nga vetë natyra.

Por për të qenë 100% i sigurt në natyralitetin e produktit, është më e lehtë për ta gatuar vetë. Përveç kësaj, ky rast është mjaft i thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Pra, receta për kvas bërë nga mielli thekre përfshin vetëm disa përbërës:

• ujë
• sheqer,
• miell thekre,
• disa rrush të thatë

Si të gatuaj brumin e thekër

Për përgatitjen e 8 litrave të pijes, ne kemi nevojë për rreth 0.5 litra bazë kvasë - maja. Prandaj, gjëja e parë që ne fillojmë të përgatisim këtë shumë maja.

• Në një litër gjysmë mund të bie në gjumë një paund miell thekre.
• Derdhni 50 g sheqer të grimcuar dhe, gradualisht duke shtuar ujë, gatuani përbërjen në konsistencën e salçit. Duhet të theksohet se kvas me kovë të thartë është bërë pa maja.
• Për të detyruar fermentimin në masën që rezulton, ju mund të hedhni disa theksime, 10-15 do të jetë e mjaftueshme.
• Një kavanoz i butë duhet të mbahet i ngrohtë për 3-5 ditë.

Periodikisht kontrolloni bazën për kvass, sapo trasha të marrë një shije të thartë, kjo do të thotë që ju mund të vazhdoni në fazën e dytë - përgatitjen e kvasit vetë.

Përgatitja e kvasës së fortifikuar pa maja

1. Në një tenxhere të madhe ose kovë në zjarr vënë 8-9 litra ujë.
2. Në një tigan tjetër, përzihet mielli thekre (500 g) me sheqer (250 g), dhe gradualisht shtoni ujë të ngrohtë, të sjellë në një masë homogjene. Pastaj derdh ujë të vluar atje dhe llokoçis tërësisht.
3. Duke mbyllur përzierjen tonë të thekër të nxehtë me një kapak, ne vendosëm një maja në majë të saj, e mbështolëm në një leckë në mënyrë që ajo të hapej nga nxehtësia. Lëreni të gjitha për pesë orë për të ngadalësuar qetësinë dhe avull.
4. Pas lëngshme në tigan është ftohur në 20-30 gradë, derdh në atë maja. Përsëri, të gjitha me kujdes përzierje dhe të ngushtë.

Tani e lëmë kvasën tonë për shtatë orët e fundit për të endur dhe për të arritur gjendjen e dëshiruar.

Shfaqja e flluskave në sipërfaqen e pijeve është një sinjal për gatishmërinë e tij. Tani një kvas me miell të thekër të plotë mund të derdhet në kontejnerë të vegjël dhe të vendoset të ftohet në frigorifer.

Pas ftohjes, mund ta pini atë dhe të përgatitni okroshka, kjo pije e mrekullueshme është e përshtatshme për të dyja po aq mirë.

Verës është një kohë e nxehtë nga e cila vetëm pije të buta ndriçuese ruhen. Dhe pse të mos i gatuani vetë në shtëpi? Natyrisht, ne nënkuptojmë kvas gjallërues dhe të ftohtë nga mielli thekre, dhe si ta bëjmë atë të mësosh nga artikulli ynë.

Recipes Kajsi i miellit te miellit

përbërësit:

• mielli thekre - 315 g;
• ujë të filtruar - 3 litra;
• sheqer i bardhë - 105 g;
• nenexhik - ne do;
• rrush të thatë - 55 g;
• bukë thekre - për shije.

preparat

Për gatim në shtëpi kvas i shijshëm pa maja, derdh miellin e thekër me ujë të valë dhe përzierje shpejt në mënyrë që të mos ketë gunga. Tjetra, hidhni sheqerin dhe nenexhin opsional. Ftojmë përzierjen që rezulton, shtoni rrush të pre-larë dhe bukë raki. Mbulo enët me garzë të hollë dhe hiqni në një vend të ftohtë për rreth 2 ditë. Pas shfaqjes në sipërfaqen e shkumës, ne mund të themi me siguri se kvas bërë nga mielli thekre është gati për përdorim! Mbetet vetëm për të shtypur pije, derdh shishe plastike   dhe të përdorin sipas qëllimit.

Kvas shtëpi nga mielli thekre

përbërësit:

• mielli thekre - 990 g;
• ujë të pijshëm - 10 l.

Për maja:

• bukë e zezë - 455 g;
• sheqer - 65 g;
• maja e thatë - 15 g;
• uji.

preparat

Para se të bësh kvass nga mielli i thekrës, duhet të bësh një iniciativë. Në fund të fundit, ajo është ajo që garanton suksesin e një pije freskuese të shijshme. Pra, prerë bukën në kube të vogla dhe të thatë ato në një tigan të thatë. Uji vlon në një tigan të thellë dhe derdh në një kavanoz litër të pastër. Hidhe copëtuesit e thatë, sheqer dhe llokoçis. Mbuloni enën me garzë të pastër dhe ftoheni në një temperaturë prej 35 gradë. Tjetra, hyni në maja të thatë, përzieni dhe lëreni fermentimin në fermentim, duke mbuluar majën me një pecetë.

Nga mielli thekre dhe uji i filtruar, gatuaj qëllimin dhe nxjerrni motorin e gatshëm. Ne vendosim fermentimin për 3 ditë, dhe pastaj ne filtrojmë pije përmes garzë dhe shishe.

Qafa e bardhë nga mielli thekre

përbërësit:

• mielli thekre - 85 g;
• sheqer - 75 g;
• maja e shtypur - 5 g;
• ujë;
• rrush të thatë - një grusht.

preparat

Miell miellin e Segit për disa minuta në një tigan të thatë. Pastaj derdheni në kavanoz, derdhni një sasi të vogël uji. Shtoni sheqer në shije dhe përziejeni gjithçka mirë. Përzierja që rezulton është hedhur në një kavanoz të pastër prej tre litrash, shton ujë, hedh pak maja të freskëta, rrush të thatë dhe përzihet përsëri. Lëreni pije për vetëm një ditë, duke mbuluar pjesën e sipërme me një kapak plastik. Kvas i parë nuk do të jetë veçanërisht i shijshëm, prandaj ne me kujdes e derdhim dhe në të dendur shtojmë një grumbull të ri të miellit të skuqur, sheqer dhe e mbushim me ujë të freskët. Këmbëngulni 2 ditë, filtër dhe derdhje brew në shtëpi   në shishe.

Miell fshatar kvas kungull

përbërësit:

•   - 235 g;
• uji - 4 l;
• mielli thekre - 155 g;
• rrënjë rrikë - 95 g;
• maja e shtypur - 20 g;
•   - 30 g;
• sheqer - 455 g;
• raisins;
• gjethe të freskëta nenexhik - për shije.

preparat

Buka e thekërve prerë në shirita dhe kafe në furrë. Miell për disa minuta për të thatë pan. Sasi e vogël crackers në një enë të madhe smalt dhe derdh ujë të nxehtë. Ne i lëmë enët për 2 orë dhe pastaj filtrojmë infuzionin e bukës nëpër garzë në një enë tjetër. Derdhni në maja, të holluar me një sasi të vogël uji, hidhni sheqer, miell dhe llokoçisni gjithçka me një lugë druri. Vendoseni për disa orë përzierjen derisa të shfaqet shkumë. Prish rrënjën e rrikë në një krunde gjobë, përzihet me gruan me mjaltë dhe e përhap atë në një bazë gati kvas. Përzierni mirë çdo gjë, filtroni pijen, derdhni në kanaçe dhe hidhni në secilën disa gjethe me nenexhik të freskët dhe rrush të thatë. Mbyllni kapakun dhe dërgoni për 3 orë në frigorifer.

Në periudhën e verës, nevoja për pije të buta rritet në mënyrë dramatike, por jo të gjithë janë në gjendje të shuajnë etjen dhe të japin një ndjenjë freski.

Sot ju do të mësoni se si kvas është përgatitur nga mielli thekre - një përfaqësues i gazuar i kuzhinës ruse, e cila ka një shije unike dhe hidhërim të këndshëm. Kjo pije është bërë me të vërtetë portreti dhe mbetet në këtë mënyrë jo vetëm në territorin e vendeve post-sovjetike, por edhe përtej kufijve të saj.

Për momentin ka një sasi të madhe të të gjitha llojeve të recetave për prodhimin e këtij pije. Të gjithë ata janë po të njëjtin popullaritet, por sidomos mes tyre dallon të ashtuquajturat kvas bukë dhe një pije e bërë nga mielli thekre. Sot do të flasim vetëm për të dytin.

Mund të flitet për përfitimet e kvasit për një kohë të gjatë, sepse ky fakt është vërtetuar shkencërisht. Dihet se pasi të pish vetëm një gotë këtë pije para se të hahet, ju do të përmirësoni tretjen tuaj dhe do të normalizoni proceset metabolike. Përveç kësaj, ajo përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe elementëve gjurmë.

Vendi kvas, siç quhet, konsiderohet si një nga varietetet më të dobishme të kësaj pije. Ajo dallohet nga një ngjyrë e lehtë dhe një shije shumë e lehtë, e cila do të vlerësohet shumë nga ata që duan ta përdorin këtë pije si një mjet për të shuar etjen e tyre në nxehtësinë e verës.

Recetë për kvasë të bërë në shtëpi me eshtrat e thekër

përbërësit

• Mielli miell i thekur   - 350 g + -
• — 400 ml (për maja)+ -
•   - 4 tbsp. + -
• Rrush i thatë - 10 copë + -

Pergatitja e kvasit te skuqur

Së pari ne kemi nevojë për të bërë një maja, kjo është një fazë e detyrueshme, e cila do të lejojë në të ardhmen të bëjë të gjitha shërbimet e reja të kvasit pa shumë përpjekje.

1. Në një enë të thellë shtoni 300 gram miell dhe derdh 400 ml ujë. Gjithashtu shtoni 2 lugë sheqer ose mjaltë. Të gjitha shumë të përziera dhe të derdhur në një kavanoz me tre litra.
2. Mbulo atë me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë të ngrohtë për dy ditë. Pas ditës së parë është e nevojshme përzierja e kësaj mase me qëllim që ta ngop me oksigjen. Pas kësaj kohe, konsiderohet se majaja është e gatshme.
3. Pas kësaj nxjerrim një kavanoz, shtojmë 50 gramë miellin e mbetur, dy lugë sheqer dhe rrush të pangopur. Përveç kësaj, ne shtoni ujë të pastër të ngrohtë në mënyrë të tillë që niveli i tij është pak nën qafën.
4. Ri-mbuluar me garzë dhe të vendosur në një vend të ngrohtë të errët për dy ditë.
5. Në hapin e ardhshëm, duhet të heqim pjesën e lëngshme të asaj që është në bankë. Është e rëndësishme të mos prekni sedimentet, sepse kjo është fermenti ynë, i cili do të përdoret nga ne në të ardhmen. Është gjithashtu e nevojshme që të filtrohet kvas jonë i ri kur të kullon, për këtë garzë, të palosur në disa shtresa, është i përshtatshëm.
6. Tara me kvasë të rinj mbulon përsëri me garzë dhe vendoset në një vend të errët, të ftohtë për një ose dy ditë. Pas kësaj provoni, shtoni sheqer ose mjaltë për shije. Kjo parti është e gatshme.

Me maja, është e nevojshme të përsëritet cikli i përshkruar në paragrafin e tretë të këtij recetë. Kjo është, ne shtoni 50 gram miell, sheqer, mjaltë dhe ujë. Rrush i thatë tashmë nuk ka nevojë të derdh, pasi maja tashmë është e pranishme në këtë masë.

Çdo herë që i përsëritni këto veprime, shija e kvasit tuaj do të bëhet më e ngopur dhe ai vetë do të fillojë të errësohet. Ndërsa shtojmë vazhdimisht miellin, vëllimi i majaut tonë do të rritet gjithashtu.

Në atë moment, kur majaja do të zërë një të tretën e kutisë, domethënë do të ketë volum prej 1 litër, duhet të ndahet në dy dhe të shpërndahet në mënyrë të barabartë në dy kontejnerë. Tani mund të bëni dy herë më shumë kvasë.

Një recetë e thjeshtë për miellin kvas kovë

Këtu ne nuk do të përgatisim maja, por thjesht përdorim maja të blera. Ky opsion do të vlerësohet nga ata që nuk dëshirojnë të përgadisin përgatitjen për një kohë të gjatë dhe të cilët nuk kanë nevojë të marrin vëllime të rregullta të mëdha të kësaj pije.

përbërësit

• Mielli i thekurt me kokërr - 250 g;
• Sheqeri i bardhë i grirë - 1/4 filxhan;
• Maja - 5-7 g;
• Uji i pastruar - 5 litra.

Si të gatuaj kaj kovë për miell

1. Ne derdhim miell ujë të nxehtë   dhe përzihet për ta bërë atë të duket si krem ​​i lëngët kosi. Lëreni të ftohet në rreth temperaturën e dhomës.
2. Shto maja dhe sheqer, përzihet dhe prisni derisa "brumë" tonë fillon të rritet.
3. Holloni masën që rezulton me ujin e ngrohtë të mbetur, mbuloni me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një ose dy ditë.
4. Pas kësaj kohe, ne filtrojmë pije që rezulton me garzë, derdhim në kontejnerë të veçantë, të cilën e mbyllim fort dhe e vendosim në frigorifer për një ose dy ditë.
5. Pas kësaj periudhe, pijet tona mund të jenë të dehur.

Natyrisht, një kvas i bërë nga mielli i thekërve i përgatitur sipas kësaj skeme është disi ndryshe nga varieteti i bërë në lagështirë. Fakti është se maja e gjallë jep një aromë karakteristike specifike për këtë pije. Kjo është arsyeja pse të dashuruarit e vërtetë të kësaj pije preferojnë ta bëjnë atë sipas recetës së parë, ose ndryshe përdorin vetëm maja të thata.

Rozë e thartë për kvas ose bukë thekre në shtëpi, pa maja - cilësi e dobishme dhe e lartë nuk kërkon njohuri dhe aftësi të veçanta. Receta e thartë e thekrës është aq e thjeshtë sa edhe një fëmijë mund të përballojë përgatitjen e tij. Mund të ruhet për një kohë të gjatë në frigorifer dhe të përdoret sipas nevojës.

Pra, sot ne do të bëjmë të thatë thekër, në mënyrë që më vonë - e shijshme dhe pije të shëndetshmeduke na shpëtuar në vapën çdo verë. Dhe do të jetë më i shëndetshëm dhe më i shëndetshëm nëse ky kvas i bërë në shtëpi nuk është i lehtë për t'u përdorur!

produktet:

• 10 lugë miell thekre
• 1 lugë çaji sheqer
• 200 ml ujë

Receta për hardhucë ​​thekër shtëpi:

Është e lehtë për të bërë pjekurinë shtëpi nga mielli thekre - produktet janë minimale: mielli miell dhe thekre, por unë gjithashtu shtoj pak sheqer, ju mund pa atë.

Merrni 4 lugë miell të miellit

dhe 100 ml ujë

Llokoçis deri në krem ​​të trashë

Shtoj një lugë sheqeri

Përzihet mirë

Mbulo me garzë të lagur dhe lëreni në tavolinë në kuzhinë të ngrohtë.

Në një ditë është e nevojshme për të "ushqyer" thekët e thekër.

Për ta bërë këtë, kam vënë edhe 2 lugë miell miell dhe shtoni pak ujë në mënyrë që majaja është krem ​​i trashë.

Mbulo me garzë të lagur dhe lëreni për një ditë tjetër

Ditën e tretë bëjmë të njëjtën gjë: vendosim një tjetër 2 tbsp. miell lugë dhe shtoni pak ujë. Thika nuk duhet të jetë e trashë.

Ditën e tretë shfaqet erë e keqe e bukës së thekur të thekur.

Shtoni më shumë miell dhe lëreni për një ditë.

Ditën e katërt, acacia e thekër është e gatshme!

Nga kjo kokërr shtëpi   Ju mund të bëni ndonjë gjë nga mielli i thekrës: mund të pjekni bukë të shëndetshme, pa salcë.

Ju mund të bëni kvas shtëpi në thekër të thatë - të shijshme dhe të shëndetshme, sepse është bezrozhzhevoy. Ne e bëjmë atë në lëndën e thartë të thekrës natyrore, kështu që gratë mund ta pijnë pa asnjë frikë.

Sa më shpejt që të jetë gati gripi i thekër, ne "ushqejmë" disa lugë miell dijesh, duke e lënë sasinë e nevojshme të pjekurisë për bukë thekëndëshi shtëpi ose kvas.

Dhe pjesa tjetër është lënë në bankë, e mbyllur me një kapak dhe dërguar në frigorifer, ku mund të ruhet në mënyrë të sigurt dhe "ushqyer" me miell, është e nevojshme për të ushqyer maja një herë në javë, përndryshe do të vdesë kur të "ha" të gjithë miellin.

Gatimi i thjerrëzës së thekrës pa tharm për kvasë shtëpi ose bukë thekre është një proces i lehtë dhe i konsumueshëm në kohë, sikur në mes herë dhe ne kemi një produkt të dobishëm dhe me cilësi të lartë

Përpara verës së nxehtë dhe - një pije popullore ruse, do të jetë detyra e çdo amvise, sepse e gjithë familja do ta thithë këtë pije të shëndetshme në litra.

Kvas i bërë në shtëpi nuk është vetëm më i shëndetshëm dhe më i shëndetshëm se dyqani, por është edhe më i lirë, gjë që është e rëndësishme.

Larg në të kaluarën kishte kvas të njëjtë, prapa të cilit qëndronin radhët e gjata në rrugët e qytetit dhe të cilat gjithmonë ishin të pranishme në tavolinë në fermë rurale.

Por sot ne kemi një mundësi të madhe për të bërë kvasë të bërë në shtëpi, me të drejtë numri një pije në shtëpi. Recetat e kësaj pike të mrekullueshme me shijen e saj unike, ashtu siç ishte përgatitur në Rusi, janë kaluar me kujdes nga njëra anë në dorë nga gjyshet dhe nënat tona, si dhe gatuesit - ekspertë në fushën e tyre.

Pirja që erdhi tek ne nga Egjipti e lashtë, e kapur në Rusi, duke u bërë në të njëjtën kohë ushqim. Pas të gjitha, enët, në recetën e të cilës është bërë kvas, nuk merren parasysh.

Efekti shtëpiak i bërë në shtëpi kauzës në shtëpi për shëndetin tonë. Ai rregullon metabolizmin në trup, përmirëson aktivitetin e traktit gastrointestinal, na ushqen me enzima, minerale dhe vitamina, ndihmon në eliminimin e toksinave nga trupi. Unë sugjeroj që ju të bëni një pije të madhe - në recetë tradicionale të crackers thekër, si unë.

Kvas kafe të bërë në shtëpi

Ju do të duhet një copë bukë thekre, 8 litra ujë, 55 gram maja, 220 gram sheqer dhe rrush të thatë për shije.

• Së pari, thaj thërrimet e bukës në furrë për shkak të nxehtësisë së lartë. Ata duhet të marrin një ngjyrë të artë, ndërsa unë gjithmonë shikojnë se ata nuk janë djegur. Kvas bërë në shtëpi bërë nga thekër është e këndshme për shijen e saj të ëmbël dhe të thartë të bukës së thekrës. Kjo mirë shuan etjen, tonet dhe jep forcë. Ishte ai që i mori paraardhësit tanë me ta për haymaking.
• Pastaj piqni ujin në një tigan të madh dhe derdhni sheqer në të, nxisni atë. I shtoj krisur në ujë dhe lë gjithçka për të ftohur dhe insistoj.
• Pasi të siguroheni që baza është ftohur, në një sasi të vogël e thyej maja në gjendjen e tij të lëngët dhe derdh çdo gjë në bazën. Maja për këtë është më mirë për të marrë presion të freskët. Unë e përziej mirë përzierjen, në mënyrë që maja të shpërndahet plotësisht në ujë dhe pjekuria e kvasës shtëpiake të bëhet në mënyrë të barabartë.
• I lidh një tigan me kvasën e ardhshme me një peshqir të hollë në mënyrë që asnjë kafshë fluturuese të mos jetojë në të dhe të lihet mënjanë për një ditë e gjysmë për të fermentuar.
• Nëse ju pëlqen kvas më shumë shije, ju mund të le të qëndrojë më gjatë. Unë filloj të pij piun tim pas një dite, por që kur e gatuaj menjëherë një numër i madh, atëherë me kalimin e kohës bëhet e mprehtë, e pi atë me kënaqësi dhe i trajtoj miqtë.
• Pas një dite e gjysmë, filtroj pijen e përfunduar në një enë tjetër dhe shtoj më shumë sheqer në shije. Por pak, kështu që pija nuk ishte shumë e fortë.
• Unë shtoj edhe një grusht rrush të thatë, kështu që brewja ime në shtëpi fiton një aromë të veçantë. Raisin jep pije një aromë të veçantë, dhe gjithashtu kontribuon në fermentim shtesë, dhe bëhet karbonizuar. Ju mund të shtoni lehtë në gjethet e kvasë të rrush pa fara të zi dhe nenexhik, manaferrat e rrudhave, mjaltë. Ajo rrit shijen e pijeve që bëni.
• E lë atë për një ditë tjetër dhe pastaj, derdhja e sedimentit, më në fund e filtroj atë. I lash rrush të thatë dhe pastaj bie në gjumë përsëri në kvasin e përfunduar.
• E vendos pijen në një bodrum të ftohtë. Në rastin tuaj mund të jetë një qilar apo frigorifer.
• Unë përdor mbeturinën e mbetur pas lodhje për të bërë kvas shtëpi sapo një herë të dytë.
• Për ta bërë këtë, unë vloj 7 litra më shumë ujë dhe shtoj 100-120 gram sheqer në të. Kvas është përgatitur si në recetë e mëparshme, duke shtuar 300 gram crackers dhe 40 gram maja. Herën e dytë pija del më e shijshme, duke marrë një shije të këndshme.

Recetë për bukën e thekrës me kvasë maja

• Bukë thekre e zezë prerë në copa të vogla, të vënë në një fletë pjekje dhe të vënë në furrë për të thatë. Sigurohuni që buka nuk mbingarkoni dhe nuk djeg. Dhe pastaj brew gatshme do të jetë e hidhur.
• Vlim me ujë. Sasi këpurdhash në një kavanoz (preferohet 3 litra). Sheqeri për një kavanoz të tillë ka nevojë për një gjysmë copë. Shtresa rreth 8-10 cm e trashë.
• Shtoni sheqer (3-4 lugë) dhe derdhni ujë të nxehtë. Uji derdh mbi shpatullat.
• Kur uji është ftohur në një temperaturë prej 35-37 gradë, shtoni maja të holluar (gjysma e paketës së thatë ose një pjesë të vogël të freskët). Për të holluar maja nga xhaku, derdhni pak infuzion në filxhan dhe holloni maja në të. Ju mund dhe vetëm ujë të ngrohtë.
• Mix mirë çdo gjë, mbuloni jar me garzë palosur ose pecetë dhe të lënë për një ditë e gjysmë.
• Për fermentim më intensiv, ju mund të shtoni rrush të thatë në një lugë gjelle.
• Pastaj tendosni kvasin e përfunduar, në shishe. Në çdo shtoni disa copa rrush të thatë dhe ftoheni për 6-8 orë. E lë për natën.

Grupi tjetër i kvasës mund të përgatitet pa maja. Shtoni një copëz pak të freskët, një, dy grushte, 3-4 lugë sheqer, disa copa rrush të thatë. Plotësoni me ujë dhe përsëritni procesin siç përshkruhet më sipër.

Bukë pa maja

Në pjesët e para të kvas sipas recetës së mësipërme, shija dhe era e majave fillimisht ndjehet. Shumë njerëz nuk më pëlqen shumë. Prandaj, unë do të jap një recetë për kvass nga bukë thekre e zezë pa maja.

• Për të përgatitur kvas bukë për këtë recetë, gjithashtu merrni bukë thekre, ose bukë të thekur, hudër kërpudha.
• Pritini në copa të vogla, të thata në furrë. Për pjesën e parë të kvas, merrni pak më shumë bukë. Vendos krisur në një kavanoz tre litërsh (pothuajse gjysmë kavanoz).
• Kulloni ujin dhe shpërndani sheqerin në të (10-15 lugë), ftoheni dhe derdhni pluhurat. Për fermentim më intensiv, shtoni një grusht rrush të thatë.
• Mbuloni kavanozin me garzë dhe lëreni të fermentohet. Pas një ose dy ditësh, do të fillojë fermentimi. Krisma në bankë do të fillojë të përzihet, poshtë, duke rritur intensitetin me çdo ditë. Pjesa e parë e kvasit të bukës do të jetë gati për 3-4 ditë.
• Kullimi i gatshëm nga kavanoza. Crackers nuk kanë nevojë për të hedhur gjithçka. Lëreni rreth gjysmën e volumit origjinal. Shtojini atyre një grusht të fishekëve të thata të thata, 2-4 lugë sheqeri, disa rrush të thatë, të mbuluar me garzë dhe të lënë të fermentohet. Nëse derdhni një grumbull të ri të kvas në mbrëmje, atëherë në mëngjes zakonisht është gati. Pastaj e përsërisim procesin deri sa të ketë një dëshirë për të gatuar kvas.

Në grupin e parë të kvass sheqerit vënë shumë. Është e nevojshme për të shkaktuar procesin e fermentimit dhe kvas nuk është i tharë. Nëse nuk ka rrush të thatë, ju mund të shtoni sheqer më shumë. Herën tjetër sheqer mund të shtohet në shije në kvas nga bukë, 3-4 lugë.

Pak të vegjël këshilla të dobishme   për të bërë kvas shtëpi nga bukë thekre.

• Ju duhet të gatuaj kvas në enët që nuk oksidohet. Nëse ju gatuaj kvas në një tigan, është mirë që të merrni një enamel ose një pan prej çeliku inox.
• Shtoni sheqer në shije. Nëse e doni për të thartë, atëherë vendosni më pak sheqer. Sweeten - shtoni sheqer. Në grumbullin e parë të kvas, shtoni pak më shumë sheqer.
• Ngopja e ngjyrës së kvas varet jo vetëm nga lloji i bukës, por edhe nga shkalla e pjekjes së qumështit. Por ju ende nuk duhet të overcook crackers, shije dhe erë e bukës djegur do të ndihet në kvas.
• Intensiteti i fermentimit, që do të thotë se gatishmëria e kvasit të bukës varet nga temperatura në dhomë. Temperaturë më e lartë - fermentimi do të fillojë më shpejt. Prandaj, ky moment duhet të merret parasysh në mënyrë që kvas jo peroksid
• Raisin shkakton jo vetëm procesin e fermentimit, por gjithashtu i jep disa kvas me gaz, ngop me kvas me dioksid karboni.
• Nëse nuk përgatitni menjëherë një grumbull të ri të kvas, mos e hiqni brumin e butë të mbetur. Vendoseni në një kavanoz dhe ftoheni. Para gatimit, hiqeni kavanozin, nxejeni atë në dhomë, shtoni sheqer dhe maja për pjesën e re të kvas është gati.

Rregullat për bërjen e kvasës së bukës shtëpiake

1. Maja duhet të jetë më e freskët dhe buka për mushtin duhet të jetë e thekur.
2. Kvas përgatitet në ujë të ftohur të zier.
3. Rekomandohet të ruani kvas në një vend të ftohtë.
4. Kvas i gatshëm duhet të konsumohet në 2-3 ditë. Me ruajtje më të gjatë, humbet shijen e saj dhe bëhet i thartë.
5. Enët, në të cilat futet wort, duhet të jenë xhami ose emal, dhe është e pamundur të përgatitet kvas në enët e aluminit, pasi ajo oksidohet.
6. Për përgatitjen e kvasit të kokrrës, përdoren vetëm manaferrat e pjekura, të zgjedhura dhe të paprekura.

Ata që duan të marrin shërimin dhe pije e shijshme   Këshilla për të sjellë kvasë të pjekur në shtëpi sipas recetave të mëposhtme. Së pari ne do të publikojmë recetën për kvass pa maja.

Kvas pa maja

Qumështi i kastit

2 gota të ziera ftohur në temperaturën e dhomës, ujë.
  0.5 feta bukë thekre.
  1 tsp rërë të sheqerit.
  Për maja, merrni një gotë ujë të zier me pak ujë të ngrohtë, 1 lugë çaji sheqer të grimcuar dhe gjysmë fetë bukë thekre. Të gjithë përbërësit e vënë në një kavanoz 0,5 litërsh. Bukë në të njëjtën kohë shtrydhje. Një kavanoz me lagështi të mbuluar me një leckë dhe të lënë në një vend të ngrohtë për të thartë. Pa maja, fermenti i fermentimit ndodh pak më shumë: një ose dy ditë.

Si të gatuaj kvas bukë pa maja në shtëpi nga majaja

1 tbsp. lugë e sheqerit të grimcuar
  1 - 2 feta bukë thekre
  0,5l brumë të gatuar
  1,5l ujë të ftohur të zier

Dhe kështu një ditë shkoi - dy, ju provonit shijen e thartë dhe u bindët për gatishmërinë e saj. Lëngu duhet të jetë i turbullt dhe i mprehtë për shijen. Së pari, të marrë një kavanoz 2 l, derdh maja në të, shtoni 2 feta bukë thekre (presje), 1 tbsp. lugë sheqerësh dhe mbushe me ujë të ftohtë të zier në skajet e kavanozit. Mbylle kapakun dhe lëreni ditën të qëndrojë. Ju gjithashtu mund të vendosni në kavanoz, të thata në furrë derisa kafe të artë, biskota. Në këtë rast, brew do të mbush shumë më gjatë, por të marrë ngjyrë të artë pothuajse menjëherë. Pas një ose dy ditësh, pasi shijoni kvassin e parë për shije, derdhni 2/3 e lëngjeve në një enë të veçantë. Lëreni motorin në kavanoz me ujë të zier të ftohur në temperaturën e dhomës, shtoni 1 - 2 pjesë të copëtuara të bukës së thekurt të freskët, mbyllni kapakun dhe insistoni përsëri.

Recipes bukë shtëpi kvas

Meqë kvasi nga dyqani është vështirë të quhet i dobishëm, shumë njerëz duan të mësojnë se si të bëjnë kvasë në shtëpi. Në fund të fundit, kvas i pjekur në shtëpi është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Përveç kësaj, përgatitja e kvasës në shtëpi nuk është e vështirë për pronarët me përvojë.

Recetë e kvasës bërë nga crackers

Si për të bërë kvas shtëpi nga crackers:
  Krisurët e thekur (1 kg) janë pjekur në furrë deri ngjyrë kafe të artë. Vendoseni në një tigan, derdhni ujë të ngrohtë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për disa orë, duke nxitur herë pas here. Infuzion është drenazhuar. Mbeturinat e mbetura derdhen me ujë, insistojnë për 1-2 orë dhe derdhen në infuzion që është marrë më herët. Kasë që rezulton është ftohur deri në 20 gradë. Shto sheqer (3 litra ujë - 1.5 gota sheqer) dhe maja (40 g), të holluar me të njëjtën barishte. Lëreni të ngrohtë për 12 orë. Kvas i gatshëm derdhet në kavanoza dhe shishe dhe ruhet në një vend të freskët.

Recetë për Boyarsky kvas

Si të gatuaj në shtëpi Boyarsky kvass
  Përbërësit: 1 kg bukë të thekurt, 5l ujë, 1,3 sheqer, 60g maja, 1 miell gruri, nenexhik për shije.
  Gatuaj brumin. Për ta bërë këtë, holloni maja me një gotë me ujë të ngrohtë dhe vendosni në një vend të ngrohtë. Menta e thatë derdh ujë të valë për të lënë infused. Bukë prerë në feta, derdh ujë të valë dhe të ftohtë në 30-40 gradë. Shto maja, infuzion nenexhik dhe lëreni për një ditë, pastaj sforco, shtoni sheqer, llokoçis derisa të jetë tretur plotësisht. Kvas derdhet në shishe, të vulosur siç duhet dhe ruhet në të ftohtë.

Recetë Borodinsky kvas

Përgatitja e Borodinsky kvas në shtëpi
Përbërësit: 3 litra ujë, 2 copë bukë Borodino, 15 g maja, 1 lugë miell, një grusht rrush të thatë
  Si për të bërë Borodino kvas. Pritini bukën në feta dhe hiqni lehtë në furrë. Hidhni ujë të valë, lëreni bletën për 3 orë. Shkrijeni maja me miell, shtoni në wort. Lëreni për një ditë. Strain. Shishe, në çdo shtoni një zest. Mbajeni të ngrohtë për 3 orë, pastaj vendosni shishet në frigorifer. Pas 3-4 ditësh ju mund të pini kvasë. Borodino brew gati.

Kvas i fuqishëm me rrikë

Gatim kvas shtëpi me rrikë, rrush të thatë dhe mjaltë
  Përbërësit: 4 litra ujë, 800 gramë kërpudhër thekër, 20 g maja, 100 g mjaltë, 100 g rrikë të grirë, 50 g rrush të thatë
  Si të gatuaj kvas të përzemërt me rrikë. Rrushi derdh ujë të valë dhe le të qëndrojë për 3-4 orë. Strain. Shto maja dhe lëreni të fermentohet për 5-6 orë. Shtoni rrikë të freskët dhe mjaltë. Llokoçis, shishe, secili duke shtuar një zest. Le të qëndrojë për 2 orë. Kvas i fuqishëm me rrikë gati.

Panxhar Kvas Recipe

Si të gatuaj kvas birrës në shtëpi
  Përbërësit: 1 kg panxhar, 2 litra ujë, 20 g sheqer, 1 copë bukë të zezë, një karafil hudhër, kripë për shije
  Si të gatuaj kvas birrës. Rrjedhin zhvishem, hekura në një rende trashë. Vendoseni në një kavanoz me 3 litra, derdhni ujë. Shto një copë bukë të zezë, sheqer, pak kripë. Mbuloni kavanozin me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë. Ju mund të shtoni një karafil të hudhrave në kvas thuajse të përfunduar. Beet kvas gati.