Përgatitja e peshkut të peshkut. Si të gatuaj peshqit: receta për darkë.

Haddock - i çuditshëm peshqit e detit, nga familja cod. Ata e kapin atë në Oqeanin Arktik, Islandë, në brigjet e Skocisë. Të mëdha, rrafshuar pak në anët dhe një peshk shumë i shijshëm, menjëherë i jep chefs një fluturim e fantazi, në përgjithësi, të gjithë dashamirët e gatimit ushqime ekzotike. Peshku mund të jenë të përgatitur shumë ndryshe: piqem, skuqura, tym, kuzhinier, e thatë, merak me erëza dhe perime të ndryshme.

Sa e shijshme për të gatuar pjekur me perime të egër

Përbërësit sipas recetës:

Haddock - 1 kg.
Qepë - 2 copë.
Patëllxhan - 1 pc.
Domate - 1 pc.
Kopra - 1 bandë.
Lemon - 1/4 h.
Djathë e vështirë - 80 g.
Vaj ulliri - 3 tbsp.
Kripë, erëza, piper i zi - për shije.

Procesi i gatimit:

Kopriva e kunjit është pastruar me kujdes nga peshore, fins, kokë dhe zorrët, larë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Peshqit thahen me një peshqir letre dhe fërkohen me kripë dhe stina. E përkryer për këto qëllime, për shije dhe erë, rozmarinë aromatike. Peshku është i spërkatur nga të gjitha anët lëng limoni, brenda është vënë larë dhe copëtuar kopër.
Patëllxhan dhe domate janë të përgatitur për pjekje. Për ta bërë këtë, ato duhet të lahen, të prera në copa të vogla. Së pari, në një tigan me vaj ulliri lehtë kafe qepë. Dhe vetëm atëherë shtohet patëllxhan dhe domate. Kur perimeve lejohet lëngja, mallrat mbulohen me një mbulesë dhe të gjitha shuhen 5 minuta.
Një enë është vendosur në fletë pjekje, greased me vaj ulliri dhe peshqit janë bërë pirg në perime. Furra nxehet në një gjendje të mbyllur deri në 200 ° C. Koha e gatimit të peshkut në furrë është rreth 30-40 minuta. me verifikim. Djathë i fortë, i integruar, spërkatë peshkun e përgatitur tashmë.

Sa e shijshme për të gatuar kafshe të ziera

Përbërësit sipas recetës:

Haddock - 1 kg.
Qepë - 1 pc.
Karrota - 1 pc.
Patate - 7 copë.
Piper bullgar - 2 copë.
Majdanoz - 1 bunch.
Bizele bizele te zeza - 4 copa.
Fletë Laurel - 2 copë.
Gjalpë - 100 g.
Lëng limoni - 3 lugë.
Kripë - për shije.

Procesi i gatimit:

Të gjitha perimet, përveç piper bullgar, janë duke u përgatitur për gatim. Patatet janë prerë në 4 pjesë, karrota të prera në kube, qepë mund të hidhet me një kokë të tërë. Në një pjatë në një tigan, perimet janë çuar në një valë në 1 litër ujë, kuzhinier për 10 minuta.
Ndërkohë, Haddock pastrohen e peshore, fins dhe rropullitë, dhe ia preu kokën. Peshku ndahet në pjesë.
Mishi, piper i zi, erëza, gjethet e gjirit raportohen në tigan. Pas valimit, ulni nxehtësinë dhe gatuajini për 15 minuta. nën kapak. Përcaktoni gatishmërinë për patate dhe karrota.
Veçmas, ata janë të angazhuar në një salcë mjaft të thjeshtë, e cila është derdhur mbi gjellë të përgatitur. Për ta bërë këtë, gjalpë shkrirë në një tigan (jo të ziera). 3 lugë janë shtuar. lëng limoni fllad shtrydhur.

Sa e shijshme për të gatuar peshqit në qëlloj

Përbërësit sipas recetës:

Fileto peshku - 700 g.
Miell gruri - 2 tbsp.
Birrë e lehtë - 250 ml.
Veza e pulave - 1 pc.
Vaj perimesh - 50 g.
Kripë, piper i zi, erëza - për shije.

Procesi i gatimit:

Fileto peshqish lihen para përdorimit dhe thahen me peshqir letrash. Në një tigan të trashë, vaji i lulediellit nxehet.
Përgatitja fillon me qëllimin. Corolla rrahur me përbërës të tillë: bardhë veze, kripë, verdhë veze dhe miell me birrë. Fileto është prerë në copa mesatare të ndarë dhe të zhytur në qëllimin.
Menjëherë vendoset në vaj të nxehtë. Fry nga të dyja palët në një kore crispy. Mund të shërbehet me oriz të zier, perime dhe patate tradicionale të pjekura.

Përveç kësaj, se peshku - delikatesë, ajo është gjithashtu e dobishme. Nëse zihet për një çift, atëherë mishi është i madh për një dietë dietike. Përbërja përmban proteina, aminoacide, vitaminë B12, A, D, kalium, hekur, zink, jod. Ndihmon me një nivel të lartë të kolesterolit, stimulon funksionimin normal të trurit dhe organeve të shikimit, ul proceseve inflamatore në trup. Merr pjesë në formimin e sistemit të kockave, indeve të dhëmbëve, përshpejton shërimin e plagëve trupore. Një nga kundërindikimet është intoleranca e ushqimeve deti. Gjatë blerjes, duhet të mbani mend se erërat e freskëta të mishit të detit dhe fileto zgjedhin vetëm të bardhë. Verdha tregon ruajtje të pasaktë.

Bifteku i farkët në furrë është një pjatë e shijshme që mund të dekoroj veten si një darkë ose darkë familjare, ose ndonjë tavolinë solemne!

Përzgjedhja e peshkut

Më pëlqen ky peshk. Unë tashmë ju thashë se si të përgatiteni shijshëm. Ajo nuk është inferiore ndaj shijes së versionit të pjekur, i cili do të diskutohet sot.

Por për këtë recetë është i përshtatshëm jo vetëm kafshe, por çdo peshk tjetër. Unë u përpoqa të gatuaj në këtë mënyrë, duke përfshirë peshk të kuq - rezultati është po aq i bukur!

Përbërësit për marinadë

Në zemër të marinadës - vaj vegjetal, salcë soje, uthull mjedër, hudhër, kripë dhe erëza.

Mora vajin nga luledielli, aromatik. Dhe për të siguruar që kur pjekje, splashes nga myk nuk shpërndahen mbi të gjithë pjatë, e mbuluar atë me letër varaku. Ju mund të merrni të rafinuar. Me të, nuk do të ketë probleme të tilla, por nuk do të ketë aromë të mrekullueshme të naftës.

Kam gatuar tashmë. Më pëlqen kombinimi i saj me ndonjë peshk. Nga rruga, sasia e kripës është rregulluar më mirë në varësi të salinitetit të salcës.

Mjedër uthull - shumë e shijshme dhe aromatik! Nëse ju nuk e keni atë, ju mund të zëvendësojë atë me mollë ose pickim balsam, apo edhe lëng limoni.

Përbërësit për biftekin e peshkut

për marinadë

Vaj luledielli - 4 tbsp. l.
Mjedër uthull - 2 tbsp. l.
Salcë soje - 1 tbsp. l.
Hudhër - 2 karafil
Erëza Universale - 1 tsp.
Kripë - 1 majë

për pjekje

Haddock - 500 g
Fletë gjiri - 1 pc.
Piper i ëmbël - 3 bizele

Recetë për biftekin e farkët në furrë

Bon appetit!

Nëse ju nuk e keni provuar atë, të hapur atë për veten tuaj një recetë për një vakt shumë të shijshme të flutur. Mund të skuqet në një tigan, të gatuar në furrë, të pjekur në skarë. Kopra me sallatë është e mirë. Ju mund të vlim fileto, të bëjë një dele të shijshme. Kopra në petë në furrë do të kënaqë gjithë familjen.

Koprracë e familjes cod

Jeton në Arktik dhe Oqeanin Atlantik. Ajo është në Librin e Kuq, por kapja e saj nuk ndalet. Kjo është nga 0.5 në 0.7 milion ton në vit. Më shumë peshkimi vetëm cod dhe, dhe haddock në 3 nderuar vendin. Ajo peshon mesatarisht 3 kg. dhe në gjatësi rreth 70 shikoni Ka edhe individë metër për 17 ose 19 kg.

Haddiku në furrë është i shkëlqyer. Mishi mbetet elastik dhe i butë në të njëjtën kohë. Nëse ju gatuaj fileto për një çift, atëherë do të ketë pak yndyrë. Rekomandohet për njerëzit që i përmbahen dietës apo dietës. Fshati është tymosur dhe i kripur. Peshku rezulton shumë i shijshëm, por lëkura është një gjellë më delikate.

Haddock, i pjekur në furrë, përmban shumë proteina, vitaminë B12, një selen i dobishëm. Përmban: kalium me hekur, zink me jod, natrium me piridoksinë, bromin me fluor. Shumë vitamina të dobishme D dhe A.

Acidet yndyrore kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor qendror. Falë tyre, imuniteti rritet, puna e të gjitha organeve përmirësohet. Kjo është Omega-3 dhe acide të tjera. Përmirëson punën e trurit dhe të vizionit, gjaku përzgjidhet në mënyrë aktive kolesteroli. Në furrë në petë, kur të gatuar lëngun e vet, dyqanet e peshkut ruajnë këto substanca të dobishme.

Vetëm 73 kcal për 100 gr. Haddock. Peshku i pjekur në furrë, aromatik dhe i dobishëm.

fileto të dyshuara - 2 copë.
qepë e madhe - 1 pc.
- 4 copë.
karrota të mëdha - 1 pc.
domate të mesme - 4 copë.
3 tbsp. llozha. vaj luledielli
piper (terren i zi) për shijen tuaj
kripë gjellën si e shihni të arsyeshme.

gatim

Haddik në furrë në lëngun e vet me perime, del shumë i shijshëm. Do të jetë 2 ose 3 servings. Gatuaj për 1 orë.

Lëvize qepët nga lëvorja. Lani karrota nën ujë të rrjedhshëm. Tani hekura rrënjën në një rende të madhe. Fetë llambë me cubes mesme.
Merrni tiganin. Hidhni qepën dhe skuqni të bëheni të butë. Këtu karrota dhe le çdo gjë nate për 3 minuta.
Pritini fileto të kapelave në feta. Piper dhe kripë për shijen tuaj.
Përhapni petë në tavolinë. Në të vë dy ose 3 tbsp. llozha. perime të para-pirgura, dhe mbi to fileto për të gatuar me gërshërë të shpejtë në furrë. Mbi 2 qarqe domate. Haddiku në furrë shkon mirë me perime.
Top me një majë piper piper të zi dhe çdo aromë tjetër të preferuar + 2 mushrooms (prerë në qarqe) dhe 2 gjethe të basil. Në një furrë në lëngun e vet me perime dhe seasonings pjatë e shkëlqyer rezulton.
Përfundoni pjesë në fletë metalike. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe le të zgjasë 15 deri në 20 minuta. atje lëngojnë.

Fileti i fajlit në furrë është një pjatë e shkëlqyer. Hani atë me patate, enët tjera anësore.

Merrni dhe një oreks të këndshëm për të gjithë familjen!

Nëse jeni duke planifikuar një ditë peshku sot, sigurohuni që të përgatitni peshkun për peshk - të shijshme dhe të dobishme, është një nga speciet më të zakonshme. Ka shumë receta dhe enët me këtë peshk të mrekullueshëm, në mënyrë që të gjithë të mund të zgjedhin pikërisht atë që i pëlqen.

Pavarësisht nga fakti se peshkaqeni nuk mund të quhet peshk i shtrenjtë dhe i rrallë, është me të vërtetë shumë i dobishëm: përmban një numër elementësh gjurmë, acidet yndyrore dhe vitaminat, të cilat janë të nevojshme për shëndetin e njeriut. Një proteinë në të përmban aq shumë sa që nga numri i saj, ajo merr vendin e dytë pas pollock.

Këtu është një peshk i tillë i mrekullueshëm. Përveç kësaj, pjatat nga ajo gjithnjë kthehen me lëng, aromatik dhe shumë të shijshëm, sidomos të peshqit, të pjekur në furrë ose për një çift: rezultati është një gjellë shumë delikate dhe e shijshme. Sidoqoftë, siç e dinë të gjithë, secili ka preferencat dhe shijet e veta: mund të skuqësh fajlli, ta shtosh në salads, të gatuash kokrra ose të përzihet me perime, në përgjithësi ka shumë opsione.

Si të gatuaj një kafshe? Në parim, çdo zonjë mund të përballojë këtë detyrë, gjëja kryesore nuk është të humbasë me zgjedhjen. Duke shkuar në dyqan, të jetë i sigurt për të paguar vëmendjen për shfaqjen e peshkut: një peshk të mirë të freskët duhet të ketë erë e këndshme deti, sytë e saj nuk duhet të jenë të vrenjtura, dhe xhupat - të kuqe të errët.

Trupi i një peshku të tillë duhet të jetë rrafshuar pak, gri të lehta me një shirit gjatësor të errët përgjatë gjithë trungut. Natyrisht, është më mirë për të blerë peshq të freskët, megjithatë, dhe nga të freskët të ngrirë mund të gatuaj shumë enët e shijshme. Mishi i këtij peshku është i bardhë dhe i varfër, kështu që kraharori shpesh quhet produkt ushqimor, i cili rekomandohet për të ngrënë gjatë sëmundjeve dhe procesin e humbjes së peshës.

Recetë për peshqit me perime

Ky peshk, i gatuar me perime, ka qenë gjithmonë popullor, është i përshtatshëm për darkë të zakonshme dhe festive:

kafshe - 1 kg;
supë e mishit - 0,5 filxhan;
patëllxhan - 1 copë;
urtë - 2 gjethe;
qepë - 1 copë;
kungull i njomë - 1 copë;
piper jeshil dhe i kuq - 1 pod;
hudhra, trumzë, piper, kripë, limon.

Në fakt, si rezultat, ju do të merrni një peshk peshk, si peshku së bashku me perimet do një kohë të gjatë merak nën kapak. Le perime: prerë patëllxhan në feta, kripë mirë fshij e saj, dhe pastaj të mbushur me ujë dhe të lënë si i tillë për 10 minuta në mbarimin e kohës ata duhet të shpëlarë me ujë të rrjedhshëm. Tjetra, ne shkurtuar pods e piper i ëmbël, kungull dhe qepë me kube, dhe hudhër me feta të vogla.

Tani do të merremi me peshq: duhet të lihen, të thahen, të kripohen dhe pastaj të spërkasin me lëng limoni. Të gjitha perimet janë të përziera, të zhvendosur në një enë prej qeramike, dhe në krye ne nxjerrim pjesë të peshkut. Shpërndarja më e lartë e shndritshme e imët, gjethe të thyera, përveç kësaj, ju mund të shtoni erëza për shije dhe të gjithë piperin.

Mbuloni enën me një kapak dhe dërgoni direkt në një furrë të ftohtë. E gjithë kjo yummy duhet të jetë e gatuar për rreth 40 minuta nën kapakun në një temperaturë prej 250 °. Nga rruga, për ata që preferojnë peshk për një çift - ju mund të përdorni një avullore në vend të një furrë, rezultati nuk është më pak i shijshëm.

Recetë për peshkaqenë në qëlloj

Një opsion i thjeshtë dhe popullor i tiganisjes:

fileto peshku - 300 g;
miell, kripë, erëza për shije;
vezë pule - 2 copë;
krem kosi.

Nëse ju jeni gati fileto, atëherë ju vetëm do të lajë atë dhe të thatë, në qoftë se në prani të një kufomë, ata kanë nevojë për të prerë në copa, që ndan fara. Tani përgatit vezën: për këtë mjafton të përzihet vezë, krem dhe një miell pak, si rezultat, duhet të keni një konsistencë që i ngjan kremrave të thartë.

Çështja është lënë për të vogël: ne i lemim copat e peshkut në qëllime, dhe pastaj i vendosim ato në një tigan paraheated me gjalpë. Fry flutur mbi ngrohjes mesme nga dy anët në gjendjen e gatishmërisë - një kore e artë duhet të formohet.

Recetë për peshqit me kërpudha

Për përgatitjen ne kemi nevojë:

qepë - 2-3 copë.
kampione të freskëta - 400 g;
djathë - 200 g;
varri (fileto) - 4 pjesë;
krem kosi - 200 ml;
krem, kripë.

Qepë, si zakonisht, nxirret nga lëvoret dhe copëton me unaza gjysmë të hollë, pastaj skuqeni në një tigan për rreth 5 minuta, në mënyrë që ajo të marrë një ngjyrë të këndshme të artë. Mushrooms duhet të pastrohen, shpëlarë dhe prerë në feta jo shumë të vogla, të vënë ato në qepë dhe të vënë nën kapak për rreth 7 minuta. Mos harroni të sezonit të kërpudhave dhe piper pak, pastaj e vënë atë në pjatë.

Tani ne do të merremi me kafshe: ajo duhet të lahet, le të thahet, pastaj të fshihet tërësisht me kripë. Le peshqit të qëndrojë pak dhe ne në këtë kohë do të mbushim: 250 ml krem të lëngshëm të përzier me salcë kosi, nëse dëshironi, ju mund të shtoni një kopër të copëtuar pak. Një mbushje e tillë e thjeshtë është momenti shumë i rëndësishëm i të gjithë gjellës - me ndihmën e saj, pjekja e kafkës do të dalë shumë e butë dhe e lëngshme.

Ne fshijmë djathin e fortë në një rende të madhe, dhe pastaj përhapim peshkun në një fletë pjekje të përgatitur dhe të shkrirë. Pastaj ne i përhapim qepët me kërpudha, mbushim mbushjen dhe spërkasim me djathë. Rasti për të vogël: dërgoni flutur në një furrë të nxehtë dhe piqni në 180 ° për rreth 30 minuta.

Në procesin e pjekjes, nganjëherë hapni furrën dhe ujiteni peshkun me mbushje. Në tavolinë gjellë është shërbyer me herbs copëtuar dhe garniturë, për shembull, perime zier, patate të ziera ose të thekur, sallatë perime. Përveç kësaj, kjo pjatë është ideale si një ftohtë të lehta Snacks që mund të shërbejnë pa garniturë.

1 dhjetor 2015 olga

Konsiderohet si një nga më të popullarizuarët në mesin e peshkatarëve, kuzhinierëve dhe të dashuruarve të një stili të shëndetshëm jetese. Vërtetë, ajo është e shënuar në Librin e Kuq, dhe jo të gjithë janë "të njohur" në Rusi. Megjithatë, ajo është nxjerrë në sasi të konsiderueshme: në Atlantikun e Veriut, në Oqeanin Arktik, si dhe në Detin Verior, Norvegjez dhe Barents; më shumë është nxjerrë vetëm dhe. Haddiku pëlqen ujin e kripur dhe prandaj jeton në ato zona.

Pesha e zakonshme është rreth 3 kg, dhe gjatësia - 60-70 cm, por ekzistojnë edhe mostra shumë të mëdha - 10-15 kg me një gjatësi metrash. Në anët, trupi i krahërorit është pak i rrafshët, dhe për këtë arsye noton mjaft shpejt; mbrapa është gri e errët, me një ngjyrë jargavan; palët janë më të lehta se mbrapa, dhe barku është pothuajse i bardhë. Së bashku me trungun, në pjesën e sipërme të saj, një vijë e qartë e errët gjurmohet në krahë të egër, dhe pranë kokës ka njolla të dukshme karakteristike të dukshme të formës ovale - këto janë karakteristikat e tij dalluese mes kodrave të tjera.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e peshkimit. Më shumë se kolibri

Mish peshku është shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm: ka pak yndyrë në të dhe përmbajtja e kalorive është e ulët - rreth 73 kcal për 100 gram. Pra, është përdorur shpesh në krahë dhe me kënaqësi - natyrisht, nëse mund ta blesh atë brenda i freskët: në kafshe të zier dhe të avulluar - rreth 80 kcal, dhe në skuqur - rreth 160 kcal për 100 g.

Proteina në mishin e bardhë dhe të butë të këtij peshku është 17-19% më e madhe se në cod, por vetëm 0.5%, por janë të pranishëm; Përveç kësaj, ekzistojnë: A, E, C, grupi B (sidomos riboflavina shumë); shumë: kalium, fosfor, squfur, magnez, kalcium, hekur, zink, krom, bakër, jod (këto elemente gjurmë janë të pranishme në sasi të konsiderueshme), molibden, nikel,