Gatim biftek salmon në furrë. Salmon në furrë në fletë metalike. Si të gatuaj salmon i skuqur: opsioni pikant?

Rregullat personale të Heidi për tiganisje

E saj e shpejtë dhe e lehtë dhe merr vetëm 6-8 minuta. Shtoni sallatë ose zarzavate dhe disa oriz dhe do të merrni ushqim të shijshëm  në 20 minuta. Kush thotë se ushqimi i shëndetshëm nuk mund të jetë i lehtë? Nuk ka nevojë për salcë apo djathë për ta bërë atë të shijshme. Përbërësit që ju duhet të vërtetë janë një vaj ulliri, kripë dhe piper, dhe ju jeni të mirë për të shkuar! Nëse është një copë e hollë, mund të duhen vetëm 2 minuta përgatitje pas kthimit.

• Ngroheni panin në lartësi të mesme.
• Shpëlaj dhe thaj fileto.

Kam pirë disa pije, ishte thellë në bisedë dhe darkë pothuajse të shkatërruar. Nëse diçka e tillë ju ndodh, pavarësisht se çfarë bëni ju, mos i tregoni të gjithëve se salmoni është tretur. Shumica e njerëzve ende besojnë se është e shijshme dhe ndoshta nuk e ka vërejtur nëse është e tepruar pak, nëse nuk e tregoni atë. Teriyaki salmon i pjekur në skarë, i freskët sallatë jeshile  dhe orizi me nori sprinkles. Dritë, dritë dhe e thjeshtë, ky ushqim gjithmonë i pëlqen shikuesit.

Cili salmon do të bëjë?

Nëse jeni duke planifikuar një skarë për tërë fileto, më pëlqen të prerë pjesën e bishtit dhe skarë veç e veç, pasi ajo do të gatuajë më shpejt se pjesa tjetër e fileto. Nuk ka nevojë të rrokulliset. Nëse ju nuk keni të mirë të kalitur gize hekuri  ose një nga grilat portativ me të vërtetë të lirë me një skarë të hollë, mishi i salmonit ka të ngjarë të jetë një shkop. Për të shmangur ngjitjen e panikut, mbuloni anën e lëkurës së salmonit poshtë dhe mos e ktheni atë. Grill rreth 8 minuta për inç të trashësisë. Kur hiqni nga skaji, hidhni shpatullën mes mishit dhe lëkurës dhe lehtësisht hiqni atë. në skarë dhe mund të hiqet më vonë. Nëse lëkura është e freskët, por jo e djegur, na pëlqen të hamë. Ajo është e mbushur me omega 3 dhe është mjaft e shijshme. Bari 5-7 minuta ose deri në salmon të plotë. Sillni lëngun e helmuesit në një çiban në një tigan me një tigan të thellë ose salcë.

• Gatuesit e peshkut janë më të mirë në nxehtësinë mesatare.
• Para gatimit, sigurohuni që skaji është i nxehtë.
• Lëreni gjalpin në skarë para gatimit.
• Pritini fileto në pjesë të ushqimit para se të pjekni në tigan.
• Salmon gjalpë dhe kripë lehtë para se të pjekur në skarë.
• Vendose lëkurën e salmonit poshtë në skarë.
• Nxehtësia dhe tharja e filetave.
• Vendosni fletën e pjekjes me letër pergameni për pastrim të lehtë.
• Piqni për 8-12 minuta në varësi të trashësisë.
• Ngroheni broilerin në nivel të mesëm.
• Ngrini dhe ushqeni fileto.
• Salmon vaj dhe kripë lehtë para gatimit.
• Përafni enët jo metalike me letër pergameni për pastrim të lehtë.
• Brule 4-6 inç nga elementi i ngrohjes.
• Pas valimit, zvogëloni nxehtësinë në vlim.
• Shto salmon dhe kuzhinier për 6-8 minuta në varësi të trashësisë.

Por këtu është problemi: shumica e filetave janë nga fundi i hollë i peshkut dhe trashësia e ngushtimit shpesh çon në ndarjen e segmentit më të hollë. Prandaj, vlen të kërkoni një filet të trashë ose të kërkoni që kalorësi të shkurtojë atë në të gjithë filetin në gjysmë dhe t'ju japë një fund të trashë që është pothuajse uniforme në trashësi.

Ky shkurtim i peshkut do të gatuajë shpejt dhe në mënyrë të barabartë, megjithatë ju e gatuani atë. Gjithashtu kërkon që ta ktheni peshkun vetëm një herë dhe të çoni në një peshk të bukur të kuqërremtë. Nëse preferoni të gatuani vetëm në pjesën e sipërme të furrës, zhvishni copa për rreth 2 minuta në secilën nga tre anët pa lëkurë; Pas rreth 6 minutash, ato do të jenë mesatare dhe të rralla. Ju gjithashtu mund t'i pjekni në furrë nga 450 në 500 gradë ose t'i derdhni në një raft ose në një pllakë.

1 lugë gjelle: vaj susam, hudhër. Vendosni një pan 12-inch jo-shkop në nxehtësi të mesme. Shto 1 lugë gjelle gjalpë badiava. Sezoni salmon me kripë dhe piper; Vendoseni lëkurën me fytyrë në tigan. Cook deri kafe, 1 minutë; radhë. Piqem në të mesme të rralla, 6 minuta ose për të shijuar.

Ndërkohë, kombinoni gjalpin e mbetur të badiava në një tigan të vogël me vajin e susamit, hudhërin dhe djegësin. Cook mbi ngrohjes mesme, butësisht lëkundje pan deri hudhër mezi është ngjyra, rreth 5 minuta. Hiq nga nxehtësia; Hiq kokën. Le salcë të ftohtë pak; Përziej salcë soje. Vendos salmonin në gjellë; Shi me përzierje nafte.

Varianti: Për salmon me vaj uthull të shijeve, piqini salmonin si më sipër, duke përdorur 3 lugë vaj ulliri në vend të badiava dhe vajrave të susamit. Kombinoje mbetur 2 lugë vaj ulliri në një tigan të vogël me hudhër, spec dhe pak kripë. Cook nga butësisht lëkundje pan deri hudhër është pak ngjyrë. Fikni nxehtësinë; Hiq kokën. Kur salcë është ftohur pak, shtoni 1 lugë gjelle uthull sheri.

Të ushqyerit informacion për shërbyer. Çfarë nuk duhet të duash për salmonin? Është e mrekullueshme, e shijshme dhe e lehtë për t'u gjetur në çdo dyqan ushqimesh. Ky peshk shpejt gaton gjatë javës, por mjaft për kompaninë. I butë, i ngadalshëm i gatuar, përmbajtja e yndyrës me origjinë salmoni e kthen peshkun në ato më të fuqishme dhe të shijshme. Kuzhina jonë e provimit identifikoi teknikën e përkryer të gatimit të salmonit të përsosur, si dhe anën e djathtë për të plotësuar peshkun. Kjo është ajo që ne e pyetëm veten.

Ne e duam pjekjen e ngadalshme të salmonit për shumë arsye. Kur pjekje, yndyra gradualisht zhvillohet dhe i jep peshkut një cilësi të butë, të butë të shkrirë në gojën tuaj. Kjo metodë siguron një gatim më të njëtrajtshëm sesa pjekje, dhe në thelb garanton një fileto të mesme ideale ideale.

Por gjëja jonë e preferuar rreth salmonit të ngadalshëm të pjekur? Kjo nuk do të thotë që shtëpia juaj të nuhatet si drita e peshkut! Salmon gatim në temperaturë të ulët ka pothuajse asnjë erë. Ne jemi gjithmonë mirënjohës për recetat që nuk kanë flavors që zgjat pas darke.

Si mund ta transferojmë aromën?

Më e rëndësishmja, nëse gatuani salmon në pjesë të njëpasnjëshme dhe zgjidhni temperaturën optimale në furrë, pjekja e ngadaltë mund të jetë mjaft e shpejtë. Salmon i pjekur është i madh, por çfarë tjetër mund të shtojmë në këtë recetë për ta bërë atë pak më emocionuese duke e mbajtur kohën e gatimit? Mustari i Dijonit shton ngrohtësi të madhe dhe ngrihet në pothuajse çdo gjë, kështu që filluam duke përhapur fileto me disa lugë çaji. Një cilësi e vogël dukej si një ide e mirë, kështu që ne shtuam punk për kriza.

Çfarë perime duhet të hamë me salmon?

Dhe së fundi, për nxehtësinë e tymit, thamë fileta të tymosur papriku. Këto tre përbërës marrin vetëm 5 minuta për të shtuar, por japin një kontribut të madh në shije. Sapo kishim kohë dhe kohë pjekjeje, të renditur për salmon, u përpoqëm të zgjedhim perimet më të mira për të shtuar këtë gjellë. Ne provuam fasule të gjelbra dhe bizele me sheqer, por asparagusi na mundi në fund. Kjo është e madhe sepse kjo është sa kohë duhet për të gatuar salmon filet për furrë.

Pjatë që rezulton është gjithçka që mund të kërkojmë: një drekë e shpejtë, e thjeshtë, e mrekullueshme dhe e super-shijshme me një tigan me më të pastrën më të thjeshtë, ndonjëherë. Vazhdoni të gatuani, mbuloni derisa maja e thikës, futur në pjesën më të trashë të salmonit dhe të mbajtur për 10 sekonda, të bëhet e ngrohtë, 4 deri në 5 minuta. Mbulo me petë për të mbajtur të ngrohtë. Fshini panin pastër. Shtoni vajin e mbetur, pastaj kopër. Gatuaj deri në karamelizimin në të dyja anët, ndonjëherë duke u kthyer, rreth 12 minuta. Shto chickpeas për 2 minutat e fundit të gatimit, vetëm për të ngrohur. Shto një dorë dhe kuzhinier derisa ajo është pjesërisht venitur. Organizoni kopër, chickpeas dhe arugula në 4 pllaka.

• Llokoçis xhenxhefil me qimnon dhe 1 lugë. kripë në një tas të vogël.
• Sasihuni të dy anët e salmonit me një përzierje të xhenxhefil.
• Nxehje një tigan të madh jo-stakël në një nivel mesatar.
• Kthejeni dhe zvogëloni nxehtësinë në mes.