Sherbet badiava në shtëpi. Çfarë sherbet është bërë nga: Lindore dhe Evropiane. Sherbet në shtëpi për të dashuruar me çokollatë.

Kthehu në botimin 9 të revistës "Ditari i kuzhinës". Rrënjët e saj gjenden në Lindjen e Mesme dhe janë një pije popullore sherbeti e bërë nga lëngu i ëmbël frutash dhe uji. Fjala "sorbet" vjen nga turqishtja. Përgatituni në një gotë shampanjash të mbushur me dy të tretat e akullores dhe fruta të prera imët. Pjesa tjetër plotësohet nga shurupit të frutave dhe alkoolit - verës së thatë ose shampanjës.

Sorbeto në formën e tij më elementare është lëng frutash i pastër dhe thjesht i ngrirë. Nëse ju kujtohet kur ishim të rinj, diçka e quajtur "popsicles" ishte shitur, por ajo ngriu në një nektar makine. Dhe deri më sot, unë kam një dobësi në këtë lloj "akullore" - më e lehtë, më freskuese dhe më pak kalori sesa akullore klasike. Gjatë ngrënies gjobë, sorb është shërbyer shpesh midis kurseve kryesore për të pastruar buds shije.

Përveç darkave gustator, kjo është një alternativë e mirë për akullore - një ëmbëlsirë verore e përballueshme, e lehtë për t'u përgatitur dhe e ftohtë. Nxehtësia 1/4 filxhan lëng me sheqer deri shkrirë. Shtoni lëngun e mbetur, ftoheni dhe ngrini në frigorifer për 2-3 orë. Shtrydhni përzierjen e ngrirë me një pirun dhe derdhni në një blender. Kthehu përsëri në frigorifer. Lini në temperaturën e dhomës për 5-10 minuta para se të shërbeni.

Leku i grirë i grejpfrut 2 gota me lëng frutash të shtrydhur të freskët me grejpfrut 2 lugë lëng limoni ½ tsp. piper i zi. Nxehini ujin, sheqerin dhe lehjen e grejpfrut, gatuani për disa minuta derisa sheqeri të jetë shkrirë. Zgjasni nxehtësinë dhe lëreni për 5 minuta.

Shtoni lëng grejpfrut, lëng limoni dhe piper të zi, silleni në një tas dhe leni të ftohtë. Ngrijë në frigorifer për të paktën 4 orë. Mix lëng mandarinës me lëng limoni dhe sheqer derisa sheqeri të shpërndahet. Shkoni në kuti, ngrini në frigorifer.

Hiqeni mango dhe zhvishem në kube. Vendoseni në të njëjtën linjë në tigan dhe ngrini për të paktën 8 orë. Hiqeni nga frigorifer dhe lëreni të ftohet në temperaturë dhome. Transferimi në një blender me kripë dhe lëng limoni. Menjëherë aplikoni sorbate, sasi e vogël me leh lindje të copëtuar.

Shijoni shurupin e sheqerit dhe ¾ filxhan me ujë. Hiq nga zjarri, shtoje camparite dhe cool. Lëreni shalqirin, shtoni shurupin dhe përziejeni. Ngrijeni përzierjen në frigorifer, të shërbeni. Në një tas, mundi verën, mjaltin dhe lëngun e limonit. Mbajini qershitë, derdhini në një tas të lëngët, nxisni. Lëvizni në sirtar dhe ngrini në frigorifer për rreth 35 minuta, duke nxitur me pirun çdo 10 minuta.

Dekorojeni sorbetin me qershi të tërë. Shijoni shurup verë, 1 ¼ filxhan ujë dhe sheqer. Shto lëng limoni dhe kripë, le të ftohtë. Transferoni në një kuti dhe ngrini në frigorifer për të paktën 6 orë. Shtrydhni përzierjen e ngrirë me një pirun, derdhni në një blender. Ngrijë përsëri derisa të zvarritet.

Kupat e kupave të ujit plus 1 lugë gjelle Sheqeri 3 gota të raspberries ngrira ½ filxhan krem ​​të lëngshme. Përzieni 1/4 filxhan sheqer në ujë derisa të shpërbëhet. Kalojeni mjedrat në një blender, gradualisht derdhni shurupin. Shkoni te kuti dhe ngrini në frigorifer.

Mundo kremin me sheqerin e mbetur. Shpërndani sorb në gota, dekoroni me krem. Nxehtësia 2 ½ filxhan ujë, sheqer dhe kakao, kuzhinier në temperaturë të ulët për 4-5 minuta. Hiqeni nxehtësinë, shtoni vaniljen dhe çokollatën dhe nxisni derisa të shkrihet. Derdhni përzierjen në një tas, vendoseni në një tas të madh të mbushur me akull derisa të ftohet.

Këtu ata e quajnë Alice Tsakistes, që do të thotë "Oysters Broken"! Ato përgatiten në shtator para fillimit të tetorit ose para se të fillojnë të errësojnë ullinjtë. Ata kanë një shije të pasur dhe shumë të veçantë. Ai u prenë kur e mbollëm, e mori një vit për të bërë disa degë. Vitin e kaluar ai dha të korrat e tij të parë - gjysma e ullirit. Ne u rritëm gjelbër për t'i bërë ato në mënyrë tradicionale   - ullinjtë e gjelbër të copëtuar. Përveç ullinjve në oborr ju duhet të ecni në det.

Ju do të duhet dy pebbles qetë, si në breg. Ju duhet të dini peshën e ullinjve tuaj për të mësuar rreth lëng limoni, i cili është shtuar në turshi. Merrni ato para se të filloni t'i shtypni ato. Ata nuk duhet të lahen, veçanërisht nëse ju i trajtoni personalisht, pasi ato do të lahen disa herë pas dërrmimit. Nëse po gatuani më shumë, do t'ju duhet një kovë me një kapak. Megjithatë, ju mund të gatuani dhe ruani ato në kavanoza qelqi ose plastike me një kapacitet prej 1 litër ose më shumë. Disa njerëz i përgatisin dhe ruajnë ato në shishe të mëdha të ujit mineral - mjaft praktik.

Vishni tryezën e kuzhinës, një pjesë të verandës ose dyshemesë tuaj në një dhomë me një pjesë të madhe najloni. Përgatitni një tenxhere të madhe të përshtatshme, gjysma e plotë e ujit të plotë të ftohtë - ju mund të përdorni një tas të madh, pellg ose kovë. Sillni ullinjtë dhe guralecat e mbledhura që t'i shtypni ato. Dele leckë e vjetër shtëpiake mbi najlon për të mbajtur thikë nga rrëshqitje. Vishni rroba dhe doreza. Ju tashmë mund të filloni me shkatërrimin e ullinjve: ata janë thyer një nga një, por workouts janë pak!

Nëse keni shumë ullinj, mos harroni të thirrni të gjithë të afërmit dhe fqinjët me kafe në ditën kur shpërndani ullinjtë - nuk do të ndjeni se si do ta bëni këtë punë sa më shpejt që të jetë e mundur! Ullinjtë e grimcuar vendosen në ujë në mënyrë që të mos errësohen - kur ullinjtë mbajnë ngjyrën e tyre, gjelbërimi dhe jeshili besohet të jenë bërë nga mjeshtri. Kur shtypni të gjitha ullinjtë, mund t'i lani dhe shpërndani ato plastike shishe   ujë mineral, kanaçe qelqi ose plastike ose në një kovë. Nëse ullinjtë tuaj nuk janë në një kovë, të jenë të kujdesshëm që të mos mbushni kavanoza apo shishe të gjithë rrugën në fyt.

Hidh ujë të ftohtë në të cilin mund të shtoni lëng limoni - kjo do të mbajë ngjyrën e gjelbër. Nëse ullinjtë tuaj janë në një kovë, shtyjeni ato me një pllakë në mënyrë që ata të mos vijnë në sipërfaqe, nëse ndonjë prej ullinjve del jashtë, ajo do të errësohet. Ata duhet të qëndrojnë në ujë për të paktën 24 orë deri 2-3 ditë para se të vendosen në shëllirë. Uji i tyre derdhet çdo ditë dhe zëvendësohet me ujë të freskët. Pastaj përgatitni bela. Produktet e kërkuara   për shëllirë.

Pa marrë parasysh se me cilën filxhan ose enë ju do të matni kripën dhe ujin, është e rëndësishme të jeni të njëjtë. Sa salcë që përgatitet vlerësohet nga sytë në varësi të sasisë së ullirit tuaj. Është më mirë të bësh dy herë shishkë në vend që të bësh një numër i madh   dhe ta lini atë. Uji dhe kripërat janë të përziera në një enë të përshtatshme dhe nxiten derisa kripë të jetë plotësisht e tretur. Ullinjtë janë drenazhuar nga uji. Shto 2 lugë ullinj për çdo kile ulliri. lëng limoni   dhe derdhni shëllirë që rezulton.

Shtypini ato me një pllakë qeramike në mënyrë që ata të mos notojnë në sipërfaqen e shëllirës dhe kovë të jetë e mbyllur. Lini një hapësirë ​​të vogël deri në 2-3 gishta para fytit. Turshi duhet të mbulojë ullinjtë, por jo të arrijë në fytin e xhamit ose shishkës, sepse në majë të saj vaji i ullirit derdhet me një gisht - dhe nuk duhet të kalojë vetëm në fyt, por jo më pak se 4-5 milimetra në shishen e fytit. Vaj ulliri   "Seals olive", kryen të njëjtin rol si pjatë, duke shtypur ullinj në qymyr.

Shishet janë të mbyllura dhe mbeten në një vend të freskët dhe ndoshta të errët. Rreth një muaj më vonë ju mund t'i hani ato. Në ullinj të gjelbër mund të përballojë deri në sezonin e ardhshëm. A jeni i sigurt që e njihni situatën kur merrni shumë fruta në shtëpi dhe nuk dini çfarë të bëni me të? Ai do të përgatisë për ju një sorbetin me fruta pyjore.

Kjo nuk është një shkencë, kështu që mund ta gatuash në çdo kohë në shtëpi. Për të shijuar sorbet e shijshme në fund, ju nuk do të jeni gati për pure të frutave. Nuk është gjithmonë e nevojshme të përdorni vetëm fruta të ngrira. Po aq mirë fruta të freskëta. Dhe për shkak se shefi vendosi të përdorë sorbets për fruta të pyjeve, ai përdoret boronica, raspberries, manaferra dhe disa luleshtrydhe.

Pa mjete, vështirë se mund të bëni sot.

Frutat e gatuara sëbashku në të vërtetë ju skuqni. Ju nuk duhet të gatuani për një kohë të gjatë. Ajo merr vetëm rreth 4 minuta, pasi sheqeri karamel fillon të digjet. Pastër do të ishte shumë e fortë dhe nuk do të kishte shijen e përsosur. Mënyra më e lehtë për të bërë një shurup është të përdorni një blender. Kjo do të lehtësojë punën tuaj dhe rezultati do të jetë më shumë se i këndshëm. Ne besojmë se bar përzierës është tani pjesë e shumicës së familjeve, kështu që hapi tjetër nuk është problem.

Frutat e pyjeve përmbajnë një mori pots dhe fara që mund të ndërhyjnë me Sorbet. Së pari, ata vendosen në dhëmbë dhe nuk pëlqejnë pickim. Këtë e këshilloi shefi me kalimin e mullirit. Por kjo sigurisht që nuk është rasti në çdo shtëpi, kështu që ju mund ta zgjidhni duke hedhur nëpër një sitë me një lugë.

Sidoqoftë, shurupi së pari hyn në frigorifer. Keni nevojë për një cilësi të fortë dhe të freskët. Vëllimi do të kujdeset për të bardhët e përziera, të cilat nuk do të dëmtojnë ju së pari. Pas thyer tortë, ka vetëm qershi për të bërë të gjithë sorbet. Kjo nuk është gjë tjetër veçse shampanja e mirë. Atëherë ju mund të shijoni momentin e mirëqenies me sorbet të frutave.

Hapat e detajuar janë dhënë në video dhe hap pas hapi, artikull hap pas hapi. Sorbet është një alternativë jo yndyrë ose edhe jo-yndyrë ndaj akullores. Forma origjinale përbëhej nga uji dhe pemët, por gjithashtu mund të takoheshit me sorbet me qumësht ose pije alkoolike. Sorbet mund të përmbajë gjithashtu nenexhik ose çaj ose alkool, që ul pikën e ngrirjes, gjë që e bën strukturën e ëmbëlsirë më delikate. Por mos e ngatërroni sorbet me sorbet. Në Ishujt Britanikë quhet pluhur i nxehtë, i njohur në disa qarqe si "serë".

Në Shtetet e Bashkuara, sherbeti është një luledielli me një sasi të vogël qumështi. Niveli i yndyrës së qumështit nuk tejkalon 3% në to, përndryshe ato quhen akullore. Në Francë, një sorbet i tillë është i fshehur si çakmak i çakmakut, që thjesht do të thotë "sorbet qumështore". Legjenda thotë se sorbeti u zbulua në shekullin e parë pas Krishtit nga perandori romak Nero. Ai urdhëroi që të hiqeshin borë nga malet e larta, të cilat gjatë festës u përzjerë me mjaltë dhe verë. Katarzhina Meditseyska, dashnore e madhe e sorbet, e mori atë në Francë, kur ajo u martua me Princi i Orleans dhe u largua nga Italia.