Tortë "zemër engjëlli" në shampanjë rozë. Tortë me shampanjë Tortë me shampanjë DIY
Unë vij tek ju me Dhurata e Vitit të Ri! Ndërsa festat dhe vizitat tona të Vitit të Ri vazhdojnë ende, le të bëjmë një tortë ditëlindjeje? Unë jam më se i sigurt - një shishe shampanjë, ndoshta e filluar, është e shtrirë diku, kështu që pse të mos e vendosni në betejë? Një biskotë e dendur, por e shkrirë në gojë me aromën e verës tuaj të preferuar të gazuar (dhe këtu është më mirë të mos kurseni para, shtoni një shampanjë të tillë që do të donit ta pini vetë - sepse sa më aromatike të jetë në formën e saj të zakonshme, aq aroma më e ndritshme që do të merrni në ëmbëlsira). Dhe nëse shkoni sipas klasikëve, atëherë mbushjes mund t'i shtoni luleshtrydhe ose mjedra, por unë nga dashuria e madhe për manaferrat e kam shtuar, por kjo nuk është për të gjithë, pasi mund të kapet edhe me hidhërim. Unë sugjeroj të përdorni krem djathi, tashmë është si një klasik i vërtetë!
Përbërësit:
Për biskotën:
4 vezë
1/4 lugë kripë
1 filxhan sheqer
1 qese (10 g) vanilinë
150 gram gjalpë të shkrirë
1 lugë salcë kosi
1 gotë shampanjë
1 qese (10 g) pluhur pjekjeje
0,5 lugë çaji sode
3 gota miell të situr
Për konf:
10 gram xhelatinë
300 gram manaferra
80 gram sheqer
40 ml ujë
1. Së pari, le të merremi me konfigurimin, sepse kërkon kohë për t'u ngurtësuar:
Marrim dy tepsi me diametër 1-2 cm më pak se diametri i ëmbëlsirave, petë dhe shtrojmë me të pjesën e poshtme dhe muret e kallëpeve (është më i përshtatshëm ta nxjerrim nëse forma nuk është e shkëputur), sigurohu që nuk ka vrima dhe gjera te tjera, perndryshe konfidencat tona rrjedhin jashte.
Ne mbushim xhelatinë me gjethe ujë (gjethi është gjithmonë më i përshtatshëm për t'u përdorur, për mua personalisht, por nëse nuk është pranë, e lagim në një raport prej 1 gram xhelatinë: 6 ml ujë).
Marrim një tenxhere, derdhim në të çdo kokrra të kuqe që na nevojitet (në rastin tim janë manaferrat), i shtojmë sheqer dhe 40 ml ujë, e vendosim në një zjarr të vogël dhe e vendosim përzierjen të ziejë.
Pas zierjes së përzierjes së kokrrave, shtoni xhelatinë dhe përzieni. Pastaj marrim një blender (ky hap mund të anashkalohet) dhe thyejmë manaferrat me xhelatinë. Unë nuk i thyej të gjitha manaferrat, më pëlqen kur ato hasen dhe të plota. Masën e derdhim në kallëpe të përgatitur paraprakisht, e mbulojmë me film ngjitës në kontakt dhe e vendosim në frigorifer derisa të ngurtësohet. Nëse jeni me nxitim, mund ta vendosni edhe në ngrirje.
1. Përgatisim format në të cilat do të pjekim paraprakisht - mora dy ëmbëlsira nga 1 kg secila me diametër 16 cm.
2. Rrahim vezët me kripë dhe sheqer me mikser. Në një tas të veçantë përzieni të gjithë përbërësit e thatë. Shkrini 150 gramë gjalpë dhe përzieni me 1 lugë salcë kosi.
3. Shtoni 1 gotë shampanjë dhe rrihni, më pas shtoni të gjithë përbërësit e thatë, përzieni mirë dhe ndajeni në dy pjesë. Hidhni në forma të lyera me yndyrë ose të veshur me letër furre dhe piqini për 20-30 minuta në 180°C. Gatishmërinë, si gjithmonë, kontrolloni me një hell.
Tryeza festive nuk është vetëm një gjel deti në mollë, sallata Olivier dhe ngjyrat e ndezura të vinegrette-it tuaj të preferuar. Vëmendje e veçantë gjithmonë të përkushtuar ndaj ëmbëlsirave të Vitit të Ri që plotësojnë festën, sepse pikërisht këto gatime i lanë të ftuarit kujtimet më të këndshme të mbrëmjes së kaluar. Detyra nuk është e lehtë, sepse në mbretërinë e ëmbëlsirave ka kaq shumë ëmbëlsira të ndryshme me shije magjike dhe bukuri përrallore.
Ne zgjedhim një recetë për një tortë simbolike me luleshtrydhe për një festë në mbrëmje. Në një ëmbëlsirë të tillë ka shampanjë, pelte delikate me mousse të ajrosur dhe një pamje luksoze.
Gatimi i një biskote
- sheqer i grimcuar - 150 g;
- miell i situr domosdoshmërisht - 120 g;
- vezë (sigurisht të freskëta) - 4 copë;
- gjalpë shtëpi- 150 g;
- sasia e ekstraktit të vanilinës zgjidhet sipas preferencës.
Më së miri është që paraprakisht të gatuajmë pasta, në mënyrë që në momentin e montimit të torta të ketë marrë një shije të pasur. Pra, në një tas të veçantë, kombinoni sheqerin e grimcuar dhe vezë të freskëta, rrahim me kujdes përbërjen derisa të përftohet një shkumë e fortë.
Shtoni sasinë e dëshiruar të ekstraktit të vanilinës, gjalpin e bërë më parë të shkrirë dhe tashmë të ftohur në shtëpi, më pas sitini gradualisht miellin. Përziejini butësisht përbërësit derisa të përftohet një përbërje homogjene.
Derdhni masën e përgatitur në një kallëp të veçantë me diametër deri në 40 cm, dërgojeni në furrë për 20 minuta (180 ° C).
Kontrollojmë gatishmërinë e pjekjes, pas së cilës e nxjerrim biskotën nga nxehtësia e furrës, e vendosim në raftin e telit.
Mousse
- sheqer i grimcuar - 450 g;
- xhelatinë e freskët - 20 g;
- lëng limoni;
- vezë pule - 4 copë;
- shampanjë - 500 ml;
- krem shtëpiak (33%) - 400 g.
Në një tas të veçantë, kombinoni gjysmën e sheqerit, lëngun e një limoni, shampanjën. Ngrohim dalëngadalë përbërjen, duke shmangur vlimin, presim tretje të plotë të produktit kristalor të bardhë.
Xhelatina vendoset në ujë në shishe, lihet për 40 minuta dhe më pas rrihet lehtë.
Masën e ëmbël të përftuar me alkoolin e hedhim në xhelatinë, vazhdojmë të ngrohim në zjarrin më të qetë, e përziejmë vazhdimisht derisa të përftohet një masë e trashë. Pa zierje! Marrim një përbërje që ngjan me pelte të lëngshme.
Rrihni kremin, paloseni butësisht në shkumën e ftohur.
Proteinat i përpunojmë me kujdes me mikser, shtojmë pjesën tjetër të sheqerit të grimcuar, vazhdojmë zierjen duke pritur shfaqjen e të ashtuquajturave maja të forta. Përbërja që rezulton kombinohet gjithashtu me pjesën tjetër të përbërësve të mousse. Këtë e bëjmë me shumë kujdes, duke mos lejuar që masa e harlisur të qetësohet.
pelte gatimi
- sheqer i bardhë - 400 g;
- xhelatinë me cilësi të lartë - 30 g;
- lëng limoni;
- luleshtrydhe ose ananas të freskët - 1/2 kg.
Ne bashkojmë shampanjën me një sasi të matur paraprakisht të sheqerit të grimcuar, ngrohim përzierjen në 80 ° C, duke shmangur zierjen.
Xhelatinën e vendosim në ujë në shishe, pas 40 minutash shtrydhim përbërjen, e vendosim në një masë të ëmbël të nxehtë, pelten që rezulton e përziejmë mirë.
Impregnim për biskota
Do të na duhen:
- ujë në shishe, sheqer i grimcuar, shampanjë - 100 g nga secili përbërës;
- disa pika lëng limoni të shtrydhur.
Për të marrë impregnim, ne bashkojmë ujin në shishe në një tas me një sasi të matur paraprakisht të sheqerit të grimcuar. Për tre minuta, ngrohni përzierjen në zjarr të ulët, më pas përzieni gjithçka, duke mos harruar të shtoni lëng limoni.
Kur vërejmë shenjat fillestare të vlimit, i lëmë mënjanë enët, e hedhim shampanjën në përbërjen e ftohur tashmë, e përziejmë mirë shurupin.
Dekorimi i tortës
Ne vendosim një unazë të veçantë të derdhur në pjatën e përgatitur. E shtrojmë tortën në fund të rrethit, e derdhim me shurup në pjesë të mëdha. Duke e shtrydhur biskotën me lugë e njomni mirë me ëmbëlsi.
E vendosim shkumën e përgatitur me shtresën tjetër, e nivelojmë në të gjithë sipërfaqen e bazës së ëmbëlsirës dhe më pas e dërgojmë në frigorifer për një orë.
Presim luleshtrydhet e freskëta, heqim tortën, shtrojmë shtresën tjetër, të përbërë nga gjysma të manave të ndritshme. E derdhim përbërjen tonë me peltenë e përgatitur, e vendosim sërish në frigorifer për 15 minuta.
Kur luleshtrydhet janë ngjitur fjalë për fjalë në tortë, në fund mbushni shtresën e manave me pjesën e mbetur të pelte, kthehuni në kushte të ftohta për ngurtësim të plotë.
Katër orë më vonë, torta e mrekullueshme me luleshtrydhe është gati për gala. Kjo bukuri simpatike ëmbëlsirë pushimi meriton vendin më të nderuar në tryezën e ëmbël të Vitit të Ri!
Likeri Maraschino mund të hiqet nga receta. Unë zëvendësova shampanjën italiane të kuqe Fragolino.
Pelte gatimi:
Zhyt xhelatinë (kam fletë). ujë të ftohtë për 10 min. (ose shikoni udhëzimet për xhelatinën tuaj). Ngrohni gjysmën e puresë së manave, shtoni sheqerin sipas shijes, xhelatinë dhe përzieni derisa sheqeri dhe xhelatina të treten plotësisht. Përzieni me purenë e mbetur, hidheni në një kallep 2 cm më të vogël se ai në të cilin do të piqni biskotën dhe mblidhni kekun (Kekun e kam mbledhur në kallep 26 cm, pelten e kam bërë në kallep 24 cm). Hiqeni në ngrirje që të ftohet.
* Nëse forma nuk është silikoni, atëherë mund ta vendosni me një film në mënyrë që të jetë e lehtë për të marrë pelte të përfunduar.
Përgatitja e një biskote:
Ndani të bardhat nga të verdhat. Proteinat fillojnë të rrahin me një mikser me shpejtësi të ulët, pastaj rrisni shpejtësinë dhe shtoni gradualisht sheqerin e imët në proteinat (futeni 1 lugë gjelle pa ndalur rrahjen). Rrihni derisa të arrijë majat e qëndrueshme.
* Nëse keni sheqer të trashë, grijeni në një mulli kafeje ose blender, sepse. Sheqeri i trashë tretet në proteina për një kohë të gjatë gjatë rrahjes.
Të verdhat i rrahim lehtë dhe gradualisht, duke i derdhur në një rrjedhë të hollë, i shtojmë proteinat pjesë-pjesë, me shume kujdes duke e përzier me kamxhik ose shpatull nga poshtë lart (nuk ka nevojë të përzihet për një kohë të gjatë, masa duhet të mbetet e ajrosur).
Shoshni miellin dhe e palosni në masën e vezëve në pjesë, duke e përzier gjithashtu butësisht me një rrahëse nga poshtë lart në mënyrë që brumi të mos qetësohet.
Transferoni brumin e përfunduar në një qese pastiçerie me një hundë të thjeshtë të rrumbullakët. Në Letër pergamene vizatoni një rreth (me diametër 24 cm, si pelte kokrra të kuqe), kthejeni letrën me këtë anë (të vizatuar) poshtë (në mënyrë që të mos shtypet një gjurmë në brumë më vonë) dhe mbusheni me brumë nga një qese pastiçerie.
.
E pjekim kekun ne furre te parangrohur ne 180 grade per rreth 10-15 minuta (varet nga furra juaj). Sipërfaqja e tortës së përfunduar do të kthehet paksa kur shtypet me gisht.
Nga brumi i mbetur, vendosni "biskota" të vogla të rrumbullakëta në një tepsi (ato do të rriten në madhësi gjatë pjekjes), i spërkatni. sheqer pluhur(nuk i kam spërkatur) i pjekim për rreth 8-10 minuta. Ato do të nevojiten për të dekoruar anët e tortës.
Gatimi i mousse shampanjë bavareze:
Rrihni lehtë të verdhat me sheqerin e imët. 125 g Ngrohni shampanjën pothuajse në një valë dhe derdhni me një rrjedhë të hollë në të verdhat, duke vazhduar t'i rrahni. Gatuani këtë masë në një banjë uji derisa të trashet lehtë.
* Nëse papritur ju duket se përzierja nuk trashet në asnjë mënyrë, atëherë mund ta vendosni të piqet vetëm në një zjarr të vogël (pa banjë uji), por në këtë rast duhet ta përzieni vazhdimisht dhe të siguroheni që nuk nxehet shumë dhe të verdhat nuk fillojnë të përkulen (fundi dhe muret).
Përzierja nuk duhet të bëhet shumë e trashë, por vetëm trashen pak si ne foto.
Nëse zhytni një lugë në të, atëherë një shtresë e hollë do të mbetet në anën e pasme të lugës, kaloni gishtin mbi të - duhet të ketë një gjurmë.
Shtoni xhelatinë të njomur paraprakisht, përzieni derisa të tretet. Ftoheni deri në 30 gradë. Shtoni shampanjën e mbetur. Rrihni kremin në maja të buta, paloseni butësisht në mus, duke e përzier nga poshtë lart.
* Për mua, ky mousse doli pak më i hollë se te Perla (kjo për shkak të shampanjës, e cila tashmë është shtuar në bazën e përfunduar të kremës), por megjithatë konsistenca e tij është e ajrosur, jo e lëngshme, nëse përzieni kremin. me shumë kujdes dhe gradualisht.
Përgatitja e kremit Chantilly me manaferrat:
Zhyt xhelatinë në ujë të ftohtë.
Grini manaferrat në një pure (nëse dëshironi, fërkojeni purenë përmes një sitë për të hequr lëkurën dhe farat e vogla të mjedrës, manaferrës ... nuk fshiva asgjë)
Ngrohni gjysmën e puresë së manave, shtoni xhelatinë atje, përzieni derisa të tretet. Më pas, shtoni purenë e mbetur të patateve, sheqerin dhe kremin e rrahur në maja të buta (butë, lëvizjet nga poshtë lart). Kremi është i ajrosur
Montimi i tortës:
E mbulojmë pjesën e poshtme të kallëpit me fletë metalike (anët nuk i kam mbuluar). Fusni shkumën bavareze në një kallëp (lëreni rreth 1 e treta), lëreni të "kapë" në frigorifer për pak kohë.
Përhapeni diskun e ngrirë të peltës së manave (përdorni shkumën e mbetur bavareze nën shtresën e pelte dhe për të mbushur boshllëqet midis peltesë dhe anëve të kallëpit.)
Unë dua t'ju jap një histori të mrekullueshme për nder të kësaj feste të mrekullueshme, e cila është endur nga ndjenjat e mia. Gëzuar festën, të dashurit e mi!
E dashur, natën e mirë!
Unë dua që ju të shihni një histori të bukur për dashurinë tonë në një ëndërr, ju lë të ëndërroni për momentet tona më të bukura ... kështu që .. shikoni ... dyert hapen dhe ju e gjeni veten në buzë të oqeanit të kaltër! Shkëlqimi i peizazhit magjeps dhe bën thirrje. Ju vraponi në ujë të pastër plot me peshq, korale, yje të pabesueshëm dhe të paparë. Uji i ngrohtë na përkëdhel.. dhe faqja kthehet 
... dhe ne jemi në një kafene elegant, dhe rroba banje kthehet në një fustan luksoz - gjithçka është e mundur në një ëndërr .. Tingujt e muzikës live na ftojnë të kërcejmë, dhe ne puthemi dhe rrethohemi në krahët e njëri-tjetrit, duke kapur shikimet admiruese të të tjerëve. 
Dhe ja ku jemi përsëri në fluturim dhe ndalemi përpara një ujëvare, rryma uji që na mbulon me mijëra diamante.. mbyllim sytë...
Dhe tani, në vend të ujit, nga shkëmbi vjen një shi i pafund i petaleve të luleve më të bukura. Është e gjitha për ty, dashuri 
Përsëri një kthesë ... Dhe ne jemi në karnaval! Gjithçka rrotullohet, qëndron përmbys, dajre rrahin, ata rrahin, duke mos kursyer gotat e kulluara, trumbetaret po fryjnë dhe po çajnë kastanetat ... Gëzimi i çmendur dhe i pamenduar pushton trupin tonë, dhe ne qeshim, qeshim ... "Le të ikim nga këtu!" Une bertas. "Me ju deri në fund të botës!" - pergjigju ti. 
Ne jemi kthyer në parajsën tonë. Oqeani i urtë na rrethon me zhurmën e dallgëve. Qielli është i mbushur me yje të ndritshëm. Shikoni! Ata lëvizën! Në qiellin blu të errët, yjet më të bukur u formuan në fjalët: “Jam i lumtur! Unë të dua! Bëhu me mua përgjithmonë!" 
Flini .. natën e Shën Valentinit ëndërrohen ëndrra të bukura ... dhe përralla e kësaj ëndrre ka marrë fund .. dhe dashuria jonë vazhdon, dhe ne do të zgjohemi të lumtur dhe të dashur!
| Përbërësit (21) |
|---|
| Brumë |
| 6 vezë |
| 1/2 st. sheqer pluhur |
| një majë kripë |
| pak më pak se 1 lugë gjelle. Miell |
| Shfaq të gjitha (21) |
| Përbërësit (26) |
|---|
| Biskotë |
| vezë - 2 copë |
| sheqer - 80 g |
| miell - 60 g |
| gjalpë - 30 g |
| Shfaq të gjitha (26) |
| edimdoma.ru |
| Vika |
| Përbërësit (13) |
|---|
| Për testin |
| 6 vezë |
| 180 gr. Sahara |
| 1 qese sheqer vanilje |
| 150 gr. Miell |
| Shfaq të gjitha (13) |
| Përbërësit (25) |
|---|
| Për biskotë |
| 2 vezë |
| 80 g sheqer |
| 60 g miell |
| 30 g kumbulla. vajra |
| Shfaq të gjitha (25) |
| gastronomia.ru |
| MARINA MARMELADINKA |
| Përbërësit (27) |
|---|
| reçel kajsie per lyerjen e siperfaqes |
| 4 vezë të mesme |
| 4 lugë gjelle. l. (grumbullim) sheqer i kaftë Mistral |
| 4 lugë gjelle. l. miell (me një rrëshqitje) |
| 2 lugë gjelle. l. qumësht |
| Shfaq të gjitha (27) |
| koolinar.ru |
| irisecka |
| Përbërësit (17) |
|---|
| BISKUT: |
| 4 vezë |
| 160 g sheqer |
| 60 g miell |
| 60 g niseshte |
| Shfaq të gjitha (17) |
| koolinar.ru |
| nonna pina |
| Përbërësit (14) |
|---|
| Për provë: |
| Miell -150 gr. |
| Pluhur për pjekje - 0,5 lugë çaji. |
| Sheqeri - 65 gr. |
| Sheqer vanilje - 1 qese. |
| Shfaq të gjitha (14) |
| koolinar.ru |
| brohoritje |
| Përbërësit (25) |
|---|
| Forma 20 cm. |
| Për biskotën: |
| 2 vezë |
| 80 g sheqer |
| 60 g miell |
| Shfaq të gjitha (25) |
| koolinar.ru |
| natali2896 |
| Përbërësit (24) |
|---|
| Për mousse luleshtrydhe: |
| 300 gr. luleshtrydhe |
| 125 gr. kos, |
| 70 gr. sheqer pluhur, |
| 20 gr. xhelatinë e menjëhershme, |
| Shfaq të gjitha (24) |
| koolinar.ru |
| borë |
| Përbërësit (12) |
|---|
| * Shampanjë (gjysmë e ëmbël, mousse + pelte) - 1 bot. |
| * Miell - 130 g |
| * Vezë (biskotë + mousse) - 7 copë |
| * Sheqeri (biskotë + mousse + pelte) - 600 g |
| * Pluhur për pjekje - 1 lugë. |
| Shfaq të gjitha (12) |
| koolinar.ru |
| lira_s |
| Përbërësit (23) |
|---|
| Për provë: |
| Miell - 300 gr. |
| Pluhur për pjekje - 1 lugë |
| Sheqeri - 130 gr. |
| Sheqer vanilje - 1 qese. |
| Shfaq të gjitha (23) |
| koolinar.ru |
| allenka |
| Përbërësit (17) |
|---|
| Fondacioni |
| 2 vezë |
| 100 g margarinë të butë ose gjalpë |
| ½ lugë pluhur pjekjeje |
| 100 g miell |
| Shfaq të gjitha (17) |
| koolinar.ru |
| maj4ik |
| Përbërësit (18) |
|---|
| Brumë |
| 300 gr. Miell |
| 75 gr. niseshte |
| gjysmë qese pluhur pjekjeje |
| 150 gr. Sahara |
| Shfaq të gjitha (18) |
| koolinar.ru |
| irina_mai |
| Përbërësit (31) |
|---|
| brumi i rërës: |
| - 250 g miell |
| -75 g sheqer |
| -1 vezë |
| -1 lugë gjelle qumësht |
