Si të bëni gjalpë në shtëpi. Si të bëni gjalpë shtëpi

Gjalpë shumë përdorin çdo ditë. Ata përgatisin sanduiçe me të, e përdorin si një shtesë për qull ose petulla. Dhe megjithëse mund të blini gjalpë në çdo dyqan, disa njerëz ende e gatuajnë atë në shtëpi - thjesht sepse rezulton shumë më i shijshëm. Një produkt i tillë përgatitet nga i zakonshëm qumësht i bërë në shtëpi ose krem.

Si të merrni krem ​​nga qumështi?

Për të dalë qumështi i lopës për të bërë krem ​​në shtëpi, ju duhet vetëm një komponent - ky qumësht i plotë. Ka dy mënyra për të bërë krem: me dorë dhe duke përdorur një ndarës.

Me dorë

Për të filluar, qumështi duhet të filtrohet dhe të derdhet në një enë të pastër të përgatitur, e cila mund të jetë një tas i thellë ose një kavanoz qelqi. Pas kësaj, duhet të vendoset në frigorifer dhe ta lini produktin të qëndrojë për 24 orë.

Pas kësaj kohe, qumështi duhet hequr dhe me shumë kujdes hiqet kremi i formuar në sipërfaqe me një lugë të rregullt. Pasi ato mund të vendosen përsëri në frigorifer ose të përdoren për qëllimin e synuar. Nëse mbledhni krem ​​në këtë mënyrë, atëherë përmbajtja e tyre e yndyrës do të jetë afërsisht 28%.

Ndarës

Nëse ka një ndarës në shtëpi, atëherë është shumë më efikase të përdorni këtë pajisje të veçantë. Duhet të vendoset në skajin e tavolinës dhe të fiksohet në një stendë të krijuar posaçërisht për këtë. Është e rëndësishme që vetë ndarësi të jetë vertikal.

Meqenëse vetëm qumështi i ngrohtë është i përshtatshëm për këtë procedurë, ai duhet të nxehet në 40 gradë dhe të filtrohet me kujdes. Pas kësaj, duhet të derdhet në marrësin e qumështit dhe ndarësi të ndizet. Pastaj duhet të filloni të rrotulloni pullat dhe ngadalë të rrisni shpejtësinë. Pas bipit, duhet të hapni rubinetin. Qumështi do të rrjedhë në daulle. Prandaj, kremi do të shkojë në një tas, dhe qumështi në një tjetër. Ky do të jetë një produkt pa yndyrë.

Para përfundimit të ndarjes, duhet të hidhet pak më shumë qumësht i ndarë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kremi të dalë plotësisht nga daulle.

receta gatimi

Ju mund të bëni gjalpë në shtëpi menyra te ndryshme. Zakonisht për këtë përdoret një mikser, por mund ta rrahni produkt i shijshëm dhe me dorë.

Me një mikser

Për të gatuar në shtëpi gjalpin e duhur të shijshëm dhe me cilësi të lartë, do t'ju duhet një mikser, një tas i thellë dhe një sitë. Ka vetëm një komponent për gjalpin - kremin.

Gjatë prodhimit, duhet të ndiqni me përpikëri udhëzimet hap pas hapi.

1. Para fillimit të punës, duhet të ftohet pak kremi. Temperatura e tyre duhet të jetë 8-11 gradë.
2. Hidhni kremin e ftohur në enën e përgatitur dhe i rrahim duke ndezur shpejtësinë më të madhe. Procedura në vetvete do të marrë mjaft kohë - 8-12 minuta do të jenë të mjaftueshme.
3. Kur masa fillon të trashet dhe prej saj lirohet lëngu, shpejtësia e kamxhikut mund të ulet.
4. Pasi lëngu të pushojë së dalluari, përzierësi mund të ndalet. Vaji i përfunduar duhet të filtrohet përmes një sitë. Lëngu që kullon është perfekt për të bërë çdo pastë.
5. Vaji duhet të kalohet në enën e përgatitur dhe të përzihet në mënyrë që në fund të rezultojë shumë i butë.

Mund ta vendosni vajin në frigorifer ose ngrirës.

personalisht

Edhe në kohët e vjetra, kur nuk kishte fare teknologji moderne, gjalpi rrihej me duar. Kjo metodë nuk do t'u pëlqejë atyre që duan të bëjnë gjithçka shpejt, por vaji është shumë i butë. Për përgatitjen e tij mjafton të merrni 1-2 litra krem ​​të trashë dhe të trashë.

1. Nëse në recetën e mëparshme kremi duhej të ftohet, atëherë këtu, përkundrazi, ato duhet të vendosen në një vend të ngrohtë. Më pas ato duhet të derdhen në një tas të thellë dhe të fillojnë të përzihen mirë. Kjo do të marrë shumë kohë, por rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet.
2. Kur fillojnë të shfaqen kokrrat e vajit, mund të nxirrni - procesi pothuajse ka përfunduar. Edhe nja dy minuta përzierje dhe këto thërrime do të kthehen në një përzierje të trashë vajore.
3. Duhet të shtrydhet mirë nga lagështia e tepërt dhe të vendoset në frigorifer.

Pas një kohe, vaji do të ngurtësohet dhe mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Në një dyndje

Shumë shpesh në fshatra për prodhim një numër i madh nafta, njerëzit nuk kishin kohë të mjaftueshme. Për ta bërë pak më të lehtë punën e tyre, njerëzit e gatuanin në furra të veçanta, të cilat ishin prej druri. Gatimi i vajit të tillë në këtë pajisje është sa më i thjeshtë.

1. Për të filluar, ena duhet të derdhet ujë i nxehtë dhe më pas shpëlajeni menjëherë me ujë të ftohtë. Pastaj duhet të fshihet e thatë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që yndyra nga vaji të mos përthithet në sipërfaqen e tij.
2. Më pas, derdhni kremin në furçë. Ata duhet të mbushin vetëm gjysmën e të gjithë enës.
3. Pasi të jenë gati (procedura e rrahjes zakonisht zgjat jo më shumë se 1 orë), lëngu i ndarë duhet të kullohet. Ju mund të përdorni një sitë të zakonshme për këtë. Vaji që rezulton duhet të vendoset në një vend të ftohtë.

Kur ftohet dhe trashet, mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Si t'i jepni produktit formën e dëshiruar?

Për të dhënë vaj formë e bukur, mund të merrni një anije mjaft të thellë dhe ta hipni mbi të për një kohë. Pak më vonë, mund të merrni një copë të lëmuar ovale prej saj.

Ose thjesht mund të shtoni vaj në myk silikoni dhe e lemë të ngrijë.

Për të përgatitur siç duhet gjalpin e bërë në shtëpi dhe për ta mbajtur atë për një kohë të gjatë, duhet të zgjidhni produkte cilësore. Siç e dini, është mjaft e vështirë të njohësh cilësinë e një produkti dyqani, ndaj është më mirë ta gatuash në shtëpi. Por zgjedhja e produkteve të mira është shumë më e lehtë. Përmbajtja e yndyrës së vajit të tillë do të jetë shumë më e lartë, përkatësisht, do të jetë më e shijshme.

Lëngu i ndarë thjesht mund të pihet si qumësht, ose mund të piqni diçka prej tij. Kjo është gjithashtu shumë e dobishme.

Afati i ruajtjes së një produkti të tillë është i shkurtër nëse thjesht vendoset në frigorifer. Për ta zgjatur pak, duhet të mbështillni vajin e përfunduar në një film, dhe gjithashtu ta vendosni në një enë. Nëse gjithçka është bërë si duhet, atëherë ky produkt mund të ruhet deri në 8-10 muaj, por vetëm në frigorifer. Megjithatë, është edhe më i përshtatshëm, sepse është e lehtë të lyhen tavat e pjekjes me gjalpë të ngrirë, për shembull.

Siç mund të shihet nga të gjitha sa më sipër, çdokush mund të gatuajë gjalpë në shtëpi. Kjo mund të bëhet në shumë mënyra, gjëja kryesore është që opsioni i zgjedhur të pëlqehet si nga lehtësia e përgatitjes ashtu edhe nga shija.

Shikoni videon më poshtë se si të bëni gjalpë në shtëpi.

recetë me gjalpë të bërë në shtëpi

Kërkimi për gjalpë me cilësi të lartë ndonjëherë zvarritet aq shumë sa ndonjëherë njerëzit dyshojnë nëse është e mundur të gjesh gjalpë të vërtetë në shitje, dhe jo një përzierje me një të pakuptueshme përbërje kimike. Ju nuk keni nevojë të studioni përbërjen e gjalpit në dyqan - përveç kremit dhe ujit, nuk duhet të ketë asgjë tjetër.

Gjalpi, i përgatitur siç duhet në shtëpi, ka një shije dhe aromë të veçantë, unike. Mund të bëhet nga salcë kosi ose krem.

Si të bëni gjalpë nga kremi

Gjalpi i bërë nga kremi ndarës i pazarit është veçanërisht i shijshëm. Një krem ​​i tillë ka një përmbajtje shumë të lartë yndyre, "një lugë qëndron" në to. Prandaj, gjalpi nga një krem ​​i tillë merret me përqindjen më të lartë të përmbajtjes së yndyrës, dhe rendimenti i gjalpit të përfunduar është shumë i lartë. Nga 0,5 litra krem ​​ndarës përftohen mesatarisht 350 gramë gjalpë të shijshme.

Si të bëni gjalpë nga salcë kosi

Nëse keni nevojë të bëni gjalpë në shtëpi me duart tuaja, atëherë kosi i freskët ndarës është më i miri. Kur rrihni kosin me mikser, lëngu do të ndahet, veçanërisht nëse është me pak yndyrë. Uji do të ketë nevojë për akull të ftohtë, kështu që ju duhet ta dërgoni paraprakisht në frigorifer në mënyrë që të ketë kohë të ftohet.

Gjalpi i bërë në shtëpi toleron ngrirjen mirë, kështu që mund të përgatitet "në rezervë", të paketuar në pjesë dhe të ngrirë. Dhe më pas përdorni sipas nevojës, duke e nxjerrë vajin nga ngrirja paraprakisht.

Një atribut i pandryshueshëm i tryezës për mëngjes ose drekë është gjalpi. Kaq aromatik, i shijshëm dhe i shëndetshëm. Do ta gatuajmë në shtëpi dhe do t'i kënaqim të dashurit tanë.

Ju do të keni nevojë për krem ​​të rëndë ose salcë kosi të rëndë në një sasi prej të paktën 1 litër. Përgatitni tasin në të cilin do të rrahni origjinalin produkt qumështi. Opsion perfekt- ky është një tas i thellë me një sipërfaqe të ashpër brenda, një enë për rrahje me mikser. Një blender është gjithashtu në gjendje të përballojë, por me një sasi të vogël salcë kosi / krem, pasi nxehet shpejt. Derdhni përmbajtjen e enës me salcë kosi ose krem ​​në një enë dhe mbulojeni me një qese plastike në mënyrë që produkti i vlefshëm i ardhshëm të mos spërkat. Nëse e rrahni kremin me dorë me kamxhik ose e rrotulloni kanaçen, atëherë kjo nuk është e nevojshme. Kaloni butësisht rrahësit e mikserit nëpër polietileni. Kalojeni këtë hap nëse përdorni duart tuaja. Filloni të rrihni me shpejtësi të ulët, duke e rritur gradualisht në maksimum. Duke përdorur metodat e rrahjes manuale - rrotullimi i një kavanozi ose përzierja me një kamxhik / lugë, është e vështirë të rritet shpejtësia. Mundohuni të mos e reduktoni në këto raste, të paktën. Procesi i shfaqjes së vajit filloi që nga momenti kur e gjithë masa në pjatë ngrihet, bëhet e ajrosur. Ngjyra e kremit/kosit do të ndryshojë në ngjyrë të artë ose do të mbetet e njëjtë, por me njolla të verdha. Këto janë shenjat e para të të mirave shtëpiake në të ardhmen. Pas 5-10 minutash do të shihni një lëng të bardhë. Ky është dhallë, ose dhallë, një produkt i vlefshëm dhe i pakët. Është i pasur me substanca të dobishme, dhe pastat e bazuara në të janë veçanërisht të shijshme dhe aromatike. Kullojeni dhallën në një kavanoz ose enë tjetër sapo të shfaqet. Përafërsisht do të dalë 60-70% e vëllimit origjinal të materialit burimor. Mund ta kriposni ose ëmbëlsoni vajin në këtë fazë. Nëse jeni duke e përgatitur për një fëmijë, atëherë është më mirë të mos shtoni asgjë. Mblidhni vajin dhe transferojeni në napë ose në një kullesë me vrima të vogla. Kjo është e nevojshme për të kulluar lëngun e mbetur. Lëreni për disa orë.

Nëse dëshironi të zgjasni jetëgjatësinë e vajit, shpëlajeni me ujë të pastër. Për ta bërë këtë, hidhni një gotë 3-4 herë në një enë me vaj, rrihni dhe kullojeni lëngun. Duhet të arrini në pikën kur uji pas përzierjes mbetet transparent. Transferoni vajin e përfunduar në një tabaka dhe dërgojeni në frigorifer. Ruani një copë të vogël në frigorifer në një enë me gjalpë deri në një javë.

Në dalje, do të merrni 300-350 gram gjalpë të gatshme të shijshme shtëpiake. Koha totale e shpenzuar për përgatitjen e tij varion nga 40 minuta në 3 orë. Ju do ta shihni atë gjalpë shtëpi jo aq e verdhë sa e blerë në dyqan, më "e gjallë", e ndryshme në shije, më aromatik. Dhe gjithashtu është i ngopur me energjinë dhe dashurinë tuaj, gjë që i jep familjes dhe miqve shëndet dhe humor të mirë!

WikiHow është një wiki, që do të thotë se shumë nga artikujt tanë janë shkruar nga autorë të shumtë. Gjatë krijimit të këtij artikulli, 50 persona punuan për redaktimin dhe përmirësimin e tij, përfshirë në mënyrë anonime.

Numri i burimeve të përdorura në këtë artikull: . Ju do të gjeni një listë të tyre në fund të faqes.

Gjalpë gatim në shtëpi ka një shije dukshëm më të mirë se gjalpi komercial prodhimit industrial Përveç kësaj, për ta bërë atë, ju duhen vetëm 20 minuta punë. Për t'i dhënë gjalpit një aromë të veçantë që nuk e fiton natyrshëm në të gjitha rajonet, shtoni kremit kultura bakteriale të qumështit të thartë për ta bërë atë më të thartë.

Përbërësit

• Krem i rëndë

• Bakteret për nxjerrjen e dhallës, jogurtit ose kulturave mezofile (opsionale)

• Kripë (opsionale)

• Erëza bimore të grira hollë, hudhër ose mjaltë (opsionale)

Hapat

Pjesa 1

Përgatitja e kremit

Filloni duke marrë krem ​​të freskët të rëndë. Kremi i rrahur ka përqindjen më të lartë të yndyrës, gjë që e bën më të lehtë shndërrimin e tij me sukses në gjalpë. Për t'i dhënë gjalpit të bërë në shtëpi një aromë unike që gjalpi i blerë në dyqan nuk e ka, provoni të blini të freskët krem i papërpunuar në tregun lokal bujqësor. Nëse kjo nuk është e mundur, ndër opsionet e mbetura, gjalpi krem ​​i pasterizuar gjatë (për 30 minuta në një temperaturë 63-65 ° C) do të ketë shijen më të mirë, i ndjekur nga gjalpi i kremit të pasterizimit të shkurtër (për 15-20 sekonda në temperaturë. prej 72-75°C).°C) dhe i fundit do të jetë gjalpi nga kremi ultra i pasterizuar (ngrohja e menjëhershme deri në 85-90°C pa ekspozim).

• Mos përdorni krem ​​me sheqer të shtuar.
• Përqindja e yndyrës së kremit do t'ju tregojë se sa gjalpë mund të merrni prej tij. Rekomandohet të merrni krem ​​me përmbajtje yndyre të paktën 35%.
• Për të gjetur shitës vendas të kremrave natyralë të freskët, mund të provoni të kërkoni për reklama përkatëse në gazetat lokale dhe tabelat e buletineve.

1. Nëse do të përdorni një mikser elektrik, ftohni tasin e madh të pajisjes si dhe enën me ujë. Një tas i ftohtë do të mbajë që gjalpi të mos shkrihet. Një enë e dytë e ftohtë me ujë mund të jetë gjithashtu e dobishme në këtë fazë, veçanërisht nëse uji i rubinetit rrjedh ngrohtë nga rubineti.

   Hidheni kremin në një enë. Mos e mbushni enën deri në buzë, pasi kremi do të zgjerohet duke përfshirë flluska ajri përpara se të kthehet në gjalpë.

   Shtoni kultura bakteriale në krem ​​për një shije më të fortë dhe rrahje më të lehtë të gjalpit (opsionale). Nëse e kaloni këtë hap, atëherë do të përfundoni me "gjalpin e kremit të ëmbël", i cili shitet në shumicën dërrmuese të rasteve nëpër dyqane. Nëse dëshironi t'i jepni gjalpit një shije më të theksuar që ka në Evropën kontinentale, shtoni kremit disa baktere acid laktik për të bërë "gjalpë kosi". Bakteret e acidit laktik përshpejtojnë ndarjen e yndyrës dhe lëngjeve, gjë që redukton kohën e djegies së gjalpit.

   Kremin me bakteret me fara e leme te qendroje ne temperature ambjenti. Nëse kremit i keni shtuar kulturat e qumështit të fermentuar, lëreni në temperaturën e dhomës për 12-72 orë, duke e kontrolluar gjendjen e tij çdo disa orë. Kremi që ka filluar të thahet do të bëhet pak më i trashë, i shkumëzuar dhe do të marrë një erë të thartë ose të athët.

   Pjesa 2

   Marrja e gjalpit nga kremi

   1. Rrahni kremin. Nëse keni një furçë gjalpi, rrotulloni dorezën e tij për rreth 5-10 minuta. Një furçë cilësore e rrah kremin mjaft lehtë dhe efektivisht derisa të merret gjalpi. Nëse keni një mikser elektrik, përdorni bashkëngjitur me kamxhik dhe përdorni pajisjen me shpejtësi të ulët për të parandaluar spërkatjen. Përndryshe, mbyllni kremin brenda kavanoz qelqi dhe shkunde atë. Nëse mikseri zakonisht rrih kremin në 3-10 minuta, atëherë tundja e kavanozit prodhon gjalpë për rreth 10-20 minuta.

      • Për të përshpejtuar prodhimin e vajit duke tundur, fillimisht shtoni një top të vogël qelqi të pastër në kavanoz.
      • Nëse mikseri juaj ka vetëm një shpejtësi, mbuloni tasin e kremit me film ngjitës për të parandaluar spërkatjen.

   2. Shikoni se si kremi ndryshon konsistencën. Gjatë procesit të rrahjes kremi do të kalojë në disa faza.

      • Në fillim ato do të bëhen të shkumëzuara ose pak më të trasha.
      • Më pas kremi do të fillojë të mbajë formën e një maje të butë. Gjatë heqjes së mikserit nga kremi, në sipërfaqen e tyre do të mbetet një ngritje e lehtë me majë të pjerrët. Është në këtë pikë që ju mund të rrisni shpejtësinë e rrotullimit të mikserit.
      • Më pas merrni krem ​​pana që formon tekstura elastike.
      • Më pas kremi do të bëhet kokrra dhe do të marrë një nuancë shumë të verdhë të zbehtë. Ulni shpejtësinë e pajisjes përpara se lëngu të fillojë të ndahet nga kremi për të parandaluar spërkatjen.
      • Përfundimisht, do të ketë një ndarje të papritur të kremit në gjalpë dhe dhallë.

   3. Kullojeni dhallën që rezulton në një enë të veçantë dhe ruajeni për ta përdorur në receta të tjera. Vazhdoni të gatuani gjalpin dhe të kulloni lëngun ashtu siç duket. Ndaloni së rrahuri gjalpin kur duket dhe shijon si gjalpë, ose kur nuk del më lëngje prej tij.

23 prill 2018

Për fat të keq, moderne gjalpë mund të jetë një shtrirje për të thirrur produkt i dobishëm. Fakti është se afati i ruajtjes së shumicës së produkteve të blera është nga 30 në 70 ditë. Gjalpi natyral duhet të përbëhet nga krem ​​i trashë ose salcë kosi, të cilat kanë një jetëgjatësi shumë më të shkurtër. Prandaj, brenda gjalpë ka shumë kimikate që parandalojnë prishjen e produktit. Në këtë rast, një alternativë e denjë do të ishte gjalpë shtëpi, që çdo amvise dinte të gatuante.

Recetë e shpejtë e gjalpit të bërë në shtëpi

Për të bërë këtë vaj nevojiten:

• mikser,
• sitë,
• tas të thellë dhe shpatull
• nga përbërësit ju duhet vetëm krem ​​i trashë.

Si të bëni gjalpë shtëpie?

1. Para gatimit, kremi duhet të ftohet në rreth 10 gradë.
2. Më pas kremi hidhet në mikser me rrahëse dhe mbyllet mirë kapaku. Mikseri duhet të ndizet me shpejtësi mesatare-të lartë dhe të rrihet për rreth 7-10 minuta. Kur kremi fillon të trazohet në një masë të trashë, duke lëshuar lëng, shpejtësia mund të ulet pak.
3. Kur vaji ndalon së lëshuari lëng, përzierësi duhet të fiket. Më tej, vaji së bashku me lëngun filtrohet përmes një sitë. Lëngu që rezulton - dhallë, mund të përdoret për të bërë pasta, petulla ose petulla.
4. Pas kësaj, vaji që rezulton duhet të transferohet në një tas të thellë dhe të përzihet plotësisht. Këshillohet ta bëni këtë me një llaç druri ose shpatull, atëherë produkti do të dalë veçanërisht i butë.

Për të dashuruarit shije origjinale, zarzavate të grira mund t'i shtohen gjalpit të bërë në shtëpi, më pas ai do të kthehet në një lloj rostiçeri.

Vaji i përfunduar duhet të ruhet në një enë të mbyllur në frigorifer.

Receta e gjalpit të bërë në shtëpi

Më parë, kur nuk kishte mikser apo edhe rrahës, gjalpi përgatitej me dorë. Sigurisht, kjo teknologji gatimi kërkon shumë më tepër përpjekje dhe kohë, megjithatë, në këtë rast, vaji është veçanërisht i butë dhe uniform.

Për të krijuar një produkt të tillë, ju duhet litër krem ​​të rëndë.

1. Në mënyrë që ato të përzihen më mirë, kremi duhet të qëndrojë për një orë në një dhomë të ngrohtë. më tej kremi hidhet në një enë të thellë dhe përzihet njëlloj si brumi.
2. Pas njëfarë kohe përzierjeje intensive të vazhdueshme, kremi do të marrë një konsistencë kokrrizore. Pas pak do të fillojnë të kthehen në një masë vajore.
3. Kur kjo masë bëhet pak a shumë e ngushtë, vaji duhet të shtrydhet mirë nga lëngu. Disa, në këtë rast, i lajnë nën ujë të ftohtë.
4. Pastaj vaji duhet të transferohet në një enë të mbyllur dhe të vendoset në frigorifer.

Si të bëni gjalpë shtëpi në një dybek

Në shumë fshatra për përgatitjen e sasive të mëdha vajra përdorni një dybek të veçantë prej druri. Ky proces gatimi është shumë i thjeshtë: kremi hidhet në një enë druri, e cila rrihet me një llaç druri.

1. për të gjalpë shtëpi doli të jetë veçanërisht uniforme dhe e butë, përpara se të përdorni vajin e sulmuesit, ena e tij duhet të laget me ujë të nxehtë. Pastaj dybej Shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe thajeni tërësisht. Kjo veçori do të parandalojë thithjen e yndyrës në sipërfaqen e drurit.
2. Dyqani mbushet me krem ​​deri në gjysmën e të gjithë vëllimit të enës. Vetë procesi i fshikullimit zakonisht zgjat nga 40 minuta në një orë.

Shija e gjalpit të bërë në shtëpi varet kryesisht nga intensiteti i rrahjes. Është e rëndësishme të mbani mend se nëse kremi rrihet shumë shpejt, pjesët yndyrore të produktit do të grumbullohen dhe përzierja nuk do të ndodhë. Por nëse gjalpi nuk është rrahur mjaftueshëm fuqishëm, kremi nuk do të mund të ndahet në përbërës.

3. Pas rrahjes së kremit, lëngu derivat duhet të hiqet dhe masa vajore të shtrydhet mirë. Para përdorimit, gjalpi i bërë në shtëpi duhet të ftohet.