Brum i thartë "Kefir" Vivo. Kefir vivo (brumë i thartë i bërë në shtëpi) - "Bërja e kefirit në shtëpi me brumë kosi vivo është shumë e lehtë

Udhëzime për përgatitjen e kosit, kefirit, gjizës, acidofilit duke përdorur kultura fillestare bakteriale vivo në një prodhues kos dhe një termos.

Përgatitja e produkteve të qumështit të fermentuar në një prodhues kosi

1) Zieni 1 litër qumësht për 5 minuta. Ftoheni në temperaturën e dhomës. Qumështi UHT nuk kërkon ruajtje të zierjes.

2) Hidhni starterin në një shishe me ujë të valuar në temperaturën e dhomës deri në 2/3 e shishes, mbyllni kapakun. Tundeni tërësisht derisa të treten plotësisht.

3) Hidheni starterin e tretur në qumësht, përzieni plotësisht.

4) Hidhni qumështin në filxhanë të aparatit për kos, kupat nuk i mbyllni me kapak, vendosni gotat në aparatin e kosit, mbylleni kapakun dhe ndizni. shënoni kohën

5) Për kos Tef al . Për vitalact, kefir dhe gjizë - fikeni prodhuesin e kosit 30-35 minuta pasi e keni ndezur.

Për fillestarët e tjerë – fikni prodhuesin e kosit 40-45 minuta pasi e keni ndezur.

Për prodhues jogurti Moulinex

Për vitalact, kefir dhe gjizë - fikni prodhuesin e kosit 4 orë pasi e keni ndezur.

Për kulturat e tjera fillestare, kaloni këtë paragraf.

Mos e hiqni kapakun pas shkëputjes. Prodhuesi i kosit do ta mbajë produktin të ngrohtë gjatë gjithë kohës së pjekjes. Koha e përafërt e fermentimit tregohet në tabelë. Koha e fermentimit mund të ndryshojë në varësi të cilësisë së qumështit, temperaturës në dhomë, etj.

6) Vazhdoni fermentimin në prodhuesin e fikur të kosit derisa produkti të arrijë një konsistencë të trashë. Pas gatimit mbyllni gotat me kapak dhe vendosini në frigorifer. Ruani në +2...+6°C jo më shumë se 2 ditë

Përgatitja e produkteve të qumështit të fermentuar në një termos.

1) Zieni 1 litër qumësht për 5 minuta. Ftoheni në temperaturën e specifikuar. Qumështi UHT nuk kërkon zierje. Mjafton ta ngrohni deri në temperaturën e specifikuar.

2) Mbushni shishen me starter me ujë deri në 2/3 e shishes, mbylleni kapakun. Përziejini plotësisht derisa të treten plotësisht.

3) Hedhim majanë e tretur në qumësht, e përziejmë mirë dhe e hedhim në një termos. Lëreni të piqet për 6-12 orë, në varësi të produktit të zgjedhur.

Temperatura dhe koha e fermentimit tregohen në tabelë. Shikoni më tej. Fertoni deri në një konsistencë të trashë.

4) Ruani në frigorifer në temperaturë +2-+6 jo më shumë se 2 ditë!!!

Maja	Koha, orë	Temperatura, gradë ME
BIFIVIT
SIMBILAKT
KOSI
VITALAKT
QUMËSHT ACIDOFILE
STREPTOSAN
GJIZË

Produkti i përgatitur direkt nga shishja mund të përdoret si bazë për fermentimin e tufave të mëposhtme të produkteve (si kulturë amë) brenda 5 ditëve. Për 1 litër qumësht merret 20-30 ml brumë kosi “nëna”. Produkti i qumështit i fermentuar i përgatitur në këtë mënyrë nuk mund të përdoret për rifermentim. Bifivit nuk rekomandohet të përdoret si fillestar!

Produktet e përgatitura direkt nga brumi i thartë përmbajnë më shumë lëndë ushqyese dhe kanë përmbajtje më të lartë të baktereve të dobishme (titri).Prandaj vetitë e tyre terapeutike dhe profilaktike janë më të theksuara.

Përmbajtja e shishes nuk është e ndarë, përdoret menjëherë për 1 litër.

ËSHTË E NEVOJSHME TË REZEKOHET PASTËRTIA E MËDILIT TË PËRDORUR!!!

Përgatitja e gjizës.

1) Ngrohni përzierjen e qumështit të përftuar si rezultat i fermentimit në një banjë uji (në një tenxhere me ujë vendosini enët me përzierjen) për ta sjellë në 60-65 gradë C.

Kur uji të arrijë këtë temperaturë hiqeni tiganin nga zjarri, banjën mos e çmontoni!!!

Lëreni derisa uji të ftohet plotësisht (afërsisht 30-40 minuta).

2) Vendoseni përzierjen në një “banjë të ftohtë” për 10-20 minuta. Sipër formohen thekonet e gjizës dhe në fund mbetet hirra.

3) Vareni produktin në garzë ose sitë, lëreni të kullojë dhe kompakt në konsistencën e dëshiruar Gjizë e gatshme qetësohuni. E ruajmë në frigorifer jo 2 ditë (në temperaturë +2-+6 gradë C.)

Kompleksi : Mikroflora e kërpudhave të kefirit: Acetobacter aceti, Saccharomyces unisporus, Streptococcus salivarius subsp. termofili,Lactococcus lactis subsp. lactis,Lactococcus lactis subsp. diacetilakti, lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus casei.

Kefir VIVO- brumë kosi për kefir në shtëpi.

Fillestar për kefir përmban një simbiozë unike natyrore - mikroflora e kërpudhave të kefirit të përbërë nga baktere lloje te ndryshme dhe shtamet. Kjo e dallon kefirin VIVO nga shumë produkte të serisë biokefir, të cilat nuk kanë lidhje me kërpudhat e kefirit, të cilat përfshijnë vetëm laktobacilet dhe ndonjëherë bifidobakteret.

Bakteret e kefirit pengojnë zhvillimin e baktereve patogjene - agjentët shkaktarë të infeksioneve të zorrëve. Kefiri ka një efekt të dobishëm në metabolizëm dhe ul ndjeshëm rrezikun e kancerit.

Konsumimi i rregullt i kefirit të gjallë rrit nivelin e metabolizmit. Kjo kontribuon në normalizimin e peshës trupore dhe përmbajtjes së yndyrës në trup.

Kefir VIVO- ky është një kefir i vërtetë, me një shije dhe aromë të njohur për të gjithë që nga fëmijëria, por gjithnjë e më pak i zakonshëm sot.

Udhëzime gatimi për kefir vivo

gatuaj kos i bërë në shtëpi shume e thjeshte. Është më e lehtë nëse përdorni qumësht super të pasterizuar dhe një prodhues jogurti. Kontribuoni starter për kefir VIVO në qumësht, përzieni, derdhni në një aparat për kos. Pas 8 orësh, kosi është gati.

Nëse preferoni qumësht të bërë në shtëpi ose të pasterizuar, sigurohuni që ta zieni dhe ta ftohni përpara se ta përdorni.
Nuk keni një prodhues kos? Nuk ka problem. Nxehni qumeshtin e superpasterizuar (shtepiake ose te pasterizuar), ziejme dhe ftohim ne +37.. +40 grade, perziejme me brumin e tharte. Në mënyrë që qumështi të mos ftohet, mbështilleni me një batanije ose një peshqir të madh dhe lëreni të fermentohet për 8 orë në një vend të ngrohtë dhe pa rrymë. Mund të përdorni një tenxhere të rregullt, një kavanoz me kapak ose një termos.

E rëndësishme!

Të gjitha enët që bien në kontakt me qumështin duhet të përvëlohen paraprakisht me ujë të valë. Kjo do të vrasë çdo mikrob të jashtëm dhe kosi juaj do të përmbajë vetëm bakteret e dobishme nga fillimi.

Aplikimi pa fermentim

Kulturat fillestare bakteriale për kefir përmbajnë baktere të gjalla të dobishme që janë pjesë e mikroflorës normale njerëzore. Kështu, produktet e qumështit të fermentuar dhe vetë brumi i thartë janë probiotikë, të cilët efikasitet të lartë përdoren për të rivendosur mikroflorën e zorrëve, me përdorimin e antibiotikëve, me ARVI dhe ftohjet, për të stimuluar sistemin imunitar, me gastrit dhe sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal. Produktet më të mira për t'u konsumuar në formën e tyre të pastër janë acidolact, symbilact dhe kos.

Shtoni ujë në shishe dhe tundeni. Merrni 1 shishkë 1-2 herë në ditë, menjëherë pas ngrënies për 1-3 javë. Për efekt maksimal, është e dëshirueshme që të kombinohet marrja e brumit të thartë të pastër me përdorimin e produkteve të qumështit të fermentuar shtëpiak.

Kompleksi

kërpudha kefir,

Llojet e thara në ngrirje:

Lactococcus lactis,

Streptococcus thermophilus,

Mesenteroidet leukonostoc,

lactobacillus acidophilus;

Bifidobacterium lactis,

Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus,

Përshkrim

Kefir VIVO:

Ndihmon trupin të luftojë sëmundjet e zorrëve;

Normalizon nivelin e kolesterolit në gjak;

Djeg kilogramët e tepërt (në një dietë komplekse).

Banorët e Kaukazit e konsideruan kefirin një "dhuratë nga parajsa" dhe e mbajtën sekret recetën e tij. Shëndeti i mirë i njëqindvjeçarëve Kaukazianë shoqërohej me përdorimin e kefirit. Në vitin 1906, Irina Sakharova zbuloi recetën për një pije të mrekullueshme.

Që atëherë, Kefiri ka fituar njohje në mbarë botën: në Shtetet e Bashkuara, nutricionistët e konsiderojnë atë një superushqim dhe ua rekomandojnë pacientëve për përdorim të përditshëm.

Kultura fillestare për kefirin VIVO përmban mikroflora e kërpudhave të vërteta të kefirit - një grup laktobacilesh dhe majash. Prandaj, kefiri VIVO ndihmon trupin të luftojë infeksionet e zorrëve, normalizon metabolizmin dhe nivelet e kolesterolit. E veçanta e starterit të kefirit VIVO është se përmban shkopin e famshëm bullgar. Përmirëson funksionin e zorrëve dhe largon toksinat nga trupi.

Kefiri i brumit të thartë VIVO nuk përmban konservues dhe OMGJ. Prandaj, ruhet jo më shumë se 5 ditë.

Nutricionistët e ndajnë kefirin në tre lloje: njëditore, dyditore dhe treditore. Çdo lloj kefiri ka karakteristikat dhe vetitë e veta.

Kefiri njëditor konsiderohet 20-30 orë nga momenti i përgatitjes. Ka një shije të butë dhe efekt laksativ. Kefiri njëditor është i përshtatshëm për ushqim për fëmijë, por nuk shitet në dyqane. Kefiri treditor ka një shije më pikante dhe ka një efekt forcues. Rekomandohet për të rriturit.

Pluhur i thatë - brumë i thartë

Mund ta transportoni starterin për 10 ditë në temperatura deri në +30 gradë.

Karakteristikat e shitjes

Pa licencë

Kushtet e veçanta

Në paketim ka 4 thasë. Një qese fermenton deri në 3 litra qumësht.

Starteri ruhet në frigorifer (nga 0 në +6 gradë) për 12 muaj, në frigorifer (nga -12 në -18 gradë) për 18 muaj. Mund ta transportoni starterin për 10 ditë në temperatura deri në +30 gradë.

produkt i perfunduar ruajeni në frigorifer jo më shumë se 5 ditë.

Indikacionet

Normalizon tretjen, ndikon pozitivisht në metabolizëm

pershendetje!

Sot dua të flas se si mund të bëni kefir në shtëpi, si me dhe pa prodhues kosi. Gjithçka është mjaft e thjeshtë dhe do të përpiqem të mos e përshkruaj të gjithë procesin për një kohë të gjatë.

Informacion nga prodhuesi:

Ferment Vivo Kefir 4pack*0.5g është menduar për përgatitjen e produkteve të qumështit të fermentuar në shtëpi. Ky starter përmban kërpudha kefiri, si dhe lakto- dhe bifidobaktere në gjendje "të fjetur" (liofilizuar). Duke u futur në qumësht të freskët, ata zgjohen dhe fillojnë procesin e fermentimit. Për të përgatitur kefirin e bërë në shtëpi, merrni 1-3 litra qumësht, shtoni përmbajtjen e një qeseje dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 16-20 orë. Pija e qumështit e fermentuar që rezulton pa aditivë dhe konservues normalizon mikroflorën e zorrëve, përmirëson metabolizmin dhe tretjen, ul kolesterolin në gjak dhe forcon sistemin imunitar. Kefiri i gatshëm rekomandohet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 3 ditë.

Ku mund te blej? Ky starter për kefir mund të blihet si në Dyqani zyrtar online VIVO dhe dyqane të tjera online.

Vëllimi. Ky produkt disponohet në qese të vogla, janë 4 të tilla, 0,5 gram secila. Në total përftohen vetëm 2 gramë, por pavarësisht kësaj, me ndihmën e këtij vëllimi mund të përgatiten 12 litra produkt. Dhe nëse fermentoni përsëri, atëherë edhe më shumë.

Çmimi. Në dyqanin zyrtar në internet, ky starter mund të blihet për 260 rubla.

Më e mira para datës e vogël dhe është vetëm 12 muajshe.

Prodhuar në Rusi.

Komponimi:

Kërpudhat e kefirit, Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus acidophilus; Bifidobacterium lactis, Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, laktozë

Sasia e baktereve në qeskë është e mjaftueshme për të garantuar fermentimin e 3 litrave qumësht (në fund të datës së skadencës fillestare).

Paketa

Starter Kefir Vivo vjen në qese të vogla që hapen lehtë. Thasat vendosen në një kuti kartoni, e cila tregon datën e prodhimit dhe informacionin nga prodhuesi.

Gjithashtu në kuti është udhëzimet për përdorim.

Fillestar KEFIR VIVO

E derdha posaçërisht në një lugë për ta studiuar në detaje. Është një pluhur i thatë me ngjyrë të lehtë me përfshirje. Nuk ka erë, por nuk e kam shijuar.

Kefir në shtëpi, GATIM

1 mënyrë gatimi në MARKER KOSI.

Gjithçka është mjaft e thjeshtë. E shtova këtë fillestar në qumështin e ngrohtë dhe e vendosa në VIVO Yogobox. E lashë aty një shishe qumësht dhe brumin e thartë për 14 orë, më pas e vendosa në frigorifer për pjekje. Pas rreth 15 orësh, e nxora kefirin që rezulton nga frigoriferi.

2 Mënyra e gatimit në PAKETIM FABRIKE TË QUMËSHTIT.

Është akoma më e lehtë këtu. Mora një shishe qumësht në temperaturën e dhomës, shtova fermentin Kefir Vivo aty dhe e vendosa të kositte për 20 orë. Ky proces mund të zgjatet deri në 24 orë, por nuk pata sukses në kohë, kështu që pas 20 orësh thjesht vendosa kefirin e përfunduar në frigorifer për pjekje.

Në paketim ka 4 thasë. Një qese fermenton deri në 3 litra qumësht. Kefir Vivo - brumë i thartë për gatim kefir i bërë në shtëpi. Brumi i thartë përmban një simbiozë unike natyrore - mikroflora e kërpudhave të kefirit, e përbërë nga baktere të llojeve dhe llojeve të ndryshme. Kjo e dallon kefirin Vivo nga shumë produkte të serisë Biokefir, të cilat nuk kanë lidhje me kërpudhat e kefirit, të cilat përfshijnë vetëm laktobacilet dhe ndonjëherë bifidobakteret.

Bakteret e kefirit pengojnë zhvillimin e baktereve patogjene - agjentët shkaktarë të infeksioneve të zorrëve. Kefiri ka një efekt të dobishëm në metabolizëm dhe ul ndjeshëm rrezikun e kancerit. Konsumimi i rregullt i kefirit të gjallë rrit nivelin e metabolizmit. Kjo kontribuon në normalizimin e peshës trupore dhe përmbajtjes së yndyrës në trup. Kefiri Vivo është një kefir i vërtetë, me një shije dhe aromë të njohur për të gjithë që në fëmijëri, por gjithnjë e më pak i zakonshëm sot.

Përgatitja e produkteve të qumështit të fermentuar, udhëzime

Për gatim do t'ju duhet:

• Brum i thartë: 1 qeskë Vivo Brum i thartë

Qumësht (ose krem ​​nëse bëni salcë kosi)

Nga një qese mund të fermentoni nga 1 deri në 3 litra qumësht. Ju mund të përdorni qumësht shtëpiak, të pasterizuar ose UHT (tetrapack).

Enët për fermentim.

Mund të fermentoni si në një prodhues kos ashtu edhe në një tenxhere ose kavanoz të rregullt. Të gjitha enët që do të vijnë në kontakt me qumështin duhet të jenë të pastra. Duhet të përvëlohet me ujë të valë. Kur fermentoni në një tenxhere ose kavanoz, do t'ju duhet një batanije ose peshqir i madh për t'u ngrohur.

Përgatitja e qumështit, udhëzim

Ziejeni qumështin. Ftojeni atë në 37-40°C (pak më e ngrohtë se temperatura e trupit). Nëse përdorni një prodhues jogurti, mund ta zgjasni diapazonin e temperaturës në 30-40°C. Nëse përdorni qumësht UHT, nuk është e nevojshme ta zieni atë. Mjafton ta ngrohni deri në temperaturën e specifikuar. Mos shtoni kulturë fillestare në qumësht më të ngrohtë se +42 °C.

Sillni motorin

Hapni qesen e brumit dhe derdhni përmbajtjen në një enë me qumësht të ngrohtë (jo më të nxehtë se 42°C!). Përziejini tërësisht.

fermentimi

Është e nevojshme që përzierja e qumështit dhe brumit të thartë të mbetet e ngrohtë gjatë fermentimit (për 8-10 orë). Për ta bërë këtë, mbështillni me kujdes tenxheren ose kavanozin me përzierjen në një peshqir ose batanije të madhe dhe lëreni për 8-10 orë në një vend të ngrohtë pa rryma (për shembull, nën radiator). Ju gjithashtu mund të përdorni një prodhues kos për të mbajtur qumështin të ngrohtë. Përzierjen e derdhni në kavanozët e kosit dhe e ndizni sipas udhëzimeve të kosit.

Kontrolloni produktin dhe vendoseni në frigorifer

Pas rreth 8-10 orësh, produkti duhet të kontrollohet. Pasi të siguroheni që produkti të jetë i trashë, duhet të ftohet. Ruajeni produktin e përfunduar në frigorifer deri në 3 ditë. Opsionale, mund të shtoni fruta, arra, mjaltë, drithëra ose sheqer pak para se të pini. Ju bëftë mirë!

Ndonjëherë mund të duhen edhe 1-3 orë shtesë për t'u trashur.Kjo ndodh, për shembull, nëse qumështi është ftohur gjatë procesit të fermentimit. Duhet të merren masa që herën tjetër qumështi të mos ftohet.

Rifermentim, udhëzim

Të gjitha kulturat fillestare VIVO, përveç starterit "Bifivit", mund të fermentohen përsëri. Thelbi i metodës qëndron në faktin se kur gatuani, në vend të një fillestari nga një qese, përdoret një produkt qumështi i fermentuar i përgatitur më parë në masën 3 lugë gjelle për 1 litër qumësht. Për rifermentim, mund të përdoret vetëm produkti i qumështit i fermentuar që është përgatitur në starter nga një qese.

Produkti i përgatitur me metodën e pjekjes së përsëritur është i destinuar për konsum njerëzor dhe nuk mund të fermentohet për herë të dytë.

Për rifermentim, produkti është i përshtatshëm për 3 ditë.

Është shumë e rëndësishme që bakteret e jashtme të mos futen në produkt për ri-kultivim.

Nëse përdorni një prodhues kos, mund të lini një kavanoz për rifermentim.

Nëse gatuani në një kavanoz ose tenxhere, menjëherë pas gatimit, vendosni mënjanë një pjesë të produktit në një enë të veçantë, të përvëluar më parë me ujë të valë.

Përdoret në formën e tij të pastër (pa fermentim)

Kulturat fillestare bakteriale përmbajnë baktere të gjalla të dobishme që përbëjnë mikroflora normale njerëzore. Kështu, produktet e qumështit të fermentuar dhe vetë kulturat fillestare janë probiotikë, të cilët përdoren me efikasitet të lartë për të rivendosur mikroflorën e zorrëve, kur përdoren antibiotikë, për infeksionet virale akute të frymëmarrjes dhe ftohjet, për të përmirësuar sistemin imunitar, për gastrit dhe sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal. Më të mirat për përdorim në formën e tij të pastër janë: "Immuno-Vit", "Symbilakt" dhe "Jogurt". Përdorimi: Përmbajtja e qeskës fillestare shpërndahet në 50-100 ml ujë të valuar në temperaturë ambienti. Merrni 1 qese 1-2 herë në ditë menjëherë pas ngrënies për 1-3 javë. Për efekt maksimal, është e dëshirueshme që të kombinohet marrja e brumit të thartë të pastër me përdorimin e produkteve të qumështit të fermentuar shtëpiak.

Si të përdorni

Është mirë që produktet e qumështit të fermentuar në shtëpi të konsumohen 200 ml 30-60 minuta para ngrënies ose si vakt i veçantë.