เนื้อวัวสับ เนื้อทอด.

- เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยฉ่ำจากเนื้อซี่โครงสับด้วยมีดอย่างประณีตและไม่รีดผ่านเครื่องบดเนื้อ ดังกล่าว เนื้อทอด จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

องค์ประกอบ:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว) - 700 กรัม
• Champignons (แช่แข็ง) - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น (1 หัวหอมสำหรับเนื้อสับส่วนที่สองสำหรับเห็ด)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวแห้งเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

ล้างเนื้อและหั่นให้เล็กที่สุด

ปอกเปลือกและขูดหัวหอมหนึ่งลูก ใส่หัวหอมลงในเนื้อสัตว์

ใส่พริกไทยปาปริก้าและสมุนไพรแห้งลงไป แต่อย่าใส่เกลือลงไป

ผัดและใส่เนื้อสัตว์และหัวหอมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้ปรุงเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อยแล้วผัดให้หอม ผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อนและคนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องละลายแชมเปญ ทอดเห็ดด้วยไฟอ่อนปิดไว้ประมาณ 15-20 นาที จนกว่าของเหลวจะระเหย

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำเนื้อและหัวหอมออกจากตู้เย็นและรวมกับเห็ดที่เย็นแล้ว

ใส่ไข่แป้งและครีมลงในเนื้อสับ เกลือเนื้อและผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะให้ร้อนแล้วช้อนเนื้อสับลงในไส้

ที่ดีที่สุดคือตอนเริ่มทอดให้ใช้ความร้อนสูงแล้วทอดด้านใดด้านหนึ่งจากนั้นลดความร้อนลงแล้วปิดกระทะทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นหมุนชิ้นส่วนและทำซ้ำกับอีกด้าน

เนื้อสับ เนื้อพร้อมเสิร์ฟร้อนๆพร้อมเครื่องปรุง เครื่องเคียงของผักเหมาะสำหรับทอดเช่นนี้

ทานให้อร่อย!

16 พฤศจิกายน 2559992

กาลครั้งหนึ่งเนื้อทอดติดกระดูกเรียกว่าเนื้อทอด อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปจานได้เปลี่ยนไปกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง วันนี้พวกเขาทำจากเนื้อสับหรือบิด

เนื้อทอดฉ่ำ: สูตรทีละขั้นตอน

อาหารจานนี้ทำจากเนื้อสันในไม่เพียง แต่ช่วยบำรุงทั้งครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสามารถเลี้ยงแขกได้ในช่วงเทศกาล

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อ 1 กก.
• 1-2 ชิ้น มันฝรั่ง;
• หัวหอม 1-2 หัว
• 1-2 ชิ้น ไข่ไก่
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เนื้อขนมปัง 100-150 กรัม
• นมสด 150-200 มล.
• เกลือ 10-15 กรัม
• พริกไทยดำบดหรือส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

สำหรับทอด:

• 2-3 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวันช้อนโต๊ะ
• แป้ง 300-400 กรัมหรือ เกล็ดขนมปัง สำหรับกระดูก
• น้ำหรือซอสสำหรับตุ๋น 100-150 มล. (ไม่จำเป็น)

เวลาในการปรุงรวมกับต้นทุนในการทำเนื้อสับคือ 45-60 นาที

เวลาทอด 20-25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 255 กิโลแคลอรี

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน ทอดฉ่ำ จากเนื้อวัว:

ควรจัดเตรียมเนื้อทอดไว้ให้พร้อม จานกว้าง และราดซอสถ้าต้องการ สำหรับการรดน้ำคุณสามารถใช้ซอสเดียวกับที่ใช้ตุ๋นหรือปรุงแยกกัน เสิร์ฟพร้อมกับผักหรือซีเรียลง่ายๆ

สูตรเนื้อและหมูทอด

โฮมเมดส่วนใหญ่มักทำจาก เนื้อสับผสม... สำหรับเขาเนื้อหมูและเนื้อวัวจะถูกนำมาใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 300-400 กรัม
• เนื้อหมู - 200-300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อขนมปังขาว - 100-150 กรัม
• นมสด - 150 มล.
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• แป้งหรือแคร็กเกอร์สำหรับหายใจ - 200-300 กรัม
• เกลือ - 7-10 กรัม
• สีดำบดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาในการปรุงคือ 45-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 270 กิโลแคลอรี

การเตรียม:

เสิร์ฟเนื้อหมูและเนื้อพร้อมเครื่องเคียงผัก

เนื้อวัวสับในเตาอบ

ทอดจากเนื้อสับถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ ทางที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาในการเลือกเนื้อวัวที่มีความชุ่มฉ่ำที่สุด

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ชิ้น ไข่ไก่
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• แป้ง 70-100 กรัมสำหรับหั่นชิ้นเล็ก
• 2-4 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสำหรับทอด

เวลาในการปรุงคือ 50-60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 184 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นให้ตัดเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วและแช่เย็น (เพื่อให้ง่ายต่อการตัด) เป็นชิ้นใหญ่จากนั้นถอดเส้นเลือดและเยื่อพรหมจารีออกแล้วสับด้วยขวานที่แหลมขึ้นหรือมีดพิเศษ ควรพยายามบดเนื้อให้เล็กที่สุดและชิ้นควรมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณเพื่อให้เนื้อสับที่บดเสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
2. ล้างหัวหอมกระเทียมและผักชีฝรั่งปอกเปลือกและสับให้ละเอียดด้วยมีด ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามลึกใส่ไข่และเครื่องเทศลงในเนื้อทอด
3. นวดเนื้อสับแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นควรปั้นชิ้นเล็ก ๆ ให้มีรูปร่างแบนเล็กน้อย
5. จากนั้นจะต้องรีดแป้งและทอดทั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาทีจนขึ้นรูป เปลือกสีทองหลังจาก - นำออกจากถาดแล้วถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ
6. ใส่แผ่นอบพร้อมทอดในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบนานถึง 20 นาที

ซอสที่คุณต้องการสามารถเตรียมแยกกันได้ เสิร์ฟพร้อมซีเรียลหรือผักเคียง

เนื้อวัวสับเป็นภาษาอิตาลี

เพื่อจัดทำต้นฉบับนี้ จานเนื้อ คุณต้องการเบคอนหรือเบคอนสักสองสามแผ่น พวกเขาเป็นผู้ที่ให้รสชาติที่เผ็ดร้อนและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ส่วนผสม:

เวลาทำอาหาร 40-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 250 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อดินสองชั้น จากนั้นจะสร้างเนื้อทอด
2. ห่อด้วยเบคอนหรือแฮมเป็นวงกลม เพื่อรักษารูปร่างให้ยึดด้วยไม้เสียบ
3. ทอดในกระทะด้านละ 5-10 นาทีจนนุ่ม

ก่อนเสิร์ฟให้นำไม้เสียบออกอย่างระมัดระวังชิ้นส่วนจะถูกวางบนขนมปังที่ปิ้งแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรและถั่วด้านบน

เนื้อทอดจะเบาและฉ่ำถ้าคุณปฏิบัติตามกฎเก่าแก่หลายศตวรรษในระหว่างการเตรียม:

1. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณควรเลือกชิ้นส่วนจากกระดูกสันอกสะบักหรือเนื้อสันใน และจะดีกว่าถ้าเนื้อนี้มีไขมัน
2. ตามหลักการแล้วเนื้อสำหรับทอดควรสดและแช่เย็น แต่ถ้าชิ้นส่วนนั้นแข็งตัวก็จะต้องละลายอย่างถูกต้อง - ในที่เย็นป้องกันแสงแดดและอากาศร้อน กระบวนการละลายน้ำแข็งจะใช้เวลานาน แต่เนื้อจะยังคงความฉ่ำไว้
3. เนื้อสับควรนุ่ม ในการทำเช่นนี้ให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งและเมื่อนวดแล้วจะถูกตีเข้ากับชามหรือโต๊ะ เนื้อสับสับจะนวดได้ละเอียดกว่าเครื่องบดเนื้อ
4. หากเตรียมเนื้อสับไว้สำรองและจะถูกแช่แข็งไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรลงไป ควรผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์และเครื่องเทศทันทีก่อนที่จะแกะสลัก
5. เพื่อให้ เนื้อดิน ความชุ่มฉ่ำที่คุณทำได้ วิธีทางที่แตกต่าง... ง่ายที่สุดคือเพิ่มเล็กน้อยลงไป หมูสับ... แต่นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่ม ผักสด: มันฝรั่งแครอทหัวบีทฟักทองหรือบวบ คุณต้องการผักน้อยมากและควรรีดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดให้ละเอียด มีการเพิ่มหัวหอมเสมอ
6. ถ้าก่อนนวดเป็นเนื้อสับให้ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำน้ำแข็งหรือละลาย เนยมันจะยิ่งฉ่ำขึ้น
7. เพื่อไม่ให้เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ในระหว่างการทอดเพื่อให้เนื้อสับติดแน่นไม่ว่าจะเป็นไข่ขาววิปปิ้งของไข่ 1 ฟองหรือขนมปังที่แช่ในนมก็จะถูกเพิ่มเข้าไป ขนมปังอาจเป็นข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่สด แต่ขนมปังแห้งแล้ว
8. ก่อนที่จะแกะสลักเนื้อสับสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อทอดทอดจะวางในกระทะที่ร้อนอยู่แล้ว แต่ไม่ร้อนเกินไป ขั้นแรกทอดด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นลดเปลวไฟลงครึ่งหนึ่งอีก 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
10. จานที่เสร็จแล้วจะถูกนำเข้าสู่เตาอบหรือในกระทะภายใต้ฝาปิดแน่นอีก 5-10 นาที ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่มซอสหรือครีมเปรี้ยวลงไป

เนื้อทอดที่ได้จะสามารถแข่งขันกับตัวคุณเองได้ จานที่สวยงาม โต๊ะรื่นเริง

เนื้อทอดเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและสลัดผัก หากคุณต้องการให้ห้องครัวของคุณมีรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจให้คุณทราบ

สูตรเนื้อสับ

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เนื้อ - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โยเกิร์ต - 0.3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม - 3 กลีบ

การเตรียมการ

ตอนนี้เราจะหาวิธีปรุงเนื้อทอด ดังนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เอาเส้นเลือดหยาบออก มันฝรั่งดิบปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอม จากนั้นเราบิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ตีด้วยโยเกิร์ตใส่เกลือและเครื่องเทศ ตอนนี้ผสมเนื้อสับให้ละเอียดปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนมปังตามต้องการในเซโมลินาแล้วใส่ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดจานทั้งสองด้านจนนุ่มและเสิร์ฟเนื้อวัวสับที่โต๊ะ

เนื้อวัวนึ่ง

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 300 กรัม
• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การเตรียมการ

เราล้างเนื้อแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ชิ้น ตอนนี้บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ไข่และเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมมวลให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้น เทน้ำลงในชามอเนกประสงค์ วางคัตเล็ตบนขาตั้งพิเศษสำหรับนึ่งตั้งโหมด "Steam cooking" และปรุงอาหารจนกว่าคุณจะได้ยินเสียงบี๊บ เพียงเท่านี้ก็พร้อมแล้ว!

เนื้อวัวสับ

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 400 กรัม
• ขนมปังขาว - 50 กรัม;
• นม - 5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• ซีอิ๊ว - ไม่จำเป็น.

การเตรียมการ

งั้นมาเตรียมเนื้อกันก่อนดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้นำกระดูกออกจากเนื้อวัวทำความสะอาดจากหนังและไขมันส่วนเกิน จากนั้นสับเนื้อให้ละเอียดเป็นชิ้น ๆ ตอนนี้ตัดเปลือกออกจากชิ้นขนมปังขาวและแช่ในนม จากนั้นเราบีบออกเล็กน้อยแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์ เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบสับให้ละเอียดและเพิ่มลงในส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใส่มันดิบหรือจะทอดในน้ำมันพืชอุ่นสักครู่ก็ได้ เกลือเนื้อสับพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

หากต้องการให้ใส่สมุนไพรแห้งลงไปหรือเทลงไปเล็กน้อยซึ่งไม่เพียง แต่จะให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ด้วย ตอนนี้เราใส่มวลที่เสร็จแล้วในตู้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับม้วนเล็กน้อยหรือในแป้ง ละลายเนยในกระทะหรือเทน้ำมันพืช ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนสวยงาม เปลือกที่น่ารับประทาน... เสิร์ฟเนื้อฉ่ำ ๆ ร้อนๆพร้อมด้วย ข้าวต้ม, มันฝรั่งบด และสลัดผักสด

เนื้อทอดเตาอบ

ส่วนผสม:

การเตรียมการ

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นบิดด้วยขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่แล้วคนให้เข้ากัน โอนมวลที่ได้ไปยังเนื้อบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราก็ปั้นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบทาน้ำมันด้วยเนยแล้วเติมน้ำเล็กน้อย อบในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที