วิธีการเตรียมบิสกิต บิสกิตที่บ้าน

ผู้หญิงที่ชื่นชอบการปรนเปรอตนเองและคนทั้งเจ็ดหวานจัดเตรียมอาหารอันโอชะด้วยมือของตนเองรู้สูตรสำหรับบิสกิตแบบคลาสสิคด้วยใจ

การเตรียมของมันไม่ใช้เวลามากและแป้งจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม สำหรับการทดสอบดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายที่จะรับการบรรจุและครีมและส่วนผสมที่ค่อนข้างง่ายและมีอยู่ในห้องครัวทุก ถ้าแขกมาถึงภายใน 30 นาทีและไม่มีอะไรที่จะให้บริการกับชาขนมปังกรอบจะช่วยได้เสมอ

เค็กหวานชนิดหนึ่ง สูตรคลาสสิก  มีไข่ 4 ฟองนี่เป็นบรรทัดฐานซึ่งง่ายต่อการขับไล่ตามสัดส่วน ปริมาณของเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้นจำเป็นที่จะต้องเพิ่มจำนวนของส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นตามจำนวนไข่

สูตรคลาสสิกสำหรับ 4 ฟอง

สำหรับการผลิตเราใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ไข่ 4 ฟอง
• 1 ถ้วยน้ำตาล;
• 1 ถ้วยแป้ง;
• หยิกวานิลลา

ก่อนอื่นคุณควรแยกโปรตีนและไข่แดงอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นเราจะจัดการกับโปรตีน สวิตช์เครื่องปั่นไฟเป็นครั้งแรกและเริ่มปัดเมื่อมีโฟมอ่อนเพื่อเริ่มฉีดชิ้นส่วนของน้ำตาล เทช้อนโต๊ะเมื่อมันละลายในมวล - ใส่ต่อไป พร้อมกับช้อนเต็มล่าสุดของน้ำตาลรวมวานิลลา ตีไข่แดงที่แยกเป็นฟอง เพิ่มค่อยๆเช่นน้ำตาลกับมวลโปรตีน เมื่อคนทั้งสองเข้าร่วมเครื่องผสมเพื่อกัน เทแป้งลงในแป้งที่ให้และค่อยๆผสมด้วยไม้พายไม้ การเคลื่อนย้ายต้องทำช้าๆผสมแป้งกับมวลจากบนลงล่าง

เมื่อแป้งละลายหมดแล้วให้เตรียมจานอบ การอบบิสกิตแบบคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟองเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการใช้รูปทรงที่แตก แต่ในกรณีที่ไม่มีขอบแบน แบบฟอร์มทั้งหมดจะถูกป้ายด้วยเนย เตาอบต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา แป้งจะเทลงในแม่พิมพ์และเราเลื่อนรูปร่างบนโต๊ะหลายครั้งเป็นสิ่งสำคัญที่วงกลมไปตามเข็มนาฬิกา นี่เป็นเทคนิคสำหรับมวลที่จะครอบครองพื้นที่ทั้งหมดภายในแบบฟอร์ม ไม่จำเป็นต้องปรับระดับให้เป็นอิสระเล็กน้อยอุ่นขึ้น podtaet มวลและจัด

การเตรียมบิสกิตแบบคลาสสิคจะใช้เวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณจะได้รับบิสกิตบนหม้อปรุงอาหารเพื่อให้เย็น อย่าวางแผลดังกล่าวลงบนแผ่นจานโดยอัตโนมัติมิฉะนั้นแป้งจะเหงื่อและเปียกชื้นและมีโอกาสที่จะหลุดออกไป ระหว่างการอบคุณต้องไม่เปิดเตาอบมิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถปิดเตาอบในเตาอบและปล่อยให้บิสกิตเย็นลงด้วยตัวคุณเองในขณะที่อยู่ในเตาอบ ตัวเลือกนี้ใช้เวลามากขึ้น แต่ในกรณีนี้ความเสี่ยงของการลดลงของบิสกิตจะน้อยมาก

แม้ว่ากระบวนการจะค่อนข้างตรงไปตรงมา แต่ผู้เริ่มต้นใช้งานเป็นครั้งแรกดีกว่าใช้สูตรบิสกิตคลาสสิกกับขั้นตอนการถ่ายภาพทีละขั้นตอน มีหลายตัวอย่างเช่นในเครือข่ายบวกประโยชน์นี้คือคุณสามารถดูตัวอย่างของวิธีมวลควรดูที่ขั้นตอนการปรุงอาหารแต่ละ

คลาสสิกช็อกโกแลต

อีกตัวเลือกที่มีประโยชน์และอร่อยเป็นช็อคโกแลตบิสกิตคลาสสิก อาจดูเหมือนว่าความแตกต่างไม่ดีและสูตรปกติควรเพิ่มผงโกโก้เท่านั้น แต่นี่ไม่ใช่อย่างนั้น ประการแรกความแตกต่างในสัดส่วน - โกโก้จะแทนที่บางส่วนของแป้งดีและประการที่สองเทคนิคการเพิ่มส่วนผสมยังแตกต่างกันเล็กน้อย

จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ทั้งหมด 4 ไข่เดียวกัน;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• แป้ง - 100 กรัม;
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ตอนนี้ใช้สูตรสำหรับบิสกิตคลาสสิกทีละขั้นตอนและรวมการปรับเปลี่ยนบางอย่าง

ก่อนอื่นเราแยกโปรตีนและไข่แดงลงในอาหารที่ต่างกัน ในไข่แดงวางน้ำตาลครึ่งและตีผสมในมวลอันเขียวชอุ่ม ควรสังเกตว่าไข่แดงต้องเปลี่ยนสีให้ขาวขึ้น เราผ่านไปโปรตีนรินครึ่งที่เหลือของน้ำตาลที่นั่นและปัดด้วยความเร็วปานกลางจนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เราแยกส่วนที่สามของไข่แดงและเพิ่มเข้าไปในโปรตีนผสมพาย ในก้อนไข่แดงที่เหลือให้ร่อนแป้งและโกโก้ โกโก้ควรถูกร่อนเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์และไม่มีก้อนเกิดขึ้น ผัดไข่แดงกับโกโก้และแป้งร่อน ตอนนี้เพิ่มมวลโปรตีนและผสมทุกอย่างยังเบา ๆ กวนให้พายจากบนลงล่าง เป็นผลให้มวลจะหนาแน่นมากขึ้นกว่าที่ออกเมื่อบิสกิตคลาสสิกกับไข่เตรียม ควรเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 ° C ในรูปแบบที่วางกระดาษ parchment สำหรับการอบและวางแป้ง มวลนี้สามารถปรับระดับเล็กน้อยด้วยไม้พายซึ่งผสมกับแป้ง สี่สิบนาทีก็เพียงพอสำหรับการทำอาหาร อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้จนเต็ม หลังจากเวลาที่กำหนดใส่บิสกิตลงบนตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัว

ดังนั้นคุณจึงได้เรียนรู้วิธีการทำบิสกิตบนไข่ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่ใช้โดยพ่อครัวและนักสู้หลายคนในประเทศของเรา บิสกิตถือเป็นขนมที่เป็นอิสระแม้ว่าจะมีการใช้เป็นเค้กหลากหลายชนิด บิสกิตคลาสสิกสำหรับเค้กเป็นตัวเลือกที่ได้เปรียบมากคุณสามารถตกแต่งได้โดยวิธีการใด ๆ เจิมตัดเค้กด้วยนมข้นตัดเป็นบาร์และที่นี่คุณมีเค้กบิสกิตบนโต๊ะของคุณ

ต่อไปเราจะพูดถึงสูตรที่ใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆเพื่อให้บรรลุผลของบิสกิต อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่นายหญิงกำลังดิ้นรนทดลองส่วนผสมเพื่อไม่ให้เค้กหลุดออกไป ปัญหาหลักในการทำบิสกิตคือความกลัวว่ามันจะกลายเป็นแพนเค้ก นี้อาจมีผลต่อปัจจัยหลายประการ: ความสดของไข่, คุณภาพของแป้ง, แป้งผสมไม่ถูกต้อง, ระบอบการปกครองอุณหภูมิ ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือบิสกิตในเตาอบแบบหมุนเวียนซึ่งกระจายความร้อนให้เท่า ๆ กันทั่วพื้นที่ทั้งหมดของเตาอบ บางคนได้รับการอบไอศครีมอบ เตาอบไมโครเวฟ  ในโหมดการอบ แต่เรายังคงคุยเรื่องสูตรบิสกิตคลาสสิกในเตาอบ

คัสตาร์บิสกิต

สูตรค่อนข้างง่ายในส่วนผสม แต่ด้วยการปรุงอาหารคุณจะต้องจรจัดสักหน่อย แต่ผลที่ได้คือคุ้มค่า แป้งกลายเป็นแป้งที่โปร่งสบายและที่สำคัญที่สุดคือแป้งบิสกิตนี้จะไม่ตก สำหรับพื้นฐานที่เราใช้บิสกิตบนไข่สูตรคลาสสิก:

• ไข่ - 4 ชิ้นก่อนหน้านี้นำออกจากตู้เย็นเพื่ออุ่นอุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลผง 150 กรัม;
• แป้ง - 60 กรัม;
• แป้ง - 60 กรัม;
• เกลือหยิก,
• วานิลลิน - 15g.

โดยวิธีการที่รู้จักกันเราแยกไข่แดงและโปรตีน ปัดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตีด้วยเกลือตีจนได้มวลหนาและหนา ผสมทั้งสองฝูงด้วยไม้พายจากบนลงล่าง เตรียมอ่างน้ำ ใส่จานกับมวลในอ่างและตีปัดจนหนาขึ้นและจะไม่พบโครงสร้างครีม หลังจากนี้ให้จัดเรียงมวลในจานด้วยน้ำเย็นและยังคงตี แต่แล้วกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ตีจนส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นให้เพิ่มแป้งร่อนด้วยแป้งและแบ่งออกเป็นสองส่วน แรกเพิ่มหนึ่งชิ้น shuffle แล้วกับพลั่วแล้วที่สอง นวดจนเนื้อเนียนสมบูรณ์ อบที่ 180 องศานานพอเพียง 30 นาที กฎของการไม่เปิดเตาอบยังคงมีผลบังคับใช้ วิธีการได้รับแป้งสำเร็จรูปสามารถดูได้ในเครื่องมือค้นหาตามคำขอของ "ภาพบิสกิตแบบคลาสสิก"

เค้กฟองน้ำกับช็อกโกแลต

หนึ่งใน ตัวเลือกที่อร่อย  การเตรียมบิสกิตช็อคโกแลตเป็นสูตรที่ใช้ช็อคโกแลตตามธรรมชาติ ไม่เคยแม้แต่ผงโกโก้ที่มีคุณภาพดีที่สุดก็จะแทนที่รสชาติของช็อกโกแลตแท้ รายการสินค้ามีดังต่อไปนี้:

• ช็อกโกแลตขม 82% - 100g;
• น้ำมัน - 100 กรัม;
• แป้ง - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• วานิลลาหรือน้ำตาล - 20 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผงฟูหรือโซดา - 11 กรัม;
• เกลือเป็นหยิก

แบ่งโปรตีนกับไข่แดง รวมน้ำมันอ่อนกับน้ำตาลและวานิลลา 50 กรัม ช็อคโกแลตควรจะละลายจะดีกว่าที่จะทำในอ่างน้ำ แต่เป็นตัวเลือกที่เป็นไปได้และในเตาอบไมโครเวฟ ในส่วนผสมนี้ใส่ช็อกโกแลตละลายลงไปผัดจนได้แป้งหนา ตอนนี้เพิ่มไข่แดงครั้งละหนึ่งครั้งหลังจากเพิ่มแต่ละครั้งแล้วคุณควรกวนให้เข้ากันดี เมื่อมีการเพิ่มไข่แดงทั้งหมดลงไปร่อนแป้งทั้งหมดด้วยผงฟูและเกลือผสมให้เป็นก้อนหนา โปรตีนที่มีน้ำตาลจากส่วนที่เหลือของปัดจนกลายเป็นสีเข้ม หลังจากช้อนป้อนเข้าไปในส่วนแรกแล้ว นวดด้วยพลั่ว, การเคลื่อนไหวที่รู้จักกันดีจากบนลงล่างถึงความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ปิดผนึกและวางแป้งที่นั่น นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีที่ 170 องศา นำาบิสกิตที่ปรุงสุกออกจากเตาอบอย่านำออกจากแม่พิมพ์ แต่ปล่อยให้เย็นลง นำแม่พิมพ์ออกจากแป้งที่ผ่านการทำความเย็นแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับอนุญาตให้นอนวันหนึ่งหลังจากนั้นสามารถตกแต่งด้วยผลไม้และครีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับช็อกโกแลตบิสกิตเหมาะเชอร์รี่ราสเบอร์รี่และกล้วยรวมกับครีม

บิสกิต "อาหารแองเจิล"

บิสกิตคลาสสิกในตัวเองค่อนข้างอ่อนโยนและอ่อนนุ่มและมีชื่อนี้ขนมที่สัญญาว่าจะซื้อ สำหรับพื้นฐานที่เราใช้สูตรของบิสกิตสำหรับเค้กคลาสสิก ในส่วนประกอบจะมีลักษณะดังนี้:

• ไข่ - 11 ชิ้น;
• น้ำตาล - 430;
• แป้ง - 85 กรัม;
• ผงฟู - 5 กรัมหรือ 1 ช้อนชา;
• เกลือและกรดซิตริกสำหรับ 2 กรัม (ครึ่งช้อนชา);
• วานิลลา - 10 ปี;
• เนย - 70 กรัม;
• มะนาว - 3 ชิ้น

เราทานไข่ 9 ฟองแล้วแบ่งเป็นไข่แดงและกระรอก เราปล่อยให้ไข่แดงและปัดคนขาวให้เป็นมวลที่ลอยตัวร่องรอยของเครื่องผสมอาหารไม่ควรแช่แข็ง แต่กระจายออกไป ตอนนี้เราเพิ่ม กรดซิตริก  และเกลือที่ความเร็วปานกลาง น้ำตาล (215 กรัม) มีการเพิ่มการเพิ่มส่วนเล็ก ๆ เป็นไปได้ในช้อน หลังจากละลายน้ำตาลแล้วให้เพิ่มวานิลลาและ zest ของมะนาว เครื่องปั่นกำลังปิดอยู่และเราเพิ่มแป้งร่อนแป้งด้วยผงฟู เพื่อให้เข้าใจว่าควรนำเอาแป้งออกมาคุณสามารถดูสูตรอาหารบิสกิตคลาสสิกที่มีรูปถ่ายได้ อบแป้งจะไม่อยู่ในรูปทรงกลมปกติที่นี่คุณต้องมีรูปแบบในรูปแบบของแหวน มีทรงกระบอกหรือรูปทรงกรวยอยู่ตรงกลางซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สิ้นสุดรูปร่างของแหวน หากฟาร์มยังไม่มีแบบฟอร์มนี้คุณสามารถใช้กระป๋องที่ว่างเปล่าบรรจุเกลือได้ เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการชั่งน้ำหนักมิฉะนั้นธนาคารในการทดสอบของเหลวเพียงลอยและแหวนจะผิดรูป อุณหภูมิในเตาอบควรสูงถึง 170 องศาเวลาอบ 45-50 นาที เมื่อต้องการปิดบิสกิตไม่โอปอลหลังจากดับไฟปล่อยให้เย็นในเตาอบ แต่ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหาร kurd มะนาวซึ่งเราจะเติมแหวนบิสกิต

ส่วนที่เหลืออีกสองไข่รวมกับ 9 ฟองและตีให้เข้ากันกับส่วนที่เหลือของน้ำตาล จากมะนาวบีบ 200 มล น้ำมะนาวกับมะนาวเราเอาความสนุกเราเพิ่มทุกอย่างลงในไข่ เพิ่มเนยและวางส่วนผสมในกระทะ เมื่อไฟไหม้ช้าๆให้ปรุงอาหารตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น บิสกิตตัดไปเพื่อให้ได้สองวง ขณะที่ชาวเคิร์ดยังอุ่นเราหล่อลื่นทั้งสองส่วน ด้านบนสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง เมื่อ Kurd เย็นลงคุณสามารถเสิร์ฟของหวานสำหรับชา

ช็อกโกแลตช็อกโกแลตบิสกิต

สูตรอื่นสำหรับบิสกิตผลัดใบซึ่งเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียม มีส่วนประกอบอยู่บ้าง แต่ก็ค่อนข้างง่าย คราวนี้เราจะไม่ใช้สูตรคลาสสิกบิสกิตในเตาอบ เทคโนโลยีการปรุงอาหารทำได้ง่ายและใช้เวลาน้อยลง แต่ผลที่ได้ก็เหมือนกับบิสกิตตามสูตรคลาสสิก เรารวบรวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ทรายทราย - 250 กรัม;
• แป้ง - 300 กรัม;
• ผงฟู - 7 กรัม;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 5 กรัม;
• นม - 200 มล.;
• น้ำเดือด - 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

ในทันทีควรสังเกตว่าคุณภาพของโกโก้จะขึ้นอยู่กับรสชาติของบิสกิตทั้งหมด เป็นโกโก้ในสูตรนี้ที่กำหนดลักษณะรสชาติ

ในอาหารที่เราเชื่อมต่อส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง, น้ำตาล, โกโก้, โซดาและผงฟู ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันแห้งผสม ในชามที่แยกต่างหากตีไข่กับปัดจนกว่าจะได้รับโฟม เพิ่มนมและเนยลงไปผัด พร้อมผสมกับของเหลวที่แห้งแล้วคนให้เข้ากันเทน้ำเดือด น้ำเดือดควรจะเย็น - น้ำต้มสด อย่างรวดเร็วและทั่วถึงผสมส่วนผสมกับน้ำเดือด รูปแบบจะถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรแป้งสำเร็จรูปและดีจะออกจากผนัง เตาอบ 5 นาทีแรกที่ 220 องศาแล้วลดเป็น 180 และทิ้งไว้อีก 45 นาที เช่นเดียวกับในกรณีที่ทำเค้กฟองน้ำตามสูตรคลาสสิกบนไข่คุณจำเป็นต้องทำให้เค้กเย็นลงบนตะแกรง

โอ้ เค้กโฮมเมด  เป็นระยะ ๆ ทุกคนฝัน กลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและดึงดูดฟันหวาน บิสกิตเค้กและขนมอบที่ได้รับจริงๆในอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งและอร่อย

แน่นอนบิสกิตบิสกิตที่แตกต่างกัน บ่อยครั้งที่ทางเลือกในการจัดเก็บห่างจากที่สมบูรณ์แบบดังนั้นเราจึงแนะนำให้คุณเตรียมขนมดังกล่าวที่บ้าน นี้ไม่ได้เป็นกระบวนการที่ซับซ้อน แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้ถ้าคุณต้องการบิสกิตของคุณจะเป็นปุยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราได้รวบรวมรายชื่อ 10 เคล็ดลับที่คุณจะใช้ในการเตรียมบิสกิตโปร่งและอ่อนโยนด้วยมือของคุณเอง และพวกเขายังได้แบ่งปันสูตรที่ดีงามจากธนาคารลูกหมูของเรา

1. ระวังอุณหภูมิของส่วนผสม

บางครั้งคุณต้องการรับส่วนผสมทั้งหมดจากตู้เย็นและปรุงอาหารบางอย่างได้อย่างรวดเร็ว ใช่แล้วแต่จะเป็นไปได้หรือไม่ แต่คุณก็ไม่ควรปรุงอาหารด้วยบิสกิต กับเขาทุกอย่างจะแตกต่างกันเล็กน้อย ในการทำบิสกิตอร่อยจริงๆเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ด้านอุณหภูมิที่ถูกต้องของส่วนผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอุณหภูมิเหมือนกัน ที่ต่ำกว่าจะดีกว่าสำหรับคุณ

2.   อย่าลืมเกี่ยวกับอาหาร

เครื่องใช้ที่คุณจะผสมส่วนผสมสำหรับบิสกิตควรเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสม นี่เป็นจุดสำคัญมาก ชามถ้วยและกระทะควรอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกับส่วนผสมบิสกิต เราขอแนะนำให้คุณดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า

3. เลือกแป้งที่เหมาะสม

แป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญของบิสกิต เราขอแนะนำให้คุณเข้าใกล้การเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่างมีความรับผิดชอบ ความผิดพลาดที่คุณสามารถใช้ของหวานได้ เลือกแป้งเกรดสูงที่มีกลูเตนสูง ให้แน่ใจว่าได้ร่อนลงก่อนที่จะเตรียมบิสกิต

4. แชร์อย่างระมัดระวัง

ในการเตรียมบิสกิตมักต้องใช้ไข่ ไข่แดงและโปรตีนตามกฎจะแยกออกจากกัน เราแนะนำให้คุณทำอย่างระมัดระวัง นี่เป็นเรื่องสำคัญมากสำหรับบิสกิต ในโปรตีนไม่ควรหยดน้ำนมมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถแส้ให้เย็นและเขียวชอุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ข้อสำคัญ: โปรตีนจะแส้ง่ายกว่าหากแช่เย็นเล็กน้อย (จำได้ประมาณ 1 จุดและไม่หักโหมมาก)

5.   เตรียมชามจาน

คนผิวขาวควรถูกทุบในจานขวา วัสดุในหลักการไม่สำคัญ แต่คุณควรจะรู้จุดที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง จานควรมีไขมันต่ำมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถแส้กระรอกอันงดงามจริงๆได้ เช็ดภาชนะด้วยผ้าขนหนูกระดาษก่อนปรุงอาหาร

6.   วางส่วนผสมตามลำดับ

ลำดับของบุ๊คมาร์คส่วนผสมทั้งหมดสำหรับบิสกิตเป็นสิ่งสำคัญมาก นี่คือคำมั่นสัญญาที่น่าประทับใจ ก่อนใส่ไข่แดงลงในชามแล้วใส่น้ำตาลและวานิลลาลงครึ่งหนึ่ง เราถูด้วยปัดหรือเครื่องผสม แล้วตีคนผิวขาวจนมวลที่เขียวชอุ่มกับน้ำตาลที่เหลืออยู่ ส่วนที่สามของโปรตีนจะถูกเพิ่มลงในไข่แดงและผสม เราหลับไปแล้วร่อนแป้งและคลุกอีกครั้ง สุดท้ายเราเพิ่มโปรตีนที่เหลืออยู่ ไชโย!

เขียวชอุ่มแสงพรุนและอร่อยมาก คำคมเหล่านี้ทั้งหมดสามารถได้รับบิสกิตถ้าเป็นอบ สูตรที่ถูกต้อง. เค้กควรจะเรียบโดยไม่ต้องมีเนินเขาอยู่ด้านบนโดยไม่มีช่องว่างด้านใน ประโยชน์อื่นของบิสกิต - มันค่อนข้างแคลอรี่ต่ำเพราะไม่ได้ใช้ไขมันเนยหรือเนยเทียม นอกจากนี้บิสกิตขนาดใหญ่มีน้ำหนักเพียงเล็กน้อยดังนั้นแม้จากผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยคุณจะได้รับเค้กจำนวนมากสำหรับทั้งครอบครัว วิธีการทำเค้กฟองน้ำสักสองสามนาทีที่บ้านอ่านด้านล่าง

เค้กฟองน้ำทั่วไป

  เราจะทำมันได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแยกโปรตีนที่ช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการ อย่างไรก็ตามผลที่ได้คือเค้กที่เขียวชอุ่มและเบา เหมาะสำหรับทาครีมผสมกับนมข้นและเนยวิปครีมหรือครีมตามสูตร สำหรับเช่นสูตรที่จะอบได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เวลาเตรียมอาหาร - 25 นาที

ส่วนผสม:

1. ไข่ใหญ่ - 6 ชิ้น;
2. น้ำตาลมีขนาดเล็ก - แก้วเต็ม;
3. แป้งขาว - 1 แก้ว;
4. ผงฟู - 1 ซอง (สามารถแทนที่ได้ด้วยโซดา 0.5 ช้อนชา + น้ำส้มสายชูที่จะดับ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ไข่เจียวเย็นเข้าสู่ความจุสูงไม่แยกโปรตีนออก - เราจะเอาชนะกันทั้งหมด
2. เริ่มตีที่ความเร็วต่ำสุดเพิ่มขึ้นอย่างราบรื่น ถ้าความเร็วในเครื่องผสมของคุณเป็น 5 แล้ว 1-2 นาทีในแต่ละความเร็วจะเพียงพอ ควรได้รับโฟมไม่คงที่ แต่ยังคงรักษาร่องรอยของการทำงานของ coronals
3. รดแป้งและช้อนลงในไข่โดยไม่ต้องหยุดเพื่อแส้ ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือคุณสามารถใช้เครื่องผสม
4. เพิ่มในลักษณะเดียวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงและที่ส่วนท้ายสุดของโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู ถ้าคุณใช้ผงฟูพิเศษอย่าใช้น้ำส้มสายชู - คุณไม่จำเป็นต้องล้างมือ
5. รูปแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และน้ำมันเบา
6. อุ่นเตาอบ 180 องศาประมาณ 10 นาที
7. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ให้ทั่วพื้นผิวด้วยไม้พายวางแม่พิมพ์ลงในเตาอบเพื่ออบเค้ก
8. บิสกิตอบได้อย่างรวดเร็ว - เฉลี่ย 25-40 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบ ตรวจสอบว่าพร้อมแล้วหรือไม่ง่ายมาก ๆ : ใช้ไม้เสียบไม้ยาว ๆ แล้วติดไว้ตรงกลางเค้ก ถ้าแป้งแห้งสนิทเค้กก็พร้อมแล้ว
9. อย่ารีบเร่งออกจากเตา - ปล่อยให้เย็นลงเป็นเวลา 10 นาทีเมื่อปิดเตาอบ
10. จากนั้นนำออกให้เย็นสนิทในแม่พิมพ์ให้ค่อยๆหมุนไปที่ตะแกรงและนำกระดาษออก
11. ควรวางเค้กบิสกิตไว้ "อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง" แต่ถ้าไม่มีเวลาคุณสามารถเริ่มต้นการประกอบเค้กที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

บิสกิตใน multivark

Multivarka เป็นผู้ช่วยที่ทันสมัยสำหรับคุณผู้หญิงทุกคน ด้วยความช่วยเหลือของเธอคุณสามารถทำอาหารอร่อย ๆ ได้มากมายและ อาหารเพื่อสุขภาพ  มีเวลาอย่างน้อยในบ้าน บิสกิตในเตาอบปาฏิหาริย์นี้เป็นพิเศษ - มากแม้เขียวชอุ่มโปร่ง เหมาะสำหรับทำเค้ก "ภายใต้สีเหลืองอ่อน" ตกแต่งด้วยครีมหรือเคลือบ เวลาในการเตรียมอาหาร: 20 นาที + 50 นาทีสำหรับการอบในเมล็ดพันธุ์

ส่วนผสม:

1. 4-5 ฟองตามขนาด
2. แป้ง - แก้วที่มีภาพนิ่ง;
3. น้ำตาล - 190 กรัม;
4. วานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะอบเค้กให้เตรียม ไข่ออกจากตู้เย็น - ในสูตรนี้ควรมีอุณหภูมิห้อง ถ้าคุณลืมทำเช่นนี้ให้แช่ไข่ดิบไว้ 2 นาทีในน้ำอุ่น ผสมแป้งกับวานิลลาและลอดผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดสองครั้งเพื่อให้ส่วนผสมที่อุดมด้วยออกซิเจนและกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม เช็ดชามหมากฝรั่งและเช็ดให้แห้งด้วยเนย นอกจากนี้คุณสามารถฉีกขาดเบา ๆ ด้วยแป้ง
2. ไข่ตีลงในชามและแส้เป็นเวลา 10 นาทีโดยรวม - ความเร็วแรกควรมีขนาดเล็กและเมื่อสิ้นสุด - สูงสุด
3. เพิ่มน้ำตาลเทลงในส่วนผสมกับลำธารบาง ๆ
4. ทันทีที่คุณเทน้ำตาลทั้งหมดเริ่มเพิ่มแป้งและวานิลลาลงในส่วนผสมให้เล็กสุดและห้ามปิดเครื่องผสม
5. ค่อยๆเทแป้งลงในโถบดและปล่อยให้ยืนเพื่อให้ระดับออก
6. ปิดฝาและเปิดโปรแกรม Baking ในกล่องโต้ตอบ ในรูปแบบต่างๆของ multivarieties ขั้นตอนการอบบิสกิตอาจใช้เวลาตั้งแต่ 25 ถึง 60 นาทีดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอบบิสกิตด้วยวิธีนี้เป็นครั้งแรก ในครึ่งชั่วโมงแรกอย่าเปิดฝา
7. เมื่อบิสกิตถูกอบเปิดฝาของ multivarker และปล่อยให้เย็นและเพียงแล้วใช้เค้กหมุนชามเหนือจาน

คัสตาร์บิสกิต

บิสกิตซึ่งจะไม่หลุดออกไปสามารถทำในสูตรในอ่างน้ำ เรียกอีกอย่างว่าคัสตาร์ด ประโยชน์ของมันคือมันจะเปิดออกเพื่อจะมีรูพรุนมากมี voids อากาศขนาดใหญ่ภายในและดังนั้นจึงเขียวชอุ่มและแสง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นที่ยังไม่ได้มีส่วนร่วมในการอบเค้กบิสกิตสำหรับเค้กที่บ้าน เวลาทำอาหาร - 35 นาที + 25 นาทีสำหรับการอบ

ส่วนผสม:

1. ผงน้ำตาล - 150 กรัม;
2. ไข่ 4 ฟอง
3. เกลือ - หนึ่งหยิก;
4. แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง - 60 กรัม;
5. แป้ง - 60 กรัม;
6. วานิลลา - 1-2 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมแบบฟอร์ม สูตรนี้ถูกออกแบบมาสำหรับเค้กขนาดเล็กดังนั้นจะมีรูปร่างที่เพียงพอกับเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20-22 เซนติเมตร ปิดท้ายด้วยกระดาษถูด้วยน้ำมันและโรยแป้งเล็กน้อย
2. แยกกระรอก, ปัดจนยอดปรากฏ - หยิกไม่ตกไม่ลื่นบนโฟม เพิ่มเกลือลงไปเพื่อให้ง่ายต่อการวิปปิ้ง
3. ใส่ไข่ขาวลงในโถชามด้วยผง
4. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเชื่อมต่อมวลชนทั้งสอง: ในโฟมโปรตีนเพิ่มในหนึ่งช้อนเต็มของมวลไข่แดงและเพิ่มแป้งจากด้านล่างขึ้นไปข้างต้นเบา ๆ กวน
5. ใส่กระทะกับแป้งลงไปในไอและเริ่มต้ม มวลควรเป็นอุณหภูมิไม่เกิน 50 องศา ไม่ได้หยุดการตี, บรรลุเรียบมวลเงา เวลาในการทำความร้อนไม่เกิน 10 นาที
6. จากนั้นนำชามใส่ในน้ำเย็น ตีแป้งจนส่วนผสมเย็นลง
7. เทลงในแบบที่เตรียมไว้และอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจาก 20 นาทีของการอบคุณสามารถเปิดเตาอบและตรวจสอบความพร้อมของเค้ก
8. หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบเปิดประตูและปล่อยให้บิสกิตเย็นลง จากนั้นเลี้ยวบนจานหรือกระดานให้เอากระดาษรองและเก็บเค้กตามสูตร ใช้ครีมบำรุงผิวที่มีส่วนผสมของครีมครีมเนยโปรตีนหรือผักและตกแต่ง - เคลือบครีมโรยหน้าหรือแยม

  (โหวต: 1 , คะแนน: 3,00   จาก 5)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบิสกิตแบบคลาสสิกที่ระบุในบทความนี้สามารถใช้สำหรับทำเค้กขนมเค้กและขนมต่างๆ แม้จะมีชุดที่เรียบง่ายของส่วนผสม, บิสกิตจะเปิดออกจะมีความสวยงามมากมีรูพรุนและอร่อย

การเตรียมการเป็นเรื่องง่ายและสามารถทำได้โดยปฏิคมใด ๆ ใช้สูตรนี้และ ภาพทีละขั้นตอน  การปรุงอาหารคุณสามารถปรุงอาหารบิสกิตคลาสสิกอันเขียวชอุ่มและอร่อยเยี่ยม จากนั้นตัดมันลงในเค้กหลาย ๆ ชุ่มฉ่ำและไม่ได้รับเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล

ขั้นแรกอ่านไม่กี่ เคล็ดลับง่ายๆ  การปรุงอาหารบิสกิตอากาศที่สมบูรณ์แบบ

เคล็ดลับในการอบขนมปังอย่างถูกต้อง

เพื่อให้บิสกิตหันมาเสมอจะประสบความสำเร็จเขียวชอุ่มเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

- สังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสม

- ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน จะดีกว่าถ้าแช่เย็นเล็กน้อย;

- ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง - มันจะเสริมด้วยออกซิเจนและเค้กจะออกมางดงาม

- ไข่ต้องแยกออกจากกัน ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกต่างหาก ใส่ส่วนผสมลงในก้อนไข่แดงแล้วค่อยๆใส่โปรตีน

- จานอบต้องจัดเตรียมอย่างถูกต้องปกคลุมด้วยกระดาษอบหรือน้ำมันและโรยด้วยแป้ง

- ใส่บิสกิตลงในเตาอบอุ่นก่อนล่วงหน้าและอย่าเปิดประตูในช่วงครึ่งแรกของเวลาอบ มิฉะนั้นเค้กสามารถชำระ;

- รับบิสกิตจากราได้ง่ายกว่ามากเมื่อร้อน เพื่อให้ง่ายขึ้นใส่รูปร้อนบนผ้าเปียกและหลังจาก 3-4 นาทีคุณสามารถดึงขนมอบ;

- ถ้าคุณกำลังเตรียมเค้กให้แช่และครอบคลุมครีมบิสกิต 6-8 ชั่วโมงหลังการอบ

โดยปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้การอบของคุณจะทำให้คุณพอใจเสมอ

บิสกิตคลาสสิกเขียวชอุ่มในเตาอบ

เพื่อเตรียมบิสกิตแบบคลาสสิกในเตาอบคุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 230 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 180 กรัมน้ำตาล;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• วานิลลาหรือวานิลลาสกัด;
• หยิกเกลือ

  ก่อนแยกโปรตีนออกจากไข่แดง ทำอย่างสะดวกสบายสำหรับคุณ สิ่งสำคัญคือการทำอย่างระมัดระวังและป้องกันการกินของคนผิวขาวที่หยดไข่แดง

  ให้โปรตีนเพิ่มเกลือหนึ่งหยิกเล็ก ๆ จะเพียงพอ ตีกระรอกด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางหรือใช้เครื่องปั่นพร้อมหัวฉีดพิเศษ

  เมื่อโปรตีนมีมวลที่นุ่มชุ่มชื่นให้เทลงครึ่งหนึ่งของน้ำตาลและต่อไปให้ปัด เอาชนะสิ่งที่เรียกว่า "ยอดคงที่"

  วิปปิ้งที่มีคุณภาพในขณะที่เอียงชามควรยังคงอยู่ในสถานที่

  ตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าก้อนไข่แดงจะสว่างขึ้นและขยายใหญ่ขึ้น

  จากนั้นเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในไข่แดงและค่อยๆผสม ผสมให้ช้าๆโดยเลื่อนจากด้านล่างขึ้นบน

  เพิ่มผงฟูลงในแป้งและกรองผ่านตะแกรงปรับในมวลโปรตีนเติมแป้งด้วยผงฟูและร่อนผ่านตะแกรงอีกครั้ง เพิ่มแป้งค่อยๆใน 3-4 ขั้นตอนค่อย ๆ กวน ในระหว่างการผสมให้เพิ่มวานิลลาสกัดหรือวานิลลิน อย่าผสมแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ของเหลวและไม่สูญเสียโครงสร้างอากาศ ผสมจนเนียน

  นำาจานอบที่ถอดได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตรและวางกระดาษรองอบลงในถาด ขั้นแรกให้ครอบคลุมส่วนล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษแผ่นหนึ่งประกอบรูปแบบ ตรวจดูให้แน่ใจว่าด้านข้างของแม่พิมพ์เคลือบด้วยน้ำเพื่อให้กระดาษติดได้ดีขึ้นและวางกระดาษ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษสำหรับอบด้วยวิธีที่ง่ายกว่าเดิม: หล่อลื่นแม่พิมพ์ เนย  และโรยด้วยแป้ง

  ใส่แป้งลงในแบบที่เตรียมไว้ คุณสามารถแบ่งแป้งเป็นหลายชิ้นและอบขนมสองหรือสามชิ้นแยกหรือวางแป้งทั้งหมดและอบเค้กหนึ่งชิ้นแล้วตัดเป็นจำนวนที่ต้องการของเค้กให้เลือกคือ zava เราจะอบเค้กหนึ่งก้อน เทพื้นผิวของแป้งลงเล็กน้อยและพิมพ์ลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 35 นาที

  ตรวจดูว่ามีบิสกิตพร้อมกับไม้หรือไม้จิ้มฟันหรือไม่ ติดอยู่ตรงกลางของบิสกิตที่ควรออกมาแห้งและสะอาดนี้แสดงให้เห็นว่าบิสกิตได้รับการอบดี
  ทิ้งบิสกิตไว้ในเตาอบพร้อมกับแง้มประตูไว้สิบนาทีเพื่อไม่ทำให้เย็นและเย็นลงเล็กน้อย

   นำาบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ให้ค่อยๆนำกระดาษรองพื้นออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

  หลังจากเย็นเสร็จแล้วห่อขนมปังกรอบลงในฟิล์มอาหารและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี้จะทำเพื่อให้บิสกิตของคุณจะกลายเป็นอ่อนโยนและชุ่มชื้นมากขึ้น บิสกิตเตาอบที่ดีที่สุดคือตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นสำหรับคืน เพื่อให้พื้นผิวของเค้กดูดีขึ้นก่อนส่งไปยังตู้เย็นคุณสามารถกดเบา ๆ ห่อด้วยกระดาษบิสกิตและตัดเป็นแผ่น

  ตัดบิสกิตออกเป็นชิ้นหนาสามชิ้นและคุณจะมีเค้กสามชิ้นที่มีรูพรุนสวยงาม
  หรือคุณสามารถสับลงใน breadcrumbs และปรุงอาหาร


  เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรบิสกิตแบบคลาสสิกและคุณจะปรุงอาหารและโปรดแขกและคนที่คุณรัก

ต้องการเรียนรู้การปรุงอาหารของ Ka คลิกที่ลิงค์

อารมณ์ดีและการอบที่ดี

เค้กฟองน้ำแปลกและไม่ทุกคนสามารถทำงานกับมันได้ มีความลับมากมายที่คุณต้องรู้จักและดำเนินการเพื่อให้ได้ วันนี้เราจะพูดถึงพวกเขาและเตรียมแป้งบิสกิตที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดจากบทความนี้การอบบิสกิตจะมีสีเขียวชอุ่มมีรูพรุนและอร่อย อื่น ๆ สามารถพบได้ในส่วนที่เกี่ยวข้อง

ฉันอบบิสกิตเป็นครั้งแรกในรอบ 9 ปี เขาไม่งดงามเท่าที่ฉันอยากเจอเขา และฉันเริ่มทดลอง ฉันเรียนรู้เปลี่ยนสูตรลองใช้เทคนิคใหม่ ๆ เป็นเวลาหนึ่งปีที่ฉันประสบความสำเร็จซึ่งทำให้ฉันพอใจมาก ฉันจำได้ว่าแม่ของฉันสรรเสริญฉันและยอมรับว่าแม้บิสกิตของเธอไม่ได้เปิดออกเพื่อความงดงาม แต่ชุดอื่นที่เธอได้เป็นเก๋และมันคือเธอที่ปลูกฝังในฉันความรักของการอบ

แม่ของฉันสอนฉันว่าจะทำอะไรได้บ้าง ตอนนี้ถึงคราวที่ผมจะแบ่งปันความลับ แม่ยังทำให้ขนมที่ยอดเยี่ยมจากแป้งบิสกิต ฉันบอกว่าทุกอย่างเกี่ยวกับความลับและใบสั่งยา

ประเภทของบิสกิต

เมื่อต้องการอบบิสกิตก่อนอื่นคุณต้องหาว่าแป้งบิสกิตชนิดใดมีและแตกต่างกันอย่างไร มีบิสกิตกี่ชนิด ทุกคนมีสูตรการปรุงอาหารและเทคโนโลยีของตัวเอง วันนี้ฉันจะพูดถึงสิ่งเหล่านี้ที่ฉันรู้จักและปรุงสุก

คลาสสิก

นี่คือสูตรอาหารที่เรามักเตรียมบ่อยที่สุด เขามีชุดที่ง่ายที่สุดของผลิตภัณฑ์: ไข่น้ำตาลและแป้ง บางครั้งก็ใช้แป้ง นี้ สูตรพื้นฐาน  เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากความเรียบง่ายในการทำอาหารตลอดจนการใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้เราจะพูดในตอนท้ายของบทความ ในที่เดียวกันฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำขนมบิสกิตแบบคลาสสิก

ดีงาม

บิสกิตนี้แตกต่างจากคนอื่น ๆ ในการที่แป้งจะนวดบนวิปปิ้งโปรตีนด้วยน้ำตาลช้อนของน้ำและหยิกของกรดซิตริก หลังจากเติมแป้งแล้วแป้งจะอบ ทำสีอบด้วยสีขาวที่สวยงามพร้อมแป้งละเอียดอ่อน ชิ้นบางของบิสกิตดังกล่าวมีลักษณะคล้ายปีกของทูตสวรรค์ มันกลายเป็นเหมือนไม่มีน้ำหนักขาวและอ่อนโยน ใช่ไม่ใช้ไข่แดงในการทดสอบ

ชีฟอง

ขนมนี้มีชื่อเนื่องจากพื้นผิวเรียบชื้นเล็กน้อย ทั้งหมดเกี่ยวกับ น้ำมันพืชซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ เค้กฟองน้ำนี้มักใช้สำหรับทำเค้กหลายชั้นเนื่องจากการอบอย่างสมบูรณ์ช่วยรักษารูปร่าง

เวียนนา

เพื่อให้บิสกิตนี้มีการใช้เนย ไข่แดงไม่ตีด้วยน้ำตาล แต่จะลูบด้วยเนยอ่อนหลังจากที่พวกเขามีอยู่แล้วผสมกับ whipped whites และแป้ง บิสกิตนี้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมเค้ก "Sacher" อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหน้าของบล็อกของฉัน

Biscuit Genoise หรือ Genoese

สำหรับบิสกิตนี้ปัดร่วมกับโปรตีนด้วยน้ำตาล ใส่เนยละลายลงในก้อนไข่อันเขียวชอุ่ม และเพียงเพิ่มแป้งส่วนหนึ่งซึ่งจะต้องถูกแทนที่ด้วยน็อต มันจะเปิดออกขนมอบหอมซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก

Dakuaz

ชุดนี้ถือว่าเป็นของบิสกิตแม้ว่าภายนอกจะไม่ค่อยเหมือนเขา ในองค์ประกอบของชุดนี้คุณจะไม่พบแป้งสาลีเนื่องจากจะถูกแทนที่ด้วยวอลนัท (เฮเซลนัท, พิสตาชิโอ ฯลฯ ) สำหรับการเตรียมการทดสอบโปรตีนน้ำตาลและ น้ำตาลผง. อบเนยขนาดเล็กในรูปแบบของ pechenyushek ซึ่งเป็นขนมที่ปรุงจากฝรั่งเศส

บิสกิต Gioconda

สำหรับการอบนี้ให้ใช้แป้งสาลี 1 ส่วนและแป้งถั่ว 1 ส่วน สูตรมักใช้เนย ในบรรดาคนฝรั่งเศสที่นิยมมากที่สุดคืออัลมอนด์ Gioconda

ความลับของการทดสอบบิสกิต

1. ใช้ไข่ไก่แช่เย็นเท่านั้น
2. โปรตีนไม่สามารถแยกออกจากโปรตีนและตีไข่ไก่ได้ นี้เป็นเพียงเล็กน้อยง่ายกว่าการแยกโปรตีนจากไข่แดงและปัดแยกไข่แดงกับน้ำตาลและโปรตีนที่มีการหยิกของเกลือและกรดซิตริก ในกรณีหลังบิสกิตมีความงดงามมากขึ้นเล็กน้อย
3. อาหารที่ไข่ตีไม่ควรเป็นน้ำมัน ควรล้างด้วยมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) เพื่อขจัดคราบไขมัน
4. น้ำตาลบิสกิตใช้ในผลึกขนาดเล็ก ผลึกขนาดใหญ่ละลายได้ไม่ดีในมวลไข่
5. ตีไข่กับน้ำตาลต้องใช้เวลาประมาณ 10 นาทีกับยอดที่คงที่ มวลไข่ควรเพิ่มขนาด 6-7 เท่า เพียงแค่การอบเสร็จแล้วก็จะออกมางดงาม
6. แป้งสาลีใช้ในเกรดสูง ก่อนที่จะใส่มันเราจะอิ่มตัวไปกับอากาศ สำหรับเรื่องนี้ก็จำเป็นต้องร่อนลง
7. ผสมแป้งด้วยไม้พายไม่ใช่เครื่องผสม! การเคลื่อนไหวควรเรียบเน่า แต่เพื่อไม่ให้เกิดฟองสบู่ในระหว่างการทดสอบ
8. เมื่อแป้งมีการกระจายในมวลไข่คุณต้องหยุดการผสมแป้งบิสกิต
9. เทแป้งลงในปั้นซึ่งทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง
10. เป็นบิสกิตในระหว่างการอบจะเพิ่มปริมาณแล้วกรอกแม่พิมพ์โดย 3/4 ของปริมาณ
11. ควรอุ่นเตาอบก่อน
12. แป้งบิสกิตอบทันทีหลังจากที่นวด ฟองอากาศในทุกๆครั้งที่ทำการทดสอบจะถูกทำลายและหากคุณไม่ได้ส่งมันทันทีเพื่ออบขนมเค้กฟองน้ำอาจไม่ทำงาน
13. เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้เสียบไม้
14. เพื่อให้บิสกิตสำเร็จรูปง่ายต่อการดึงออกจากแม่พิมพ์ควรทิ้งไว้หลังจากอบ 2-3 นาทีเพื่อให้เย็นลง

กำลังเตรียมการทดสอบบิสกิตแบบคลาสสิกที่บ้าน

สูตรแป้งบิสกิตที่มีรูปถ่าย

เพื่อเตรียมบิสกิตคลาสสิกด้วยวิธีเย็นคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ (6 ชิ้น)
• แป้งสาลี (1.5 ถ้วย)
• น้ำตาล (1 แก้ว)

บางครั้งพวกเขาเพิ่มแป้ง สัดส่วนของแป้งแตกต่างกันไปและเพิ่มแป้ง 1.2 ถ้วยและแป้ง 0.3 ถ้วย แป้งมักจะถูกเพิ่มเมื่อม้วนอบ แป้งช่วยให้คุณสามารถอบแป้งยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งสามารถบิดหลังจากปรุงอาหาร

การเตรียมการทดสอบบิสกิต

เพื่อเตรียมแป้งที่ถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

สำหรับจุดเริ่มต้นของไข่ผสมกับน้ำตาลและตีเครื่องผสมกับยอดคงที่

เราถอดเครื่องผสมออกเนื่องจากไม่มีประโยชน์ แป้งจำเป็นต้องร่อนลง เราเพิ่มมันลงในก้อนไข่และผสมให้เบา ๆ ด้วยไม้พาย เราพยายามที่จะไม่ทำลายโฟม

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง

ค่อยๆเทแป้ง

เราอบขนมบิสกิต 1 ชั่วโมงในโปรแกรม "อบ" หรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที ในระหว่างการอบไม่ได้ดูหรือเคาะเป็นแป้งเป็นตามอำเภอใจและหลังจากที่มันลดลงและคุณจะได้รับ "หวาน แต่เพียงผู้เดียว"

พร้อมที่จะออกจากบิสกิตเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วดึงออกจากเตาอบเสร็จแล้ว

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมแป้งบิสกิตที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ใช่มีเคล็ดลับในการเตรียมเค้กฟองน้ำ แต่ถ้าคุณทำตามพวกคุณคุณจะได้รับบิสกิต!