วิธีทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์: สูตรและคุณประโยชน์

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน! ตามที่สัญญาไว้ในบทความที่แล้ว บทความในวันนี้จะเกี่ยวกับ ด้วยวิธีง่ายๆทำน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลที่บ้าน

ฉันแนะนำให้คุณบุ๊กมาร์กบทความนี้ไว้ เพราะมันมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้ง เพราะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นวิธีการรักษาที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง และเป็นเพียงบาปที่จะไม่ใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติทางยาของมัน

โดยทั่วไปมีสูตรการทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดอยู่ไม่กี่สูตร ทั้งหมดค่อนข้างคล้ายกันและไม่จำเป็นต้องอธิบายทั้งหมด ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรง่ายๆที่ตัวฉันเองเคยใช้มากกว่าหนึ่งครั้งและยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ โดยหลักการแล้วสูตรนี้เพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้วและไม่ต้องไปรบกวนผู้อื่น

การใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

ขอบเขตการใช้งานของมันนั้นยิ่งใหญ่มาก! ใช้สำหรับโรคต่างๆ นี่เป็นเพียงไม่กี่:

• ไข้หวัดใหญ่ ()
• เหงื่อออกมากเกินไป
• ปวดขา
• โรคงูสวัด
• อาการน้ำมูกไหล
• โรคเบาหวาน
• และอื่น ๆ อีกมากมาย ฯลฯ

น้ำส้มสายชูโฮมเมดยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเช่นมาสก์และโลชั่นสำหรับผมและผิวหนังที่ทำจากมัน และผู้หญิงก็สร้างตำนานเกี่ยวกับกรณีที่ประสบความสำเร็จในการลดน้ำหนักด้วยความช่วยเหลือของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

มีสูตรการใช้งานหลายร้อยสูตรโดยไม่ต้องพูดเกินจริง หาได้ง่ายบนเวิลด์ไวด์เว็บ แต่จำกฎพื้นฐานไว้ - เพื่อให้ทุกอย่างมีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง คุณต้องเตรียมน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงจริงๆ

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมด

การทำน้ำส้มสายชูบำบัดที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับการทำ แต่ถ้าคุณมี Antonovka ก็ให้ใช้มัน นี่จะมากที่สุด ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ! ดังนั้นสูตรจึงเป็นดังนี้

เรานำแอปเปิ้ลมาขูดบนเครื่องขูดหยาบโดยไม่ต้องปอกเปลือกพร้อมกับผิวหนังและแกนกลาง วางสารละลายที่ได้ลงในภาชนะแก้วหรือกระทะเคลือบแล้วเติมด้วยน้ำต้มสุกและอุ่นเล็กน้อย สัดส่วนดังนี้ ต่อน้ำ 1 ลิตร / เนื้อแอปเปิ้ล 800 กรัม

จากนั้นเติมน้ำตาล 100 กรัมหรือน้ำผึ้ง (ถ้ามี) และยีสต์ดิบ 10 กรัมต่อน้ำแต่ละลิตร ฉันยังเพิ่มขนมปังข้าวไรย์แห้งประมาณ 20 กรัมพร้อมกับยีสต์ด้วย

อย่าลืมทิ้งภาชนะไว้โดยเปิดน้ำส้มสายชูในอนาคตไว้โดยไม่จำเป็นต้องปิด แต่ต้องหายใจ ควรเก็บไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นพิเศษ มันควรจะยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 10 วันพอดี

คุณต้องใช้ช้อนไม้หรือเพียงแค่คนประมาณวันละ 2 ครั้ง แท่งสะอาด. หลังจากผ่านไป 10 วัน เนื้อแอปเปิ้ลจะถูกโอนไปยังถุงผ้ากอซแล้วกรองลงในขวดอีกใบคลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อการหมักในภายหลัง

ในขั้นตอนการเตรียมการนี้เพื่อปรับปรุงคุณภาพของน้ำส้มสายชูคุณต้องเติมน้ำตาล 50 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร หลังจากเติมน้ำตาลโดยไม่ต้องคนคุณต้องมัดขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

ระยะเวลาการทำให้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สุกอยู่ระหว่าง 40 ถึง 60 วัน วันหมดอายุสามารถกำหนดได้จากสัญญาณต่อไปนี้: ของเหลวจะมีสีจางลงและเป็นที่น่าพอใจต่อรสชาติ

ระบายของเหลวผ่านท่อหรือกรองผ่านผ้ากอซ ที่ดินที่เหลือควรทิ้งไปเนื่องจากไม่มีมูลค่า

ควรเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวดเล็กแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาปิดหรือจุก คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในตู้เสื้อผ้าก็ได้ คุณสมบัติที่เป็นลักษณะเฉพาะของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดคือยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีคุณสมบัติในการรักษามากขึ้นเท่านั้น คุณสมบัติการรักษามีอายุการใช้งานมากกว่า 2 - 3 ปี จากนั้นคุณสามารถเตรียมตัวใหม่ได้

ในระหว่างการเตรียมและทำให้น้ำส้มสายชูสุกในเวลาต่อมา จะมีแมลงวันตัวเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นรอบๆ ไม่ต้องกังวล นี่เป็นเรื่องปกติ ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น เมื่อบรรจุขวดก็จะหายไปอย่างรวดเร็ว

เมื่อเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล อาจมีฟิล์มรูปแมงกะพรุนเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว นี่คือราชินีแห่งน้ำส้มสายชู เธอได้เพิ่มขึ้น คุณสมบัติการรักษาและโดยทั่วไปแล้ว รูปร่างหน้าตาของเธอก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก เนื่องจากเธอไม่ค่อยปรากฏตัวเลย

การปรากฏตัวของราชินีน้ำส้มสายชูหมายความว่าคุณสามารถเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ระดับพรีเมียมได้!

และโดยสรุปฉันอยากจะพูดดังต่อไปนี้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณภาพเยี่ยมที่แท้จริงนั้นไม่เคยมีความชัดเจนเลย มันจะมีเมฆมากเล็กน้อยเสมอ

โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการเขียน 1 บทความ การแชร์บทความบนโซเชียลเน็ตเวิร์กถือเป็นการแสดงความขอบคุณผู้เขียนบล็อกสำหรับงานของพวกเขา!!!

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำเองแบบไม่กรองเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและเป็นยาแผนโบราณ
ในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลดิบตามธรรมชาติ คุณประโยชน์จะยังคงอยู่และทวีคูณอีกด้วย

กิน วิธีทางที่แตกต่างการทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลทั้งผลหรือคั้นสดๆ น้ำแอปเปิ้ล.
บทความนี้จะกล่าวถึงสองประการ วิธีการง่ายๆทำน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลที่บ้าน

น้ำส้มสายชูที่ดีที่สุดทำอย่างไรและจากแอปเปิ้ลชนิดใด?

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (ไซเดอร์) ธรรมชาติทำโดยการหมัก แอปเปิ้ลสุกหรือน้ำแอปเปิ้ลสด ในระหว่างกระบวนการหมัก วัตถุดิบของแอปเปิลจะผ่านขั้นตอนของไซเดอร์หวาน ไซเดอร์แห้ง และในที่สุดก็กลายเป็นน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติเป็นวัตถุดิบเพราะไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ การพาสเจอร์ไรซ์ (การให้ความร้อน) ทำลายเอนไซม์ส่วนใหญ่และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ที่มีอยู่ในน้ำส้มสายชู

หากต้องการทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลที่บ้าน ให้ใช้แอปเปิ้ลหวานที่สุกเต็มที่ในช่วงปลายฤดู แอปเปิ้ลดังกล่าวหมักได้ดีกว่า
ควรซื้อแอปเปิ้ลออร์แกนิกหรืออย่างน้อยก็ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงสังเคราะห์

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติ

บีบน้ำจากแอปเปิ้ลแล้วกรอง
เทน้ำผลที่ได้ลงในไม้ (ส่วนใหญ่ ตัวเลือกที่ดีที่สุด) ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันที่มีปลายกว้าง วางภาชนะไว้ในที่อุ่นๆ ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือกระดาษชำระ

อากาศบริสุทธิ์และความอบอุ่น - อย่างน้อย 16...20 องศา - เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการหมักแบบแอคทีฟในการเตรียมน้ำส้มสายชูคุณภาพสูง
กระบวนการหมักสามารถเร่งได้เป็น 3-4 สัปดาห์โดยการเติมสารเริ่มต้นไวน์ (หรือสารเริ่มต้นที่ทำจากน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติสำเร็จรูป) ลงในน้ำผลไม้และคนของเหลวทุกวัน อย่างไรก็ตาม ถึงแม้จะไม่มีการหมักหรือคน แต่น้ำของคุณก็จะเปลี่ยนเป็นไวน์ก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู แม้ว่ากระบวนการนี้อาจใช้เวลา 9-12 สัปดาห์

ลิ้มรสของเหลวเป็นระยะ เมื่อได้ความเป็นกรดตามที่คุณต้องการแล้ว คุณสามารถใส่น้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ใส่ขวดได้
ก่อนเทน้ำส้มสายชู ต้องแน่ใจว่าได้คนให้เข้ากันเพื่อให้สารสตาร์ทเตอร์กระจายทั่วขวด และอย่ากรองไม่ว่าในกรณีใดๆ
เก็บน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็นและมืด

เป็นครั้งแรกที่ฉันทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติจากน้ำออร์แกนิก
ฉันเทน้ำคั้นที่คั้นแล้วลงในเหยือกแล้ววางไว้ในสวนใต้พุ่มไม้ดอกขนาดใหญ่ ครอบคลุมเหยือก กระดาษเช็ดปากซึ่งถูกรัดด้วยยางยืด
มันเป็นฤดูร้อน อากาศร้อนๆ ส้มจำลองก็หอม...
ฉันอ่านเจอว่าสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ (ในกรณีของฉัน สวนฤดูร้อนที่เต็มไปด้วยไม้ดอก) ส่งเสริมการหมักอย่างแข็งขัน
ฉัน "ลืม" เหยือกน้ำแอปเปิ้ลในสวนเป็นเวลาหลายสัปดาห์
เมื่อฉันนำเหยือกเข้าไปในบ้านในฤดูใบไม้ร่วง เหยือกนั้นบรรจุน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติสำเร็จรูปอยู่แล้ว

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติที่ทำจากผลไม้บด

นำแอปเปิ้ลสุกหวานตอนปลายมาล้างให้สะอาด
สับแอปเปิ้ล (หั่นหรือบด) แล้วใส่ในชามไม้ แก้ว หรือเคลือบฟันที่มีด้านบนกว้าง
เติมแอปเปิ้ลด้วยน้ำอุ่นให้เต็ม

ใส่น้ำตาล (ประมาณ 50 กรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม) หรือน้ำผึ้งลงในภาชนะ
คุณสามารถเพิ่มขนมปังดำเพื่อเร่งการหมักได้

วางชามที่มีแอปเปิ้ลไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
ยึดผ้าเช็ดตัวไว้กับภาชนะเพื่อไม่ให้มดที่รวมตัวกันใกล้แอปเปิลไซเดอร์ไม่สามารถทะลุเข้าไปในภาชนะได้

ควรเริ่มต้นการหมักแอปเปิ้ลอย่างแข็งขัน
เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิลแห้งบนพื้นผิวภาชนะ ให้คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
ถ้า การหมักที่ใช้งานอยู่ไม่เกิดขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในปริมาณเท่าเดิมได้

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้แยกแอปเปิ้ลออกจากของเหลว
เทของเหลวลงในภาชนะเดียวกันแล้วทิ้งไว้อีก 2-4 สัปดาห์ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก

ในขั้นตอนนี้ บนพื้นผิวของน้ำส้มสายชู คุณสามารถสังเกตเห็นสิ่งที่เรียกว่า "มดลูกของน้ำส้มสายชู" ในรูปแบบของการสร้างเมือกที่เฉพาะเจาะจง
หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ น้ำส้มสายชูก็เริ่มจมลงสู่ก้นบ่อ - นี่เป็นสัญญาณว่ามันกำลังจะตาย
น้ำส้มสายชูพร้อมแล้ว

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติจะมีตะกอนขุ่นอยู่เสมอ (โดยปกติจะอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ) เมฆขุ่นนี้เรียกว่า “แม่แห่งน้ำส้มสายชู” หรือเชื้อจุลินทรีย์ . เชื้อนี้คือความเข้มข้นของเอนไซม์ (เอนไซม์) ของน้ำส้มสายชู สามารถใช้ในการผลิตส่วนใหม่ของผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบแอปเปิ้ลสด

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติ

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ตามธรรมชาติและไม่มีการกรองมีคุณสมบัติในการทำความสะอาด รักษา ฟื้นฟู และบำรุง
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลดิบมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์มากมาย รวมถึงเอนไซม์และแทนนินที่ร่างกายต้องการ

ความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลโฮมเมดตามธรรมชาติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของแอปเปิ้ลที่ใช้ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด เปอร์เซ็นต์ความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูทำเองจะต่ำกว่าน้ำส้มสายชูที่ซื้อจากร้านทั่วไปมาก

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลดิบประกอบด้วยวิตามิน C, E, A, B1, B2 และ B6, P (ไบโอฟลาโวนอยด์) รวมถึงเบต้าแคโรทีนและโพแทสเซียม
น้ำส้มสายชูไซเดอร์ประกอบด้วยแคลเซียม โบรอน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และกำมะถันในปริมาณเล็กน้อย

เอนไซม์ในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ดิบตามธรรมชาติพบได้ในความเข้มข้นสูง
เอนไซม์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับปฏิกิริยาของเซลล์ทั้งหมด จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งในการทำให้ร่างกายทำงานได้ตามปกติ
เราได้รับเอนไซม์ส่วนใหญ่จากอาหาร
เอนไซม์พบได้ในอาหารจากพืชดิบ อาหารหมักดิบ (รวมถึงน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลโฮมเมด) เป็นแหล่งเอนไซม์ที่ดีที่สุด

เอนไซม์บางชนิดใช้โพแทสเซียม ซึ่งมีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติอุดมไปด้วย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งของโพแทสเซียมคือการรักษาเนื้อเยื่ออ่อนของร่างกาย (รวมถึงหลอดเลือดแดง) ให้อยู่ในสภาพที่แข็งแรง

แทนนิน (แทนนินหรือยาสมานแผล) ซึ่งพบในผิวของแอปเปิ้ลก็มีอยู่ในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติเช่นกัน
แทนนินสามารถยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

การเก็บแอปเปิ้ลในสวนของคุณเองเป็นโอกาสที่ดีในการทำน้ำส้มสายชูด้วยมือของคุณเอง อร่อยและช่วยรักษาได้ อย่าพลาด...
ฉันขอให้ชาวสวนประสบความสำเร็จและมีสุขภาพที่ดี!

บนเว็บไซต์
บนเว็บไซต์เว็บไซต์

เว็บไซต์สรุปไซต์ฟรีรายสัปดาห์

ทุกสัปดาห์เป็นเวลา 10 ปี สำหรับสมาชิก 100,000 รายของเรา จะมีการคัดสรรสื่อที่เกี่ยวข้องที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับดอกไม้และสวน ตลอดจนข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

สมัครสมาชิกและรับ!

ดูเหมือนสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ - สลัดหนึ่งช้อนชาและสองสามช้อนโต๊ะสำหรับหมัก - แค่นั้นแหละจานก็เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง! นอกจากเหตุผลที่ชัดเจนแล้ว ยังมีความเป็นไปได้อีกมากมายที่จะเติมน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชู 2-3 หยดจะช่วยดึงรสชาติที่คุ้นเคยใหม่ๆ ออกมา ไม่ว่าจะเป็นรสชาติของสตูว์ เนื้อย่าง หรือกับข้าวของถั่ว ความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนของเครื่องเทศได้ และมีเพียงน้ำส้มสายชูเท่านั้นที่จะให้ความสมบูรณ์ของจานและความเก๋ไก๋ในการทำอาหาร

แต่มีอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าน้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชู กิน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- สารละลายน้ำของสาระสำคัญที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง นอกจากนี้ยังมีน้ำส้มสายชูผลไม้และเบอร์รี่ที่ได้จากการหมักตามธรรมชาติ ซึ่งมีชื่อเสียงที่สุดคือไวน์ บัลซามิก และแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากผลไม้เกือบทุกชนิด ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ และถ้าคุณคำนึงถึงราคาของผลไม้และน้ำส้มสายชูเบอร์รี่คุณภาพสูงแล้วเรื่องนี้ก็เป็นไปได้ในเชิงเศรษฐกิจเช่นกัน

สรุปเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมด

การทำน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดต้องใช้เวลา แต่เวลา "เฉยๆ" ต้องใช้เวลาหลายเดือนกว่าจะสุก ซึ่งส่วนใหญ่ใช้เวลาในการรอ โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างนั้นง่ายมาก เงื่อนไขหลักในการเตรียมน้ำส้มสายชูที่ดีคือการเลือกวัตถุดิบเริ่มต้น กฎคือ: ยิ่งผลเบอร์รี่สุกยิ่งดี

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู ผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้างเพื่อรักษายีสต์ "ป่า" ผลเบอร์รี่ถูกบดและผสมกับน้ำหวานหลังจากนั้นจึงทิ้งไว้เพื่อการหมักแบบแอคทีฟในภาชนะเปิด (ขวด, กระทะเคลือบฟัน) กระบวนการหมักควรอยู่ห่างจากแสงแดดโดยตรง เพื่อไม่ให้ยีสต์เจริญเติบโต ซึ่งจะเปลี่ยนเบสเบอร์รี่ให้เป็นน้ำส้มสายชู การหมักแบบแอคทีฟใช้เวลา 2 สัปดาห์ + 4 วัน

หลังจากขั้นตอนการหมักที่ใช้งานอยู่ น้ำส้มสายชูโฮมเมดจะถูกกรองและปล่อยทิ้งไว้ การหมักแบบพาสซีฟ ใช้เวลาตั้งแต่ 4 ถึง 6 สัปดาห์ในช่วงเวลานี้ น้ำส้มสายชูจะเพิ่มขึ้นและมีความโปร่งใส เมื่อกระบวนการทำให้สุกเสร็จแล้ว แนะนำให้ใส่น้ำส้มสายชูลงในขวด คุณสามารถเตรียมชุดใหญ่ได้ในคราวเดียวในฤดูกาล - น้ำส้มสายชูผลไม้และเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 8-9 ปี

วันนี้เราจะเตรียมน้ำส้มสายชูชนิดไหน?น้ำส้มสายชูโฮมเมดทำจากส่วนผสมของลูกเกดแดงและดำ

แล้วเจอกัน: น้ำส้มสายชูลูกเกด. มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ไม่ฉุนจนเกินไป ทำให้เป็นน้ำส้มสายชูอเนกประสงค์ที่ดีเยี่ยมสำหรับนำไปปรุงอาหารหลายๆ เมนู

ระยะเวลาเตรียม: ประมาณ 2.5 เดือน / ผลผลิต: ประมาณ 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดง 500 กรัม
• ลูกเกดดำ 250 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ด่าน I. การหมักแบบแอคทีฟเทน้ำหนึ่งแก้วจากปริมาณที่ระบุในส่วนผสมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม น้ำที่เหลือควรจะเย็นแต่ก็ต้องต้มก่อน (หรือใช้น้ำกรอง)
เทน้ำตาลลงในขวดสามลิตร



เทน้ำเดือดลงในน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด



จากนั้นเทน้ำเย็นที่เหลือทั้งหมดลงในขวด อุณหภูมิของน้ำในขวดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องในที่สุด



ตอนนี้ไปที่ผลเบอร์รี่ วางไว้ในชามลึก



ใช้มือหรือสากบดผลเบอร์รี่ทั้งหมด



ใส่เยื่อกระดาษพร้อมกับน้ำผลไม้ลงในขวดน้ำหวาน



ปิดขวดด้วยผ้ากอซพับ 4 ชั้นหรือใช้ผ้าไม่ทอไร้กาว รัดหนังยางไว้รอบคอเพื่อป้องกันไม่ให้มีอะไรเข้าไปในขวดโหล (เช่น ตัวมิดจ์ที่จะพยายามเข้าไปข้างในเมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้น - โอ้ พวกมันกระฉับกระเฉงขนาดไหน!)



วางขวดไว้ในที่มืด คนส่วนผสมทุกวันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้น้ำส้มสายชูจะเข้าสู่ขั้นตอนการหมักแบบแอคทีฟ ในตอนแรกผลเบอร์รี่จะลอยไปด้านบนและมองเห็นฟองอากาศจำนวนมาก



จากนั้นค่อยๆ เมื่อยีสต์ผลิตน้ำตาล การหมักจะเริ่มจางลง และเยื่อกระดาษจะจมลงด้านล่าง



หลังจากกวนเป็นเวลาสองสัปดาห์ ให้ทิ้งน้ำส้มสายชูไว้ตามลำพังต่อไปอีก 4 วัน ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่าง



การกรองกรองน้ำส้มสายชูผ่านตะแกรงที่ปูด้วยผ้าขาวบางเพื่อกรองของเหลวออก



บีบเนื้อออกให้ละเอียดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่สะอาด ในขั้นตอนนี้น้ำส้มสายชูจะยังคงขุ่นและอ่อนอยู่ - จะมีรสเปรี้ยวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น



ด่านที่สอง การหมักแบบพาสซีฟปิดขวดน้ำส้มสายชูแบบเดียวกับที่คุณทำในตอนแรก โดยใช้ผ้ากอซหรือผ้าไม่ทอ นำขวดน้ำส้มสายชูออกจากที่มืดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 4-6 สัปดาห์ ตอนนี้ขั้นตอนการหมักแบบพาสซีฟเริ่มต้นขึ้นในระหว่างที่ไม่จำเป็นต้องกวนน้ำส้มสายชู

ในช่วงเวลานี้ น้ำส้มสายชูจะใส (พูดได้ไหม?) จะเกิดตะกอน และอาจเกิดฟิล์มขึ้นบนพื้นผิว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อราบนฟิล์มเหล่านี้ - นี่จะบ่งบอกว่าน้ำส้มสายชูเน่าเสียและคุณเพียงแค่ต้องทิ้งมันไป

ทำไมแม่พิมพ์ถึงเกิด?เชื้อราอาจก่อตัวขึ้นได้หากน้ำส้มสายชูยังไม่ถึงระดับความเป็นกรดที่ต้องการในขณะที่กรอง และกรดไม่ได้ไปยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา ดังที่ควรจะเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการปกติในการทำน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมด นั่นคือเทคโนโลยีเกี่ยวกับเวลาการหมักพังทลาย



เมื่อน้ำส้มสายชูใส ให้ใช้ท่อดริปเปอร์ค่อยๆ ขจัดตะกอนออกจากน้ำส้มสายชู



ใส่ขวดน้ำส้มสายชู ปิดฝา และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (แต่ไม่ร้อนเกินไป)
อย่าลืมลองชิมน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดของคุณ เพราะควรมีรสเปรี้ยวชัดเจน ประโยชน์ของการจัดเก็บน้ำส้มสายชู - ช่วยให้แข็งแรงยิ่งขึ้น

น้ำส้มสายชูธรรมชาติแบบโฮมเมดเตรียมจากแอปเปิ้ลสุกจริง (ตรงข้ามกับน้ำส้มสายชูอุตสาหกรรมซึ่งใช้เศษแอปเปิ้ลเป็นหลัก: เปลือก, แกน) มีสองวิธีในการเตรียมหลัก: จากเนื้อแอปเปิ้ลหรือจากน้ำผลไม้ แอปเปิ้ลหวานเหมาะที่สุดสำหรับทำน้ำส้มสายชู คุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นที่ฐานของแอปเปิ้ลเปรี้ยว ผลไม้ต้องสุก อนุญาตให้ใช้ผลไม้สุกเกินไปและสนับสนุนด้วยซ้ำ คุณสามารถนำซากศพได้ แต่เฉพาะในกรณีที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยบนแอปเปิ้ล

น้ำตาลเป็นส่วนประกอบสำคัญอันดับสองของน้ำส้มสายชู (แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่ไม่มีน้ำตาลอยู่บ้างก็ตาม) น้ำตาลทรายสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลโฮมเมดบางสูตรยังรวมถึงยีสต์สดหรือยีสต์แห้ง แครกเกอร์ข้าวไรย์ หรือขนมปังดำด้วย

น้ำส้มสายชูได้จากการหมักน้ำแอปเปิ้ล หลังจากที่แอลกอฮอล์ที่ได้นั้นหมักจนหมดก็จะได้กรดอะซิติก ในระหว่างการหมักตามธรรมชาติ โฟมหรือฟิล์มที่มีลักษณะคล้ายคอมบูชาจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของสาโท นี่คือน้ำส้มสายชูและไม่ควรถอดออก

น้ำส้มสายชูหมักควรได้รับการปกป้องเพื่อจะได้ใช้กัดส่วนใหม่ได้อย่างรวดเร็ว ช่วยเร่งกระบวนการหมักและเพิ่มรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ดีขึ้น และที่สำคัญ เพิ่มคุณประโยชน์จากน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

สะดวกในการเตรียมน้ำส้มสายชูในภาชนะแก้วขนาดสามลิตร อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถนำขวดแก้วไปด้วยได้ เป็นการง่ายกว่าที่จะเติมพาราฟินที่คอเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลานาน

น้ำส้มแอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมน้ำตาล Bystry

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะพร้อมภายในหนึ่งเดือนตามนี้ สูตรง่ายๆ. นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณแค่ต้องการน้ำตาลเท่านั้น ไม่มีส่วนผสมอื่นๆ ปริมาณน้ำตาลที่ระบุเป็นปริมาณสำหรับผลไม้ที่มีรสหวาน หากมีเฉพาะแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวก็ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลหวานสามกิโลกรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
น้ำ.

วิธีทำอาหาร:
ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดและสับให้ละเอียดมาก คุณสามารถบดเยื่อกระดาษเพิ่มเติมด้วยเครื่องบด
วางฐานแอปเปิ้ลลงในกระทะ (ควรเคลือบด้วย)
ใส่น้ำตาล
ต้มน้ำให้ร้อนแต่ไม่เดือด (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70 องศา)
ปริมาณน้ำควรให้ครอบคลุมแอปเปิ้ลประมาณ 4 ซม.
วางกระทะไว้ในที่อบอุ่น แต่ต้องแน่ใจว่าสาโทไม่โดนแสงแดดโดยตรง

ต้องกวนมวลแอปเปิ้ลวันละสองครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดแห้ง
หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ให้กรองสิ่งที่อยู่ในกระทะโดยใช้ตัวกรองผ้ากอซ (พับผ้ากอซสามครั้ง)
เทของเหลวอะโรมาติกลงในขวดแก้วขนาดใหญ่
สำคัญ: เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักปกติคุณต้องทิ้งของเหลวไว้อย่างน้อยห้าหรือเจ็ดเซนติเมตรถึงด้านบนของภาชนะ ความจริงก็คือในระหว่างการหมักระดับของเหลวจะเพิ่มขึ้น
คุณต้องเก็บน้ำส้มสายชูในอนาคตไว้ในขวดเป็นเวลาสองสัปดาห์
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลโฮมเมดที่เสร็จแล้วยังคงต้องเทลงในความเหมาะสมอย่างระมัดระวัง ขวดที่สะอาด. อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างคอกับระดับน้ำส้มสายชู
ที่ด้านล่างของภาชนะจะมีความขุ่นเป็นตะกอนที่ไม่ต้องเขย่า จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซ 4-5 ชั้นแล้วเติมลงในขวด
ปิดฝาขวดให้แน่นหรือทำจุกพาราฟินแล้วเก็บไว้ในที่มืด

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลโฮมเมด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลที่บ้านคือการใช้น้ำผลไม้แทนเนื้อแอปเปิ้ล จำนวนแอปเปิ้ลที่ระบุเป็นจำนวนโดยประมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:
หั่นแอปเปิ้ลสุกหวานเป็นชิ้นใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่โล่งเพื่อให้ออกซิไดซ์
เมื่อชิ้นส่วนมืดลงคุณจะต้องบีบน้ำออกมาโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถขูดแอปเปิ้ลใส่ในผ้าขาวแล้วบีบออก
เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงไป ขวดแก้วให้สวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอ
เก็บขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 องศา
ถุงมือจะพองตัวเมื่อสัมผัสกับก๊าซ เมื่อพองตัวถึงขีดสุดแล้ว จะต้องถอดออก คุณไม่สามารถบอกล่วงหน้าได้ว่าคุณจะต้องรอนานแค่ไหน กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือนครึ่ง
เทสาโทพร้อมกับน้ำส้มสายชูลงในชามใบกว้าง โดยควรทำจากดินเหนียวหรือไม้ ด้วยการสัมผัสกับอากาศเป็นบริเวณกว้าง การหมักจึงดำเนินไปเร็วขึ้น ระหว่างพื้นผิวของของเหลวและด้านบนของจานควรมีระยะห่างประมาณ 10 ซม. อย่างน้อยเจ็ด
ปิดพื้นผิวภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากทอหรือผ้ากอซพับ
รอจนกระทั่งการหมักเสร็จสิ้น (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลโฮมเมดจะใสและฟองจะหยุดสนิท) ระยะเวลาโดยประมาณคือหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน
กรอง ใส่ขวด และเก็บในที่เย็น อาจอยู่ในตู้เย็น

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดพร้อมน้ำตาล

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเตรียมได้ง่ายที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการให้ความอบอุ่นและสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการหมัก

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลสุกสองกิโลกรัม
น้ำตาลสองร้อยกรัม
น้ำเดือดแช่เย็นหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร:
รวมแอปเปิ้ล แกน และเปลือกเข้าด้วยกัน
วางในขวดหรือกระทะ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำ
ผัดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามสัปดาห์ ผัดวันละ 2-3 ครั้ง
กรองใส่น้ำตาลครึ่งหลังผสมแล้วเทลงในขวด
หมักทิ้งไว้ประมาณสองเดือน
ทันทีที่ของเหลวใสให้กรองคำที่เตรียมไว้แล้วนำไปใช้