Préparation du poisson sazan au four. Sazan au four est une recette pour des plats étonnants et des petits trucs.

Garniture traditionnelle dans les plats cuits au four - légumes. Par exemple, sazan cuit dans la recette du four avec des tomates, des tiges de céleri et des poivrons. Steak sazana épices traitées, mis sur une feuille, huilé.

Légumes tranchés grands.

Dans un récipient séparé, mélanger quelques cuillères de moutarde (de préférence fini) et le jus de citron. Céleri dans cette sauce. Nous étalons du poivre et du céleri mélangés avec du poisson (pas sur le dessus). Reste sauce à la moutarde  peut être versé sur le poisson.

Fermé avec une deuxième feuille d'aluminium. Cuire au four pendant une demi-heure. Nous retirons la casserole, retirons la feuille supérieure de papier d'aluminium, ajoutons les tomates et faisons dorer le poisson au four pendant encore 15 minutes.

Le plat principal pour le poisson est le sazan avec des pommes de terre au four. Pommes de terre peuvent être ajoutés au poisson entièrement, des tranches, sous la forme de puces, des cubes, des pailles. De la qualité de trancher la garniture dépend de l'heure de cuisson du poisson et des pommes de terre.

Nous offrons moyen rapide  faire cuire le poisson avec garniture: filet de poisson avec des bâtonnets de pommes de terre.

Fraisage Sazana. Nous traitons les billettes avec des épices et les mettons dans un bac de cuisson pré-lubrifié avec de l'huile végétale. Nous nous endormons sur le poisson avec des pommes de terre, de la paille tranchée, du sel et du poivre.

Saupoudrer de farine, ajouter de l'eau ou du bouillon de poisson, saupoudrer miettes de pain, versez une petite quantité de beurre fondu et envoyez cuit au four. Sazan et les pommes de terre dans le four seront préparés pendant 35 minutes (dépend de l'épaisseur de la couche de pommes de terre).

Plats festifs de la carpe

Le plat de poisson le plus festif est sazan farci cuit au four. Le poisson peut être servi entièrement chaud ou en tant que collations froides. Carpe farcie cuite dans la recette du four avec chou cuit  se prépare donc.

La carcasse de poisson est propre et éviscérée. L'incision est faite non pas le long de l'abdomen, mais le long de la crête. Sazana lavé, séché et traité avec des épices. Dans une poêle dans une petite quantité d'huile, passer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter au brasero choucroute  et ragoût.

Dans le mélange de légumes finis, nous ajoutons des insectes finement hachés de la carpe (graisse, foie, caviar). Nous l'amenons à l'état de préparation. Pour goûter le sel et le poivre. Nous commençons à farcir avec une carcasse de poisson. Lubrifier avec de l'huile végétale. Mettez une feuille de parchemin ou une feuille sur la plaque de cuisson.

Il est préférable de le poser sur un coussin de rondelles d'oignon. Nous cuisons la carpe pendant plus d'une heure. Au moment de servir, décorer avec des légumes verts, des tranches de légumes, une sauce à base de mayonnaise.

Le sazan farci préparé au four dans la feuille est également préparé, juste pour obtenir une croûte dorée sur le poisson, après la cuisson il faut 15 minutes pour tenir le poisson dans sa forme dépliée.

Sazan avec de la crème sure au four. Dans une sauce à la crème sure, vous pouvez pêcher ou utiliser une sauce épaisse à base de crème sure comme vinaigrette, qui est enduite de préparations de poisson.

Sazan avec de la crème sure dans le four comprend des champignons passivés avec des oignons et des carottes, un oreiller de tranches de pommes de terre. À la fin de la cuisson, vous pouvez saupoudrer le plat avec du fromage râpé et maintenir pendant encore 15-20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte de fromage soit formée.

  Malgré le fait que le poisson-chat est un prédateur assez grand, les amateurs de plats de poisson aiment bien souvent se régaler de ce merveilleux représentant du monde aquatique ....

Aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire cuire l'ombre dans le four. Et pas seulement cuit au four, mais cuit en utilisant une feuille alimentaire. Nous offrons plusieurs délicieuses recettes  cuisiner ...

En raison du petit nombre d'os dans le poisson, les recettes avec sazan permettent presque tous les types de cuisson possibles: friture, cuisson, ragoût, cuisson des côtelettes et des amers.

Avant de préparer le plat de sazana, le poisson doit être nettoyé des écailles, coupé le long de la crête, enlever les branchies et les entrailles, laver et tremper avec une serviette en papier. Ensuite, retirez les ailerons et la queue de la carpe, faites quelques coupes cruciformes sur la peau (peu profonde) - et vous pouvez cuisiner la carpe.

Si vous voulez avoir un nouveau goût de la carpe sauvage rôtie - faites-la frire dans un légume, mais dans du beurre.

Caviar

Caviar de Roe

Composition:
  Caviar Caviar - 500 g
  Farine - 1 c. l.
  Gras végétal - 100 g
  Épices, sel

Préparation:

Laver les oeufs, voir si des déchets de poisson ont pénétré dedans, les enlever. Couper le produit en morceaux, saler et poivrer. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, car il doit être imbibé de sel et d'épices.

Chaque tranche rouler dans la farine et faire frire sur la graisse végétale chaude jusqu'à ce qu'une croûte croustillante et crue apparaisse. Ce plat est parfaitement combiné avec une purée de pommes de terre et une sauce à la crème.

Comment décaper le caviar?

À la maison, vous pouvez pêcher du poisson de n'importe quelle race, et pas seulement de l'esturgeon, car son salage nécessite des compétences particulières et un équipement culinaire spécial. La recette pour saler le caviar sera la même pour saler le caviar de n'importe quel poisson de rivière. Ce plat n'est pas préparé pour longtemps - environ 20 minutes.

Caviar
  Huile de tournesol
  Sel

Préparation:

Vous pouvez saler des cadeaux de deux manières différentes.

Divisez délicatement le poisson afin que la bile ne salisse pas le caviar, sinon il deviendra amer et insipide. Ensuite, tremper le caviar dans de l'eau bouillie pour le nettoyage.

Prenez une casserole profonde et verser du sel sur le fond d'environ un centimètre d'épaisseur. Étendre sur le sel yastiki en rangs réguliers.

Garnir de caviar et saupoudrer de sel. Calculer la bonne quantité, le sel devrait prendre environ 12-15% du poids total de la délicatesse du poisson.

Placez la cocotte avec du caviar dans un endroit frais et sombre. Le plat sera salé pendant 3-5 jours.

Lorsque le temps est écoulé, égouttez la saumure de la poêle. Retirez le yastiki et rincez-les deux fois dans de l'eau chaude bouillie, puis étendez-les sur des bocaux appropriés pour le salage. Verre, pré-ébouillanté avec de l'eau bouillante, fera l'affaire. Les banques roulent étroitement et mettent dans un endroit frais et sombre.

Dans le four complètement

Sazan n'est pas aussi osseux que les autres poissons de rivière. Il est seulement nécessaire de couper les petits os avec un couteau avant de le mettre dans le four. Et si vous cuisinez correctement sazana, vous ne tirerez pas d'un tel poisson pour des oreilles et un tel poisson disparaîtra instantanément de la table.

Comment séparer correctement poisson de rivière, couper pour ne pas avoir de petits os?

1. Couper la cavité abdominale et enlever tous les intérieurs. Vérifiez s'il y a du caviar dans la cavité abdominale. Dans une grande carpe, cela peut être beaucoup, une assiette entière. Il peut être frit séparément et assaisonné de farine.

2. Retirez les branchies. Lorsqu'elle est cuite au four, la tête entière n'est généralement pas coupée.

3. Shink la carpe d'abord, puis à travers, pour couper les petits os qui sont près de la crête. Solim et poivre notre poisson de deux côtés. Vous pouvez tremper notre poisson avec du citron et un morceau de citronnelle pour effacer là où il y avait des intérieurs. Nous nous débarrassons donc de l'odeur de la boue. Vous pouvez pré-tremper le poisson dans la mayonnaise.

5. Coupez les pommes de terre en rondelles, assaisonnez avec du sel, versez de l'huile de tournesol et déposez-les autour de la carpe.

6. Nous mettons dans le four. Quand la carpe commence à croître. Lubrifié avec de la mayonnaise. Couvrir avec du papier d'aluminium et le renvoyer au four. Et cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré. Notre poisson, une fois cuit, aura l'air très attrayant et appétissant.

Dans la poêle

Produits |

Sazan - 1,5 kilogrammes
  Farine - 2 cuillères à soupe
  Oignons verts - 5 pièces
  Aneth - 5 branches
  Sel - 1,5 cuillères à café
  Poudre de poivre noir - 1 cuillère à café sans couvercle
  Huile de tournesol - 5 cuillères à soupe

Comment faire frire sazana

1. Dégagez les écailles de 1,5 kilogramme de carpe, gardez le poisson par la queue et déplacez le couteau contre la croissance des écailles.

2. Coupez la tête et la queue avec un couteau.

3. Couper la nageoire avec des ciseaux.

4. Avec un couteau, couper le ventre du poisson, le libérer des entrailles (intestin).

5. Laver soigneusement la carcasse de la carpe sauvage à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau courante.

6. Mettez la viande de carcasse sur une planche à découper.

7. Couteau tranchant, essayant de pénétrer dans le cartilage entre les vertèbres, coupé en morceaux d'environ 2 centimètres d'épaisseur.

8. Des morceaux de carpe décomposées sur la planche à découper, chaque saupoudrés avec du sel et du poivre, puis retournées et l'autre côté est également saupoudré de sel et poivre - ne nécessite 1,5 cuillères à café de sel et de demi-cuillère à café de poivre noir.

9. Verser 2 cuillères à soupe de farine dans une assiette.

10. Chaque morceau de carpe doit être mis dans la farine et tourner plusieurs fois.

11. Coupez 5 morceaux d'oignons verts et 5 brins d'aneth.

12. Verser 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à frire, mettre à feu moyen, chauffer pendant 1 minute.

13. Disposez les morceaux de sazan, faites frire 7 minutes.

14. Retourner les morceaux de sazan et faire revenir pendant 7 minutes.

Des morceaux de carpe rôtie à mettre sur un plat, saupoudrer d'oignons verts et d'aneth.

Wuhu

Nous aurons besoin de:

Poisson carpe 2
  1 carotte
  1 oignon
  pâte de tomate
  2 pommes de terre
  feuille de laurier
  Sel et autres épices au goût

Méthode de préparation:

Rincez bien et nettoyez le poisson, enlevez tous les intérieurs. Couper séparément les nageoires, les têtes et les queues, couper les filets de poisson en petits morceaux. Laver et éplucher les pommes de terre, les carottes et les oignons.

Mettez les têtes coupées, les nageoires et les queues dans une casserole avec de l'eau, mettez sur feu doux. Puis mettez les oignons et les carottes. Faire bouillir le bouillon pendant 20-30 minutes. Puis égouttez le bouillon, prenez du poisson à partir de là. Continuez à faire bouillir le bouillon, en ajoutant les pommes de terre en dés.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, un peu de pâte de tomate dilué avec du bouillon de la poêle avec une cuillère. Tout le contenu de la poêle, des morceaux de poisson, la feuille de laurier et les épices tous les mettre dans une casserole avec le bouillon et cuire jusqu'à ce que le poisson cuit et les pommes de terre.

Vous pouvez faire bouillir l'oreille et seulement de la tête de la carpe. Dans ce cas, le bouillon doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit à moitié sans poisson. Et seulement ensuite ajouter les têtes, les queues et les nageoires. Et le filet de poisson lui-même peut être utilisé pour faire la deuxième et d'autres plats.

La soupe de la tête de carpe ou du poisson entier est prête, vous pouvez la verser sur des assiettes.

Avant de servir, il est souhaitable de décorer le plat avec des herbes.

Filet

filet de sazana - 600g; citron - 1 pièce; sel, poivre blanc moulu - au goût; beurre - environ 30 g; légumes verts épicés (persil, basilic) - 1/2 petit rayon

Le citron est divisé en deux parties. Placer les moitiés de côté, couper la deuxième partie en fines tranches. Les poissons saupoudrent sel et poivre au goût, versez le jus de citron et laissez reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.

Pliez la feuille trois fois de sorte que l'intérieur (sur lequel reposera le poisson) était brillant et l'extérieur - matte. feuille de papier d'aluminium devrait être une bonne taille à partir, il était possible de faire la boîte (voir., etc.) adapté à la taille d'un morceau de filets de poisson. Lubrifiez la feuille d 'aluminium avec un peu d' huile, posez des tranches de citron et des filets de safran. Boîte pliée feuille: avec quatre côtés pour soulever les bords de la feuille de manière à avoir un côté, et replier les extrémités des ailes. C'est plus facile à faire qu'à écrire.

Ensuite, étendre sur la surface des morceaux de beurre filet et saupoudrer abondamment avec de l'herbe épicée hachée finement. Fermez la boîte avec une feuille d'aluminium et mettez au four. Cuire à 180 ° C pendant environ 30 à 40 minutes, puis retirer la feuille métallique supérieure et permettre la pulvérisation dorée légèrement poisson jus périodiquement qui est produit au cours de la friture. N'en faites pas trop! Terminer le poisson prêt avec des tranches de citron (vous pouvez à nouveau verser le jus de citron), il est préférable de servir des légumes frais.

Note:

au lieu de jus de citron, vous pouvez utiliser du vin ou du vinaigre de vin blanc. Il est important de trouver un moyen d'or pour que le poisson soit acidifié au mieux de ses capacités. Le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale - olive ou huile de tournesol raffinée.

Koktal

1. Il est nécessaire de couper le poisson le long de la colonne vertébrale, de l'intestin et se laver, couper, faire attention à ne pas couper le fiel!

2. Mettre sur une grille - faire des fentes longitudinales ou transversales dans la viande, pour shpikovaniya pas pénétrer dans la peau en douceur.

3. Assaisonner avec le sel et le poivre (au goût), faites mariner avec du vinaigre et le ketchup et la mayonnaise, ou au goût, ainsi que le barbecue d'habitude, vous pouvez saupoudrer le dessus avec des épices.

4. Nashpikovat empiler soigneusement les fentes selon la revendication 2 tranches de tomates, les concombres (peut saline), le citron, les rondelles d'oignon.

5. Au-dessus vous pouvez saupoudrer de sauce de soja ou de la fumée liquide (à votre convenance pour ajouter de la saveur) et des restes zasypt de tomates, etc. versez la mayonnaise avec le ketchup, vous pouvez ajouter la moutarde - Important !!! improvise poisson propre sur la balance ne ont pas besoin, ne pas besoin de couper la tête! Il est entièrement préparé.

6. Avant de poser les grilles dans l'armoire (koktalnitsu) recommande de remplir le fond de la sciure de bois ou de brindilles ou de pomme de cerise pour donner un certain effet il fumé.

7. Après la pose de la grille dans l'armoire, toutes les fentes sous le couvercle doivent être recouvertes d'argile (le cas échéant) pour une meilleure efficacité.

8. La cuisson devrait être sur un feu fort pendant 40-50 minutes, selon le chat et la taille du poisson!

9. La principale chose ne peretomit poisson ne se sécher, pour ce que je fais habituellement 35 minutes d'ouvrir le couvercle et vérifier l'état de préparation du jus est facilement déterminée au milieu du plat doit laisser mijoter les bords doivent être cuits à la couleur du barbecue, tous les ingrédients la revendication 4, sous forme de four ( signifie que le poisson est prêt et peut être extrait) Maintenant, vous pouvez disposer le poisson sur des plaques ...

Des côtelettes

Si vous le souhaitez, faire cuire des hamburgers sans utiliser des produits semi-finis, filets de poisson (sans la peau), il est nécessaire de passer par un hachoir à viande, mélangé avec du pain trempé dans du lait, le sel et le poivre et manquer une ou deux fois par un hachoir à viande. Après cela, ajoutez l'huile ramollie à la masse de poisson, mélangez bien, faites des escalopes et roulez-les dans la chapelure. 10-15 minutes avant de servir, mettre les côtelettes sur une poêle chauffée avec de l'huile, frire d'abord d'un côté, puis de l'autre. Si les escalopes ne sont pas prêtes, les cuire au four pendant 5-7 minutes.

Au moment de servir, mettre les escalopes sur un plat chaud et verser avec de l'huile. Garnir peut être servi pois verts, les haricots, chou-fleur, légumes dans une sauce laitière, et aussi servir la sauce tomate.

Ingrédients: 500 g de filet de carpe - 100 g de pain blanc, 1/2 tasse de lait, 3 cuillères à soupe. cuillères de biscuits et 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile.

Sur le grill

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe l. jus de citron
   1 carpe de carpe
   2 bulbes d'oignons
   1 citron
   50 ml de sauce soja Kikkoman
   Aneth et persil verts
   Huile de tournesol
   Poivre noir
   Sel

METHODE DE PREPARATION

Nettoyer le sazana, enlever la tête et l'intestin, faire des incisions transversales des deux côtés. Presser le jus d'une ampoule de n'importe quelle façon, puis mélanger avec la sauce soja, ajouter le poivre, l'aneth et le persil. jus de citron. Faire tremper le mélange avec du poisson et laisser reposer 15 minutes sauce de soja  ne pas ajouter à la marinade, mais servir séparément au plat préparé). Couper l'oignon et le citron en demi-rondelles, mélanger, saler légèrement et déposer délicatement le poisson à l'intérieur. Enduire le poisson avec du beurre et faire frire sur le gril.

Dans la crème sure

Sauce cuite au four dans un four avec de la crème sure.

Nous avons besoin de 1 sazan, pesant 2 à 2,5 kg.

verts d'aneth et de coriandre sur un paquet

200 g de crème sure

sel et poivre blanc au goût.

carpe de carcasse dépecé, la tête ne peut pas faire otrezat.Na dos incisions transversales 1-1,5 cm, à une meilleure carpe propoksya.Natiraem avec le sel et le poivre, saupoudrer limona.Iznutri de jus, il est également nécessaire de la carpe sdelat.Teper devrait se coucher pendant environ une heure trempé dans du sel et du jus de citron. odeur désagréable  minuscule, et le jus de citron l'enlève.

Maintenant, notre carpe peut être étalée sur une plaque à pâtisserie, le parchemin posé ou d'une feuille (ne se lavent pas protven) .Operation verts, pas trop petite, et la pose dans la carpe sur le rameau peut pousser et des coupes sur la carpe spinke.Teper recouvertes de crème sure et l'envoyer dans le four chauffé jusqu'à 180 degrés. Après 40-50 minutes, le sazan avec une croûte dorée est prêt, bon appétit.

Balyk

Balyk de l'esturgeon et de la carpe (historique)

L'un des plats de poisson les plus délicieux était balyk de l'esturgeon. Le meilleur saumon était, fait de « ralenti » l'esturgeon (c.-à-oeufs), il est plus grasse.

Au début, la cavité abdominale a été coupée de l'esturgeon et les rachmacks (cœur, foie, intestins) ont été retirés. Ensuite, une incision a été faite au milieu de la colonne vertébrale. Après avoir coupé la tête et le péritoine, une vue (veines sèches couvrant la colonne vertébrale) a été enlevée à travers un trou entaillé, lavée à l'eau et accrochée pour le séchage. Ensuite, arrachez la colle et déposez-la sur les planches.

La carcasse d'esturgeon n'était pas lavée à l'eau, elle était frottée avec du salpêtre et couverte de sel. Dans le dernier esturgeon pondent de quatre à cinq jours. Si salé, devrait être dur, si doux, alors rester dans le sel jusqu'à six, sept jours. Puis balyk trempé dans l'eau, si bien salé, puis un jour, et si faible, puis douze heures. Il était important de ne pas tremper. Si l'esturgeon était encore mou, il était ligoté dans une écharpe en balychnitsa et maculé de salpêtre, dilué dans l'eau, dont il devenait rose. Par temps ensoleillé, les balyks chantaient plus vite que par temps couvert et avaient une apparence plus commercialisable.

Les esturgeons coupés et les tiges étoilées étaient salés jusqu'à la racine (c.-à-d. longtemps). Le péritoine tronqué de l'esturgeon, à partir duquel le teshe a été fait, a également été mis dans le sel, où il était un jour, pas plus de deux. Après cela, il a été trempé pendant 8-12 heures, puis étalé avec des entretoises et séché dans des balybuts. Balyk du béluga était également préparé.

Balyk de la carpe

De la sazana balyk a été préparé un peu différemment de l'esturgeon. Également coupé sur le dos, a sorti une colonne vertébrale, a enlevé la tête, et la carcasse elle-même a été abaissée dans une saumure forte et bouillante dans le compte: Un, deux, trois. Ensuite, le poisson a été suspendu sur des coureurs pour sécher. Ces balyks n'étaient pas en vente, ils n'étaient mangés que par les propriétaires eux-mêmes.

Sur charbon

Szanchiki pesaient 500-700 grammes. Élastique, avec des écailles sèches étroitement collées, des yeux clairs et clairs. Étendre du papier épais sur le sol sous une grosse prune, les débarrasser des écailles, éviscérer, gratter le film de l'abdomen, enlevé les branchies.

Après avoir lavé le poisson, les essuyer avec du sel et du poivre rouge de tous les côtés, plié dans un bassin. Fermeture du couvercle nettoyé au froid (température de cave) pendant une heure.

Cette procédure scelle la chair du poisson et ne se désagrège pas sur la grille pendant la cuisson.

Ainsi, les charbons dans le barbecue sont prêts. Il est nécessaire de graisser la grille avec de la graisse, afin que la peau du poisson ne colle pas à la grille. Surtout pour cela, j'ai pris une pièce au marché graisse d'agneau. Il est plus pratique de les lubrifier qu'avec de l'huile végétale.

Maïs en poudre de grains de maïs. Le poisson a rincé le sel en excès. Elle a déjà pris du sel autant que nécessaire. Essuyé avec une serviette en papier et enduit la peau avec de la poudre de coriandre.

Afin de ne pas blesser la peau avec une spatule pendant les coups d'État, elle a percé le poisson avec une paire de brochettes.

Pour le poisson servi achichuk salade d'énormes tomates Yusupov. Il est très bon avec le sazan cuit au four combiné.

Familles du Karp, l'ordre de la carpe. Il a une viande tendre avec une saveur légèrement sucrée, plutôt riche, donc il n'est pas facile de tuer ou de changer en ajoutant des épices et d'autres produits. Cependant, malgré ces caractéristiques de la carpe mentionnée dans le four est facile. Pour cela, il n'est pas nécessaire d'être un chef et d'avoir des compétences culinaires particulières. Le plat, en règle générale, s'avère très appétissant, juteux et parfumé. Alors, vous offrir des recettes intéressantes.

Sazana (pesant environ un kilogramme) doit être nettoyé des écailles, éviscéré et soigneusement lavé sous l'eau courante. Couper la carcasse en portions, saler et laisser reposer 15-20 minutes.

Pendant ce temps, préparer l'oignon coupé en fines demi-anneaux, verser dans le moule avec de l'huile végétale chauffée (0,5 tasses) et faire frire jusqu'à légèrement doré. Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Passer à feu doux pendant quelques minutes. Râpez 3-4 tomates râpées et ajoutez la purée à la poêle. Mijoter environ 5 minutes, puis verser dans l'eau chaude pour que notre sauce soit devenue moyennement dense. Maintenant, le contenu de la casserole doivent ajouter le sel et le poivre au goût, assaisonner avec la feuille de laurier et le reste des épices (vous pouvez utiliser prêt-mélange et verser dans un plat allant au four ou rôtissoire haut jeter le poisson, entre des morceaux de chair - .. Couper de fines tranches de tomates rouges saupoudré toute l'huile végétale , d'olive ou de carthame (6 suffisamment Art. n.). Après cela, il n'y a cuire au four de la carpe dans un four, ce qui prend environ une demi-heure à une température de 180 C. Le plat fini refroidir puis appliquer à la table.

Et vous pouvez faire cuire le sazana au four entièrement. Cela prendra plus de temps, mais cela ressemble à un plat si délicieux.

Donc, l'option numéro 2. Un grand sazan, cuit au four

La photo d'un si beau plat provoque invariablement l'appétit, il n'est donc pas honteux de le soumettre à la table de fête. Eh bien, faire un tel poisson est facile. Nous nettoyons la carpe (pesant environ 1-1,5 kg), enlevez l'intérieur et rincez la carcasse sous un jet d'eau froide. Sur toute la longueur du poisson, nous ne pratiquons pas d'incisions transversales trop profondes (du dos à l'abdomen). Solim et peut supporter 15-20 minutes. Par la suite, le céleri vert haché farshiruem carpe, le persil, aux épices (au goût) et lubrifie tournesol ou l'huile d'olive. Ensuite, enroulez le poisson dans un parchemin huilé (ou une feuille) et mettez-le sur une plaque à pâtisserie. Nous réglons la minuterie pour 50 minutes, la température est de 180 degrés.

Pendant que le poisson est cuit, nous ferons la sauce. Il est nécessaire de faire frire dans une poêle une farine (environ deux cuillères à soupe) avec cinq cuillères à soupe huile végétale  (Peut être olive). Râpez 4 tomates moyennes sur une râpe, puis ajoutez-les dans une poêle à frire, poivrez, salez au goût. Nous masser la masse avec du lait à la consistance désirée et laisser mijoter à feu moyen pendant 5-10 minutes. Ensuite, ajoutez le persil finement haché et retirez-le du feu.

Nous mettons le poisson prêt sur un plat et versez la sauce piquante. Vous pouvez également servir la sauce séparément, auquel cas il est recommandé de saupoudrer le sazana avec du jus de citron fraîchement pressé.

Les recettes de la carpe sont diverses. Selon le plat préparé à partir de la carpe, le poisson est cuit entier ou coupé en steaks ou moulu. Sazan est un gros poisson d'eau douce, semblable à la carpe. La viande de carpe est dense, juteuse, il n'y a pas beaucoup d'os, donc elle convient à toute méthode de cuisson. Les recettes pour la carpe ne sont pas limitées à chaud. Sur le site il ya des recettes de carpes avec une photo de cuisson avec du vin, avec de la croûte séchée et des oreilles. Du sazana, préparez de savoureux petits morceaux et côtelettes. La forme domestiquée de la carpe est la carpe. Par conséquent, pour la préparation du sazana, les mêmes recettes que pour la carpe conviennent.

SI VOUS ETES à trouver la recette de la table de vacances, regardez la recette de Lana Balashina - mariné à la carpe, panée. Il semble très appétissant, d'ailleurs la recette est très simple. Par conséquent, il est possible de cuisiner du poisson pour une grande entreprise

section: Poisson frit

Sazan - juteux, délicieux poisson. La chair est assez épaisse, donc c'est bon pour la friture et la cuisson. Aujourd'hui, nous essayons de faire cuire des portions de poisson avec une croûte de pain, qui est préparé à partir pain coupé en dés, l'aneth frais et crus I

section: Poisson au four

De la carpe cuire excellente soupe de poisson, que vous pouvez ajouter des légumes d'été succulents, ce qui rend l'oreille plus de richesse, plus délicieux. Je vous conseille fortement d'ajouter au céleri de la tige de la soupe, dont les huiles essentielles s'inscrivent très harmonieusement dans le plat prêt à l'emploi.

section: Soupe de poisson

Poisson solyanku préparé à partir d'une carpe charnue. Le bouillon a été cuit sur la colonne vertébrale après la coupe et la tête, après avoir enlevé les branchies et les yeux, de sorte que le bouillon ne serait pas amer. Solyanka s'est avéré être riche, satisfaisant. N'oublie pas de la saler

La façon la plus simple de faire cuire le sazana au four entièrement. Pour la torréfaction, prenez un poisson frais, nettoyez-le et nettoyez-le, puis frottez-le avec du sel à l'extérieur et à l'intérieur. Pour repousser l'odeur de la boue de la rivière, inhérente à tout poisson d'eau douce, vous pouvez farcir le ventre du poisson avec des rondelles d'oignons, des tranches de citron et des bouquets de légumes frais. Pour plus de jutosité, vous pouvez également ajouter quelques morceaux de beurre ici. Faire cuire le poisson dans la fleuret, alors elle va languir propre juset à la fin du processus, la viande ne sera pas sèche. Le four pour la cuisson du poisson est chauffé à 200 degrés et à la même température cuire pendant 30-40 minutes, pas plus. La viande de ce poisson est tendre, et une cuisson plus longue rendra le poisson sec et insipide. 10 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez déplier le film et mettre la forme avec le poisson pour une cuisson ultérieure. Le poisson sera légèrement bruni et recouvert d'une agréable croûte dorée. Les amateurs de crème sure avant la fin de la cuisson devraient graisser la carcasse à l'avance préparé sauce à la crème sure. Pour la torréfaction, prenez toujours du poisson fraîchement pêché. Le poisson congelé deviendra sec et insipide.

Très savoureux et plat festif  Il se révélera si farce le ventre de la carpe avec diverses garnitures: légumes, champignons, riz et poivre bulgare. Après avoir rempli le ventre rempli de poisson, les bords de la coupe sont cousus ou attachés avec des cure-dents, et enveloppés dans une feuille, le poisson est envoyé au four. Le regard et le goût de la carpe farcie ravira les gourmets les plus exigeants. Vous pouvez servir la carpe farcie et sans garniture.

Une cuisson plus longue et plus longue consistera en une carpe cuite au four avec des morceaux marinés dans de la sauce soja et du vin blanc. Après avoir traité le poisson et l'avoir coupé en portions, vous devez faire mariner le filet dans un mélange de vin, de sauce soja et d'huile d'olive. Ne pas oublier les épices, vous pouvez utiliser des épices pour le poisson, le poivre noir, mais le sel ne vaut pas la peine de prendre - sauce de soja et tellement salé. Le poisson mariné devrait être d'environ une demi-heure, après quoi il est mis dans le four et cuit pendant 30-40 minutes. Pendant la cuisson, l'alcool du vin s'évapore et donne au poisson une saveur subtile. Ce plat peut être servi avec garniture sous la forme purée de pommes de terre  ou du riz.

Le poisson juteux chic est obtenu si vous le préparez comme suit. Sur la carcasse de carcasse, des coupes sont faites tous les 2-3 cm, qui sont remplis beurre  ou des tranches de graisse. La carcasse de poisson elle-même est frottée avec du sel, des épices et saupoudrée de jus de citron pour repousser une odeur désagréable. Dans ce cas, la carpe cuite vient sans le couvrir de papier d'aluminium. Et que le poisson ne sèche pas lors de la cuisson il est nécessaire de préparer à l'avance une sauce composée de tomates, d'oignons hachés finement, de poivre bulgare, frit dans une poêle à frire avec des pruneaux et noixet ajoutez à ce mélange un demi-verre de vin rouge. La sauce qui en résulte doit être arrosée de sazana lors de la cuisson au four. Le sazan est cuit sur cette recette pendant environ une heure. Le poisson se révèle incroyablement délicieux, juteux avec un goût épicé de vin rouge. Si la carpe est entrée avec du caviar, ne vous précipitez pas pour le jeter. Caviar est soigneusement retiré et libéré du film. De là, vous pouvez cuisiner des crêpes, des pâtés, les faire frire et servir comme un plat séparé, et un goût plus savoureux.

Cuit sur n'importe quelle recette de carpe est le plus délicieux à manger dans une forme chaude, et lorsqu'il est servi sur table de fête  devrait essayer de choisir un tel plat pour la cuisson, de sorte que le poisson du poisson a grimpé entièrement, avec sa tête.