Peshku i ngrirë, si ta gatuaj saktë. Peshk i ngrirë. Si të gatuaj dhe të dekoroj një peshk të shijshëm të kuq, të kuq, të kripur, të konservuar dhe të mbushur?

Gjuha është shumë pjatë e dobishme. Ai përmban një numër të madh proteinash, vitamina, makro dhe mikroelementesh. Përveç kësaj, kjo gjellë konsiderohet si një delikatesë, sepse shijen e saj është me të vërtetë e hollë. Para fillimit të përgatitjes, nënproduktet tona duhet të pastrohen tërësisht, pastaj të zhytur plotësisht në ujë të valë. Duhen rreth tre orë, por nëse nuk është e gatuar - do të jetë e vështirë, dhe rrjedhimisht pa shije. Gjeni se shkalla e gatishmërisë së saj është e lehtë - thjesht shpuar me një pirun.

Recetë me gjuhë të lëkundur

Si të përgatitni një gjuhë të lëkundur, ju tashmë e dini, por ju mund t'i shërbeni ndryshe. Për shembull, ajo menjëherë mund të derdhet në pjesë në lojëra të bukura sallatë. Ka një tjetër mundësi. Hidh gjuhën në një tigan të madh ose në një pjatë, dhe prerë në copa të vogla kur shërbejnë. Mos harroni të dekoroj atë me domate, zarzavate, lakër. Ju mund të hani me rrikë ose mustardë.

Si të bësh gjuhën e lëkundur transparente

Gjëja më e rëndësishme këtu është përgatitja e supë.

Për këtë qëllim, hiqni tërë yndyrën nga lëngu me një lugë.

Një tas është fshirë me limon, shtoni atje vezë e bardhë. Mos harroni të kripë, pastaj lëvizje me shkumë të harlisur.

Hidheni proteinën e rrahur në supë të ftohur dhe pritni që përzierja e tërë të valojë. Pas kësaj e fikim dhe presim që të qetësohej.

Kur supë freskohet, sigurohuni që të tendosni.

Siç mund ta shihni, nuk është e vështirë të përgatitni një gjuhë të përsosur përkryer transparente, gjëja kryesore është të njohësh sekretet e vogla.

A mund të përgatis një gjuhë të ngrirë pa xhelatinë?

Të gjitha recetat e jellied me gjuhën me fotot kanë xhelatinë në përbërjen e tyre, është e pamundur për të përgatitur këtë gjellë pa të. Disa zejtarë sugjerojnë ta zëvendësojnë atë me agar-agar - një zëvendësues i posaçëm për prejardhjen e bimëve, që nxirret nga algat që rriten në Detin e Zi. Ka një ngjyrë nga dritë e bardhë në të verdhë të errët, në varësi të varietetit. Kjo është më e rëndësishme për vegjetarianët, si dhe për njerëzit që nuk janë të lejuar të hanë derri (për shembull, muslimanët) me anë të mësimit fetar. Siç e kuptoni, është shumë më e vështirë të gjesh, nuk është një produkt shumë i zakonshëm, por nëse keni nevojë, tani e dini për alternativën. Ne shpresojmë që viçi ynë nga gjuha e viçit (receta me një foto) është ajo që kërkoni. Ju me siguri do të donit një pjatë të tillë të mrekullueshme, përveç se bëhet mjaft lehtë, duke mos marrë parasysh kohën për gatim. Si rezultat, ju do të merrni një gjellë të shijshme, e cila me siguri do të ju lutemi të gjithë anëtarëve të familjes tuaj. Siç e kuptoni, është e lehtë të përgatitni një gjuhë të lëkundur, por, duke ditur disa truket, do të jetë transparente, e bukur dhe, më e rëndësishmja, e shijshme.

Për zhvillimin e shëndetshëm dhe aktivitetin jetësor të trupit, ju duhet të hani së paku 60-70 gram proteina në ditë. Ju mund ta "merrni" këtë lëndë ushqyese nga vezët, nga shpezët, mishi, peshqit. Mos harroni për nënproduktet: zemra, mëlçia, gjuha. Ata kanë një shije interesante interesante dhe pothuajse asnjë yndyrë. Në këtë rast, ne do të flasim për gjuhën, mishin e derrit dhe viçin. Gjuha e zier mund të përdoret për sallatë ose të përdoret në formën e tij të pastër. Ju gjithashtu mund të përgatitni një gjuhë të lëkundur. Nuk është e vështirë të gatuhet një pjatë e tillë, por më shpesh ajo mund të gjendet në një tryezë festive. Duke mësuar se si të bëni një gjuhë të lëkundur shpejt dhe pa përpjekje shtesë, ju mund t'i pëlqeni të dashurit tuaj me ushqime të shijshme në çdo ditë të javës.

Gjuha e lëkundur është përgatitja e ushqimit dhe enëve

Gjuha shitet në departamentet e mishit në formë të freskët dhe të ngrirë. Ju mund të zgjidhni ndonjë. Ju duhet të lani gjuhën dhe të hiqni lëkurën nga ajo. Kjo është e gjitha për përgatitjen e gjuhës. Përveç nënproduktit, do të keni nevojë për perime, kërpudha dhe ujë të pastër. Është më mirë për të blerë dy litra mineral (pa gaz) me ujë në shishe dhe pastaj gjuha e zezë e lëkundur do të jetë transparente dhe e shijshme.

Në çfarë lloj vegle ju bëni një xheloz? Nëse ju gatuaj një vakt në një tryezë festive, atëherë, natyrisht, është mirë që të bëni një pjatë të tillë në një pjatë të madhe me thellësi të mesme. Ju gjithashtu mund të përgatisni derdhje në forma të vogla në pjesë. Gjithashtu të marrë parasysh një furnizim të tillë opsion - të bëjë filler në një tank konvencionale të thellë, dhe kur të aplikoni thith atë në ujë të ngrohtë (vetëm në mënyrë që ajo nuk e goditi pelte), dhe në një perekin'te lëvizje të shpejtë në një pjatë të bukur.

Receta të gjuhës

Receta 1: Derdhja e gjuhës

Përgatitni gjellën më të thjeshtë, pa asnjë aditiv. Ajo do të jetë e shijshme dhe ushqyese. Merrni për gjuhën e viçit - është më pak yndyror se mishi i derrit.

Përbërësit e kërkuar:

Uji për gjuhën e përmbytjes - 2.3 litra
Gjuha e viçit - 750 gram
Xhelatinë - 1 lugë gjelle
Kripë dhe erëza
Laurel Leaf

Metoda e përgatitjes:

Lani gjuhën me ujë dhe vendoseni tiganin në zjarr. Sapo uji vlon, hiqni shkumën, kripën, vendoseni fletën e gjirit dhe mbyllni kapakun. Bëni gjuhën në një zjarr të vogël për të paktën një orë e gjysmë. Gjuha e mbaruar duhet të ftohet, të hiqet nga ajo dhe të pritet në feta të holla.
Xhelatinë derdh ujë të ngrohtë, llokoçis dhe leni të fryhet.
Supë, ku gjuha ishte zier, filtër, derdh në atë tretur xhelatinë.

Në formën e fërkimit të vendit të ngrirë të gjuhës dhe mbusheni me supë.

Receta 2: Gjuha e ngrirë me pulë

Kjo gjuhë e lëkundur do të jetë veçanërisht e shijshme në sajë të prezencës së një pulë në gjellë.

Përbërësit e kërkuar:

2.3 litra ujë të pastruar
Gjuha e mishit të gjirit - 3 copë
Fileto pule - 1 copë
Fletë gji
Xhelatinë - 20 gramë
majdanoz

Metoda e përgatitjes:

Gjuha e mishit të gjirit dhe larë fileto, dele në fund të tenxhere. Hidh ujë dhe vihet në zjarr. Sapo uji vlon, hiqni shkume formuar me zhurmë, bëni një zjarr më të vogël. Kripë uji dhe vendosni fletë gji atje.
Pesëmbëdhjetë minuta pas zierjes së ujit, merrni pulën. Le të gatuajë gjuhën për një orë tjetër. Pulë, vë duart në fibra. Gjuha e gatshme duhet të ftohet, hiqet dhe pritet në feta.
Xhelatinë mbusheni me ujë, llokoçisni me një lugë dhe lejoni që të fryhet.
Supë duhet të filtrohet, pastaj ta vendosni përsëri në sobë dhe derdh në xhelatinë. Sapo supë ziehet, fikni zjarrin.
Në format për derdhjen e mishit dhe gjuhës, prerë zarzavate, dhe pastaj derdh supë.

Receta 3: Gjuha e ngrirë me vezë

Një shtesë e suksesshme për të jellied do të jetë një vezë copëtuar. Përgatitni gjuhën e lëkundur sipas recetës së mëposhtme.

Përbërësit e kërkuar:

Gjuha e derrit - 4-5 copë
Vezë qumësht - 7-8 copë
Zarzavate të freskëta (kopër dhe majdanoz)
Xhelatinë - 20 gramë

Metoda e përgatitjes:

Gjuha ime dhe derdh ujë, dhe pastaj vënë pan në sobë. Pasi uji vlon, ju duhet të kripë atë dhe të hiqni shkumë. Gatuajeni gjuhën për të paktën një orë e gjysmë. Me gjuhën e mbaruar, hiqni lëkurën dhe prerë në feta të hollë.
Më vete ziejnë vezët: gatuajini për rreth 5-6 minuta, më pas freskohuni dhe pastroni. Pritini vezët e ziera në gjysmë.
Xhelatinë me ujë, llokoçis dhe le të fryhet.
Supë, ku gjuha ishte brewed, tendosje, të vënë në zjarr dhe të shtoni atë xhelatinë. Llokoçis.
Greenery pres dhe shpërndajë me gjuhë dhe vezë në forma, derdh supë dhe le të ftohtë.

Receta 4: Derdhja e gjuhës me karota dhe bizele

Kjo gjellë do të kthehet shumë e bukur, por sepse ju mund të sigurtë të përgatitur atë për një tryezë festive.

Përbërësit e kërkuar:

Uji i pastruar për gjuhën e përmbytjes - 2.3 litra
Gjuha e mishit të derrit ose viçi - 4-5 copë
Karrota - 2 copë
Bizele të konservuara - 100 gram
Zarzavate të freskëta

Metoda e përgatitjes:

Flokëkuq të pastër, larë gjuhën dhe vendosni në një tigan. Karrota duhet të vlim për 15 minuta, gjuha - një orë e gjysmë. Pritini feta në një karotë të zier dhe gjuhën e shqyer.
Lëngu, ku gjuha u krijua, duhet të filtrohet. Në një enë të veçantë, holloni xhelatinë, dhe sapo të shpërndajë, derdheni në supë.
Gjelbërim pres.
Vëreni gjuhën e copëtuar, karrota, zarzavate dhe bizele të gjelbra me forma, mbusheni me supë.

Receta 5: Gjuha e zezë me mish lope

përgatit gjellë e shijshme me feta viçi dhe me shegë. Ky është një version tjetër i gjuhës në dekorimin festiv.

Përbërësit e kërkuar:

Uji mineral për gjuhën është 2.3 litra
Mish - 300 gram
Gjuha e viçit - 4 copë
Fara e shegës
Majdanoz i freskët
Xhelatinë - 20 gramë (1 pako)
Fletë gji - 1 copë
Qepë - 1 copë

Metoda e përgatitjes:

Mishi dhe gjuha duhet të lahen, të derdhen me ujë dhe ta vënë atë në vlim.
Lëvize qepët. Sapo uji vlon, vendosni një llamba të tërë, fletë gji dhe kripë në enë. Cook produktet e mishit për të paktën një orë e gjysmë. Ju duhet ta shtypni supë.
Mishi i gatshëm duhet të pritet në kube dhe nga gjuha për të hequr lëkurën dhe prerë në feta.
Xhelatinë holluar me ujë, shtoni në supë të tensionuar dhe ngrohjes.
Pritini zarzavate imët.
Mishi, gjuha, farat e shegës dhe zarzavatet përhapen në moulds dhe derdh supë.

Nëse mendoni se supë doli të jetë e paqartë edhe pasi ta keni mbushur atë, atëherë përdorni këshilla sekrete nga kuzhinierët. Ju do të duhet të bardhë vezë (ajo duhet të ftohur dhe whipped në një shkumë). Shkuma duhet të jetë shumë e harlisur. Për ta bërë këtë, një tas në të cilin ju do të kërcillni proteinën, ju duhet të fshijeni me limon, dhe derdhni vetë proteinën. Proteina e mbytur duhet të derdhet në supë të ftohur dhe të vihet në zjarr. Sillni supë në një çiban, pastaj mbuluar dhe le të qëndrojë për 10 minuta. Dhe përsëri ju duhet të vendosni supë dhe të sjellë atë në një vlim. Tani filtrojeni dhe merrni një lëng kristal të qartë.
Nëse nuk dëshironi të përdorni për mbushjen e xhelatinës, atëherë mund të përdorni kockat e mishit. Vërtetë, një supë e tillë do të jetë shumë më pak e dobishme, pasi ka shumë përbërës të dëmshëm në kockat që lirohen në ujë gjatë trajtimit të ngrohjes.
Mundohuni të mbushni supë me peshk. Xhelati nuk përdoret në përgatitjen e kësaj pjate.
Një proces më i mundimshëm i përgatitjes së një njollosi është të vendosni përbërësit si supë e ngurtësuar. Kjo është, të nxjerrë një e treta e komponentëve, të mbushur me supë, të vënë në frigorifer. Pas një kohe, vendosni përbërësit përsëri në supë të ngrirë dhe rimbushni. Kështu, copa të shijshme do të shpërndahen në mënyrë të barabartë në pjatë, dhe jo të shtrirë në fund.
Nëse doni të jepni gjellë një piquancy, një komponent i mirë shtesë do të jetë kastrati i freskët. Lani manaferrat dhe vendoseni në molds me gjuhën. Boronicën e thartë do të ndriçojnë shijen neutrale të gjuhës. Një tjetër shtesë interesante do të jetë kaperi ose feta e copëtuar imët e kastravecave të kripura.
Zarzavate selino nuk mund të jenë më të përshtatshme për ta shtuar atë në gjuhën e lëkundur. Lani dhe prekni finisht selino, përziejeni atë me një gjuhë dhe vendoseni në fund të mykut.

ose jellied enët, absolutisht të pastër, supë të lehta është e nevojshme.

Në artikullin e tij të madh teorik rreth i përshkrova në detaje teknologjinë e përgatitjes së tyre dhe çfarë duhet t'i kushtohet vëmendje kur gatuam në mënyrë që brothi të jetë i pastër dhe transparent.

Por çfarë duhet të bëjmë nëse brothi yt, për shkak të gabimeve të bëra, përsëri u kthye me baltë? A është e mundur që të duket transparente qelibar? Natyrisht, ju mundeni!

Në këtë artikull unë do t'ju tregoj në detaje dhe vizualisht t'ju tregoj metodën time të preferuar, të testuar dhe 100% të besueshme për pastrimin e supë.

Për këtë eksperiment, unë gatuam qëllimisht supë me baltë më të madhe me baltë, e cila ishte vetëm e aftë për të. Oh, dhe nuk ishte e lehtë për mua ta bëja për shkak të qëndrimit tim të dridhur në cilësinë origjinale të supave!

Dhe kështu doli: i pasur, i trashë, aromatik, por plotësisht i errët, absolutisht i papërshtatshëm për t'u përdorur si bazë për supë transparente.

Ne do të korrigjojmë!

Për të pastruar supë, unë gjithmonë përdor një pirg të bardhë veze dhe vezë. Proteina dhe predha - një absorbues i shkëlqyer, i cili është i mrekullueshëm, si një sfungjer, thith grimcat më të vogla të mamit të mishit.

Unë rekomandoj këtë proporcion: për 3 litra supë me re për të marrë proteina dhe guaska prej 2 vezëve të mëdha. Precision këtu nuk është e rëndësishme, sasia e guaskës dhe proteinave të marra varet nga shkalla e kontaminimit dhe vëllimit total të supë që ju do të pastroni. Nëse keni nevojë për të pastruar një sasi më të vogël supë, atëherë orientoni veten në proporcion duke marrë 1 litër proteina të buta të supë dhe vezë veze.

Predha duhet të jetë e shpëlarë plotësisht nga papastërtitë e mundshme, copëtuar imët dhe të rrahur me shkumë të whipped whipped. Mund të shtohet në whisky whisking pak lëng limoni - Kjo do të bëjë shkumë proteina me gëzof dhe të qëndrueshëm (në qoftë se ju ndodh që të harrojmë ose lëng nuk kanë në dorë - mos u bëni merak).

Silleni supë në një tigan nëpërmjet një sitë të mirë, të veshur me disa shtresa garzë. Për shikueshmëri më të madhe të eksperimentit, unë humba hapin e filtrimit.

Sillni në sobë filtrimin tuaj, por ende me lagështi supë në një temperaturë prej 60-65 0 C.

Shtojini predha grimcuar vezë në supë dhe derdhni bardhët e rrahur. Këtu një kapelë e tillë e bukur borë-bardhë ata do të dekoroj supë tuaj.

Vazhdimi për të ngrohur supë, llokoçis përmbajtjen e tiganit me një lugë. Në këtë fazë ju tashmë mund të shihni lëkura të shurdhër, që tërheq mbi vete shkumë nga proteinat e rrahura.

Vazhdimi i nxitimit, nxirrni supë në një çiban. Lejo që të valojë rreth 5 minuta.

Vërshimi nuk duhet të jetë intensiv, përndryshe shkuma juaj e proteinave do të shpëtojë nga pan; por duhet të jetë e pranishme ende valë - kjo siguron që shkuma me re të absorbohet me bardhë veze.

Brrr, shikoni sa thekon me re të mishit kanë mbledhur shkumë veze!

Turn off ngrohjes e pjatë dhe le supë "pushim" për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, një precipitim i vrenjtur nga mishi i rëndë thekon dhe vezët e vezëve do të bien në fund të tiganit.

Ju tashmë mund të shihni se "pacienti është më i gjallë se i vdekur".

Me kujdes dhe me saktësi hiqni shkumën e proteinës nga sipërfaqja e supë me një lugë. Për ta bërë këtë është shumë e thjeshtë, sepse bardha e vezëve është palosuru bëra e dendur.

Dhe si e merrni ngjyrën e supë?

Tani me kujdes, duke u përpjekur të mos të shqetësojnë sedimenteve rëndë baltë në pjesën e poshtme të pan, tendosje supë tuaj nëpërmjet një sitë gjobë rreshtuan me disa shtresa të napë.

E gjithë sedimenti duhet të mbetet në fund, e cila ishte ajo që na nevojitej. Ne e hedhim atë pa keqardhje!

Nëse çdo gjë bëhet me kujdes, atëherë një hap i pastrimit të supë është i mjaftueshëm. Në rast gabimi ose nëse është e nevojshme, mund të përsëritni procedurën e pastrimit 2-3 herë.

Dhe këtu është, supë e bukur! Absolutisht e pastër, transparente, qelibar, ngjyra e këndshme! Ai mbeti i njëjtë i fortë dhe i pasur, nuk e humbi shijen e tij.

Rezultati është arritur! Hooray!

Unë shpresoj se ky artikull ka qenë i dobishëm për ju dhe le tani të gjitha broths tuaj gjithmonë do të jetë e shkëlqyer!

, në mënyrë që të mos humbasë të gjitha të shijshme!

Gjithashtu, do të jem i lumtur të marr komentet mbi përvojën tuaj të gatimit bazuar në materialet e artikullit tim.

23 nëntor 2015 1083

Gjuha e mishit të gjirit është një nga produktet më të shijshme dhe më të dobishme, dhe më e rëndësishmja, të përballueshme për çdo familje. Përzgjedhur kompetentisht dhe gatuar në mënyrë cilësore, ai do të kënaqë dashamirët e shijshëm me shijen e këndshme të butë.

Gjuha viçi përmban një shumëllojshmëri të shquar të vitaminave B, hekur, yndyrna dhe proteina, por edhe minerale, falë së cilës ai i takon kategorisë së parë të nënprodukteve.

Jo çdo zonjë rrezikon të komunikojë me përgatitjen e enëve nga një delikatesë e tillë. Arsyeja për këtë nuk është vetëm pamja më atraktive, por edhe vështirësia në zgjedhjen e një të drejte.

Ky artikull liston këshilla kryesore për zgjedhjen, si dhe përgatitjen e viçit të hollë nga gjuha e viçit.

Si të zgjidhni gjuhën e drejtë të viçit?

Së pari, kushtojini vëmendje pranisë së vulës: shërbimi sanitar pas inspektimit është i detyruar të ekzaminojë mungesën e ndonjë sëmundjeje në kafshë;
Shkalla gjuha color: ajo duhet të jetë rozë në hije të purpurta (ngjyra të lehta do të ju tregojnë se produkti ka qenë i ngrirë, purple - ajo ka një shumë të hekurit dhe raporteve Gray se gjuha nuk është freski e parë);
Sniff: era e produktit duhet të jetë e këndshme, e mishit, e freskët;
Ndjeni: nëse fossa zhduket pas shtypjes së gishtit, produkti juaj është i freskët. Mos e injoroni lëngun që qëndron në këtë - nuk duhet të jetë shumë, dhe një sasi e vogël e gjakut do të tregojë një freski.

Recipes rostiçeri mishit

Ndoshta, pjatë e zezë - gjoja më gjallë dhe popullore, e përgatitur me gjuhë viçi. Për ta bërë këtë pjatë ju lutemi familjes suaj, është e nevojshme ta përgatisni me kompetencë.

Para së gjithash, thithni produktin në ujë të ftohtë për 30 minuta. Pastaj pije atë nën ujë të rrjedhshëm nga trokitje e lehtë, të marrë një thikë dhe e përdorin atë për të hequr të gjitha të tepërta e: shkarkimin e gjakut, mukusit dhe pështymë gjëndra në afërsi të bazës së gjuhës.

Më tej është e nevojshme të vendosni gjuhën e viçit në një tigan, ta derdhni plotësisht me ujë të ftohtë dhe të vendosni në një zjarr të ngadaltë. Kur uji vlon, hiqni shkumën, shtoni lehtë kripën dhe gatuaj për 3 orë në një nxehtësi shumë të ulët.

Kontrolli i gatishmërisë është shumë i thjeshtë: përpiquni të shpuar tabin me një pirun. Nëse është gati, nuk do të jetë e vështirë.

Kur të jetë gati, vendoseni në ujë me akull. Kur është pak i ftohtë, hiqni zhvishem dhe vendoseni përsëri në supë.

Këshilla të dobishme për fillestarët: nëse nuk planifikoni të përdorni të gjithë gjuhën në të njëjtën kohë, prerë atë në pjesët e nevojshme, vendoseni në pouches dhe vendoseni në frigorifer. Nuk ka nevojë të shkrirë dhe të ri-ngrirë gjuhën plotësisht.

Viçi tradicional nga gjuha e viçit

Në këtë recetë ju duhet të keni:

Një gjuhë e vogël viçi (deri në 1 kg.);
1-2 vezë;
Llambë e mesme;
Karrota të mesme;
Rrënjë mërzitshme dhe zarzavate;
Piper (aromatik dhe bizele);
Kripë, karafil, gjethe daulle për shije;
Nëse është e nevojshme, për të lehtësuar supë - një çift të vezëve të papërpunuara, lëng limoni;
Për një amator - një mut pak.

Së pari, si zakonisht, lani mirë gjuhën e mishit të gjedhit, derdhni atë në një tigan të përshtatshëm me ujë dhe vendoseni në një zjarr të ngadaltë.

Megjithatë, kur uji është i valë, me të njëjtën hedh të gjitha komponentët e tjerë: qepë peeled dhe karrota, peeled kujdes rrënjë majdanoz, allspice dhe piper i zi, karafil, dhe nja dy gjethet e dafinës.

Pastaj, kur gjuha vjen në dispozicion, ju duhet të derdh atë nën drejtimin e akullit të ujit dhe të hequr zhvishem përsëri lehtë ndashëm dhe nga supë për të fshirë llamba unneeded dhe rrënjët e erëza. Pastaj ju duhet të prerë në pjesë të hollë të gjuhës viçi dhe karrota, dhe të marrë larg për një kohë në anën.

Supë filtrohet përmes një indi të dendur. Në mënyrë që filler të jenë të bukur dhe transparent, mund të sqarohet supë duke përdorur proteina të papërpunuara vezë (norma vezë prej 1 për 1 litër supë).

Proteina duhet të rrihet tërësisht, derdh 1 filxhan jo-supë, shtoni 1 tbsp. lugë lëng limoni. Kjo përzierje nxit dhe derdhet në supë valë.

Pastaj supë derdhet dhe piqet për shije. Përveç kësaj, në një gotë supë të nxehtë ju duhet të shpërndajë xhelatinë, dhe gjithashtu derdh në gjithë supë.

Në përfundim, merrni një pjatë të lartë dhe derdhni një supë të vogël në të, vendoseni në një vend të ftohtë, në mënyrë që të ngurtësohet pak. Pas kësaj, ai vuri bukur jashtë para-gatuar gjuhën prerja viçi, karrota, vezë pule, hard-ziera, dekoruar me "foto" të gjelbërimit dhe plotësisht të mbushur atë me supë.

Kryevepra e përgatitur pastrohet natën në një vend të ftohtë dhe në mëngjes ata janë të kënaqur me anëtarët e tyre të dashur të familjes.

Këshilli: zbukurimi për një gjellë të tillë do t'i shërbejë patatet në mënyrë ideale, dhe ju mund të diversifikoni shijen e xhelozave duke shërbyer pak rrikë të grirë.

Varianti i dytë i pelte të shijshme

Kjo metodë e përgatitjes së një gjuhe viçi është e ngjashme me të parën, me përjashtim të një palë "rrush të thatë". Ky opsion është i përshtatshëm për të dashuruar me pak shije ekzotike.

Për të gatuar këtë rostiçeri të mishit, zonja do të ketë nevojë:

Gjuha mesatare e gjedhit (1 kg);
1 pc. karrota të mesme dhe llamba;
50 gr. rrënjë selino;
30 gr. xhelatina;
limon;
Veza e bardhë;
Vezë pështymë;
Misër i konservuar;
Kripë dhe zarzavate për shije.

Ngjashëm me recetën e parë, pije gjuhën, vendoseni në një tigan me ujë dhe vendosni të gatuani. Sigurohuni të mbani mend rreth shkumës, e cila duhet të pastrohet menjëherë kur valë.

Gjysmë ore më vonë, gjuha mund të hiqet lehtë dhe të lahet, duke marrë një film nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj ju duhet të kthejë atë në supë, shtoni karrota njëjtë, qepë dhe selino diced. Pan në një gjendje pak valë është lënë për një orë e gjysmë.

Nëse ju papritmas dëshironi të krisur, dhe nuk duan të shkojnë në dyqan, pastaj të përgatisë ato vetë. Përkeqësohet shëndeti!

A ju shpesh gatuaj souffle pule? Nëse jo, atëherë më kot! Lexoni pse. Atje do të gjeni receta për gatim këtë gjellë delikate.

Dhe për çaj sot është paraqitur një biskotë me peksimadhe. ju mund të studioni recetat e tij ekskluzive.

Kur gjuha është gatuar (kontrolloni gatishmërinë me një pirun), ju duhet të merrni atë nga pan dhe vendin në një të ftohtë ujë të zier (për shkak të manipulimeve të tilla ai nuk errësojë). Më tepër selino dhe qepë mund të hidhen tutje dhe karotat janë të dobishme për të dekoruar një pjatë.

Për sqarimin e supë, si në recetë e parë, lyej një fetë limoni tas, shtoni në të bardhë veze, shtoni një majë e kripë dhe lëvizje atë tërësisht deri në një shkumë të trasha. Pastaj shkumë duhet të derdhet në supë, të sjellë atë në një çiban, të hequr nga të nxehtit dhe të lejojë të ftohet pak.

Pas kësaj, kthejeni tiganin në sobë dhe ziejeni për disa minuta. Kur, pas manipulimeve supë të ftohtë plotësisht, ju keni nevojë për tendosje atë nëpërmjet një garzë të trashë, shtoni xhelatinë dhe pak kripë, dhe me kujdes llokoçis të lëngshme deri sa ata janë tretur plotësisht.

Atëherë është koha për të hartuar një kryevepër kuzhinës: ju duhet të imët pres karrota dhe gjuhën, bukur caktoni atyre në një shtresë të vogël të supë ngrirë, zbukuroni me vezë pjatë trembem, misër dhe pupla të gjelbër. Të gjithë përbërësit janë të mbushur me supë dhe pastrohen për një kohë të ftohtë të gjatë.

Jellied nuk është pjatë aq e vështirë, por ajo mund të sjellë një humor të gëzuar për çdo tryezë. Bon appetit!

Edhe një herë, si të përgatitni një gjuhë të mish viçi, do të tregoni për ju në video:

Duke thënë "Zalivnoe", një festë menjëherë vjen në mendje. Në të vërtetë, kjo pjatë është dekoruar shpesh tavolina pushimi. Ju mund ta gatuani atë nga një shumëllojshmëri ushqimesh - mish, peshk, shpend, të brendshmet. Sot ju do të mësoni se si të përgatitni një gjuhë viçi.

Prototipi i pjatave moderne të xhelatinës është pelte, e cila doli të jetë e natyrshme. Pas një gatim të gjatë të mishit në kockë, supë u kthye e trashë dhe e trashë për shkak të agjentit gelling gjetur në kockat dhe kërc e kafshëve. Duke shkuar në një vend të ftohtë, ai ngriu. Duke pasur parasysh këtë një minus, supë u nxeh para përdorimit.

Por francezët këtë "minus" u kthyen në një avantazh. Ata gatuan së bashku lloje të ndryshme të mishit, pastaj ata përdornin çdo gjë në mish të grirë, shtuan vezë dhe erëza, derdhnin një supë të vogël dhe pastroheshin në të ftohtë. Ndonjëherë masa u dërgua në shtyp. Kjo pjatë e ka fituar emrin "Galantine", i cili në përkthim nga frëngjishtja dhe do të thotë "Jelly". Kështu, galantina u bë prototipi i holoditëve të mirënjohur.

Në supë të ngrirë është sqaruar, por në pelte (të ftohtë), mbetet e paqartë. Supë transparente shërben si një lloj xhami, prapa të cilit të gjithë bukurinë e gjellës është e dukshme. Kuzhinier francez filloi të jepte hijen e dëshiruar të pelte duke shtuar shafran, shafran, ose limon në supë.

Përgatitja e kësaj pjate nuk është aq e vështirë, është e rëndësishme në këtë çështje të harxhohet koha dhe durimi, dhe të njohësh disa sekrete. Rezultati mund të arrijnë: gjuha e ëmbël në pelte salcë (me shijen e mund të rregullohen për preferencën tuaj, shtoni borzilok, trumzë, rozmarinë ose bimëve të tjera aromatike dhe erëza), dhe pamja është e këndshme për syrin, sepse imagjinata është e pakufizuar, ju mund të krijoni fotografi të pabesueshme.

Nga rruga, "Gjuha e zezë" përshtatet në mënyrë të përkryer si një rostiçeri për vodka.

Koha totale dhe aktive e gatimit është 5 orë
Kostoja është $ 12.1
Përmbajtja kalori në 100 gr është 42 kcal
Numri i servings - 8

Receta për një gjuhë të lëkundur

Ingredienty:

Gjuha e mishit të gjirit - 500 gr.
Qepë - 1 pc.
Karrota - 1 pc.
Fletë gji - 2 copë.
Piper i zi - 5 copa. (Pea)
Majdanoz - 2 vet. (Freskët)

Për supë:
Bones - 500 gr.
Uji - 1.5 litra.
Qepë - 1 pc.
Karrota - 1 pc.
Fletë gji - 2 copë.
Piper i zi - 5 copa. (Pea)
Xhelatinë - 23 gr.
Uthull - 30 gr. (3%)
Veza e bardhë - 1 pc.
Kripë - për shije

Për të dekoruar enët: boronicë, limon, karrota, kastravec, vezë, zarzavate, trumzë, rozmarinë.

Përgatitja:

Para së gjithash, gjuha e mishit të gjirit duhet të shpenzohet mirë dhe pastaj të dërgohet në një tigan të mbushur me ujë të ftohtë. Është e qartë se kjo është e pamundur për të të treguar se sa të gatuaj, të gjitha varet nga mosha e bagëtive, rreth 2,5-4 ch.Posle 2 orë e gatimit gjuhë viçi mund të shtoni kripë, shtoni karrota (mund të jetë i gatuar tërë, ajo është e dobishme për dekorimin e mëtejshëm), majdanoz, qepë (shtrihet tërësisht, pas gatimit mund të hidhet larg) dhe një fletë gji.

Për derdhjen më të madhe është e nevojshme të bashkohen supë. Për ta bërë këtë, perimet dhe të larë të pastër, pres kockave, shtoni piper i zi dhe një çift të lë gji (ju mund të dhe seasonings të tjera) .Pas supë valë për të hequr me një lugë slotted formuar shkumë, reduktimin e ngrohjes dhe ziej për 3-4 orë. Në fund të gatimit, shtoni kripë dhe erëza, janë të udhëzuar nga preferencat e tyre, sepse ajo ishte ngrirë supë shton pjatë shije.

Supë me supë.

Xhelatinën duhet të mbushet me ujë të freskët dhe të leni të fryhet për gjysmë ore. Në xhelatinë shtoni një supë të vogël dhe shpërndajë atë atje.

Vërshëllen vezët e bardha në një shkumë. Ai është ai që ka aftësinë, për të bërë kaçurrela të marrë të gjitha grimcat e formimit mut.V supë pour xhelatinë tretur, ngrohjes, pour uthull (për këtë është harruar shpesh, por më kot, sepse ajo ndikon jo vetëm procesin sqarimin, por edhe i jep një ngjyrë të bukur shije), të hyjë në proteina e rrahur. Supë duhet të nxehet, por mos lejoni që të valojë, le të qëndrojë për 25-30 minuta, në mënyrë që të bëhet dritë. Shkumë nga proteina për të hequr zhurmën.

Tani supë duhet të filtrohet. Për ta bërë këtë, kapem një kullesë në tigan, vendosni një peshqir të pastër ose leckë, butësisht pour supë në një kullesë dhe sa më shpejt që të lëngshme do të kalojë nëpër pëlhurë, një kapak të pan, kështu që nuk ka qetësohem. Rezultati duhet të jetë një supë e qartë dhe transparente.

Tani mund të mësoni gjuhën. Sapo ngjitur, transferojeni atë nga supë, hiqni lëkurën, prerë në feta të qetë dhe të hollë.

Hidhni mirë duket si në pjata të mëdha, dhe në një version të ndarë. Në fund të formularit të vënë modelin e dëshiruar me produktet e mëposhtme :. Gjelbërve, kastravec, karrota të ziera, limoni, vezë të ziera, Kastrati, etj Efektivisht duket rozmarinë dhe trumzë të freskët, dhe ata do të japin një enët hollë aromat.Zalivka ndodh në dy etapa.1) Vetëm fundi derdhet menjëherë ose pas dekoratave të vendosura në pjesën e poshtme. Supë duhet të mbulojë stolitë. Dhe derdhja e parë duhet të bëhet me kujdes, në mënyrë që të mos dëmtohet vizatimi i konceptuar (kjo mund të bëhet me një lugë). Një supë nuk duhet të derdhet për shkak se dekorimet mund të dalin. 2) Herën e dytë ju mund të filloni derdhje vetëm kur kapet e para. Përhapni pjesë të gjuhës, derdhni gjellën e tërë me supë dhe dërgoni për të ngrirë në frigorifer ose në ndonjë vend tjetër të ftohtë.

Për të mbushur gjuhën e mishit të gjirit mbrapa gjellës, forma duhet të mbështillet me një peshqir të ngrohtë për gjysmë minutë.