Si të turshish harengën në shtëpi shpejt. Harengë e kripur pikante: truke gatimi dhe receta të thjeshta

Unë propozoj të gatuaj në shtëpi një harengë të shijshme me kripë pikante. Ky peshk është i përsosur për të bërë ushqime, sanduiçe dhe sallata. Erëzat ju lejojnë të zbuloni të gjithë shijen e saj. Harenga pikante e kripur, një fetë bukë e zezë dhe një unazë qepë turshi do të jenë një shtesë e shkëlqyer për patatet e ziera ose të pjekura.

Përbërësit

Për të përgatitur harengën pikante të kripur në shtëpi, do t'ju duhet:
Harengë baltike (e ngrirë) - 1 kg;
kripë - 3-4 lugë gjelle. l. (pa rrëshqitje);
Gjethja e dafinës- 2-3 copë;

sheqer - 1 lugë gjelle. l.;

fasule koriandër - 1 lugë;
farat e sinapit - 1 lugë;
allspice - 3 copë;
një përzierje e kokrrave të piperit - 1 lugë;
karafil - 3 sytha.

Hapat e gatimit

Këta përbërës na duhen, nëse peshku është i ngrirë duhet shkrirë plotësisht. Shpëlajeni harengën në ujë të ftohtë dhe më pas vendoseni në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.

Shtoni një përzierje erëzash, kripë dhe sheqer në harengë, përzieni. Mbulojeni enën me peshkun me një pjatë të vogël. Lëreni peshkun të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 5 orë, më pas vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Momente të shijshme dhe të këndshme!

Jo të gjithë e dinë që sprat është një numër i madh i llojeve të peshqve të vegjël që jetojnë në tufa. Këto përfshijnë sprats, tyulka, harengë dhe shumë të tjera. Tipar dallues kjo kategori peshqish ka përmasa të vogla.

Një nga peshqit më të dashur nga shumë peshq, të cilët klasifikohen si sprats, është harenga. Ajo e ka dëshmuar veten mirë, falë të mirave shijshme. Mënyra më e njohur për ta përgatitur është ambasadori. Ky artikull do t'ju tregojë se si të gatuani siç duhet peshk harengë me vija pikante dhe cilat sekrete përdoren amvise me përvojë gjatë procesit të kriposjes.

Rregullat dhe sekretet e gatimit

Në mënyrë që peshku harengë në kripën pikante të dalë vërtet i shijshëm, duhet të mbani mend rregullat e mëposhtme dhe truket e thjeshta:

Rekomandohet të kriposni vetëm peshqit e freskët që nuk janë ngrirë.
Nëse peshku që është ngrirë më parë është i kripur, atëherë duhet të shkrihet në raftin e poshtëm të frigoriferit ose në temperaturën e dhomës. Mos e vendosni në ujë për ta përshpejtuar këtë proces.
Kripa për kriposje duhet të jetë e madhe, nëse merrni varietetin "Extra", atëherë gjella do të dalë pak e kripur.
Është e nevojshme të lani harengën, e cila tashmë është e kripur mirë. Kjo do ta ndihmojë atë të qëndrojë i freskët më gjatë.
Peshqit e ruajnë formën dhe qëndrueshmërinë më së miri kur shtohet pak sheqer, edhe pse kjo mund të mos specifikohet në receta.
Kriposja duhet të bëhet në enë të emaluara ose qelqi.

Rregulla të tilla të thjeshta do të ndihmojnë në gatim, dhe peshku patjetër do të dalë shumë i shijshëm, gjë që do të kënaqë të gjithë familjen.

Harengë pikante të kripura në shtëpi: recetë

Kjo metodë e përgatitjes përfshin kriposjen e thatë pa përdorimin e marinadës. Për të përgatitur një peshk të shijshëm pikant dhe të kripur, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1 kilogram harengë;
7-10 gram (6-8 copë) piper i zi dhe 3-5 gram (5-6 copë) kokrra piper të zi;
5 gjethe dafine të mëdha;
4 copa karafil;
xhenxhefil - për shije, por jo më shumë se dy majë;
1 pëshpëritje koriandër;
2-3 lugë kripë të trashë.

Të gjitha erëzat duhet të copëtohen imët dhe të spërkaten lehtë me fundin e enës. Pastaj harenga vendoset në një shtresë dhe spërkatet me një shtresë të dytë erëzash. Tjetra, ju duhet të instaloni shtypjen dhe të lini harengën e kripës pikante të injektohet për 15 orë në një vend të freskët.

Salak në marinadë pikante: recetë

Për gatim do t'ju duhet:

1 kilogram harengë e freskët;
1 litër ujë të pastër;
3 lugë gjelle uthull;
1 lugë çaji koriandër (i bluar);
1 lugë gjelle sheqer;
3 lugë gjelle kripë.

Në tigan hidhet uji, i hidhet kripë, sheqer dhe koriandër, më pas vihet në zjarr. Pasi uji të ketë marrë valë, duhet të shtoni uthull. Më pas, marinada për harengën e kripur pikante ftohet dhe derdhet mbi peshkun e vendosur në një enë të veçantë. Pastaj vendoset shtypja. Peshku salka pikant i kripur në marinadë lihet për 10 orë në frigorifer.

konkluzioni

Si përfundim, vlen të përmendet se ka një numër të madh recetash për gatimin e këtij peshku. Dallimi kryesor qëndron në sasinë dhe shumëllojshmërinë e erëzave. Gjatë procesit të gatimit, mund të eksperimentoni me shijen duke shtuar ose hequr një ose një erëza tjetër.

"Ja, ne e blemë këtë me pushime," dëgjova në dyqan dhe tërhoqa vëmendjen te një peshk i vogël. Dhe ndërsa imagjinoja se çfarë do të bëja me të, fillova të mbytem nga pështyma ... Po, po, kjo është vetëm një harengë, dhe ne do të flasim se si të turshisojmë harengën në shtëpi, një recetë për ata që gjithashtu e pëlqejnë këtë një peshk.

Duhet thënë se ajo nuk ishte më aq e vogël, dhe kjo është ajo që ndezi menjëherë imagjinatën time: kuaj të tillë "tulechki" në bukë të zezë u paraqitën ...

Kur në fund të fundit i thashë shoqes sime të mirë për kriposjen e harengës, doli që kur ishte e vogël, ata e kishin këtë peshk në dietë gjatë gjithë kohës. Meqenëse ajo vjen nga Mariupol, "harenga, në thelb, ata mbijetuan", tha ajo. Të lira dhe të gëzuara, si të thuash.

Pas gatimit të parë të tillë, vazhdoj të kërkoj përsëri me ne për këtë peshk, por mjerisht ... Deti është larg, ose ndoshta nuk duket interesant për blerësit ... Por që atëherë ata nuk janë sjellë në dyqanin tonë më. Dhe nëse jeni më me fat se unë, atëherë bëjeni, nuk do të pendoheni.

Kriposja e harengës në shtëpi

Përbërësit

1 kg harengë
3-4 lugë gjelle kripë
1 lugë gjelle Sahara

Erëza sipas majë:

Piper i zi i bluar
Pipëza
koriandër e bluar
kanellë terren
xhenxhefil i bluar
Arrëmyshk terren
kardamom i bluar

Gatim

Kisha kaq "kuaj" të vërtetë. Peshku duhet të nxirret jashtë, të shpëlahet me ujë, të pritet kokat, pasi ato do të hiqen gjithsesi.

Më vete, në një tas të thellë, përzieni sheqerin me kripën dhe një sërë erëzash të renditura në përbërës.

Pastaj merrni, për shembull, një pellg, në të cilin do të kriposim harengën, dhe do të shtrojmë një shtresë peshku, do ta spërkasim me një përzierje turshi, pastaj do të peshkojmë përsëri dhe përsëri - një përzierje turshi.

Kur të mbarojnë përbërësit mbylleni enën me kapak dhe lëreni të qëndrojë pa frigorifer në mënyrë që harenga të fillojë të marinohet mirë dhe më pas vendoseni në frigorifer dhe të nesërmen mund ta hani tashmë me bukë të zezë.

Më duhet të them që kur pastroja harengën, disa ekzemplarë të saj m'u dukën aq interesant saqë i lashë mënjanë për skuqje.

Këtu e lashë kokën e peshkut, por hoqa gushën.

Vendosa t'i skuqja duke i rrotulluar në miell me shtimin e përzierjes së "hops-suneli".

Lexuar tashmë: 29351 herë

Më pëlqen peshku i kripur dhe i tharë. Shpesh blej dhe gatuaj vetë në shtëpi. Pothuajse asnjë familje në vendin tonë nuk mund të bëjë pa peshk të kripur. Si të turshi, kapelinë, harengë, gatuaj kapelinë të thatë ose të tymosur shiko dhe lexoje.

Si të kriposim spratin, harengën, harengën dhe kapelinën / Receta për kriposjen e peshkut

Recetë Një mënyrë universale për të kripur spratin, harengën, harengën baltike ose kapelinën

Përbërësit:

1 kg peshk i vogël (sprat, kapelinë, harengë, sprat, etj.)

Për përzierjen e turshive:

100 gr. kripë
0,5 lugë piper i zi i bluar
5 kokrra piper
2 shishe karafila
një majë koriandër
një majë kanellë
një majë xhenxhefili
një majë arrëmyshk
rozmarine
0,5 lugë Sahara

Mënyra e gatimit:

Përziejini të gjithë përbërësit për përzierjen e turshive.
Hidhni pak përzierje turshi në një enë të emaluar, më pas një shtresë peshku dhe përsëri përzierjet, etj.
Vendosni një ngarkesë sipër peshkut dhe vendoseni në një vend të freskët.
Peshku mund të shijohet pas 12 orësh.

Receta Kriposja e spratit, spratit, açuges dhe peshqve të tjerë të vegjël

Përbërësit:

1 kg peshk i vogël (spat, kapelin, sprat, açuge, etj.)
300 gr. kripë
dhelpër dafine
piper
fletë rrush pa fara e zezë karafil

Mënyra e gatimit:

Vendosni peshkun e larë në një enë të smaltuar dhe spërkatni me kripë.
Lëreni peshkun në kripë për disa minuta që lëngu të fillojë të dalë.
Përzieni peshkun me kripë, shtoni erëza.
Përziejeni përsëri dhe vendosni shtypjen.
Hiqeni peshkun në një vend të freskët për një ditë. Kjo recetë është e përshtatshme për vjeljen e peshkut për përdorim në të ardhmen. Një peshk i tillë ruhet për disa muaj në një vend të freskët, por para përdorimit duhet të lahet me ujë të rrjedhshëm.

Receta Salaka turshi

Përbërësit:

harengë
vaj perimesh

Për marinadë:

1/3 st. uthull 3%
0,5 lugë sahaa
piper
Gjethja e dafinës

Mënyra e gatimit:

Hidhni në uthull sheqerin, kripën sipas shijes, pak piper, dafinën dhe çdo erëz.
Ngrohni marinadën në sobë dhe hiqeni nga zjarri.
Pastroni harengën, zorrët, bukën në miell dhe skuqeni vaj perimesh.
Transferoni peshkun në kavanoz qelqi dhe derdhni marinadë të ngrohtë.
Ftoheni, mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Receta Capelin i kripur, i tharë

Përbërësit:

0,5 kg kapelinë
10 tenxhere me pipëza
Gjethja e dafinës
1 st. l. kripë

Mënyra e gatimit:

Grini kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës në një përpunues ushqimi ose mulli kafeje.
I bashkojmë me kripë dhe e bluajmë.
Renditni kapelin, zgjidhni peshkun më të dendur dhe të plotë.
Derdhni kapelinën me një përzierje turshi, përzieni dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
Pas 24 orësh, peshku mund të hahet me patate.
Ose mund ta lani me ujë, ta shtrini në letër dhe më pas ta lidhni në një fije dhe ta varni në një dhomë të ajrosur për 2-3 ditë. Kjo do të rezultojë të jetë një delikatesë e vërtetë për burrat - kapelina e thatë për birrë. Provoje!

Capelin gjithashtu mund të tymoset dhe të merret në shtëpi rostiçeri e madhe pa kancerogjenë të dëmshëm dhe OMGJ. Shikoni video recetën.

Recetë video "Pirja e duhanit të kapelinës në një duhanpirëse me tym të ftohtë"

Gatuani me kënaqësi dhe jini të shëndetshëm!

Gjithmonë Alena Tereshina juaj.

Sa e shijshme për harengën turshi

Harenga fitoi njohje kombëtare për shkak të disponueshmërisë dhe kostos shumë të ulët. Si çdo peshk deti, harenga përmban vitamina, yndyrna dhe aminoacide esenciale, të cilat janë shumë të dobishme për organizmin. Është shumë e shijshme të serviret harenga e kripur me patate të ziera ose të pjekura, rrathë qepë ose bukë të zezë.

Salaka është shumë e lehtë për t'u turshitur në shtëpi dhe shumë amvisa e përdorin atë. Mund ta kriposni shpejt harengën të thatë ose në shëllirë. Në çdo rast, kur kriposni harengën, merrni parasysh disa nga nuancat:

Kripa për kriposjen e harengës duhet të marrë gurin e zakonshëm. Kripa shumë e imët ose e jodizuar nuk është e përshtatshme, pasi kripos vetëm shtresën e sipërme të peshkut;

Nuk ka nevojë të pastroni peshkun para kriposjes. Në formën e tij të parafinuar, kriposet shumë më mirë. Pastroni peshkun nga brenda pas gatimit;

Peshku i freskët është më i përshtatshmi për kriposje;

Nëse përdorni harengë të ngrirë, shkrini fillimisht në temperaturën e dhomës. Mos përdorni shkrirjen e përshpejtuar të peshkut;

Sigurohuni që të shtoni pak sheqer në përzierjen e turshive. Peshku në këtë rast do të jetë elastik dhe nuk do të shpërthejë;

Erëzat në përzierjen e turshive mund t'i rregulloni sipas dëshirës tuaj, por sigurohuni që të shtoni koriandër dhe tipe te ndryshme speca;

Mos harroni se sa më gjatë që një peshk ulet në shëllirë, aq më i kripur bëhet.