Brinjë në salcë mjaltë në skarë. Recetë për brinjët e Barbecue në furrë.

Brinjët e derrit janë një produkt tepër i yndyrshëm. Kur pjekje në marinadë në qymyr, yndyra e tepërt do të mbytet nga produkti, dhe vetë mishi do të mbetet i butë dhe tepër i lëngshëm.

Para se të gatuash, atë të brinjëve të mishit të derrit - duhet të vendosësh se çfarë pjatë dëshiron ta marrësh, sepse për gatim duhet të bësh një marinadë të shijshme për brinjët e derrit në skarë. Po, dhe shumëllojshmëria e sauces, shumë të zgjeruar shqyrtimin e asaj që mund të jetë i gatuar. Për enët në skarë dhe Barbecue, keni nevojë për një produkt me një shtresë të mirë yndyrë dhe mish. Nëse më shumë shtresa të mishit dhe pak yndyrë - është e arsyeshme të shtoni një sasi të vogël vaj vegjetal, dhe për brinjët e trashë përgatisin marinadë në mustardë. Thahen yndyrnat e tepërta dhe e absorbon atë, dhe acuity kompenson mungesën e saj.

Nëse kocka ka një shtresë shumë të hollë të mishit, atëherë brinjë të tilla janë të rekomanduara për t'u përdorur në marrjen e supave.

Brinjët e derrit mund të gatuhen në një shumëllojshmëri të marinadave, por në secilin rast salcë duhet të përputhet saktësisht me llojin e gatimit. Për shembull, në qoftë se brinjët janë gatuar në furrë duke përdorur fletë metalike ose pjekje sleeves, është e mençur për të shtuar një shumë të aromatike dhe erëza djegëse dhe hudhër në marinadë. Por, në skarë ose në zarzavate të grurit dhe hudhra nga salçi thjesht do të digjen në procesin e tiganisjes, pamja e jashtme tërheqëse e gjellës gati do të përkeqësohet dhe do të shfaqet hidhërimi karakteristik. Në këtë rast, keni nevojë për një marinadë, e cila do të ndihmojë në përmirësimin e shijes së brinjëve dhe do të luajë një rol në formën e mbrojtjes kundër djegies dhe tharjes së tepruar të mishit.

Dhe si të gatuani brinjët e mishit të derrit në recetë të skive, të cilat nuk e keni provuar? Ne do t'ju tregojmë më shumë për këtë në më shumë detaje më poshtë.

Në marinadën e brinjëve të mishit të derrit është edhe zarzavate aromatike, erëza dhe seasonings, përbërës të lëngshëm:

Zarzavate të freskëta - koriandër, majdanoz, rozmarinë dhe trumzë ;
Zarzavate të thata - të gjitha përshtaten, përveç koprës;
Melmesat e përdorimit të thatë të gatshëm nuk rekomandohet;
Melmesat - lloje të ndryshme speca ose përzierja e tyre, qimnon dhe karafil, borzilok dhe trumzë, trumzë, qimnon dhe zira, koriandër dhe shumë më tepër.
Produkte të lëngëta - verë dhe lëng frutash, produkte me acid laktik, adzhika, mustardë, një shumëllojshmëri e salcave me erëza, vajra bimore.
Perimet dhe pemët - kryesisht përdoren qepë, speca dhe hudhra, domate. Por mishi i derrit është i përshtatshëm dhe kumbulla e acidit, prunes me erëza, mollë lloj Antonovka, karrota me lëng.

Brinjë Marinuar brinjë në marinadë në dy mënyra - të thatë dhe të lagësht. Në rastin e parë, mishi është rubbed me erëza të thatë dhe seasonings, e dyta përdor përbërësit e lëngshme. Sa më gjatë të jetë marinuar mishi, aq më shumë bëhet i ngopur me erëza dhe shija e produktit përfundimtar korrigjohet për mirë.

Nëse për ndonjë arsye ju nuk doni të përdorni shumë erëza, atëherë ju mund të pak piper të mishit, skuqni brinjët e derrit në skarë, receta për këtë pjatë është më e thjeshtë dhe më e thjeshtë. Mishiteni mishin më mirë pas gatimit.

Ekspertët me eksperiencë besojnë se nuk është e nevojshme të krijohet produkti para se të gatuhet - ai tërheq lagështi dhe lëngje jashtë produktit dhe mishi bëhet i thatë. Prandaj, gourmets preferojnë të mishit kripë pas tiganisje, dhe me të gjitha mjetet duke përdorur një kripë të madhe për këtë.

Por në qoftë se vendosni të marinoni brinjët e mishit të derrit për tiganisje, ju ofrojmë disa receta të thjeshta, por origjinale për ta bërë mishin lëng dhe të butë. Zgjidhni një recetë preferuar marinadë dhe të fillojnë gatim.

Marinata me mustardë dhe mjaltë:

Një përzierje e thjeshtë për të marrë brinjët e derrit me një shije të mprehtë dhe kore të artë me shkëlqim. Për të përgatitur brinjët e derrit në skarë, do t'ju duhet:

përbërësit:

900 gr. brinjët e derrit;
75 ml. mjaltë të lëngshëm;
3 tbsp. lugë mustarde;
0.5 lugë çaji kripë;
Përzierja e spezave.

Përgatitja:

Brinjët e derrit lahen në ujë të rrjedhshëm dhe thahen tërësisht me peshqir të veçantë kulinar.
Mblidhni me bollëk mishin me kripë dhe piper i zi terren ose përdorni një përzierje me speca të ndryshëm.
Në një tas të thellë, përzieni mjaltin e lëngët dhe mustardën, shtoni mish të pjekur.
Brinjë marinoni për të paktën tre orë, por rekomandohet që ata të lënë në një tas të mbuluar me film ushqimor për natën në frigorifer.
Kur tiganisni marinadën, është e nevojshme që të ngjyhet me një peshqir letre në mënyrë që mishi të mos digjet, dhe në fund të gatimit të përdorni një marinadë të shijshme për të veshur dhe për t'u dhënë lustër mishit.

Përdorni mustardë me kokrra - ajo ka aromë dhe aromë shumë më të madhe, dhe drithërat e skuqura do të shpërthenin mirë duke ngrënë mish.

Marinadë me salcë me mjaltë dhe salcë soje

Mishi, i gatuar në salcë soje, është marrë me një shije të pazakontë ëmbël-akutisht të kripur, dhe është e madhe për brinjët e derrit të yndyrshëm.

përbërësit:

1 kg. brinjët e trashë;
4 tbsp. lugë mjaltë të lëngshëm;
75 ml. salcë soje;
3 karafil hudher;
Një pod vogël e djegës;
Rrënjë xhenxhefili;
Pak piper piper i freskët.

Përgatitja:

Shpëlaj brinjët e derrit dhe vendosini në një tas të thellë.
Në një enë të veçantë përzierje mjaltë, salcë soje.
Karafil hudhër dhe rrënjë xhenxhefil thikë thikë para lëkurë jashtë lëkurës, ose për të kaluar ato përmes shtypit kuzhinë. Shtoni në marinadë.
Piper shaj i prerë në unaza, hiqni të gjitha fijet e mprehtë dhe të djegur, dhe derdh pulpë në salcë. Përzihet plotësisht.
Sezoni me mish të freskët të piperit të tokës dhe mbuloni copat e marinadës derri. Mbuloni tasin me një film dhe vendoseni në një vend të freskët për disa orë.
Mos marino për një kohë të gjatë, mjaft për disa orë.
Pak para përgatitjes, mund të veshësh brinjën e përfunduar me salcë në mënyrë që ato të bëhen më të mprehta.

Kefir bishtajore me cilantro dhe hudhër

Një nga marinadat më të thjeshta për mish të rinj dhe me yndyrë të ulët. Një marinadë e butë do ta bëjë mishin më delikate, dhe hudhra dhe koriandër do të shtojnë një piquancy të veçantë.

përbërësit:

Brinjët e derrit - 850 gr.
Onions - 2 copë;
3 karafil hudher;
Një bandë e vogël e cilantro;
Piper i zi terren;
Një kripë e vogël;
100 ml. kefir.

Përgatitja:

Përgatitni brinjët - pije dhe mish të thatë, nëse është e nevojshme, ju mund të prerë yndyrën e tepërt.
Në një tas të madh për kefir, shtoni hudhër të copëtuar dhe zarzavate finely copëtuar të koriandër.
Brinjëve sezon me bujarisht me kripë dhe piper i freskët i zi terren. Bizele për këtë qëllim mjaft të mëdha për të shtypur në një llaç ose shtypni fundin e xhamit.
Qepët zhvishen dhe priten në unaza të trasha. Shtoni në marinadë kefir.
Vendoseni mishin në një tas, mbuloni mirë dhe mbuloni enët me një film, vendoseni në frigorifer për një natë, por do të jetë e mjaftueshme për 3-4 orë.
Para se të skuqni mishin, është e domosdoshme të hiqni zarzavate dhe pjesë të hudhër prej saj, në mënyrë që seasonings të mos digjen.

Krahët duhet të lahen shumë mirë në ujë të rrjedhshëm me një kokë të fortë. Kur ulen kockat në sipërfaqen e mishit, grimcat e vogla të masës kockore mund të mbesin të mbërthyer.
Ju mund të prerë film çdo 2-3 cm nga brenda brinjëve, atëherë mishi do të shpejt marinuar dhe skuqur, dhe lëng nuk do të rrjedhin.
Kur marinohet mishi, sidomos nëse përdoret një metodë e thatë, enën me brinjë duhet të tronditen rregullisht.
Blej vetëm produkte me cilësi të mirë të mishit në një dyqan të specializuar.

Në një ditë festive, kur dritarja është e bukur dhe koha është aq e mirë, unë dua të gatuaj diçka shumë të shijshme në kunj. sot një pjatë festive ne do të kemi brinjët e derrit në skarë. Marinata për shish kebab tonë do të jetë një verë e pazakontë e bardhë e thatë. Vera nuk është e domosdoshme për të marrë në shtëpi, më besoni, brinjët e derrit janë shumë të shijshme, edhe nëse e blini atë më të lirë në dyqan.

Ne do të kemi nevojë për produktet e mëposhtme:

brinjë derri - 1,5 kg;
qepë - 2 koka të mëdhenj;
verë e bardhë e thatë - 0.5 litra;
kripë dhe seasonings, ajo mund të jetë erëza orientale për shish kebab ose një përzierje e speca.

Përgatitja e brinjëve të derrit në skarë, një recetë me një foto

Brinjët e derrit për gatim zgjedhin me mish, me shumë mish. Kombinimi i një shtrese të vogël të mishit dhe një sallatë do t'i japë lëngshmërisë shish kebab.

Për të vendosur mirë brinjët në skarë, prerë ato në copa të mëdha. I prerë ata në gjysmë.

Le të fillojmë përgatitjen e brinjëve. Ne fshijmë mishin nga të gjitha palët me kripë. Mos u frikësoni, mos e hani mishin, kripëra shtesë do të shkojë në marinadë.

Nëse keni blerë një përzierje të perimeve orientale për shish kebab, derdhur bukur në enë plastike në shtresa, atëherë erëza duhet të jetë e përzier mirë. Kjo përzierje e erëzave bie me bollëk mish nga të gjitha anët. Me erëra të tilla ne do të marrim brinjë shumë aromatike!

Qepët prerë në unaza me trashësi të mesme dhe i ndajnë ato në unaza individuale.

Në enët e thella ne vendosim brinjët dhe i zhvendosim me unaza qepësh. Tash gjithçka mbetet për të derdhur verë. Sot, për marinadë, përdor një verë të thatë me mollë të bërë në shtëpi me dy vjet plakje.

Përsëri, shish kebab do të kthehet të jetë po aq e shijshme nëse ju merrni verën që keni blerë. Ne mbani brinjë në marinadë për 2-3 orë në frigorifer. Gjatë kësaj kohe, brinjët dhe qepët do të jepen lëng, lëngu në marinadë do të bëhet shumë më i madh.

Ndërsa marinimi i mishit, ne do të përgatisim qymyr për tiganisjen e shish kebab. Qymyrit që përgatitëm nga degët e rrushit të trashë. Ne sapo e kishim shkurtuar vreshtin dhe e shpëtuam hardhinë për të gatuar shish kebab.

Ne pastrojmë brinjën nga qepët dhe vendosim mishin në grilë. Së pari, mishi duhet të "vuloset", dmth. Piqni atë në zjarr derisa të jetë e artë. Vetëm pas kësaj ne do të sjellim shish kebab të gatshëm.

Kur qymyrit janë të gatshëm, ju duhet të shtoni një copë degë të thyer të hollë, për këtë qëllim ne përdorim një vere grapevine. Kur lulëzon hardhia, mishi duhet të "mbyllet" për 2 minuta në secilën anë. Kjo është bërë për ta bërë atë shumë të lëngët. Degët e rrushit u dogjën shpejt.

Tani duhet të jetë i durueshëm derisa mishi të gatuhet deri sa të jetë gati. Ju shikoni, se çfarë bukurie është marrë, ne tashmë po drooling.

Mos harroni të derdh brinjë në krye të marinadë, atëherë ata nuk do të teproj, ata do të jenë të shijshme, lëng dhe aromatike.

Pjatë shtesë për shish kebab

Pas gatimit shish kebab ka shumë qepë, ne nuk do ta hedhim atë larg. Dhe ndërsa shijoni kebab shiringë, përgatitni një pjatë tjetër.

Ne zgjidhni patate të mesme. Tani ajo duhet të lahet, pastrohet, pritet në lagje dhe të zihet. Gjatë përgatitjes së shish kebab dhe patate, skuq qepë turshi në një tigan me një sasi të vogël gjalpë. Qepë del veçanërisht e shijshme, kur skuqet me ngjyrë të artë, por me lehtësi. Qepët nuk mund të kriptohen, pasi balta ishte tashmë e kripur, por unë jam pak.

Për patate të gatuara, nxjerrni qepën e skuqur. Kjo është pjatë e shijshme jonë e shijshme doli! Për një ndryshim, për të tryezën festive mund të gatohen.

Është më e lehtë të presësh për brinjëzat e derrit në kuzhinë. Pra kebabi ynë shish është gati! Mishi i gatshëm pritet lehtësisht me thikë në copa. Në prerje, shish kebab duket shumë i shijshëm dhe i bukur. Gjëja kryesore për shije - brinjë janë lëng dhe shumë të shijshme! I uroj të gjithëve një oreks të këndshëm.

Nëse jeni të interesuar, derisa ne brushet derri i pjekur në skarë, shikoni videon.

Sinqerisht, Elena.

Kjo padyshim është një gjellë e shijshme dhe jashtëzakonisht mashkullore - një atribut i domosdoshëm i çdo restoranti të vërtetë të mishit.

Si rregull, ata përgatiten brinjë deleje në një skarë, në një zjarr të hapur dhe shërbyen në tryezë së bashku me bukë të freskët, zarzavate, të gjitha llojet e salcat, verë e kuqe. Ata do të dekoroj çdo festë, të sjellë shumë argëtim për të gjithë tifozët e crispy, me një kore të shijshme të mishit.

Si të zgjidhni brinjët e djathtë?

Çdo, në veçanti - brinjë qengji si një produkt përfaqësojnë një të ashtuquajtur bisht. Ky kombinim i brinjëve, i yndyrës dhe i shtresës së muskujve është pjesa më e lëngshme dhe potencialisht më e shijshme e karkasës së deleve, sigurisht, me përgatitjen e duhur.

Për një rezultat ideal, është më mirë të zgjidhni brinjët e qengjit, me një shtresë të mirë të mishit dhe një minimum yndyre. Ata kanë një ngjyrë më të lehtë të mishit, një shtresë shumë e hollë e yndyrës.

Me mishin e një dele të rritur, ka një "bujë" më të këndshme. Erë e saj, si dhe ngurtësi e tepruar, kërkojnë marinime më të gjata.

Më të mirët në mesin e gourmets mishit janë brinjët mirën nga pjesa vertebrale.

Përgatitja për gatim dhe pickling

Gjëja e parë me brinjë të larë me kujdes është heqja e filmit që është në dispozicion në shpinë. Përndryshe, ngurtësia e produktit të përfunduar nuk mund të shmanget, deri në "gojshmëri".

Pastaj brinjët janë prerë, dhe referenca është prania e katër eshtrave në një fragment.

Mishi i ngrirë duhet të shkrihet natyrshëm në frigorifer. Mos u tundo me një shkrirje të shpejtë furrë me mikrovalë: kështu produkti humbet shumë vlera të vlefshme.

Në përgjithësi, thelbi i marinimit reduktohet në dy aspekte:

Së pari, është me rëndësi që me çdo kusht të zvogëlohet struktura e mishit të fortë për të marrë një rezultat përfundimtar të pranueshëm.
Së dyti, shija e veçantë e qengjit është e pasuruar me një shumëllojshmëri flavors. Këtu, imagjinata e gatuanve nuk ka asnjë kufizim: në kurs janë erëza të ndryshme, fruta, lëngje perimesh, produkte të qumështit të avulluar, materiale të verës etj.

Marinada më e thjeshtë për mish të rinj do të kërkojë vetëm kripë, piper i zi i grirë, vaj vegjetal. Përfundoi fragmente të brinjëve të mjaftueshme për të ngrënë me këto erëza dhe të lënë të ftohet për disa orë. Receta mund të rritet me piper i ëmbël, djegës, specat meksikan Habanero, qepë të thata, hudhra, zarzavate të cekët. Rezultati do të jetë shumë më i pazakontë, me aromë.

Marinade të tjera klasike bazë për qengjin:

verë të bardhë ose të kuqe të thatë;
lëng agrume (limon, gëlqere);
salcë soje;
produkte të qumështit të fermentuar (kefir, qumësht fermentues);
mollë, shegë, lëng pineapple.

Këto janë vetëm përbërësit kryesorë, duke filluar nga e cila është e lehtë të "shpikësh" marinadën e autorit të tyre. Gjëja më e rëndësishme për të kujtuar është se brinjët duhet të marinohen për aq kohë sa të jetë e mundur (mundësisht për një natë të tërë).

Me marinimin e duhur në butësi, lëngje dhe shije të mrekullueshme të brinjëve, nuk do të ketë nevojë të dyshosh

Teknologjia e përgatitjes

Pra, si të gatuaj brinjën e qengjave në Barbecue në mënyrë që ajo të mbahet mend për një kohë të gjatë? Është e rëndësishme të merren parasysh disa nuanca themelore:

Fragmentet e brinjëve janë të pjekura duke përdorur një skarë ose me skewers si një shish kebab.
Brinjët e Qengjit janë të gatuar mirë në një ngrohje të butë për të paktën një orë. Pjekja e shpejtë në qymyr të fortë do të çojë në një rezultat të neveritshëm: ribçka e brinjëve e përgatitur në këtë mënyrë do të ketë një shije "gome". Nuk është e nevojshme të ngutemi në këtë çështje.
Për të arritur lëngshmërinë maksimale, brinjët mund të vaditen me një salcë Barbecue, receta e së cilës jepet më poshtë. Uniformiteti i pjekjes arrihet duke rregulluar rregullisht copat e përgatitura.
Një aromë e mirë e tymosur mund të arrihet duke vendosur patate të skuqura natyrore të drurit, të zhytur në ujë, në thëngjill.
Nëse me të vërtetë dëshironi të hani dhe të prisni të padurueshëm, mund të skuqni brinjë mbi zjarrin e drejtpërdrejtë për rreth tridhjetë minuta, para se t'i mbështillni me fletë metalike.
Para gatimit, është më mirë të prerë yndyrën e tepërt nga brinjët, nëse ka. Këto teprica do të parandalojnë pjekjen uniforme, të plotë.
Për të marrë një freskët në fazën përfundimtare të gatimit, duhet të skuqeni mishin në nxehtësi të lartë për disa minuta.
Së bashku me brinjët në baltë, ju mund të vendosni manaferrat e vendit (mjedra, karrota ose Kastrati). Ata do të pasurojnë shijen e mishit me nuanca interesante.
Berberë me përvojë preferojnë pas përgatitjes së brinjëve dhe t'i sjellin ato në gjendje të plotë, duke u mbështjellë për disa minuta në fletë metalike.
Bare të gatshme me herbs të freskëta, perime, pije alkoolike të preferuara ose jo-alkoolike janë shërbyer.

Recetë për një salcë Barbecue

Për të ujitur brinjët e pjekjes, do të ishte një ide e mirë për të gatuar një salcë standarde të Barbecue, e përdorur në shumicën e restoranteve të specializuara të mishit.

Kjo salcë është xham me një furçë dhe një pjatë të gatshme, duke i dhënë një shkëlqim, duke rritur ndjeshmërinë e saj

Baza e tij është një çift lugë çaji i ëmbël dhe i pikëlluar pikant salcë Worcester. Për atë ju duhet të shtoni një gjysmë gotë salcë domate (ketchup), disa uthull frutash, salce soje, gjysmë gotë sheqeri kallami.

Një lustër efektive mund të arrihet duke përzier një salcë Barbecue me një sasi të vogël birrë të errët.

A shkoni në vend për të gatuar shish kebab? Pra, le të ndryshojmë fileto shish kebab analoge e saj në kockë! Përgatitni brinjët e derrit, duke përdorur një brazier dhe grate.

Është më mirë të kesh dy grila për një numër të madh të mysafirëve për të ushqyer të gjithë pa ndriçuar brazier përsëri. Ne gjithashtu kemi nevojë për një pan 5-gallon, një tas të madh ose një tas.

Ne përgatisim mish , cilësia e të cilave është një premtim shish kebab shijshme. Ne gjejmë një të freskët mish derri në një supermarket të mirë ose herët në mëngjes në treg. Kërkoni brinjë të trashë me shumë mish. Ne i blejmë ato në masën 400 gr. në një të rritur. Brinjët zakonisht copëtohen tashmë nga pjesë deri në 30 cm në gjatësi, ne i prerë në gjerësi në copa prej 2-3 copë.

në total kemi nevojë:
1. Ribela e derrit - 1,5 kg.
2. Melmesat: terren i zi, piper i kuq dhe aromatik, gjethe gji, kripë, hudhër, zarzavate.
Nëse brinjët gatuaj menjëherë pas blerjes, ata do të kthehen thatë. Është më korrekte t'i marinosh për një periudhë prej 3 orë deri në një ditë.

Për të habitur mysafirët dhe për të diversifikuar shijen, ne ofrojmë dy receta të marinadave të ndryshme. Ne kemi nevojë për një tigan me 5 litra me një kapak për secilën prej tyre.

Receta # 1 - Shpejtoni birrë, kur nuk doni të ballafaqoheni me marinadën. Ne fshijmë mishin me erëza, derdhim birrë. Pas 3 orësh mund të skuqësh. Brinjë marinoni për më shumë se 10 orë në këtë përbërje nuk ia vlen!

Receta # 2 - Ndryshueshme. Për të do t'ju duhet produktet e mëposhtme: qepë - 5 copë. (përbërësi kryesor), domate 5 copë. (prerë në unaza të vogla), ose majonezë - 250 gr., ose birrë, ose ujë mineral, ose verë të bardhë (përbërësit mund të kombinohen). Gjithashtu nuk është e ndaluar të vendosni senar, salcë djegës dhe të tjera në marinadë. Zarzavat e prera, qepët nuk janë unaza të vogla. Shtoni erëza. Përzierni të gjithë përbërësit e tjerë. Shija e marinadës duhet të jetë e mprehtë dhe e kripur. Ne fshijmë mishin e marinadës, e vendosim fort në një tigan, në onions ndryshim. Marinovat në këtë përbërje mund të jetë deri në një ditë.

Ne fillojmë të gatuaj shish kebab nga përgatitja e druve të zjarrit. Nëse ka një zgjedhje, gjejmë lloje të drurit të fortë - lisi, akacie, fruta. Ne i zgjedhim ato me trashësi, diametri optimal i regjistrit është me një kavanoz litri. Ne ndezim një zjarr në skarë, le të djegim drurin në gjendjen e qymyrit, shkrimet e djegura të mbetura shuhen me hirit ose me ujë. Nëse brazier është i gjerë dhe skaji dështon, vë hell, ata do të mbajnë vuaj me mish.

Ne fillojmë të gatuajmë.
1. Hapni grilën, vendoseni në një vend të përshtatshëm, i cili lehtë mund të fshihet nga rrjedha e marinimit.
2. mish ne e veçojmë nga harku, e vendosëm në grilë. Nëse është e nevojshme, përdorni një rrjet të dyfishtë mbyllës. Merge lëngun marinadë në një turi.
3. Fryrni brinjët në të dy anët derisa të shfaqet një kore e fortë e artë. Periodikisht, ne vadisim shish kebab me lëng të marinadës. Mos lejoni që gjuhët e flakës të shfaqen duke i shuar ato me ujë.
4. Përafërsisht në 20-30 minuta ne provojmë mishin në gatishmëri: ne prerë një fetë nga brinjë më të madhe. Nëse nuk ka tranzicion ngjyrash të dallueshme nga gri në ngjyrë rozë, shish kebab mund të konsiderohet i gatshëm.
5. Hiqni pjekjen nga pjekja, kthejeni anën më të pjekur dhe hapni atë. Në krye të brinjëve, vendosini qepë në unaza në një shtresë dhe i dërgoni përsëri në brazier me qepën poshtë. Ju mund të shtoni në thëngjijtë e degëve të vogla për shfaqjen e një flaka - qepë duhet të jetë browned.
6. Përgatitni panin: duhet të jetë e thatë.
7. Brinjë të përfunduara me qepë të thekur derdh në një tigan, përfundojë atë ose e vënë atë më afër Barbecue në mënyrë që mishi "ka arritur". Pas 15 minutash, gjellë mund të hahet.
Bon appetit!

Vlera kalori: Nuk është specifikuar
Koha e përgatitjes: Nuk është specifikuar

Secili prej jush ka ndoshta disa receta për një piknik të ndryshëm. Sot, sugjeroj një tërheqje të vogël nga tema kebab dhe përgatit brinjë shumë të lëngshme dhe aromatike të mishit të derrit në skarë.
Brinjët për këtë recetë do të duhet të jenë para marinuar në një përzierje të thatë erëza. Më vete do të bëjmë një marinadë të lëngshme, të cilën ne do t'i veshim brinjët në procesin e pjekjes. Këto brinjë përgatiten në copa të mëdha dhe për shkak të kësaj mishi është shumë lëng.
Koha e përgatitjes: 20 minuta.
Koha e pickling: 1 orë.
Koha e pjekjes: 30 minuta.

përbërësit:
- brinjët e derrit 850 g,
- hudhër e thatë terren 3 tsp,
- piper terren i ëmbël (i tymosur) 3 lugë,
- një përzierje e erëza për tiganisje 3 tsp,
- kripë 3 lugë,
- mjaltë (sheqer) 3 lugë,
- salcë soje 50 ml,
- konjak 100 ml,
- mollë ose lëng rrushi 200-300 ml.

preparat

Për këtë recetë, zgjidhni brinjët e derrit që nuk janë shumë të trasha. Sa më të trashë të brinjëve, aq më shumë do të duhet t'i torturosh në skarë. Zakonisht brinjet shiten në shirita të gjata. Pra, prerë vetëm këtë shirit në dy pjesë.

Përgatitni një përzierje aromatike për skajet e veshjes, në një raport prej 1: 1. Për këtë, përbërësi kryesor është një piper i ëmbël terren. Në rastin tim është një paprika e tymosur, ajo ka një aromë më të theksuar. Paprika do t'i japë ngjyrë të shkëlqyeshme brinjave të derrit pas pjekjes. Tjetra ne kemi nevojë për hudhër të grimcuar dhe një përzierje e erëzave për tiganisje. Bizele bizele te zeza dhe farat e zjarrit ne nje llac dhe shtoni ne erërat e mbetura.

Llokoçiseni përzierjen e aromës dhe shtoni kripë dhe sheqer. Kam përdorur mjaltë në vend të sheqerit. Unë nuk e shtoj atë në erëza, por menjëherë unë shpifjeve brinjë derri.

Thani marinadën me kujdes të fshij brinjët me duart tuaja. Përfundoni brinjët në një qese dhe lëreni për 1 orë.

Përgatitni pirun me thëngjill. Në asnjë rast nuk duhet të ketë zjarri i hapur në skarë. Meqenëse skajet janë copa të mëdha, duhet të ketë një distancë mjaft të madhe midis thëngjillit dhe rrjetit (30-40 cm). Nëse rrjeti ndodhet shumë i ulët mbi qymyr, mishi vetëm do të digjet shpejt.
Nga konjak, lëng molle dhe salcë soje të bëjë një marinadë të lëngshme. Ju gjithashtu mund të shtoni të shkrirë në këtë lëng gjalpë (100 g).

Vendi brinjët në hermet dhe filloni pjekjen.

Me një marinadë të lëngshme, rregullisht mbuloni brinjët e derrit me një furçë ose një degë me gjethe. Kjo marinadë do të bëjë mish të lëngshëm dhe me aromë.

Pas rreth 20-30 minutash, brinjët do të jenë gati, me një kore të artë. Thika prishi mishin dhe kontrollonte se nuk kishte ndonjë thesar.

Transferoni mishin në një tabaka për pjekje dhe mbuloni me fletë metalike. Pas 10-15 minutash, pasi mishi ka pushuar, mund të pritet në pjesë.

Shërbyer brinjët e mishit të derrit me kaçubet ose