Solyanka e mishit me kumbulla të thata. Solyanka me turshi

Recetë e vështirë hoxhë e përzier me kumbulla të thata gatim në shtëpi hap pas hapi me foto. Lehtë për t'u gatuar në shtëpi për 50. Përmban vetëm 637 kilokalori.
Karakteristikat e recetës
Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
Lloji i pjatës: Supa, Solyanka, Hodgepodge e kombinuar
Vështirësia e recetës: Recetë e vështirë

Koha e përgatitjes: 12 minuta
Koha për përgatitje: 50
Shërbimet: 4 porcione
Sasia e kalorive: 637 kilokalori

Përbërësit për 4 porcione
Suxhuk gjysmë i tymosur 100 g
Fileto viçi 500 g
Suxhuk i zier 100 g
Kumbulla të thata 150 g
Rrënja e majdanozit 1 copë
Qepë 1 copë
Pure domate 2 luge gjelle
Margarinë 2 lugë gjelle
Kastravecat turshi 2 copë
Fletë dafine 1 copë
Kokrrat e piperit të zi për shije
Kripë për shije
Majdanoz i grirë 2 lugë gjelle

hap pas hapi
Shpëlajeni pulpën e viçit, derdhni ujë të ftohtë, kripë, vendosni një copë rrënjë majdanozi dhe gatuajeni derisa të zbutet.
Transferoni mishin me një lugë të prerë në një kullesë. Hiqni rrënjën e majdanozit.
Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në margarinë. E kaurdisim veçmas purenë e domates.
Qëroni kastravecat turshi nga lëkura dhe farat dhe prijini në mënyrë të pjerrët në rripa.
Lëmë lëngun të ziejë, ulni kumbullat e thata të lara, prisni në rripa dhe gatuajeni për 10 minuta. Shtojmë qepën e skuqur, purenë e domates, salsiçen dhe mishin, e presim në rripa, i kaurdisim edhe për 10-15 minuta, i rregullojmë me erëza. Spërkateni me barishte kur shërbeni.

Kështu, pasi kuptuam se kjo pjatë është thjesht jetike për organizmin, u vendos që të përgatitej.

Sapo gjeta disa nga përbërësit në frigorifer. Domethënë, vaj luledielli (pak për skuqjen e qepëve), paste domate (tre lugë), sallam gjysëm të tymosur (150 gram), sallam i zier (150 gram), dy këmbë pule të tymosur në dyqan (njëra është përdorur në të vërtetë), një kavanoz me kastraveca gjysmë të kripura-gjysmë turshi (në fakt janë përdorur 4 copë, jo të vogla).

Qepë (tre qepë), salcë kosi (sipas kuptimit), kumbulla të thata (një grusht), limon (për shije).

Ishte zakon të merrej si bazë hodgepodge Kazan. Domethënë me kumbulla të thata.

Gjëja më e vështirë në një hodgepodge është të presësh gjithçka. Atëherë pothuajse asgjë nuk duhet të bëhet.

Pra, marrim dhe presim imët (kashtë) të gjitha salsiçet tona, përkatësisht të ziera dhe gjysmë të tymosura. Dhe pastaj në një tigan të gjitha për tiganisje (është e mundur pa vaj - yndyra do ta bëjë këtë gjithsesi) deri në një aromë kaq të shkëlqyeshme të sallamit të skuqur dhe ngjyrës së pjekur.

Ndërsa është aty, prisni këmbën e tymosur, gjithashtu imët (kjo është e madhe në fillim!)

Dhe pastaj fillojmë të gatuajmë qepën në gjysmë unaza (siç dëshironi).

Lëreni mënjanë tiganin me salsiçen e skuqur

dhe vendoseni qepën të skuqet - ja ku është - vaji i lulediellit është pak i dobishëm.

Si u bë ari, hidhni pak ujë atje dhe hidhni pastën e domates. Në mënyrë që pasta të shpërndahet mirë.

Skuqini pak, pesë deri në shtatë minuta, hiqeni dhe vendosni një tenxhere me ujë.

Këtu duhet të theksohet se një kërpudha e tillë vërtet e vërtetë gatuhet në një copë mishi me kockë, nga e cila fillimisht zihet lëngu, dhe më pas mishi i zier pritet veçmas dhe futet përsëri në supë - pastaj (hodgepodge) rezulton kaq i pasur, në përgjithësi ...

Këtu. Por ne kemi një recetë të thjeshtuar, kështu që ja ku është.

dhe më pas prisni kumbullat e thata.

Këtu ka më shumë për të thënë. Nëse kumbullat e thata janë shumë të thara, atëherë së pari duhet të lahen dhe të derdhen me ujë të valë për një kohë të shkurtër - për t'u zbutur, si të thuash. Në rastin tonë, ajo ishte e suksesshme, kështu që ne e prerë atë menjëherë, dhe pastaj në supë.

Ndërsa uji vlon, bëni sa më poshtë. Fillimisht vendosim pulën tonë dhe e gatuajmë për rreth pesë minuta. Ka erë tymi! Më pas vijojnë të gjitha salsiçet dhe përsëri gatuajmë gjithçka së bashku për 5-7 minuta.

Ndërsa është aty, ne do të presim shpejt kastravecat. Kush dashuron. Më pëlqen të ndihet me dhëmbët e tyre, pra jo shumë i cekët. Por - për një amator.

Ndërsa salsiçe me mish është zier, hedhim qepën tonë të skuqur në tigan dhe paste domate. Përziejini dhe hidhni menjëherë kastravecat dhe kumbullat e thata.

Vlon, dhe gatuajeni, duke hequr shkumën, duke e trazuar, duke shtuar erëza të ndryshme (ne hodhëm lavrushka, mirë, atje ...) për rreth 7 minuta.

Më pas kontrollojmë shijen dhe nëse nuk rezulton e fortë, atëherë shtojmë pak shëllirë nga një kavanoz me tranguj, përziejmë dhe kontrollojmë sërish. Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni - supë e nxehtë mund të duket e pakripur, por duhet të kuptoni se supa është ende e mbushur dhe do të marrë energjinë e saj, prandaj kini kujdes këtu! Ju lutem vini re, meqë ra fjala, ne nuk kemi hedhur kripë fare!

Epo, kjo është e gjitha. Siç e lejon ndërgjegjja, menjëherë derdhim pjata me hodgepodge, salcë kosi, sigurohuni që të keni një fetë limoni.

Dhe në foto - lëng domate. Sepse dje ishte një ditë shumë e vështirë (OTD).

Dhe ngrohtësia shpirtërore fillon të kthehet tek ne, dhe ne ndjejmë se bota po bëhet më e sjellshme!

Këtu Solyanych i tillë shpesh kursen në mëngjese të vështira. Dhe për ta gatuar ishte e lehtë dhe e thjeshtë - duhet ta gatuani paraprakisht! Dhe atëherë do të jetë shumë, shumë, shumë i dobishëm në një mëngjes të vështirë si kurrë më parë (i mbushur, mbijetuar dhe erë!...)! Dhe gëzimi për të kuptuar se tenxherja doli të ishte tre litra! Epo, atëherë një pickim tjetër?

Nje recete e veshtire per te perzier me kumbulla te thata hap pas hapi me foto.
Një recetë e thjeshtë për hodgepodge shtëpi me kumbulla të thata me foto dhe përshkrim hap pas hapi gatim. Lehtë për t'u gatuar në shtëpi në 24. Përmban vetëm 637 kilokalori.

Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
Lloji i pjatës: Supa, Solyanka, Hodgepodge e kombinuar
Vështirësia e recetës: Recetë e vështirë

Koha e përgatitjes: 20 minuta
Koha për përgatitje: 24
Shërbimet: 4 porcione
Sasia e kalorive: 637 kilokalori

Përbërësit për 4 porcione
Suxhuk gjysmë i tymosur 100 g
Fileto viçi 500 g
Suxhuk i zier 100 g
Kumbulla të thata 150 g
Rrënja e majdanozit 1 copë
Qepë 1 copë
Pure domate 2 luge gjelle
Margarinë 2 lugë gjelle
Kastravecat turshi 2 copë
Fletë dafine 1 copë
Kokrrat e piperit të zi për shije
Kripë për shije
Majdanoz i grirë 2 lugë gjelle

hap pas hapi
Shpëlajeni tulin e viçit, derdhni ujë të ftohtë, kripë, vendosni një copë rrënjë majdanozi dhe gatuajeni derisa të zbutet.
Transferoni mishin me një lugë të prerë në një kullesë. Hiqni rrënjën e majdanozit.
Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në margarinë. E kaurdisim veçmas purenë e domates.
Qëroni kastravecat turshi nga lëkura dhe farat dhe prijini në mënyrë të pjerrët në rripa.
Lëmë lëngun të ziejë, ulni kumbullat e thata të lara, prisni në rripa dhe gatuajeni për 10 minuta. Shtojmë qepën e skuqur, purenë e domates, salsiçen dhe mishin, e presim në rripa, i kaurdisim edhe për 10-15 minuta, i rregullojmë me erëza. Spërkateni me barishte kur shërbeni.

Solyanka në Kazan (hodgepodge me kumbulla të thata). GOST. 23 tetor 2013

Nuk ka shumë kripëra. Ky i veçantë, duke gjykuar nga emri dhe përbërja e produkteve, u shpik posaçërisht për ata qytetarë sovjetikë që në asnjë mënyrë nuk duhet të hanë mish derri. Dhe meqë të gjithë ishim të barabartë, atëherë brenda hotelierike kjo duhej marrë parasysh. Ky është versioni im personal i origjinës së recetës. Tani për shijen. Kumbullat e thata sjellin shënimet e tyre, dhe grupi i mishit nuk mbetet prapa, në përgjithësi, shija e kësaj hodgepodge është mjaft e ndryshme nga shija, meqë ra fjala, nesër është saktësisht një vit që kur kam postuar recetën e saj këtu). Me pak fjalë, duhet të jeni të përgatitur.

Receta. (bruto/neto/pesha e produktit të përfunduar)
Mishi i kalit (tehu i shpatullave, gjoksi, pjesa nënskapulare, buzë) - 88/65/40 gr.
ose
Mish viçi (shpatulla, gjoksi, pjesa nënskapulare, buzë) - 88/65/40 gr.
Qengji (sup, gjoks) - 88/63/40 gr.
Veshkat e viçit - 97/83/40 gr.
ose
Gjuha e viçit - 67/-/40 gr.
Masa e kompletit të mishit është 120 gr.
Qepë llamba - 107/90/- gr.
Kastravecat turshi - 117/70/- gr.
Kumbulla të thata me kokrra - 30/30/60 * - gr.
Domate. makarona - 16/16/- gr.
Vaj kumbulle. ose rast.- 20/20/- gr.
Ujë - 800/800/- gr.
Kosi- -/-/50 gr.
Dalje - 1000 gr.
Masa e grupit të mishit për porcion 500 gr - 60 gr.
* - kumbullat e thata, pas njomjes në ujë, rriten në vëllim.

Kështu duket supa ime standarde.

Unë jam gati që pantofla dhe jashtëqitje të fluturojnë drejt meje sepse kam bërë gjithçka gabim). Por kjo është më e lehtë supë e pastër dhe mund ta rekomandoj sinqerisht për të gjithë.
Së pari, merrni një tenxhere, padyshim më të madhe në vëllim se ajo në të cilën do të gatuani supën. E shtroj mishin, qofte i fresket apo i ngrire, i shtoj uje siper, qofte te nxehte apo te ftohte. E vendosa në zjarrin më të lartë derisa të vlojë. Më pas heq menjëherë shkumën së bashku me yndyrën, hedh pak kripë dhe e zhvendos në djegësin më të vogël dhe bëj zjarrin më të qetë mbi të. Gjithçka nuk duhet të ziejë më, duhet të fluturojë në heshtje. Po shtroj kompletin magjik.

Ai është i prerë. Përbërësit: 1 karotë, 1 qepë, kripë (tashmë e kemi kripur), speca dhe piper të zi kokrra, majdanoz dhe kopër bishta të lidhura me spango. Buqeta garni, mendoj se quhet.

E lë për 3-4 orë. Ju nuk keni nevojë të mbani gjurmët, përveç nëse për herë të parë, të mbani mend rregullimet e temperaturës së sobës. Supa është gati. E filtrojmë përmes një sitë të imët ose napë në një tenxhere, në të cilën do të gatuhet supa. Si rregull, ajo vlon shumë mirë, megjithëse nuk vlon. Nëse supa mbetet, është e shkëlqyeshme ta hidhni në një qese të dyfishtë njëpërdorimshme, ta ftoheni dhe ta ngrini. E dobishme, për shembull, për salcën, por kurrë nuk e dini se çfarë. Shumë e thjeshtë, por jo e shpejtë, mund t'ju këshilloj ta gatuani një ditë më parë. Por cilësia do t'ju kënaqë. E megjithatë, për të hequr plotësisht yndyrën, mjafton të vendosni lëngun e mishit në frigorifer gjatë natës, yndyra do të ngurtësohet dhe do të jetë çështje minutash për ta hequr atë.

Le të kthehemi te kripë.
Nga mishi "i pastër", unë kisha vetëm një gjuhë. Mishi i viçit (krapi në kockë) dhe qengji (një grup i plotë kockash nga këmba e pasme), kurrë nuk i pastroj kockat në një shkëlqim, e lë mishin për supë. Mishi dhe qengji hynë në supë, gjuha u zie veçmas në ujë të kripur për rreth 3 orë. E gatuar paralelisht.
Për të gatuar "me sy" mishin në kocka duhet të jetë pothuajse i njëjtë, edhe gjuha.
Gjuha ishte e madhe, e ndava në 2 pjesë; e hollë shkoi në ngrirje, për disa prerje në të ardhmen, dhe ajo e trasha vetëm në një hodge.

Pasi të jetë gatuar gjuha, duhet të ftohet SHUMË shpejt nën ujë të ftohtë dhe të hiqet lëkura, nëse kjo nuk bëhet, atëherë lëkura duhet të pritet së bashku me mishin e çmuar.

Në fund të zierjes së lëngut, peshkoni mishin me kocka, ftohni, ndajeni mishin dhe priteni në feta. Kanë dalë tre pirgje të tillë, kjo është për një tigan 3.5 litra. Doli më shumë seç duhet, por nuk do ta prishni qullën me mish, mendoj kështu. Grumbuj në skajet, e njëjta gjë, vetë kamera donte më shumë gjuhë, viçi në mes - më pak. 300/200/300 gr.

I njëjti grup perimesh u mor për të njëjtin vëllim. Këtu është norma.

Kastravecat i kam prerë në feta, edhe pse shkruhet me shirita, vendosa që meqë mishi është fetë, atëherë edhe kastravecat. Qepa nuk pritet në feta, është në rripa).

Lejojmë kastravecat. Hidheni në fund të kovës. vaj, lyejmë kastravecat, shtojmë ujë ose shëllirë që të mbulohen pak kastravecat dhe në zjarr të ulët për rreth 30 minuta. Nëse lëngu avullon shumë shpejt, atëherë mund ta shtoni, por si rregull, kjo nuk kërkohet.

Kalojeni qepën dhe më pas shtoni domaten e holluar. makarona, vëllimi im mori 2 lugë gjelle. dhe vazhdojmë kaurdisjen deri në një gjendje të tillë (lagështia të jetë avulluar plotësisht, vaji të ketë marrë ngjyrë portokalli).

Shpëlajini kumbullat e thata dhe derdhni ujë të valë për 1-1,5 orë.

I gjithë kompleti është gati. Lëmë lëngun të ziejë dhe shtoni të gjithë përbërësit në të përnjëherë, gatuajeni për 5-10 minuta, rregulloni shijen me kripë dhe piper, shtova. Gjethja e dafinës dhe një majë sheqer. Gati.
Shërbejeni me salcë kosi, barishte dhe një fetë limoni (thjesht sovjetike).

Gëzuar të gjithëve!