อาหารที่อุดมด้วยสังกะสี สังกะสีในร่างกายมนุษย์ อะไรคือหน้าที่ในร่างกาย?

ในขั้นตอนของการเจริญเติบโตและการพัฒนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งวัยรุ่นที่ขึ้นอยู่กับอุปทานที่ดีของสังกะสีซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมของอาหารมักไม่ได้รับการรับรอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่อุดมด้วยสังกะสี กล้ามเนื้อ insides และปลาเป็นแหล่งที่ดีของสังกะสี ชีสเป็นผู้จัดจำหน่ายสังกะสีที่ดี เป็นผลให้การขาดสังกะสีมักจะมีผลต่อคนที่ไม่กินอาหารใด ๆ จากสัตว์

ในอาหารพืชปริมาณสังกะสีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ธัญพืชเมล็ดธัญพืชมีสังกะสีค่อนข้างมาก แต่มีอยู่ในสารประกอบที่แข็งแรงมาก พวกเขาแทบไม่สามารถถูกทำลายในระบบทางเดินอาหารและมีประโยชน์น้อยกว่าสังกะสีจากอาหารสัตว์ ไข่และนมอุดมด้วยพอสมควรกับสังกะสี ถ้า ทั้งอาหาร  บริโภคพร้อมกับเนยแข็งหรือนมการบริโภคสังกะสีเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับการบริโภคเม็ดเงิน สังกะสีต่ำมากเป็นผลไม้และผักมากที่สุด

หากไม่มีอาหารสัตว์อุปทานสังกะสีรายวันก็ไม่ได้ครอบคลุมอาหารมากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีโปรตีนที่ช่วยเพิ่มการใช้สังกะสี การสูญเสียสังกะสีควรทำควบคู่ไปกับกระบวนการแปรรูปอาหารเช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหารทั่วไปเช่นการทำอาหาร สังกะสีทนต่อความร้อน แต่เมื่อให้ความร้อนจะกลายเป็นน้ำเดือดซึ่งมักลุกออก เมื่อบดเมล็ดข้าวได้ถึง 80% ของสังกะสีจะหายไป ในกรณีของการผลิตผักขมและการผลิต กะหล่ำปลีดอง  ขาดทุนตัวอย่างเช่น 20%

เมื่อคำนวณปริมาณสังกะสีในอาหารควรระลึกไว้เสมอว่าประมาณ 1 ใน 3 ของสังกะสีที่มีอยู่ในอาหารถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายจริงๆ! ตามธาตุเหล็กสังกะสีเป็นธาตุที่สำคัญที่สุดในร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมีหลายงานสารอาหารจึงมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญอาหารจำนวนมาก

สังกะสีมีส่วนเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการของการเผาผลาญโปรตีนระบบภูมิคุ้มกันการรักษาบาดแผลและการสร้างภาพ นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการจัดเก็บอินซูลินในตับอ่อนการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์การผลิตการล้างพิษสเปิร์มและแอลกอฮอล์ ร่างกายส่วนใหญ่อยู่ในกล้ามเนื้อและกระดูก แต่ยังอยู่ในอวัยวะต่างๆ

ตารางที่ 1: ปริมาณสังกะสีในอาหารต่างๆ 1

แหล่งที่มาของสังกะสีที่ดีคืออาหารสัตว์ผลไม้พริกผลมันและเมล็ดถั่ว การดูดซึมธาตุสังกะสีสูงกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์มากกว่าผลิตภัณฑ์จากสมุนไพรและพวกเขาได้รับผลกระทบจากส่วนผสมของอาหารหลายชนิด ผลกระทบที่เกิดจากการทนไฟคือ phytinates ที่มีอยู่ในธัญพืชและพืชตระกูลถั่วซึ่งอาจเป็นหมักดองการหมักการแช่และการงอกของเมล็ดและแทนนินที่มีอยู่ในกาแฟและชา กรดซิตริกที่มีอยู่ในส้มและหินผลไม้อื่น ๆ จำนวนมากช่วยเพิ่มความพร้อมของสังกะสีจากอาหารที่อุดมไปด้วย phytase

ข้อแนะนำสำหรับการบริโภคสังกะสีในชีวิตประจำวันคือ 10 มก. สำหรับผู้ชายและ 7 มก. สำหรับผู้หญิง 2. เนื่องจากความหลากหลายของการทำงานของสังกะสีการขาดธาตุสังกะสีจึงอยู่ในกระบวนการเผาผลาญเกือบทั้งหมด อาการของการเจริญเติบโตที่ลดลงการรักษาบาดแผลลดลงการสูญเสียความกระหายความบกพร่องของกลิ่นและรสผิวและการเปลี่ยนแปลงกระจกตาปัญหาการมองเห็นความสามารถในการสร้างภูมิคุ้มกันบกพร่องและความอุดมสมบูรณ์ลดลง

การจัดหาสังกะสีสำหรับมังสวิรัติและหมิ่นประมาท

ในขณะที่การขาดสังกะสีในประเทศที่พัฒนาแล้วอย่างรุนแรงอาจไม่ค่อยมีการสังเกต การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสังกะสีที่กินเจมักจะค่อนข้างต่ำกว่าคนกินเนื้อ 3 มังสวิรัติส่วนใหญ่ยังอยู่ในช่วงแนะนำสำหรับการบริโภครายวัน

มังสวิรัติในทางกลับกันกินสังกะสีน้อยกว่ามังสวิรัติที่ไม่ใช่ เมื่อเทียบกับช่วงอายุเดียวกันระดับสังกะสีที่ลดลงเล็กน้อย การบริโภคสังกะสีในเด็กนักเรียนและวัยรุ่นที่มีอายุมากกว่าโดยเฉพาะหญิงเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ไม่ว่าจะรับประทานอาหารใดก็ตาม นอกจากนี้ยังมีการเสริมธาตุสังกะสีในปริมาณน้อย ๆ โดยไม่คำนึงถึงชนิดของอาหารความเป็นไปได้ที่การขาดสังกะสีจะเพิ่มขึ้นตามอายุ

สาเหตุของการขาดธาตุสังกะสี

แม้ว่าปริมาณสังกะสีที่ลดลงบางส่วนเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่เป็นมังสวิรัติปริมาณสังกะสีสำหรับผู้ใหญ่มังสวิรัติดูเหมือนว่าเพียงพอแล้วการศึกษาแสดงให้เห็นว่าระดับของสังกะสีในเลือดมีความคล้ายคลึงกันในทั้งสองกลุ่ม กลไกการปรับตัวระยะยาวเป็นตัวกำหนดปริมาณสังกะสีที่เพียงพอในวิถีชีวิตมังสวิรัติซึ่งส่งผลให้การรีไซเคิลสังกะสีที่ดีขึ้นในร่างกายได้ดีขึ้น

Zinc Rich Foods

รับคำแนะนำและความรู้เกี่ยวกับวิถีชีวิตมังสวิรัติมังสวิรัติทุกๆ 2 สัปดาห์ นอกเหนือจากเหล็กทองแดงแมงกานีส ฯลฯ สังกะสีอยู่ในกลุ่มของโลหะที่มีการเปลี่ยนผ่านซึ่งอยู่ในตำแหน่งพิเศษเนื่องจากโลหะอัลคาไลน์เอิร์ ธ เช่นแคลเซียมและแมกนีเซียม

ในระบบระยะสังกะสีมีลำดับหมายเลข 30 และเหมือนกับโลหะอัลคาไลน์เอิร์ ธ เป็นระยะเวลาและ - ตามการนับล้าสมัย - ในกลุ่มอายุน้อยกว่า เนื่องจากการกำหนดค่าทางอิเล็กทรอนิกสังกะสีในร่างกายของพืชและสัตว์จึงมีรูปแบบสังเคราะหพันธะเล็กน้อยโดยเฉพาะกับกรดอะมิโนหรือโปรตีนซึ่งส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปของไอออนบวกสองส่วน

ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมสังกะสีเป็นธาตุที่สำคัญที่สุดชิ้นหนึ่งนอกเหนือไปจากธาตุเหล็ก การมีส่วนร่วมเกือบทั้งหมดในปฏิกิริยาทางชีวภาพที่หลากหลายทำให้สังกะสีเป็นธาตุที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง ปริมาณสังกะสีในผลิตภัณฑ์อาหารโดยปกติจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 100 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักสดหรือค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับสภาวะการเจริญเติบโตและผลผลิต อาหารที่ได้จากสัตว์เช่นเนื้อแดงของเนื้อสัตว์ปีกเนื้อกุ้งและอาหารทะเลเช่นหอยนางรมและปูปลาบางชนิดเช่นปลาชนิดหนึ่งและไข่ดาวไข่และผลิตภัณฑ์จากนมเช่นชีสเป็นแหล่งที่ดีของสังกะสี, ชี้ให้เห็นถึงการผูกติดของ microelement กับโปรตีน

อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน ต้นผักเช่นธัญพืชเมล็ดพริกผลไม้ถั่วและเมล็ดพืชยังมีปริมาณสังกะสีสูง อย่างไรก็ตามเมื่อส่วนประกอบโปรตีนถูกนำออกจากอาหารดิบจากพืชเช่นธัญพืชโดยการเจียรหรือการปอกเปลือกเนื้อหาสังกะสีมักจะลดลงเช่นกัน

ปัจจัยที่ยับยั้งการดูดซึมของสังกะสีจะอธิบายด้านล่าง ในทางตรงกันข้ามสังกะสีเกี่ยวข้องกับนมวัวในเคซีนส่วนผสมของโปรตีนหลายชนิดซึ่งบางส่วนย่อยยากที่จะแยกแยะ โมเลกุลของโมเลกุลต่ำที่ยึดติดกับสังกะสีและถูกดูดซึมเป็นส่วนประกอบของวิตามินซีซีเทรตและพิโคลินจะมีส่วนช่วยในการสึกหรอของสังกะสีในขณะที่สารเหล่านี้สามารถยับยั้งได้เมื่อให้กรดอะมิโนสูงเช่น cysteine ​​methionine glutamine และ histidine เช่นเนื้อสัตว์ และธัญพืชที่มีปริมาณสังกะสีสูง เด็กไม่สามารถปรับการดูดซึมในลำไส้ได้ตามเงื่อนไขบางประการดังนั้นลูกมังสวิรัติจึงมีความอ่อนไหวต่อปริมาณสังกะสีที่ไม่เพียงพอ

เราทำเมนูให้ถูกต้อง

phytase พบตามธรรมชาติในพืชรวมทั้งในตัวอ่อนและรำข้าวธัญพืชรวมทั้งจุลินทรีย์และหลังจากได้รับการกระตุ้นด้วยฤทธิ์ทางกายภาพเช่นการบดและการบวมของธัญพืชหรือในจุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียกรดแลคติคและยีสต์กระบวนการหมักสำหรับ hydrolytic การย่อยกรด phytic ในอาหาร การดูดซึมสังกะสีจากอาหารที่อุดมด้วย phytate สามารถเพิ่มขึ้นได้เนื่องจากสัดส่วนของอาหารในโปรตีนจากสัตว์สูงเช่นเนื่องจากการบริโภคธัญพืชและชีสกระท่อมทั้งหมด

การขนส่งและการกระจายตัวในร่างกาย

ในเนื้อเยื่อและอวัยวะสังกะสีเป็นเซลล์ภายใน เฉพาะส่วนเล็ก ๆ ของร่างกายสังกะสีที่อยู่ในพื้นที่นอกเซลล์ นอกจากนี้ส่วนที่เชื่อมโยงกับเซลล์เมทัลโลสังกะสีที่มีการสังเคราะห์จะเกิดจากความเข้มข้นสูงของสังกะสี

ความเข้มข้นของสังกะสีต่อเม็ดเลือดขาวเม็ดเลือดขาวเกินความเข้มข้นของเกล็ดเลือดและเม็ดเลือดแดงประมาณ 25 เท่าของผู้ใหญ่ ร่างกายไม่ได้มีสังกะสีมากนัก นี้เป็นส่วนใหญ่สังกะสีในเลือด, ตับ, ตับอ่อนไตและม้ามอย่างรวดเร็วซึ่งสามารถปล่อยธาตุหลังจากดูดซึมอย่างรวดเร็ว

ผักและผลไม้

จำนวนของผู้ให้บริการขนส่งแบบ trans มีส่วนร่วมในการจัดจำหน่ายและสังกะสีระเบียบอินเตอร์ - และในระดับเซลล์ สังกะสีส่วนใหญ่ถูกขับออกทางลำไส้ด้วยอุจจาระ มันเหมือนสังกะสี unabsorbed จากอาหารและสังกะสีจาก enterocytes defolirovannyh

เช่นเดียวกับ microelement ทองแดง homeostasis สังกะสีถูกควบคุมโดยส่วนใหญ่โดยการดูดซึมในลำไส้โดยการขับถ่ายในลำไส้ มูลค่าการซื้อขายโดยรวมของสังกะสีค่อนข้างช้า การเชื่อมโยงอาหารสำหรับวิตามินเอวิตามินเคสารหนูโบรอนโครเมียมทองแดงไอโอดีนเหล็กแมงกานีสโมลิบดีนัมนิกเกิลซิลิกอนวาเนเดียมและสังกะสี โภชนาการที่ทันสมัยในด้านสุขภาพและโรค 10th ed. ความเห็นของคณะกรรมการวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารในระดับสูงสุดที่ยอมรับได้ของการบริโภคสังกะสี การป้องกันและการบำบัดด้วย Orthomolecular

• คู่มือการปฏิบัติทางการแพทย์
• ตามหลักสูตร "ยาอาหาร" ของหอการค้าแห่งชาติของแพทย์
• พื้นฐานทางสรีรวิทยาการป้องกันรักษา

ซึ่งรวมถึงการเติบโตของเซลล์การแบ่งตัวการรักษาบาดแผลวัยแรกรุ่นและความอุดมสมบูรณ์สายตาการรับรู้รสชาติการป้องกันระบบภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญโปรตีนและไขมัน 1. สังกะสีพบได้ในปริมาณมาก ๆ ผลิตภัณฑ์สมุนไพร. อย่างไรก็ตามปริมาณมากเกิดขึ้นเฉพาะในผลิตภัณฑ์สมุนไพรไม่กี่ แหล่งอาหารมังสวิรัติที่ดีที่สุดสำหรับสังกะสี ได้แก่ ธัญพืชเมล็ดถั่วถั่วเหลืองถั่วและเมล็ดพืช ผักและผลไม้มักจะไม่มีสังกะสีจำนวนมาก

ปริมาณที่แนะนำที่สูงขึ้นอาจถูกครอบงำด้วยอาหารมังสวิรัติที่วางแผนไว้อย่างดีโดยมีปริมาณแคลอรี่เพียงพอโดยไม่ต้องใช้อาหารเสริม 7. ปัจจัยที่ดูดซับและอ่อนแอ ส่วนผสมอาหารบางชนิดส่งเสริมหรือลดการดูดซึมของสังกะสี ในมือข้างหนึ่ง phytates โพลีฟีนอลและกรดออกซาลิก 8 ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นและในอีกด้านหนึ่งก็จะมีธาตุเหล็กมากขึ้นจากสารเติมแต่ง 9