วิธีการทำเคลือบที่ทำจากโปรตีนและน้ำตาล น้ำตาลเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

ลูกกวาดใช้เคลือบเพื่อให้การอบใด ๆ สวยงาม แม้แต่เค้กน่าเกลียดที่สุดก็ดูหวานหวาน นอกเหนือจากสีขาวแล้วให้ใช้น้ำรดน้ำต่างกัน ไม่มีอะไรที่ยากในการจัดทำ

เค้กเคลือบ: สูตรง่ายๆ

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นลูกกวาดชั้นหนึ่งเพื่อให้สามารถปรุงอาหารเค้กนี้ได้ นอกเหนือจากเค้กแล้วยังใช้เป็นของจริงสำหรับการอบใด ๆ

ส่วนผสม:

• 230 กรัมของน้ำตาลผง
• 1 ไข่ขาว

กระบวนการทั้งหมด: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัมไขมัน - 347 กิโลแคลอรี

ค่อยๆปัดไข่ขาวลงไป (ใช้ความเร็วต่ำ) ในระหว่างการปั่นป่วนให้ใส่ช้าๆ น้ำตาลผง. ตีจนกว่า fondant จะหนามาก

โปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

ขี้เกียจเพียงเล็กน้อย แต่อร่อยมากสำหรับเค้กอีสเตอร์

มันจะต้อง:

• 250 กรัมของน้ำตาลผง;
• 1 โปรตีน;
• ย้อมสีใด ๆ

กระบวนการทั้งหมด: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัมของ fondant - 340 kcal

เตรียม:

เคลือบ Berry สำหรับเค้กอีสเตอร์

Fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์ในผลไม้เล็ก ๆ ไม่เพียง แต่สวยงามมาก แต่ยังมีรสชาติสดใส เป็นพื้นฐานคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใด ๆ

ส่วนผสม:

• 200 กรัมของน้ำตาลผง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำ
• 100 กรัมสตรอเบอร์รีป่า

เวลา: 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัมไขมัน - 173 กิโลแคลอรี

หลักสูตร:

1. เอาก้านฟางออกจากสตรอเบอรี่ ล้างผลเบอร์รี่ ทิ้งไว้สักครู่ในตะแกรงเพื่อให้น้ำส่วนเกินออกจากแก้ว
2. ปั่นผลเบอร์รี่ให้อ่อนลงด้วยเครื่องปั่น
3. สายพันธุ์ผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง;
4. ร่อนน้ำตาลผงกับ sieves;
5. เท 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำเดือดลงในผง
6. ค่อยๆใส่ (อย่างต่อเนื่อง whipping กับ whisk หรือผสม) ในน้ำเชื่อมธัญพืชน้ำตาลโจ๊ก ควรมีความหนืดขรุขระมันวาวกากน้ำตาล

ช็อกโกแลตเคลือบสำหรับ kulich

ทุกคนรักเค้กด้วยการช็อกโกแลตรดน้ำ แต่ไม่มีใครคิดว่ามันสามารถตกแต่ง kulichiki เราแนะนำให้คุณทดลองใช้การทดสอบนี้

เวลา: 25 นาที

ค่า caloric: 445 kcal

หลักสูตร:

1. ใช้ไฟเล็ก ๆ ละลายน้ำตาลโกโก้และนม ต่อเนื่องกับส่วนผสม;
2. หลังจากที่ละลายน้ำตาลในนมแล้วเราจะแนะนำ เนย;
3. ทำอาหารสองสามนาที (ช็อกโกแลตฟัดจ์จะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน)

มะนาวไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

นี่เป็นอีกเรื่องหนึ่งของคุณ สูตรที่น่าสนใจ  หวาน

• แก้วน้ำตาลผง
• 1 โปรตีน;
• ความสนุกของมะนาว;
• น้ำมะนาวไม่กี่หยด
• สีเหลือง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของขนม: 100 กรัม - 153 กิโลแคลอรี

หลักสูตร:

1. ผงซักฟอกผ่านตะแกรงละเอียด
2. ใส่ไข่ขาวลงไปและปัดไปเป็นโฟมที่หนามาก
3. เพิ่มน้ำมะนาวและความมีชีวิตชีวา อย่างมากชนะผสมกับขนมของเรา;
4. ในตอนท้ายเราจะแนะนำสีย้อมสีเหลืองให้เป็นสีหวาน
5. เราผสมกันได้ดี

  - อ่านความลับของการทำอาหารอย่างไม่น่าเชื่อนี้ อาหารสุขภาพซึ่งแน่นอนควรจะรวมอยู่ในอาหาร

ซุปฟักทองกับครีมเป็นสูตรที่แน่นอนจะทำให้คุณประหลาดใจ .

พยายามที่จะปรุงอาหาร cutlets ในเคียฟจาก อกไก่. หนึ่งนี้แน่นอนจะกลายเป็นที่คุณชื่นชอบ

ไม่ใช่โปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

มันไม่สำคัญว่าถ้าไม่มีไข่ในบ้าน มันคุ้มค่าที่จะใช้วิธีนี้ สูตรง่ายๆ  ฟัดจ์อีสเตอร์

คุณจะต้อง:

• แก้วน้ำตาล;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. นม

เวลาจะต้องใช้: 15 นาที

ค่า caloric: 172 กิโลแคลอรี

หลักสูตร:

1. ในกระทะsauté, ความร้อนนม;
2. บดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟและใส่ลงในนม
3. ปรุงอาหารบนก๊าซช้าจนหนา

วิธีการทาเคลือบบนเค้กอีสเตอร์

แม้กระทั่งเค้กอีสเตอร์ที่สวยที่สุดต้องมีการตกแต่ง สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ fondant เหมาะสมที่สุด มีกฎสำหรับการนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมเค้ก เราจะพยายามบอกคุณหลายคน:

นอกเหนือจากคำแนะนำข้างต้นแล้วอย่าลืมเพิ่มเครื่องประดับในการรดน้ำ ดูดี:

• ผลไม้แห้ง
• ช็อกโกแลตขูด;
• ผงอีสเตอร์พิเศษ;
• ผลไม้หวาน;
• มัสตาร์ดหลากสี
• ถั่ว;
• ตัวเลขที่แตกต่างกัน

ใช้ถุงหรือถุงขนมเพื่อใช้ฟัดจ์ เมื่อเค้กเองไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติมเพียงแค่ทาสีลวดลายที่สวยงามด้วยฟันหวาน

นอกเหนือจากกฎกติกาในการใช้เคลือบอีสเตอร์ kulichik มีความแตกต่างหลายอย่างในการจัดทำ เราช่วยให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับความลับของขนมที่เหมาะ:

• เพื่อเตรียมการรดน้ำที่คุณได้วางไว้อย่างลงตัวและยึดมั่นในผลงานชิ้นเอกขนมดูความสม่ำเสมอของมัน ตีจนครีมเปรี้ยว;
• ของหวานที่หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือนมและน้ำตาลที่เป็นของเหลว
• ใช้ในสูตรไม่ได้เป็นแค่คริสตัลของน้ำตาลคือผงจากมัน ในกรณีนี้เครื่องบดกาแฟแบบธรรมดาจะช่วยได้อย่างสมบูรณ์
• ใช้ไข่ขาวในสูตรคุณจะได้รับเคลือบที่ไม่ซ้ำกัน เป็นผู้ที่จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความสม่ำเสมอที่เหมาะสมกับมัน
• อย่าใช้สำหรับช็อกโกแลตรดน้ำ - กระเบื้องที่มีช็อกโกแลตมีรูพรุน ในท้ายที่สุดคุณจะได้รับมวลที่ต่างกันกับ lumps ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบคือผงโกโก้ การรดน้ำของคุณจะกลายเป็นสีน้ำตาลอิ่มตัวมาก
• หากคุณตัดสินใจที่จะย้อมสี fondant ของคุณแล้วใช้สีย้อมธรรมชาติเท่านั้น
• ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการใช้เคลือบของเหลวคือแปรงซิลิโคน
• ในฐานะที่เป็นน้ำย้อมของผลเบอร์รี่และผักที่สมบูรณ์แบบ

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้คุณจะรู้สึกยินดีกับผล เราหวังว่าอย่างน้อยก็ช่วยให้คุณบอกเกี่ยวกับ subtleties บางส่วนของการทำอาหารรดน้ำอีสเตอร์ ถ้าคุณทำตามพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ fondant

ความพยายามพิเศษไม่จำเป็นต้องใช้ในกรณีเช่นนี้ ทดลองกับสีย้อมในสูตรและการตกแต่ง อบเชยอีสเตอร์ kulichik ไม่สามารถแม้แต่จะครอบคลุมกับเคลือบ พอวาดรูปสวย ๆ หรือจารึกด้วยความช่วยเหลือจากถุงขนม

ไม่มีวิทยาศาสตร์ที่สำคัญน้อยกว่าหลังจากที่วิทยาศาสตร์ของการปรุงอาหารเค้กอีสเตอร์ตัวเองคือการจัดทำของเคลือบสำหรับการตกแต่งของ ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์? มาดูกันเถอะ

จากปีที่ผ่านมาเตรียมความพร้อมสำหรับวันหยุดที่สดใสของวันอีสเตอร์ปฏิคมกำลังพยายามปรุงเค้กแสนอร่อยและขนมอบตกแต่งอย่างสวยงามเพื่อความสุขของครอบครัวและเพื่อนฝูง และหลัก "เครื่องมือ" สำหรับการอบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารทั่วทุกมุมโลกราคาไม่แพงที่ราคาต้นทุนและง่ายต่อการเตรียมที่บ้านเป็นของหลักสูตรเคลือบ ที่เกี่ยวกับเรื่องนี้และเราจะพูดคุยในวันนี้

เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ได้มีความแตกต่างพิเศษจากเคลือบซึ่งจะทำสำหรับการอบอื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นโปรตีนน้ำตาลช็อกโกแลต ฯลฯ แต่ตามกฎสำหรับการออกแบบของการอบอีสเตอร์ใช้โปรตีนเคลือบที่ทำเพียงพอ แต่ดูสดใสมากและรื่นเริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณยังใช้ผงขนมสี

โปรตีนเคลือบหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งครีมจัดทำขึ้นจากส่วนประกอบเพียง 2 ส่วนคือไข่ขาวและน้ำตาลทรายหรือผง ในปริมาณที่น้อยเกลือสามารถเพิ่ม

สูตรสำหรับโปรตีน glazed สำหรับเค้กอีสเตอร์

Photo: selcdn.ru ส่วนผสม:

2 ไข่ขาว
  1 ถ้วยน้ำตาลทรายละเอียด
  1 หยิกของเกลือ

วิธีการเตรียม:

วิธีการทำโปรตีน glazed สำหรับเค้กอีสเตอร์ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเอาไว้ในตู้เย็นก่อนที่จะต้มให้เย็น เทเกลือลงในโปรตีนที่แช่เย็นวางไว้ในชามลึกสำหรับวิปปิ้ง ตีโปรตีนในโฟมหนาเริ่มต้นที่ความเร็วต่ำสุดและค่อยๆเพิ่มขึ้น อย่างต่อเนื่องเพื่อเอาชนะเพื่อเทน้ำตาลทั้งหมดค่อยๆไปโปรตีน - เป็นสิ่งสำคัญที่ธัญพืชน้ำตาลละลาย ต่อไปปรุงสุกให้ครอบคลุมเค้กที่เย็น (!) เค้กโรยด้านบนของขนมขนมอบออกจากเค้กในเคลือบที่อุณหภูมิห้องจนถึงแช่แข็ง

จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่คุณได้รับจำนวนมากเคลือบดังนั้นถ้าคุณมีเค้กไม่กี่ลดจำนวนของพวกเขาโดยครึ่ง

ในการเตรียมการเคลือบโปรตีนที่คุณสามารถดูไม่มีอะไรซับซ้อน - เพียงแค่ปัดไข่ขาวจนตราบเท่าที่พวกเขาไม่ได้หยุดแหมะจากช้อนที่จะยึดมั่นในรูปแบบของโฟม ดูน้ำตาลที่จะละลายอย่างสมบูรณ์ - ในคุณสมบัติทั้งหมดนี้ของการทำอาหาร สำหรับวิธีการใช้โปรตีนที่ถูกต้องกับเค้กแล้วนี่เป็นเคล็ดลับในการต่อไปนี้:

• ใช้โปรตีนชุบให้เย็นเสมอไก่
• ให้แข็งเคลือบสมบูรณ์ - ถ้ามันเป็นวิปปิ้งกันแล้วนี้มักจะเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วมาก แต่มันก็เป็นไปได้ที่จะเร่งกระบวนการที่จะนำเค้กในเตาอบอุ่นเพื่อ 100-130 องศา - เท่านั้นที่จะดูอย่างรอบคอบเพื่อให้เค้กไม่ไหม้และไอซิ่งจะไม่มืด
• ใช้เคลือบทันทีหลังจากเตรียมเพราะ มันค้างอย่างรวดเร็ว
• เมื่อเคลือบถูกนำไปใช้ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ราดหน้าขนมแล้วก็ควรจะทำทันทีจนกว่ามันจะเป็นเรื่องยากหรือคุณสามารถมีแช่แข็งน้ำตาลไอซิ่งดินสอสี
• หลายคนพบว่ามันสะดวกในการใส่ไอซิ่งบนเค้กถุงขนมที่ (วิธีนี้คุณสามารถสร้างรูปแบบที่สวยงาม) หรือเค้กสามารถจุ่มลงไปในเคลือบถ้ามันได้รับการเตรียมความจุไม่ลึกเกินไปทั่วไป
• น้ำตาลจะถูกนำไปใช้กับเค้กได้ดีที่สุดโดยใช้แปรงทำอาหาร
• เชื่อกันว่าเจลาตินโปรตีนจะโก่งอยู่บนเค้กถ้าคุณหล่อลื่นผิวด้วยแยม

รุ่นที่นิยมมากเป็นอันดับสองของเคลือบสำหรับ เค้กอีสเตอร์  - มันเป็นน้ำตาล ประโยชน์ของมันคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ดิบสำหรับทำอาหาร (ซึ่งคนไม่กี่คนจะทำตอนนี้) - เฉพาะแป้งและบางน้ำผลไม้เป็นสิ่งจำเป็น

ใช้น้ำผลไม้ที่แตกต่างกันหรือผลเบอร์รี่คุณสามารถเปลี่ยนสีของเคลือบ สำหรับน้ำมะนาวอ่อนสับปะรดหรือน้ำส้ม

สูตรสำหรับน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

Photo: paperblog.com ส่วนผสม:

100 กรัมของน้ำตาลผง
  ช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ มะนาว / สับปะรด / น้ำส้ม

วิธีการเตรียม:

วิธีการปรุงอาหารน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ น้ำตาลไอซิ่งเทลงในชามลึกและจากนั้นค่อยๆเพิ่มน้ำมะนาว (หรืออื่น ๆ ) การเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วแข็งแรงบดจนเรียบโดยใช้ช้อนโต๊ะ ปฏิบัติตามความสอดคล้อง - เคลือบไม่ควรกลายเป็นของเหลวและไม่หนาเกินไปของเหลวเพียงพอ

ทำให้การเคลือบจะแตกต่างกันเล็กน้อยในน้ำ: ร่อนผงน้ำตาลในหม้อเทน้ำร้อนและส่วนผสมที่ถูกความร้อนในขณะที่กวนถึง 40 องศา สำหรับน้ำตาลผง 1 แก้วคุณต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ ถ้าเจลามีความหนามากให้เจือจางด้วยน้ำอุ่น เพื่อให้ได้สีที่ต้องการเช่นนี้สามารถทำได้ด้วยสีของอาหาร

ด้วยโปรตีนและน้ำตาลไอซิ่งเค้กของคุณจะมีลักษณะแบบดั้งเดิมด้วยหมวกสีขาวที่สวยงาม ถ้าคุณต้องการอะไรผิดปกตินักทดลองตัวหนาสามารถเตรียมไอซิ่งกับสูตรต่อไปนี้ได้

สูตร Berry เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

Photo: xarchevnya.ru ส่วนผสม:

1 แก้วน้ำตาลผง
  4 ช้อนโต๊ะ น้ำผลเบอร์รี่ใด ๆ (ลูกเกดแดง / ผลไม้ชนิดหนึ่ง / แครนเบอร์รี่ / เชอร์รี่ ฯลฯ )
  1 ช้อนโต๊ะ ของน้ำ

วิธีการเตรียม:

วิธีการปรุงอาหารเคลือบผลไม้เล็ก ๆ สำหรับเค้ก ลอดผ่านตะแกรงน้ำตาลผงเทน้ำร้อนและน้ำผลไม้เล็ก ๆ อย่างละเอียดบดทุกอย่างด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันและสวยงามมวล ม้วนเค้กไอศครีมที่ปรุงสุกไว้

คุณสามารถทำให้เคลือบโปรตีนเบอร์รี่: 1 โปรตีนเขย่าถึง 150 กรัมน้ำตาลผงโดยไม่ต้องหยุดตีเทลงใน 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่จะลิ้มรส

แน่นอนคุณสามารถเตรียมความพร้อมสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ช็อคโกแลตหรือกาแฟเคลือบอื่น ๆ แต่ยังคงต้องการที่จะจุดไฟในวันหยุดอีสเตอร์ได้รับการตกแต่ง kulichiki เคลือบสดใสแสงหรือสีซึ่งจะมีลักษณะช็อคโกแลตเทศกาล แต่ทั้งหมดนี้ - เรื่องของรสชาติที่ออกแบบเค้กกับรสนิยมของคุณสำหรับความสุขด้วยตัวคุณเองและคนที่รักมันเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้ว่ารายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการเตรียมการที่เราได้อธิบายไว้ พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!

และที่หนึ่งที่คุณชอบที่จะทำให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์? แชร์กับเราเพื่อนในความคิดเห็นในบทความนี้

เคลือบวิดีโอสำหรับเค้กอีสเตอร์

อะไรอีสเตอร์โดยไม่ต้องเค้กอีสเตอร์และ krushenok? เค้กแบบไหนและไม่มีเครื่องประดับ? แม้ว่าจะไม่มีวันหยุดที่จะจินตนาการถึงเค้กอันงดงามที่ไม่ได้ถูกปกคลุมไปด้วยเคลือบมันเป็นเรื่องยากมาก

ผลิตภัณฑ์สำหรับเคลือบจำเป็นต้องมีขั้นต่ำเตรียมไว้ในเกือบไม่กี่นาทีทำไมคุณควรปฏิเสธตัวเองและคนอื่น ๆ ความสุขในการเก็บรวบรวม crumbs ขาวหวานจากแผ่น?

แต่ทำไมพวกเขาถึงมีหิมะขาว? นอกจากนี้ยังมีสีเคลือบและช็อกโกแลตสำหรับขนม

สูตรเคลือบสำหรับทำอาหาร - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

เตรียมไอซิ่งที่บ้านสำหรับเค้กไม่ยากมาก เพียงพอที่จะปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดปริมาณของส่วนประกอบของมันไม่ได้ที่จะละเมิดระบบการปกครองอุณหภูมิที่แนะนำและเทคโนโลยี

ตั้งแต่เคลือบจะใช้กับขนมอบแล้วซึ่งก็ไม่ได้อยู่ภายใต้การรักษาความร้อนที่ใช้ในการเตรียมไข่นมและเนยควรเป็นสด

ส่วนใหญ่ไอซิ่งสำหรับเค้กที่ปรุงด้วยน้ำตาลผงมักไม่ค่อยมีทราย เพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแป้งจะถูกร่อนลงก่อนโดยผ่านตะแกรงและน้ำตาลจะถูกนำมาใช้เฉพาะกับการเจียระไน

เนยควรเลือกไม่เพียง แต่คุณภาพ แต่ยังมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำและมีไขมันต่ำคนรักจะแช่แข็งเป็นเวลานานหรือยังคงเหนียวอยู่

เคลือบจะใช้เฉพาะกับผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนด้วยความร้อน เพื่อให้มั่นใจได้ว่าผิวเคลือบเรียบเนียนโดยไม่คราบสกปรกและคราบสกปรกขอแนะนำให้ใช้เคลือบหนาโดยใช้ไม้พายและปรับระดับด้วยแปรงทำอาหาร

โปรตีนเคลือบสำหรับเค้ก - สูตรคลาสสิกกับน้ำมะนาว

สูตรสำหรับโปรตีนเคลือบสามารถนำมาประกอบกับเศรษฐกิจรูปแบบเนื่องจากสูตรส่วนใหญ่สำหรับเค้กต้องใช้ไข่แดงเท่านั้นและโปรตีนยังคงอยู่ พวกเขาสามารถใช้สำหรับเคลือบ แต่แรกคุณต้องเย็นดี น้ำมะนาวทำให้เคลือบมีความหนาแน่นมากขึ้นและทำให้เกิดอาการเปรี้ยวได้ง่าย

ส่วนผสม:

หนึ่งไข่ (โปรตีน);

มะนาวขนาดเล็ก;

เกลือบริสุทธิ์

180 gr ของน้ำตาลผง

วิธีการเตรียม:

1. ไข่จะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นเช็ดให้สะอาดด้วยฟองน้ำโฟม คุณสามารถใช้โซดาเล็กน้อยนี้จะช่วยในการล้างสิ่งสกปรกทั้งหมดดีกว่า

2. ล้างไข่ที่ล้างแล้วด้วยผ้าขนหนูและจับมันไว้เหนือชามที่สะอาดแล้วค่อยๆแตกเปลือก โปรตีนถูกเทลงในจานและไข่แดงจะถูกเอาออกไม่จำเป็น ในโปรตีนควรมี admixture ของไข่แดงดูอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นจะไม่ทำลาย

3. เราใส่ชามด้วย ไข่ขาว  ในตู้เย็นและรอ 40 นาทีและดีที่สุดของทุกชั่วโมง

4. ในขณะที่โปรตีนเย็นเรามาเตรียมน้ำมะนาว การทำเช่นนี้ให้เราทิ้งส้มเป็นเวลาสามนาทีในน้ำเดือด แล้วหั่นเป็นชิ้นครึ่งและบีบทั้งสองส่วนให้เข้ากัน กรองน้ำที่แยกได้ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เป็นเยื่อกระดาษ

เราใช้โปรตีนจากตู้เย็นและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปั่นหมาดด้วยการเติมเกลือลงในโฟมที่มีเสถียรภาพ

6. เมื่อน้ำหนักโฟมที่เกิดขึ้นเมื่อจานไม่เอียงเราจะเริ่มแนะนำน้ำตาลผง ทำเช่นนี้ด้วยการตีอย่างต่อเนื่องเทลงในปริมาณเล็กน้อยไม่เกินช้อนต่อครั้ง ในเวลาเดียวกันน้ำกรองจะเทลงในมวลโปรตีน

7. หยุดการวิปปิ้งเมื่อยกเครื่องผสมที่อยู่หลัง coronals ของมันจะเพิ่มขึ้นคงที่ไม่กระจาย "หนาม" โปรตีน

โปรตีนเคลือบสำหรับเค้ก: สูตรสำหรับ fondant คัสตาร์

มวลโปรตีนหนาถูกต้มด้วยน้ำเชื่อมร้อน เคลือบเป็นหนาแน่นใช้ดีและไม่ระบายน้ำ เมื่อการแช่แข็งไม่แตกและไม่ติด แต่เมื่อตัดเค้กไม่ได้โรย

ส่วนผสม:

ห้าโปรตีน;

แก้วน้ำตาลอ่อน

วิธีการเตรียม:

1. โปรตีนที่ผ่านการทำความเย็นแล้วจะถูกเทลงในโถที่สะอาดและค่อยๆเอาชนะ หากใช้เครื่องผสมให้เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำสุด

2 หลังจากที่มีลักษณะของโฟมสีขาวเราเริ่มที่จะเพิ่มน้ำตาล แนะนำในส่วนต่างๆ: ครั้งแรก 0.25 ช้อนชาแล้วครึ่งหนึ่ง ส่วนที่เพิ่มใหม่ของน้ำตาลจะถูกนำมาปั่นให้ละเอียดด้วยโปรตีนและไม่ได้นำมาใช้ใหม่จนกว่าเมล็ดธัญพืชทั้งหมดจะละลายได้หมด ความเร็วของเครื่องผสมจะค่อยๆเพิ่มขึ้น หลังจากได้รับความชุ่มชื่นแล้วให้ใส่ชามข้างหนึ่งไว้ชั่วคราว

3. น้ำตาลที่เหลือจะเทลงในกระทะเติมน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมน้ำตาลอย่างสมบูรณ์และไม่สูงกว่าระดับของมัน เราใส่คอนเทนเนอร์ลงบนกองไฟและค่อยๆหลอมละลายเพื่อให้ทรายกระจายตัวสม่ำเสมอผสมกันเป็นประจำ

4. หลังจากรอการละลายของคริสตัลเสร็จแล้วเราต้มน้ำเชื่อมประมาณหนึ่งนาทีนำไปต้มและนำออกจากแผ่น

5. ในมวลโปรตีนเขียวชอุ่มให้หยิกเล็กน้อย กรดซิตริก  และเริ่มปัดอีกครั้งค่อยๆเทลงในน้ำเชื่อมร้อน ตีเป็นเวลานานจนกว่ามวลจะหนาขึ้น

สูตรง่ายๆสำหรับน้ำตาลเปลือกน้ำforาลสำหรับเค้ก

รุ่นที่ง่ายที่สุดของเคลือบ มันทำจากสองส่วนผสมและไม่จำเป็นต้องวิปปิ้ง ในการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้น้ำอุ่นเพื่อให้แป้งไม่ได้ถูกเก็บโดยก้อน แต่ละลายอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว

ส่วนผสม:

ครึ่งถ้วยน้ำ

180 gr น้ำตาลผงปรุงสดใหม่

วิธีการเตรียม:

1. ดับเบิ้ลน้ำตาลผงผ่านตะแกรงที่หายาก เราเทน้ำลงในกระทะและค่อยๆอุ่นขึ้นถึง 40 องศา

2. เทผงลงในชามใส่ช้อนน้ำอุ่น 2-3 ช้อนตักผสมของเหลว จากนั้นเพิ่มน้ำอีกนิดและผสมให้เข้ากันดี

3 เรายังคงเทน้ำจนกว่าทุกอย่างจะหายไป ดังนั้นจึงไม่ควรหาไอซิ่งที่หาได้ยากและไม่สม่ำเสมอ

4 เคลือบที่เหมาะกับดีดังนั้นมันจะดีกว่าที่จะใช้มันในการอบทันทีสำหรับการปรุงอาหารและถ้าคุณต้องการที่จะตกแต่งเค้กด้วยผง - ทำมันได้โดยเร็วที่สุด

เคลือบสองสีสำหรับเค้ก: สูตรที่มีเจลาติน

เจลาตินที่ใช้ในการเตรียมการทำให้ความยืดหยุ่นของเคลือบ ไม่แพร่กระจายเมื่อใช้กับการอบและไม่ทำให้สลายเมื่อตัดผลิตภัณฑ์ เครื่องเคลือบสีสำเร็จรูปควรจะได้รับเรื่องตลกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหลผ่านเค้ก แต่อย่ารอให้ระบายความร้อนเสร็จสมบูรณ์เร็วขึ้น เจลาตินดีกว่าที่จะเลือกทันที

ส่วนผสม:

ช้อนชาของเม็ดเจลาติน;

หกช้อนเต็มน้ำ

ผงโกโก้ที่มีคุณภาพ - 2 ช้อนชา;

น้ำตาลกลั่นน้ำตาล - 200 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. ใส่แผ่นเจลาตินลงในแผ่นเล็ก ๆ ใส่ช้อนตักขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะและพักไว้ประมาณหนึ่งถึงสี่ชั่วโมงเพื่อให้เม็ดเลือดของมันพองตัวได้ดี

2. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะ เพิ่มไปสี่ช้อนน้ำและกวนอย่างละเอียดใส่ไฟอ่อน กวนอย่างช้าๆอุ่นขึ้นเพื่อให้การละลายของคริสตัลสมบูรณ์

3. นำออกจากกองไฟและใส่น้ำเชื่อมใสที่เราแนะนำซึ่งมีเวลาในการบวมขึ้นมาในเวลานี้เจลาติน ครั้งแรกอย่างรอบคอบผัดน้ำเชื่อมแล้วตีผสมประมาณสองนาที (จนกว่าความขาว) และปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย

4 อุ่นน้ำเชื่อมอุ่นกับสองส่วนไม่เท่ากันและในส่วนเล็กเราแทรกแซงโกโก้ เพิ่มผงค่อยๆและผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้โกโก้ละลายได้ดีขึ้นและไม่จับตัวเป็นก้อน

5. ใช้แปรงทำอาหารทาแป้งเค้กด้วยสีขาว จากนั้นเราหยดมันในสถานที่ต่างๆเล็กน้อยมืดและด้วยจุดของตักไม้หรือไม้จิ้มฟันเราจะหย่าร้างในรูปแบบของดาวหรือเราใช้รูปแบบโดยพลการ

เค้กเคลือบ: สูตรโดยไม่ใช้โปรตีน

มีการใช้ไข่แดงในการเตรียมการตีด้วยผงน้ำตาลแล้วรวมกับน้ำเชื่อมน้ำตาล เคลือบจะใช้กับ culis อบอุ่นเมื่อระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว freezes

ส่วนผสม:

น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว (90 กรัม);

100 กรัม น้ำตาลขนาดเล็ก;

ไข่แดงจากไข่ 2 ฟอง

ช้อนน้ำ 2 ช้อน

วิธีการเตรียม:

1. ใส่กระทะเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลลงในภาชนะใส่ไฟขนาดเล็ก เมื่อธัญพืชทั้งหมดละลายน้ำตาลและน้ำเชื่อมจะโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกันให้นำออกจากจานและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

2. ในเวลานี้เราข้ามแป้งน้ำตาลเพิ่มลงในไข่แดง ปั่นแป้งอย่างระมัดระวังและดีที่สุดด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมอาหารเพื่อให้เป็นฟองหนาและหนาแน่น

3. ตีน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ค่อยๆใส่ลงไปในโฟม Yolk ถ้าคุณรวมกับน้ำเชื่อมร้อนแดงพวกเขาก็ลดลงทันที

4 โดยไม่ต้องปล่อยให้เคลือบฉาบทันทีที่เราครอบคลุมท็อปส์ซูของเค้กกับมัน เมื่อระบายความร้อนจะแห้งเร็ว

ช็อกโกแลตเข้มสำหรับเค้ก: สูตรกับโกโก้และแป้ง

เทคโนโลยีการปรุงอาหารเป็นเรื่องง่าย - ส่วนผสมทั้งหมดผสมอยู่และถูถูด้วยความระมัดระวังหลังจากที่พวกเขาสุกช้าๆ โกโก้ใช้สำหรับย้อมสีและรสช็อกโกแลต แป้งช่วยเพิ่มมวลและกระตุ้นให้เกิดการซีดได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

แก้วน้ำตาลผงสด (180 กรัม);

ช้อนชาของแป้งสดแห้ง;

สองช้อนชาผงโกโก้;

20 gr เนยครีมหวาน;

สองช้อนนม

วิธีการเตรียม:

1. เราได้น้ำมันจากช่วงเย็นก่อนและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้นุ่ม สามารถบรรเทาลงได้ เตาอบไมโครเวฟระมัดระวังในการมองว่ามันไม่รั่วไหล

2. ผสมให้ละเอียดก่อนผสมด้วยน้ำมันป่นแล้วใส่แป้งและโกโก้ ส่วนผสมแต่ละส่วนผสมจะค่อยๆโรยด้วยชิ้นส่วนเล็ก ๆ

3. ในส่วนที่เป็นผลให้เทลงในส่วนเล็ก ๆ ให้ผสมนมอุ่น

4. มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะถูกวางลงบนจานและปรุงด้วยความร้อนต่ำไม่เกินห้านาที อย่าเดือด!

เค้กครีมสำหรับเค้ก: สูตรที่มีช็อคโกแลตสีขาว

สูตรเคลือบที่น่าสนใจสำหรับเค้ก เป็นเครื่องผูกช็อกโกแลตขาวใช้แทนไข่ ให้สีครีมหวานและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ ความหนาแน่นที่ต้องการโดยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีให้โดยแป้งมันฝรั่ง แทนที่ด้วยแป้งหรือผลิตภัณฑ์ข้าวโพดไม่คุ้มค่าพวกเขาสามารถให้เคลือบรสชาติเฉพาะไม่เป็นที่พอใจ

ส่วนผสม:

ครีมน้ำมัน 72% - 50 กรัม;

แป้งมันฝรั่ง - ช้อนขนาดใหญ่สี่อัน

หกช้อนนม;

200 gr น้ำตาลผง;

Stogram ช็อกโกแลตสีขาวที่ไม่มีรูพรุน

วิธีการเตรียม:

1. ผงแป้งเทลงในถาดที่เหมาะสมเทนมคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่ไฟขนาดเล็ก กระตุ้นให้เรารอให้มีส่วนผสมที่เดือด

2 แบ่งกระเบื้องของช็อคโกแลตสีขาวเป็นชิ้นให้โอนไปยังส่วนผสมเดือดและอุ่นขึ้นเล็กน้อยลดความร้อนจนชิ้นช็อคโกแลตสมบูรณ์ละลาย ให้แน่ใจว่าจะกวนนี้จะเร่งกระบวนการ

3. จากนั้นนำแผ่นแป้งออกจากแผ่น เมื่อช็อกโกแลตช็อกโกแลตมีความเป็นเนื้อเดียวกันให้ปิดไฟลุกลามกับน้ำมันอ่อนลงและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

4. ใช้แปรงซิลิโคนพิเศษกระจายบนเค้กที่ให้ความเย็นพร้อมกับเคลือบอุ่น หากนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ร้อนหลังจากแข็งตัวเคลือบจะร้าว

โปรตีนเคลือบสำหรับเค้ก: สูตรที่มีน้ำตาล

ในการปรุงอาหารคุณควรใช้ไข่สดเท่านั้น เนื่องจากเนื้อเจลไม่ผ่านการดัดแปรความร้อนก่อนจะแตกไข่จึงต้องล้างให้สะอาด มิฉะนั้นสิ่งสกปรกและจุลินทรีย์จากเปลือกสามารถเข้าไปสู่โปรตีนได้และสิ่งนี้ก็เต็มไปด้วยปัญหาสุขภาพ

ส่วนผสม:

สองโปรตีน;

แก้วน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรบดละเอียด

เกลือ 0.3 ช้อนชา

วิธีการเตรียม:

1. เติมในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงโปรตีนจะเทลงในชามลึกใส่เกลือและเริ่มต้นวิปปิ้ง สำหรับวิธีนี้เป็นการดีกว่าที่จะใช้เครื่องผสมอาหาร

ขั้นแรกให้รีบนำกระรอกไปวางไว้ที่ความเร็วต่ำสุด จากนั้นค่อยๆเพิ่มความเร็วให้เร็วที่สุด ควรให้โฟมแน่นและมีรูปทรงสวยงาม

3. อย่าหยุดการตีและลดความเร็วลงสู่ระดับปานกลางเราจะเริ่มแนะนำน้ำตาล เพิ่มทรายบนช้อนชา ส่วนใหม่จะไม่ถูกนำมาใช้จนกว่าเมล็ดธัญพืชของน้ำตาลที่เพิ่มก่อนหน้านี้จะละลายได้หมด

4. เราหยุดการปั่นป่วนหลังจากที่เราได้รับโปรตีนที่มีความหนาแน่นไม่ไหลและมีเงามันวาว ถ้าน้ำตาลไม่ละลายหลังจากแข็งเนื้อเจลอาจหลุดออกจากเค้ก

5. โปรตีนสำเร็จรูปที่เคลือบด้วยเค้กที่ให้ความเย็นและเฉพาะในทันทีหลังจากปรุงอาหาร

สูตรเคลือบสำหรับทำอาหาร - เทคนิคการปรุงอาหารและเคล็ดลับ

อาหารที่คัดสรรมาเพื่อการวิปปิ้งโปรตีนจะต้องแห้งและสะอาด สารเติมแต่งของไขมันสิ่งสกปรกและความชื้นช่วยป้องกันไม่ให้วิปปิ้งมวลไม่ออกงดงาม

เพิ่ม "มะนาว" เล็กน้อยกับโปรตีนพร้อมกับผงน้ำตาลเพียงไม่กี่ผลึกผลิตภัณฑ์จะผิดพลาดได้เร็วขึ้นและเคลือบจะได้รับทึบ

Kulich เป็นขนมสลาฟแบบดั้งเดิมตกแต่งโต๊ะเทศกาลของทุกครอบครัวคริสเตียนสำหรับอีสเตอร์ ในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่นี้ปฏิคมดูแลตัวเองในครัวทำขนมปังขาวหวานและนี้ได้กลายเป็นประเพณีที่ศักดิ์สิทธิ์ สูตรคุกกี้คุกกี้ซ่อน subtleties มากและเทคนิคดังนั้นพวกเขาจะถูกส่งผ่านโดยผู้หญิงจากรุ่นสู่รุ่น เป็นที่เชื่อกันว่า "ขนมปังแห่งความร่าเริง" ราบรื่นและสวยงามเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีในบ้านและเป็นพยานถึงความชำนาญในการปรุงอาหารของปฏิคม
  ข้างบนเค้กเทศกาลตกแต่งด้วยเคลือบซึ่งจะช่วยให้อบลักษณะที่สมบูรณ์และเคร่งขรึมและยังช่วยรักษาความสดของ การเตรียมการเช่นการรดน้ำหวานเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว สำหรับเรื่องนี้มีการใช้ผลิตภัณฑ์ตามปกติซึ่งสามารถพบได้ในช่วงของพนักงานต้อนรับแต่ละคน เรานำความสนใจของคุณ 6 สูตร - วิธีการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก

น้ำตาลเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

  - ผงน้ำตาล (1 แก้ว);
  - น้ำอุ่น (0.5 แก้ว)

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กเนื่องจากใช้เพียงสองส่วนผสมเท่านั้น เมื่อต้องการเคลือบให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อนอื่นให้ร่อนน้ำตาลที่เป็นผงด้วยเครื่องกรอง ค่อยๆเทน้ำอุ่นที่เตรียมไว้ (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะที่มีน้ำตาลผงและผสมแป้งให้ทั่วถึง เพื่อไม่ให้ก้อนในเคลือบใช้น้ำอุ่นมากกว่าอุณหภูมิห้องนี้จะช่วยให้ผงละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น
  สูตรนี้ไม่ได้ใช้ไข่ไก่ดังนั้นจึงเป็นสากลและเหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการแพ้และสำหรับผู้ที่เพียงแค่กลัวการกินไข่ดิบ
  หากต้องการน้ำสามารถเปลี่ยนเป็นของเหลวอื่น ๆ เช่นนมหรือน้ำผลไม้ สำหรับน้ำตาลเคลือบหลายสีก็แนะนำให้เพิ่มช้อนโต๊ะไม่กี่ช้อนของน้ำอุ่นขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของสีที่ต้องการเคลือบ คุณสามารถทดลองโดยการเพิ่มสีและเครื่องเทศ (วานิลินอบเชยความสนุก) เพื่อให้ได้ความชอบของคุณซึ่งทำให้เค้กวันหยุดยิ่งน่าสนใจและหลากหลายขึ้น

โปรตีนเคลือบ

  - ผงน้ำตาล (1 แก้ว);
  - โปรตีนของไข่ไก่ (1 ชิ้น);
— น้ำมะนาว  (1 ช้อนชา);
  - เกลือ (หยิก)

เพื่อเตรียมโปรตีนที่เคลือบบนเค้กใช้ไข่ไก่ที่เย็นลงในตู้เย็นใช้คือโปรตีน ขั้นแรกให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังและใช้เวลาสองสามนาทีอย่างต่อเนื่องปัดมันลงไปพร้อมกับเกลือจนโฟมหนาขึ้น เมื่อโฟมเริ่มต้นเพื่อให้รูปร่างดีและจะไม่เทออกจากชามค่อยๆเทน้ำตาลผง การใช้แป้งร่อนจะดีกว่านี้จะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและทำให้ความสม่ำเสมอของเนื้อเจลเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าไม่ได้ตั้งอยู่ที่ด้านล่างของถังและละลายได้หมด การใช้น้ำตาลผงในเรื่องนี้มีความสะดวกมากขึ้น ในส่วนเล็ก ๆ เทน้ำมะนาวและปัดแป้งด้วยปัดหรือเครื่องผสมจนกว่าจะราบเรียบและสม่ำเสมอ

น้ำมะนาวจะทำให้เคลือบมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้นและจะให้รสชาติเปรี้ยวเปรี้ยวและกลิ่นหอมสดชื่นสดชื่น นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้อื่น ๆ : ส้ม, สับปะรด, ทับทิมหรือน้ำกีวี ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่รสชาติที่คุณต้องการให้เคลือบ ถ้าแป้งเค้กออกมาหวานเกินไปน้ำมะนาวจะช่วยแก้อาการหย่อนคล้อยที่มากเกินไป

ช็อกโกแลตเคลือบ

  ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:
  - ผงน้ำตาล (1 แก้ว);
  - แป้ง (1 ช้อนชา);
  - ผงโกโก้ (2 ช้อนชา);
  - เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
  - นมอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ)

เนยในเตาอบไมโครเวฟหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนุ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลผงแป้งและแป้งโกโก้อีกสลับ ผสมส่วนผสมที่ดีและเทนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ ในสภาพอุ่นผลิตภัณฑ์จะเชื่อมต่อกันได้ดีขึ้นโดยไม่ต้องสร้างก้อน
คุณสามารถเปลี่ยนเปลือกน้ำchocolateาลช็อคโกแลตสำหรับเค้กได้โดยการเพิ่มลงในนมข้นเพื่อขจัดกลิ่นรสหรือแม้กระทั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นคอนญักเหล้ารัมหรือเหล้า ขอบคุณส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นการอบจะได้รับรสเผ็ดอ่อนและเติมบ้านที่มีกลิ่นหอมมหัศจรรย์ การรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันจะต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟขนาดเล็ก

ใช้เทคโนโลยีแบบเดียวกันคุณสามารถทำช็อกโกแลตช็อกโกแลตโดยใช้ช็อกโกแลตขาว พอเพียงเติม 100 กรัมช็อกโกแลตละลายลงในอ่างน้ำแทนโกโก้ ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้ปรับความหนาแน่นของช็อกโกแลตเคลือบ: สำหรับโครงสร้างที่หนาแน่นมากขึ้นก็เพียงพอที่จะเพิ่มปริมาณเล็กน้อยของน้ำตาลผงสำหรับการรดน้ำของเหลว - ไม่กี่หยอดของนม

เคลือบที่ไม่พัง

  เพื่อให้เคลือบรักษารูปร่างและเมื่อตัดเค้กไม่ได้แตกหรือบี้มันจะต้องมีความหนืดเนื้อเดียวกันโครงสร้าง เตรียมความพร้อมด้วยเทคโนโลยีอย่างถูกต้องมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว หลังจากเค้กทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำรดน้ำหวานส่งให้เตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
  จากนั้นเคลือบจะยืดหยุ่นมากขึ้น แต่คุณต้องระมัดระวังตรวจสอบเวลาเพื่อให้ไม่มืดและกลายเป็นแห้งและเปราะบาง เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งคือส่วนผสมที่เป็นความลับการใช้ซึ่งทำให้เคลือบมีความยืดหยุ่นและกะทัดรัด ดังนั้นจึงไม่กระจายในระหว่างการแพร่กระจายและไม่พังเมื่อตัด รายละเอียดของการเตรียมเคลือบที่ไม่สลายได้อธิบายไว้ในสูตรต่อไปนี้

เคลือบสำหรับเค้กกับเจลาติน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:
  - น้ำตาล (1 แก้ว);
  - น้ำ (0.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลาติน);
  - เจลาติน (1 ช้อนชา)

ในชามขนาดเล็กเทเจลาตินลงไปในน้ำและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พองตัว ในขณะเดียวกันเรากำลังเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล: เทน้ำตาลลงในน้ำและใส่ไฟช้ากวนในเวลาเดียวกันจนกว่าจะละลายเสร็จ น้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใสและคล้ายน้ำผึ้งน้ำผึ้ง เมื่อน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์จำเป็นต้องเติมเจลาตินลงไปและผสมแป้งกับเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที
  เคลือบสีขาวเป็นสัญญาณของความพร้อม แต่คุณควรรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อยมิฉะนั้นเคลือบสำหรับเค้กจะกระจายออกไป แต่ยังไม่รอนานเกินไปเนื่องจากเจลาตินจะทำงานได้ดีและรดน้ำเพียงอย่างเดียว เพื่อให้ได้กลิ่นที่สดใสและมีกลิ่นหอมคุณสามารถใช้สีผสมอาหารได้ คุณลักษณะของเคลือบนี้คือว่ามันไม่ทำลายและไม่สลายและเมื่อตัดมันยังคงอยู่ด้านบนของเค้กเทศกาล

เคลือบสำหรับเค้กที่ไม่มีไข่ขาว

  ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:
  - น้ำตาลผง (0.5 ถ้วย);
  - น้ำตาล (0.5 ถ้วย);
  - ไข่แดง (2 ชิ้น);
  - น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)

ในทางตรงกันข้ามกับสูตรทั่วไปอื่น ๆ เคลือบนี้ไม่ได้ใช้เลย ไข่ขาวและไข่แดง ก่อนอื่นให้ผสมน้ำตาลผงกับไข่แดงและตีจนโฟมที่ชุ่มฉ่ำออกมา น้ำตาลมีการผสมกับน้ำและเราเตรียมน้ำเชื่อมให้กับไฟตื้น เมื่อก้อนน้ำตาลทั้งหมดละลายสารเคลือบจะได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอสม่ำเสมอ - เรานำออกจากแผ่นแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อทำให้เย็น ในเวลาไม่จำเป็นต้องใส่ไข่แดงลงในน้ำเชื่อมพวกเขาสามารถเคี่ยวได้เมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับอุณหภูมิสูง ในเคลือบอบอุ่นค่อยๆแนะนำไข่แดงและเคลือบทันทีด้วยการรดน้ำเสร็จสิ้นท็อปส์ซูของเค้ก รอให้การระบายความร้อนเสร็จสมบูรณ์ของน้ำเชื่อมไม่คุ้มค่าเพราะมันจะแข็งตัวและคุณจะไม่สามารถใช้งานได้ในแบบฟอร์มนี้

นั่นคือความพร้อมเคลือบ - ตกแต่งอร่อย แต่ใช้ไม่ถูกต้องของมันไปยังยอดของเค้กสามารถทำให้เสียลักษณะที่ปรากฏของขนมปังศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมด การปฏิบัติตามบางเรื่อง เคล็ดลับง่ายๆ  ช่วยออกแบบอย่างกลมกลืน จานรื่นเริง  และภูมิใจนำเสนอผลของความพยายามของพวกเขาให้กับผู้เข้าพัก

วิธีการใช้ไอซิ่งบนเค้ก

คุณสามารถใช้หลายตัวเลือกสำหรับใช้เคลือบบนเค้ก แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับโครงสร้างของมันหนา

• ถุงขนมหวานจะเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งเค้กที่มีผิวหนาและหนาแน่น ด้วยความช่วยเหลือของด้านบนของการอบสามารถตกแต่งด้วยรูปแบบต่างๆทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น
• สำหรับน้ำตาลเคลือบแปรงซิลิโคนทำอาหารมีความเหมาะสมมากขึ้นเพื่อให้สามารถปกปิดท็อปส์ซูด้วยน้ำเชื่อมหวาน นอกจากนี้คุณยังสามารถเทเค้กด้านบนได้โดยตรงจากชามในขณะที่วางไว้บนถาดอบหรือถาดเพื่อความสะดวก ในกรณีนี้เคลือบจะไหลออกเล็กน้อยจากท็อปส์ซูขึ้นรูปริ้วสวยงาม นี้เป็นโปรแกรมที่ดีสำหรับโปรตีนเคลือบสิ่งสำคัญคือการรดน้ำไม่ได้เป็นของเหลวมากเกินไปแล้วมันก็ระบายลง
• ช็อกโกแลตเคลือบมักใช้เป็นชิ้นส่วนทาด้วยช้อน มันสะดวกมากที่จะใช้เค้กด้วยมือของคุณและ dunk พวกเขาในการรดน้ำในขณะที่การควบคุมพื้นที่ที่ปกคลุมไปด้วยเคลือบ เพื่อให้ไอซิ่งนอนราบรื่นและแน่นรอบด้านบนของการอบครั้งแรกหล่อลื่นผิวด้วยแยม
• เคลือบมีคุณสมบัติของแข็งอย่างรวดเร็วเพื่อใช้ทันทีหลังจากการปรุงอาหาร การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กจะเป็นผงขนมหวานแยมผลไม้หวานช็อคโกแลตขูดผลไม้แห้งและถั่วหั่น นอกจากนี้ยังมีเคลือบเป็นชุดที่ดีของตัวเลขต่างๆของสีเหลืองอ่อน เครื่องประดับใช้ทันทีหลังจากที่ใช้เคลือบจนน้ำแข็งและไม่เป็นของแข็ง จำเป็นต้องจำไว้ว่าควรใช้เจลาตินเฉพาะกับขนมอบที่เย็นลงเพื่อหลีกเลี่ยงการลอกออกจากพื้นผิวของเค้ก

เคลือบอย่างถูกต้องสำหรับเค้กจะตกแต่งขนมใด ๆ บนโต๊ะและทำให้มันสดใสอุดมไปด้วยที่น่าสนใจและรื่นเริง เคลือบนอกจากนี้ยังสามารถรดน้ำเค้ก, โดนัท, มัฟฟิน, ม้วน, แต่ในทางปฏิบัติสารพัดทั้งหมด อย่ากลัวที่จะทดลองผสมผสานผลิตภัณฑ์และของตกแต่งต่างๆ ลองสูตรทั้งหมดสำหรับทำเคลือบและรักษาคนที่คุณรักด้วยเค้กวันหยุดที่ยอดเยี่ยม ความรักจะวางสำเนียงหลักไว้ในจานของคุณและทำ "ขนมปังแห่งความสุข" ที่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันอีสเตอร์อันสดใส!

สูตรสำหรับ glazes fondants ต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ถืออดอาหาร พวกเขาไม่มีไข่และอาหารที่ต้องห้ามอื่น ๆ ดังนั้นสูตรเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัยสามารถบันทึกสำหรับตัวเองและหมิ่นประมาท

เราจะแบ่งปันกับคุณสี่สูตรซึ่งมีความคล้ายคลึงกัน แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขาต่างกันมาก เพื่อหาวิธีการที่แตกต่างกันพวกเขาจำเป็นต้องได้รับการทดสอบเร็ว!

สูตรที่ง่ายที่สุด

• 150 กรัมของน้ำตาลผง;
• 4 หยดของสาระสำคัญวานิลลา;
• น้ำ 20 มล.
• น้ำมะนาว 15 มล.

เวลาคือ 10 นาที

แคลอรี่ - 281 แคลอรี่

น้ำตาลเคลือบโดยไม่ต้องไข่สำหรับเค้กที่จัดทำด้วยวิธีนี้:

เคลือบสีขาวที่ไม่พัง

• น้ำมะนาว 50 มล.
• น้ำตาลผง 120 กรัม;
• เนย 35 กรัม

เวลาคือ 10 นาที

เนื้อหาแคลอรี่เท่ากับ 341 แคลอรี่

เตรียม:

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดเล็กวางบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน
2. ปล่อยให้น้ำมันละลายอย่างสมบูรณ์
3. เทผงผสมดีใส่น้ำส้มสายชู
4. ผัดโดยไม่ต้องหยุดการปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที;
5. เทเค้กที่เย็นลง

น้ำตาลเคลือบคู่ขึ้นอยู่กับเจลาติน

• 5 กรัมเจลาติน;
• 220 กรัมของน้ำตาลทราย;
• 85 มล. ของน้ำ;
• 10 โกโก้

เวลาใช้เวลา 30 นาที

แคลอรี่มีแคลอรี่ 397 แคลอรี่

การเตรียมเคลือบเช่นนี้โดยไม่มีไข่สำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. ควรใส่เจลาตินแห้งลงในชามใส่น้ำที่หนึ่งในสามและรอให้แป้งพอง (ประมาณห้านาที)
2. เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำที่เหลือ
3. นำออกจากจานแล้วนำมาละลายให้หมด
4. จากนั้นถอดหม้อออกจากเตาและให้เจลาตินบวม
5. ผัดกลีบบัวจนกระทั่งมวลบวมละลาย
6. จากนั้นหมุน whisk ถ้ามันไฟฟ้าและแส้มวลสีขาว (ประมาณสองนาที) คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร
7. พักไว้จนกว่าไอซิ่งจะอุ่นขึ้น
8. จากนั้นเราแบ่งมวลครึ่งและให้โกโก้ครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากัน
9. นำไปเรียงลำดับแบบสุ่มทั้งสองแบบไปยังเค้กที่เย็นแล้วรอการตั้งค่า (ประมาณห้านาที)

ช็อกโกแลตฟัดจ์มะนาวไม่มีไข่

• ½มะนาว;
• 1 มะนาว;
• 1 สีส้ม;
• 75 กรัมของเนย;
• 50 โกโก้;
• 260 กรัมของน้ำตาลผง

เวลาคือ 10 นาที

เนื้อหาแคลอรี่เท่ากับ 313 แคลอรี

ทำอาหารเคลือบสำหรับเค้ก:

1. ฉีกน้ำมันและวางไว้ในกระทะขนาดเล็ก;
2. ละลายในไฟขนาดเล็กและเพิ่มให้น้ำครึ่งมะนาวผสมและลบจากความร้อน;
3. ทั้งมะนาวและส้มล้างเช็ด;
4. ลบเปลือกส้มจากส้มที่มีเปลือกพิเศษและเพิ่มลงในกระทะ;
5. ที่นั่นก็ส่งน้ำตาลผงและโกโก้ผ่านตะแกรง
6. ผัดและถูลงในเนื้อเดียวกันซึ่งคุณสามารถเค้กน้ำในความรู้สึกที่แท้จริง แต่มวลไม่ควรเป็นของเหลวมาก!

ถ้าเคลือบของคุณไม่ได้ใช้ทันทีและมีเวลาที่จะแห้งออกแล้วคุณจะต้องเพิ่มน้ำเล็กน้อยหรือน้ำผลไม้ส้มไป บางทีแม้แต่น้ำผลไม้ของส้ม, มะนาว, ส้มโอ จากนั้นจึงผสมมวลให้ได้ตามที่ต้องการและใช้ตามที่กำหนดไว้

หากต้องการตรวจสอบว่ามีความสอดคล้องกันอยู่แล้วหรือไม่สำหรับเคลือบคุณสามารถลดลงเล็กน้อย (ตัวอักษรหนึ่งหล่น) บนพื้นผิวแห้งของโต๊ะ / ตัดบอร์ดและดูที่ลักษณะการทำงาน หากกระจายตัว - เหลวเกินไป ถ้าคุณยืนมั่นแล้วคุณสามารถใช้งานได้แล้ว

ในสูตรใดก็ได้ที่คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแทนน้ำตาลได้เช่นเดียวกับในแต่ละส่วนประกอบนี้ละลาย ดังนั้นการแทนที่ทรายกับผงเป็นไปได้มากทีเดียว

ในการกระจายฝาครอบของเค้กให้เพิ่มสีย้อมสองสามหยดให้เข้ากับเปลือกน้ำsnowาลหิมะขาว คุณสามารถแบ่งไอซิ่งออกเป็นห้าหรือสิบชิ้นและแต่ละสีจะมีสีแตกต่างกัน ลองนึกภาพว่าตารางของคุณจะสดใสขึ้นสำหรับวันหยุด!

ให้คำแนะนำนี้และไม่ใช้กับเคลือบโดยตรง แต่เกี่ยวข้องกับเค้ก ในแป้งดิบคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งถั่วผลไม้หวานและแม้แต่ผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ และถ้าคุณต้องการจริงๆแล้วเคลือบยังสามารถโรยด้วยสารเติมแต่งเหล่านี้ แต่ดีกว่าที่จะไม่ได้ผลเบอร์รี่สดและผลไม้ คุณสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดงาดำ และถั่วหั่นจะดูน่ารับประทานมาก ๆ !

ถ้าคุณเป็นมือสมัครเล่น เค้กโฮมเมดแล้วสำหรับวันหยุดในครัวของคุณจะเป็นคู่ของเค้กอีสเตอร์ สำหรับบทความนี้วันนี้ ตกแต่งด้วยหมวกของอร่อยเคลือบหวานโดยไม่ต้องไข่และบริการเพื่อ ตารางเทศกาล. พวกเขามีความสวยงามเพื่อให้พวกเขาสามารถไม่เพียง แต่รักษา แต่ยังตกแต่งตาราง