การประเมินความสามารถในการแข่งขันของ บริษัท ในตลาดตามตัวอย่าง McDonald's ในรัสเซีย บทวิเคราะห์ McDonald's (MCD) คำอธิบายโดยย่อของ McDonald

ประเภทกิจการ : บริษัทมหาชน สาขาขององค์กรคือการจัดเลี้ยงสาธารณะ สินค้า อาหารจานด่วน(อาหารจานด่วน).

บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 2483 โดยพี่น้องดิ๊กและแมคโดนัลด์ (ร้านอาหารแห่งแรกเปิดในซานเบอร์นาดิโน แคลิฟอร์เนีย) บริษัทในปี พ.ศ. 2491 ได้กำหนดหลักการของแนวคิด "อาหารจานด่วน" ขึ้นเป็นครั้งแรกในโลก ในปี 1954 Ray Kroc ได้ซื้อสิทธิ์จากพี่น้องแมคโดนัลด์เพื่อทำหน้าที่เป็นตัวแทนแฟรนไชส์แต่เพียงผู้เดียว ในปี 1955 เขาเปิดร้านแมคโดนัลด์สาขาแรกในเมือง Des Plaines รัฐอิลลินอยส์ (ปัจจุบันเป็นพิพิธภัณฑ์ของบริษัท) ในปี 1955 Croc ได้จดทะเบียนบริษัท McDonald's System, Inc. (เปลี่ยนชื่อเป็น McDonald's Corporation ในปี 1960) ในปี 1961 Krok ได้ซื้อสิทธิ์ทั้งหมดของบริษัททั้งหมด

เจ้าของและผู้บริหาร: เกือบ 100% ของหุ้นของบริษัทอยู่ในสถานะลอยตัวฟรี

กิจกรรม: ร้านอาหารหลากหลายประเภท ได้แก่ แฮมเบอร์เกอร์ (รวมถึง Big Mag) แซนวิช เฟรนช์ฟรายส์ ของหวาน เครื่องดื่ม ฯลฯ ในประเทศส่วนใหญ่ทั่วโลก เบียร์ขายในร้านอาหารในเครือ แต่ในรัสเซีย ร้านอาหารของแมคโดนัลด์นั้นขายหมดเกลี้ยง ไม่มีแอลกอฮอล์. เพื่อให้ประชากรในรัฐที่ร้านอาหารในเครือมีงานทำ หลักคำสอนหลักของบริษัทแมคโดนัลด์คือการใช้ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นเป็นอันดับแรก ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่จำหน่ายในร้านอาหารของแมคโดนัลด์ในประเทศใด ๆ ผลิตในประเทศนั้น ในแง่เปอร์เซ็นต์ องค์ประกอบเชิงปริมาณของผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นจะแตกต่างกันไประหว่าง 70 ถึง 85 เปอร์เซ็นต์ ขึ้นอยู่กับแต่ละประเทศ (ในรัสเซีย ตัวเลขนี้มากกว่า 80%)

แมคโดนัลด์ซื้อผลิตภัณฑ์มากกว่า 80% จากซัพพลายเออร์ในรัสเซีย 130 ราย

ระบบประกันความปลอดภัยและคุณภาพของแมคโดนัลด์ประกอบด้วย:

1. ทำงานกับซัพพลายเออร์ที่ได้รับอนุมัติเท่านั้น

2. ปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

3. ปฏิบัติตามมาตรฐานของประเทศที่ร้านอาหารเปิด แต่ถ้ามาตรฐานภายในของบริษัทเข้มงวดขึ้น ให้ปฏิบัติตามมาตรฐานที่เข้มงวดมากขึ้น

4. การดำเนินการและการตรวจสอบระบบความปลอดภัยและคุณภาพทุกระดับ

ร้านอาหารแมคโดนัลด์แห่งแรกใน นิจนีย์ นอฟโกรอดเปิดเมื่อปี 2538 และยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้

มีร้านอาหารจานด่วนของ McDonald's หลายแห่งใน Nizhny Novgorod พวกเขากระจัดกระจายไปทั่วเมืองและแตกต่างกันในด้านขนาดและการออกแบบ อย่างไรก็ตามเมนูในร้านอาหารทั้งหมดจะเหมือนกัน

นี่คือที่อยู่ของร้านอาหาร McDonald's ที่ใหญ่ที่สุดสี่แห่งใน Nizhny Novgorod:

1. McDonald's บน Moskovskoe sh., 12.

2. McDonald's ที่ Revolution Square, 5a.

3. McDonald's ที่ Maxim Gorky Square, 2.

4. McDonald's ในภูมิภาค Nizhny Novgorod เขต Kstovsky หมู่บ้าน Fedyakovo ศูนย์การค้า Mega

หนังสือรับรองการจดทะเบียนของรัฐหมายเลข 1025203737240 ที่ออกโดยกระทรวงภาษีและภาษีของรัสเซียสำหรับเขต Sovetsky ของ Nizhny Novgorod เมื่อวันที่ 21 พฤศจิกายน 2538

ใบรับรองการลงทะเบียนออกโดยกระทรวงภาษีและภาษีของรัสเซียสำหรับเขต Sovetsky ของ Nizhny Novgorod ซีรีส์ 52 หมายเลข 001516329 วันที่ออก - 06/29/1994

บริษัท จดทะเบียนโดยฝ่ายบริหารของเขตโซเวียตของ Nizhny Novgorod เมื่อวันที่ 5 ตุลาคม 2548, TIN 5262111050, KPP 526210001

เอกสารก่อตั้งสมาคมคือกฎบัตร

ผู้นำ: Shirokov Mikhail Arkadyevich

บริษัทถูกควบคุมโดยการประชุมของผู้มีส่วนร่วม ซึ่งผู้อำนวยการทั่วไปหรือเจ้าหน้าที่ของเขารายงาน

มากำหนดเป้าหมายขององค์กร:

เป้าหมายทางเศรษฐกิจ ตามกฎบัตรของ LLC "McDonald's" วัตถุประสงค์หลักของกิจกรรมคือการทำกำไร

งานหลักที่ต้องได้รับการแก้ไขในการจัดการขององค์กรคือเพื่อให้แน่ใจว่าบริการที่มีให้นั้นมีคุณภาพสูงและคุ้มค่าสำหรับองค์กร

ปริมาณการขายที่ต้องการจะขึ้นอยู่กับผลกำไรของผลิตภัณฑ์เอง และปริมาณกำไรจะขึ้นอยู่กับปริมาณการขาย ยิ่งขายมาก ยิ่งได้มาก

มูลค่าหุ้นกำหนดโดยจำนวนเงินปันผล ค่าใช้จ่ายให้รายได้ของตัวเอง แต่ "ครอบคลุม" ความต้องการขั้นต่ำเท่านั้น ค่าใช้จ่ายขององค์กรมีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพขององค์กรและเสริมสร้างภาพลักษณ์

เป้าหมายทางการตลาด มีความเข้าใจถึงความสำคัญของการสร้างสมดุลระหว่างยอดขายและผลกำไร องค์กรคาดการณ์การดำเนินการของตลาดและจัดการสถานการณ์ บริษัทมีนวัตกรรม การเติบโตของยอดขายและผลกำไร กิจกรรมขององค์กรมุ่งเน้นไปที่ผลลัพธ์ที่ตอบสนองความต้องการทั้งภายในและภายนอก

เป้าหมายหลักของ McDonald's โดยทั่วไปและพนักงานแต่ละคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือความพึงพอใจ 100% ต่อความต้องการของผู้เยี่ยมชมแต่ละคน

เป้าหมายทางการตลาด:

1. ดึงดูดผู้บริโภคใหม่

2. การพิชิตกลุ่มผู้บริโภคใหม่

3. บริษัทจำเป็นต้องปรับปรุงสายผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่

4. จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานของเครือร้านอาหาร

5. อำนวยความสะดวกในการแลกเปลี่ยนแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดในระดับโลก เช่น เพื่อให้มั่นใจว่าแนวทางปฏิบัติด้านการบริการที่ดีที่สุดและแนวคิดใหม่ ๆ จากร้านอาหารของ McDonald จะถูกนำไปใช้ในร้านอาหารของบริษัททั่วโลกในทันที

เป้าหมายทางการเมือง ร้านอาหารที่ 250 ในรัสเซีย ก่อนอื่นร้านอาหารควรอาศัยประสบการณ์ของตัวเองซึ่งส่งผลต่อการสร้างภาพบางอย่าง ภาพลักษณ์ของร้านอาหารถูกสร้างขึ้นโดยพนักงานของร้านอาหาร ความสำเร็จและความเจริญรุ่งเรืองของร้านอาหารขึ้นอยู่กับคุณสมบัติ ความรับผิดชอบ ความรวดเร็ว ความสามารถในการทำงานอย่างมืออาชีพ คุณภาพของงาน ระดับของวัฒนธรรมทั่วไป หลักการของวัฒนธรรมการเป็นผู้ประกอบการและการจัดการ ความน่าเชื่อถือและประสิทธิภาพของกิจกรรมเป็นองค์ประกอบหลักในการสร้างภาพลักษณ์แบบมืออาชีพ วัฒนธรรมของธุรกิจร้านอาหารช่วยรักษาความภักดีของลูกค้า กฎทองบริษัท กล่าวว่า: "ปฏิบัติต่อผู้เยี่ยมชมของคุณในแบบที่คุณต้องการได้รับการปฏิบัติ"

ตำแหน่งที่เอื้ออำนวยยังส่งผลต่อภาพลักษณ์ของร้านอาหารอีกด้วย ระดับของอิทธิพลในภูมิภาคนั้น ๆ ไม่ได้ขึ้นอยู่กับภาพที่ส่งมาเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับการขาย ตำแหน่งทางการตลาด การโฆษณา (โปสเตอร์ หนังสือพิมพ์ โทรทัศน์ วิทยุ นิตยสาร โปสเตอร์ ฯลฯ) ตามลำดับ

เป้าหมายการผลิต คุณภาพของผลิตภัณฑ์ - เป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมด มีการควบคุมสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์อาหาร ระดับของการผลิตต้องสูง (ยิ่งคนงานน้อยลง ผลผลิตก็จะยิ่งสูงขึ้น)

เป้าหมายทางสังคม เงินเดือนพนักงานของ บริษัท อยู่ที่ 12,000 พันรูเบิลโดยเฉลี่ย นี่เป็นค่าจ้างในระดับต่ำเมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ยของรัสเซีย

ในระหว่างวิทยานิพนธ์ การศึกษาระดับการรับรู้ถึงบริการของบริษัท "แมคโดนัลด์" ได้ดำเนินการบนพื้นฐานของแบบสอบถามที่รวบรวมโดยผู้เขียน (ภาคผนวก A) การสำรวจมีผู้เข้าร่วม 100 คน การสำรวจดำเนินการตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม 2014

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อค้นหาข้อได้เปรียบในการแข่งขันของแมคโดนัลด์และระดับการรับรู้ถึงบริการของผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ควรจะดำเนินการดังต่อไปนี้ งาน:

1. ค้นหาตำแหน่งการแข่งขันในตลาดของแมคโดนัลด์

2. กำหนดระดับความพึงพอใจของผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร

3. เปิดเผยการประเมินคุณภาพการบริการในร้านอาหารในเชิงบวก

4. ค้นหาคะแนนเชิงลบสำหรับคุณภาพการบริการในร้านอาหาร

ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือผู้เข้าชมร้านอาหารของ McDonald และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ ใน Nizhny Novgorod

ในทางกลับกัน ทัศนคติของผู้เยี่ยมชมร้านอาหารของบริษัท "McDonald's" ใน Nizhny Novgorod เช่น

สมมติฐานหลักของการศึกษาคือการสันนิษฐานว่าความพึงพอใจของผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารของแมคโดนัลด์ในระดับต่ำนั้นเกิดจากบริการที่มีคุณภาพต่ำกว่าคู่แข่ง - ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดใน Nizhny Novgorod

ดังนั้น ตัวแปรอิสระของการศึกษาคือระดับความสนใจของผู้เข้าชมต่อคุณภาพการบริการในร้านอาหาร และตัวแปรตามคือระดับของกิจกรรมของผู้มาเยี่ยม (คำติชมจากร้านอาหารของแมคโดนัลด์)

เพื่อทดสอบสมมติฐาน ได้เลือกวิธีการวิจัยทางสังคมวิทยา: แบบสำรวจแบบสอบถามตัวต่อตัว: สะดวกที่สุดสำหรับการศึกษาความคิดเห็นของประชาชน

แบบสอบถามแบบตัวต่อตัวได้รับเลือกเนื่องจาก:

ดำเนินการในราคาไม่แพง (ค่าใช้จ่ายสำหรับการพิมพ์แบบสอบถามเท่านั้น);

จำนวนผู้สัมภาษณ์ขึ้นอยู่กับความพยายามของผู้สัมภาษณ์ (คนหนึ่งปฏิเสธที่จะตอบพบอีกคนหนึ่ง) ในอาณาเขตขนาดใหญ่ของร้านอาหารของ McDonald สิ่งนี้ไม่ก่อให้เกิดปัญหา

เป็นสิ่งสำคัญมากที่คนจะเห็นโลโก้ของ McDonald ในแบบสอบถาม สร้างความมั่นใจว่าแบบสำรวจนี้เป็นทางการ มาจากร้านอาหาร ไม่ใช่ของปลอม เช่น จากผู้บริหารของบริษัทที่เฝ้าสังเกตลักษณะที่ "ผิด" ความคิดเห็น;

เป็นไปได้ที่จะควบคุมการกรอกแบบสอบถามโดยสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่นักเรียนข้ามคำถามที่ต้องคิด หรือ ตัวอย่างเช่น พวกเขาไม่เข้าใจถ้อยคำบางคำ

ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการพิเศษและสามารถทำได้เป็นเวลาหลายวัน (ซึ่งแตกต่างจากกลุ่มโฟกัสที่ประกอบใหม่ได้ยาก): สะดวกมาก เนื่องจากคุณสามารถจับภาพผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมดได้ในครั้งเดียวด้วย สำรวจ;

สถานการณ์ของการสื่อสารส่วนบุคคล "ตาต่อตา" ลดจำนวนการปฏิเสธที่จะเข้าร่วม (เป็นการยากที่จะปฏิเสธบุคคลที่ถาม) และยังช่วยให้คุณเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมาย (ที่จะไม่เขียน) "เบื้องหลัง " ในกระบวนการสนทนาส่วนตัว ในกระบวนการกรอกแบบสอบถาม

· มีความสนิทสนมส่วนตัวของผู้สัมภาษณ์ในฐานะตัวแทนของ บริษัท "McDonald's" กับผู้เยี่ยมชมร้านอาหาร สิ่งนี้สร้างความสัมพันธ์ระหว่างร้านอาหารกับผู้คน: มีความเชื่อถือในคนที่พวกเขารู้จักอยู่แล้ว

นอกจากนี้ ปัญหาที่อยู่ระหว่างการศึกษาไม่ได้มาพร้อมกับแหล่งข้อมูลที่เป็นเอกสาร และไม่สอดคล้องกับการสังเกตโดยตรง (แรงจูงใจและการวางแนวค่าของผู้ตอบแบบสอบถามมีความสำคัญที่นี่) ซึ่งลดความเป็นไปได้ของวิธีการอื่นๆ

แบบสอบถามตัวต่อตัวมีข้อดีและข้อเสีย

คนแรก (ข้อดี) ได้แก่ :

1. ความครอบคลุมของผู้ตอบแบบสอบถามจำนวนมาก

2. ความสามารถในการชี้แจงคำถาม

3. ขั้นต่ำของกลุ่มตัวอย่าง

4.ราคาถูกพอสมควร

ที่สอง (ข้อเสีย):

1. ความเป็นไปได้ของการใช้อิทธิพลส่วนตัวกับผู้ตอบแบบสอบถาม

2. จำเป็นต้องมีผู้อำนวยความสะดวกในแบบสอบถามที่ผ่านการฝึกอบรม

เมื่อดำเนินการสำรวจประเภทนี้ เราใช้ การสุ่มตัวอย่างอย่างมีจุดมุ่งหมายเนื่องจากมีการสำรวจผู้เยี่ยมชมร้านอาหาร ทางนี้, วิธีการลงคะแนน- วิธีการของกรณีที่มีอยู่

ข้อเสียของวิธีนี้คือการไม่สามารถกำหนดจำนวนที่แน่นอนของการปฏิเสธที่จะเข้าร่วมในการสำรวจ

ขนาดตัวอย่าง. มีสูตรพิเศษในการกำหนดขนาดตัวอย่าง โดยอิงจาก: ความแม่นยำที่ระบุของการศึกษา การกระจายของคุณลักษณะ และข้อผิดพลาดที่อนุญาตของการเป็นตัวแทน วิธีที่ง่ายกว่าในการพิจารณาตัวอย่างคือการใช้คำถาม คำตอบที่เป็นไปได้จะถูกคูณด้วยสิบ จำนวนที่จะซ่อมแซมตัวอย่างจะถูกเพิ่มเข้าไป และได้รับจำนวนตัวอย่างขั้นต่ำที่เป็นไปได้: มากขึ้นได้ น้อยกว่าไม่ได้ สำหรับแต่ละตัวเลือกที่สนใจ กลุ่มคนควรมีอย่างน้อย 10 คำตอบ ถ้าน้อยกว่าก็ไม่ต้องพูดถึงความถูกต้อง

รวมแล้วมีคนเข้าร้านอาหารประมาณ 3 พันคนต่อวัน (นี่คือ ประชากร). ในคำถามของแบบสอบถามจาก 6 ถึง 7 คำตอบ ดังนั้นกลุ่มตัวอย่างจึงคำนวณเป็น 7 * 10 + 10 = 80 จึงตัดสินใจสัมภาษณ์ประมาณ 100 คน กล่าวคือ ปริมาณ กรอบตัวอย่างมีจำนวน 100 คน

การสำรวจเกิดขึ้นในช่วงสุดสัปดาห์เพื่อเข้าร่วมการสำรวจกลุ่มเป้าหมายที่กว้างขึ้น

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ ที่ดำเนินงานใน Nizhniy Nogorod ได้รับเลือกให้เป็นคู่แข่งหลักของ McDonald's LLC

ขอนำเสนอข้อมูลที่ได้รับระหว่างการสำรวจในตารางที่ 2

ตารางที่ 2 - การประเมินระดับการบริการของร้านอาหารที่แข่งขันกัน

ดัชนี	McDo-nalds	กิน	โลกพิซซ่า	มันฝรั่งลูก	รถไฟใต้ดิน
1.ชื่อเสียง
2. ระดับราคา
3. ความกว้างของช่วงการให้บริการ
4. คุณสมบัติและความเป็นมิตร
5.ภายใน
6.เงื่อนไขทางการค้า (ส่วนลด)
7.ที่ตั้งร้าน
8. คุณภาพการบริการ
9. คุณภาพของแคมเปญโฆษณา
หมายถึง	4,44	5,00	4,56	3,78	3,78

(คะแนนในระดับห้าคะแนน 0 แย่, 5 ยอดเยี่ยม)

มาสร้างรูปหลายเหลี่ยมของความสามารถในการแข่งขันของคู่แข่งร้านอาหารใน Nizhny Novgorod

รูปที่ 4 - รูปหลายเหลี่ยมของการแข่งขัน

จากแผนภาพที่นำเสนอ เป็นไปตามที่ร้านอาหาร Eater และร้าน Pizza World ให้บริการที่ดีที่สุด ร้านอาหารของ McDonald's ได้อันดับสามในด้านคุณภาพของการบริการ

การประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภคต่อผลงานของร้านอาหารแมคโดนัลด์ แสดงไว้ในตารางที่ 3

ตารางที่ 3 - การประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภคต่อผลงานของร้านแมคโดนัลด์

ส่วนประกอบหลักของร้านอาหาร	ความสำคัญต่อผู้บริโภค	ควบคุมคุณภาพ	คะแนนคุณภาพเฉลี่ย	ดัชนีความพึงพอใจของผู้บริโภค % 8/หน้า2*100


แผนกต้อนรับ					81,25
ที่จอดรถ					61,00
เครื่องปรับอากาศ					92,00
อินเทอร์เน็ต					141,67
ความสะอาดในห้องโถง					95,00
ความรู้ของพนักงานในภาษาต่างประเทศ					147,50
ความพร้อมใช้งานของคิว					34,00
คุณภาพอาหาร					30,00
ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์					67,00
ความสามารถในการจองโต๊ะ					156,67
ความเหมาะสมของบุคลากร					36,00
ราคา					82,00
คะแนนเฉลี่ย	4,73				51,83
ค่าเฉลี่ยของตัวเลขของส่วนประกอบที่เกี่ยวข้อง

การคำนวณค่าเฉลี่ยของการประเมินคุณภาพตามตัวอย่างของบรรทัด "การรับ" (5 * 15 + 4 * 21 + 3 * 20 + 2 * 20 + 1 * 24) / 100 \u003d 2.83 "3

จากการวิเคราะห์ตารางที่ 2 เราสามารถสรุปได้ว่าผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารพึงพอใจกับส่วนประกอบต่างๆ เช่น อินเทอร์เน็ต ความสามารถของพนักงานในภาษาต่างประเทศ และตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ ตัวชี้วัดอื่นๆ จำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงเพื่อเพิ่มความพึงพอใจของลูกค้าในการเยี่ยมชมร้านอาหารของ McDonald

ผู้เยี่ยมชมร้านอาหารของ McDonald's ทราบถึงข้อบกพร่องในการให้บริการดังต่อไปนี้:

ผู้เข้าชมไม่พอใจกับการมีคิวจำนวนมาก

คุณภาพของอาหารไม่ได้รับการดูแลที่น่าพอใจ

· ความเหมาะสมทางวิชาชีพที่ไม่น่าพอใจของพนักงาน

ข้อมูลที่คล้ายกัน

วิจัยและวิเคราะห์กระบวนการฝึกอบรมพนักงานเกี่ยวกับตัวอย่างร้านอาหาร "IL Patio"

“IL Patio” คือเครือข่ายครอบครัว ร้านอาหารอิตาเลี่ยนซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2536 ภายใต้ชื่อ "พาทิโอ พิซซ่า" ห้องอาหาร Patio Pizza แห่งแรกเปิดโดย Rosinter Resturants เร็วเข้าเฉพาะเมื่อเข้าตลาด...

งานวิจัยของร้านอาหาร "Vozdukh"

ร้านอาหาร Vozduh เป็นโครงการภาคฤดูร้อนที่ตั้งอยู่ในมุมที่งดงามที่สุดของเกาะ Krestovsky บนถนน ถนนสายใต้ 6 ก.1. วิวสวยสู่อ่าวฟินแลนด์ ชายหาดที่มีอุปกรณ์ครบครัน โครงสร้างพื้นฐานที่กว้างขวาง...

ศึกษาการตัดสินใจของผู้บริหารในร้านอาหาร "แมคโดนัลด์"

กุญแจสู่ความสำเร็จของแมคโดนัลด์คือวิธีที่ระบบการทำงานมีความสม่ำเสมอและความทุ่มเทโดยไม่สูญเสียปัจเจกปัจเจกและความหลากหลายของชาวอเมริกัน แมคโดนัลด์ จัดการ...

วิธีการฝึกอบรมบาร์เทนเดอร์

ร้านอาหารและศูนย์รวมความบันเทิง "นักโทษแห่งคอเคซัส" มีอาณาเขตขนาดใหญ่ รวมร้านอาหาร (อาคาร 2 ชั้น) ห้องจัดเลี้ยง 5 ห้อง ห้องซาวน่า 2 ห้อง โรงแรมมี 10 ห้อง สระว่ายน้ำ สนามเด็กเล่น...

เหตุผลของตัวเลือกโซลูชันเมื่อพัฒนาโครงการใน ธุรกิจร้านอาหาร

LLC "Aristocrat plus" (ร้านอาหาร "Aristocrat") จดทะเบียนเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2550 อุตสาหกรรม - ทรงกลม จัดเลี้ยง(ธุรกิจจัดเลี้ยง). เป้าหมายหลักของสมาคมคือการทำกำไร...

ความรับผิดชอบเป็นปรากฏการณ์ทางจิตวิทยา วิธีเพิ่มความรับผิดชอบของพนักงาน

McDonald's เป็นบริษัทอเมริกันที่มีเครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ใหญ่ที่สุดในโลก...

การประเมินบุคลากร (ตามตัวอย่างร้านอาหารคาวาซากิ)

เครือร้านอาหาร Kawasaki ตั้งอยู่ที่ Kaluga, Barrikad st. 137 a, Dostaevsky st. 27, Square Mira st. 4/1 คาวาซากิเป็นเครือร้านอาหาร ซูชิบาร์ ที่สอดคล้องกับแนวคิดที่ทันสมัยของธุรกิจร้านอาหารในคาลูกา...

เพิ่มประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรแรงงานขององค์กร (ตามตัวอย่าง McDonald's LLC)

McDonald's เป็นเครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ใหญ่ที่สุดในโลก McDonalds Corporation (ชื่อทางการของ Russian McDonald's หรือเรียกสั้นๆ ว่า McDonald's) เป็นบริษัทสัญชาติอเมริกัน จนถึงปี 2010 ซึ่งเป็นเครือข่ายร้านอาหารจานด่วนที่ใหญ่ที่สุดในโลก ...

ความต้องการและโครงสร้างเป็นพื้นฐานของแรงจูงใจของพนักงาน

McDonald's เป็นเครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ใหญ่ที่สุดในโลก ร้านอาหารแมคโดนัลด์แห่งแรกในรัสเซียเปิดในปี 1990 ที่จัตุรัสพุชกินในมอสโก ข้อตกลงการเปิดร้านอาหารในมอสโก ลงนามเมื่อปี 2531...

โครงการปรับปรุงประสิทธิภาพของระบบจูงใจบุคลากรในเครือข่ายร้านอาหาร KFC ในตลาดจัดเลี้ยงของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก (ตามตัวอย่างของ AmRest LLC)

ปัจจุบันยังไม่มีการจำแนกประเภทสถานประกอบการอย่างเข้มงวดในตลาดการจัดเลี้ยงสาธารณะของรัสเซีย ในทางปฏิบัติของโลก มีหลายหลักการในการจำแนกร้านอาหาร: ตามการแบ่งประเภท ตามคุณสมบัติของพนักงาน...

กระบวนการตัดสินใจของผู้บริหารเกี่ยวกับตัวอย่างกิจกรรมของ บริษัท "McDonald's"

กุญแจสู่ความสำเร็จของแมคโดนัลด์คือวิธีที่ระบบการทำงานมีความสม่ำเสมอและความทุ่มเทโดยไม่สูญเสียปัจเจกปัจเจกและความหลากหลายของชาวอเมริกัน McDonalds บริหารจัดการโดยผสมผสานความสม่ำเสมอและความคิดสร้างสรรค์...

การใช้งานฟังก์ชั่นการจัดการหลัก (ในตัวอย่างขององค์กร McDonald's LLC)

ทั้งหมดนี้เริ่มต้นเมื่อสองพี่น้อง Dick และ Mac McDonald's มีร้านอาหารเล็กๆ เป็นของตัวเองในซานเบอร์นันดิโน แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา ในปี พ.ศ. 2491 ร้านนี้ปิดประตูให้ลูกค้าเปิดร้านอาหารใหม่แทน ...

ธุรกิจร้านอาหารในพื้นที่ท่องเที่ยวของ UAE

เมือง สถานประกอบการหลัก จำนวน หมายเหตุ Abu Dhabi Bravo Tapas Bar 2 เวลาเปิดทำการ 09:00 - 23:00 น. ที่อยู่: Sheraton Abu Dhabi Resort & Towers, Corniche Road, P.O. กล่อง 640 อาบู; ถนน Salam อาบูดาบี อาหารเม็กซิกันที่นำเสนอที่ Bravo Tapas Bar คือ...

การจัดการเชิงกลยุทธ์ของการทำงานของหน่วยงานทางเศรษฐกิจตามสถานการณ์และผลลัพธ์

ร้านอาหาร "รัสเซีย" ตั้งอยู่ในใจกลางของ Tula เป็นบริษัทจัดเลี้ยง ร้านอาหารมีขนาดเล็กเพียง 100 ที่นั่งเท่านั้น ร้านอาหารมีร้านกาแฟ บาร์ และห้องโถง 3 ห้องบนชั้น 2 รวมถึงโรงงา...

การบริหารบุคลากรในธุรกิจร้านอาหาร (ตามตัวอย่างร้าน Tinkoff)

Tinkoff Private Brewery Limited Liability Company ก่อตั้งขึ้นในปี 1998 โดยนักธุรกิจชาวรัสเซีย Oleg Tinkov ตามขั้นตอนที่กำหนดโดยประมวลกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย...

รายละเอียดงาน

บทนำ……………………………………………………………………………..…3

2. ศักยภาพบุคลากรขององค์กร………………………………………………………… 11

3.กิจกรรมการตลาด…………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………

3.2.การแบ่งส่วนตลาด…………………………………………………………………… 17

4.2. ซัพพลายเออร์……………………………………………………………………………..…….22
5.กิจกรรมทางการเงินขององค์กร………………………….……………..25
สรุป…………………………………………………………………………28
รายการวรรณกรรมที่ใช้แล้ว…………

ผลงานมี 1 ไฟล์

กระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์แห่งสาธารณรัฐตาตาร์สถาน

GAOU VPO "สถาบันบริการเทศบาลแห่งรัฐ Almetyevsk"

คณะเศรษฐศาสตร์และการจัดการ

ภาควิชาเศรษฐศาสตร์และการจัดการ

เกี่ยวกับการปฏิบัติในการผลิต

เสร็จสิ้นโดยนักเรียน Evdokimova Albina Nikolaevna

กลุ่ม: 2711

ความชำนาญพิเศษ : 080507 "การบริหารองค์กร"

สถานที่ฝึกงาน: McDonald's LLC

วันที่ของข้อความ: ตั้งแต่ 06/13/11 ถึง 07/24/11

ได้รับการคุ้มครองด้วยคะแนน: ________________________

ไปที่สถานที่ฝึกงาน ________________________

รายงานได้รับการตรวจสอบโดย Gubacheva S.N.

อัลเมเตียฟสค์

บทนำ……………………………………………………………………………..…3

1. ลักษณะทั่วไปขององค์กร McDonald's LLC…………….7

1.1. ประวัติความเป็นมาของ McDonald's LLC………………………………………… 7

1.2. ลักษณะขององค์กร LLC "McDonald's"…………………………..... 8

2. ศักยภาพบุคลากรในสถานประกอบการ………………………………………………………… ...11

2.1. ภาพรวมบุคลากรและการสรรหาบุคลากร ……………………………………………..…11

2.2. โครงสร้างองค์กรของระบบบริหารงานบุคคล………..13

3. กิจกรรมทางการตลาด……………………………………………… … 15

3.1. กลยุทธ์ทางธุรกิจของแมคโดนัลด์…………………….…15

3.2.การแบ่งส่วนตลาด……………………………………………………………… 17

4. การวิเคราะห์การผลิตและการขายผลิตภัณฑ์…………………………………..20

4.1. คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์…………………………………………………… 20

4.2. ซัพพลายเออร์……………………………………………………………………………..…….22

5. กิจกรรมทางการเงินขององค์กร……………………………….……………. .25

สรุป……………………………………………………………………………28

รายการวรรณกรรมที่ใช้แล้ว………………………………………..….. .30

ภาคผนวก…………………………………………………………………………..……31

บทนำ

ความขัดแย้งหลักของ "อาหารจานด่วน" ของรัสเซียซึ่งเกิดขึ้นในปี 1989 โดยมีคิวขนาดใหญ่ที่ McDonald's ที่จัตุรัส Pushkinskaya คือ เป็นเวลานานมันใช้ได้เฉพาะกับชั้นภาระเงินของประชากร

สกอตต์ แบล็คลิน ประธานหอการค้าอเมริกันในรัสเซีย (พ.ศ. 2540-2543) กล่าวว่า "ความสำเร็จของแมคโดนัลด์ในรัสเซียเป็นเรื่องธรรมชาติ โมเดลธุรกิจของบริษัทตั้งอยู่บนพื้นฐานของเทคโนโลยีสากลที่พนักงานในเกือบทุกวัฒนธรรมและทุกสัญชาติสามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ" อย่างไรก็ตามคุณสมบัติบางอย่าง ตลาดรัสเซียทำให้ร้านแมคโดนัลด์มีความน่าสนใจเป็นพิเศษ

ธุรกิจของแมคโดนัลด์มุ่งเน้นไปที่ปริมาณการขายที่สูงเป็นหลัก ซึ่งประกอบด้วยธุรกรรมขนาดเล็กที่เกือบจะเหมือนกันจำนวนมาก ความสำเร็จในธุรกิจดังกล่าวเป็นไปได้ด้วยแนวทางที่เป็นมาตรฐานเท่านั้น นั่นคือสิ่งที่แมคโดนัลด์สอนโลก”
อาจกล่าวได้ว่า McDonald's ได้เขียนย่อหน้าใหม่ในบท "Fordism หรือ Mass Production" ของประวัติศาสตร์การจัดการของอเมริกา มีอยู่ครั้งหนึ่ง ฟอร์ดเป็นคนแรกที่เข้าใจว่าเพื่อที่จะทำงานในตลาดมวลชน โดยขายรถยนต์ให้กับผู้บริโภคหลายสิบล้านคน จำเป็นต้องลดต้นทุนการผลิตลงอย่างมาก

เขาทำสิ่งนี้โดยกำหนดมาตรฐานผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบการประกอบ และกระบวนการผลิต หรือในคำพูดของ Henry Ford ก็คือ "วิธีการทำงาน" แมคโดนัลด์ได้ออกแบบแนวคิดนี้ใหม่และนำไปใช้กับอุตสาหกรรมการบริการ ซึ่งสร้างสถานประกอบการจัดเลี้ยงรูปแบบใหม่โดยพื้นฐาน นั่นคือ ร้านอาหารแบบบริการตนเองในที่สาธารณะ และด้วยอุตสาหกรรมทั้งหมด

McDonald's นำเสนออาหารราคาถูก ได้มาตรฐาน และมีคุณภาพที่สม่ำเสมอแก่ลูกค้า ด้วยการถือกำเนิดของ McDonald's อาหารในร้านอาหารก็พร้อมสำหรับผู้คนหลายสิบล้านคน และอุตสาหกรรม "บริการมวลชน" ก็เกิดขึ้น "แมคโดนัลด์" ทำให้ชีวิตของชาวอเมริกันคนแรกและสังคมอื่น ๆ ในโลกกลายเป็นประชาธิปไตย

องค์ประกอบสำคัญของรูปแบบการจัดการสากลของแมคโดนัลด์คือการสร้างทีมงานและการใช้ศักยภาพให้เกิดประโยชน์สูงสุด ความสำเร็จของบริษัทขึ้นอยู่กับผลการปฏิบัติงานของพนักงานแต่ละคนและทุกคน

เช่นเดียวกับที่ McDonald's เสนอบริการผลิตภัณฑ์ใหม่และน่าสนใจให้กับผู้บริโภคชาวรัสเซีย บริษัทได้แนะนำองค์ประกอบใหม่ซึ่งแตกต่างจากแบบดั้งเดิมและน่าสนใจอย่างมากสำหรับชาวรัสเซียในการบริหารงานบุคคล:

ความเต็มใจที่จะฝึกอบรมพนักงานและลงทุนในการพัฒนาและความเป็นอยู่ที่ดี

การสร้างกลุ่มสังคมที่น่าดึงดูดโดยมีลักษณะเฉพาะของตนเอง - วินัย เป้าหมายการผลิตที่ชัดเจน และระบบการประเมิน การให้รางวัล และการลงโทษในกรณีที่ผลงานไม่เป็นที่น่าพอใจ

ความรับผิดชอบต่อบริษัทของพนักงานทุกระดับตั้งแต่ผู้จัดการอาวุโสไปจนถึงผู้ฝึกงาน

ประเพณีการส่งเสริม "จากภายใน" คือ การแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งที่สูงขึ้นของพนักงานที่ประสบความสำเร็จของบริษัท และการวางแผนพัฒนาอาชีพ

ความรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของบริษัทที่ประสบความสำเร็จระดับโลก

องค์กรที่มีลักษณะดังกล่าวมีเอกลักษณ์เฉพาะในตลาดรัสเซีย ซึ่งบริษัทส่วนใหญ่ดำเนินการโดยไม่มีขั้นตอนที่ชัดเจน ระบบการให้รางวัลและการลงโทษที่เป็นทางการ และระบบติดตามผลการปฏิบัติงาน

องค์กรของรัสเซียมีลักษณะเฉพาะในระดับสูงของความสัมพันธ์ทางอุตสาหกรรมส่วนบุคคลและการขาดความพยายามอย่างมีสติโดยฝ่ายบริหารเพื่อสร้างความรู้สึกของชุมชนและความจงรักภักดีซึ่งกันและกัน ความสำเร็จของบริษัทถูกกำหนดโดยวิธีการ กฎพื้นฐานที่มั่นคง และความยืดหยุ่นของสถานการณ์ โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของตลาดที่บริษัทดำเนินการอยู่

ความสำเร็จของ McDonald's และโดยเฉพาะอย่างยิ่งความสนใจที่คนรุ่นใหม่สนใจในการทำงาน ทำให้เกิดการมองโลกในแง่ดีอย่างมากในทุกคนที่มีความสนใจอย่างจริงใจต่อการพัฒนาของรัสเซีย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เมืองหลวงข้ามชาติของแฟรนไชส์ยักษ์ใหญ่ที่ขายแฮมเบอร์เกอร์ที่มีตราสินค้าและครอง 3/4 ของตลาดที่ดึงดูดความสนใจ แต่เป็นโอกาสในด้านอาหารจานด่วนสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก

ระบบอาหารฟาสต์ฟู้ดกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว ดังนั้น การจัดระบบงานของพนักงานอย่างเหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อให้บริการผู้มาเยี่ยมเยือนในระดับสูงที่สุด นี่คือความเกี่ยวข้องของงาน

วัตถุประสงค์ของการศึกษาคือเพื่อพัฒนาชุดเอกสารเพื่อปรับปรุงการจัดระเบียบการทำงานของพนักงานร้านอาหาร McDonald's ในระบบอาหารจานด่วน

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ควรแก้ไขงานต่อไปนี้:

สำรวจ พื้นฐานทางทฤษฎีองค์กรของบุคลากรที่ทำงานในระบบอาหารจานด่วน

เพื่อวิเคราะห์ระบบการจัดระบบการทำงานของบุคลากรในร้านอาหาร "McDonald's" ใน Naberezhnye Chelny

พัฒนาชุดเอกสารเพื่อปรับปรุงการจัดระเบียบการทำงานของพนักงานร้านอาหาร McDonald's ในระบบอาหารจานด่วน

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือระบบการจัดงานของบุคลากรในระบบอาหารจานด่วนของร้านอาหาร McDonald's ใน Naberezhnye Chelny

หัวข้อของการศึกษาคือประสิทธิภาพของระบบองค์กรแรงงานบุคคลในระบบอาหารจานด่วนของร้านอาหาร McDonald's ใน Naberezhnye Chelny

ในการเขียนรายงานได้ใช้วิธีการวิจัยเช่นการสังเกตและวิเคราะห์เอกสาร

ในส่วนการวิเคราะห์ของรายงาน จะมีการวิเคราะห์ระบบองค์กรแรงงานโดยพิจารณาจากสาเหตุที่ทำให้ประสิทธิภาพของระบบที่อยู่ระหว่างการศึกษาลดลง

ส่วนที่ใช้งานได้จริงประกอบด้วยผลการศึกษาทรัพยากรบุคคล กิจกรรมทางการตลาด การวิเคราะห์การผลิตและกิจกรรมทางการเงินขององค์กร

ตอนเขียนรายงานใช้หนังสือเรียน "การบริหารบุคลากรในองค์กร" แก้ไขโดย อ. คิบาโนวา; Alekhina O.F. "ด้านบุคลากรและองค์กรของกระบวนการฝึกอบรมขั้นสูงของผู้บริหารระดับสูงของวิสาหกิจอุตสาหกรรม"; Mintzberg G. "อาชีพ - ผู้จัดการ"; Chinarov K. "อาหารจานด่วน - "เงินสั้น"; Shekshnya S. "เรื่องราวของความสำเร็จครั้งเดียวและการคิดเกี่ยวกับอนาคต" และอื่น ๆ

1. ลักษณะทั่วไปของ McDonald's LLC

1.1. ประวัติของ McDonald's

ในวัยสี่สิบปลาย Dick และ Mac McDonald กำลังมองหาวิธีที่จะปรับปรุงร้านอาหารเล็กๆ ที่ขับรถเข้ามาเองในเมืองซานเบอร์นาดิโน รัฐแคลิฟอร์เนีย แทนที่จะพยายามเปลี่ยนธุรกิจซึ่งทำเงินได้ $200,000 ต่อปีแล้ว พวกเขากลับคิดค้นแนวคิดใหม่ทั้งหมดโดยอิงจากบริการที่รวดเร็ว ราคาต่ำ และปริมาณมาก

พวกเขาเปลี่ยนมาใช้บริการตนเองที่เคาน์เตอร์ ปรับปรุงห้องครัว โดยที่อุปกรณ์ทั้งหมดทำจากสแตนเลส และออกแบบมาสำหรับการผลิตจำนวนมากและความเร็วของสายการประกอบ นอกจากนี้พวกเขายังลดราคาเบอร์เกอร์ที่แข่งขันได้อย่างมาก

เมื่อร้านอาหารใหม่ของแมคโดนัลด์ บราเธอร์สกลับมาเปิดอีกครั้ง ต้องใช้เวลาพอสมควรกว่าจะดำเนินกิจการได้ แต่ในไม่ช้าก็เห็นได้ชัดว่าพวกเขาจับจิตวิญญาณของอเมริกาหลังสงคราม

คำพูดแห่งความสำเร็จของพวกเขาแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว และอาคารกระเบื้องสีแดงและสีขาวที่มีหลังคาลาดเอียงและซุ้มประตูสีทองขนาบข้าง ได้กลายเป็นต้นแบบสำหรับคลื่นลูกแรกของร้านอาหารของแมคโดนัลด์ที่โจมตีประเทศและกลายเป็นสัญลักษณ์ถาวรของอุตสาหกรรมนี้

อย่างไรก็ตาม พี่น้องของ McDonald's ไม่ต้องการที่จะควบคุมการขยายธุรกิจแนวคิดของตนเองไปทั่วประเทศเป็นการส่วนตัว ดังนั้น Ray Kroc จึงกลายเป็นตัวแทนแฟรนไชส์เฉพาะของพวกเขา ในปี 1955 Ray Kroc ได้ก่อตั้งบริษัทแฟรนไชส์ใหม่ชื่อ McDonald's System, Inc. และในวันที่ 15 เมษายน พ.ศ. 2498 ในเมือง Des Plains รัฐอิลลินอยส์ Ray Kroc ได้เปิด "ซุ้มประตูสีทอง" แห่งแรกของเขา ประวัติของ Croc's McDonald's เริ่มต้นที่เธอ

Ray Kroc ยังคงรักษาหลักการของพี่น้องแมคโดนัลด์ในด้านเมนูจำกัด อาหารคุณภาพ ระบบการผลิตในสายการผลิต และบริการที่รวดเร็วและเป็นกันเอง พร้อมเพิ่มมาตรฐานความสะอาดในระดับสูงของตัวเอง คุณภาพ วัฒนธรรมการบริการ ความสะอาด และความพร้อมใช้งาน - KKCh และ D - ยังคงเป็นหลักการสำคัญของ McDonald's มาจนถึงทุกวันนี้

การเปิดร้านอาหารของแมคโดนัลด์บางแห่งกลายเป็นเหตุการณ์สำคัญที่พวกเขาพาดหัวข่าวไปทั่วโลก ตัวอย่างเช่น ในเช้าวันที่ 31 มกราคม 1990 ผู้คนมากกว่า 30,000 คนเข้าแถวที่ร้านอาหารแมคโดนัลด์แห่งแรกในมอสโก จนถึงวันนี้ไม่มีร้านอาหารใดให้บริการลูกค้ามากมายในหนึ่งวัน

1.2. ลักษณะของ บริษัท LLC "McDonald's"

"McDonald's" มีอาหารที่หลากหลายและครบถ้วน ผู้เข้าชมแต่ละคนสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับตัวเองและชอบมากที่สุด (ขึ้นอยู่กับอาหารและไลฟ์สไตล์) อาหาร รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสร้างขึ้นบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ทั่วไปจากธัญพืช ผักและผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากนม ปลา และเนื้อสัตว์ เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นพื้นฐานของเมนูของพวกเขา เพื่อให้มั่นใจในมาตรฐานคุณภาพผลิตภัณฑ์สูงสุด จะใช้เฉพาะส่วนประกอบคุณภาพสูงเท่านั้น

บุคคลที่สำคัญที่สุดในร้านอาหารคือลูกค้า และทำทุกอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าเขาพอใจกับการไปร้านอาหารและต้องการกลับมาอีกครั้ง

จากจุดเริ่มต้น การทำงานของร้านอาหารของแมคโดนัลด์นั้นยึดหลัก KKChiD คุณภาพ วัฒนธรรมการบริการ ความสะอาด และ ราคาไม่แพง- กฎ การดำเนินการอย่างต่อเนื่องซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในการบรรลุความสำเร็จ

คุณภาพ. มอบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง สด ร้อน และบรรจุอย่างประณีตให้กับผู้เยี่ยมชมเสมอ

วัฒนธรรมการบริการ ให้บริการที่เป็นมิตร เป็นกันเอง ผู้เข้าชมแต่ละคนควรรู้สึกเหมือนเป็นแขกคนสำคัญในร้านอาหาร รู้สึกถึงความเอาใจใส่และความเอาใจใส่อยู่เสมอ

ความบริสุทธิ์ นักทานคาดหวังความสะอาดทั้งภายในและภายนอกร้าน เป้าหมายคือทำตามความคาดหวังของพวกเขา

ความพร้อมใช้งาน ราคาไม่แพงสำหรับส่วนใหญ่ สำหรับเงินของพวกเขา ผู้เข้าชมไม่เพียงแต่ได้รับสินค้าเท่านั้น แต่ยังได้รับความประทับใจอีกด้วย ยิ้มรับทุกออเดอร์และทุกผู้มาเยือน รอยยิ้มนั้นฟรี แต่ก็ไร้ค่าเช่นกัน

การประเมินประสิทธิผลของการฝึกอบรมบุคลากรเป็นช่วงเวลาสำคัญของการจัดการฝึกอบรมวิชาชีพในองค์กรสมัยใหม่

เมื่อเร็ว ๆ นี้ค่าใช้จ่ายในการฝึกอบรมสายอาชีพถือเป็นการลงทุนในการพัฒนาบุคลากรขององค์กร การลงทุนเหล่านี้ควรนำมาซึ่งผลตอบแทนในรูปแบบของการเพิ่มผลิตภาพของพนักงาน และได้รับผลกำไรเพิ่มเติม

ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของการฝึกอบรมพนักงานได้รับการประเมินโดยพิจารณาจากการวิเคราะห์จำนวนรวมและโครงสร้างของต้นทุน และการวิเคราะห์ผลลัพธ์ของการดำเนินการตามโปรแกรมการฝึกอบรมเฉพาะ

ประสิทธิผลของการฝึกอบรมถูกกำหนดโดยวิธีการวิเคราะห์หรือผู้เชี่ยวชาญ โดยการเปรียบเทียบองค์ประกอบหลายอย่างตามแบบแผน

ควรกำหนดเกณฑ์การประเมินก่อนการฝึกอบรมและสื่อสารให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมและผู้จัดการฝึกอบรมในองค์กรทราบ หลังจากเสร็จสิ้นการฝึกอบรมและประเมินผลแล้ว ผลลัพธ์จะถูกส่งไปยังผู้จัดการของพนักงานที่ได้รับการฝึกอบรมและพนักงานเอง และนำไปใช้ในการวางแผนการฝึกอบรมวิชาชีพต่อไป

ด้วยความช่วยเหลือของข้อมูลดังกล่าว เป็นไปได้ที่จะปรับปรุงหลักสูตร ทำให้มีความเกี่ยวข้องกับเป้าหมายที่ตั้งไว้มากขึ้น เพื่อมุ่งเน้นไปที่ความต้องการการฝึกอบรมเพิ่มเติมของพนักงานเฉพาะ

2. การวิเคราะห์การจัดระบบการฝึกอบรมตามตัวอย่างของ LLC "McDonald's"

2.1. ลักษณะทั่วไปของ LLC "McDonald's"

McDonald's เป็นเครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ใหญ่ที่สุดในโลก ก่อตั้งขึ้นในสหรัฐอเมริกาในช่วงปลายทศวรรษ 1940

ในปี 1940 สองพี่น้อง Dick และ Mac McDonald เปิดร้านอาหารแห่งแรกในซานเบอร์นาดิโน รัฐแคลิฟอร์เนีย และในปี 1948 ได้มีการคิดค้นแนวคิดอาหารจานด่วนแห่งแรกของโลก

ในปีพ.ศ. 2497 Ray Kroc ซื้อสิทธิ์ในการเป็นตัวแทนแฟรนไชส์จากพี่น้องแมคโดนัลด์ ในไม่ช้าในปี 1955 เขาเปิดร้านฟาสต์ฟู้ดร้านแรกในเมืองที่ชื่อว่า Des Plaines รัฐอิลลินอยส์ ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นพิพิธภัณฑ์ของบริษัท ในการลงทะเบียน Krok 55 โอห์มเดียวกัน เครื่องหมายการค้า McDonald's System, inc และอีกเล็กน้อยต่อมาในปี 1960 เปลี่ยนชื่อเป็น McDonald's Corporation ในปี 1961 Krok ได้ซื้อสิทธิ์ทั้งหมดในบริษัททั้งหมด

มีร้านฟาสต์ฟู้ด 31,000 แห่งที่ดำเนินงานภายใต้แบรนด์แมคโดนัลด์ มีพนักงานมากกว่า 1.5 ล้านคน กระจายอยู่ทั่วโลก ใน 119 ประเทศ ใน 6 ทวีป ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแฟรนไชส์

แมคโดนัลด์ดำเนินกิจการในรัสเซียมาเป็นเวลากว่า 17 ปีแล้ว แม้ว่าย้อนกลับไปในปี 2519 มีความพยายามที่จะเริ่มต้นความร่วมมือกับรัฐบาลโซเวียตในประเด็นการเปิดร้านอาหารในเครือ ดังนั้นในปี 1980 การแข่งขันกีฬาโอลิมปิกจะจัดขึ้นในมอสโกและผู้นำโซเวียตต้องการให้ความหมายแฝงเกี่ยวกับทุนนิยมบางอย่าง แต่ความร่วมมือในช่วงหลายปีที่ผ่านมานั้นไม่มีอะไรเกิดขึ้นเพราะผู้นำของสหภาพโซเวียตกำหนดมาตรฐานให้กับ บริษัท ซึ่ง แมคโดนัลด์ไม่พอดี เป็นผลให้ความร่วมมือถูกระงับ

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งแรกในรัสเซียเปิดเมื่อวันที่ 30 มกราคม 1990 ที่จัตุรัส Pushkinskaya ในมอสโก สำหรับผู้อยู่อาศัยในมอสโกหลายคน การไปร้านอาหารของแมคโดนัลด์ไม่ได้เป็นเพียงสถานที่สำหรับนั่งรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่จะรู้สึกเหมือนอยู่ในประเทศอื่นอีกด้วย ดังนั้นผู้เยี่ยมชมร้านอาหารจำนวนมากจึงพร้อมที่จะยืนต่อแถวเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อลิ้มรสอาหารต่างประเทศเพื่อประเมินคุณภาพและความเร็วของการบริการแม้ว่าแฮมเบอร์เกอร์ในปีนั้นจะมีราคา 1.5 รูเบิลและบิ๊กแม็คมีราคา 3.75 รูเบิลด้วย ค่าจ้างเฉลี่ยของคนโซเวียตใน 150 รูเบิล สำหรับการเปรียบเทียบ ตั๋วรถโดยสารรายเดือนราคา 3 รูเบิล ในระหว่างวัน ร้านอาหารของแมคโดนัลด์แห่งแรกให้บริการผู้เข้าชมประมาณ 35,000 คน ร้านอาหารแห่งที่สองและสามของเครือเปิดในปี 1993 ที่ Stary Arbat และ Tverskaya

ร้านอาหารแห่งแรกนอกเมืองหลวงเปิดขึ้นในเมืองที่ Neva ในปี 1996 ในปี พ.ศ. 2539 แมคโดนัลด์ได้เปิดตัวแนวคิดการบริการรถยนต์คันแรกในรัสเซีย - McAuto ซึ่งทำงานบนหลักการของหน้าต่างหลายบาน ซึ่งช่วยให้คุณสามารถสั่งซื้อและรับสินค้าขณะอยู่ในรถของคุณ

เพื่อให้ประชากรในรัฐที่ร้านอาหารมีงานทำ หลักคำสอนพื้นฐานของบริษัทแมคโดนัลด์คือการใช้ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ขายใน McDonald's ไม่ว่าจะอยู่ในประเทศใด ล้วนผลิตขึ้นในนั้น โดยทั่วไปแล้ว เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่นำเข้า 70 - 85% ขึ้นอยู่กับแต่ละประเทศ (ในรัสเซียตามเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ McDonald's Russia ตัวเลขนี้คือ 75 ในยูเครน - 83) เฉพาะมันฝรั่งนำเข้านำเข้าจากโปแลนด์และฮอลแลนด์เท่านั้นและซอสแฮมเบอร์เกอร์ซึ่งนำเข้าจากสหรัฐอเมริกาองค์ประกอบเป็นความลับทางการค้า เมื่อเร็ว ๆ นี้ ร้านกาแฟในเครือ McCafe ได้กลายเป็นโครงการที่ได้รับการพัฒนามากที่สุดของบริษัท

ในปี 1992 McComplex เปิดให้ผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับเครือร้านอาหาร โดยผลิตสินค้าได้ประมาณ 70 ล้านกิโลกรัมต่อปี

ในปีพ.ศ. 2538 มูลนิธิโรนัลด์ แมคโดนัลด์ เฮาส์ ได้ก่อตั้งขึ้นเพื่อช่วยเหลือเด็กยากไร้

"MakAuto" แห่งแรก - บริการสำหรับลูกค้าที่เดินทางมาโดยรถยนต์ซึ่งเปิดที่สะพานลอย Severyaninsky ในมอสโกเมื่อวันที่ 2 กันยายน พ.ศ. 2539

ปัจจุบันบริษัทมีพนักงานประมาณ 23,000 คน ทุกๆ ปีในรัสเซีย ร้านอาหารของแมคโดนัลด์มียอดสั่งซื้อประมาณ 70 ล้านรายการ ขายได้ประมาณ 180 ล้านเครื่องดื่ม เฟรนช์ฟรายส์และสไตล์คันทรี 160 ล้านเสิร์ฟ แซนวิช 200 ล้านชิ้น และพาย 40 ล้านชิ้น เครือข่ายมีร้านอาหารประมาณ 200 แห่งที่มีซุ้มประตูสีทอง ซึ่งนำเสนอแซนวิชที่คุ้นเคยและบริการคุณภาพสูง

ในรัสเซีย เขาเป็นผู้บริหารร้านอาหาร 221 แห่ง โดยร้านแรกเปิดในมอสโกในปี 1990 กำไรทั่วโลกของเครือบริษัทสำหรับไตรมาสแรกของปี 2552 เพิ่มขึ้น 3.5% เป็น 979.5 ล้านดอลลาร์ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ บริษัทซื้อวัตถุดิบ 80% จากซัพพลายเออร์ของรัสเซีย ซึ่งสร้างงานเพิ่มเติมสำหรับพลเมืองรัสเซีย

ร้านอาหารต่างๆ ได้แก่

- แฮมเบอร์เกอร์

- แซนวิช

- มันฝรั่งทอด,

- ของหวาน

- เครื่องดื่ม ฯลฯ

เป็นที่น่าสังเกตว่าในหลายประเทศทั่วโลก McDonald's ขายเบียร์ แต่ในรัสเซีย ร้านอาหารของ McDonald's ไม่มีแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง

นิติบุคคลสองแห่งดำเนินการในตลาดรัสเซีย: CJSC Moscow-McDonald's ดูแลสถานประกอบการของเมืองหลวง, LLC McDonald's - การดำเนินงานของบริษัทในภูมิภาคต่างๆ ในภูมิภาคมอสโกใน Novoperedelkino ดำเนินการสร้างคอมเพล็กซ์การผลิต "McDonald's" ซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับ ร้านอาหารในเครือ

วันนี้ McDonald's ให้บริการลูกค้าหลายล้านรายทุกวันในร้านอาหาร 25,000 แห่งที่ตั้งอยู่ในกว่า 110 ประเทศและเป็นบริษัทฟาสต์ฟู้ดที่ใหญ่ที่สุดในโลก

ในเวลาเดียวกัน แมคโดนัลด์จ้างพนักงานมากกว่าเจ็ดแสนห้าหมื่นคนที่ให้บริการผู้เยี่ยมชมร้านอาหาร

การทำงานที่แมคโดนัลด์เปิดประตูสู่โลกแห่งโอกาสสำหรับทั้งผู้ที่ทำงานในบริษัทและบุคคลภายนอกอยู่แล้ว ตัวอย่างเช่น มากกว่าครึ่งของผู้จัดการระดับกลางและระดับสูงเริ่มต้นอาชีพในร้านอาหาร อันที่จริง หนึ่งในแปดของประชากรวัยทำงานของอเมริกาทำงานที่ McDonald's หลายครั้ง

แมคโดนัลด์ให้ความสำคัญกับคนทุกประเภท นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าคนในวัฒนธรรมและเชื้อชาติต่างกันทำงานในร้านอาหารแล้ว บริษัทไม่ได้สร้างอุปสรรคในการจ้างคนพิการทางร่างกาย แมคโดนัลด์รับทั้งคนสูงอายุที่เกษียณแล้วและคนหนุ่มสาวที่ทำงานครั้งแรกในชีวิต

เริ่มต้นอาชีพของเขาที่ McDonald's ทุกคนจะกลายเป็นพนักงานที่มีตำแหน่ง "ลูกเรือร้านอาหาร" ก่อน โดยการทำงานให้ดีขึ้นและค่อยๆ พัฒนาทักษะใหม่ ๆ ให้ผู้ปฏิบัติงานสามารถก้าวขึ้นสู่ตำแหน่งผู้สอนได้ ขั้นตอนต่อไปคือผู้จัดการวงสวิง นี่คือผู้จัดการระดับล่างที่ทำงานในตำแหน่งใดตำแหน่งหนึ่ง - ผู้จัดการเคาน์เตอร์หรือผู้จัดการครัว เพื่อให้สามารถจัดการแผนกการผลิตของร้านอาหารได้ตลอดกะ คุณต้องเข้าถึงระดับผู้จัดการห้องชุด ขั้นต่อไปของการเติบโตอย่างมืออาชีพคือตำแหน่งของผู้ช่วยคนที่สอง จากนั้นเป็นคนแรก และในที่สุดคุณสามารถเป็นผู้อำนวยการร้านอาหารได้ เราจะพิจารณาหน้าที่ของผู้บริหารจากตัวอย่างการทำงานของร้านอาหารแห่งหนึ่ง

พิจารณาบางแง่มุมของนโยบายของบริษัท "แมคโดนัลด์"

1. นโยบายต่อต้านการเลือกปฏิบัติและการล่วงละเมิด

2. นโยบายการไม่ขัดแย้งทางผลประโยชน์ นโยบายนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อปกป้องลูกค้าจากการรบกวนจากการเยี่ยมชม McDonald's และเพื่อให้พนักงานทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นโยบาย "3K: การติดต่อความร่วมมือการประสานงาน"

ผู้ติดต่อคือผู้ที่ทำงานในไซต์ซึ่งมีการจัดการอย่างเหมาะสม ควรรู้เสมอว่าต้องทำอย่างไร ขอบคุณผู้ติดต่อที่พวกเขารู้ว่าเกิดอะไรขึ้นในร้านอาหารในขณะนี้ สถานการณ์จะเป็นอย่างไรและจะส่งผลต่อการทำงานของพวกเขาอย่างไร

ความร่วมมือ ผู้จัดการสถานที่คือบุคคลที่สร้างจิตวิญญาณของการทำงานเป็นทีม เขารู้ว่างานจะประสบความสำเร็จหากคนงานช่วยกันโดยอัตโนมัติเพื่อให้งานสำเร็จลุล่วง

การประสานงานคือความสามารถในการจัดระเบียบผู้คน ผลิตภัณฑ์ และอุปกรณ์ก่อนกะและควบคุมทุกอย่างระหว่างกะ

ดังนั้น McDonald's Corporation จึงเป็นหนึ่งในบริษัทที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน

ดูสิ่งนี้ด้วย

วิธีการป้องกันความขัดแย้งทางสังคมและจิตวิทยาในเจ้าหน้าที่ของสถาบัน SCS
บทนำ ความขัดแย้งเป็นการปะทะกันแบบเปิดของฝ่ายต่าง ๆ ความคิดเห็น กองกำลัง เกี่ยวข้องกับความแตกต่างในความคิดเกี่ยวกับเป้าหมาย วิธีและวิธีการเพื่อให้บรรลุ เกี่ยวกับธรรมชาติของงานและวิธีแก้ปัญหา ...

ระบบการจัดการของการรถไฟรัสเซีย
บทนำ เห็นได้ชัดว่าการใช้ทรัพยากรแรงงานขององค์กรอย่างมีประสิทธิภาพเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน สำหรับองค์กรแต่ละแห่ง หมายถึง: ท...

ลักษณะเฉพาะของการตัดสินใจของฝ่ายบริหารในด้านการค้าและบริการ
บทนำ หนึ่งในคำจำกัดความมากมายของการจัดการถูกกำหนดขึ้นเพื่อรวบรวมข้อมูลการพัฒนาการตัดสินใจและองค์กรของการดำเนินการซึ่งเน้นความสำคัญสูงของการตัดสินใจในการจัดการ ...