Mish viçi kalorive. Vetitë e dobishme të viçit.

Mish nuk përmban karbohidrate, përmban yndyrna dhe proteina. Pjesët e ndryshme të trupave të mishit të gjedhit përmbajnë një sasi të ndryshme të yndyrës, kështu përmbajtja kalorike e viçit me nota të ndryshme ndryshon - sa më shumë yndyrë, aq më e lartë është vlera kalorike. Përmbajtja e proteinave nuk ndryshon shumë. Natyrisht, për të përgatitur enët dietike nga viçi, ju duhet të zgjidhni mish, në të cilën yndyrë dhe jetoi sa më pak të jetë e mundur. mishi i tillë është tretur shpejt dhe tretet më të mirë, dhe për figura të jenë më të sigurt se pjesa yndyrore e trupave të pajetë të lopës.

Kalorike fileto viçi është 218 kkal per 100 gram klasat kalori e varfër viçi - rreth 275 kcal për 100 gram, dhe viçi varfër - 160 kkal per 100 g viçi yndyror përmban 250-270 kcal per 100 gram, në veshkat e viçi - 66 kcal 100 g, mëlçi - rreth 100 kcal për 100 g, gjuha - 163 kcal për 100 g.

Për shkak të kalori të tij të ulët, të ulët-yndyrë varieteteve viçi janë përdorur gjerësisht në dietë - kjo nuk është vetëm e shijshme, por edhe mish shumë të dobishme, të pasura me vitamina dhe elementët gjurmë.

Përfitimet e mishit

Përfitimet e viçit nuk janë vetëm në kalori të ulët, viçi përmban shumë vitamina, vendi kryesor midis të cilit është i zënë nga vitaminat e grupit B. Ky kompleks i vitaminave ka ndikimin e mëposhtëm në trupin e njeriut:

merr pjesë në sintezën e aminoacideve, qelizave, enzimeve, hormoneve;
normalizon metabolizmin, është një komponent thelbësor për metabolizmin e energjisë të yndyrave dhe karbohidrateve;
përmirëson funksionimin e sistemit nervor dhe trurit, përmirëson kujtesën dhe vëmendje, redukton lodhjen, rrit rezistencën ndaj stresit, përmirëson disponimin dhe gjumin, ndihmon për të përballuar me të mbingarkesës emocionale;
rrit imunitetin;
përmirëson gjendjen e flokëve, thonjve, lëkurës;
lufton me radikalët e lirë, ngadalëson plakjen e trupit;
normalizon zhvillimin e sistemit nervor dhe të organeve të brendshme në fetus gjatë shtatëzanisë dhe fëmijëve;
nxit rritjen dhe zhvillimin e muskujve, rrit forcën fizike dhe durimin.

Përveç vitaminave B, viçi gjithashtu përmban vitamina të tjera:

vitaminë PP, forcimin e enëve të gjakut dhe kontributin në uljen e kolesterolit në gjak;
vitaminë E, e cila ka veti të forta antioksiduese;
vitamina H, përmirësimi i kujtesës, vëmendja, rritja e aktivitetit të trurit, nxitja e rritjes së flokëve dhe përmirësimi i kushteve të thonjve dhe lëkurës;
choline, që rregullon nivelin e insulinës në trup dhe normalizon metabolizmin.

Mishi viçi përfshira mikro tilla dhe macroelements, të tilla si kalcium, magnez, natrium, kalium, fosfor, klor, squfur, hekur, zink, jod, bakrit, mangan, fluori, etj. Falë tyre, viçi përmirëson funksionin e trurit, forcon enët e zemrës dhe të gjakut, përmirëson punën e muskujve dhe rrit qëndrueshmëri të tyre, forcon kockat dhe dhëmbët, rrit imunitetin, promovon sekretim e kripë tepërt dhe lëngjeve është mjete efektive kundër anemisë.

Enët dietike nga viçi janë të dobishme për fëmijët dhe të rriturit, sidomos ato janë të dobishme për gratë si një mënyrë për parandalimin e anemisë. Njerëzit e moshuar gjithashtu përfitojnë nga të hahet viçi i dobët për ushqim. në dispozicion permbajtje te ulet kalori, varietetet me pak yndyrë viçi janë të përfshira domosdoshmërisht në dietën e njerëzve të dhjamosur, si dhe në një sërë dietash për humbjen e peshës.

Përmbajtja kalorike e mishit të gatuar

Një nga enët më të dobishme dietetike nga viçi është viçi i dobët, të zier në ujë me një sasi të vogël të kripës. Kalori zier viçi gjithmonë më i lartë se ai i naftës së papërpunuar, si kur mish gatim zvogëlohet në vëllim për shkak të tretjes së ujit që ai përmban. Megjithatë, yndyra nga mishi i zier është gjithashtu i zier. Sa më gjatë që të gatuaj mish, të ulët kalori zier viçi, pasi të gjithë dhjamin tretet në supë (por ajo rrit kalori e supë viçi).

Përmbajtja kalorike e mishit të gjedhit të zier do të jetë rreth 180 kcal për 100 gram, Kalori mesatare zier viçi yndyrë do të jetë 220 kcal për 100 g, kalori dhe zier xhelatinë viçi - 257 kcal për 100 g

Përmbajtja kalorike e merakut viçi është nga 170 në 250 kcal për 100 g, dhe përmbajtja kalorike e viçit të skuqur është 384 kcal për 100 g.

Përmbajtja kalorike e supë viçi ndikohet nga përmbajtja e yndyrës së mishit që gatuani. supë mesatare e viçi përmban nga 25 deri në 60 kcal per 100 g Decrease kalori viçi supë, dhe njëkohësisht për të reduktuar aty përmbajtja e extractives mund të jetë si më poshtë. Vendoseni mishin në ujë, derdhni ujë dhe derdhni ujë, pastaj derdhni në një tigan të ri dhe kuzhiniereni derisa të zihet. Kjo, nga rruga, dhe përmbajtja kalori e viçit të zier do të ulet. Ju gjithashtu mund të zvogëloni përmbajtjen kalorike të supë të përfunduar nga viçi duke hequr atë për disa orë në frigorifer, dhe pastaj duke hequr yndyrën e ngrirë nga sipër.

Enët dietike nga viçi

Lehtë për t'u përgatitur dhe ende shumë gjellë e shijshme - Mish viçi me perime me perime. Mish (700 g), prerë në kube dhe një rrotull pak në miell, dhe pastaj kafe në një tigan të nxehtë me vaj ulliri. Shtoni një gotë supë viçi në tigan, nxirreni, uleni nxehtësinë dhe ziejnë për rreth një orë me kapakun e mbyllur. Pastaj shtoni zarzavate me dics, patate, kërcell selino, karrota, qepë, kripë, piper dhe zierni edhe për 30 minuta. Kalori i merakut të mishit me perime - 98 kcal për 100 g.

Një gjellë e hollë nga kuzhina franceze - e zier në viçin e kuq me lëvozhgë portokalli. Merrni 900 g fileto viçi, hekni kripë dhe piper, vaj nxehtësie në një tigan të madh ose tigan dhe skuqni një copë mishi në tërësi për 8-10 minuta. Hiq dhe vendin në një pjatë, dhe në tenxhere, ku mishi i pjekur, vend feta pjesë të mëdha qepë dhe karrota (400-500 g), kripë jo të plota çaji dhe gjysmë lugë çaji piper. Kaloni perimet për 8-10 minuta, pastaj shtoni verën e kuqe (1 shishe) dhe lëvozhgën e një portokalli, prerë në feta të vogla. Kur lëngu vlon, vendosni mishin në të, lëreni përsëri përmbajtjen e tiganit, mbuloni dhe hiqni nga nxehtësia. Prisni 5 minuta, pastaj vendoseni tiganin në furrë, të ndezur në 175 gradë, në raftin e mesëm. Në furrë, zierje mishin për 2-3 orë. Kur mishi është i gatshëm, prerë atë në pjesë dhe të shërbejë në perime me të cilat ajo ishte e zier, dekoruar me gjethe të majdanoz dhe bazil.

Përmbajtja kalorike e mishit të mishit në verë të kuqe dhe lëvozhgë portokalli është 45 kcal për 100 g.

Një tjetër pjatë e thjeshtë dhe e shijshme është merakja e mishit me kërpudha dhe perime. Merrni 150 g fileto leshi, skuqni në një tigan deri kore të kuq, shtoni 1 domate copëtuar, gjysmë gotë ujë, një fletë gjiri dhe kuzhinierët derisa mishi të jetë gati. Ndërkohë që mishi është i skuqur, skuq dhe leshohet në sasi të vogla gjalpë dhe ½ lugë çaji pure domate qepë e copëtuar lehtë (gjysmë llambë), 100 g kërpudha të freskëta, e katërta e piper bullgar.

Pastaj prerë mishit në 3 pjesë, pour salcë marrë nga perimet dhe kërpudhat. Sërisht të skuqura me hudhër ose pa atë domate dhe patëllxharë, feta, dhe shërbejnë ato si një pjatë anësore. Dish dekoroj me gjethe majdanoz.

Kalori i merakut të mishit me kërpudha dhe perime - 108 kcal për 100 g.

Nëse keni pëlqyer këtë artikull, votoni për këtë: (2 Votes)

Një nga më të shijshme dhe lloje të dobishme mishi është viçi. Ky lloj i mishit është një furnizues i shkëlqyer i proteinave dhe hekurit. Përveç kësaj, në këtë formë të mishit ka shumë proteina të tilla si elastina dhe kolagjeni. Ato janë të nevojshme për ndërtimin e legamenteve interarticular. Vajzat gjithashtu do të jenë të interesuar për atë këto proteina ngadalësojnë plakjen e lëkurës. Përveç kësaj, viçi përmban një sasi të madhe të mineraleve, për shembull, zinkut, të nevojshëm për të ruajtur imunitetin. Megjithatë, duhet të theksohet se viçi nuk duhet të keqpërdoret. Kjo mish, ndonëse e konsideruar dietike, përmban një sasi të caktuar të yndyrës, dhe yndyra e viçit në sasi të mëdha është e dëmshme për trupin. Përveç kësaj, kjo mish është një ushqim shumë i rëndë, i cili gjithashtu nuk funksionon.

Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se në mish viçi, si në çdo mish tjetër, mikroorganizmat mund të gjenden. Pra, edhe pse bifteku me gjak dhe është një gjellë shumë popullor, përpiquni të zgjidhni një zgjedhje në favor të mishit të përpunuar termikisht.

Viçi është i ndarë në tre klasa, varësisht nga pjesa e kafshës nga e cila është marrë mishi. Pjesë të ndryshme mish të gjallë përmbajnë sasi të ndryshme të yndyrës, dhe, në përputhje me rrethanat, kanë kalori të ndryshme.

Përmbajtja kalorike e viçit të papërpunuar

Duke u ndalur në përmbajtjen e kalorive të mishit të papërpunuar, ju mund të zgjidhni mishin më të përshtatshëm për veten tuaj. Por ne nuk duhet të harrojmë se mishi kalori ndryshon në mënyrë të konsiderueshme nga mishi kalori të përgatitur, sepse kur gatim, për shembull, i jep mish e yndyrë në ujë, dhe kur tiganisje në të kundërtën thith vajin.

Përmbajtja kalorike e mishit të gatuar

Për shembull, ne përdorim një fileto, vlera e saj kalorifike për 100 g është 201 kcal.

Pa dyshim, viçi mund të përdoret si përbërës kryesor për shumë enët. Natyrisht, për rusët një nga pjatat e preferuara janë prerje. Cekë kalori nga viçi -260 kcal, kështu që kjo gjellë mund të konsiderohet diete. dhe këtu krunde kalori nga mish derri dhe viçilart, rreth 300 kcal.

Nëse ju pëlqen kuzhina orientale, atëherë një recetë e shkëlqyer për gatim do të jetë pilaf. Përmbajtja kalorike e pilaf me viçi -218 kcal, kështu që kjo gjellë mund të quhet diete.

Por goulash në të kundërtën, gjellë është me kalori të lartë dhe shumë kalori. Gulash kalori me viçi -329 kcal.

Produktet e mishit janë të pranishme në tavolinën tonë pothuajse çdo ditë. Përjashtimet janë njerëz që i përmbahen vegjetacionit ose janë të detyruar të heqin dorë nga lloje të caktuara të mishit për shkak të problemeve shëndetësore. Nga kohra të lashta, mishi u përdor për të bërë supë dhe enët e plota, u nderua si një depo e vitaminave dhe një premtim i ngopjes.

Më shpesh, sigurisht, në tavolinat tona duket mish dhe mish derri. Për pyetjen: "Sa kalori në viç?" Shumë nutritionists përgjigjet, të njëjtën gjë si në derri. por përbërjen kimike, një sërë vitaminash dhe mineralesh që përbëjnë mish viçi janë dukshëm të ndryshme nga mishi i derrit. Ajo rekomandohet t'i japë përparësi mjekëve dhe nutritionists.

Le të kuptojmë se si të gatuaj viçi për të reduktuar përmbajtjen e kalorive. Le të flasim për sa kalori në viçi janë zier, të zier ose gatuar në një mënyrë tjetër. Përcaktoni përparësitë kryesore të këtij lloji të mishit.

A ka një figurë të saktë?

Për të thënë pa mëdyshje, sa kalori në viç, asnjë specialist nuk mund. Është e mundur të nxjerrësh përfundimin vetëm nga figura mesatare, e cila do të varet nga lloji i mishit, mosha e bagëtisë, mënyra e përgatitjes dhe shumë faktorë të tjerë. Nëse flasim për mesataren, ekspertët thërrasin një shifër prej 197 kalori në 100 gramë të produktit. Dhe më shumë se gjashtëdhjetë për qind është për yndyrnat, pjesa tjetër është proteina.

Ne e kemi krahasuar këtë lloj mishi me mish derri në kuptimin e përmbajtjes së kalorive. Cili është dallimi? Në mish viçi, përqindja e yndyrave është shumë më e ulët. Në mish derri, ato do të jenë dhjetë deri në pesëmbëdhjetë për qind më shumë për të njëjtën përmbajtje kalori të produktit. Natyrisht, viçi nuk mund të vendoset pranë një mishi pule ose gjeldeti. Por, kur krahasohet me mish derri, ngarkesa në pankreas dhe mëlçi do të jetë dukshëm më e ulët.

Pronat e dobishme

Sigurisht, duke ditur se sa kalori në viç, shumica e atyre që humbin peshën e refuzojnë këtë lloj mishi, duke preferuar një gjeldeti apo pulë. Por nëse doni të humbni peshë pa dëmtim të shëndetit, atëherë thjesht keni nevojë për mish viçi në dietë. Në fund të fundit, ky lloj i mishit "përshkruar" për të gjithë ata që vuajnë imunitet më të ulët (dhe në një dietë, ai është shumë i fortë ", qiratë"), dhe mungesa e hekurit.

Konsumi periodik i viçit do t'ju sigurojë trupit tuaj një dozë të mjaftueshme hekuri dhe bakri, të cilat janë të nevojshme për funksionimin e duhur të sistemit hematopoietik. Për shembull, një fileto të mëlçisë ose tenderit është një viçi dietetik. Sa kalori janë në 100 gram? Vetëm 125. Dhe të përfitojnë trupin të sjellë ushqim të tillë, dhe shifra nuk është prekur në asnjë mënyrë.

Viçi i zier

Pa dyshim, kalori më i dobishëm dhe i ulët është mishi i zier. Le të kuptojmë sa kalori dhe si ta gatuajmë atë në rregull.

Edhe në qoftë se ju merrni një pjesë më të yndyrshme, të gjitha të njëjta kur përmbajtja e kalorive gatimi do të bjerë në mënyrë dramatike. Specialistët, dietikët madje këshillojnë viçin e gatimit në dy ujëra. Në këtë rast, kaloritë do të jenë edhe më pak. Për shembull, kaloritë e kraharorit do të jenë 215 kalori për qindra gramë. Nëse ju gatuaj, të themi, një gjuhë, ju do të merrni pak më shumë - 231 kalori. Pjesët me kalori të ulët janë zemra dhe fileto. Zemra e zier do të "tërheqë" në 98 kilocalore, por fileto e gatuar e tenderit e gatuar në dy ujëra do të "peshojë" vetëm 95 kalori. Nëse përfshini një pjesë të mishit në dietën tuaj, atëherë nuk do të vuani nga pendimi, peshoret nuk do të tregojnë ndonjë rritje, dhe trupi do të thotë "faleminderit".

Duhet të theksohet se viçi i zier është i dobishëm jo vetëm për problemet me obezitetin ose hematopoezën. Rekomandohet për gratë që vuajnë nga një problem i tillë si lëkura e thatë, flokët e dobët ose thonjtë. Falë përmbajtjes së kaliumit, fosforit dhe acidit folik, viçi është një mjet i shkëlqyeshëm për të luftuar kancerin, problemet kardiovaskulare dhe sëmundjet e sistemit ossea.

Viçi i brumosur

Ne do të shkojmë në një "shkallë" kalorike nga metodat më të dietave të gatimit të viçit në më të padëshirueshme për humbjen e peshës. Mesia këtu po shuhet. Kjo metodë përdoret në ato raste kur tashmë, siç thonë ata, rrinë dhe duan diçka të ndryshme.

Sigurisht, enët me mish viçi të zierura tashmë do të kenë një përmbajtje të lartë kalori duke shtuar produkte të tjera në pjatë. Sa kalori janë zier në viç? Nëse merrni zemrën, atëherë 95. Dhe sa kalori do të ketë nëse zemra e njëjtë shuhet me perime? Tashmë 125 kalori për qindra gramë. A e shihni dallimin? Dhe sa më shumë që përmbajtja kalorike e produkteve të huaja të shtohet në pjatë, aq më shumë do të jetë përmbajtja totale e kalorive.

Por ka një plus në shuarjen. Nëse vetëm një pjesë e mishit të zier, siç thonë ata, jo të gjithë mund të hanë në tokë të thatë, atëherë një merak i plotë i mishit është mjaft. Mundohuni të zgjidhni aditivët me kalori të ulët në viçi. Për shembull, shumë e shijshme dhe pjatë të përzemërt do, nëse shuhet viçi me kërpudha, domate, piper bullgar. Pa një pjatë anësore, kjo pjatë është rreth 121 kilocalore.

Mish i Fërguar

Ky lloj mishi gatim nuk rekomandohet për hollimin dhe njerëzit që vuajnë nga probleme me stomakun ose muskujt e zemrës. I pjekur në vaj dhe pa se viçi yndyror të mjaftueshëm vetëm do të dëmtojë një figurë dhe një organizëm si një e tërë. Vini re se gjatë tiganisjes, shumica e atyre substancave të dobishme që do të kishin efekt të dobishëm në trupin tuaj "zhduken".

Sa kalori në A nuk lejohet vetëm të telefonojmë një figurë, por për krahasim, mos harroni opsionin e zier. Në një pjesë të mirë-zgjedhur (dmth në kundërfiletë tenderit, gjuhë apo zemra) të vullnetit të gatuar mish, siç kemi thënë, 95 kalori në njëqind gram. Tani, vëmendje! Njëqind gram viçi i skuqur përmban 384 kalori. Imagjinoni ndryshimin.

Përmbajtja kalorike e pjesëve të ndryshme të kufomës

Ne kemi përmendur tashmë se në varësi të përmbajtjes kalori të mishit do të ndryshojë gjithashtu. Këtu janë disa shembuj për ta bërë më të lehtë për ju të zgjidhni pjesën që është më e përshtatshme për një darkë të duhur.

Kalori më i ulët do të jetë zemra, veshkat dhe mbushjet e tenderit - nga 77 në 95 kalori.
Mëlçia është 98 vjeç.
Breast - 110-125.
Pulë sup pa shtresë yndyrore - 195.
Pjesa e shpatullave - 208.
Qarkullimi, pjesa bregdetare - 380.
Gjiri me shtresë yndyrore - 405.
Më kalori janë brinjët e dashuruara nga shumë - 446.

Përmbajtja kalorike e viçit: 220 kcal. *
* Vlera mesatare për 100 gram, varet nga pjesa e karkasës dhe mënyra e gatimit

Viçi qëndron mes llojeve të tjera të mishit për dobinë e tij në trup dhe me yndyrë të ulët. Me përzgjedhjen e duhur të kalorisë, mund të përfshini mishin e lopës dhe viçit në menunë dietë të përditshme.

Sa kalori në viç

Mishi i lopës përmban pak yndyrë, prandaj rekomandohet që të përfshihet në dietë nëse dëshiron të heqësh qafe shtesë. Është e rëndësishme të zgjidhni një produkt të freskët që ka një ngjyrë të kuqe të ndritshme, një strukturë mermeri. Përmbajtja kalorike e viçit për 100 g është e ndryshme: të gjitha varen nga pjesa e zgjedhur e trupit të kafshës. Mesatarisht, treguesi ndryshon nga 120 në 400 kcal. Ekzistojnë disa varietete të mishit në fjalë.

Nota më e lartë, prapa (qafë), ka një vlerë kalorike minimale (~ 160 kcal) dhe është më e shtrenjtë. Në pjesën e kraharorit dhe copëzës - jo më shumë se 217 dhe 218 kcal, respektivisht, kurriz - 138 kcal.

Kategoria e klasës së parë përfshin më shumë kalori. Kjo është tokë e punueshme dhe një lopatë (225 dhe 137 kcal). Klasa e dytë ka një vlerë ushqyese më të lartë se të tjerat. Në thikë dhe shanks përmbajnë më shumë se 250 kcal. Përfitimi maksimal për trupin mund të arrihet nëse gatuani pjata nga mishi i demave të rinj dhe lopëve, të karakterizuar nga një shije dhe aromë e këndshme, por gjithashtu një çmim më të lartë.

Përmbajtja kalorike e mishit të zier, të skuqur dhe të zier

Përfitimi i viçit të zierë qëndron jo vetëm në përmbajtjen e tij të ulët kalori (rreth 250 kcal), por edhe në ruajtjen pas trajtimit të ngrohjes të të gjitha elementeve të dobishme. Është më mirë të zgjidhni mish të rinj dhe të ligët që nuk i nënshtrohen ngrirjes së shumëfishtë. Përafërsisht treguesi i njëjtë vlera ushqyese Mish stew është vërejtur gjithashtu - 232 kcal.

Rrit vlerën e shtuar gjatë vajit të gatimit, kështu që skuqja e produktit nuk rekomandohet gjatë dietës ose me ndalime mjekësore. Një alternativë tjetër është gatimi në skarë (rreth 250 kcal). Ju mund të derdhni pak dhe të pjekni mishin.

Përmbajtja kalorike e mishit të mishit të gjedhit për 100 gram

Për përgatitjen e shijshme dhe një pjatë e shëndetshme nga mishi i lopës rekomandohet të përdoret tavolina kalori për 100 g. Në të mund të gjeni informacione që ju lejojnë të hani pa dëmtuar figurën.

Mish është gjithmonë në krahasim me mish derri. Shiko botimin tonë të mëparshëm.

Përbërja e mishit, aplikimi në dietat

Mishi i lopës ose viçit është veçanërisht i dobishëm nëse rriten nivelet e gjakut të kolesterolit. Përveç kësaj, mjekët e rekomandojnë atë kur diagnostikojnë obezitetin, anemi ose imunitet të ulët. Për shkak të përmbajtjes së hekurit dhe proteinave të dobishme në produkt, oksigjeni furnizohet më mirë me indet dhe qelizat. Mishi është i pasur me vitamina të grupeve E, B, PP dhe C. Ajo përmban të rëndësishme për mikroelementet e trupit: kalium, kobalt, zink, natriumi, fosfor dhe magnez.

Në mënyrë që të heqësh qafe të peshës së tepërt, rregullisht mund të hani mish të freskët me kalori të ulët, ndërsa përpunoni atë për një çift.

Ju mund të shuani produktin me një sasi minimale të vajit, vlim, piqem ose kuzhinier në skarë. Mishë përshtatet me përkryerje perime të freskëta, zarzavate, sallatë, prunes. Nëse bëhet llogaritja e përditshme e kalorive, është mirë që gjithmonë të përdorni tabelën dhe të ndiqni teknikën e rekomanduar dietike me një pjesë të gjellës.