Djathë gjizë mbushur për profiteroles shijshme. Eclairs, profiteroles dhe mbushje të mrekullueshme.

Koha e gatimit: 40 minuta

Shijet: 4

Si të gatuaj profiteroles me shkopinj gaforre të këndshëm, recetë hap pas hapi me një foto:

Hapi 1. Së pari ju duhet të përgatisni brumin. Recetë e detajuar choux pastë  ju mund të shihni këtu nëse jeni të njohur me të parimet e përgjithshme  duke e bërë atë shkurtimisht choux pastë  ju mund ta bëni këtë: në ujë të valë, shpërndani gjalpë, derdhni miell në të dhe, pa hequr atë nga nxehtësia, llokoçis brumë për një tjetër 2 minuta. Pastaj, në brumë të ftohur, rrahni vezët dhe piquni për 30 minuta në një temperaturë prej 160-180 gradë deri në ngjyrë kafe të artë.

Hapi 2. Mbushja për profiteroles mund të jetë më e larmishme: nga viçi terren  para sallatës së gjelbër, zgjedhja jonë sot ra në gaforre "sekrete".

Për të mbushur, ne duhet të përzierim të gjithë përbërësit: hudhër, krem ​​kosi / majonezë, shkopinj të grirë dhe djathë.

Ju mund ta rregulloni mprehtësinë e mbushjes duke shtuar ose hequr hudhër, por, në përgjithësi, mbushja për profiteroles duhet të jetë mjaft e djegur për të shtuar aromë për brumin e pjekur.

Hapi 3. Ne ulim secilin rrotullim fitimi në gjysmë, duke hequr "kapuçat".

Profituesi ideal brenda duhet të jetë i zbrazët, kështu që nëse nuk keni një uritur brenda kokosit, largoni thelbin nga ajo.

Hapi 4. Plotësoni Profiteroles mbushje me gaforre  dhe mbulojeni atë me kapak.

Hapi 5. Është më mirë të shërbejmë profiteroles gati gati, që nga brumë të butë  mund të zbutet nën mbushjen e lagësht.

Bon appetit!

16 qershor 2017 342

A e dini, keni dëgjuar diçka rreth profitrolls? Nëse jo, sot ju do të mësoni gjithçka që është e mundur. Nëse tashmë e dini, më besoni, do të mësoni shumë gjëra të reja dhe të dobishme!

Profiteroles janë të ashtuquajturat buns choux. Kjo është ajo që ata janë thirrur nga njerëzit, sepse ata janë bërë nga choux pastë. Në fakt, ata erdhën tek ne nga Franca romantike. Si mund të quhen pastaj buns kastravec? Profiteroles janë emri i tyre i vërtetë!

Sot do t'ju tregojmë se si ta përgatisni saktë brumin, sepse shumë njerëz nuk e përgatisin këtë pastë, sepse kanë frikë të prishin produktet. Prandaj, do të mësoni të gjitha sekretet e asaj dhe pas së cilës ju duhet të shtoni atë që nuk keni nevojë të bëni, dhe anasjelltas atë që është e nevojshme pa dështuar.

Pastaj ne do t'ju ofrojmë një shumëllojshmëri mbushjesh. Por sot ajo do të jetë vetëm opsionet këndshëm. Kjo është, nuk ka krem, manaferrat dhe krem ​​dhe ëmbëlsirat e tjera. Sot do të jenë perime, mish, kërpudha dhe djathë.

Dhe në fund do të presësh nga këshillat më të dobishme dhe të nevojshme për përgatitjen e mbushjeve, bazave, mbushjes, ushqimit, etj.

Recetë Profitroles

• 240 ml ujë;
• 1 majë kripë;
• 4 vezë;
• 100 g gjalpë;
• 130 g miell.

Deri në kohën - 50 minuta.

Në përmbajtjen kalori - 334 kalori.

Fituesit e shtëpive në shtëpi:

Mbushje të shijshme

Mbani dhe ruani pesë receta të shkëlqyera për mbushjen e profiteroles. Çdo mbushje është e pazakontë në atë që përbëhet nga komponentët më të zakonshëm. Duhet të provoni!

Me krem ​​djathi

• 1 gotë qumështi;
• 5 g miell;
• 1 grumbull kopëresh;
• 3 g niseshte;
• 1 majë kripë;
• 160 g Roquefort (djathë).

Deri në kohën - 15 minuta.

Nga kalori - 187 kalori.

Përgatitja:

1. Djathi është copëtuar shumë mirë;
2. Miell miell me niseshte, shtoni qumësht dhe kopër, përzieni mirë me një mikser;
3. Shto djathë, rri përsëri derisa të qetë;
4. Shto erëza për shije, përzierje dhe lëvizje në qese;
5. Menjëherë mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Me mousse salmon

• 210 ml krem ​​me 38%;
• lëng limoni;
• 160 g salmon i tymosur;
• piper i bardhe.

Deri në kohën - 10 minuta.

Nga kalori - 251 kalori.

Përgatitja:

1. Krem whip në tas, shtoni kripë dhe piper të bardhë për ta;
2. Prisni peshkun dhe vendosni në një blender, shtoni lëng limoni;
3. Smash peshk me limon në gjendjen e patate pure;
4. Llokoçisni peshkun në krem, ose anasjelltas, dhe përzieni me një ngjyrë uniforme dhe konsistencë;
5. Përdorni sipas qëllimit.

Me karkaleca dhe krem ​​djathë

• 160 g gjizë apo krem ​​djathi;
• 4 degë të koprës;
• 160 g karkaleca;
• 1 hudhër karafil.

Deri në kohën - 15 minuta.

Nga kalori - 152 kalori.

Përgatitja:

1. Karkaleca e zhytur dhe e ngrirë zhytur në ujë të vluar dhe kuzhinier për një minutë;
2. Pas një minutë, ikni ushqimet e detit në një çekan;
3. Ftohtë pak dhe pastaj i pres ato shumë mirë;
4. Shpëlajni kopër dhe shtypni atë në mënyrë të imët;
5. Në rast se ju keni një gjizë, shkatërroni atë me një blendë zhytjeje në një konsistencë të butë;
6. Pastro dhe hidh hudhër;
7. Shtoni kopër, karkaleca dhe djathë në hudhër, përzieni mirë;
8. Mbushni krem ​​me profiteroles dhe shërbejeni.

Me krem ​​avokado

• 1 avokado;
• basil të freskët;
• 5 g lëvozhgë limoni;
• 20 ml lëng limoni;
• 5 ml vaj ulliri;
• 40 g gjizë.

Deri në kohën - 15 minuta.

Nga kalori - 204 kalori.

Përgatitja:

1. Hiqni avocados dhe prerë pulpë në gjysmën, prerja thikë përgjatë kockave;
2. Hiq kockën dhe prerë avokado në kube të vogla;
3. Hidhe avokado në një blender dhe lëvizni atë në një pure;
4. Basil shpëlarje dhe finely chop;
5. Shtoni në avokado të zest, lëng agrume, gjizë, borzilok dhe gjalpë;
6. Aktivizoni përsëri blenderin dhe ndërprisni deri sa të qetë.

Me harengë

• 4 vezë;
• 1 fileto harengash;
• 100 g gjalpë.

Deri në kohën - 20 minuta.

Nga kalori - 295 kalori.

Përgatitja:

1. Vezët vendosen në një tigan, derdhen me ujë dhe dërgojnë në sobë;
2. Sapo uji vlon, zbuloni një çerek orë;
3. Pas skadimit të kohës, hiqni produktin nga gazi dhe transferojeni në ujë të freskët
4. Hiqni vezët e ftohur dhe i presni ato me imtësi;
5. Shpëlaj fileto peshku, kontrolloni kockat, lëvozhni;
6. Pritini në kube dhe thereni me një blender;
7. Lidhni herring me vezë dhe shtoni gjalpë të butë për ta;
8. Llokoçiseni mbushjen e ardhshme deri sa të jetë e butë dhe menjëherë ta mbushni atë me profiterole.

  Si të gatuaj, lexo artikullin tonë me këshilla dhe video hap pas hapi.

Receta përzierje e manave të ngrirë - si për të përgatitur një pije për dimër.

A e dini se si të bëni makarona me spageti? Vini re disa nga recetat tona me aditivë të ndryshëm.

Si të gatuaj profiteroles me mbushje të shijshme

Mbi të është një recetë e shkëlqyer për profiteroles, e cila është e përshtatshme për të dyja të këndshme dhe të ëmbla. Profiteroles të gatshëm duhet të ftohen tërësisht, pasi disa nga mbushjet mund të rrjedhin. Për shembull, nëse është krem ​​djathi, atëherë nën ndikimin e një temperature të lartë për të, ajo do të fillojë të shkrihet.

Ne ju ofrojmë disa opsione për mbushje, prej të cilave ju mund të zgjidhni çdo një për veten tuaj dhe përgatiteni për mbushjen e profiteroles.

Duke përgatitur mbushjen, lind pyetja se si ta vendosni atë brenda profiteroles? Ka disa opsione dhe ne do të shqyrtojmë secilën prej tyre në detaje:

Opsioni 1

Më shpesh në versionin shtëpiak, profiteroles thjesht priten në gjysmë, mbushur bujarisht me mbushje dhe nuk mbulojnë atë me gjysmën e dytë, por mbulojnë vetëm, pasi mbushjet janë me të vërtetë shumë. Ky opsion do të përshtatet për një rostiçeri të përzemërt.

Opsioni 2

Rasti i dytë ka të ngjarë të ketë lidhje me confectioners profesionistë. Në fund të profiteroles, një vrimë është bërë në një madhësi të tillë që është e mundur për të futur majën e një shiringë pastë me ose pa një hundë. Dhe pastaj produkti është mbushur me kujdes, direkt, nga qese. Ky opsion është i mirë sepse nuk do të shihni vendin ku mbushja ishte "derdhur". Kjo është arsyeja pse profesionistët e përdorin atë.

Opsioni 3

Metoda më e rrallë është një prerje në anën e pjekjes. Varianti është më i ngjashëm me të dytin, pasi është vështirë të vërehet. Këtu gjëja kryesore është të mbushni me kujdes mbushjen, në mënyrë që të mos thyejnë skajet e prerjes së bërë. Mund të mbushet me një lugë dhe me një qese.

Midis tre opsioneve, ju mund të zgjidhni ndonjë për veten tuaj, por këtu gjithçka, natyrisht, varet nga ajo që keni mbushur. Nëse është krem ​​djathi me peshk të imët, atëherë është e mundur edhe nga qese. Nëse peshku pritet i madh, është më mirë të përdoret opsioni i parë.

Për të sjellë profiteroles në tavolinë, ju vetëm duhet të "flisni" me fantazinë tuaj. Ne do të fillojmë, dhe fantazia juaj do të vazhdojë, më besoni.

Pra, profiteroles janë shërbyer më mirë në një pjatë të veçantë. Pjatë mund të zbukurohet me gjelbërim ose, për shembull, me trëndafila nga mbushja (shtrydhni përmes yllit të hundës).

Profiteroles vetë mund të jetë zbukuruar me gjethe nenexhik ose lë basil, sprigs e rozmarinë apo zarzavate të tjera. Ata mund të shërbejnë si një rostiçeri ose në vend të bukës / pita për supë. Nëse kapelet e profiteroles nuk janë të mbyllura plotësisht, ju mund të dekoroj mbushjen direkt. Për shembull, mund të jetë havjar, zarzavate ose pjesë të asaj që është në përbërjen e mbushjes. Por prerë produkt është më i madh ose jo bluaj. Ju gjithashtu mund të shërbeni në fletët e sallatës.

Komponentët për brumin duhet të jenë në temperaturë dhome, dhe sidomos vezët. Në fund të fundit, nëse shtoni vezë të ftohtë në brumë, ata do ta bëjnë masën e rënduar dhe për këtë arsye pjekja nuk mund të rritet.

Para se të shtoni vezët, masa duhet domosdoshmërisht të ftohet. Nëse vezët janë shtuar në brumë të nxehtë, ata do të rrokulliset dhe receta do të prishet.

Distanca midis profiteroles të depozituar duhet të jetë së paku pesë centimetra. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ata të mos qëndrojnë së bashku në procesin e rritjes.

Është e domosdoshme të mbushni kokrrat para se të shërbeni, përndryshe komponentët e lagësht do të shpërbëhen. brumë të thatë  dhe produkti "gjithandej", duke u bërë një rrëmujë.

Miell duhet të shtohet të gjitha në të njëjtën kohë, para-analizohet. Nëse ju shtoni atë në pjesë, hap pas hapi, brumë do të punojë me gunga dhe do të duhet ta përsëris atë.

Sigurohuni që të provoni të paktën një herë në rrotullat fitimtare gjatë jetës me mbushje të shijshme. Nuk është vetëm shumë i zoti dhe i shijshëm. Profiteroles të tillë janë të pazakonta si një mbushje dhe tepër e shijshme. Jo vetëm mysafirët në tryezë do të jenë të kënaqur, por ju vetë!

Për të organizuar një darkë elegante ose një tavolinë shuplakë për shkak të të ftuarve që papritmas u shfaqën papritmas, nuk keni nevojë të shkoni në dyqan dhe të shpenzoni shumë para për ushqim!

Mjafton të bëni profiterole me mbushje të këndshme dhe do të admironi në mënyrë universale.

Brumë për profiteroles është bërë fjalë për fjalë në minuta, pjekje është gjithashtu e shkurtër, por mbushje unsweetened për profiteroles mund të bëhet nga ajo që është në shtëpi. Ne do të shikojmë disa opsione për toppings, dhe pastaj të përgatisë brumë për ëmbëlsira amazingly shijshme dhe të trajtojnë të gjithë të afërmit.

Mbushje Profiterole

Pra, mbushjet unsweetened për profiteroles, opsionet dhe performancën:

1. Gaforrja shkopinj, djathë i integruar, hudhra dhe majonezë;

2. Karkaleca të vogla të ziera, kastravec, mollë dhe majonezë me piper;

3. fileto pule, pineapple, majdanoz, gjalpë;

4. djathë të integruar, hudhër dhe fileto pule  pjekur;

5. Patate të grimcuara, të kalitur me erëza dhe krem;

6. Peshk i tymosur me gjalpë të butë;

7. Djathë të përpunuar të copëtuar, bizele të gjelbrapak majonezë;

8. Tuna ose peshq të tjerë të konservuar, fasule të ziera (patate të pjekura), kripë, piper, majonezë;

9. Nafta dhe havari i kuq;

10. Pate me mish me tranguj të turshit;

11. Mëlçia me gjalpë dhe karrota të ziera;

12. Djathë me myk, arra, krem, kërpudha;

13. Kastravec të freskët, gjizë të grimcuar, kripë, zarzavate të freskëta;

14. Djathë me hudhër dhe karrota të integruara, salcë kosi;

15. Kërpudha të fërguara  me qepë dhe vezë të copëtuar, majonezë;

16. Mish të zier (mish), qepë të skuqura, majonezë, arra me pisha;

17. Djathë me gjizë me rrikë të freskët dhe krem;

18. Djathë i kripur, ullinj, zarzavate;

19. Peshk i zier, krem ​​i tharmit, piper;

20. Mëlçia e kokës, veza e zier, zarzavate.

Siç mund ta shihni, mbushjet e këndshme për profiteroles janë një numër i madh variacionesh në temën e produkteve të njohura. Ju mund të filloni ndonjë gjë, nëse vetëm produkti është i grimcuar në qëndrueshmërinë e dëshiruar.

Recetë Profiterole me mbushje të këndshme

Por për të bërë një mbushje të këndshme për profiteroles të jetë në dispozicion, ju duhet të piqni profiteroles vetë. Çfarë kërkohet:

• 180 ml ujë;
• 90 gr. gjalpë;
• 1 majë kripë;
• 3 vezë pule;
• 130 gr. miell.

Si të gatuaj:

1. Aktivizoni furrën në 180 ° C;

2. Përgatitni një fletë pjekje, mbuloni atë me pergamenë;

3. Derdhni ujë në një tigan të thellë, presni vajin dhe shtoni në ujë;

4. Vendoseni tiganin në zjarr, prisni derisa gjalpi të jetë shkrirë (nxitje);

5. Shto kripë, përzieni;

6. Shtoni me kujdes miellin dhe llokoçisni derisa masa të grumbullohet;

7. Hiqni shpejt tiganin nga nxehtësia, vendoseni brumin në një tavolinë ose tas;

8. Hammer në një vezë, gërshetim brumë në një masë homogjene pas çdo shtimi të vezës;

Brumë nuk duhet të jetë i ngushtë, por i pjekur, nuk ka nevojë për të rrëmbyer me një mikser, çdo gjë është bërë me shpejtësi dhe me kujdes me duart tuaja;

10. Vendoseni në një pergamenë me një lugë çaji me një karamele me arre;

11. Piquni 40 minuta deri sa të artë.

Profiteroles janë të gatshëm, ju mund të freskët, shkurtojeni pak kapakun dhe mbushni. Mbushjet e pangopura për profiteroles që keni në asortiment, dhe edhe nëse mbushja mbetet, ju mund t'i mbushni me tartlets ose të bëni vezë të mbushur.

Këtu në mënyrë të shpejtë dhe thjesht të përgatisë profiteroles me mbushje të këndshëm. Nëse ju nuk dëshironi të prishni formën dhe të shkurtoheni në krye, mbushja përkryer mbush hapësirën e brendshme të tortës, nëse punoni me një shiringë të pastër me një hundë mjaft të gjerë. Por jo gjithmonë ka një mjet të ngjashëm në dorë, por për të prerë pak, për të vënë një lugë mbushjeje dhe për të mos mbyllur kapakun në mënyrë që mishi i grirë të duket i shijshëm - kjo është e bukur dhe ju mund të zgjidhni fitim-marrje për shijen tuaj, nëse ka mjaft mbushje.

  shtyp Ctrl + D  për të shënuar faqën.

Djathë Profiteroles

Përbërësit për Profiteroles:

Për provën:

75 ml qumësht

75 ml ujë

100 g gjalpë

150 g miell

100 g djathë të fortë

Për mbushjen:

200 g krem ​​kosi

2 tbsp. lugë krem ​​të rëndë

1h. lugë rrikë

Kripë - për shije

Metoda e gatimit të profiteroles me mbushjen e djathit:

1. Ngrini djathin. Hidhni qumësht dhe ujë në një tigan, shtoni gjalpë  dhe vihet në zjarr. Sillni një çiban.

2. Menjëherë hiqni nga nxehtësia dhe derdhni miellin e proklamuar, duke nxitur vazhdimisht, të sillni në një qëndrueshmëri uniforme.

3. Ftohtë, shtoni një vezë dhe gatuani brumin tërësisht.

4. Në fund shtoni djathin e integruar dhe përziejeni.

5. Përhapeni brumin në formën e topa në një pako të vendosur në letër. Ju mund të vendosni me një shiringë gatim ose dy lugë çaji ngjyhet në ujë të ftohtë.

6. Piqni për 20-30 minuta në 200 ° C në një furrë të nxehtë. Sa më shpejt që të fillojnë të rrahin, mund të merrni.

7. Profiteroles ftohtë, të bëjë shkurtime të gjithë, por nuk e prerë kapele deri në fund.

8. Gjërat me mbushje dhe garniturë me havjar.

9. Për mbushjenkrem frutor me salcë kosi, shtoni rrikë, kopër copëtuar dhe kripë.

Fituesit e mëlçisë së kokës

përbërësit:

Për provën:

1 filxhan miell

100 g gjalpë

Çikë e sheqerit

Për mbushjen:

200 g mëlçisë së konservuar  merluc

2 vezë të ziera

1 kastravec të freskët

100 g ullinj të pjekur

1 bunch qepë të gjelbër

Piper i zi terren

Metoda e Përgatitjes:

1. Përgatitni brumin për profiteroles.

2. Nxis 200 ml ujë në një qymyr, shtoni gjalpë dhe shtoni një majë të sheqerit dhe kripës. 3. Llokoçis mirë dhe shtoni gradualisht miellin e siftuar. Cook me nxitje të vazhdueshme një nga një, shtoni të gjitha vezët, duke rrahur deri në një masë homogjene.

4. Ngroheni furrën në 200 ° C. Transferoni brumin në një qese të kuzhinës dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të ngopur dhe me pergamenë në formën e topa të vogla në një distancë prej 3-4 cm nga njëra-tjetra. Piqni për rreth 20 minuta. Furrë nuk mund të hapet gjatë përgatitjes së profiteroles.

5. Përgatitni mbushjen.Prisni ullinj. Kastrati i prerë në kube.

Vumë vezët, piqni qepët, prerë mirë çdo gjë. Mash mëlçisë me një pirun. Nafta duhet të hidhet, nuk do të hyjë në mbushje.

6. Përzierje mëlçisë cod me qepë, kastravec, ullinj dhe vezë. Sezoni me piper terren.

Profiteroles me krem ​​djathi dhe salmon

përbërësit(30 copë):

Për profitrolls:

150 g gjalpë

200 ml ujë

1/4 lugë çaji kripë

120 g miell

Për mbushjen:

200 g salmon i kripur ose i tymosur

200 g djathë krem

4-5 copa racave

Metoda e Përgatitjes:

1. Vendosni gjalpin dhe kripën në një tigan. Hidhni në ujë. Ne kemi vënë në zjarr dhe të mbajë deri gjalpë ka shkrirë.

2. Hiqeni nga nxehtësia dhe nxisni miellin. Kthehuni në tavë të nxehtë dhe mbani në zjarr, nxitje vazhdimisht derisa brumi të bëhet homogjen dhe fillon të mbetet prapa anëve të tiganit. Hiq nga nxehtësia.

3. Një nga një i shtojmë vezët në brumë, duke u përzier plotësisht pas secilit. Ne e zhvendosim brumin në një thes i pastër dhe vendosim buns të vegjël në një fletë për pjekje me pergamenë.

4. Nëse nuk keni një shiringë - mund ta vendosni brumin në një fletë pjekjeje me një lugë.

5. Vendosni tabaka për pjekje në furrën e nxehtë deri në 200 gradë dhe piqni profiteroles deri ngjyrë kafe të artërreth 20 minuta. Hiqeni nga furra dhe ftohuni në temperaturën e dhomës.

6. Gatim mbushje. Pritini peshkun në copa të vogla. Mish djathë me një pirun me copë finely copëtuar. Shtoni peshkun dhe përziejeni.

6. Me secilën karamele ne e prenë majën e kokës dhe e mbushëm me mbushje. Mbuloni me majat e prera dhe shërbeni.

PROFILORË TË MIRË ME KREU TË DËMSHMËRRUESHËM!

përbërësit:

Për provën:

Miell 300 gr.

Gjalpë 100 gr.

Vezë 5 copë

Sheqeri 50 gr.

Kripë 0.5 tsp.

Uji 250 ml.

Për mbushjen:

Qumështi 1 l.

Vezë (yolks) 5 copë.

Miell 100 gr.

Amidoni 1 tsp

Sheqeri 100 gr.

Kripë 0.5. h. l.

Metoda e Përgatitjes:

1. Në fillim, ne do të përgatisim provë. Për të gatuajtur brumin, ju duhet të vendosni gjalpë në tigan dhe shkrijeni atë. Pas kësaj, derdhni ujë në tigan, shtoni sheqer, kripë dhe prisni që uji të valojë. Pas kësaj, fikeni gazin dhe derdhni gradualisht në miell. Në brumë të zmadhuar nuk duhet të mbetet një petë e vetme.

2. Ndërsa brumi ftohet, thyejnë vezët në një tas të veçantë dhe mundi. Tani vendosni vezët në brumë. Plotësoni me një rrjedhë të hollë, duke nxitur brumin me një lugë në një lëvizje rrethore. Brumësia duhet të jetë e lëngët, ashtu si në foto.

3. Është koha për të ndezur furrën. Ndërkohë që po ngrohesh, le të fillojmë të formojmë përfitues fitimesh.

Është shumë snack shijshmee cila është e mirë për një tavolinë shuplakë, një tryezë festive ose në vend të sanduiçeve. Profiteroles janë buns të vogla të rrushit, të zbrazura brenda dhe të mbushura mbushje të ndryshme: në formën e kremit të ëmbël, pies, salads, etj. Në varësi të mbushjes, profiteroles mund të jetë një meze ose ëmbëlsirë.

Receta për pastë choux për profiteroles dhe eclairs është e njëjtë, eclairs ndryshojnë vetëm në formën e tyre të zgjatur dhe mbushjen e kremrave të ëmbla, meqë ato janë ëmbëlsira. Në varësi të llojit të mbushjes, profiteroles mund të përdoren në vend të tartlets për të bërë snacks ose desserts.

Buns frutat - profiteroles janë të përshtatshme për të gatuar paraprakisht ose për përdorim të ardhshëm, e cila është veçanërisht e rëndësishme para festës, dhe pak para se të shërbejnë mbushur ato me mbushje. Mbushja është gjëja më e rëndësishme, ajo është ajo që i jep shijen kryesore rostiçeri (rreth saj më poshtë).

Recetë Choux

përbërësit:

• ujë - 125 ml

• miell - 100 g

• vezë - 3 copë.

• gjalpë - 50 g

• majë e kripës

Nga numri i caktuar i përbërësve, fitohen 18-20 fitore, secila 51 kcal. Përmbajtja e kalorive përfundimtare do të varet nga mbushja. Në përgjithësi, ajo rezulton pjatë jo shumë e lartë kalori për shkak të ajrosjes së profiteroles dhe peshën e tyre të ulët.

Vërej se është më mirë të përdoret një përmbajtje yndyre prej të paktën 82.5% - vetëm një vaj i tillë është i natyrshëm.

Përgatitja:

1. Vendosni në gjalpë pan, ujë dhe kripë. Ngroheni derisa vaji është tretur plotësisht.

2. Hiqni nga nxehtësia dhe shtoni miellin, përziejeni mirë. Përsëri vënë tenxhere në zjarr, nxitje e brumë vazhdimisht, deri sa të bëhet homogjene. Brumë duhet të mbetet prapa mureve të panit, të jetë mjaft e trashë. Nëse nuk është kështu, atëherë mund të shtoni më shumë miell. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëreni pak e freskët.

3. Në mënyrë alternative, shtoni vezë, mirë përzierjen vezë çdo herë derisa brumë është e qetë. Për këtë ju duhet të rrahni vazhdimisht brumin. Ky proces nuk është i komplikuar, vezët nxirren shumë shpejt në brumë dhe më në fund ka një sipërfaqe me shkëlqim.

4. Vendoseni brumin në letër të pjekur me vaj ose në jastëk silikoni duke përdorur një qese pastë ose një lugë çaji. Nëse ju përdorni një lugë çaji, si në versionin tim, atëherë për një simite të mjaftueshme 1 lugë. me çakej të lartë choux. Në procesin e pjekjes rritet me 2 herë. 5. Vendosni profiteroles në furrë në 180-190є për rreth 15-20 minuta. Buns gati  duhet të ketë një ngjyrë kafe të lehtë.

6. Për të plotësuar profiteroles me mbushje, ju duhet të prerë në krye të simite me një thikë (të bëjë një kapak), e vënë mbushjen brenda në simite të mbyllur dhe të mbyllur atë.

Mbushje për profiteroles

Mbushja mund të jetë shumë e ndryshme.

Unë propozoj që ta bëj atë në bazë të djathit të butë shtëpi, i cili mund të përgatitet në mënyrë të pavarur nga produktet e zakonshme të qumështit (recetë), është i lirë. Ose blej në djathë të butë të përgatitur në gjizë.

• Tre kastravec të margjinuara ose të freskëta, hidhni hudrën (mund të merrni rrikë), prerë disa kopër dhe shtoni ato në djathë krem ​​në çdo proporcion të shijoni, përzieni. Plotësoni përfitimet.
• Prej shkurtimisht salmonin e kuq të kripur, hidhni pak kopër, rrikë, shije dhe dëshirë lëng limoni  dhe kripë, përzierje me djathë krem. Profiteroles me një mbushje të tillë është një supë e mahnitshme për të tryezë festive. Njohur përdorur harengë salmon në vend të salmon rozë dhe ishte i kënaqur.