วิธีเก็บปลาแฮร์ริ่งใส่เกลือลงในขวด ปลาอะไรที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ความแตกต่างของการจัดเก็บปลาเฮอริ่ง

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะตรึงปลาเฮอริ่งเค็มเมื่อไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมอาหารว่างที่คุณโปรดปรานได้โดยตรง มันจะรักษารสชาติและรูปลักษณ์ของมันไว้เมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งทำความสะอาดและเตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟหรือไม่?

เฮอร์ริ่งโดยเฉพาะโรยหัวหอมและโรยด้วยเนยเป็นอาหารขบเคี้ยวที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดบนโต๊ะอาหารเกือบทุกวันหยุด แม้กระทั่งมันฝรั่งต้มสุกรอบที่เพิ่มเข้ามา ปลาแสนอร่อย   มันจะเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับพนักงานต้อนรับในการเยี่ยมชมแขกที่ไม่คาดคิด แต่สำหรับสถานการณ์เช่นนี้ปลาเฮอริ่งควรอยู่ในตู้เย็นเสมอ ดังนั้นคำถามที่ว่ามันเป็นไปได้ที่จะกลายเป็นน้ำแข็งที่เกี่ยวข้อง ปลาเค็ม.

สิ่งที่ปลาแฮร์ริ่งเหมาะสำหรับการแช่แข็ง

บ่อยครั้งที่ก่อนเหตุการณ์สำคัญใด ๆ เนื่องจากไม่มีเวลาหลายคนไม่มีโอกาสปรุงอาหารที่จำเป็นทั้งหมด ดังนั้นพนักงานต้อนรับกำลังพยายามซื้อล่วงหน้าและจับปลาเฮอริ่งเกลือซึ่งจะช่วยในการเตรียมการ ตารางวันหยุด   และเพิ่มเวลาพิเศษ อย่างไรก็ตามปลาที่เตรียมในลักษณะนี้เริ่มเสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นในระยะยาว นอกจากความจริงที่ว่ามันกลายเป็นเกลือในรสชาติ, ปลาเฮอริ่งได้รับลักษณะที่ไม่พึงประสงค์: มันถูกปกคลุมด้วยจุดที่เป็นสนิมและจากนั้นมีคราบขาวที่คุกคามด้วยพิษ เพื่อให้ได้ปลาสดดีๆอยู่เสมอคุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณสามารถหยุดมันได้หรือไม่

ในการตรึงปลาแฮร์ริ่งนั้นไม่ส่งผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องเลือกวิธีการอย่างระมัดระวังและรอบคอบ

1. ปลาที่ดีมีผิวสีเงินมันวาวโดยไม่มีความเสียหาย
2. หากมีจุดสีเหลืองที่มองเห็นได้บนพื้นผิวสิ่งนี้แสดงถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์
3. ซากที่มีคุณภาพควรมีความยืดหยุ่นบีบอัดได้เต็มที่เมื่อถูกบีบอัด
4. ดวงตาควรมีความโปร่งใสและนูน

จำเป็นต้องให้ความสนใจกับเหงือก: ในปลาสดพวกเขามีสีแดง

มันทำให้น้ำผลไม้แข็งแรง น้ำผลไม้น้ำผลไม้แท้มีให้เลือกสองแบบ รูปแบบที่แตกต่างกัน. ในฐานะที่เป็นน้ำผลไม้โดยตรงและกลับมาเจือจางเป็นสมาธิ สำหรับน้ำผลไม้ตรงรสผลไม้ทั่วไปจะถูกเก็บไว้ อย่างไรก็ตามน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ทำมาจากสารสกัดเข้มข้น เข้มข้นมีความทนทานมากขึ้นและสามารถจัดเก็บและขนส่งในราคาต่ำเนื่องจากปริมาณต่ำ น้ำผลไม้ดังกล่าวควรมีลิงค์“ จากน้ำผลไม้เข้มข้น” เนื้อหาผลไม้ควรเป็น 100% ไม่อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งอื่น ๆ เช่นสีและสารกันบูด

มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาเฮอริ่งสดหรือเค็มในสถานที่ที่คุ้นเคยจากผู้ขายที่เชื่อถือได้

กฎทั่วไปสำหรับการเตรียมและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

หากขนาดของช่องแช่แข็งอนุญาตให้คุณสามารถแช่แข็งไม่เพียง แต่เค็ม แต่ยังปลาเฮอริ่งสด มันถูกเก็บไว้อย่างดีแช่แข็งด้วยซากทั้งหมด

ปลาเกลือจะต้องล้างก่อนลบภายในและหัวแห้ง หากต้องการคุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการจัดเรียงเป็นชุดและวางในช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องบรรจุให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เนื่องจากความเข้มข้นของเกลือในผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเนื่องจากการแช่แข็งของของเหลวในผลิตภัณฑ์ หากคุณต้องการออกจากปลาเพื่อการบริโภคในอีก 2-3 วันข้างหน้าคุณสามารถวางชิ้นส่วนในกระป๋องเพิ่มน้ำมันพืชและปิดฝาให้สนิท หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งในสถานะแช่แข็งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติทั้งหมดเป็นเวลาหกเดือน อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ใช้พื้นที่มากเกินไปในตู้เย็น เธอไม่ต้องการเครื่องเทศและเครื่องเทศเพิ่มเติม ปลาเฮอริ่งเค็มสามารถแช่แข็งและทั้งหมดและตามที่ต้องการละลายน้ำแข็งและตัดพวกเขาในวิธีที่ต้องการ ปลาทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งเดือน

การละลายของปลาเค็มที่เหมาะสม

ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและการเก็บรักษาปลาเฮอริ่งหลังจากการละลายน้ำแข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมันเลย เนื่องจากปริมาณเกลือของมันจึงไม่แข็งตัว“ เป็นหิน” ดังนั้นหลังจากละลายแล้วจะไม่ทำให้เปราะบางหรืออ่อนเกินไป

อย่างไรก็ตามกระบวนการละลายน้ำแข็งนั้นมีความสำคัญ

• ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรละลายปลาเค็มในไมโครเวฟหรือใส่ในน้ำอุ่น
• วิธีที่ดีที่สุดคือการโอนผลิตภัณฑ์แช่แข็งจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นล่างสุดของตู้เย็น
• หลังจากผ่านไปสักพักให้นำไปสู่สภาวะที่ต้องการที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับสถานการณ์ที่มีแขกที่ไม่คาดคิดแฮร์ริ่งสามารถแช่แข็งเป็นชิ้นบาง ๆ ในกรณีนี้พวกเขาสามารถใส่จานได้ทันที ตราบใดที่มันฝรั่งต้มพวกเขาก็พร้อมที่จะกิน

แม้ว่าแฮร์ริ่งจะไม่ละเอียดอ่อน แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์, วิตามินของกลุ่มบี

รู้วิธีที่จะแช่แข็งปลาเฮอริ่งเค็มคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักหรือแขกของคุณได้ตลอดเวลาด้วยอาหารอร่อยสุขภาพดีและเป็นที่โปรดปราน

จำหน่ายในร้านค้าหลายรุ่น ปลาสดสามารถขายสดหรือแช่แข็ง อย่างไรก็ตามปลาชนิดหนึ่งมักจะซื้อเกลือ ในเวลาเดียวกันปลาสามารถขายในถังพิเศษภาชนะบรรจุและภาชนะอื่น ๆ การรักษาปลาแฮร์ริ่งนั้นไม่ใช่เรื่องยาก การปรากฏตัวของน้ำเกลือหรือไม่มีอยู่มีบทบาทสำคัญในกรณีนี้

Herring ความแตกต่างของการจัดเก็บ:

• หากปลาเฮอริ่งสดวิธีการเก็บรักษาจะพิจารณาจากประเภทที่ซื้อ (ควรแช่แข็งปลาและปรุงสุกหรือวางไว้ในตู้เย็นทันทีปลาเฮอริ่งเย็นสามารถเก็บไว้ได้สักพักในตู้เย็นจนกว่าจะตัดสินใจใช้ในอนาคต)
• ส่วนใหญ่มักจะเป็นปลาเฮอริ่งสดซื้อดองต่อไป (ดองช่วยให้ไม่เพียง แต่จะเปลี่ยนลักษณะรสชาติของปลา แต่ยังยืดอายุการเก็บของปลา);
• มันเป็นไปได้ที่จะยืดอายุการเก็บรักษาของปลาแฮร์ริ่งโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมการต่อไปโดยใช้น้ำเกลือสากลที่มีพื้นฐานจากน้ำและเกลือ
• หากคุณตัดปลาเฮอริ่งสดใส่ในขวดแก้วและเติมน้ำมันพืชอายุการเก็บของมันจะคงอยู่เป็นเวลาหลายวัน
• มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปลาเฮอริ่งสดเฉพาะในตู้เย็น (ไม่แนะนำให้ปลาอยู่ในสถานะเปิดมิฉะนั้นมันจะดูดซับกลิ่นต่างประเทศและทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ );
• ถ้าปลาแฮร์ริ่งถูกซื้อเค็มและปลาจากถังได้ตระหนักแล้วหัวหอมและน้ำมันพืชจะช่วยยืดอายุการเก็บ
• ถ้าแฮร์ริ่งถูกซื้อมา สดและจากนั้นนำไปวางในน้ำเกลือที่ผลิตเองจากนั้นระยะเวลาการเก็บจะสูงสุด (ในกรณีนี้คุณสมบัติรสชาติของปลาจะคงอยู่เกือบ 20-25 วันนับจากวันวางในน้ำเกลือ)
• สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว   เฉพาะปลาเฮอริ่งสดที่มีพื้นผิวที่มีความยืดหยุ่นเหมาะ (หากมีรอยบุ๋มเหลืออยู่เมื่อกดนิ้วปลาแล้วคุณไม่ควรซื้อเฉพาะปลาเฮอริ่ง แต่ยังซื้อด้วย)
• หากกลิ่นปลาเฮอริ่งเปลี่ยนไปและไม่เป็นที่พอใจก็ควรทิ้งที่เก็บของต่อไป (ไม่ควรเก็บหรือกินปลาที่เน่าเสีย
• หลังจากละลายปลาเฮอริ่งสดแล้วสามารถนำไปปรุงอาหารได้ทุกทาง (ปรุงอาหารทอดเกลือและทำการแปรรูปประเภทอื่น)
• เพื่อรักษาความสดของปลาเฮอริ่งคุณสามารถใช้เกลือหยาบ (เกลือละเอียดสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและทำให้ปลาเฮอริ่งเค็มเกินไปและเกลือหยาบสามารถถูกเอาออกได้ง่ายจากพื้นผิวของปลา);
• หากซื้อปลาสดหลายพันธุ์ควรเก็บแยกต่างหากจากกัน ประเภทที่แตกต่างกัน   ปลาในภาชนะหนึ่งหรือแม้กระทั่งในการสัมผัสใกล้ชิดกับแต่ละอื่น ๆ ไม่สามารถในกรณีใด ๆ );
• ถ้าคราบสนิมเหมือนสนิมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของปลาเฮอริ่งปลานั้นจะถูกทำลายและจะต้องถูกกำจัด (แผ่นโลหะที่มีสนิมเป็นสัญลักษณ์ของการเกิดออกซิเดชันของไขมันที่ปลาเฮอริ่งอุดมไปด้วย);
• คำแนะนำในการแช่แข็งปลาเฮอริ่งปลาเค็มควรดำเนินการด้วยความระมัดระวัง (ปลาเค็มตามกฎแล้วจะไม่ถูกแช่แข็งและหลังจากการทดลองดังกล่าวคุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ในช่องแช่แข็งด้วยปลาเฮอริ่ง

ในการกำหนดวิธีการและอายุการเก็บรักษาของปลาชนิดหนึ่งระดับของปริมาณไขมันมีบทบาทพิเศษ ปลาชนิดนี้ค่อนข้างอ้วนในกรณีที่จับได้ในบางช่วงเวลาของปี ไขมันช่วยลดอายุการเก็บ ในรูปแบบแช่แข็งควันไขมันจะถูกเก็บไว้น้อยลง หลังจาก 2 เดือนรสชาติของเธอจะเริ่มเปลี่ยนและกลายเป็นความขม

คุณเก็บปลาเฮอริ่งได้มากแค่ไหนและที่ไหน

สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันโดยเฉลี่ย หากคุณใช้น้ำเกลือหรือน้ำมันพืชช่วงเวลานี้จะนานถึง 10 วัน หากปลาแฮร์ริ่งนั้นได้รับเกลือและซื้อมาจากถังหลังจากนั้นก็ทำการแยกปลาออกจากน้ำเกลือปลาจะยังคงความสดอยู่เพียง 2 วันเท่านั้น

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือน ในช่วงเวลานี้ปลาจะไม่เปลี่ยนแปลงทั้งรสชาติและโครงสร้าง จะต้องตัดการแช่แข็งซ้ำ ๆ หรือการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันของอุณหภูมิ คุณสามารถตรึงปลาเสียใจได้

ปลาเฮอริ่งชนิดเค็มไม่เพียง แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ยังอยู่ในที่เย็น ๆ ความแตกต่างหลักคือการยกเว้นการสัมผัสกับแสงและแสงแดดโดยตรงการมีออกซิเจนเพียงพอและความชื้นในอากาศต่ำ ห้องเก็บไวน์และชั้นใต้ดินยังเหมาะสำหรับการจัดเก็บปลาเฮอริ่งเค็มเป็นเวลา 20-25 วัน