คาเวียร์มะเขือยาวอร่อยที่สุดในโอเดสซา โอเดสซามะเขือคาเวียร์

คาเวียร์มะเขือแบบโอเดสซาสามารถเตรียมได้ตาม สูตรอาหารที่แตกต่างกันแต่สาระสำคัญอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันทำจากมะเขือยาวอบและ ผักสด... ส่วนผสมหลักคือมะเขือยาวและส่วนที่เหลือตามความชอบของคุณ สำหรับคาเวียร์นี้ฉันลองใช้ลูกผสมสีน้ำเงินที่เรียกว่าลูกผสม "Bourgeois" เนื่องจากไม่มีความขมเลย

รวมอยู่ในคาเวียร์มะเขือยาวสไตล์โอเดสซา พริกหยวก สีแดงและเขียวหวานหัวหอมบวบอ่อนกระเทียมและมะเขือเทศสด และเครื่องปรุงรสเครื่องเทศชาเขียวตามความชอบของคุณ ผลิตภัณฑ์ลับในคาเวียร์นี้จะเป็นรากของพืชชนิดหนึ่งสีขาวซึ่งช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและช่วยในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคผ่าน phytoncides ซึ่งช่วยให้ขนมเย็นอยู่ได้นานขึ้น.

มันแตกต่างจากที่เราปรุงด้วยวิธีปกติตรงที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างอบในเตาอบส่วนที่เหลือจะใช้แบบดิบ และด้วยความจริงที่ว่าผักทั้งหมดที่ประกอบขึ้นเป็นส่วนประกอบจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ที่นี่ฉันจะทำการจองทันที อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ปรากฎว่าอร่อยมากอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ไม่มีอะไรทอดกินเพลิน ๆ ฉันจะบอกด้วยว่าหลังจากคาเวียร์มะเขือม่วงสุกแล้วฉันก็อยากจะปรุงมันหลาย ๆ ครั้ง

องค์ประกอบของวัตถุดิบสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสไตล์โอเดสซา

• สีน้ำเงิน - สามชิ้น
• บวบ - 1 ขนาดเล็ก
• มะเขือเทศสุก - 3 ผลไม้
• พริกหวาน - พริกไทย 3-4 เม็ด
• กระเทียม - 2 กลีบ
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 3-4 ช้อนชาในรูปแบบสับ
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือปาปริก้า - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เทคโนโลยีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวในโอเดสซา

ขั้นแรกคุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเตรียมของว่าง

หลังจากเวลานี้ให้ปลอดผักทั้งหมดจากผิวหนังและเมล็ด จริงอยู่ที่บางส่วนยังคงอยู่ในมะเขือยาวเนื่องจากเป็นการยากที่จะปลดปล่อยพวกมันจากเมล็ดเล็ก ๆ

จากนั้นสับเนื้อมะเขือและพริกไทยให้ละเอียด

จากนั้นสับหัวหอมสีขาว

จากนั้นนำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สิ่งสำคัญ! มะเขือเทศควรมีรสอร่อยหวานและควรทำเอง

ใส่มะเขือเทศหัวหอมพริกและมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในชาม

นำคอร์เก็ตออกจากเตาอบหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาผิวบาง ๆ ออกจากพื้นผิว

จากนั้นตัดรากมะรุมและกระเทียมเป็นเศษเล็ก ๆ

ในตอนท้ายโรยด้วยผักชีฝรั่งสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกขี้หนู

ในขั้นตอนสุดท้ายปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกผสมให้เข้ากัน

ใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้ในขวดแก้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ผสมและคุณสามารถทดสอบรสชาติได้

เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดเคบับหรือแม้แต่สเปรด ขนมปังไรย์... และตอนนี้อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งหมดแบ่งปันสูตรคาเวียร์ของคุณเขียนถึงทุกคำถามของคุณฉันจะตอบด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

คาเวียร์ในต่างประเทศ - มะเขือยาวใครไม่ขำวลีนี้จากภาพยนตร์การ์ตูนชื่อดัง! แต่ครั้งหนึ่งคาเวียร์มะเขือยาวเกือบจะเป็นอาหารจากต่างประเทศ

ฉันยังจำช่วงเวลาเหล่านั้นตอนที่อยู่ในไซบีเรียพวกเขาไม่รู้เรื่องการปลูกมะเขือและมีเพียงคนรอบข้างของฉันเท่านั้นที่เดินทางไปทางใต้ที่มีความสุขกับพ่อแม่ของพวกเขาเท่านั้นที่รู้ว่า "สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ " คืออะไร พวกเขาเรียกผักลึกลับสำหรับชาวไซบีเรียว่า "สีน้ำเงิน"

สูตรอาหาร:

ฉันยังจำได้ว่าพันธุ์ที่สุกเร็วเป็นครั้งแรกปรากฏขึ้นในสวนของฉันที่เรียกว่า Diamond ซึ่งเติบโตขึ้นหลายอย่างซึ่งฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมันเพราะความขมนั้นเหลือทน

ไม่มีอินเทอร์เน็ตรอบรู้หนังสือที่เขียนด้วยลายมือของแม่และยายพร้อมสูตรอาหารไม่สามารถบอกอะไรเกี่ยวกับมะเขือยาวและอาหารที่ทำจากพวกเขาได้ ดังนั้นฉันจึงโยน "สีน้ำเงิน" ตัวแรกของฉันทิ้งไปโดยไม่พบว่าพวกมันเป็นประโยชน์

ตอนนี้ขอบคุณพระเจ้าเวลาไม่เหมือนกันและฉันกลายเป็นพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มากดังนั้นจึงพบแอปพลิเคชั่นและอาหารในครัวของฉันก็เริ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพจากมะเขือยาว

ดังนั้นวันนี้เรากำลังเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและโดยเฉพาะคาเวียร์มะเขือยาวมากถึงสิบชนิด ประเภทต่างๆ และชื่อเรื่อง มีการลงทุนในงานมากกว่าตัวอย่างเช่นในไขกระดูก แต่ผลของงานดังกล่าวก็น่าสนใจกว่าในแง่ของรสชาติ

คำแนะนำของฉันสำหรับคุณพนักงานต้อนรับที่รักและเป็นที่รักฆ่าเชื้อขวดและฝาล่วงหน้าเนื่องจากไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าสถานการณ์เมื่อทุกอย่างพร้อมและถึงเวลาที่ต้องจัดวางขวดโหล แต่ขวดโหลเองก็ยังไม่พร้อม!

เราฆ่าเชื้อกระป๋องสำหรับคาเวียร์ในเตาอบทำให้เป็นฟองจนมันวาวใส่ในเตาอบเย็นและเปิดความร้อน 120 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นเขาก็เปิดประตูและนำมันที่แห้งและปราศจากเชื้อและเติมอาหารจากต่างประเทศ!

เราเปลี่ยนจากแบบเรียบง่ายไปสู่แบบซับซ้อนเพิ่มความสุขและจินตนาการทีละน้อยเพื่อฝึกฝนภูมิปัญญาทั้งหมดและเตรียมผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกสำหรับฤดูหนาว!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเรียบง่ายและมีรสชาติที่อร่อยแม้ว่าคุณจะทาขนมปังสดลงบนขนมปังก็ตามแม้กระทั่งใส่มันฝรั่งต้มลงในจานและ จานเนื้อ คุณจะไม่ทำให้เสียเธอ!

• หัวหอมหนึ่งปอนด์หวาน
• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสุกนุ่มหนึ่งกิโลกรัม
• หัวกระเทียมฤดูหนาว
• พริกบัลแกเรียขนาดใหญ่สองคู่
• เกลือช้อนโต๊ะที่ไม่มีด้านบน
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

การเตรียม:

1. ผักทั้งหมดถูกล้างก้นและหางถูกตัดออกเมล็ดถูกนำออกจากพริกไทยและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู
2. เราส่ง "สีน้ำเงิน" ไปอบในเตาอบโดยตัดตามยาวแล้วใช้ส้อมจิ้มหลาย ๆ ครั้งประมาณครึ่งชั่วโมง เด็ดและลอกออก
3. บดผักในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อใส่พร้อมกับน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะย่างลึกและเคี่ยวจนนุ่มประมาณสามสิบนาที เกลือ. มาลองกัน.
4. ถ้าเสร็จแล้วเราใส่ในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยไม่รอช้า คว่ำใต้เสื้อขนสัตว์
5. เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรดั้งเดิมไม่มีอะไรมาก ทานให้อร่อย!

มะเขือคาเวียร์สูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายและอร่อย

ความคลาสสิกในการปรุงมะเขือยาวคือหลังจากปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นแล้วพวกเขาจะแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไป จากนั้นคุณก็ต้องล้างออกด้วยน้ำไหล

• "สีน้ำเงิน" หนึ่งกิโล
• มะเขือเทศหนึ่งปอนด์
• 5 พริกบัลแกเรียสุก
• 5 หัวหอม;
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• พริกไทยป่นและเกลือ

สูตรอาหาร:

1. ล้างปอกเปลือกและเช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ขูดแครอทหั่นส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. แช่มะเขือยาวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
3. ผัดหัวหอมในหม้อในน้ำมันพืชใส่น้ำมันพืชส่วนที่เหลือและเคี่ยวไฟอ่อนจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการตุ๋น
4. นำออกจากความร้อนใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทำให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

อร่อยและดีต่อสุขภาพทำให้โต๊ะมีความหลากหลายในช่วงฤดูหนาว

หลายคนชอบคาเวียร์มะเขือยาวซื้อในร้าน รับรองได้เลยว่า สูตรนี้ แค่รสชาติที่แยกไม่ออกจากร้าน สามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้าน

• มะเขือยาวหนึ่งกิโล
• สามแครอทที่ดี
• หัวหอม 4 ชิ้น;
• พริกหวาน 4 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะเกลือ
• ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ.

เริ่มทำอาหาร:

1. ล้างผักปอกเปลือกผิวออกจากมะเขือยาวเอาเมล็ดออกจากพริกไทยเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ "สีน้ำเงิน" พริกไทยหัวหอมแครอทขูด
3. ทอดผักทั้งหมดทีละรายการในกระทะและใส่ในภาชนะเดียว
4. เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
5. ใส่ในหม้อแล้วเท น้ำมะเขือเทศ และเคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลาสามสิบนาที
6. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูและเคี่ยวสักสองสามนาที
7. นำออกจากเตาจัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. คว่ำใต้เสื้อขนสัตว์เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

รสชาติและกลิ่นหอมคลาสสิกที่สมบูรณ์แบบ เรียกน้ำย่อยในฤดูหนาว!

สูงมาก สูตรด่วนเหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาว่างน้อย มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีเอนกายในกระชอนเพื่อกำจัดความขม

• มะเขือยาว 6 ชิ้นขนาดกลาง
• พริกไทยบัลแกเรีย 4 ชิ้นใหญ่และสุก
• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียม:

1. ล้างทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูลวกมะเขือยาวตามที่ระบุไว้ข้างต้น
2. เราข้ามผักยกเว้นมะเขือยาวในเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่วางบนเตาในหม้อต้มเพื่อเคี่ยว
3. ทอด "สีฟ้า" ในกระทะแล้วใส่หม้อ
4. ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือเคี่ยวประมาณสิบนาทีแล้วใส่ในขวดที่ปราศจากเชื้อ
5. เราม้วนไว้ข้ามคืนภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ฉันจะพูดอะไรดี? อร่อยแค่นี้เอง!

และฉันมีสูตรการถนอมอาหารอื่น ๆ ในถังขยะสำหรับคุณ:

1. บวบหมัก

ผู้เล่นหลายคนที่ดีคือคุณไม่จำเป็นต้องทำตามและกวนมีเวลาทำอย่างอื่น แต่คุณไม่สามารถวางใจในรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นพิเศษได้ คาเวียร์จะกลายเป็นเหมือนคาเวียร์

• มะเขือยาว 300 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• กระเทียม 2 ซี่
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เราทำความสะอาดล้างผักและหั่นทุกอย่างเป็นก้อน เทมะเขือยาวกับน้ำเดือดลงในชามแยกต่างหาก
2. เทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าวและผัดหัวหอมจนใส
3. เรากระจายแครอทกับหัวหอมและทอด
4. พริกไทยต่อไปผัดกับหัวหอมและแครอท
5. โยน "สีฟ้า" ในกระชอนแล้วส่งไปที่ผักในหม้อหุงช้าผัดให้เข้ากัน
6. ใส่มะเขือเทศกระเทียมสับลงไปแล้วใส่ Multicooker ตุ๋นเป็นเวลา 40-50 นาที
7. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเป็นเวลา 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

คาเวียร์พร้อมแล้วคุณสามารถทานได้ทันทีหรือจะม้วนไว้ในไหต้มสองสามใบสำหรับฤดูหนาว เก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

มันง่ายและไม่มีลูกเล่นที่ไม่จำเป็นผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร คาเวียร์สควอช... เป็นการดีมากที่จะวิ่งกลับบ้านไปยังตู้เย็นที่ว่างเปล่าในฤดูหนาวและวางขนมปังไว้ทานเล่นในขณะที่กำลังเตรียมอาหารเย็นเต็มรูปแบบ

1. "สีน้ำเงิน" สองกิโล;
2. มะเขือเทศหนึ่งปอนด์
3. แครอทหนึ่งปอนด์
4. 4 หัวหอม;
5. หัวกระเทียม
6. น้ำมันพืชหนึ่งในสามของแก้ว
7. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
8. ช้อนโต๊ะเกลือ
9. พวงของผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งโหระพาผักชีผักชีฝรั่ง

การเตรียม:

1. ล้างผักต่างๆปอกเปลือกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ชิ้น เป็นชิ้นใหญ่ และอบบนถาดอบในเตาอบจนนิ่มและลวก
3. ผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
4. ใส่ในหม้อต้มใส่ส่วนผสมที่เหลือกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรเคี่ยวจนนุ่ม นำออกจากเตาจัดในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วม้วนขึ้น
5. คว่ำใต้เสื้อขนสัตว์และเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

อร่อยและน่าพอใจ Bon Appetit!

อ่อนโยนและผิดปกติเล็กน้อย คาเวียร์ดังกล่าวอร่อยมากสำหรับเด็ก ๆ

• มะเขือยาวสองกิโล
• หัวหอมครึ่งกิโล
• หัวกระเทียม
• มายองเนสครึ่งถ้วย
• แก้ววางมะเขือเทศ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชครึ่งถ้วย
• เกลือและพริกไทย.

การเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและแช่ในสารละลายเกลือค้างคืน - ช้อนโต๊ะต่อน้ำสองแก้ว
2. ล้างปอกเปลือกและหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนบีบมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อน
3. ผัดผักในกระทะแล้วใส่ในหม้อ
4. เพิ่ม วางมะเขือเทศมายองเนสและเคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาที เทกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดเทน้ำส้มสายชูคนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. กระจายออกในขวดที่ปราศจากเชื้อม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เรียกน้ำย่อยและความทรงจำของฤดูร้อนอันสดใส!

อาหารฤดูร้อนมีประโยชน์มากในฤดูหนาวดังนั้นคุณต้องตุนวิตามินทั้งหมดนี่คือสูตรเพิ่มเติมสำหรับช่องว่าง:

1. แตงกวาดอง

นี่จะ อาหารว่างรสเผ็ด สำหรับมือสมัครเล่น เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และแอลกอฮอล์หนึ่งขวด

• มะเขือยาวสองสามกิโลกรัม
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• พริกสองสามเม็ด
• พริกหวานขนาดใหญ่ 4 เม็ด
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เกลือ.

การเตรียม:

1. ล้างปอกเปลือกและเช็ดผักให้แห้ง
2. อบมะเขือยาวในเตาอบแล้วเอาผิวหนังออก
3. แบ่งมะเขือเทศเป็นฝุ่นในเครื่องปั่น เพิ่ม "สีน้ำเงิน" ให้กับพวกมันและสลายเป็นฝุ่น
4. เทน้ำมันลงในหม้อแล้วเจียวหัวหอมและกระเทียมบดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่พริกไทยที่หั่นละเอียดลงไปผัดให้เข้ากัน
6. เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศ - มะเขือยาวลงในหม้อต้มและเคี่ยวจนนุ่มประมาณสามสิบนาที
7. เทน้ำส้มสายชูเกลือแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่
8. จัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกตัวและสวมเสื้อขนสัตว์จนถึงเช้า เก็บในห้องใต้ดิน

แซ่บมาก!

มะเขือม่วงและบวบสูตรคาเวียร์ - เลียนิ้วของคุณ

สูตรนี้สำหรับคนขี้เกียจที่สุด แต่รสชาติดีทีเดียว! ฉันกำลังเขียนทีละขั้นตอนโดยตรง

เราใช้ผักทั้งหมดครึ่งกิโลกรัม - บวบมะเขือแครอทหัวหอมมะเขือเทศ

ซักทำความสะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่และใส่ไว้ในหม้อ

เติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับละเอียด 5 กลีบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5 นาทีใส่ในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทำให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่สองสามลูก

สองหัวหอม

หัวกระเทียม

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชหนึ่งในสี่แก้ว

เกลือและพริกไทย.

การเตรียม:

1. ล้างปอกเปลือกและอบผักบนแผ่นในเตาอบ
2. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศและมะเขือยาว
3. สับทุกอย่างอย่างประณีตและทอดเบา ๆ ในหม้อในน้ำมันพืช
4. เทลงในน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมบดปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวต่อไปสิบนาที
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. นำออกจากความร้อนและปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

เพลิดเพลินกับฤดูหนาวของคุณที่โต๊ะมากมาย!

คาเวียร์มะเขือยาวสไตล์โอเดสซา - สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับทำอาหาร คาเวียร์แสนอร่อย มะเขือยาวมีเทคนิคหลายอย่างที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้:

1. จานสำหรับทอดและตุ๋นควรมีก้นหนาจากนั้นผักจะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและจะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก
2. แครอทพริกและหัวหอมจะทำให้จานหวานขึ้นในขณะที่มะเขือเทศจะเพิ่มความเปรี้ยว
3. ต้องเอาผิวของ "สีน้ำเงิน" ออกเพื่อไม่ให้เขียนในสูตรอาหารอื่น ๆ เศษผ้าจากเธอจะทำลายรูปลักษณ์ทั้งหมดของอาหาร
4. มะเขือยาวมีแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับอาหาร
5. มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง

เป็นสิ่งสำคัญที่ช่องว่างทั้งหมด (ใช้กับสูตรทั้งหมด) ต้องเตรียมด้วยจิตวิญญาณและความรัก! จากนั้นผลงานชิ้นเอกการทำอาหารของคุณจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกและสร้างความพึงพอใจให้กับผู้อื่น!

ขั้นตอนที่ 1: อบมะเขือยาวและพริก

ก่อนอื่นเราเปิดและอุ่นเตาอบก่อนสำหรับ ประมาณ 200 องศาเซลเซียส... จากนั้นเราล้างมะเขือยาวและพริกหวานทั้งหมดในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัวจาระบีด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะแล้วห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์สองชั้นเพื่อทำเป็นซอง
จากนั้นเราใส่ผักลงบนแผ่นอบที่ไม่ติดกันนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วนำไปอบ 30-35 นาที จนกว่าจะพร้อมสมบูรณ์ หลังจากเวลาที่เหมาะสมเราใส่หม้อในครัวในมือของเราย้ายถุงที่มีส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมไปที่เขียงคลี่ออกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้มะเขือยาวและพริกไทยเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2: ลวกมะเขือเทศ

ในขณะที่ผักอบกำลังเย็นให้ใส่น้ำเต็มกาต้มน้ำโดยใช้ความร้อนสูงล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามลึก จากนั้นเติมน้ำเดือดและเก็บไว้ในนั้น 30-40 วินาที.
จากนั้นใช้ช้อนเจาะรูเราส่งมะเขือเทศร้อนลงในชามที่มีน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและถ้าต้องการให้เอาผิวหนังออก แต่ก็เป็นไปได้ด้วยหลังจากการอบด้วยความร้อนผิวจะนุ่ม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ตอนนี้ปอกหัวหอมและกระเทียม เราล้างด้วยผักชีฝรั่งใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง นอกจากนี้เรายังวางผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่จำเป็นในการเตรียมอาหารไว้บนโต๊ะในครัวและดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 4: นำคาเวียร์ไปสู่ความพร้อมเต็มที่

นำผิวออกจากมะเขือยาวและพริกที่เย็นแล้ว จากนั้นเราก็กระจายเนื้อของพวกเขาบนเขียงกว้างพร้อมกับมะเขือเทศลวกหัวหอมมะเขือเทศกระเทียมและผักชีฝรั่ง เราใช้มีดทำครัวที่คมและสับผักให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดไม่เกิน 1 เซนติเมตร รูปแบบเริ่มต้นของการหั่นไม่สำคัญเพียงแค่ไม่ควรใหญ่

จากนั้นเราสับให้ละเอียดขึ้นเรื่อย ๆ หรือตามขนาดที่ต้องการคุณสามารถข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในชามลึกปรุงรสด้วยพริกไทยดำเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน เราขันจานด้วยคาเวียร์ด้วยฟิล์มยึดพลาสติกและใส่ในตู้เย็นสำหรับ 1.5-2 ชมเพื่อให้อาหารนั้นอบอวลแม้ว่ามันจะอร่อยมากเมื่ออุ่นก็ตาม

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟคาเวียร์มะเขือยาวสไตล์โอเดสซา

คาเวียร์มะเขือแบบโอเดสซาเสิร์ฟอุ่นน้อยกว่าและแช่เย็นบ่อยกว่า เสิร์ฟในชามสลัดหรือชามลึกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่บางครั้งก็ใช้เป็นเครื่องเคียงและจัดวางในส่วนของจานพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปีกปลาหรือเกม

อาหารนี้มีกลิ่นหอมของผักและรสที่ค้างอยู่ในคอรสเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อย ปาฏิหาริย์นี้จะช่วยเสริมและเพิ่มความหลากหลายให้กับตารางงานรื่นเริงหรือทุกวัน! สนุก!
ทานให้อร่อย!

มะเขือยาวและพริกสามารถอบในเตาถ่านย่างหรือทอดในกระทะแห้ง

บ่อยครั้งมากหลังจากการอบมะเขือยาวจะถูกนำไปกดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม แต่ควรทำหากคุณใช้ผักชนิดนี้ในช่วงปลายปี

สิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักชีฝรั่งคือผักชีสดหรือผักชีลาวกับใบโหระพา

เป็นการดีกว่าที่จะตัดเนื้อมะเขือยาวด้วยมีดไม้พลาสติกหรือแก้วจากผักโลหะธรรมดามันจะมืดลง

หากคุณกำลังเตรียมคาเวียร์เพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานอย่าใส่กรีนทันทีเพราะอาจหมักได้ ขอแนะนำให้ปรุงรสก่อนเสิร์ฟเพียงเท่านี้ก็จะช่วยเพิ่มรสชาติ!

วันนี้ต้องขอบคุณภาพยนตร์เรื่อง "Elimination" แม้กระทั่งเด็กทารกก็รู้ว่ามะเขือยาวในโอเดสซาเรียกว่า "สีน้ำเงิน"
และไม่ว่าอย่างไรก็ตาม อาหารจานเดียว ไม่มีคาเวียร์มะเขือมันเป็นเรื่องเกี่ยวกับ "คาเวียร์สีฟ้า" ของโอเดสซาที่แต่งกลอน
อาจถึงเวลาที่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับคาเวียร์โอเดสซาที่แท้จริง!
ฤดูร้อนโอเดสซาห้องครัวกึ่งมืดในอพาร์ทเมนต์ชุมชนโอเดสซาเตาหกตัวและคุณยายในชุดผ้ากันเปื้อนที่โต๊ะครัวแบบงอขาแยกสินค้าที่ซื้อมาจาก Privoz ... วัยเด็กโอเดสซาที่มีความสุขของฉัน - คาเวียร์สีน้ำเงินสำหรับฉัน!

ก่อนอื่นเราต้องมีมะเขือยาว ฤดูร้อนสีม่วงเข้มแน่นและหนัก

เราจะไม่ไล่ตามมะเขือพวงขนาดใหญ่และหนาเราจะเลือกขนาดไม่ใหญ่มากแม้จะเป็นมันวาวโดยมี "หมวก" สีเขียวยืนยันความสด

เราต้องการมะเขือเทศด้วย - แดงสุกพร้อมเนื้อน้ำตาล ที่สุด มะเขือเทศแสนอร่อย ในชีวิตของฉันมีบริภาษโอเดสซา: ผลไม้ขนาดเล็กสีแดงสดพร้อมมงกุฎสีเขียว ไม่ไม่เอาเถอะ มะเขือเทศที่ดีแล้วโอเดสซาอยู่ที่ไหนและวันนี้ฉันอยู่ที่ไหน ...

กระเทียมสดหอมแดง - เราจะตุนส่วนผสมที่จำเป็นอย่างยิ่งเหล่านี้

อะไรอีก? น้ำมันพืช! ไม่ไม่ใช่ว่าไร้เพศและไร้รสนิยมที่เต็มชั้นวางในวันนี้ และไม่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน น้ำมันมะกอก กดเย็น พวกเราต้องการ น้ำมันดอกทานตะวัน จากเมล็ดทอด ธรรมชาติยูเครนหรือ Kuban มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เก็บฟอยล์ขนาดพอเหมาะด้วย มีด - ควรเป็นไม้หรือพลาสติกเนื่องจากวันนี้ของดีเพียงพอแล้วในร้านค้า

สุดท้ายและที่สำคัญที่สุดเราต้องการไฟที่มีชีวิต เตาแก๊สหรือบาร์บีคิวแม้เพียงไฟ

ไม่มีเตาอบไม่มีตัวหาร - เพียงแค่เปิดไฟ

คุณลองนึกภาพผู้หญิงจากโอเดสซาที่มีนิสัยใจคอและร่างกายที่เอื้อเฟื้อพร้อมกับความร้อนของดวงอาทิตย์ทางใต้ที่กำลังอบมะเขือยาวในเตา ฉันขอร้องคุณ - ผู้หญิงในโอเดสซาตัวจริงไม่ได้ปรุงคาเวียร์จากสีฟ้าแบบนั้น

เริ่มต้นด้วยการพับกระดาษฟอยล์ครึ่งหนึ่งเพื่อให้มีสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 30 x 30 ซม. ตรงกลางสี่เหลี่ยมให้เจาะรูตามขนาดที่ต้องการแล้ววาง "ผ้ากันเปื้อน" นี้ไว้ใต้เตาที่ทรงพลังที่สุดบนเตาแก๊สของคุณ งอขอบฟอยล์ขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นเล็กน้อยคุณจะเข้าใจว่าทำไมฉันจึงแนะนำให้ทำเช่นนี้

เปิดแก๊สเต็มกำลัง ล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งแล้ววางลงบนกองไฟโดยตรง

ตอนนี้ปล่อยให้ไฟอบด้านข้างของมะเขือยาวอย่างดี ไม่ต้องกังวลผิดปกติพอจะไม่มีควันหรือไฟไหม้ในห้องครัวผิวมะเขือบางและเนื้อฉ่ำดังนั้นผิวจะไหม้โดยไม่มีควัน

พลิกมะเขือยาวจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจนน้ำที่อยู่ข้างในเดือดและเริ่มแตกออกและไอน้ำจะเริ่มไหลออกมาจากส่วนลึกของเนื้อมะเขือ

และที่นี่เขาหล่อเหลากลิ่นควันไฟพร้อม! สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วพอหลังจากผ่านไป 10-20 นาที

ย้ายมะเขือยาวไปที่กระดานอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำลงในชาม - หรือเปิดก๊อกถ้าคุณไม่มีมิเตอร์

เอาผิวหนังที่ไหม้ออกโดยจุ่มมือลงในน้ำ ร้อน? อดใจรอ! ช่วยตัวเองด้วยมีดช้อนเล็ก ๆ

คาเวียร์โอเดสซาที่แท้จริงต้องเสียสละ!

แต่รางวัลของคุณจะเป็นสีที่น่าทึ่ง! ไม่ใช่สีเทาไม่ใช่สีน้ำตาล แต่เป็นเพียงสีขาวและสีทอง และโปรดทราบว่ามันจะไม่มืดลงในภายหลังหากคุณปฏิบัติอย่างถูกต้องต่อไป

ถ้าเหลือผิวดำนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร มันกินได้จะให้กลิ่นควันที่สดใสกว่าและคุณยังสามารถเอาออกจากคาเวียร์ได้ในภายหลัง

ตอนนี้สับเนื้อสะอาดบนกระดานด้วยมีด

คุณพร้อมไหม? โอนคาเวียร์ใส่จานปรุงรสด้วยเกลือและสาดด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่านับแคลอรี่ไม่เป็นเช่นนั้น คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กและคาเวียร์โอเดสซาเสียจากสีน้ำเงินได้!

มาในรูปแบบนี้แล้วเธอเทพ! แต่นี่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ตอนนี้คุณต้องปรุงรสคาเวียร์ด้วยมะเขือเทศ

ทุกอย่างง่ายมาก ใช้กระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ตามที่พวกเขาพูดในโอเดสซา - "buryachnaya"

ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง วางมะเขือเทศที่หั่นไว้บนเครื่องขูด

กดมะเขือเทศเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้พอดีกับกระต่ายขูดและถูเนื้อจนเหลือเพียงผิวในมือ

และทำงานอย่างรอบคอบระมัดระวังอย่าเร่งรีบ ไม่จำเป็นต้องถูนิ้วของคุณอย่างแน่นอนกดมะเขือเทศกับกระต่ายขูดด้วยฝ่ามือที่เปิดอยู่!

หากมะเขือยาวมีขนาดเล็กและมะเขือเทศมีขนาดใหญ่และมีน้ำอย่าขูดลงในชามคาเวียร์โดยตรง ตะแกรงใส่ชามสะเด็ดน้ำในกระชอนและพักให้สะเด็ดน้ำ เพิ่มเนื้อบางส่วนชิมรส ดังนั้นนำจานตามรสนิยมของคุณ

หากมะเขือเทศมีน้ำมากเกินไปและคุณเป็นสาวสวยด้วยคุณสามารถคั้นน้ำออกด้วยเมล็ดก่อนที่จะถูมะเขือเทศ เป็นที่ชัดเจนว่าฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้ ฉันมาจากโอเดสซาหรือที่ไหน!

สับกระเทียมตามชอบ

คุณยายกำลังถูกระเทียมกับเกลือ และฉันมีเครื่องมือกระเทียมมากมาย

นี่คือกระต่ายขูดสวีเดนของขวัญจากเพื่อน

นี่คือกลีบกระเทียมหนึ่งกล่อง - ของขวัญจากเพื่อน

แต่ "กระเทียม" ที่ฉันชอบเธออายุ 30 ปีและไม่มีการรื้อถอน

สำหรับธนูที่นี่ไม่จำเป็นต้องใช้ คุณสามารถทำได้ด้วยกระเทียมหนึ่งอัน อย่างไรก็ตามฉันรักหัวหอม ฉันสับมันอย่างประณีตโยนลงในน้ำเย็นสักครู่แล้วบิดออกด้วยผ้าขนหนู

สูตรนี้เป็นสมบัติและความภาคภูมิใจของแม่บ้านชาวโอเดสซาทุกคนยิ่งไปกว่านั้นแต่ละคนเชื่อว่าเป็นคาเวียร์ที่อร่อยที่สุด ...

ออเดิร์ฟมะเขือยาวน่ากินสุด ๆ

สูตรนี้เป็นสมบัติและความภาคภูมิใจของแม่บ้านในโอเดสซาทุกคนยิ่งไปกว่านั้นแต่ละคนเชื่อว่าเป็นคาเวียร์ของเธอที่มาจากสีน้ำเงิน (เนื่องจากผักชนิดนี้เรียกว่าในโอเดสซา) ที่อร่อยและถูกต้องที่สุด

คุณสมบัติของคาเวียร์ดังกล่าวคือการรักษาความร้อนขั้นต่ำของผัก เราต้องอบมะเขือยาวและ พริกหยวกและวัตถุดิบอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นวัตถุดิบที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้นชื่อ

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 3-4 เม็ด - ใหญ่และอ้วน
• มะเขือเทศเนื้อแน่น 3-4 ลูก
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมันพืช 3-5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพา
• 1/2 ช้อนชาพื้นดำและเครื่องเทศทั้งหมด
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

ล้างมะเขือยาวและพริกแห้งทาน้ำมันพืชแล้วอบในเตาย่างหรือในกระทะที่ไม่มีน้ำมันอยู่ใต้ฝา หากคุณอบในกระทะตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้ต้องพลิกหลาย ๆ ครั้ง

วางมะเขือยาวและพริกที่อบไว้ในห่อพลาสติกหรือถุงมัดให้แน่นแล้วทิ้งไว้สิบนาทีจากนั้นคุณสามารถลอกออกได้อย่างง่ายดาย

เรากระจายมะเขือยาวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนพื้นผิวที่เอียงเรียบภายใต้การกดขี่เพื่อให้ความขมขื่นหายไปพร้อมกับน้ำผลไม้

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณหนึ่งหรือสองนาทีจากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นและปอกเปลือกอย่างรวดเร็ว

สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที เราระบายน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไปในคาเวียร์

ส่งมะเขือยาวและพริกที่อบแล้วพร้อมกับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่แม่บ้านหลายคนคิดว่านี่เป็นเรื่องศักดิ์สิทธิ์พวกเขาสับผักด้วยมีดบนเขียงเท่านั้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์

ใส่หัวหอมสับละเอียดสมุนไพรลงในส่วนผสมของมะเขือยาวปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยป่นเทน้ำมันพืช หากไม่มีสมุนไพรสดให้ใส่สมุนไพรแห้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เราใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้เรากำลังเฝ้าดูอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ให้หายไปโดยไม่มีเวลาเตรียมตัวอย่างถูกต้อง

คาเวียร์ควรทานคู่กับขนมปังกรอบ ๆ สด ๆ หรือเฉยๆโดยไม่ใส่อะไร

พร้อมกิน จากรัก!