ทำด้วยมือก๋วยเตี๋ยว ทำด้วยมือก๋วยเตี๋ยวพาสต้าแฮนด์เมด

พื้นฐานของพาสต้าคือแป้งและส่งผลกระทบต่อพื้นผิว จานสำเร็จรูป ก่อนอื่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพาสต้าคือแป้งชนิด 00 มันบดสำหรับการเตรียมการเฉพาะเม็ด endosperm ที่มีโปรตีนและแป้งและที่ส่งออกมันกลายเป็นส่วนผสมที่คล้ายกับผงของเด็ก: เรียบเนียนเล็กและขาวขาว มันเป็นแป้งที่ให้แป้งผ้าไหมมากที่สุดสำหรับพาสต้า น่าเสียดายที่ในความเป็นจริงของเราค้นหาแป้งของการบดดังกล่าวค่อนข้างยาก แต่เป็นปกติ แป้งสาลีซึ่งในวรรณคดีต่างประเทศเรียกว่าแป้งอเนกประสงค์มีอยู่ในครัวของแต่ละคน มันจะค่อนข้างดีเท่าพื้นฐานของการวางของเรา

ในใจกลางของ "ดี" เทเกลือหยิกและเพิ่มไข่ หากคุณต้องการที่จะทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและให้ร่มเงาสีเหลืองสดใสสำหรับเธอจากนั้นแทนที่ไข่ทั้งหมดในหมู่ไข่แดงในขนาดที่เทียบเท่า แต่โปรดทราบว่าพาสต้าดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะสลายและกระชับเมื่อกลิ้ง

ปลุกไข่ใน "ดี" โดยส้อมค่อยๆหยิบแป้งออกจากขอบและเมื่อมวลทุ่มตลาดเกิดขึ้นในศูนย์เริ่มที่จะนวดแป้งด้วยตนเอง กระบวนการนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีเป็นผลให้แป้งจะมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นที่คุณต้องการที่จะใช้มันต่อไปอย่างไม่มีนัยสำคัญ

ในขั้นตอนนี้สร้างแป้งลงในลูกบอลห่อด้วยฟิล์ม (มันแห้งเร็วมาก) และใส่ในตู้เย็นเพื่อผ่อนคลายต่อหน้าอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะผ่อนคลายภายใต้การกระทำของความชุ่มชื้นซึ่งจะอำนวยความสะดวกในการทดสอบอย่างมากกับการทดสอบ

ตอนนี้ยากที่สุด - กลิ้ง หากคุณมีรถยนต์สำหรับวางแล้วก็ไม่ควรมีปัญหา แต่คนรักการทำอาหารในประเทศส่วนใหญ่ของการรวมนั้นอยู่ภายใต้มือซึ่งหมายความว่าการวางจะต้องม้วนในลักษณะเก่า - พินกลิ้ง ที่นี่กฎเป็นจริง: ทินเนอร์ดีกว่า ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่เกิน 2 มม. ในความหนาและรีดอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว

แป้งรีดพับสามครั้งแล้วตัด

ผ่านวางแล้วทิ้งหรือทำอาหาร คุณสามารถเก็บวางวางใหม่ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน แต่คุณสามารถแพ็คในแพ็คเก็ตโดยเคยกลายเป็น "ซ็อกเก็ต" ก่อนหน้านี้และส่งไปยังห้องแช่แข็ง การทำอาหารพาสต้าสดค่อนข้างประมาณ 60-90 วินาทีแล้วคุณสามารถเทลงได้ น้ำมันมะกอกเพิ่มหรือซอสที่รัก

ส่วนผสม:

• 3 ไข่ขนาดใหญ่;
• แป้ง 300 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การปรุงอาหาร

1. สควอชไปที่แป้งลงบนพื้นผิวการทำงานด้วยสไลด์และทำในศูนย์กลางของเนินเขา "ดี"
2. ถึงผล "ดี" เพิ่มไข่สามฟองเกลือและเริ่มตีไข่ด้วยส้อมค่อยๆหยิบแป้งออกจากขอบ
3. เมื่อทำงานกับส้อมจะยากเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณรวบรวมแป้งที่เหลือประมาณ 10 นาที
4. แป้งผสมเป็นลูกบอลและห่อฟิล์มแล้วปล่อยให้มันผ่อนคลายในตู้เย็นจากครึ่งชั่วโมงจนถึงทั้งวัน
5. Resting Dough Roll เป็นวิธีที่บางที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้เครื่องสำหรับ POSTE หรือ PIN แบบกลิ้ง พับอ่างเก็บน้ำ 3-4 ครั้งแล้วตัด
6. พาสต้าทำอาหารค่อนข้างประมาณ 60-90 วินาที

หนึ่งในอาหารที่โด่งดังที่สุดของอิตาลีคือวางที่สร้างขึ้นจากพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง ความหลากหลายนี้ ผลิตภัณฑ์พาสต้า ชนะทั้งโลก! พาสต้าอิตาเลียนทำตามสูตรดั้งเดิมใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายจาน คุณภาพของผลิตภัณฑ์สั่งซื้อที่คุณสามารถทำได้บนเว็บไซต์ของเราที่ความสูง!

วิธีการเลือกวางอิตาเลี่ยน

วางจากอิตาลีแตกต่างกันในขนาดและรูปแบบ เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณจะช่วยแคตตาล็อกอิเล็กทรอนิกส์ของเรา แต่ละตำแหน่งมีให้ คำอธิบายโดยละเอียด ระบุราคา ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่สร้างด้วยความรักจะตกแต่งตาราง

เมื่อเลือกมันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• ผู้ผลิต. เป็นที่รู้จักผลิตภัณฑ์ เครื่องหมายการค้า ดีที่สุด;
• ลักษณะที่ปรากฏ พาสต้ามีพื้นผิวที่ขรุขระและสีโซล่าสีทอง
• ราคา. พาสต้าอิตาเลียนที่ดีมีค่าใช้จ่ายมากกว่าตัวเลือกคุณภาพต่ำ
• บรรจุภัณฑ์ มันควรนำเสนอการทำเครื่องหมายของพันธุ์ข้าวสาลี

วิธีการกินพาสต้าอิตาเลียน?

วิธีการคลาสสิก - ด้วยช้อนโต๊ะในมือซ้ายและกองกำลังรับประทานอาหารในมือขวาของเขา แต่ชาวอิตาเลียนที่แท้จริงกินพาสต้าเท่านั้นสำหรับส้อม! และไม่มีอะไรอื่น ดังนั้นลืมช้อนสองส้อมตะเกียบและอุปกรณ์นวัตกรรมอื่น ๆ ผ่านการวางความเคารพเนื่องจากกินถูกต้อง!

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับนักท่องเที่ยวในอิตาลี

คุณจะพักผ่อนในอิตาลีหรือไม่? มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้! ร้านอาหารไม่เคยเขียน "พาสต้า" และบ่งชี้ว่ารูปลักษณ์ของมันโดยตรง ตัวอย่างเช่น Spaghettiallacarbonara

พาสต้าคุณภาพสูงจากผู้ผลิตชั้นนำจะมีความสุขกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์จากภูมิภาคที่มีชื่อเสียงของอิตาลี - Liguria, Veneto, Umbria, Sardinia, Lazio, แคมเปญ, Bully มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วงของเราได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง เลือกคุณภาพในราคาที่เหมาะสม!

ครั้งหนึ่งในวัยเด็กยังคงอยู่ใน เวลาโซเวียตฉันดูซีรีส์อิตาลีของเด็กคนหนึ่งซึ่งเด็ก ๆ ตัดสินใจที่จะได้รับและซื้อเครื่องจักรเพื่อทำบะหมี่ จากนั้นฉันไม่เชื่อในความเป็นจริงเช่นนี้ "ใช่ทุกร้านเต็มไปด้วย Macaroni เหล่านี้ ใครจะอยู่กับมือของการซื้อ? "

หลังจากไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาฉันได้รับการยืนยันว่าฉันเข้าใจผิด วันนี้และเรามี (เช่นเดียวกับในอิตาลี) คุณสามารถซื้อเครื่องสำหรับทำบะหมี่ (Napshirezka) และขายก๋วยเตี๋ยวของคุณให้กับทุกคน และพวกเขาจะซื้อ

สิ่งนี้พิสูจน์ให้เห็นว่าผู้ประกอบการ Oleg Lapshshin จาก Kaliningrad (ฉันพบเรื่องราวที่สร้างแรงบันดาลใจของเขาในหน้า Goo.gl/ylkqxn)

เขามาที่ร้านค้าอย่างใด Saw Lapserazka จำได้ว่าเขามีนามสกุลที่เหมาะสม และบางอย่างตัดสินใจที่จะทำธุรกิจเช่นนี้ - การผลิตก๋วยเตี๋ยวของตัวเอง

พัฒนาสูตรทำหลายตัวอย่าง สร้างร้านค้าออนไลน์ที่ง่ายที่สุดใน ECWID (bylapshin.ecwid.com) เริ่มหน้าเว็บที่สอดคล้องกันในเครือข่ายสังคมออนไลน์และได้รับคำสั่งซื้อครั้งแรกทันที!

ในเวลาเพียงสองเดือนที่เขามีลูกค้า 3,000 รายและไม่เพียง แต่จากรัสเซีย แต่ยังมาจากต่างประเทศ

คำสั่งมาจากปารีสโมนาโกนิวยอร์กและตูริน (อิตาลี)

เห็นได้ชัดว่าในโลกเป็นความต้องการที่ดีสำหรับก๋วยเตี๋ยว ทำด้วยมือ (ชาวอิตาเลียนเรียกเธอว่า "วาง" ดังนั้น Oleg จึงเรียกว่า "พาสต้าแฮนด์เมด")

วันนี้ผู้ประกอบการรัสเซียมีลูกค้าที่ใช้งานอยู่ประมาณ 15,000 รายมียอดขายหลายจุดในบ้านเกิดของพวกเขา - และร้านกาแฟของตัวเอง!

และทั้งหมดนี้เขาสร้างขึ้นเกือบจากการเริ่มต้น (จากการซื้อคู่มือ Napseazki คู่มือแรกและชุดแป้ง)

ฉันคิดว่าโลกนี้มีการข่มเหงอาหารธรรมชาติเล็กน้อยและพร้อมที่จะลองทุกอย่างใหม่ที่ปรากฏเท่านั้น

ดังนั้นคุณสามารถทำซ้ำความสำเร็จที่คล้ายกันได้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถทำบะหมี่ (พาสต้า) ขนมขบเคี้ยวธรรมชาติ (อาหารแห้งสำหรับขนมขบเคี้ยว), ชา, Marmalade, เครื่องปรุงรสซอส ใช่อะไร (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - สิ่งที่คุณสามารถส่งไปยังเมืองอื่นและประเทศอื่นได้อย่างง่ายดาย)

หากคุณจะเตรียมความอร่อยที่น่ารับประทานเกี่ยวกับการทำอาหารและยังมีความน่ารับประทานจากหน้าจอมอนิเตอร์ - คุณอาจจะมีแฟน ๆ คนแรกที่ต้องการปาฏิหาริย์นี้เช่นกัน

และที่นั่นหากลูกค้าคนแรกเพลิดเพลินไปกับผู้ซื้อที่เหลือจะถูกขันให้ผู้ซื้อรายแรก (หลังจากทั้งหมดผู้คนชอบกินจริง ๆ )

วางสดที่ด้านล่างและสดใหม่ที่เธอมีช่วงการจัดเก็บขนาดเล็ก - สองสามวันในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ + 4ºС หากคุณต้องการนานขึ้น - มันจะช่วยให้ช่องแช่แข็งที่สามารถใช้เวลาไม่กี่สัปดาห์และหลายเดือนโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ ที่จะได้ลิ้มรส หากผู้ผลิตปูวางลงในสุญญากาศระยะเวลาการเก็บรักษาของมันคือสองสัปดาห์โดยไม่มีตู้เย็นในตู้เย็นนานขึ้น

วางไข่ S. Fabbrica Pasta Fresca ขายอย่างต่อเนื่องในร้าน Lavkalavka. คุณสามารถซื้อได้ที่งานแสดงสินค้าในเมืองเทศกาลบน Tverskaya Square และในองค์ประกอบ ตะกร้าร้านขายของชำ โครงการ อาหารพื้นเมือง. และวิธีที่ง่ายที่สุดในการไปที่เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของผู้ผลิตและสั่งซื้อวางออนไลน์ วางบรรจุในกล่องกระดาษแข็งขนาดเล็กดังนั้นจึงจำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่เกิน 4 วัน

วางถูกสร้างขึ้นจาก ข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง. นั่นคือสิ่งที่ - "ข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง" จะเรียกนักชีววิทยาพืชนี้และวลีนี้มีความถูกต้องมากกว่า "พันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง" ทั่วไป แป้งจากข้าวสาลีที่เป็นของแข็งแตกต่างจากสีครีมสีเหลืองอ่อนนุ่มและความจริงที่ว่ามันเป็นกลูเตนน้อยกว่ามากในนั้น (นั่นคือเหตุผลที่ขนมปังจากข้าวสาลีนั้นสูงขึ้น)

โดยวิธีการที่ผู้ผลิตจำนวนมากรวมถึงชาวอิตาเลียนส่งออกพาสต้าไปยังรัสเซียผสมแป้งจากแรงและ ข้าวสาลีอ่อน - สิ่งนี้ลดค่าใช้จ่ายในการผลิตอย่างมีนัยสำคัญ บนบรรจุภัณฑ์จารึกถูกทาสี "ผลิตจาก เกรดที่แข็งแกร่ง ข้าวสาลี. " เพื่อไว้วางใจให้เธอดีขึ้น แต่เฉพาะเจาะจงที่ได้รับการพิสูจน์จากผู้ผลิตดวงตาและรสชาติของตัวเองเช่นเดียวกับราคา - พาสต้าสดที่แท้จริงของสัญญาข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง

แป้งของผู้ผลิตเฉพาะสำหรับพาสต้า Fabbrica Pasta Frescaซื้อจากอิตาลี ในอิตาลีมีแป้งแบบดั้งเดิมหลายประเภทจากข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง - พวกเขาแตกต่างกันในประเภทข้าว (แข็ง - ขัดเงา) บด (ครั้งแรก - สองหยาบหยาบ) และ Sieving หลังจากบดขยี้ข้าวสาลีสีเขียวตัวแรกผลึกที่คมชัดและเม็ดโปร่งแสงที่มีสีเหลืองข้าวสาลีที่ได้รับ - นี่คือแป้งสำหรับพาสต้า semola Calibrataและมันไม่เหมือนแป้งเบเกอรี่ตามปกติที่ทำจากข้าวสาลีอ่อนสีขาวและรูปทรงพลัง

ปกติ องค์ประกอบวางไข่ - แป้ง - semola น้ำและไข่ เรามั่นใจได้อย่างไร Fabbrica Pasta Fresca, Egg Melange (นั่นคือโปรตีน - ไข่แดงสำเร็จรูป ส่วนผสมไข่) และผงไข่ไม่เคยใช้ - เท่านั้น ไข่ธรรมชาติ. ไข่แดง วางพาสต้าเป็นสีที่ชัดเจนสีเหลือง แน่นอนว่าในกรณีที่วางไม่รวมสีธรรมชาติเพิ่มเติม - สีจะแตกต่างกัน

เพียงแค่วางที่ปรุงสุกควรแห้งเล็กน้อย - หลังจากนั้นแพคเกจ ในกรณีนี้แพคเกจดึงแป้ง - ธรรมดาข้าวสาลีนุ่มเบเกอรี่มันดูดซับความชื้นแป้งที่ดีกว่ามากจากข้าวสาลีแข็ง มีความจำเป็นเพื่อให้วางไม่ติด

ฉันสั่งพาสต้าสองประเภทในร้านค้า - mackeroni กับหมึก caracatian และราวีโอลี่กับริคอตต้า บ้านของ Mackeroni อยู่บนชั้นวางของตู้เย็นและราวีโอลี่ในช่องแช่แข็ง อะนาล็อกของอิตาลีของเกี๊ยวรัสเซียราวีโอลี่ติดอยู่อย่างง่ายดายเนื่องจากมีความชื้นมากขึ้น (เมื่อเทียบกับการวางชนิดอื่น ๆ ) ดังนั้นจึงดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง

เฟสโกวางกำลังเตรียมอย่างรวดเร็ว - ไม่เกินห้านาทีมันจะดีกว่าน้อยกว่า สิ่งสำคัญคือไม่ควรพลาดระดับของอัลเดนเต้มิฉะนั้นมันจะเจ็บปวดอย่างเจ็บปวดสำหรับการวางอย่างไร้จุดหมาย ระดับความพร้อมที่เหมาะสมที่สุดคือการเปิดเผยรสชาติและเนื้อนุ่ม

Black Paste เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยกับชาวอิตาเลียนและแปลกใหม่สำหรับชาวรัสเซีย สีดำของการวางนี้จะได้รับ caracatians หมึกน้อยกว่า - ปลาหมึก รสชาติของอาหารทะเลในแทบจะไม่รู้สึกว่าคุณสามารถปรุงอาหารในหลักการคุณสามารถกับซอสใด ๆ อย่างไรก็ตามตัวเลือก "วางสีดำกับอาหารทะเล" แน่นอนว่าเป็นธรรมชาติที่สุด หัวหอมทอดอย่างรวดเร็วเพิ่มอาหารทะเลให้กับพวกเขาและหลังจากสองสามนาทีพวกเขาเติมเชื้อเพลิงให้พวกเขาครีมเปรี้ยว - ซอสพร้อมแล้ว ใน mackers ต้มแทรกแซง เนยจากนั้นเม็ดพวกเขาด้วยซอสอาหารทะเล

ซอสเค ราวีโอลี่กับริคอตต้า ควรสว่างน้อยลงที่จะไม่จมน้ำ รสชาติที่ละเอียดอ่อน ชีส. ฉันละลายเนยในกระทะเพิ่มให้เขาครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่เกือบจะเป็นผักชีฝรั่งและมหาวิหาร รสชาติของวางสดและริคอตต้าไม่ได้ทนทุกข์ทรมาน - ในทางตรงกันข้ามเปิดเผยเต็มและปริมาตร

Markeers ด้วยหมึก Caracatar (ไข่), ราวีโอลี่กับ Ricotta, TM Fabbrica Pasta Fresca, มอสโก, 350/500 กรัม, 300 รูเบิล