แป้งยีสต์ที่ผสานเป็นสูตรง่ายๆ แป้งยีสต์แปรรูปรีบร้อน

เพื่อเตรียม croissant อากาศเขียวชอุ่ม เค้กเปิด  หรือขนมอื่น ๆ คุณจะต้อง ขนมพัฟ. คุณสามารถซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ปลอดภัยกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง เชื่อกันว่านี่เป็นเรื่องยากมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงตัวแปรยีสต์ แต่อย่ากลัว! ปฏิบัติตามสูตรที่เสนอและทุกอย่างจะเปิดออก ภาพจะชี้แจงความแตกต่างของกระบวนการทำอาหาร

ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ในสูตรที่สามารถเตรียมขนมพัฟซึ่งมีขนาดเล็กพอสำหรับการอบพาย 20 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลางและความสูง 4 ซม. หรือ 10 ครัวซองต์ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มจำนวนของส่วนผสมได้ตามสัดส่วน

ส่วนผสม

• 1 ถ้วยแป้ง (สำหรับฐาน);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (สำหรับการแยก);
• 3/4 ถ้วยแป้งสำหรับรีด (อาจต้องน้อยมากขึ้นอยู่กับแป้ง);
• 50 กรัมของเนย (อ่อน);
• 100 กรัมของเนย (สำหรับ chafing แช่แข็งมาก);
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม;
• นม 1/2 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ไข่

เตรียม:

  ครึ่งถ้วยนมอุ่น ๆ เตาอบไมโครเวฟ  หรือบนเตา ใส่ยีสต์แห้งในนม คนให้เข้ากัน เทนมด้วยยีสต์ที่ละลายลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นเพิ่มส่วนที่เหลือของส่วนผสม: แป้ง, ไข่, น้ำตาล, เนย  และเกลือ เนยสำหรับแป้งควรนุ่ม

นวดแป้งจากส่วนผสมที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น นี่จะเป็นฐานยีสต์ ควรวางไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง หากต้องการขนมพัฟที่ด้านบนไม่จางหายจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

ตอนนี้เราจะเตรียมน้ำมันสำหรับการสลาย การทำเช่นนี้ใช้เนยที่แช่เย็นมากใส่ในชามและเพิ่มแป้งไป น้ำมันควรจะตัดด้วยมีดเย็นและผสมกับแป้งจนกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย หลังจากนั้นให้ใส่เนยและแป้งลงในตู้เย็น

เมื่อแป้งมีความเหมาะสม vmese ในนั้นจำนวนเงินที่จำเป็นของแป้งเพื่อให้มวลที่ไม่ได้ติดอยู่กับมือของเขาและมันจะแผ่ออก วางฐานลงในแพนเค้กบาง ๆ บนโต๊ะแป้งเทหรือกระดานพิเศษ ออกจากตู้เย็นจานกับเนยและแป้ง crumbs เฉพาะกิจส่วนเล็ก ๆ (1/5 หรือ 1/6 - ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของการก่อตัวแป้งยืด) และกระจายอย่างสม่ำเสมอบนชั้นของแป้ง

เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น หลังจากที่คุณเอาแป้งบางส่วนออกจากจานแล้วนำกลับไปที่ตู้เย็น นี้จะทำเพื่อให้น้ำมันไม่ได้เริ่มที่จะละลายในความร้อน ถ้าคุณทำขนมพัฟที่บ้านไม่ได้เป็นครั้งแรกคุณสามารถแซนวิชและม้วนได้อย่างรวดเร็วและชำนาญคุณไม่สามารถเอาแผ่นกับเนยและแป้งทุกครั้งในช่วงเย็น

พับแป้งไว้ครึ่งหนึ่งแล้วรีดเบา ๆ ด้วยขากลิ้ง โรยหน้าแป้งด้วยน้ำมัน พับครึ่งแล้วม้วนออกมาอีกครั้ง นี้จะทำจนกว่าแป้งแป้งมันจะเสร็จสิ้น เมื่อกลิ้งไม่สามารถทำได้ในทันทีเพื่อให้ได้รูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส อย่างไรก็ตามใน 2-3 ชั้นแรกคุณสามารถทำได้โดยเก็บเลเยอร์ในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสตามที่เห็นในรูปภาพ

ขนมพัฟโฮมเมดพร้อมแล้ว! ดูสวยงามและมีอย่างน้อย 32 ชั้น ตอนนี้คุณต้องทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง มีแป้งจะเย็นและพร้อมสำหรับการปั้นการปั้น

Bezdruzhevoy ขนมพัฟ

ผู้หญิงหลายคนถามตัวเองว่า "วิธีการปรุงอาหารขนมพัฟโดยไม่ต้องยีสต์?" ทุกคนไม่ต้องการยุ่งไปกับพวกเขา แต่ทุกคนต้องการที่จะได้รับผลดี คำตอบสำหรับคำถามนี้คือสูตรสำหรับพัฟแบบพัฟฟรี มันสามารถใช้สำหรับทำชิ้นครัวซองต์หรือผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ทั้งหวานและเนื้อสัตว์ เตรียมขนมพัฟตามสูตรที่เสนอคุณจะได้รับฐานซึ่งเพียงพอสำหรับ 8-10 croissants ขนาดของฝ่ามือ

คุณจะต้อง:

• 2 ถ้วยแป้ง
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 200 กรัมของเนย (เย็นมาก)

เตรียม:

ละลายในน้ำครึ่งแก้ว น้ำมะนาว  และเกลือ ร่อนแป้งลงในชามลึก แป้งที่ผ่านการกรองจะอิ่มตัวไปกับออกซิเจนและแป้งที่เป็นผลจะโปร่งสบายมากขึ้น เก็บแป้งและทำให้ภาวะซึมเศร้าอยู่ตรงกลาง

ค่อยๆเทน้ำในร่องและผสมด้วยแป้ง แล้วผสมแป้ง ไม่ควรยึดติดกับมือและหมุดเกลียวเพื่อให้สามารถรีดออกได้ มันจะเป็นมวลยีสต์บนพื้นฐานของสิ่งที่จะต้องเตรียมขนมพัฟ

ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ในการทำเลเยอร์คุณจะต้องมีเนย น้ำมันแช่เย็นอย่างหนักแบ่งออกเป็น 6 ส่วน นำพวกเขาทีละคนและอื่น ๆ ทำความสะอาดในตู้เย็นมิฉะนั้นพวกเขาจะละลายและติดกับเครื่องขูดและมือ

ใช้เนยหนึ่งชิ้น เหยียบมันลงบนเครื่องขูด กระจายเลเยอร์ทดสอบ ควรทำช้อนหรือมือเย็น

พับแป้งสี่ครั้ง ค่อยๆม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็น thinly ที่สุด ใช้ส่วนที่สองของน้ำมันตะแกรงและกระจายไปทั่วแป้ง อีกครั้งพับชั้นสี่ครั้งและม้วน ทำซ้ำการใช้งานเหล่านี้จนน้ำมันหมด

ผัด ไม่มี แป้งยีสต์  พร้อม! นำไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพื่อให้มวลมีการระบายความร้อนอย่างเพียงพอ หลังจากเวลานี้คุณสามารถปรุงขนมอบได้

ขนมพัฟเร็ว

การจัดทำขนมพัฟไม่จำเป็นต้องมีการขัดด้วยเนยที่น่าเบื่อ มีสูตรที่ทำให้ง่ายและรวดเร็ว ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำ khachapuri, samsa หรือกระเป๋าสำหรับ ขาไก่. ขนมพัฟเร็วทำจากยางยืดง่ายต่อการขึ้นรูป พยายามที่จะเตรียมมันตามสูตรที่เสนอและสำหรับคุณจานใหม่ ๆ จะเปิดบนพื้นฐานของมัน

คุณจะต้อง:

• 200 กรัมของน้ำมัน (เย็นมาก);
• 2 ถ้วยแป้ง (และแป้งอีกเล็กน้อยสำหรับกลิ้ง);
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (ปกติหรือแอปเปิ้ล);
• 1/4 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:

ใส่เนยแข็งแช่เย็นไว้ในชามที่คุณจะนวดแป้ง ใส่แป้งลงไป ตัดเนยด้วยมีดและผสมกับแป้ง ทำเช่นนี้จนกว่ามวลจะกลายเป็นเศษ

เก็บมวลและวางมันด้วยภาพนิ่งเช่นเดียวกับในภาพ อยู่กลางเนินทำให้เกิดอาการซึมเศร้า ในครึ่งแก้วน้ำให้ละลายน้ำส้มสายชูและเกลือ ค่อยๆเทน้ำในร่องโดยไม่ต้องหยุดการหั่นแป้ง ทำเช่นนี้จนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ขนมพัฟโฮมเมดรวดเร็วพร้อมแล้ว! ห่อด้วยฟิล์มอาหารและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่างที่คุณเห็นมันเป็นไปได้ที่จะทำขนมพัฟได้ง่ายโดยไม่ใช้เวลาเตรียมตัวเป็นอย่างมาก

ต้องการลดน้ำหนักหรือไม่?

น้ำหนักส่วนเกิน  - ปัญหาที่รู้จักกันดี

• วิถีชีวิตนิ่งเฉย,
• ความตึงเครียด
• อาหารที่ยากจน
• และปัจจัยลบอื่น ๆ

นำไปสู่ภาวะอ้วนและความผิดปกติร้ายแรงในร่างกาย

ในปัจจุบันเครือข่ายค้าปลีกมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมากมายและเราสามารถลืมเกี่ยวกับการทำอาหารได้เช่นกัน การจัดทำขนมพัฟยีสต์ที่บ้าน - การปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว  หรือคลาสสิก - จะทำให้คุณมีความสุข, หาตัวจับยากกับการซื้อการทดสอบสำเร็จรูป!

ไม่มีเครื่องที่ทันสมัยจะเข้ามาแทนที่ความร้อนของมนุษย์โดยที่เราผลิตขนมอบสำหรับคนที่รักกลิ่นหอมของบ้านความผาสุกและครอบครัว

คุณสามารถซื้อขนมพัฟในร้านได้ แต่แป้งซื้ออาจผิดหวังคุณ - มักจะเป็น foliated อ่อนผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีความเปราะบางมากและไม่ตอบสนองความคาดหวังของคุณ สำหรับการอบที่มีคุณภาพที่ดีกว่าขนมพัฟปรุงอาหารที่บ้านและวิธีการทำมันเราจะคุยในบทความนี้

เท่าไหร่ขนมพัฟเตรียม? คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากเกินไป - เวลาหลักคือการใช้จ่าย แต่เพียงผู้เดียวในการรักษาความชุ่มชื้นในตู้เย็นและทำผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง เราจะดำเนินการต่อไปหรือไม่?

ขนมพัฟยีสต์มีความแตกต่างกันในฐาน พื้นฐานสามารถนวดได้อย่างรวดเร็วสดและผลไม้ เทคโนโลยียังแตกต่างกัน เทคโนโลยีคลาสสิกต้องใช้การกลึงเส้นโค้งกับน้ำมันในหลายขั้นตอนและรวดเร็ว - ได้รับการทดสอบในขั้นตอนเดียว

แต่สิ่งที่คุณใช้เทคโนโลยีที่คุณต้องรู้ว่ามีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยในการเตรียมขนมพัฟที่มีคุณภาพ ความแตกต่างเหล่านี้เกี่ยวข้องโดยทั่วไปองค์ประกอบของส่วนผสมและสัดส่วนของพวกเขา

องค์ประกอบของขนมพัฟขึ้นอยู่กับค่าความร้อน แป้งยีสต์ที่ไม่สม่ำเสมอในน้ำมันมีความหนาแน่นของแคลอรี่ 337 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมชุดและเมื่อใช้สูตรเนยเทียม - แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของมาการีนที่

ความลับของขนมพัฟที่มีคุณภาพ

ยีสต์ขนมพัฟที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับพาย

นี่เป็นสูตรสำหรับพัฟยีสต์ทันที วิธีการทำพัฟยีสต์แป้งเพื่อให้ทั้งครอบครัวอ้าปากค้างด้วยความสุข? เป็นเรื่องง่าย!

เราจะต้อง

• 3 ถ้วยแป้งสาลี / เกรด (แก้ว 250 มล.);
• เนย butter 300 กรัม;
• 7 กรัมแห้งหรือ 20 กรัมของยีที่กด;
• 130 มล. ของนม;
• น้ำบริสุทธิ์ 85 มล.
• 1 ไข่;
• 3 ช้อนชา น้ำตาลและ 1 ช้อนชา เกลือ

• แป้งขนมพัฟไม่ชอบการนวด, การนวดนิ้วและความดันสูง
• เราหมุนได้อย่างรวดเร็วตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นส่วนที่จำเป็นและรูปแบบผลิตภัณฑ์
• Sloyka ไม่ชอบความร้อน ในอุณหภูมิห้องสูงน้ำมันใน interlayers ของแบทช์จะนุ่มและแป้งจะเริ่มซึมซับเข้าสู่ตัวมันเอง ดังนั้นปริมาณของการทดสอบที่คุณไม่ทำงานควรเก็บไว้ในที่เย็น

เป็นพื้นฐานสำหรับพัฟคลาสสิคเป็นไปได้ที่จะเตรียมแป้งยีสต์สดหรือหวาน เตรียมฐานให้ดำเนินการรีดกับเนย (เนยเทียม) เราจะพิจารณาขั้นตอนเหล่านี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีแรก (คลาสสิก)

เนยเย็นถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่และกระจายบนแผ่นฟิล์มอาหารของโพลิเอททีลีนในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาแป้งน้ำมันเบา ๆ ด้วยแป้งและหลวม ๆ (พร้อมปริมาณสำรอง) ปกคลุมด้วยปลายฟิล์ม

สัดส่วนดังต่อไปนี้สำหรับ 400 กรัมของเนยไขมันสูงครีมเราใช้เวลา 5 ช้อนชา แป้งสาลี เราตีเนยด้วยขากลิ้งไปยังสถานะของพลาสติกเหมือนกันเช่น plasticine เราส่งบิลเล็ตน้ำมันเย็นในช่วงเย็นเป็นเวลา 20 นาที (ไม่ได้อยู่ในตู้แช่แข็ง!) แป้งและน้ำมันควรมีความเย็นเท่ากัน

เราวางบิลเล็ตน้ำมันที่ระบายความร้อนไว้ตรงกลางของรูปทรงสี่เหลี่ยม (เช่นตู้เย็นในตู้เย็น) ในศูนย์สี่เหลี่ยมของฐานต้องมีความหนามากกว่าที่ขอบ ปิดฝาน้ำมันด้วยขอบฟรีของฐานและปิดผนึกด้วยการฉีกขาดขอบ

โรยเนยของเราด้วยเนยและเริ่มกลิ้งเบา ๆ เนยในแป้งไปในทิศทางเดียว - จากตรงกลางไปยังขอบด้านตรงข้าม เราราบรื่นด้วยขากลิ้งโดยไม่มีแรงกดแรงดันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีความหนา 1-1.5 ซม.

เราเอาแป้งส่วนเกินออกจากปัดการทำอาหารแล้วหมุน 90 องศาทวนเข็มนาฬิกาแล้วพับเก็บหนังสือสามครั้ง ปิดฝาด้วยฟิล์มอาหารที่หนาแน่นและวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

• ในการพับและกลิ้งออกการทดสอบมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ความรู้ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับขนมพัฟที่ดี!
• ม้วนส่วนประกอบน้ำมันของชุดออกไปในทิศทางเดียวกันหมุนแผ่นรีด 90 องศาแล้วพับหนังสือ หากคุณทำงานกับหมุดเกลียวในทิศทางต่างๆชั้นน้ำมันจะผสมและชั้นบาง ๆ ของฐานแป้งจะแตกออก ดังนั้นเสมอ "หนังสือ" เรียบในแนวตั้ง

แช่เย็นแป้งกับเนยโรยด้วยแป้งร่อนแล้วบาง ๆ หนาประมาณ 1-1.5 ซม. ให้เรากวาดแป้งเพิ่มสามครั้งและเทลงในตู้แช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำรีดและเย็นอีกสองครั้ง

สรุปให้รีดพายด้วยความเย็น 4 ครั้ง ม้วนมากขึ้นนำไปสู่การแบ่งชั้นน้ำมันที่แข็งแกร่งและการเสื่อมสภาพของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หลังจากกลิ้งที่สี่คุณสามารถเริ่มตัดขนมพัฟลงในผลิตภัณฑ์ได้

วิธีที่สองของการกลิ้ง

เนยเย็น (ไม่แช่แข็ง) ถูกตัดเป็นแผ่นบางและวางบนพื้นผิวของฐานรีด พับท่อปิดผนึกขอบและม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

พับสี่เหลี่ยมผืนผ้าสามครั้งและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเย็นอีกครั้งม้วนออก กลิ้งออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำมันไม่ฉีกขาดบางส่วนของฐานมิฉะนั้นเมื่อน้ำมันอบจะไหลออกและผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นชั้นหรือโปร่งสบาย ม้วนออกเพิ่มสามครั้งและใส่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราจะทำงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

วิธีที่สามของการกลิ้ง

น้ำมันแช่แข็งลูบลงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ผสมกับแป้งเล็กน้อยทำให้เศษขี้เลื่อย

แป้งทอดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและแบ่งเงื่อนไขออกเป็น 4 เส้น เรากางเกล็ดออกเป็น 2 แถบตรงกลาง (มีเงื่อนไข) และปิดขอบ เราได้รับเงื่อนไข 2 แถบกับน้ำมันภายใน

ตอนนี้เราพับไว้ครึ่งหนึ่งพร้อมผนึกโครงสร้างโดยการโก่งและเริ่มต้นอย่างช้า ๆ รีดออกไปเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเดิม ถัดไปเพิ่มพัฟอีกครั้งสี่ครั้งและทำซ้ำกลิ้ง พับสี่และใส่ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

เราทุกคนชอบที่จะเพลิดเพลินไปกับขนมอบยอดเยี่ยมเช่นขนมพายและอาหารอื่น ๆ อีกมากมายจากขนมพัฟ และถ้าคุณได้ตัดสินใจที่จะทำให้ครอบครัวของคุณมีความใกล้เคียงกันแล้วสำหรับการเตรียมตัวทำเองคุณจำเป็นต้องมีแป้ง ขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าซื้อของในร้านเนื่องจากสูตรที่ได้อธิบายไว้ด้านล่างนี้ไม่ใช่แค่เพียงอย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังทำจากพัฟทันที แป้งยีสต์.

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งพัฟยีสต์ที่บ้าน

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 700 กรัม;
• น้ำดื่ม - 90 มล.;
• นม - 120 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม;
• เนย - 340 กรัม;
• น้ำตาล - ช้อนขนม 1 ช้อน
• เกลือดี - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่  - 1 ชิ้น

การจัดเตรียม

เจือจางนมอุ่นด้วยน้ำอุ่นและโรยยีสต์สดพร้อมกับน้ำตาล ผสมทุกอย่างเล็กน้อยและวางในที่อบอุ่นประมาณ 15 นาที เมื่อเติมเกลือแล้วจะมีการใส่ไข่ไก่ลงในภาชนะที่มียีสต์ที่ละลาย

จากช่องแช่แข็งเราจะเอาเนยให้แบ่งครึ่งแล้วโรยแป้งข้างหนึ่งด้วยเครื่องขูดหลังจากที่มีการเช็ดแล้วผสมกับแป้งสาลี แป้งที่มีการกระจายตัวสม่ำเสมอของน้ำมันที่เราค่อยๆแทรกแซงในชามของส่วนผสมของเหลวจนกว่าเราจะได้รับแป้งหนาแน่น ตอนนี้ใส่ชิ้นส่วนที่เหลือของน้ำมันในถุงแน่นและทำลายมันลงในจานแบนด้วยค้อน รีดแป้งที่ความหนา 10 มิลลิเมตรเมื่อสิ้นสุดการทดสอบครั้งนี้ให้ใส่แผ่นน้ำมันปิดด้วยขอบด้านที่สองของแป้งและม้วนแป้งให้เข้ากับเส้นผ่าศูนย์กลางเดียวกับที่เคยเติมน้ำมันลงไป เราเก็บแป้งเหมือนเรากำลังวางผ้าขนหนูและวางไว้ในถุงอาหารเราจะส่งไปยังตู้แช่แข็งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับแป้งพัฟยีสต์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ส่วนผสม:

• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 550 กรัม;
• น้ำอุ่น - 180 มล.;
• ยีสต์ - 35 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือในครัว - 1 หยิก;
• น้ำตาลละเอียด - 2 ช้อนชา;
• เนย - 140 กรัม;
• เนยเทียมครีม - 140 กรัม

การจัดเตรียม

ในน้ำอุ่นละลายน้ำตาลและใส่ในยีสต์น้ำหวานนี้ซึ่งจะกวนจนกว่าจะเสร็จสมบูรณ์ ละลายทั้งชิ้น ในอ่างน้ำเราละลายในปริมาณที่เหมาะสมของน้ำมันเพิ่มไข่สับแยกต่างหากและเกลือห้องครัวลงในนั้น เตรียมแป้งชั้นสูงไว้ในชามลึกและเรานำเข้าผสมกับน้ำมันก่อนและหลังจากนั้นก็จะมียีสต์ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงและทั่วถึงและเรามีขนมพัฟที่ยอดเยี่ยม เรากางออกบนโต๊ะและเริ่มต้นเป็นอย่างประณีตที่สุด Raskatav เราถูทุกพื้นที่เป็นเนยเทียม พับครึ่งและหลังจากอีกสามส่วน (หนังสือ) และก่อนใช้ให้เขานอนในตู้เย็นของเขาเป็นเวลา 30-40 นาที

ใช้ฐานยีสต์ที่ใช้คุณสามารถปรุงอาหารได้มาก อาหารอร่อย. พิซซ่า, พัฟหวาน, พัฟกับเนื้อพายจะนำความหลากหลายไปที่ห้องครัวของผู้เป็นที่รัก ด้วยความพยายามที่คุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างที่บ้านซึ่งจะให้รสชาติพิเศษและสร้างบรรยากาศของความสะดวกสบายรอบ ๆ โต๊ะครอบครัว

เทคโนโลยีการทำขนมพัฟยีสต์

มีโอกาสที่จะซื้อแป้งแช่แข็งสำเร็จรูปน่าสนใจที่จะลองทำเอง กุญแจสู่ความสำเร็จในด้านเทคโนโลยีการทำอาหารเป็นคำสั่งที่ถูกต้องของส่วนผสมและความรู้เกี่ยวกับวิธีการหุงที่เหมาะสมสิ่งที่ควรจะเป็นอุณหภูมิเวลาสำหรับแต่ละขั้นตอน ดังนั้นวิธีที่จะทำให้ขนมพัฟยีสต์ที่บ้าน?

วิธีทำขนมพัฟที่บ้าน

ก่อนที่จะนวดแป้งยีสต์พัฟคุณจะต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจากยีสต์แห้ง:

• ในนมอุ่นใส่น้ำตาลยีสต์แห้งและ 0.5 ถ้วยแป้งผสม
• ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อเปิดใช้งานยีสต์
• เพิ่มเนย
• เราเทแป้งออกแล้วค่อยผสมให้พอทิ้งไว้ 20 นาที
• คุณสามารถใส่น้ำหนักได้มากในอ่างน้ำ การทำเช่นนี้ชามด้วย (ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเปียก) ควรใส่ในน้ำร้อน

วิธีการม้วนขนมพัฟ

• สิ่งสำคัญคือต้องม้วนด้วยขากลิ้งไปในทิศทางที่ห่างจากคุณ
• ในวิธีการม้วนขนมพัฟอย่างถูกต้องมีความลับ: ยิ่งครั้งที่พับและผ่านด้วยขากลิ้งชั้นจะมีมากขึ้นเท่านั้น
• หลังจากกลิ้งทุกครั้งให้นำมวลทั้งหมดไปแช่เย็นทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน 4-5 ครั้ง

วิธีการอบแป้งยีสต์ป่น

ก่อนที่จะเตรียมตัวเลือกที่ดีคุณต้องใส่ใจกับวิธีการอบแป้งยีสต์พัฟในเตาอบตามหลักเกณฑ์ การใส่ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรงจำเป็นที่จะต้องทาปลายด้านบนด้วยส้อมเพื่อที่ว่าระหว่างการอบใบอบไอน้ำและพื้นผิวจะแบน สิ่งสำคัญคือเตาอบจะอุ่นก่อนและการอบเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่น้อยกว่า 220-230 องศาเซลเซียส

เตรียมแป้งยีสต์ป่นจำนวนเท่าไร

ความแตกต่างในคำถามของเท่าใดยีสต์ขนมพัฟเตาอบอาจจะมีสิ่งที่เตาอบมันทำ:

• ถ้าเป็นไฟฟ้าจะมีการตั้งค่าอุณหภูมิที่ต้องการไว้โหมด Convection ซึ่งจะช่วยในการอบสม่ำเสมอ ขนมปัง.
• ในเครื่องทำความร้อนก๊าซมันจะไปเฉพาะจากด้านล่างและ ขนมปิ้ง  ที่ด้านล่างสามารถเผาไหม้และภายในไม่อบจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะอุ่นขึ้นเตาอบแล้วปรับอุณหภูมิ พัฟและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อบได้อย่างรวดเร็วประมาณ 20-25 นาที

สูตรสำหรับแป้งยัดไส้พัฟ

ความแตกต่างระหว่างยีสต์กับชั้นยีสต์คือการที่หลังกลายเป็นนุ่มนวลและเขียวชอุ่มเมื่อเทียบกับครั้งแรก สูตรคลาสสิก  ป่นแป้งยีสต์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากการทำอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของการบรรจุที่เลือกไว้ สูตรทีละขั้นตอน  การเตรียมการจะช่วยให้ผู้เรียนเริ่มต้นได้ง่ายขึ้น

ป่นแป้งยีสต์ที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 6-7 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: พาย 1 ชิ้นหรือ 12 ชุป
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 362 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอบพายหรือพัฟ, ครัวซองต์
• ห้องครัว: บ้าน
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ซับซ้อน

เพื่อให้ยีสต์แป้งพัฟที่จะสุกตามหลักเกณฑ์จะมีการพัฒนาขั้นตอนการทำอาหาร นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องดูแลตัวเองเพื่อให้การทำอาหารเป็นไปอย่างสะดวกสบายสำหรับพนักงานต้อนรับ: อุณหภูมิและความชื้นในห้องครัวผลิตภัณฑ์ที่วางไว้อย่างสะดวกจะช่วยเพิ่มแรงบันดาลใจในการเรียนรู้การทำอาหารแบบง่ายๆ ขนมพัฟ. สูตรที่มีรูปภาพจะช่วยให้เห็นภาพวิธีม้วนออกและวิธีปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง

ส่วนผสม:

• แป้ง - 4 รายการ;
• เนย - 250 กรัม;
• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
• 1 ช้อนชา เปลือกมะนาวหรือหยิกของวานิลลา;
• เกลือ - หยิก

วิธีการเตรียม:

1. ใน 100 มิลลิลิตรของนมอุ่นเทออกน้ำตาลผสมและบดยีสต์ ลอดผ่าน 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง ผัดและทิ้งฟองน้ำไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. เทส่วนผสมนี้ลงในชามและเพิ่มนมอุ่นเกลือกวน ใส่ส่วนที่เหลือของแป้ง, มะนาว zest หรือวานิลลา, ผสม เติมน้ำมัน 50 กรัม อีกครั้งเรานวดมวลรวมกันเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีปกคลุมฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. เราเปลี่ยนส่วนที่เหลือของน้ำมันลงบนกระดาษ parchment ปกคลุมด้านบนด้วยแผ่นที่สองของกระดาษ parchment ต่อไปเราต้องม้วนการก่อตัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราใส่ในตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราจะนำออกและม้วนมวลทั้งหมดลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราใส่น้ำมันลงบนชั้นน้ำมันและปกคลุมด้วยส่วนที่เหลืออีก 1/3 จากนั้นขอบด้านอื่น ๆ จะถูกห่อหุ้มไว้รอบ ๆ นี้หลังจากที่มีการสร้างสามชั้น
5. ด้วยหมุดเกลียวเราเริ่มคลี่คลายมวลที่เสร็จแล้วเพื่อให้น้ำมันมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ อีกครั้งให้เพิ่มสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นครั้งแรกและอีกครั้งแผ่ออกจากนั้นเย็น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราจะทำซ้ำทำกระบวนการรีดและพับการก่อตัว เย็นอีกครั้ง

ยีสต์ขนมพัฟแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที + 2 ชั่วโมงสำหรับระบายความร้อน
• เสิร์ฟ: 2 พาย
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารกลางวันอาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ป่นแป้งยีสต์สามารถปรุงอาหารคุณภาพของจานจะไม่ประสบเพียงชั้นจะมีขนาดเล็ก ฐานสำหรับการอบแตกต่างกันในที่ที่จะสามารถแช่แข็งใส่ในตู้แช่แข็งและใช้หลังจากไม่กี่เดือน มันเหมาะสำหรับการเติมใด ๆ จากเค็มหวาน - เพื่อลิ้มรสและ posumke ผู้หญิงก็จะเปิดออกเป็นผลอ่อนโยนและกรอบ

ส่วนผสม:

• แป้ง - 750 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 7g;
• นมอุ่น - 135 มล.;
• น้ำอุ่น - 85 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนยเทียมหรือเนยเทียม - 200 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

วิธีการเตรียม:

1. ในน้ำละลายยีสต์ด้วย 1 ช้อนชา น้ำตาล ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15 นาทีแล้วพักไว้
2. บนโต๊ะเราร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลและเกลือ ที่นั่นเราทาเนยเทียม มีดด้วยมีดจนกระทั่งมีเศษเล็กเศษน้อย
3. ในส่วนผสมกับยีสต์คุณจำเป็นต้องเทนมและไข่และผสม
4. เราสร้างสารละลายจากส่วนผสมแป้งและทำร่องตรงกลางซึ่งจะมีส่วนผสมของเหลวเทลง
5. เราผสมแป้งทั้งหมด 15 นาทีห่อไว้ในฟิล์มอาหารแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ได้

วิดีโอ: วิธีการทำขนมพัฟยีสต์

ตรงไปตรงมาฉันเป็นแฟนตัวยงของขนมจากยาสีฟันขนมพัฟ แต่เขาไม่ได้ปรุงอาหารที่บ้านและยิ่งกว่านั้นเมื่อคิดถึงทุกขั้นตอนผมก็ยืนตรงปลายศีรษะ ดีไม่ใช่สิ่งที่ฉันควรยืนในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงและเช่นเคยไม่มีเวลา วันหนึ่งเมื่อฉันซื้อขนมพัฟพร้อมทำในตลาดเพื่อนของฉันดุผม (มีสารกันบูดและสารกันบูดที่แตกต่างกัน) ให้สูตรอร่อยสำหรับทำขนมพัฟเร็ว ๆ ด้วยการทดสอบนี้มันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำงานและการอบกลายออกหาตัวจับยาก

ส่วนผสม:

• 3 ถ้วยแป้ง
• เนย - 300 กรัม;
• 8 กรัมของยีสต์แห้ง;
• 85 มิลลิลิตรของน้ำอุ่น;
• นม - 130 มิลลิลิตร;
• ไข่;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• หยิกเกลือ

ยีสต์ขนมพัฟ สูตรทีละขั้นตอน

1. ผสมยีสต์แห้งและช้อนชาน้ำตาลเทน้ำอุ่นเล็กน้อย ใส่ในที่อุ่น ๆ 15 นาทีจะเพียงพอ
2. ในช้อนผลให้เพิ่มไข่และนมอุ่น
3. อย่างแข็งขันด้วยส้อมแส้ผสมทั้งหมด อย่าใช้เครื่องผสมอาหาร
4. บนโต๊ะหรือกระดานร่อนแป้งใส่เกลือและน้ำตาลผสม
5. ตัดเนยเย็นลงในชิ้นเล็ก ๆ ให้ใส่แป้งคลุก ใช้มีดหั่นชิ้นเนยและแป้ง อย่าเช็ดมือของคุณน้ำมันจะละลายด้วยความอบอุ่นจากมือของคุณ
6. ทำภาพนิ่งจากเศษที่เป็นผลและเทยีสต์ลงไป
7. และตอนนี้ด้วยมือของคุณนวดแป้ง แต่ไม่ผสมมันเป็นเวลานานทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำมันไม่ได้เริ่มละลาย
8. ใส่แป้งใส่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

นั่นคือทั้งหมดที่มีแป้งเย็นคุณสามารถเริ่มต้นการทำอาหาร จากแป้งยีสต์โฮมเมดแบบโฮมเมดนี้คุณจะได้รับพาย, ม้วน, ครัวซองต์, เบเกิลที่ยอดเยี่ยม ฉันต้องการที่จะเชื่อว่าสำหรับคุณสูตรนี้จะเป็นประโยชน์และการอบจะประสบความสำเร็จ! บูด appetit!