สูตรแตงกวาดองเค็มแสนอร่อยในหนึ่งวัน แตงกวาดองด่วน

กฎ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหมายถึง การเสนอของว่างเย็นๆ ก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก ซึ่งเพิ่มความอยากอาหาร และเร่งการเผาผลาญ แตงกวาเค็มสามารถเรียกได้ว่าเป็นของว่างอย่างใดอย่างหนึ่ง อาหารจานด่วนซึ่งเป็นสูตรที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนควรมีในคลังแสงของเขา ผักสดหาได้ในเครือข่ายการจำหน่าย ตลอดทั้งปีและหากไม่มีการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวก็สามารถใช้ผลไม้สดนำเข้าได้เช่นกัน

ส่วนผสมเกลือ

การดองแตงกวาอย่างรวดเร็วสามารถทำได้หลายวิธี ซึ่งเรายินดีที่จะแสดงรายการและสรุปเทคโนโลยีแต่ละอย่างคร่าวๆ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรด่วนที่เหมาะกับคุณ แตงกวาดอง.

ก่อนศึกษาเทคโนโลยี ควรกล่าวกันว่าใช้ส่วนผสมเดียวกันสำหรับน้ำเกลือ ซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบของคุณเอง

เกลือ

เกลือใช้หินไม่เสริมไอโอดีน

สำหรับน้ำเกลือ สัดส่วนจะเป็นดังนี้: ต้องใช้ 1 โต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อน แม้ว่าพ่อครัวบางคนจะแนะนำ 2 ช้อนโต๊ะก็ตาม

เป็นที่น่าสังเกตว่าทุกอย่างถูกกำหนดโดยประสบการณ์ของตัวเอง สำหรับผักดองแห้ง - สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัมเราใช้เวลาประมาณ 1 โต๊ะ เกลือสินเธาว์หนึ่งช้อน

ผักใบเขียวและสมุนไพร

วิธีการดองผักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้สมุนไพรพิเศษ? ไม่มีทาง! ชุดมาตรฐานคือ เมล็ดพืช ร่ม และใบผักชีฝรั่งรวมกับกระเทียม

แต่สูตรอาหารส่วนใหญ่ยังมีสมุนไพรรสเผ็ดและหอมอื่นๆ เช่น ทาร์รากอน ของคาว ผักชี โหระพา และอื่นๆ ปรากฎว่าไม่ควรใส่ต้นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งกับแตงกวาเพราะจะทำให้นิ่มและสูญเสียความกรุบกรอบ

นอกจากสมุนไพรแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำเกลือที่แท้จริงยังใช้พืชที่อุดมไปด้วยแทนนิน เช่น ใบและเปลือกไม้โอ๊ค ใบเชอร์รี่และลูกเกด ใบมะรุมและราก

สารเติมแต่งดังกล่าวช่วยป้องกันไม่ให้ผักที่ใส่เกลือเล็กน้อยกลายเป็นรสเค็มและเปอร์ออกไซด์มากเกินไป นอกจากนี้ ผักดองจะกลายเป็นกรอบที่น่ารับประทาน

สมุนไพรและเครื่องเทศ

เครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดคือกระเทียม ทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ผัก ตามคำกล่าวที่ว่า "กระเทียมไม่เคยมากเกินไป" - ให้ความแข็งแรงและรสชาติแก่แตงกวาเค็มเล็กน้อยและไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น!

จากเครื่องเทศพริกไทยขมและมีกลิ่นหอมเพิ่มพริกแดงลงในผักดอง ใบกระวานและกานพลู ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบ

แต่จำไว้ว่าเครื่องเทศที่แรงมากเกินไปจะทำลายเนื้อผลไม้และทำให้นิ่มและเค็มมากเกินไป

น้ำตาล

น้ำตาลเร่งการหมัก แต่คุณจะปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วได้อย่างไรถ้าคุณไม่เร่งกระบวนการหมัก

เราใช้เกลือเล็กน้อยสำหรับน้ำตาล: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - ประมาณ 1-2 ช้อนชา ช้อนหรือผลไม้ 1 กิโลกรัม - ประมาณ 1 ช้อนขนม แต่ก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาล มันเป็นเรื่องของรสนิยม!

*คำแนะนำของกุ๊ก
แตงกวาเลือกขนาดกลางและขนาดเล็กโดยคงขนาดของผลไม้ไว้ประมาณเดียวกันเพื่อให้มีความเค็มเท่ากัน อย่าลืมตัด "ก้น" ของผลไม้ออกซึ่งจะช่วยให้ "เกลือ" ได้อย่างรวดเร็ว

วิธีดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• — 1.5 ลิตร + -
• - 2 ช้อนชา + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ขี่ + -
• — เท่าไหร่จะไปใน3 โถลิตร + -
• – ร่ม 2-3 อัน + -
• - 4 กานพลู + -

การทำอาหาร

1. นี้ วิธีที่รวดเร็วอยู่ในความจริงที่ว่าแตงกวาเครื่องเทศและสมุนไพรที่เตรียมไว้วางในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรและเติมน้ำเกลือ
2. เพื่อให้สูตรได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ขนมกรอบหอม ๆ บนโต๊ะแตงกวาในขวดซึ่งด้านล่างปกคลุมด้วยผักใบเขียวจะต้องวางในแนวตั้งปกคลุมด้วยน้ำตาลและเกลือด้านบนแล้วเทเดือด น้ำ.
3. ทิ้งภาชนะแก้วไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมักแบบแอคทีฟ

หลังจากหนึ่งวันของว่างก็พร้อม!

คำแนะนำของแม่ครัว
หากคุณเทน้ำเปล่าที่บริสุทธิ์ แต่เย็น จะเพิ่มเวลาการเกลือของผักได้ถึง 2-3 วัน แต่ในกรณีนี้ แตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยจะกรอบและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เลือก!

วิธีการตากเกลือแบบแห้ง "ในถุง"

นี่เป็นวิธีการยอดนิยมที่สามารถทำให้คุณพอใจกับการเตรียมตัวและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

• เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ที่มีขนาดเท่ากันในถุงพลาสติกแน่นใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศที่ถูระหว่างฝ่ามือโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วมัดถุงให้แน่น
• สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัมเราใช้เวลาประมาณ 1.5 ตาราง ช้อนโต๊ะเกลือสินเธาว์และ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

• เราบดเนื้อหาในมืออย่างขยันขันแข็ง - เพื่อการกระจายเกลือ น้ำตาล และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
• เราทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (แต่ไม่อยู่กลางแดด) สักสองสามชั่วโมงกวนเนื้อหาของแพ็คเกจเป็นระยะแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น

หลังจาก 6-10 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟแตงกวาดองบนโต๊ะ

วิธีทำแตงกวาใน 2 ชั่วโมง

และวิธีการปรุงแตงกวาดองในหนึ่งชั่วโมงหรือ 2 ชั่วโมง? มีตัวเลือกดังกล่าวหรือไม่? มีแน่นอน! และง่ายต่อการเตรียมเพื่อให้คุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยผักที่ปรุงสดใหม่เกลือเล็กน้อยได้เกือบตลอดทั้งปี

ก็เพียงพอแล้วที่จะหั่นแตงกวาแต่ละอันออกเป็นสี่ส่วนตามผลไม้แล้วใส่เกลือแบบแห้ง (ต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

ขณะที่คุณกำลังเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ของว่างเพื่อสุขภาพก็ "เหมาะสม" เราจัดโต๊ะ เสิร์ฟอาหารจานหลัก และเซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยสูตรอาหารดองอย่างรวดเร็ว!

แตงกวาดองใน 15 นาที

และวิธีทำแตงกวาดองใน 15 นาที? และเป็นไปได้ไหม? ใช่! แม้แต่ "ห้านาที" ก็เป็นไปได้ - สำหรับคนที่ใจร้อนที่สุด! เราเปิดความลับ!

• ล้างผัก ตัดปลาย และหั่นผลไม้แต่ละผลเป็น 4 ชิ้น แล้วใส่ในถุงพลาสติกแน่น สำหรับสูตรคุณจะต้องมีแตงกวา 1 กิโลกรัม
• เราผสมสมุนไพรรสเผ็ด กระเทียมสับละเอียด (6-7 กลีบ) เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) และพริกไทยดำป่น (เหน็บแนม) ทุบใบกระวานสองสามใบแล้วเทแตงกวา
• เรามัดถุงและบดเนื้อหาในมืออย่างระมัดระวัง เราออกไปในที่ที่อบอุ่น

ชิมใน 15 นาที!

แตงกวา "ห้านาที"

ความลับทั้งหมดคือ เกลืออย่างรวดเร็ว- ในผลไม้เล็ก ๆ ! วิธีนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นฤดูหนาวเนื่องจากการปลูกพืชเรือนกระจกก็เหมาะสำหรับสูตรเช่นกัน

นอกจากเครื่องเทศและสมุนไพรมาตรฐานทั้งหมด (และในฤดูหนาวสามารถอบแห้งได้) เราใช้:

• แตงกวา 700 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เหยือกแก้วภาชนะที่เหมาะสมสำหรับผสมส่วนผสม

วิธีทำแตงกวาใน 5 นาที

1. เราตัดแตงกวาเป็นวงกว้างประมาณ 4 ซม. แล้วตัดชิ้นที่ได้เป็นเส้นหนา 1 ซม.
2. เราใส่บาดแผลทั้งหมดลงในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วเริ่มเขย่าอย่างแรงประมาณ 3-5 นาที

พร้อม! ในเวลาเพียง 5 นาที เราก็ได้ขนมอร่อยๆ ที่ไม่มีใครสนใจ กวาดจานออกใน 5 นาทีเดียวกัน!

แตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีนี้ไม่เป็นที่นิยมเท่าวิธีที่คุ้นเคย แต่ผู้ชายคลั่งไคล้เธอ! แทนที่จะใช้น้ำเกลือ พวกเขาใช้น้ำแตงกวาคั้น (ไม่มีเนื้อ)

ได้แตงกวาดองเกลือที่งดงาม และสามารถใช้น้ำเกลือเพิ่มเติม "ตามที่ตั้งใจไว้" ได้! เป็นไปได้ไหมที่จะเทของอร่อย ๆ แบบนี้?

เราหวังว่าหลังจากศึกษาและลองสูตรแตงกวาดองแบบด่วนของเราแล้ว คุณจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแต่ละอย่าง ท้ายที่สุดแล้ว ทุกสิ่งที่เราปรุงด้วยความหลงใหลและจินตนาการต้องไม่มีรสจืด กล้า!

สูตรของเราไม่มีตะเข็บ เราเก็บผู้ชายหล่อไว้ใต้ฝาไนลอนตามปกติในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ถ้าคุณชอบแตงกวาดอง ให้ไปเดินเล่น ภายใต้หัวข้อ "สูตรอาหารง่าย ๆ" - "การเตรียมโฮมเมด"สูตรที่เร็วที่สุดกำลังรอคุณอยู่ - จาก 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมง และในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง

การนำทางบทความด่วน:

ส่วนผสมสำหรับโถ/หม้อ 3 ลิตร

สำหรับโถหรือกระทะขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก. (ขนาดใกล้เคียงกัน)
• ใบเครื่องเทศ - 4-5 ชิ้น แต่ละ:

1. ลูกเกดหรือเชอร์รี่
2. พืชชนิดหนึ่งโดยเฉพาะกับก้านใบซึ่งในอำนาจทั้งหมด
3. ร่มของผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ไม้และอุ้งเท้าสีเขียว

• กระเทียม - 4-6 กลีบ (ปรับตามชอบ)
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร (ไม่ควรเติมคลอรีน: จากห้องสูบน้ำ, สปริง, น้ำประปาที่ตกตะกอน)
• เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไม่มีสไลด์

* นั่นคือในสูตรของเราสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเราใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือและเพื่อลิ้มรส 1.5 ศิลปะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน

ทางเลือกของเกลือสำหรับสูตรดังกล่าวมีความแตกต่าง: ดูภาพด้านล่าง

คุณสามารถหาผักที่คุณต้องการในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดาย ชุดนี้มักจะเรียกว่า "ช่อดอกไม้สำหรับแตงกวาดอง"

วิธีเตรียมผักดอง

แตงกวาของฉันเทน้ำเย็นและปล่อยให้ยืน 1-2 ชั่วโมง เราล้างใบทั้งหมดตวงเกลือและน้ำตาล ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

ตัดปลายผักแต่ละใบ วิธีนี้จะช่วยให้แห้งเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มได้หลายๆ ที่ - ไม่ลึก เพราะจะทำร้ายผิว

วิธีใส่ผักในภาชนะอย่างถูกวิธี

• คั่นในขวดโหล (ล้างด้วยโซดา):ชั้นแรกเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้เป็นแนวตั้งและหนาแน่น เพิ่มเติม - ตามขนาดที่ปรากฏ
• คั่นหน้าในกระทะ (เคลือบหรือสแตนเลส):แน่นเช่นกัน แต่แบนในแนวนอน

มะรุมสามารถวางได้ด้านบนเท่านั้น แบ่งใบเผ็ดและกระเทียมที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่ง - ที่ด้านล่างของโถ / กระทะ และเราใส่ส่วนที่สองของสารเติมแต่งอะโรมาติกพร้อมกับพืชชนิดหนึ่ง - บนแตงกวา

เราใช้ทุกส่วนในผักชีฝรั่งและไม่ตัดก้านใบมะรุม พวกเขามีสารส่วนใหญ่ที่มีความสำคัญสำหรับผลลัพธ์ที่กรอบ

เราต้องการน้ำเกลือมากแค่ไหน? โดยปกติ น้ำเกลือ 1.5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับโถ 3 ลิตรหากภาชนะที่เลือกไม่เพียงพอ ให้ปรุงเพิ่มตามสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น

โปรดทราบว่าเกลือสินเธาว์สามารถทิ้ง "สิ่งสกปรกตกค้าง" ได้ เรากรองด้วยผ้าขาว หรือเพียงแค่ระบายของเหลวที่มีรสเค็มออกอย่างระมัดระวัง - เพื่อให้ตะกอนขุ่นยังคงอยู่ที่ด้านล่างสุด

ตัวเลือกหมายเลข 1 วิธีดองแบบเย็น (24-36 ชม.)

ผลที่ได้คือมีสีสันและกรุบกรอบที่สุด

สำหรับแตงกวาขนาดประมาณ 10 ซม. จะใช้เวลา 1-1.5 วัน กว่าจะได้รสเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก เป็นสูตรที่ช่วยให้การหมักตามธรรมชาติและคุณค่าของโปรไบโอติกแก่ผลิตภัณฑ์หมัก

การเตรียมน้ำเกลือเย็น:

• เราอุ่นน้ำครึ่งหนึ่งแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เรารวมส่วนเค็มอุ่นกับน้ำครึ่งหลังปล่อยให้เย็นสนิท

เราจะทำอย่างไรกับผักที่เตรียมไว้:

• เทน้ำเกลือเย็นลงบนผักและใบ เราจากไป นาน 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง- ใต้ผ้าขนหนู จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ตู้เย็น
• หลังจาก 24 ชั่วโมง อาหารว่างที่ดีพร้อมใช้.

เราเก็บผักไว้ในตู้เย็น ถ้าแช่น้ำเกลือ แตงกวาก็จะดองต่อไป หากคุณได้รับมัน พวกเขาจะยังคงเค็มเล็กน้อยอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถรายงานผักสดไปยังน้ำเกลือ - เมื่อมีที่ว่าง น้ำเกลือค่อนข้างเหมาะสำหรับ 7-10 วัน

ตัวเลือกหมายเลข 2 วิธีดองแบบร้อน (8-12 ชม.)

ตัวเลือกที่เร็วที่สุด

แตงกวาดังกล่าวสูญเสียสีและความกรุบกรอบเล็กน้อย แต่การดองนั้นเร็วกว่า หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงแล้วผักก็มีความเค็มที่น่าพึงพอใจ

เตรียมและเทน้ำเกลือร้อนตามสัดส่วนจากสูตรด้านบน:

• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
• ปล่อยให้สารละลายเย็นลงก่อนเทลงในแตงกวา - 3-5 นาที
• เทผักจนหมดและที่อุณหภูมิห้องตั้งเกลือให้เย็น - เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
• ดีที่จะทำในเวลากลางคืน คุณสามารถลองแตงกวาในตอนเช้า

แน่นอนพวกเขาจะดึงดูดผู้ที่ชอบตัวเลือกที่มีรสเค็มเล็กน้อยที่สุด ต่อคืน (8-10 ชั่วโมง)เราจะได้ตัวอย่างขนมแบบดั้งเดิมที่ดีอย่างแน่นอน อีก 2 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ผักเย็นลงและคุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้

เคล็ดลับของแตงกวาดองแบบคลาสสิก

แตงกวาอะไรให้เลือกสำหรับดอง?

เราชอบไปตลาดใหญ่ที่หาของดองง่ายกว่า กับพวกเขา ความพยายามของเราถึงวาระสู่ความสำเร็จ ลักษณะเด่น: ผิวบางมีสิวจำนวนมาก เนื้อแน่น มักมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง (แตงกวาพอดีกับฝ่ามือของผู้ใหญ่)

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Nezhinsky และ Rodnichok อีกหลายแห่งจะทำ: Far East, Phoenix, Salting, Altai, Voronezh, Coastal, Impreso และ Magnificent

เตรียมผักอย่างไร?

แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถตัดปลายได้ทันที

วิธีการใส่แตงกวาในขวด?

เราจัดเรียงตามขนาดและพยายามใส่ผักในปริมาณที่เท่ากันในขวดโหล ที่คั่นหนังสือ - แนวตั้ง, ตั้งตรง เลเยอร์แรกจะเป็นแบบนี้เสมอ - เมื่อพวกเขาเข้าไป

น้ำอะไรดีกว่ากัน?

ดีกว่าไม่คลอรีน ความแตกต่างของความสำเร็จ 200% นี้ได้รับการยืนยันมากกว่าหนึ่งครั้ง เราโชคดีที่ได้อยู่ใกล้ห้องปั๊ม

หากใช้น้ำประปา ปล่อยให้คลอรีนกระจาย: ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

ภาชนะอะไรที่จะใช้?

หากสะดวกสำหรับคุณที่จะใส่เกลือในจานที่กว้างขวางให้เลือกกระทะ - เคลือบหรือสแตนเลส ปริมาตร 3+ ลิตร

ถ้าคุณต้องการแบบดั้งเดิมในขวดโหล แก้ว 3 ลิตรและฝาที่ใช้กันทั่วไปคือไนลอน สูตรนี้ไม่ต้องรีด แตงกวาของเราจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการเตรียมเหยือกและฝาปิด?

เราล้างขวดและฝาไนลอนด้วยแปรงด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เราไม่ใช้ผงซักฟอกใดๆ ล้างออกยากกว่า และผักที่ปรุงแล้วอาจมีรสเคมีที่เป็นอันตราย

ต้องใช้เครื่องเทศและใบอะไรและเพื่ออะไร

สารปรุงแต่งรสเผ็ดมาตรฐานที่พิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ได้แก่ มะรุม โอ๊ค เชอร์รี่ และ / หรือใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง กระเทียม บางครั้ง - พริกไทยดำ การทดลองที่เหลือ - การซื้อและอารมณ์จะเป็นอย่างไร

ใบของต้นโอ๊ก, ลูกเกด, เชอร์รี่และมะรุมมีส่วนทำให้เกิดการขบเคี้ยว ควรมีอย่างน้อย 2 ประเภทในสูตร

สำหรับกลิ่นหอม umbels ผักชีฝรั่ง (ช่อดอก) เป็นตัวเลือกที่แข็งแกร่งที่สุด บางครั้งเราทำโดยไม่มีพวกมัน (กิ่งธรรมดา)

มีอะไรเพิ่มเติมในแตงกวาเค็ม?

เกือบทุกอย่างที่ผู้คนต้องเผชิญในละติจูดที่พำนัก ใบองุ่น, โหระพา, มิ้นต์, ยี่หร่า, ออริกาโน่, พริกแดงร้อน

ได้ทางเลือกที่น่าสนใจด้วยแอปเปิ้ล ต้องเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว เกรดยากประเภทโทนอฟกา สำหรับผัก 1.5 กก. ผลไม้ขนาดเล็กคือ 100-150 กรัม

ใช้ผลงานของเราอร่อยแค่ไหน?

ซุปเย็น สลัด และของว่าง เพื่อแอลกอฮอล์และเพียงแค่นั้น และทุกคนที่ลดน้ำหนักจะประทับใจกับอาหารจานนี้สำหรับ "Hurrah!" แคลอรี่น้อย ประโยชน์มากมาย และรสชาติที่ปลอดภัยในระหว่างที่จำกัดอาหาร

เรายินดีที่จะรู้ว่าแตงกวาดองตามสูตรคลาสสิกกับ ภาพทีละขั้นตอนตอนนี้คุณเข้าใจอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน และนั่นหมายความว่า อีกไม่นานคุณจะได้ทำตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของผักดองหมักตามธรรมชาติ เลือกน้ำเกลือเย็น

สุขภาพดีก็อร่อยได้!

ขอบคุณสำหรับบทความค่ะ (9)

แม่บ้านคนไหนทำอาหารจาก ผักสด. ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำ ใช้ในอาหารต่าง ๆ เป็นอาหารแยกต่างหาก เช่นเดียวกับในผักดองและซุป การทำเกลือใช้เวลาไม่นาน สินค้ามีพร้อมใช้ในทุกบ้าน เราจะพิจารณาแตงกวาดองอย่างรวดเร็วในหลายวิธี

แตงกวาดองด่วน

เพื่อให้ได้แตงกวาดองคุณต้อง:

• ล้างพวกเขา
• แช่น้ำให้ได้เนื้อกรอบๆ
• ใส่ลงในชามอีนาเมล
• เทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่

สำหรับการแก้ไข คุณสามารถวางการกดขี่ไว้ด้านบน

ที่ สูตรคลาสสิกคุณต้องการเพียง 3 ส่วนผสมในการเตรียม:

ผักที่เตรียมไว้,

แตงกวาถูกเลือกขนาดเท่ากันโดยควรมีขนาดเล็ก พันธุ์กับ ผิวบางและสิวที่เด่นชัด ไม่ควรใช้เกลือทะเลและเกลือเสริมไอโอดีนเกลือแกงธรรมดาก็เพียงพอแล้ว เกลือเม็ดหยาบทำให้ผลไม้มีรสชาติพิเศษ และการบดละเอียดจะทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลงทุกวัน ลดการขบเคี้ยว

มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณแตงกวาดองอย่างรวดเร็วและเพลิดเพลินกับมันหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มเครื่องปรุงที่คุณต้องการลงในสูตร

สูตรที่นิยมมากที่สุดโดยแม่บ้านสมัยใหม่คือการใส่เกลือในถุงที่ไม่มีน้ำเกลือซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในขณะที่รสชาติจะไม่ทน

แตงกวาดองในถุงไม่มีน้ำเกลือ

นำแตงกวาที่ล้างแล้วจำนวนหนึ่งโหลมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนพื้นผิว ผลไม้จะถูกใส่ในถุงพลาสติกใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาผักชีสองสามเม็ดและออลสไปซ์ 2-3 เม็ด หลังจากมัดกระเป๋าแล้ว คุณต้องเขย่าเพื่อกระจายเครื่องเทศให้ทั่วถึง ทิ้งไว้ค้างคืนบนโต๊ะในครัว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเช้า

แตงกวาดองใส่ถุงกระเทียม

แตงกวาดองในถุงกระเทียมสามารถใช้เป็นฐานสำหรับสลัดต่างๆ ด้วยการกระทำง่ายๆ เวลาปรุงผักจึงลดลงเหลือ 2-3 ชั่วโมง แตงกวาที่เตรียมไว้จำนวน 10-13 ชิ้นจะถูกตัดตามยาวเรียงซ้อนกันอย่างสม่ำเสมอ เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะรากพืชชนิดหนึ่งสับละเอียด 4 กลีบกระเทียมสับใบกระวานจะถูกเพิ่มลงในแพ็คเกจเขย่าเบา ๆ หลาย ๆ ครั้ง

เกลือร้อน

แม่บ้านมักไม่ค่อยใช้การดองร้อนซึ่งสีของแตงกวาที่อิ่มตัวเป็นสิ่งสำคัญเช่นของตกแต่งจาน วิธีนี้ใช้เวลามากกว่าวิธีแรก ต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนจนละลายหมด

จัดเรียงล้างและลวกแตงกวาน้ำเดือด (1 กก.) ในภาชนะ ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและฝักเล็กๆ พริกขี้หนู,ต้นทาร์รากอนและใบมะรุมฉีกด้วยมือคุณ เทลงในน้ำเกลือกดลงด้วยการกดขี่ หลังจากที่ของเหลวเย็นลงแล้ว ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

เกลือในน้ำเย็น

การแช่เกลือในน้ำเย็นนั้นไม่ค่อยเป็นที่นิยมนักเนื่องจากต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองวันในการแช่ โถแก้วล้างและฆ่าเชื้อ กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง, ใบลูกเกดวางที่ด้านล่าง

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในน้ำเย็นหนึ่งลิตรน้ำเกลือจะถูกเทลงในภาชนะ ชั้นบนสุดควรเป็นเครื่องเทศเดียวกันกับชั้นล่าง ไม่ควรปิดฝาจานหลังจากนำโฟมออกแล้ว จากนั้นชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานทันที แตงกวาสามารถหั่นเป็นวง ผสมเครื่องปรุงรสและผสมด้วยมือจนน้ำผลไม้ออกมา

ที่ สูตรดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดหรือผง ใช้น้ำแร่เป็นน้ำเกลือ น้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เกลือได้ดีที่สุดในเซรามิก เคลือบฟัน หรือเครื่องแก้ว จะไม่ส่งผลกระทบ รสชาติ. สิ่งสำคัญอันดับแรกคือน้ำแร่ ในขณะที่น้ำประปาควรชำระเป็นเวลาหนึ่งวัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

วัตถุดิบ:

- แตงกวา - ประมาณ 2 กก. (เข้าได้เท่าไหร่);
- เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กระเทียม - 1 หัว;
- ผักชีฝรั่งสดและแห้ง - 3 ชิ้น;
- ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1.5 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

แตงกวาวางในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างแตงกวาแต่ละลูก

เราเตรียมผักรสเผ็ด: เราแบ่งลำต้นและร่มของผักชีฝรั่งแห้งและสดเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียมตัดใบมะรุมเป็นเส้น ถ้ามีใบลูกเกด (สีดำ) เราก็เพิ่มให้ช่อเผ็ด คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของรากพืชชนิดหนึ่งหรือใบเชอร์รี่

ที่ด้านล่างของโถที่สะอาดลวกด้วยน้ำเดือด ใส่ส่วนหนึ่งของส่วนผสมเผ็ด กระเทียมสองสามกลีบ

เราวางแตงกวาที่ใหญ่ที่สุดที่ด้านล่างหรือวางไว้ในแนวตั้งใกล้กัน

เราทำชั้นผักชีฝรั่งใบมะรุมโยนกระเทียมสองสามกลีบ

เราเติมแตงกวาขนาดเล็กลงในโถใส่ให้แน่น ที่ด้านบนซึ่งขวดแคบลงจะมีแตงกวาที่เล็กที่สุดและเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยผักชีฝรั่งและมะรุม

ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ เติมน้ำกรองที่สะอาด เกลือแกง. เรากวน กรองแยกสิ่งสกปรก เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือให้น้ำเกลือล้น เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อเติมช่องว่างภายใน

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองวัน ในวันถัดไปโฟมจะปรากฏขึ้นและจะรู้สึกถึงกลิ่นของแตงกวาเค็มเล็กน้อย แต่พวกมันเพิ่งเริ่มหมัก เรายืนอีกวันหรือสองวันตามรสนิยมของคุณลองแตงกวา

โฟมจะเริ่มหายไปแตงกวาจะเปลี่ยนสี - นี่เป็นสัญญาณว่าพร้อมแล้วและได้เวลาย้ายขวดไปยังที่เย็น - ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

Vladimir Morozov / Flickr.com

สิ่งนี้เรียกว่า ทางเย็นเกลือ ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่แตงกวาจะกรอบและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะใส่ผักในกระทะแล้วนำออกจากที่นั่น

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ลูกเกดและมะรุม 1-2 ใบ;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด.

การทำอาหาร

แตงกวาจะดองเพียงวันเดียว จึงควรมีขนาดเล็ก อ่อนเยาว์ มีผิวบาง

ล้างผักให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นตัดบั้นท้ายและหากต้องการให้ตัดแตงกวาออกเป็นสี่ส่วน

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ เย็นลง. ที่ด้านล่างของกระทะสามลิตรใส่ลูกเกดล้างและใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก วางแตงกวาไว้ด้านบน

เทน้ำเกลือใส่ใบกระวานและพริกไทย คลุมด้วยจานคว่ำแล้ววางของหนักทับไว้ ใส่ในตู้เย็น - คุณสามารถลองได้ในหนึ่งวัน

barockschloss/Flickr.com

สูตรนี้ต้องเท น้ำร้อน: ปรากฏว่าเร็วกว่า แต่แตงกวาจะกรอบน้อยกว่าการดองเย็นเล็กน้อย การนำผักออกจากโถไม่สะดวกเท่าการออกจากกระทะ แต่ไม่จำเป็นต้องบีบคั้น โถไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• แตงกวา (มีกี่ขวดในขวดสามลิตร);
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พวงเล็ก ๆ และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 ต้น
• น้ำ.

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาและตัดพื้น ไม่จำเป็นต้องแช่ วางผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของโถที่ล้างอย่างดี (กานพลูสามารถหั่นเป็น 2-3 ส่วน)

ใส่แตงกวาลงในขวดโหลเหมือนในฤดูหนาว วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือ เทน้ำเดือดปิดฝาพลาสติก

เขย่าขวดให้เข้ากันเพื่อกระจายเกลือ และเมื่อเย็นแล้ว ให้แช่เย็น หลังจาก 12-15 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟแตงกวาดองที่โต๊ะ

Rawlik/Depositphotos.com

ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือในกรณีที่ไม่มีน้ำเกลือ: แตงกวาจะใส่เกลือใน น้ำผลไม้ของตัวเองและส่งผลให้กรุบกรอบอย่างดีเยี่ยม สะดวกในการเก็บบรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น คุณยังสามารถใส่ไว้ในลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว;
• โหระพาและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ออลสไปซ์ 2-3 เม็ด;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด.

การทำอาหาร

ล้างแตงกวา. หากพวกเขามีเวลานอนให้เติมน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ถ้ามาจากสวนก็แค่เจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่

ล้างผัก ปอกกระเทียมแล้วหั่นทั้งหมด แต่ไม่ละเอียดเกินไป หากครัวเรือนไม่ชอบโหระพา ให้ใช้ใบเชอร์รี่หรือใบองุ่น

ใส่ผักใบเขียวกับกระเทียมที่ด้านล่างของถุงพลาสติก คุณสามารถใช้ถุงอบ: แข็งแรงกว่า

วางแตงกวาไว้ด้านบน พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม - บดด้วยมีดเพื่อให้มีกลิ่นหอม โรยพวกเขาและเกลือบนแตงกวา ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าถุงให้ส่วนผสมเข้ากัน

ใส่ถุงในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงและควรค้างคืน

Natalycolodi/Flickr.com

อีกวิธีในการดองในถุง แตงกวาดังกล่าวจะไม่แตกอย่างรุนแรง: น้ำส้มสายชูและน้ำมันทำให้นิ่มลงเล็กน้อย แต่รสชาติของผักจะเผ็ดเปรี้ยวอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาอ่อนและตัดพื้น ผักรกสามารถหั่นเป็นวงกลมได้ ใส่แตงกวาลงในถุง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก

ปอกเปลือกและขูดกระเทียม ใช้มีดผ่าสองกลีบเพื่อให้ชิ้นใหญ่มาบรรจบกันเป็นครั้งคราว โรยแตงกวาด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณเลือก)

ปิดผนึกและเขย่าถุงให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวายืนครึ่งชั่วโมง - และคุณสามารถลอง แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

5. แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

โฟกัสที่รูรับแสง/Flickr.com

ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด สูตรนี้ใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการแตงกวาดอง

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด ¼ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ตัดแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมขูดบนเครื่องขูด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดแตงกวาด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แตงกวาเค็มเหล่านี้สามารถรับประทานได้

6. แตงกวาเค็มกรุบกรอบบนน้ำแร่

www.chudo2307/depositphotos.com

อีกทางเลือกหนึ่ง เกลือเย็น. แทนที่จะเป็นน้ำธรรมดาน้ำแร่อัดลมถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน ด้วยโซดาเกลือจะแทรกซึมแตงกวาอย่างรวดเร็วและทำให้กรุบกรอบ

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำแร่เปล่า 1 ลิตรพร้อมแก๊ส
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พวงเล็ก ๆ และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 ใบและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาเม็ดเล็กๆ ให้สะอาด แล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วางก้านผักชีฝรั่งและกระเทียมบางส่วนที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ว วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนที่เหลือ หากคุณวางแตงกวาหลายแถว ให้โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ละลายเกลือใน น้ำแร่และเติมแตงกวาให้เธอ น้ำเกลือควรปิดไว้อย่างสมบูรณ์ ปิดฝาภาชนะและแช่เย็น 12-15 ชั่วโมง