สูตรปลาแซลมอนสีชมพูหมักในบ้าน ปลาแซลมอนสีชมพูภายใต้ปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

ปลาเค็มในร้านค้าสินค้าค่อนข้างแพง ไม่เป็นที่รู้จักกับสิ่งที่เครื่องเทศที่เธออิ่มตัวและน่าตื่นเต้นเหลือเกิน Gorbow, Salted อย่างอิสระจะมีการซื้ออร่อยมากค่าใช้จ่ายจะถูกกว่าและอาจเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง โต๊ะเทศกาล. ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่ยากที่จะดองมัน สิ่งที่คุณต้องการสำหรับนี่คือเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ด้านล่างในบทความจะให้คำแนะนำทั่วไปและสูตรอาหารวิธีการคำนับปั๊มที่บ้าน

สำหรับ salting มันเหมาะสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูสดและแช่แข็ง ปลาสีแดงเกลืออาจเป็นซากศพทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อหรือสเต็ก สิ่งเดียวที่คุณต้องจำคือกระบวนการของ Salting ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกใช้เวลา: การได้รับปลาเกลือจะใช้เวลาหลายชั่วโมงต่อวัน

โดยทั่วไปร้านค้าเสนอปั๊มแช่แข็งเนื่องจากมีอุณหภูมิที่อุณหภูมิต่ำมาก นอกจากนี้ยังมีตัวแปรของปลาโกน แต่ราคาสูงกว่า คุณสามารถทานปลาที่ตรวจจับได้เพราะการเตรียมการสำหรับการเกลือจะง่าย

มันเป็นปลาเค็มแสนอร่อยอย่างแท้จริงที่ได้รับจากปลาแซลมอนสีชมพูสด ก่อนที่จะซื้อปลาสดคุณต้องตรวจสอบกลิ่นและลักษณะที่ปรากฏ: เมื่อกดปลารูปแบบเก่าควรจะกู้คืนและมันก็ดีที่จะได้กลิ่น

หากซื้อปลาแช่แข็งสำหรับ Salting ก่อนอื่นจึงจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง สำหรับการละลายน้ำแข็งมันจะดีกว่าที่จะทิ้งซากไว้ในตู้เย็นในตอนกลางคืน ในช่วงเวลานี้เธอจะทำให้การแยกมันง่ายขึ้น

มันได้รับอนุญาตให้ตัดทอนสภาพห้อง (เมื่อคุณลืมลบปลาออกจากช่องแช่แข็งหรือซื้อแช่แข็งในร้าน) ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงบนโต๊ะ ในช่วงเวลานี้เธอจะทำให้ง่ายขึ้นและจะไม่ยากที่จะทำงาน

วิธีการตัดปั๊มต่อหน้า Salin

เทคโนโลยีการฝึกอบรมนั้นเหมือนกันสำหรับปลาสดและแช่แข็ง

หัวครีบและหางตัดออก แผลจะทำในพื้นที่ท้องและภายในทั้งหมดจะถูกนำออกไป

จากนั้นซากจะถูกล้างด้วยน้ำไหล

หากคุณต้องการนอนด้วยเนื้อเท่านั้นจากปลาที่ชำรุดคุณต้องลบผิวหนัง

ปลาแซลมอนสีชมพูที่ได้รับเกียรติจะต้องล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นและผ้าขนหนูกระดาษที่ดีเพื่อให้มีความชื้นน้อยลง

ปลาเค็มเตรียมโดยวิธีที่แห้งและเปียก ตัวเลือกแห้งหมายถึงการเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเท่านั้นและมุมมองที่เปียกของ Salting ให้ปลาแซลมอนสีชมพูใน Marinades น้ำผลไม้และน้ำเกลือ

เมื่อปลาสีแดงถูกฟ้องในน้ำเกลือมีความจำเป็นต้องโหลดซากที่จะปกคลุมไปด้วยอย่างสมบูรณ์และได้รับรสเค็มอย่างสม่ำเสมอ

เพื่อให้ได้หลังค่อมต่ำคุณไม่จำเป็นต้องหมักมันมากกว่าหนึ่งวันและหลังจากสกัดด้วยกระดาษเช็ดกระดาษ ปลารวมใส่ในภาชนะและเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีง่ายๆในการให้น้ำเกลือปั๊มถูกขูดด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและเครื่องเทศ เพื่อเตรียมความพร้อมตามกฎแล้วส่วนผสมดังกล่าวเป็นอัตราส่วน 1: 2 (น้ำตาลเพื่อเกลือ) เครื่องเทศใช้ความชื่นชอบของคุณ จำนวนเงินที่ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาสิ่งสำคัญคือเนื้อถูกแปรรูปอย่างล้นเหลือโดยส่วนผสมของลูกเบี้ยว

ปั๊ม Sloated สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพียง 3-4 วัน ที่เหลือ ปลาเค็ม เป็นการดีกว่าที่จะลบในช่องแช่แข็งห่อลงในฟิล์มอาหารหรือพับลงในภาชนะที่มีฝาปิด

สำหรับปั๊มหลังค่อมคุณสามารถใช้อาหารจานใดก็ได้ยกเว้นโลหะเพราะสามารถให้รสชาติของโลหะที่ไม่พึงประสงค์ มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้เป็นเซรามิกหรือแก้ว

ปลาแซลมอนสีชมพูหลังค่อมที่มีวิธีแห้ง

ซากปรักหักพังที่เตรียมไว้แบ่งออกเป็นสองเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ แบ่งปันบนเขียงที่มีเนื้อสัตว์ออกไปด้านนอกและหมุนรอบส่วนผสมที่หยาบคายของเกลือและน้ำตาล

พับด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งกันและกันและห่ออย่างแน่นหนาในผ้ากระดาษ

ใส่พาเลทชามหรือในจานลึก ด้านบนของการใส่สินค้า: ปกปลา คณะกรรมการตัด หรือจานและใส่ขวดด้วยน้ำ ลบในตู้เย็นหรือสถานที่เย็นอื่น ๆ

หลังจาก 5-6 ชั่วโมงเราจะหันปลาไปอีกด้านหนึ่ง

หลังจากหนึ่งวันเราได้รับปลาหัวต่ำและหลังจาก 2-3 วันเค็มแล้ว carcass ปรับใช้และกำจัดสารตกค้างของเกลือ

ปลาถูกป้อนไปที่โต๊ะหั่นเป็นชิ้น ๆ และรดน้ำด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีการทักทายปั๊มในดอง

สูตรคลาสสิกสำหรับผักดองหลังค่อมในน้ำเกลือ สำหรับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมใช้:

น้ำ - 1 ลิตร;

น้ำตาล - 150 กรัม;

เกลือ - 150 กรัม;

มัสตาร์ด - 30 กรัม;

Laurel Sheet - 2 ชิ้น;

พริกไทย fascular - เพื่อลิ้มรส

เนื้อ Prefied Preified ถูกนำมาแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น

เนื้อชิ้นถูกแช่ในน้ำเกลือที่แนบมา อย่างน้อยที่สุดคุณต้องมี 4 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสัตว์ได้รับการแก้ไขอย่างเต็มที่ เนื้อปลาสีชมพูได้รับจากน้ำเกลือและเสิร์ฟบนโต๊ะ

Malosol Gorbowa

วิธีการปรุงอาหารของปลานี้เกี่ยวข้องกับการตัดปลาแซลมอนสีชมพูในช่วงเวลาสั้น ๆ ในน้ำเกลือที่ปรุงสุกเช่นเดียวกับความเข้มข้นของเกลือที่ลดลง

สำหรับการเตรียมการหลังค่อมของเกลือที่อ่อนแอบนปลา 1 กิโลกรัมที่จะใช้:

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล.;

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

ผักชี - สองสามหยิกหรือเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสมน้ำตาลและเกลือในชาม

แบ่งปันชิ้นของปลาในชั้นเดียวในภาชนะเท น้ำมันพืช และโรยด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลพริกไทยดำและผักชี พริกไทยดำต้องบดขยี้ หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่ม Peas ของพริกหอม ผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบกับพริกไทยขาวปลา

ด้วยเลเยอร์ต่อไปนี้ทำสิ่งเดียวกัน แบ่งปันเลเยอร์เนื้อทุกชิ้น

ครอบคลุมความจุด้วยฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ปลาแซลมอนสีชมพูภายใต้ปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

เนื้อของหลังค่อมไม่อ้วนมาก แต่สามารถทำให้ฉ่ำมากขึ้นหากเพิ่มน้ำมันพืชเมื่อเกลือ จากนั้นปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อลิ้มรสจะค่อนข้างคล้ายกับปลาแซลมอน การตกปลาสามารถบอกได้ในน้ำเกลือหรือวิธีแห้ง

สำหรับการเตรียมน้ำเกลือที่คุณต้องการ:

น้ำ - 1.0-1.3 ลิตร

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำให้เย็นและละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะในนั้น

เราแยกปั๊มเราลบกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์และหั่นเป็นชิ้นประมาณ 4 เซนติเมตร

ปลาบดในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที น้ำเกลือจะถูกรวมเข้าด้วยกันและชิ้นส่วนของเนื้อแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

หลังจากกำจัดน้ำเกลือเราใส่จานแก้วและน้ำมันพืชน้ำ น้ำมันใช้ใด ๆ : ดอกทานตะวันมะกอกหรืออื่น ๆ

เราใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 40 - 60 นาที

หากน้ำเกลือไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมปลาทั้งหมดอย่างเต็มที่คุณต้องเคลื่อนย้ายเบา ๆ ทุกๆ 5-10 นาที ในกรณีนี้ให้ปลาในน้ำเกลือเป็นสิ่งจำเป็นอีกต่อไปเล็กน้อย

เป็นผลให้ในเวลาเกลือหลังค่อมไม่เร็วขึ้นและที่สำคัญที่สุดในคุณภาพของรสชาติมันสอดคล้องกับปลาสีแดงอีกปลาแซลมอน ปลากลายเป็นนุ่ม แต่ถ้ามันกลับกลายเป็นเกลือเกินไปคุณสามารถแช่ในน้ำ

สลิงโคกในน้ำเกลือ

มีตัวเลือกรถกระบะมากมายที่จะทำให้รสชาติของปลาอิ่มตัว หากคุณต้องการหลบหนีอร่อยและรวดเร็วให้ใช้สูตรนี้

เตรียมน้ำเกลือต่อ 1 กิโลกรัมของปั๊มต้องการ:

น้ำ - 1 ลิตร;

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล - 2 ช้อนชา;

Laurel Sheet - 2 ชิ้น;

เป็นเครื่องเทศ:

พริกไทยหอมและดำหรือขาว

มัสตาร์ด (ธัญพืชหรือค้อน)

ก่อนเตรียมน้ำเกลือ Pipsh ส่วนประกอบทั้งหมดมีการผสมยกเว้นมัสตาร์ด ในตอนท้ายของน้ำเกลือเพิ่มมัสตาร์ด น้ำเกลือปรุงสุก (อุณหภูมิห้อง) เทปั๊ม หลังจาก 3 ชั่วโมงมันจะพร้อมถ้ามันถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ชิ้นใหญ่ เวลาสำหรับการท้าทายที่ต้องการมากขึ้น

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือของรถพยาบาลที่รวดเร็วสามารถแยกออกจากกันหากมีการใช้ปลาน้ำค้างแข็ง เครื่องเทศและเครื่องเทศในการตั้งค่ารสชาติจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำเกลือ เพื่อกำจัดมัสตาร์ดที่แปลกประหลาดไปที่หลังค่อมคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย น้ำมะนาว หรือ น้ำส้มสายชูตาราง.

วิธีดองปั๊มในน้ำมัน

สำหรับการปรุงอาหารในน้ำมันต่อ 1 กิโลกรัมของปั๊มต้องการ:

เกลือ - 3 ช้อนชา;

น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย (100-125 มล.)

ล้างและแยกปั๊ม: ถอดผิวและแยกจากกระดูก

เนื้อเสร็จแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ครึ่งหนึ่ง

ชิ้นหั่นบาง ๆ พับลงในจานลึกเพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามที่ต้องการ ผสม. เทน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง

ยิงปลาไปยังขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาแซลมอนสีชมพู Salvo

อีกวิธีหนึ่งในการละลายหลังค่อมในน้ำมัน

ที่ 700 กรัมของ humpbacks ต้องการ:

น้ำมันพืช - 100 มล.;

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

เป็นเครื่องเทศ:

พริกไทยดำ (ขาว) - เพื่อลิ้มรส;

ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ล้างปั๊มและทำความสะอาดผิวหนังและกระดูก ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เตรียมน้ำเกลือ เราผสมน้ำมันพืชด้วยเกลือเพิ่มน้ำตาลที่นั่น ใบกระวาน และพริกไทยดำหรือขาวที่จะบดขยี้

ชิ้นก้อยสีชมพูปั๊มและส่งไปยังตู้เย็น หลังจาก 10 ชั่วโมงคุณสามารถลองปลา

แซลมอนเกลือสีชมพูด้วยธนูในน้ำมัน

ตามสูตรนี้ Humpback เกลือจะพร้อมหลังจาก 2 ชั่วโมงและอร่อยมากและอ่อนโยน เพื่อให้เกลือปั๊มบน 2 ซากปลาที่คุณต้องการ:

น้ำ - 1 ลิตร;

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช - 150 มล.;

ลุคของตัวแทน - 1 หัว

ปลาลาดชันเป็นชิ้น ๆ เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มตัดเมื่อปลาถูกแช่แข็งเล็กน้อย เราพับชิ้นปลาในภาชนะที่สะดวกสบาย

เตรียมน้ำเกลือ ในน้ำต้มคูลด์เพิ่มเกลือและกวน เทพวกเขาปลา

น้ำเกลือสีชมพูผุดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ลบปลาจากน้ำเกลือและแห้ง อยู่ในจานลึกหรือชาม จากด้านบนวางหัวหอมหั่นบาง ๆ แล้วเทด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ปั๊มในตู้เย็นเป็นเวลา 40 - 60 นาที

เกลือหลังค่อมทุกชนิดสามารถใช้กับเนื้อหรือชิ้นส่วนที่หั่นบาง ๆ ปลาหั่นบาง ๆ เธอจะเลือกเกลือและเกลือได้เร็วขึ้น

การบัดกรีเป็นวิธีที่ค่อนข้างรวดเร็วในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งช่วยให้ไม่มีรสนิยมเก็บปลาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ปั๊มเค็มสามารถทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหากที่ตกแต่งด้วยหัวหอมและกรีนหรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดแซนวิชใช้สำหรับบรรจุแพนเค้กและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในพระอารามในวิดีโอ

Red Fish เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่นิยมในหลายประเทศซึ่งรวมอยู่ในอาหารประจำวันและได้รับการเลี้ยงในวันหยุด วิธีที่พบบ่อยมากในการปรุงปลาสีแดงคือการเกลือและในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีการเกลือปั๊มที่บ้าน

บัดกรี Humpbacks ที่บ้านเป็นวิธีการทำอาหารที่รวดเร็วและงบประมาณขอบคุณที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นบางครั้งและป้อนเข้า ตัวเลือกที่แตกต่างกัน. ตัวอย่างเช่นแซลมอนเกลือสีชมพูสามารถกลายเป็นส่วนผสมสำหรับแซนวิชนกแคนาดาม้วนขนมขบเคี้ยว แพนเค้กยัดไส้สลัดหรือเพียงแค่ป้อนในรูปแบบของของว่างและการเพิ่มไปยัง Garniram ดังนั้นแซนวิชที่มีเกลือค่อมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการดับความหิวโหยในหมู่แขกที่มาโดยไม่คาดคิดหรือในเด็กตามอำเภอใจที่มีความอยากอาหารที่ไม่ดี สูตรการเกลือหลังค่อมยังมีมากและพวกเขาทั้งหมดเป็นประถมศึกษา ปลาบัดกรีที่บ้านไม่เกี่ยวข้องกับปัญหาและเวลาสูง คุณเพียงแค่ต้องซื้อปลาคุณภาพสูงและทำตามคำแนะนำของเราที่แสดงด้านล่าง

แน่นอนว่าค่อมหลังเค็มที่อร่อยที่สุดจะได้รับจากปลาสด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อมันจะพอดีและแช่แข็ง หากคุณซื้อปลาสดให้ความสนใจกับกลิ่นและลักษณะที่ปรากฏ Gorbowa สด มันมีกลิ่นค่อนข้างดีและเนื้อของเธอมีลักษณะคล้ายกับเยื่อกระดาษแตงกวา ปลาสดมีความหนาแน่นสูงมากและใช้รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วถ้าคุณตีนิ้วมือของเธอ ผิวของปลาคุณภาพสูงยังราบรื่นและยืดหยุ่น หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งก่อนทำอาหารเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องคว่ำมัน เป็นการดีที่สุดที่จะวางปลาที่ชั้นล่างของตู้เย็น แต่อย่าใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนสำหรับสิ่งนี้

เพื่อเกลือปั๊มคุณสามารถใช้ทั้งปลาทั้งตัวและเศษเนื้อแยก เป็นตัวเลือก - ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยวิธีนี้เกลือหลังค่อมอย่างรวดเร็ว (ในไม่กี่ชั่วโมง) และเนื่องจากความจริงที่ว่ามันไม่จำเป็นต้องตัดมันปลาสะดวกมากที่จะใช้สำหรับการทำขนมขบเคี้ยวเช่นแซนวิช ก่อนดองปลาจะต้องล้างอย่างทั่วถึงทำความสะอาดจากเครื่องชั่งขจัดหางครีบและหัวร้องไห้ (ถ้าจำเป็น) แยกออกจากกันและลบกระดูก ล้างปลาที่เตรียมไว้อีกครั้งนอกและภายในให้แห้งอย่างทั่วถึงด้วยผ้าขนหนูกระดาษและหั่นเป็นส่วน ๆ หากจำเป็น ปลาสามารถทิ้งไว้กับผิวหนังหรือลบได้ - ขึ้นอยู่กับการตั้งค่า การดองของเกลือสีชมพูสามารถเกิดขึ้นได้ในสองวิธี - แห้งซึ่งใช้เกลือและเครื่องเทศและเปียกซึ่งมีการใช้หมักและน้ำเกลือต่าง ๆ

สำหรับการใช้เกลือแห้งแบบคลาสสิกส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลซึ่งเป็นมูลปลาจากทุกด้าน โดยเฉลี่ยแล้วปลาหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและเป็นสองเท่าในการสูบบุหรี่น้ำตาล หากคุณต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศเช่นพริกไทยดำ, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด, โรสแมรี่พื้นดิน, ใบอ่าวและผักชีฝรั่งสดใหม่หรือผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นปลาจะต้องวางในภาชนะหรือความจุอื่น ๆ ปิดและใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน ในการเตรียมปั๊มด้วยวิธีที่เปียกชื้นจำเป็นต้องเทลงด้วยน้ำเกลือด้วยการเพิ่มเครื่องเทศจากนั้นครอบคลุมฝาและเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 วันหลังจากนั้นปลาเค็มจะดีกว่าในช่องแช่แข็ง เพื่อทำลายปั๊มเค็มเป็นเรื่องยากมาก - ปลาจะดูดซับเกลือมากเท่าที่จำเป็น การตกปลาเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในภาชนะพลาสติกชามแก้วหรือจานเคลือบ จากจานโลหะจะดีกว่าที่จะปฏิเสธเนื่องจากปลาสามารถได้รับรสชาติของโลหะ

เพื่อให้คุณไม่มีคำถามใด ๆ วิธีการเกลือปั๊มที่บ้านเรานำความสนใจของคุณไปสู่การเลือกสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมขนมปลาที่น่ารับประทาน

การปรุงอาหารที่บ้านของ Hump Hump

ส่วนผสม:
1 กก. ค่อมหลัง
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร:
ปลาที่เตรียมไว้เพื่อแยกออกเพื่อรับสองเนื้อ ผสมน้ำตาลและเกลือในชามแล้วจับปลาอย่างสม่ำเสมอทั้งสองด้าน เชื่อมต่อสองครึ่งห่อด้วยฟิล์มโพลีเอทิลีนและส่งไปยังตู้เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมงปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมใช้งาน ก่อนที่จะให้บริการบนโต๊ะปั๊มสามารถขับเคลื่อนด้วยน้ำมันพืช

Gorbowa เป็นน้ำเกลือที่อ่อนแอ

ส่วนผสม:
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 เม็ด (ประมาณ 1.5 กก.)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 มล.
พริกไทยดำสีดำเพื่อลิ้มรส
ผักชีเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
ปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเกลือและน้ำตาลในชามขนาดเล็ก ใส่ลงไปในความจุของปลาชั้นแรกหล่อลื่นน้ำมันเล็กน้อยโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลพริกไทยดำและผักชี ทำเลี้ยงซ้ำจนกระทั่งปลาสิ้นสุด ครอบคลุมภาชนะบรรจุและลบอย่างน้อย 5 ชั่วโมงในตู้เย็น

แซลมอนเกลือสีชมพูกับผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม:
1 กก. ค่อมหลัง
เกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 200 กรัม

ทำอาหาร:
ล้างปลาแห้งหั่นเป็นสองส่วนขจัดกระดูกและลบผิว ผสมเกลือและน้ำตาลและเปิดตัวส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวังในเนื้อปลาจากทั้งสองด้าน ล้างและแห้ง dill อย่างระมัดระวัง แบ่งปันหนึ่งในสามของผักชีฝรั่งในภาชนะที่ปลาจะเป็นเพียงคนเดียว วางหนึ่งอยู่ด้านบน เนื้อปลาจากนั้นชั้นของผักชีฝรั่งเนื้อปลาที่สองและผักชีที่เหลือ ครอบคลุมภาชนะบรรจุและวางสินค้าจากด้านบนเช่นขวดสามลิตรที่สมบูรณ์ เก็บเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะถูกลบออกไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วันแล้วลบผักชีฝรั่งตัดเข้าไปในปลาด้วยชิ้นและเสิร์ฟ

เกลือ gorbow บนมือมีกลิ่น

ส่วนผสม:
1 กก. ค่อมหลัง
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
6-8 Peas Peppers
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 50 มล.
1 หลอดไฟ,
ใบกระวาน

ทำอาหาร:
ตัดเนื้อที่เตรียมไว้บนชิ้นส่วนแล้วใส่ในถังสำหรับเกลือ ในชามแยกต่างหากเตรียมน้ำเกลือโดยมีการกวนเกลือในน้ำ 500 มล. เทปลาน้ำเกลือแล้วใส่ลงบนแรงกดดัน ปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องจาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงจากนั้นน้ำเกลือจะถูกผสานและเทน้ำเกลือใหม่จาก 1 แก้วน้ำและน้ำส้มสายชูช้อน ทิ้งปลาไว้เป็นเวลา 5 นาที ผักดองแห้งเพิ่มลงในปลาตัดหัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน หลังจาก 15-20 นาทีปลาพร้อมใช้งาน

เกลือ Gorbow ใน Marinaให้

ส่วนผสม:
5 สเต็กสีชมพู
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
0.5 ลิตรของน้ำ
3-4 แผ่นลอเรล
พริกไทยดำ 5 เหมือง
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร:
แบ่งปันสเต็กเข้าไปในภาชนะและเพิ่มเครื่องเทศ เพื่อเตรียมความพร้อมหมักคุณต้องต้มน้ำแล้วเย็นให้อุณหภูมิห้องและผสมกับเกลือและน้ำตาลเพื่อการสลายตัวที่สมบูรณ์ เทสเต็กดองที่เกิดขึ้น น้ำต้องครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์ ครอบคลุมภาชนะบรรจุและนำเข้าสู่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นมันคือการได้รับปลาจากดองเปลี่ยนไปที่ภาชนะและเทน้ำมันพืชให้อ่อนนุ่ม

เราหวังว่าตอนนี้คุณมีความชัดเจนอย่างยิ่งวิธีการคำนับปั๊มที่บ้านเพียงอย่างรวดเร็ว สูตรของเราจะช่วยให้คุณสามารถสเปรย์ปลาโดยใช้มากที่สุด ส่วนผสมที่เรียบง่ายและรับ ผลิตภัณฑ์อร่อยซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งแบบอิสระและเป็นส่วนประกอบสำหรับของว่างต่าง ๆ

ปลาปรากฏในเมนูของบรรพบุรุษของเราเร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก มันสะดวกสบายที่จะจับและพวกเขาไม่ได้คิดอย่างมากกับการเตรียมการ หลายนาทีที่ไฟและอาหารพร้อม! ครั้งแรกที่ไม่ทราบ แต่มันเป็นอย่างแน่นอน น้ำทะเล. วันนี้พนักงานต้อนรับกำลังเตรียมน้ำหมักสำหรับเกลือสีชมพูไม่เพียง แต่ด้วยเกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเพิ่มความหลากหลายของเครื่องเทศเครื่องเทศเครื่องเทศผักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และส่วนผสมอื่น ๆ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมการและสูตรอาหารยอดนิยมจะถูกนำเสนอด้านล่าง

ทำไมคุณถึงต้องมีปลาดอง

ภารกิจหลักของหมักใด ๆ คือการให้รสชาติพิเศษ กระบวนการนี้จำเป็นสำหรับวิธีการเตรียมการใด ๆ เนื่องจากเครื่องเทศอิ่มตัวด้วยรสชาติจะเปิดเผยรสชาติของมันอย่างสมบูรณ์ เปลือกกรอบด้านบนฉ่ำจากด้านใน - รสชาตินี้เป็นไปได้เฉพาะหลังจากการทำเยื่อกระดาษ ส่วนประกอบหลักในองค์ประกอบคือ:

• กรด (ไวน์, kefir, น้ำมะนาวและอื่น ๆ ) ฟังก์ชั่นของมันจะทำให้อ่อนนุ่มและป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย
• น้ำมัน (ผักมะกอก) เผยให้เห็นกลิ่นของเครื่องเทศช่วยลดผลกระทบที่ก้าวร้าวของกรดปกป้องจานจากการอบแห้งหลังทำอาหาร
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ กดเฉดสีรสพิเศษเนื้อพิเศษ

ดังนั้นหากพนักงานต้อนรับไม่ได้ใช้ส่วนประกอบพื้นฐานดังกล่าวก่อนการรักษาความร้อนก็จะไม่เขียวชอุ่มและรุนแรง ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครบางคนจะได้สัมผัสกับความสุขในกระบวนการดื่มอาหารดังกล่าวดังนั้นคุณต้องเลือกสูตรอาหารต่อไปนี้สำหรับทำอาหารอร่อย

เบเกอรี่สีชมพูภายใต้หมัก

ผู้เชี่ยวชาญของการปรุงอาหารแนะนำให้ไม่ทอดปลาแซลมอนสีชมพูคืออบเนื่องจากวิธีการทำอาหารนี้ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุดและไม่ร้อนเกินไป ในระหว่างการเตรียมความพร้อมของดองมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ "เกินหนังสือ" ด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศเนื่องจากกลิ่นหอมของพวกเขาจะเกินกำหนดรสชาติของปลา ส่วนประกอบที่เหมาะสมที่สุดและคลาสสิกคือ: พริกไทยป่นสีดำเกลือน้ำมะนาว คุณสามารถใช้งานได้ด้วยการเพิ่ม 1 ถ้วยน้ำต่อปลา 1 กิโลกรัม ถัดไปกรณีของรสนิยม!

ตัวอย่างเช่นดองสำหรับเบเกอรี่เนินเขาในรุ่นนี้:

• ครึ่งมะนาว
• น้ำมันช้อนผักของหวานสองใบ (มะกอก)
• บิ่นโรสแมรี่แห้ง
• เกลือและพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)

ในน้ำมันถูเครื่องเทศด้วยเกลือเพิ่มน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่งและถูซากดี (ควรจะไม่เกิน 1.5 กิโลกรัมมิฉะนั้นดองจะต้องมีมากขึ้น) ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 20-25 นาที หากปลาถูกตัดเป็นเหรียญจากนั้นเวลาของการรับประทานอาหารจะลดลงภายใน 10 นาที

อบปั๊มให้ดีขึ้นในฟอยล์หรือแขนเสื้อ วิธีนี้มีข้อดีดังต่อไปนี้:

• สีชมพูไม่ปลอม
• มันใช้เวลาทำอาหารมากนัก
• เนื้อยังคงฉ่ำให้อุณหภูมิที่ดีที่สุดในเตาอบ (170-190 องศา)

คุณสามารถอบปลาได้อย่างสิ้นเชิง ในกรณีแรก Marinada ต้องการเวลามากขึ้นในการทำให้ปลาชุ่มชื่นและที่สองคือการใช้เมื่ออย่างน้อยขั้นต่ำสำหรับจานถูกสงวนไว้

วันหยุดในธรรมชาติและ Gorbowa บน Mangal

วันหยุดพักผ่อนใด ๆ ในธรรมชาติเกี่ยวข้องกับการเตรียมความแตกต่างที่แตกต่างกัน เปิดไฟ. ปลาไม่ใช่ข้อยกเว้น! เนื้อขาวหรือสีชมพูชุบด้วยควันและเครื่องเทศที่ชื่นชอบเสมอ แน่นอนว่าปั๊มสามารถเตรียมได้หากไม่มี Marinada แต่จะไม่มีความคมชัดและเอกลักษณ์ของรสนิยม บ่อยครั้งที่ปิคนิคถูกจัดให้อยู่ไกลจากบ้านของพวกเขาดังนั้นดองสำหรับหลังค่อมบนเตาย่างควรเตรียมไว้ในสถานการณ์ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก (, kefir) พวกเขาทวีคูณแบคทีเรียที่ไม่ต้องการอย่างรวดเร็วซึ่งสามารถนำไปสู่การเป็นพิษได้ แทนที่พวกเขาสามารถน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

สูตร Marinade ที่เป็นที่นิยมประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไวน์ขาว 1 ถ้วย
• ขวดถั่วเหลืองน้อย (200 กรัม)
• 4 ช้อนน้ำตาลของหวาน
• ขิงแห้ง 100 กรัมหรือสด
• 5 ช้อนของหวานของน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• พริกแดงหรือดำเพื่อลิ้มรส

แจ้งให้ทราบล่วงหน้าไม่มีเกลือในสูตร! มันจะถูกแทนที่อย่างสมบูรณ์แบบด้วยซอสถั่วเหลือง Citrus Marinen เหมาะสำหรับ Gourmet มันจำเป็น:

• 1 ส้ม
• 2 มะนาวฉ่ำ
• 2 ช้อนดอกไม้ของหวาน
• น้ำมันขนมหวาน 2 ใบ (มะกอก) น้ำมัน

ส้มตะแกรงและบีบน้ำผลไม้จากพวกเขาเพิ่มน้ำผึ้งและน้ำมัน เพื่อเคลื่อนที่ได้ดีและเทปั๊ม ส่วนผสมถูกคำนวณสำหรับการตกปลา 1.5 กก. และเวลาของการรับประทานอาหารคือ 6-8 ชั่วโมง การทำอาหารดองเป็นความสุข ครั้งแรกที่มีกลิ่นของขิงเครื่องเทศไวน์ก็ลูบลง ประการที่สองกระบวนการเองนั้นใช้เวลาไม่นานและลงมาเพื่อผสมส่วนผสมที่เรียบง่าย

หากบางสิ่งบางอย่างไม่เหมาะกับสิ่งนี้คุณสามารถลบเครื่องเทศที่ไม่มีใครรักหรือแทนที่ด้วยอีกครั้ง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ปล่อยให้น้ำดองลงไปในราคาปลาที่เสร็จแล้ว เขาจะให้ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเปลือกโลกกรอบสีทองและกลิ่นหอม

ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาแซลมอนสีชมพูมีวิธีการทอด ปลาตัวเล็ก ๆ ถูกต่อยและใหญ่ (แยกจากเนื้อล่วงหน้าเลือกกระดูกขนาดใหญ่) วางลงบนตะแกรง

ไม่ว่าจะเป็นวิธีการทำอาหารค่อมหลังที่ควรทำ ไม่ว่าจะเป็นการอบในเตาอบ (วิธีการแนะนำของนักโภชนาการที่แนะนำ) หรือทอดบนย่าง แต่การใช้หมักจะให้ปลารสชาติพิเศษ: อ่อนโยนเผ็ดและฉ่ำ

เสิร์ฟปลาดีขึ้นด้วยสีเขียวขจี แซลมอนสีชมพูสีชมพูที่ปรุงสุกบนเสียบไม้หรือเสียบเสียบเสิร์ฟบนพวกเขาและมันฝรั่งและผักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

ดูวิดีโอวิธีการปรุงสเต็กจากหลังค่อม:

Gorbowa เป็นหนึ่งในปลาที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดแม้ว่ามันจะเป็นของตระกูลปลาแซลมอน อย่างไรก็ตามหลายคนไม่บ่นของเธอเพราะดูเหมือนว่าแห้ง ดังนั้นสิ่งนี้จึงไม่ต้องเตรียมพร้อมอย่างถูกต้อง ดองหลังค่อมอร่อยอร่อยอ่อนโยนฉ่ำ จานดังกล่าวจะไม่อยู่เป็นเวลานานแม้ว่าจะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์

การเตรียมการ

ส่วนใหญ่มักจะอยู่บนชั้นวางปั๊มสามารถพบได้ไม่มีการแบ่งแยก ได้รับปลาดังกล่าวเป็นประโยชน์เพราะหลังจากทำอาหารหัวหางและครีบซึ่งสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก

Gorbow สามารถสับได้:

• อย่างเต็มที่;
• ชิ้นส่วน;
• เนื้อเท่านั้น

เนื้อ

เต็ม

ชิ้นส่วน

เมื่อเราพูดคุยเกี่ยวกับการรับประทานอาหารอย่างสิ้นเชิงเราหมายถึงซากที่บริสุทธิ์ หากปลาถูกแช่แข็งมันควรจะจุดไฟ แต่ไม่สิ้นสุด - ในสถานะกึ่งแข็งมันง่ายกว่าที่จะตัดได้ เป็นไปได้ที่จะละลายน้ำแข็งทั้งในน้ำและในตู้เย็น การละลายน้ำบี เตาอบไมโครเวฟ มีผลต่อโครงสร้างของเนื้อและทำให้ยากขึ้น

1. เพื่อให้ปลาไม่สุ่มมันจะต้องล้างออกจากเมือกอย่างทั่วถึงและมือจะจิบเข้าไปในเกลือ
2. จากเครื่องชั่งคุณสามารถกำจัดปลาหรือมีดธรรมดา พวกเขาถูกนำไปสู่การเจริญเติบโต คุณยังสามารถใช้ขูดได้ เพื่อที่จะไม่พลาดพล็อตดิบซากควรล้างเป็นระยะ
3. เพื่อลบด้านในช่องท้องต้องถูกตัดจากหางไปที่ศีรษะ หลังจากลบออกแล้วให้ถอดฟิล์มที่เหลือออกแล้วล้างออกช่องท้องอย่างดี
4. ต่อไปตัดหัวของคุณ ทำมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเหงือก หากใช้หัวสำหรับหู - เหงือกและดวงตาก็ต้องถูกลบออก กรรไกรค่อย ๆ ตัดครีบ (รวมถึงหาง)

ปลาต่อไปสามารถจับได้ในรูปแบบนี้หั่นเป็นชิ้น ๆ (สเต็ก) หรือแบ่งพาร์ติชันบนเนื้อ เพื่อให้สเต็กราบรื่นพวกเขาจะต้องถูกตัดเพื่อให้ซากวางอยู่ด้านข้าง แต่ด้านหลัง เพื่อที่จะเป็นชิ้นส่วนปลาบนเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการ:

• ทำแผลที่ด้านหลังตลอดความยาวทั้งหมดผิวแงะและดึงเข้าไปในช่องท้อง
• ใส่ซากไปที่ด้านข้างเพื่อแยกครึ่งบนของเนื้อ;
• กำจัดสันเขาอย่างระมัดระวังดึงกระดูกออกจากครึ่งหลัง
• กระดูกที่เหลือสามารถเลือกได้ด้วยมือหรือแหนบ

เนื้อสามารถทิ้งไว้บนผิวหนังในกรณีนี้คุณต้องลบครึ่งบนอย่างระมัดระวังจากนั้นลบโดยไม่อุดตันสันเขาและลบกระดูกเล็ก ๆ สำหรับอาหารค่ำกับแขกจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อบริสุทธิ์ที่บริสุทธิ์สำหรับทุกคนใช้ทุกคนตามรสนิยมของคุณ

สูตร Marinada

ให้เครดิตการประหารชีวิตหรือปลาที่แตกหักสมบูรณ์สามารถสับได้ อย่าสับสนกับปลาดองและเค็ม ปลาเค็มถูกประมวลผลด้วยเกลือหรือน้ำเกลือ หมัก - ส่วนผสมของเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ในหลักการปลาเค็มสามารถดำเนินการเพิ่มเติมได้โดยดอง นั่นคือเหตุผลที่ปลาแซลมอนสีชมพูได้รับรสหวานและรสเผ็ดบางครั้ง

สำนักพิมพ์ตำรับอาหารที่บ้านจำนวนมาก ตามกฎแล้วการได้ลองหลายสูตรแล้วผู้คนเลือกหนึ่งหรือสร้างพิเศษของตัวเอง ลองดูที่บางคน

คลาสสิก

สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• gorbowa - 1 กิโลกรัม (ถ้าน้ำหนักมากกว่าหรือน้อยกว่า - สัดส่วนดองจะต้องนับ);
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
• ตารางน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำ (ต้ม, แช่เย็น) - ครึ่งแก้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอน

• เตรียมปลาให้ตัดชิ้นส่วนของความหนาปานกลาง หากมีคาเวียร์ - สามารถใช้งานได้
• ชิ้นมีการโรยอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำตาลและเกลือครึ่ง ผสม. เราใส่เข้าไปในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นกลางคืนและดีกว่า - เป็นเวลาหนึ่งวัน
• เราทำดอง - ละลายส่วนผสมที่เหลืออยู่ในน้ำ
• ให้ชิ้นงานล้างออก ชั้นแน่นพับในจานที่มีฝาปิดเทน้ำดอง ปริมาณของดองขึ้นอยู่กับอาหารและความหนาแน่นของการวาง - อาจจำเป็นต้องมีมากหรือน้อย ในกรณีใด ๆ ของเหลวจะต้องครอบคลุมท่ออย่างสมบูรณ์
• ปลาหมักจะพร้อมหลังจาก 12 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูหมักด้วยธนูในน้ำมัน

• เนื้อกลางหนึ่งตัว (เป็นกิโลกรัม) หั่นเป็นชิ้น เพื่อให้อย่างรอบคอบควรกึ่งแช่แข็ง
• เตรียมปลาให้ใส่ลงในภาชนะ ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและโรยปลาของเธอเพิ่มพริกไทยลงในดวงตา ปล่อยให้ปริมาณของเครื่องเทศไม่รบกวนคุณเนื้อจะใช้เวลาเท่าที่คุณต้องการ
• ปิดภาชนะและเขย่า ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ล้างออกด้วยน้ำเย็นของเหลวส่วนเกินที่จะระบาย (ดีกว่าผ่านกระชอน)
• วางแหวนเกลือ Rigus Rings (1 หลอดขนาดกลาง)
• ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูเป็นน้ำมันพืชจำนวนมากและเติมปลา ปล่อยให้มันถูกทำเครื่องหมายเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้กระบวนการเป็นเครื่องแบบ - กวนเป็นระยะ

เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าขนลุกในหมักคุณสามารถเพิ่มพริกไทยไม่เพียง แต่ยังเป็นใบกระวาน, คาร์เนชั่น, ผักชี, กรีน, กระเทียม

• Gorbow สามารถทำเป็นน้ำเกลือที่อ่อนแอและรถพยาบาลกลาง ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ เลือกที่จะลิ้มรส แต่จำไว้ว่าถ้าเกลือมีขนาดค่อนข้างเล็กอายุการเก็บรักษา สินค้าพร้อม จะลดลง น้ำตาลให้รสหวานปลาถ้ามันสับสนอย่างยิ่ง - ลดปริมาณของมัน
• ระยะเวลา Marinization ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น ซากปลามีการเตรียมการอีกต่อไป สำหรับการตัดไม้ที่ดีคุณต้องใช้เวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง
• หากคุณต้องการปรุงอาหารปลาอย่างรวดเร็วมันจะถูกทิ้งไว้ครั้งแรกที่อุณหภูมิห้องก่อนในดองและจากนั้นก็ลบเข้าไปในตู้เย็น
• เครื่องเทศจำนวนมากสามารถเปลี่ยนรสชาติของจานได้อย่างรุนแรงดังนั้นจึงต้องใช้ความระมัดระวังกับพวกเขา
• ปลาหมักปรุงสุกอย่างถูกต้องจะเก็บไว้ 3-4 เดือนในตู้เย็น เพื่อให้เกิดกลิ่นมันไม่ได้ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อาหารควรปิดอย่างแน่นหนา - นี่อาจเป็นทั้งคอนเทนเนอร์ที่ปิดสนิทและธนาคารที่มีฝาปิดสกรู

ขนมดอง

ด้วยปั๊มหมักที่เขียวชอุ่มแซนวิชแสนอร่อยมาก

• เป็นพื้นฐานที่คุณสามารถทานขนมปังได้เพื่อลิ้มรส - แม้แต่บาแกตต์อย่างน้อยข้าวไรย์ เพื่อให้ขนมปังกรอบมันสามารถทำให้แห้งบนกระทะแห้งหรือหล่อลื่น
• บนขนมปังเย็นใช้ เนย หรือซอส ในฐานะที่เป็นซอสสามารถมายองเนสได้ - บ้านหรือร้านค้า ในซอสคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดสีเขียว
• ส่วนบนของชิ้นสีชมพู สิ่งนี้สามารถหยุดหรือเพิ่มผลงานชิ้นเอกของผักกาดหอมสดชื่นหรือแตงกวาดองมะกอกไข่ต้ม

หนึ่งในขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยและสดใสจะเป็นนกแคนู พวกเขาจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลใด ๆ และเตรียมง่ายมาก ใช่และมีแซนวิชง่ายกว่าแซนวิช สำหรับการเตรียมการถ่มน้ำลายหรือไม้จิ้มฟัน พวกเขาและติดนักเรียน สำหรับนกแคนากปลาสามารถตัดเป็นสองวิธี:

• ในรูปแบบของลูกบาศก์หรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ;
• ชิ้นบางเบายาว - พวกเขาถูกพับหรือขับรถครึ่งและติด (ในรุ่นสุดท้ายควรมีการแล่นเรือและในที่สุดก็เปลี่ยนเรือแคนูไปยังเรือเขาต้องการทำดาดฟ้า)

ไปที่ canapee ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถรวมกันได้:

• ด้วยแตงกวาครีมชีสและแครกเกอร์;
• หัวหอมมะเขือเทศพริกไทยหวาน
• กับอะโวคาโดและมะนาว
• กับ Baguette และครีมชีส

ด้วยปลาแซลมอนดองพวกเขามักจะทำขนม "ฮิฮิ" ใน รุ่นคลาสสิค มันดูตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

1. มีรูปร่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเนื้อ (300-400 กรัม) ถูกเทด้วยน้ำส้มสายชู 9% (50 มล.) และหมัก 1-2 ชั่วโมง
2. จากนั้นปลาจะถูกกดซึ่งเป็นของเหลวส่วนเกินที่ระบายออกมา เพิ่มเกลือและน้ำตาล (20G) หัวหอมหั่นบาง ๆ (2 ชิ้น) และกระเทียม (4-5 ฟัน) และกวน
3. เราใช้น้ำมัน 30 มล. เพิ่มพริกไทยหรือน้ำเกาหลีปรุงรสให้ร้อนและเทลงในปลา เติมซอสถั่วเหลือง 15 มล. และผสมให้เข้ากัน หนึ่งชั่วโมงต่อมาอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมสำหรับฟีด เธอยังเตรียมด้วยแครอทพริกไทยหรือแตงกวาเพิ่มพวกเขาพร้อมกับธนู

เกี่ยวกับวิธีการนาวิกโยธินให้ดูในวิดีโอด้านล่าง

ปั๊มในการปรุงอาหารใช้ในการเตรียมซุปจานที่สองและสำหรับรถพยาบาล อย่างไรก็ตาม การแปรรูปความร้อน ปลาแห้ง แซลมอนเกลือสีชมพูรวมกับส่วนประกอบต่าง ๆ (มะนาวมัสตาร์ดน้ำผึ้งส้มและอื่น ๆ ) ช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่อ่อนโยนเหมือนกันเช่นปลาแซลมอนที่มีราคาแพงกว่า สำหรับ salting ใช้ส่วนใหญ่เนื้อแยกซากปลาเป็นชิ้น ๆ แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างสิ้นเชิง

• แสดงทั้งหมด

  วิธีการคลาสสิก

  ส่วนผสม:

  • pinkish Fillet - 1 กิโลกรัม;
  • น้ำมันพืช - 100 มล.;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.

  ทำอาหาร:

  
  

  เกลือปั๊มที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย มันสามารถมั่นใจได้ว่าการเตรียมการโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดและรสชาติ สูตรนี้โดดเด่นด้วยการขาดเครื่องเทศเพิ่มเติม

  เนื้อหาแคลอรี่ของ Salt Humpback คือ 169 kcal / 100 กรัมและในเนื้อสัตว์ 85 กรัมมีน้ำมันปลา 10 กรัมปลาสีแดงมักมีมัสตาร์ดขนาดเล็กซึ่งกำจัดเกลือและเครื่องเทศที่มีน้ำตาลให้รสชาติและกลิ่นหอมเล็กน้อย ในญี่ปุ่นเกลือกองทัพเรือถูกนำไปใช้กับเกลือหลังค่อม เชื่อกันว่าเธอทำให้รสชาติของปลาเป็นธรรมชาติมากขึ้น

  มีวิธีการพื้นฐานหลายอย่างสำหรับการทำ Humpback Home Salty Home:

  • ถูเกลือในสภาพแห้ง (แห้ง);
  • แช่ในช่วงเวลาสั้น ๆ ในการแก้ปัญหาเกลือ (ปลาแซลมอนสีชมพูหัวต่ำ);
  • การสัมผัสกับดองน้ำด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร (เอกอัครราชทูตรสเผ็ด);
  • บัดกรีในน้ำมัน

  เกลืออย่างรวดเร็ว

  
  

  ส่วนผสม:

  • gorbowa - 1 PC (ชั่งน้ำหนัก 1-1.2 กก.);
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
  • ผักชี - 4 ชิ้น;
  • ถั่วดำสีดำ - 4 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.

  ทำอาหาร:

  1. 1. ทำให้เสียปั๊ม หากจำเป็นให้ส่วนหนึ่ง: ดูดหน้าท้องให้ถอดอวัยวะภายในตัดหางหัวครีบทำความสะอาดจากเครื่องชั่ง ล้างปลาภายในและภายนอก สามารถทิ้งกระโปรงไว้ได้
  2. 2. แยกเนื้อปลาจากสันเขาตัดเข้าไปในบาร์หนา 3 ซม. ข้ามสันเขา
  3. 3. เทเกลือน้ำตาล, เพิ่มผักชี, ถั่วพริกไทยผสมพวกเขา
  4. 4. จานอื่นที่มีก้นแบนเพื่อใส่ปลา 1 ชั้นเทเครื่องเทศเทน้ำมันปลอกหุ้มด้วยฝาแล้วใส่ในตู้เย็น Malossal Humpback สามารถให้บริการหลังจาก 18-20 ชั่วโมง

  บัดกรีเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

  
  

  ส่วนผสม:

  • เนื้อปลา - 800 กรัม;
  • ต้มน้ำ - 1 ลิตร;
  • เกลือ - 4-5 ช้อนโต๊ะ l .;
  • น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ l.

  ทำอาหาร:

  1. 1. เนื้อปลาแช่แข็งสดน้ำแข็งละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่สมบูรณ์เพื่อให้ง่ายต่อการตัดด้วยมีด ล้างและตัดเป็นในครั้งแรก สูตรทีละขั้นตอน.
  2. 2. เตรียมสารละลายไฮโดรคลอริกที่แข็งแกร่ง ในน้ำ 1 ลิตรใช้เวลา 4-5 ช้อนโต๊ะ l. เกลือ. ใส่ชิ้นปลาในน้ำเกลือเป็นเวลา 10-15 นาที
  3. 3. ใส่ปลาให้วางเลเยอร์ลงในกระทะอื่นแต่ละอันจะเทน้ำมัน
  4. 4. ลบโคกในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

  ปลาในสูตรอาหารทีละขั้นตอนนี้กำลังเตรียมอย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่ไม่สนใจ เป็นไปได้ที่จะดองโดยตรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนการมาถึงของแขกจากนั้นส่งบนโต๊ะในรูปแบบของทาร์เลทแซนด์วิชขนมขบเคี้ยวส่วนหรือใช้ในสลัด

  การตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือในน้ำทำโดยใช้มันฝรั่ง - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำความสะอาดขนาดมันฝรั่งด้วย ไข่ และลดลงในน้ำ ถ้ามันปรากฏขึ้นน้ำเกลือจะปรุงสุกแล้ว

  ในน้ำเกลือกับน้ำตาล

  
  

  ส่วนผสม:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสด - 1 กิโลกรัม;
  • น้ำตาล - 200 กรัม;
  • เกลือ - 200 กรัม;
  • ต้มน้ำ - 1 ลิตร

  ทำอาหาร:

  1. 1. ไฟล์หั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
  2. 2. เทน้ำลงในจานลึกผสมและละลายเกลือด้วยน้ำตาล
  3. 3. ใส่ปลาลงในน้ำเกลือและทนต่อ 3-4 ชั่วโมง
  4. 4. แห้งของเหลวดูดปั๊มบนโต๊ะ

  น้ำตาลจำนวนมากที่ใช้ในสูตรนี้แนบรสชาติที่น่ารังเกียจ การใช้ ผงน้ำตาล Gorbowa กลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้น

  ในเจ็ด ambol

  
  

  ส่วนผสม:

  • gorbow (หรือปลาสีแดงอื่น ๆ ) สดหรือไอศกรีม - ซากศพขนาดกลาง 1 (1-3 กก.);
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
  • dill Dried - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
  • กระเทียม - ฟัน 2 ซี่;
  • พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

  ทำอาหาร:

  1. 1. ล้างและทำความสะอาดปลาจากเครื่องชั่ง ทำบาดแผลดึงสันเขาและกระดูกขนาดใหญ่ล้างออก
  2. 2. เตรียมส่วนผสมในเกลือหนึ่งถ้วยพริกไทยและน้ำตาลเฉียบพลัน จับด้วยปั๊มภายในและภายนอก
  3. 3. บีบกระเทียมในสื่อมวลชนแจกจ่ายซากผักชีโรย
  4. 4. ห่อปั๊มในผ้าใบหรือ parchment ใส่ในแพคเกจกระดาษแก้ว
  5. 5. ปลาสดใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 วันจากนั้นเข้าไปในตู้เย็นเพื่อละลาย หากปลาถูกแช่แข็งก่อนปรุงอาหารแล้วมันจะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-7 วัน Salting สามารถทำได้ทั้งอย่างสมบูรณ์และชิ้นส่วน ก่อนรับประทานอาหารปลาทำความสะอาดเกลือ

  ด้วยวอดก้า

  
  

  ส่วนผสม:

  • pinkish Fillet - 1-1.2 กก.;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
  • วอดก้า - 50 มล.

  ทำอาหาร:

  1. 1. ผสมในชามหรือเกลือจานและน้ำตาล
  2. 2. ไฟล์ตัดเป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่ 5-7 ซม.
  3. 3. รับน้ำตาลในแต่ละอันด้วยเกลือ
  4. 4. ใส่ปลาในเลเยอร์แบนในจานแบนแล้วเทด้วยวอดก้า
  5. 5. ใส่ชิ้นและลบเข้าไปในตู้เย็นในตอนกลางคืน
  6. 6. ขนมขบเคี้ยวเช้าวันรุ่งขึ้นพร้อมใช้งาน

  เพื่อละลายที่อร่อยปั๊มคุณต้องใช้วอดก้าอย่างแม่นยำและไม่ใช่คนอื่น ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ในรูปแบบที่เสร็จแล้วกลิ่นของแอลกอฮอล์ไม่รู้สึกอีกต่อไปและความสม่ำเสมอของปลาที่มีความอ่อนโยนและหนาแน่นด้วยเนื้อที่ระมัดระวัง ในส่วนผสม Salting คุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

  ใน lymone

  
  

  ส่วนผสม:

  • pinkish Fillet - 1 กิโลกรัม;
  • มะนาว - 1 ชิ้น;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ช้อนโต๊ะ

  ทำอาหาร:

  1. 1. ล้างแห้งแล้วหั่นเป็นเนื้อด้วยชิ้นบาง ๆ
  2. 2. กวนน้ำตาลด้วยเกลือจับปลา
  3. 3. เพื่อล้างมะนาวสับพร้อมกับน้องสาวครึ่งวงแหวน
  4. 4. ในภาชนะ Salting ใส่ปลาและมะนาวสลับเลเยอร์ของพวกเขา ชั้นบนต้องถูกปกคลุมด้วยมะนาว
  5. 5. เทน้ำมันให้ปิดภาชนะและลบเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

  ขอบคุณมะนาว หลังค่อมต่ำ ชุบด้วยน้ำหมักและได้มาอย่างดีมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อน.

  ในซอสมัสตาร์ด

  
  

  ส่วนผสม:

  • pinkish Fillet - 1 กิโลกรัม;
  • มัสตาร์ดผง - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
  • น้ำมันพืช - 200 มล.;
  • น้ำต้ม - 300 มล.

  ทำอาหาร:

  1. 1. การเตรียมไฟล์เช่นเดียวกับในสูตรขั้นตอนแบบคลาสสิกทีละขั้นตอน
  2. 2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำจากนั้นเพิ่มมัสตาร์ดผัดอย่างระมัดระวังเทน้ำส้มสายชู
  3. 3. ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำเกลือกดการกดขี่และรับ 3-5 ชั่วโมงในตู้เย็น
  4. 4. จานล่วงหน้าเปลี่ยนเป็นขวดและเทน้ำมัน

  รสชาติของปลาดังกล่าวเป็นเหมือนโคกดองมากขึ้นเนื่องจากสูตรประกอบด้วยน้ำส้มสายชูและต้องขอบคุณจานมัสตาร์ดมันกลายเป็นอ่อนโยนและฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

  ด้วยมะนาว

  
  

  ส่วนผสม:

  • pinkish Fillet - 1 กิโลกรัม;
  • มะนาว - 3 ชิ้น;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
  • พริกไทยขาว - 1 หยิก

  ทำอาหาร:

  1. 1. เนื้อแปรรูปเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก
  2. 2. Lyme ล้าง, ถอดเปลือก, บดมันบนขูดและสับเยื่อกระดาษและบดในเครื่องปั่น
  3. 3. ผสม Kashitz จาก Lyme กับน้องสาวเกลือและพริกไทย
  4. 4. ตัดปั๊มด้วยชิ้นบาง ๆ ใส่ในภาชนะเพื่อย่อยสลายส่วนผสมของมะนาว นาวิกโยธินในวันตู้เย็น

  การรวมกันของลิ้มรสมะนาว (หรือมะนาว) ที่มีหลังคามีความสามัคคีมาก นอกจากนี้ด้านหน้าของการหมักปลาสามารถหล่อลื่นด้วยชั้นบาง ๆ ซอสมัสตาร์ด หรือเพิ่มเครื่องเทศและจูเมียที่มากขึ้นหลังจากเกลือเพื่อเทน้ำมันพืช จานดังกล่าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าทึ่ง

  กับแมนดาริน

  
  

  ส่วนผสม:

  • แมนดาริน - 4 ชิ้น;
  • pinkish Fillet - 1 กิโลกรัม;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.

  ทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมเนื้อตามปกติ: ล้างแห้งหั่นเป็นชิ้น
  2. 2. ล้างแมนดาริน, ทำความสะอาดจากเปลือกแบ่งเป็นชิ้นแต่ละสับด้วยความหนา 0.5 ซม.
  3. 3. ใส่ที่ด้านล่างของถังสำหรับปลาเกลือโรยด้วยเกลือใส่ครึ่งส้มเขียวหวานจากนั้นทำซ้ำเลเยอร์
  4. 4. ปิดลายพรางให้ลบไปที่ตู้เย็นเพื่อดอง 1 วัน

  แมนดารินสามารถเปลี่ยนได้ในสูตรนี้สำหรับ 2 ชิ้น ส้ม. ในระหว่างการรับประทานอาหารผลไม้ผลิตน้ำผลไม้ปลาชุบด้วยและได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน้ำหอม ปลาแซลมอนสีชมพูฉ่ำและอ่อนโยน

  ด้วยหัวหอมใน 2 ชั่วโมง

  
  

  ส่วนผสม:

  • เนื้อสีชมพู - 0.5 กก.;
  • หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
  • น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.

  ทำอาหาร:

  1. 1. ล้างเนื้อแห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 0.5 ซม. พับลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ
  2. 2. ล้างและทำความสะอาดคันธนูสับครึ่งวงแหวน ใส่ไว้ในถ้วยเทน้ำเดือดทนต่อ 5 นาทีรวมน้ำเดือด
  3. 3. เพิ่มน้ำส้มสายชูเป็นถ้วยด้วยธนูผสมเทน้ำมันพืช แยกมวลเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
  4. 4. ในภาชนะใส่ปั๊มในตอนแรกจากนั้นครึ่งโบว์ทำซ้ำการวางของเลเยอร์ เทน้ำมันตกค้างจากถ้วยด้วยธนู
  5. 5. ปิดตู้คอนเทนเนอร์ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

  ปลาแซลมอนสีชมพูที่มีธนูปรุงใน 2 ชั่วโมงมีรสเผ็ด Salting ที่เร็วกว่านั้นมั่นใจได้โดยการเพิ่มน้ำส้มสายชู แทนที่จะเป็นน้ำส้มสายชูธรรมดา, แอปเปิ้ล, ไวน์หรือข้าวหรือข้าว จานดังกล่าวถูกเก็บไว้ภายใน 3 วันในตู้เย็น

  ด้วยมัสตาร์ดและผักชี

  
  

  ส่วนผสม:

  • gorbowa - 1 ซาก;
  • มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
  • ผักชีพื้นดิน - ½ช้อนชา;
  • น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ l.

  ทำอาหาร:

  1. 1. ล้างทำความสะอาดและหารปลาบนเนื้อ 2 เนื้อ
  2. 2. ผักชีผสมในถ้วยด้วยเกลือและน้ำตาล
  3. 3. ชิ้นส่วนของเนื้อลื่นด้วยส่วนผสมที่ปรุงสุก
  4. 4. เทน้ำมันพืชลงในถ้วยเพิ่มมัสตาร์ดและผัด
  5. 5. ในตู้คอนเทนเนอร์ใส่ 1 เนื้อเทน้ำดองครึ่งใส่ชุดหลังที่สองเทซอสที่เหลือ
  6. 6. ปิดผนึกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจากนั้นเปลี่ยนชิ้นส่วนของเนื้อในสถานที่และนาวิกโยธินอีก 12 ชั่วโมง
  7. 7. ก่อนให้อาหารอาหารว่างบนเนื้อโต๊ะให้แห้งผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้น ๆ

  ต้องขอบคุณการใช้มัสตาร์ดและผักชีสแน็คซื้อกิจการ รสชาติดั้งเดิม. สำหรับความคมชัดยิ่งขึ้นมัสตาร์ดสามารถใช้ในส่วนผสมกับเมล็ดได้

  กับส้มและน้ำผึ้งซอส

  
  

  ส่วนผสม:

  • pinkish Fillet - 1 กิโลกรัม;
  • สีส้ม - 2 ชิ้น;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
  • dill - 1 ลำแสง;
  • น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
  • มะกอก - 4-5 ชิ้น

  สำหรับซอส:

  • ที่รัก - 20 กรัม;
  • มัสตาร์ด - 20 กรัม;
  • น้ำส้มสายชู - 20 กรัม;
  • น้ำมันพืช - 40 กรัม.

  ทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมเนื้อสัตว์ในสูตรทีละขั้นตอนคลาสสิก เข้าใจส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ
  2. 2. ส้มล้างสะอาดจากความสนุกตัดเป็น semirogram
  3. 3. ผักใบเขียวมีการสับเล็ก ๆ
  4. 4. ถ่ายโอนปลากับส้มต่อตู้คอนเทนเนอร์โรยด้วยผักชีฝรั่ง
  5. 5. ปิดภาชนะเก็บในวันตู้เย็น
  6. 6. ผสมน้ำผึ้งมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูเพื่อผลิตซอส
  7. 7. ตัดด้วยชิ้นบาง ๆ พร้อมที่จะตัดด้วยชิ้นบางโรยด้วยน้ำมะนาวตกแต่งด้วยมะกอกหรือมะกอกกิ่งไม้สีเขียวขจี ซอสที่จะลงชื่อเข้าใช้ถ้วยแยกต่างหาก

  น้ำผึ้งยังสามารถใช้เป็นหมักใน 3 รุ่น:

  • จาก ซีอิ๊ว (ศิลปะ 2 ศิลปะ L. น้ำผึ้งและซอส 100 มล.);
  • ด้วยมัสตาร์ด I. พริกไทย (1 ศิลปะล. มัสตาร์ด, 2 ศิลปะน้ำผึ้ง, พริกไทย 1 หยิก);
  • ด้วยมะนาว (2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งและน้ำผึ้งบีบ 1 มะนาว)

  เกลือสีชมพูชิ้นถูกหล่อลื่นด้วยหมักและทนต่อตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

  ในน้ำมัน "ภายใต้แซลมอน"

  
  

  ส่วนผสม:

  • สีชมพูปลาแซลมอนสดแช่แข็ง - 1 ซาก (0.8-1 กก.);
  • เกลือทะเลหรือปรุงอาหาร - 4-5 ช้อนโต๊ะ l .;
  • ต้มน้ำ - 1 ลิตร;
  • น้ำมันพืช - 100 มล.

  ทำอาหาร:

  1. 1. การเตรียมปลาเช่นเดียวกับในสูตรสำหรับการเกลืออย่างรวดเร็ว เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ
  2. 2. ละลายเกลือในน้ำ น้ำเกลือจะต้องเข้มข้น ความพร้อมของเขาที่จะตรวจสอบด้วย ไข่ดิบ - ละเว้นเป็นของเหลวถ้ามันปรากฏขึ้นทุกอย่างทำอย่างถูกต้อง
  3. 3. ใส่ปั๊มลงในกระทะเทน้ำเกลือของเธอเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วน เพื่อทนต่อครึ่งชั่วโมง
  4. 4. ล้างเนื้อใส่ลงในน้ำใส่กระชอนหรือแห้ง กระดาษเช็ดปากกระดาษ.
  5. 5. วางปั๊มในเครื่องใช้สำหรับ Salting และเทน้ำมันให้ปิดและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนที่จะให้บริการอาหารอันโอชะสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว

  ปั๊มในน้ำมันมีความชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อย ด้วยตัวเองปลานี้แห้ง แต่เมื่อทำอาหาร สูตรนี้ มันจะคล้ายกับปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน

  ในน้ำเกลือมัสตาร์ดเผ็ด

  
  

  ส่วนผสม:

  • pinkish Fillet - 1 กิโลกรัม;
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
  • ผงมัสตาร์ด (หรือเมล็ดของเธอ) - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
  • bay Leaf - 1 PC;
  • พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

  ทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมซากปลาตามปกติตัดเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
  2. 2. ผสมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศในกระทะเทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มเพื่อการสลายตัวของส่วนผสมเหล่านี้ได้เร็วขึ้น
  3. 3. น้ำเกลือเย็นถึงอุณหภูมิห้องเทปลา
  4. 4. ปกคลุมด้วยฝาหรือแผ่นแบนใส่ภาระและถือเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงในตู้เย็น

  ในน้ำเกลือดังกล่าว Salting ปั๊มได้รับอนุญาตอย่างสิ้นเชิง แต่มันจะกลายเป็นชิ้น ๆ ได้เร็วขึ้น เมื่อเกลือคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและสีเขียวต่ำพวกเขาจะให้ความคมชัดยิ่งขึ้นและมีความคมชัดของขนมขบเคี้ยว

  บัดกรีหลังจากแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง

  
  

  ส่วนผสม:

  • gorbowa - 1 กิโลกรัม;
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ l .;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.

  ทำอาหาร:

  1. 1. ล้าง pumply ตัดหั่นเป็นชิ้น ๆ
  2. 2. น้ำตาลเพื่อเชื่อมต่อกับเกลือ
  3. 3. บดขยี้ชิ้นส่วนของส่วนผสมนี้เบา ๆ
  4. 4. ถอดปลาออกเป็นตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน อาหารว่างสำเร็จรูปควรเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน

  ปริมาณเกลือแบบขยายในผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้เกลือปั๊มและเร็วขึ้น

  ด้วยการแช่แข็งซ้ำและละลายน้ำแข็งปลาจะเสียรสและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื่องจากน้ำแข็งทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ ระบุซากสัตว์ที่เรียบง่าย - กระดูกของมันแยกออกจากกันได้ง่ายกว่าการแช่แข็งสดใหม่มาก

  วิธีการที่รวดเร็วของ "รถพยาบาลเปียก" ในผักดองเผ็ด

  
  

  ส่วนผสม:

  • condish Carcass - 1 ชิ้น.;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
  • น้ำต้ม - 1 ลิตร;
  • black Peas - 10 ชิ้น.;
  • น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
  • bay Leaf - 1 PC

  ทำอาหาร:

  1. 1. ปลาคั่นและล้าง ตัดเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. ให้พับลงในภาชนะหรือขวด
  2. 2. ต้มน้ำในกระทะเพิ่มเครื่องเทศต้ม 5 นาทีแล้วเย็น
  3. 3. เทน้ำหมักสีชมพูให้ลบเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
  4. 4. สมัครสมาชิกตารางปลาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชและตกแต่งผักสับ

  บัดกรีทั้งหมด

  
  

  ส่วนผสม:

  • condish Carcass - 1 ชิ้น (1 กก.);
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
  • black Peas - 6 ชิ้น;
  • bay Leaf - 2 ชิ้น

  ทำอาหาร:

  1. 1. การละลายน้ำแข็งและแบ่งซากล้างในน้ำไหลแห้งสะอาดจากสกินแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนเนื้อ 2 ชิ้น
  2. 2. เชื่อมต่อเกลือกับพริกไทย
  3. 3. ตัดปลาในส่วนผสมนี้จากทุกด้านใส่ในจานสำหรับ Salting เพิ่มใบลอเรล
  4. 4. ครอบคลุมฝาและเกลือปั๊มในตู้เย็นในระหว่างวัน
  5. 5. หากปลาแห้งให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไปในขวดเทน้ำมันพืชและทนต่ออีก 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

  เนื้อถูกกำหนดเร็วขึ้น คุณสามารถคำนับซากทั้งหมดได้สำหรับสิ่งนี้น้ำเกลือที่แข็งแกร่งจัดทำขึ้นด้วยการเพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและเกลือปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเวลา 1-2 วันในตู้เย็น

  กับซอสเผ็ด

  
  

  ส่วนผสม:

  • condish Carcass - 1 ชิ้น (1 กก.);
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
  • เกลือ - 100 กรัม;
  • สีส้ม - 2 ชิ้น;
  • dill - 1 ลำแสง;
  • เมล็ดของมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 20 กรัม;
  • ที่รัก - 20 กรัม;
  • น้ำส้มสายชู - 20 กรัม;
  • น้ำมันมะกอก - 40 กรัม.

  ทำอาหาร:

  1. 1. ซาก hubby ที่จะตัดล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนา 3 ซม.
  2. 2. ล้างส้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
  3. 3. ผสมน้ำตาลและเกลือในชามและจับปลา
  4. 4. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในเครื่องใช้สำหรับเกลือโรยด้วยผักชีฝรั่งด้านบนใส่ส้มหั่นบาง ๆ
  5. 5. ปลาที่ทำในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
  6. 6. ผสมในมัสตาร์ดชามน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
  7. 7. ใส่ปลาบนโต๊ะพร้อมกับซอส

  บัดกรี Millery Gorbushi

  
  

  ส่วนผสม:

  • milks - 500 กรัม;
  • น้ำตาล - 20 กรัม;
  • เกลือ - 20 กรัม

  ทำอาหาร:

  1. 1. ล้างและแห้งบนผ้าเช็ดปากกระดาษ
  2. 2. วางไว้ในภาชนะเทเกลือน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) ปิดฝาและเขย่าหลายครั้งเพื่อให้ทุกอย่างดี
  3. 3. ใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

  Milks เช่นเนื้อปลาสามารถสับในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูหัวหอมสับและพริกไทยดำสีดำ ในกรณีนี้มันจะกลายเป็นรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้น เมื่อใช้บนโต๊ะน้ำนมตกแต่งสีเขียวขจีและมะนาว

  เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ชั่วโมง;

  feta Cheese - 100 กรัม;

  น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. 1. ล้างสลัดโยนลงบนกระชอนให้กับน้ำแก้วแล้วสลายตัวบนจาน
2. 2. ตัดไข่สกรูทำความสะอาดจากเปลือกหอยหั่นเป็นไตรมาส
3. 3. มะเขือเทศฟันและหั่นเป็นชิ้น
4. 4. ชีสหั่นเป็นก้อน
5. 5. ผักชีฝรั่งในขนาดเล็กสับมีด
6. 6. หัวหอมสับแหวนหรือครึ่งวง
7. 7. ผสมในมัสตาร์ดถ้วยน้ำมันและผักชีฝรั่ง
8. 8. ปั๊มเค็มตัดเป็นก้อน
9. 9. ผสมและวางไข่มะเขือเทศหัวหอมปลาบนใบผักกาดหอมเท มัสตาร์ดแต่งตัวตกแต่งกรีนส์และไฟล์ไปยังตาราง

เพื่อความคมชัดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นและน้ำผลไม้½มะนาว

ขนมขบเคี้ยวกับชีส

ส่วนผสม:

• malosol Gorbowa - 200 กรัม;
• ชีส - 100 กรัม;
• มะกอกไม่มีกระดูก - 1 ธนาคาร;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• speats (ไม้จิ้มฟัน) - ตามจำนวนการเสิร์ฟ;
• กรีนใบผักกาดหอม - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. 1. ปรุงไข่สะอาดจากเปลือก
2. 2. ชีสและไข่บดบนขูด
3. 3. ตัดกรีน
4. 4. ผัดไข่ชีสมายองเนสและกรีน ตัดปลาเค็มด้วยลายเส้นกว้างบาง ๆ
5. 5. อยู่กลางหลังค่อมแต่ละชิ้น ไส้ชีสห่อในม้วนเล็ก ๆ
6. 6. ลื่นไถลด้วยการสุ่มจากนั้นไปที่ม้วนปลาแก้ไขขอบของมันจากพวย
7. 7. ใส่ผักกาดหอมและม้วนลงบนจาน

ขนมขบเคี้ยวกับ lavash

ส่วนผสม:

• lavash - 2 ชิ้น;
• แซลมอนเกลือสีชมพู - 300 กรัม;
• ครีมชีส - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. 1. ตัดปั๊มเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
2. 2. Lavash Lubricate Cream Cheese หากชีสมีความหนาแน่นให้ผสมในเครื่องปั่นด้วยมายองเนสจำนวนเล็กน้อย
3. 3. บดผักชีฝรั่ง
4. 4. โรยด้วยพื้นผิวที่มีผักชีฝรั่งใส่ปั๊มม้วนในม้วน
5. 5. Planet ที่จะใส่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เขา "คว้า"
6. 6. ตัดรูเล็ตด้วยชิ้นหนา 2-3 ซม. หนา

จานดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและการใช้ลาวาอาร์เมเนียกับปลารวมกันอย่างสมบูรณ์แบบ ขนมขบเคี้ยวอร่อย.

ผ้าสำอาง

ส่วนผสม:

• tartlets - 20 ชิ้น .;
• malosol Gorbowa - 200 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีสครีมหรือมายองเนส - 80 กรัม;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• กรีนส์และมะกอก - สำหรับการตกแต่ง

ทำอาหาร:

1. 1. ปรุงอาหารไข่สะอาดบดขยี้กระต่ายกับหลุมที่ดี
2. 2. ปลา I. แตงกวาสด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. 3. ผสมส่วนประกอบที่ได้รับเติมด้วยครีมชีสหรือมายองเนส
4. 4. Defay การบรรจุใน Tartlets ตกแต่ง Greens ใส่มะกอก 1 ตัวในศูนย์กลาง

มะกอกและคาเวียร์สีแดงยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งดังนั้น Tartlet ให้ดูที่โต๊ะเทศกาลได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น

เมื่อเลือกปลาแล้วตัดใต้เกลือคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ได้รับคำแนะนำจากกฎการบริโภคต่อไปนี้:

• เกลือจำเป็นต้องใช้ง่ายไม่ใช่ไอโอดีน
• เพื่อให้ปลาเป็นกลิ่นธรรมชาติมีความจำเป็นที่จะต้องเกลือในเครื่องแก้ว
• อาหารว่างที่พร้อมควรเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องใส่ไว้ในช่องแช่แข็งตั้งแต่หลังจากการละลายน้ำแข็งปลาจะไม่มีรสจืด
• มีความจำเป็นต้องใช้การกดขี่ (หรือการขนส่งสินค้า) ซึ่งช่วยให้การร่องรอยมีความเท่าเทียมกันและเร็วขึ้นและเร็วขึ้น
• เพื่อให้เสียงปั๊มทั้งหมด (ไม่ได้รับการแก้ไข) มันจะต้องขอบคุณเกลือในปากและเหงือกยังตกหล่นเกลือและแนะนำสารละลายน้ำเกลือที่แข็งแกร่งในช่องท้อง (ด้วยเข็มฉีดยา)
• หากปลาออกเค็มเกินไปก็ควรส่งโดยตรงก่อนใช้ในน้ำหรือนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เพื่อเกลือปั๊มมันจะดีกว่าที่จะใช้เกลือบดขนาดใหญ่ เธอดึงความชื้นออกจากปลามากกว่าเล็ก ๆ
• สัดส่วนหลักของการเตรียมผักดองควรได้รับการพิจารณาต่อไปนี้ - 1 ส่วนของน้ำตาลและเกลือ 3 ส่วน
• ไม่แนะนำให้ใช้เกลือปั๊มมากกว่า 3 วัน กว่า ปลาอีกต่อไป มันเป็นไปตามวิธีการที่เค็มมันจะกลายเป็น

เครื่องปรุงรสต่อไปนี้รวมเข้ากับเนื้อหลังค่อม:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ไธม์;
• พริกไทยป่นสีดำและสีขาว
• โหระพา;
• ถั่วพริกไทยหอม
• โรสแมรี่;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• กระเทียม;
• ใบอ่าว;
• น้ำส้มสายชู;
• มัสตาร์ด.