สลัดกับแซลมอนเค็มเล็กน้อยและครูตองซ์ สลัดกับปลาแซลมอน: ตัวเลือกและวิธีการเตรียม

วันหยุด เทศกาลไหนก็อร่อย สลัดที่สวยงามกับอาหารทะเลมักเป็นที่นิยมกันมากใช่มั้ย? แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัด เช่น มีคนปรุงด้วยค็อกเทลทะเล กุ้งกับปลาหมึก และฉันชอบสลัดกับปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย ฉันเกลือปลาสีแดงสำหรับพวกเขา - มันค่อนข้างง่ายและค่อนข้างเร็วนอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่าการซื้อปลาแซลมอนเค็มปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูป

มีหลายอย่างในตำราอาหารของฉัน สลัดที่น่าสนใจแซลมอน แต่สิ่งที่ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักในวันนี้คือสถานที่แรกๆ ในรายการทั่วไป คุณจะไม่พบมายองเนสในนั้น - ซอสนี้แทนที่น้ำส้มสายชูบัลซามิกด้วยความสำเร็จอย่างมาก แต่มีขนมปังกรอบบาแกตต์ ไข่นกกระทา, ผักกาดหอมและชีสพาร์เมซาน อันเป็นที่รักของใครหลายคน แน่นอนว่าแซลมอนเค็มเล็กน้อย! ลองทำสลัดกับปลาสีแดงและแครกเกอร์เค็มเล็กน้อย ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันมากเช่นกัน!

ส่วนผสมสลัด

• ผักกาดหอมผสม 2-3 กำมือ;
• แซลมอนเค็มเล็กน้อย 100 กรัม
• ไข่นกกระทา 3-4 ฟอง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ พามิซานชีสแบบขูดฝอย;
• บาแกตต์ 2-3 ชิ้น;
• 2-3 ช้อนชา ซอสครีม น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• น้ำมะนาว;
• มะเขือเทศสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ไข่นกกระทาลวก เย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง แซลมอนเค็มเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - เพื่อให้กินสะดวกและดูกลมกลืนกันในสลัด พ่นปลาแดง น้ำมะนาว.

เรายังตัดบาแกตต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองในกระทะแห้ง

ใส่ส่วนผสมผักกาดหอมลงบนจาน

เกลือต่ำดีกว่า

ราดด้วยซอสครีมน้ำส้มสายชูบัลซามิก บางคนใส่เกลือในขั้นตอนนี้ด้วย แต่ฉันไม่ทำ: ฉันชอบอาหารที่มีเกลือน้อยมากกว่าที่จะใส่เกลือมากเกินไป และสูตรนี้จะมีปลาแดงเค็มอยู่ด้วย ดังนั้นฉันจึงไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มเติม , ในความเห็นของฉัน.

โรยสลัดด้วยครีมซอสกับพาร์เมซานขูดครึ่งหนึ่ง

เรากระจายไข่นกกระทาและแซลมอนเค็มเล็กน้อย

1. ต้มไข่ลวกให้เย็นและปอกเปลือก แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตะแกรงแยก.

2. ล้างกระดูกปลาแซลมอน แล่เอาหนังออก วางเนื้อเสร็จแล้วสักสองสามนาทีใน ตู้แช่. ด้วยมีดคมตัดเนื้อตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ล้างใบผักกาดด้วยน้ำไหล เช็ดมือให้แห้งและฉีกเป็นชิ้นๆ จัดเรียงบนจานแบน ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

5. ตัดเนื้อของบาแกตต์ (โดยไม่ต้องปอกเปลือกและควรค้างเล็กน้อย) เป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มน้ำมันอีกช้อนโต๊ะพลิก croutons ด้วยไม้พายเกลือและทอดในด้านที่สอง

6. ปล่อยให้ croutons เย็นบนจานแยก

7. สำหรับการแต่งตัว ในชามแยก ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีด้วยปัด ผสมปลาแซลมอนและมะเขือเทศในชาม เทน้ำสลัดและผสมอีกครั้ง เกลือเพื่อลิ้มรส จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมใบผักกาดหอม

คุณกำลังรอแขกคนสำคัญและต้องการเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยของแปลกและสุด ๆ ของอร่อยต่อความเสียหายของปลาเฮอริ่งธรรมดาภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือโอลิเวียร์เบื่อ? แล้วปลาแซลมอนก็จะกลายเป็น ส่วนผสมที่ดีที่สุดเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ต้องการกระบวนการพิเศษ และเข้ากันได้ดีกับผัก ชีส และซอสที่หลากหลาย แต่ ความเอาใจใส่เป็นพิเศษสมควรได้รับสูตรสำหรับสลัดปลาแซลมอนกับแครกเกอร์ เราจะรีวิวให้มากที่สุด เมนูอร่อยส่วนผสมที่ลงตัวของปลาสีแดงและเกล็ดขนมปัง

ปลากับ croutons และแตงกวา

สลัดแซลมอนเป็นสลัดที่มีแครกเกอร์กรุบกรอบแบบโฮมเมดและปลารสเผ็ดที่แขกจะชอบและพนักงานต้อนรับจะใช้เวลาอันมีค่าในการเตรียมมัน มันมีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหารและอุดมไปด้วยวิตามิน คุณจะชอบสูตรของเขาอย่างแน่นอน

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แซลมอนเค็มเล็กน้อย (200-250 กรัม);
• แตงกวาสด (2-3 ชิ้น);
• สีดำหรือ ขนมปังข้าวไรย์(4-6 ชิ้น);
• ครีม (ปริมาณไขมันและปริมาณเพื่อลิ้มรส);
• ผักกาดหอม (1 พวงเล็ก);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม croutons สำหรับสลัด เลือกขนมปังประเภทใดก็ได้: โบโรดิโน ข้าวไรย์ หรือแค่ขนมปังขาวที่ไม่นิ่มเกินไป สูตรไม่ได้กำหนดขีดจำกัด ตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดเดียวกัน (ความยาวและความกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร) แล้วเช็ดให้แห้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเตาอบหรือกระทะที่มีความร้อนสูง อย่าลืมคนและเปลี่ยนขนมปังกรอบในเวลาที่เหมาะสมจนเป็นสีทอง หากคุณอบขนมปังมากเกินไปจะทำให้สลัดมีรสไหม้ หากคุณต้องการปรุงสลัดให้เร็วขึ้น คุณสามารถซื้อแครกเกอร์สำเร็จรูปในร้านได้
2. ใบผักกาดหอมควรล้างด้วยน้ำอุ่นและทำให้แห้ง หลังจากนั้นก็จะต้องสับด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือให้เป็นชิ้นพอดีคำไม่เล็กเกินไป
3. แตงกวาล้างและทำให้แห้ง กระดาษเช็ดปาก. จากนั้นตัดให้เป็นก้อนหรือแท่งเรียบร้อย เพิ่มส่วนผสมในสลัดและขนมปังกรอบ
4. ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นปลาแซลมอนเป็นลูกบาศก์ยาว สลัดแซลมอนไม่ใช่เรื่องแปลก และสูตรนี้ให้คุณสร้างสรรค์ได้ คุณจึงเลือกขนาดและรูปร่างของชิ้นปลาได้ตามใจชอบ
5. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมและในชามสลัด พวกเขาจะต้องพริกไทย เครื่องเทศที่เพิ่ม และสลัดที่แต่งด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตธรรมดา อย่าหักโหมกับน้ำสลัดเพราะสลัดไม่ควรลอยในครีม ดังนั้นแครกเกอร์จะนิ่มและเปลี่ยนเป็นแป้ง
6. เสิร์ฟสลัดกับปลาแซลมอนที่โต๊ะและรับรองว่าแขกจะชอบอย่างแน่นอน!

• ปลาแดงไม่สะสมสารอันตราย ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โปรตีน และวิตามินเชิงซ้อนจำนวนมากช่วยให้ร่างกายมนุษย์มีรูปร่างที่ดี กรดไขมัน Omega-3 ช่วยยืดอายุร่างกายและบรรเทาความเครียดได้อย่างมาก
• ปลาแซลมอนช่วยเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และยังช่วยลดความตึงเครียดของกล้ามเนื้อหลังการฝึก

ซีซาร์

สลัดแซลมอน "ซีซาร์" ไม่ได้เป็นเพียงชุดของผักและปลาธรรมดาเท่านั้น แต่เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและรสชาติที่แปลกใหม่ นุ่ม และอ่อนโยนเป็นพิเศษ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย (300-350 กรัม);
• ขนมปังขาวหรือดำสำหรับแครกเกอร์
• มะเขือเทศเชอรี่ (250 กรัม);
• ใบผักกาดหอม (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ);
• ชีส (ชนิดของชีสเพื่อลิ้มรส แต่ควรเป็น "Parmesan");
• พริกหวาน (1 ชิ้น);
• กระเทียม (1 กานพลู);
• มะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน(100 มล.).

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• ไข่ต้ม (3 ชิ้น);
• น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ);
• มัสตาร์ด (1 ช้อนชา);
• น้ำมันพืช (100 กรัม);
• กระเทียม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เพื่อเตรียมซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอน การประมวลผลและเตรียมส่วนผสมที่กล่าวถึงในสูตรอย่างสม่ำเสมอนั้นคุ้มค่า

1. ใบผักกาดหอมควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หลังจากแช่ในน้ำเย็น (อาจจะเป็นน้ำแข็ง) เพื่อให้โครงสร้างกรอบบน เวลานาน. หลังจากครึ่งชั่วโมงเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในกระทะที่ค่อนข้างร้อน ทอดกระเทียมหนึ่งกลีบ ก่อนหน้านี้หั่นเป็นหลายชิ้น
3. หลังจากที่กระเทียมได้สีคาราเมลแล้ว ให้โยนขนมปังขาวหรือข้าวไรย์ที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ลงในกระทะ ทอดจากทุกด้านจนเหลืองสวย อย่าลืมที่จะกวน croutons ในอนาคตอย่างต่อเนื่อง เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถซื้อแครกเกอร์สำเร็จรูปได้
4. ใบผักกาดหอมที่แช่เย็นและแห้งควรฉีกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วจัดใส่จาน
5. หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นสามหรือสี่ชิ้น แล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น จากนั้นวางผักเป็นชั้น ๆ ด้านบนของสลัด
6. ใส่ปลาแซลมอนในชั้นถัดไป หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วปิดชั้นผักด้วยปลา
7. ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดละเอียดหรือใช้ส่วนผสมในการบด โรยจานไว้ด้านบน
8. ชั้นสุดท้ายจะเป็น Croutons กระเทียม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเย็นแล้วก่อนที่จะวางบนชีส - เกล็ดขนมปังร้อน ๆ สามารถทำลายสูตรทั้งหมดได้

สูตรนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสเผ็ดพิเศษ

• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราไม่ต้องการกระรอก ไข่แดงควรบดด้วย น้ำมันมะกอก, มัสตาร์ดและน้ำมะนาว เพิ่มกานพลูกระเทียมและเครื่องปรุงรส
• เทน้ำสลัดและผสมให้เข้ากัน เมื่อเลเยอร์หายไปและส่วนผสมทั้งหมดถูกทาด้วยน้ำสลัด สลัดปลาแซลมอนก็ถือว่าพร้อมรับประทาน

อร่อยและต้องแน่ใจว่าคุณจะพอใจกับตัวเลือกของคุณที่ตกลงไปในสูตรนี้

ปลาแดงเพียงสองร้อยกรัมต่อวันก็ทดแทนได้ เบี้ยเลี้ยงรายวันโปรตีนสำหรับร่างกายมนุษย์

อ่อนโยน

สูตรนี้น่าจะง่ายและสะดวกที่สุดเมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิดทำให้พนักงานต้อนรับไม่พอใจ สลัดแซลมอน "อ่อนโยน" ไม่ต้องการอะไรมาก จำนวนมากส่วนผสมและนอกจากความเรียบง่ายแล้วยังมีราคาค่อนข้างถูกสำหรับกระเป๋าของคุณ สูตรนี้เป็นที่จดจำได้อย่างสมบูรณ์แบบและมักจะกลายเป็นเมนูโปรดหลังทำอาหาร

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• แซลมอนเค็มเล็กน้อย (300 กรัม);
• มะเขือเทศสด (2 ชิ้น);
• สลัด (หนึ่งพวง);
• ขนมปังข้าวไรย์ (4-5 ชิ้น);
• มายองเนส (100 กรัม);
• มะนาวสองสามชิ้น
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ล้างใบผักกาดหอมแล้วซับให้แห้ง
2. ล้างแตงกวาสดขนาดใหญ่สองสามลูก
3. ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้นแบนแล้วผสมกับมะเขือเทศสับและผักกาดหอมสับ
4. ขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแห้งในเตาอบผสมกับผักและปลา
5. องค์ประกอบสุดท้ายคือการทำสลัดกับมายองเนส เลือกปริมาณไขมันตามรสนิยมของคุณ รวมทั้งเครื่องเทศที่คุณต้องการปรุงรสด้วย

ไม่ใช่ว่าปลาทุกชนิดจะเข้ากันได้ดีกับผัก ในทางกลับกัน ปลาแซลมอนเผยให้เห็นคุณสมบัติด้านรสชาติของผักและผลไม้เมืองร้อนเท่านั้น

เนื้อปลาแซลมอนมีแร่ธาตุถึง 22 ชนิด เช่น คลอรีน แมกนีเซียม กำมะถัน เป็นต้น