ซอส Worcester เป็นสูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงน้ำซอส Worcester อย่างถูกต้อง

ซอส Worcester เป็นหนึ่งในร้านที่นิยมมากที่สุดในอังกฤษ แต่น่าเสียดายที่เรามีมันหายากมากและเกือบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อมัน หากคุณสามารถหาราคาได้อย่างชัดเจน "กัด" เดียวกันจะซื้อง่ายขึ้นแม้ว่าจะมีการทดแทนเต็มรูปแบบและจะไม่เพราะเป็นส่วนหนึ่งของซอส Worcester เป็นหนึ่งในส่วนผสม ในมุมมองของค่าใช้จ่ายสูงและเป็นไปไม่ได้ในการเตรียมซอส Worcestersky จริงที่บ้านเราจะพยายามที่จะพิจารณาคำถามของวิธีการแทนที่ซอส Worcester เพื่อให้บรรลุรสชาติที่คล้ายกัน

ซอส Worcester: สิ่งที่สามารถเปลี่ยนได้

โถ Worcester เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นต้นฉบับและเป็นที่นิยมว่าสูตรสำหรับการจัดเตรียมจะถูกเก็บไว้ในความลับที่เข้มงวดที่สุด บางครั้งมีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบ แต่ไม่มีอะไรเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับสัดส่วนใด ๆ

ซอสประกอบด้วยมะขาม, ปลากะตัก, พริก, วางมะเขือเทศ, น้ำซุปจากเห็ด, สารสกัดจากวอลนัท, แกงพริกไทยดำและหอม, มะนาว, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, น้ำซุปไวน์หวาน, ลาเวนเดอร์, ขิง, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศเป็นต้น

ที่คุณสามารถดูเตรียมซอสโดยไม่ทราบว่าสัดส่วนจะเป็นได้ทั้งยากและมีราคาแพง ในหลักการถ้าคุณเข้าใจปัญหาสิ่งที่จะเปลี่ยนซอส Worcester คุณแน่นอนสามารถตอบ: ไม่มีอะไร ดังนั้นคุณต้องสร้างสิ่งที่คล้ายกัน ตัวอย่างเช่นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจำนวนมากแนะนำให้เปลี่ยนปลากะตักกับ sprats, ซอสถั่วเหลืองแม้ว่าคุณสามารถซื้อจะถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชู balsamic และทุกสิ่งทุกอย่างสามารถพบได้ถ้าต้องการ แม้ว่าที่นี่มีข้อสงสัยที่ถูกต้องตามกฎหมายที่สามารถกลายเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับ

กว่าที่จะแทนที่ซอส Worcestersky ในสลัด "ซีซาร์"

ซอส Worcester ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือสูตรสำหรับเตรียมสลัด Caesar ยอดนิยม วิธีการแทนที่ซอส Worcestersky ในกรณีนี้? บางคนแทนที่ด้วยมัสตาร์ดธรรมดา แต่ไม่น่าเป็นไปได้ว่าคุณจะได้ลิ้มรสสลัดเหมือนกัน การจัดเตรียมสถานีบริการน้ำมันด้วยตัวคุณเองได้ง่ายขึ้น

ครั้งแรกมันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการหมักหัวหอมในน้ำส้มสายชู (10 นาที) หลังจากที่มันจะต้องสับ จากนั้นก็ให้สับกระเทียมและใส่น้ำส้มสายชูลงไปค่ะ เตรียมถัดไปจะมีการผสมหัวหอม, กระเทียม, อบเชย, แกงกานพลูกระวานขิงพริกสีดำและสีแดง ทั้งหมดนี้จะถูกเพิ่มลงในถุงตาข่าย ในกระทะให้เพิ่มช้อนชากับกรดอะซิติกมะขามซอสถั่วเหลืองน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย ทั้งหมดนี้จะเดือดกว่าความร้อนต่ำ นอกจากนี้ยังบดปลากะตักซึ่งจะเพิ่มแกงและน้ำอีกเล็กน้อย ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มลงไปในหม้อต้มและอีก 15 นาทีหลังจากเวลานี้คุณจะต้องระบายน้ำผสมในขวดและใส่ถุงเครื่องเทศ หลังจากเย็นตัวลงภาชนะบรรจุจะอยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ ทุกวันกระเป๋าต้องบีบ สัปดาห์ต่อมากระเป๋าสามารถถอดออกได้ ซอสของคุณพร้อมแล้ว

ทำไมต้องเตรียมซอส Worcestershire ที่ซับซ้อนมาก ๆ ที่บ้าน? ประการแรกเนื่องจากไม่ได้อยู่ในร้านค้าเสมอไปประการที่สองเนื่องจากมีราคาแพงประการที่สามเนื่องจากเป็นที่น่าสนใจ

แน่นอนคุณอย่างน้อยเคยได้ยินชื่อของซอสอังกฤษนี้  บางทีคุณอาจลองซอสในจานเพราะมันสามารถพบได้ในร้านค้า และถ้าพวกเขาไม่พบหรือพบว่ามันแพงเกินไปสำหรับตัวเองพวกเขาก็ปฏิเสธที่จะเตรียมอาหารจาน และมีจำนวนมากของอาหารเพราะซอสที่มีรสเล็กน้อยของปลา podtuhshey น้อย - เคลือบกษัตริย์และหมักเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงย่างหรือบาร์บีคิว โดยวิธีการที่เป็นซอส Worcestershire ที่เป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล "Bloody Mary" เปลี่ยนส่วนผสม ของน้ำมะเขือเทศ  กับวอดก้าในเครื่องดื่มรสชาติของที่จะจำสำหรับชีวิต และมันก็เป็นเขาซอสวูสเตอร์เปิดออกมาเป็นสมาชิกแบบสุ่มของการปรับการทำอาหารที่เป็นผลจากการที่เขาเกิด

ถ้าคุณถามว่าคุณสามารถแทนที่ซอส Worcester ฉันจะตอบมั่น: ไม่มีอะไร  คิดเกี่ยวกับตัวคุณเองมากกว่า 15 ส่วนผสม! และขั้นตอนการทำอาหาร - แล้วจับจิตวิญญาณ! หากคุณปรุงอาหารซอสตามกฎ (ซึ่งจะเงียบพ่อครัวภาษาอังกฤษเพราะสูตรนี้เป็นความลับทางการค้า) คุณต้องผสมแอนโชวี่หมักในน้ำเกลือ, ถั่วเหลือง, กากน้ำตาล (กากน้ำตาล) มะขาม (หลากหลายมะขาม), กระเทียม, แช่ในน้ำส้มสายชู , พริก, กานพลู, กระวาน, หอม, น้ำตาลและเครื่องเทศอีกไม่กี่ จากนั้นคุณจะทนต่อส่วนผสมนี้เป็นเวลา 2 ปีหรือ 700 วันหลังจากนั้นกวนเป็นครั้งคราวความเครียดและเทลงในขวด คุณชอบไหม ที่นี่ฉันเกี่ยวกับเดียวกัน

สิ่งที่คุณต้องการทำให้หมดความอดทนและประหยัด (ซอสมีราคาแพง)? เตรียมซอส Worcester ที่บ้าน - นั่นแหล่ะ! แน่นอนว่าของจริงจะไม่ได้รับ แต่ใกล้เคียงกับรสชาติ - มากแม้ เงื่อนไขหลักคือการยืนยันในสิ่งที่เป็นไปได้มากที่สุด ในฐานะที่เป็นส่วนผสมที่หลังจากการปรุงอาหารที่ต้องการให้คุณคำแนะนำต่อไปนี้ดีกว่าที่จะใช้หอมแดงโบว์, แอนโชวี่ (ถ้าคุณโชคดีที่จะซื้อสด - ผมไม่มีโชค) หมักเช่นหรือใช้ในร้านอิตาเลี่ยนในดองรสเผ็ดและสามารถนำมาใช้แทน zhzhenki

ซอส Worcestershire มีรสชาติที่แข็งแกร่งมากและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์นี้จะทำให้มันไม่มากซอสมากที่สุดเท่าเครื่องเทศปรุงรสสำเนียง เพียงแค่ใส่ค่อนข้างบิตของซอสในจานที่ทำกับวูสเตอร์ "สำเนียง" - และมันจะถูกเปลี่ยน

เวลาทำอาหาร: 20 นาทีบวก 3-4 สัปดาห์สำหรับการแช่
  ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: ประมาณ 300 มล

ส่วนผสมสำหรับสูตรอาหาร

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือไวน์แดง 1 แก้ว
• 50 มล. ของน้ำร้อน
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำมะนาว 25 มล
• ปลากะตัก 2 เนื้อ
• พริกร้อน 1 ฝัก
• ขิงสด 1 กระดูกสันหลังขนาดเล็ก
• กระเทียม 1 กานพลู
• อบเชย 1 อัน
• หลอดไฟครึ่งหัว
• เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง / ขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1,5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ถั่วพริกไทยดำ 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กานพลู 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสแกง 0.25 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระวาน 3 แคปซูล

วิธีการปรุงน้ำซอส Worcester ที่บ้าน

05 มี.ค. 2016 2286

ซอส Worcester ซึ่งเรียกว่า Worcestershire - เป็นเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงที่สุดในอังกฤษ ชื่อที่เขาได้รับในนามของมณฑล Worcestershire ซึ่งถูกสร้างขึ้นเป็นครั้งแรกเมื่อ 170 ปีก่อน

ถือได้ว่าเป็นเครื่องปรุงรสที่ลึกลับที่สุดแห่งหนึ่งเนื่องจากตั้งแต่บัดนี้สูตรของมันเป็นที่รู้จักเฉพาะผู้ผลิตเท่านั้น ชาวอังกฤษสามารถเก็บความลับและประเพณีในการเตรียมการเติมเชื้อเพลิงได้อย่างพิถีพิถันเก็บไว้ในความลับที่เข้มงวด

ส่วนผสมและคุณสมบัติของซอส Worcester ต้นฉบับ

โครงสร้าง ฉบับดั้งเดิม  ที่รู้จักกันมีมากกว่า 25 ส่วนผสม นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• น้ำส้มส้มชูมอลต์
• น้ำ
• ปลากะตัก;
• หอมแดง;
• แกง;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• ส่วนผสมของพริก: หวาน, พริก, ดำ;
• ขิง;
• กระเทียม;
• มะขาม;
• คื่นฉ่าย;
• น้ำมะนาว;
• ลูกจันทน์เทศ;
• tarragon;
• ใบลอเรล;
• asafoetida;
• Aspik (สารสกัดจากเนื้อสัตว์)

แต่แม้กระทั่งการรู้องค์ประกอบที่ถูกต้องก็จะไม่สามารถทำซ้ำรสชาติเดิมได้

นี้ซอส Worcestershire "ripens" ในถังไม้โอ๊คพิเศษในห้องใต้ดินของการผลิตมานานกว่าสามปี เพียงแค่บรรจุขวดแล้วส่งไปยังร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ต

ตามตำนานความพยายามครั้งแรกในการสร้างเครื่องปรุงรสไม่ประสบความสำเร็จลูกค้าไม่ชอบรสชาติ แต่ต้นแบบถูกลืมในห้องใต้ดินและบังเอิญพบไม่กี่ปีต่อมามีความพยายามก็ประหลาดใจที่การรวมกันของรสนิยมและความหอมในนั้น

ในขณะที่ซอสได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อกับพ่อครัวทั่วโลก เนื่องจากองค์ประกอบที่เข้มข้นจึงประหยัดในการใช้งาน

บางครั้งหยดลงบนจานเล็กน้อย นี่เป็นเครื่องเทศมากกว่าการเติมน้ำมัน

ซอส Worcester เน้นย้ำรสชาติของปลาอาหารเนื้อสลัดเป็นส่วนหนึ่งของซอส Caesar ที่มีชื่อเสียงและ "Bloody Mary"

สูตรสำหรับซอส Worcester แบบโฮมเมด

ดังนั้นการทำซ้ำซอส Worcestershire ตัวเองเป็นไปไม่ได้ แต่การเตรียมเครื่องปรุงรสซึ่งเหมาะสำหรับทดแทนก็ค่อนข้างเป็นจริง แม้ว่าขั้นตอนนี้มีความยาวและใช้เวลานาน

ในการทำซอส Worcester ที่บ้านคุณจะต้องมี:

• น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย;
• ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม - ฟัน 2 ซี่;
• ถ้วยกระวาน - 0.5 ช้อนชา
• แกงปรุงรส - 0.5 ช้อนชา;
• ปลากะตัก - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำกับถั่ว - 1 ช้อนชา;
• อบเชย - 2 sticks;
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
• ขิง - ราก 1;
• คาร์เนชั่น - 1 ช้อนชา;
• มะขาม 0.25 ถ้วย;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนของการเตรียม:

สูตรนี้ถือเป็นเรื่องคลาสสิกในการทำอาหารที่บ้าน อย่างไรก็ตามมีรูปแบบต่างๆ

ในรุ่นหนึ่งของสูตรแทนน้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้ น้ำมะนาว. และในรุ่นอื่นแทนปลากะตักใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่ง

แทนที่จะแทนที่ซอส Worcestersky ในสลัด Caesar

ซีซาร์ - สลัดที่ชื่นชอบ ความลับของความสำเร็จของเขาในสูตรสำหรับการแต่งกายเป็นพิเศษซึ่งในฉบับดั้งเดิมจำเป็นต้องมีซอส Worcester

แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานโดยไม่ต้องส่วนผสมนี้ถ้าคุณเปลี่ยนเครื่องปรุงรสที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำปลาไทย

ขั้นตอนการทำสลัดประกอบด้วยขั้นตอนสองขั้นตอนคือขั้นแรกเตรียมน้ำซอสแล้วใส่จานโดยตรง

ส่วนผสมของการแต่งกาย:

ตามประวัติเป็นครั้งแรกผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยอมรับมากกว่า 170 ปีที่ผ่านมา นี้เกิดขึ้นขอบคุณลอร์ดแซนดี้ที่ทำงานบางเวลาในเบงกอลที่พวกเขาจะชอบมากของเครื่องเทศที่แตกต่างกัน

กลับมาที่ประเทศอังกฤษเขากล่าวว่าอาหารที่นี่สดและรสจืดมากเกินไป จากนั้นเจ้านายได้เชิญคนงานสองคนของร้านขายยา Lea และ Perrys มาหาเขาและขอให้พวกเขาจัดเตรียมเครื่องปรุงรสที่อร่อยให้สูตรที่บันทึกไว้

ส่วนผสมทั้งหมดถูกซื้อมาและจานถูกจัดเตรียมตามคำแนะนำ แต่ผลสุดท้ายน่าเสียดายมากสำหรับแซนดี้เนื่องจากนอกเหนือจากรสชาติที่รุนแรงแล้ว กลิ่นไม่พึงประสงค์. การทดสอบล้มเหลวและธนาคารที่มี gravies ถูกซ่อนอยู่ในห้องใต้ดิน

เพียงไม่กี่ปีต่อมาในระหว่างการเก็บเกี่ยว Lea และ Perris พบขวดและตัดสินใจหยิบตัวอย่างอีกครั้ง

คราวนี้รสชาติเกินความคาดหมายทั้งหมด พลาดโอกาสดังกล่าวเป็นโง่และใน 1837 การผลิตอย่างเป็นทางการของผลิตภัณฑ์นี้ได้เปิดตัวภายใต้ชื่อ "Lea & Perrins" ตั้งแต่นั้นมาผลิตภัณฑ์ได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและได้รับความนิยมอย่างมาก สูตรของเขายังคงเป็นความลับ แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณต้องใช้เวลา 3 ปี 3 เดือนในการทำขวด

สิ่งที่สามารถแทนที่ได้ด้วยซอส Worcestershire?

แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะถูกเก็บไว้เป็นความลับ แต่ก็มีข้อมูลที่ส่วนประกอบประกอบด้วยส่วนผสม 20 อย่างในหมู่ที่มีทั้งผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และแปลกใหม่และไม่เป็นที่รู้จักมากมายเช่นมะขามและซาร์เดลลา

พ่อครัวหลายคนมุ่งมั่นที่จะบรรลุรสนิยมเดิมโดยใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและการทดลองบางอย่างสามารถเรียกได้ว่าประสบความสำเร็จ

ให้เราอาศัยอยู่ในบางส่วนของพวกเขาในรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรที่ 1

ตัวเลือกที่พบมากที่สุดซึ่งใช้ถ้าคุณต้องการแทนที่เครื่องเทศภาษาอังกฤษในจาน

สำหรับซอสนี้ส่วนประกอบของส่วนผสมที่ใช้: หัวหอม, 2 กานพลูกระเทียม, รากขิง, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดในเมล็ดพริกไทยและกานพลู 1 ช้อนชาพริกไทย 0.5 ช้อนชากระวานและแกงกะหรี่และอีก 2 ซม. อบเชยอบเชย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ซอสถั่วเหลืองและน้ำ 1/4 ช้อนโต๊ะ เนื้อมะขามแอนโชวี่และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ ที่คุณสามารถดูส่วนผสมเป็นอย่างมาก แต่เชื่อฉันรสชาติจะคุ้มค่า

:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด รากขิงเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมเหล่านี้ร่วมกับมัสตาร์ดสองชนิดพริกไทยกระวานอบเชยและกานพลูใส่ผ้าพันแผลแน่นหนาและเป็นถุง
2. นำกระทะใส่น้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลืองใส่น้ำตาลและเนื้อมะขาม ผสมทุกอย่างและใส่ถุงเครื่องเทศลงไป
3. ใส่ความจุบนจานและนำส่วนผสมมาต้ม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 45 นาที;
4. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้รวมปลากะตักแกงและเกลือ ผสมให้เข้ากันดีและเทลงในส่วนผสมอื่น ๆ ปิดไฟและเทเนื้อหาทั้งหมดลงในภาชนะแก้ว ปิดฝาแน่นและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 14 วัน เก็บภาชนะบรรจุเป็นระยะเอามาปอกและกดถุงด้วยเครื่องเทศ เมื่อหมดเวลาให้ถอดถุงผ้าพันแผลทิ้งของเหลวและเทลงในขวดที่ต้องเก็บในที่เย็น

สูตรที่ 2

ตัวเลือกอื่นที่สามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์เดิมมีให้ใช้งานได้มากขึ้นสำหรับใช้ในบ้านตั้งแต่รายการ ส่วนผสมที่จำเป็น  ไม่ใหญ่มากและคุณสามารถหาได้เกือบทุกร้านขายของชำ

สำหรับสูตรของซอส Worcestershire นี้จะคุ้มค่าที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: น้ำส้มสายชูมอลต์ 0.5 ลิตรหัวหอม 2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของปลากะตักและซอสถั่วเหลืองบดและ 2 กลีบกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศและวอลนัทสับและหยิกของเกลือ

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการทำซอส:

1. เปลือกหอมสับละเอียดพร้อมกับกระเทียม ถั่ว perebeyte ในเครื่องบดกาแฟ;
2. เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดและวางไว้ในขวดที่มีฝาปิดแน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์;
3. ใช้เวลา 2 ครั้งต่อวันและเขย่าภาชนะ หลังจากเวลาผ่านไปความเครียดและสามารถใช้

ซอสอังกฤษนิยมใช้อยู่ที่ไหน?

ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยรสเผ็ดและค่อนข้างเข้มข้น เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งของหลักสูตรที่บ้านซึ่งจะมีการเพิ่มจานเนื้อ, stews, ปลา ฯลฯ

รักเขาในกรีซและสเปนที่พวกเขามักจะใช้สลัดในสูตร

ในประเทศจีนใช้สำหรับเตรียมหมัก ในหลักการเราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นเครื่องปรุงรสแบบสากลซึ่งเหมาะสำหรับอาหารเกือบทุกจานและแม้แต่เครื่องดื่ม

ตัวอย่างเช่นสำหรับคนจำนวนมากจะน่าทึ่ง แต่ในสูตรดั้งเดิมของค๊อกเทลที่มีชื่อเสียง "Bloody Mary" เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจนี้ซึ่งทำให้การดื่มน้ำวุ้นและน้ำมะเขือเทศผสมผสานกันอย่างลงตัว เราเสนอให้พิจารณาหลายเรื่อง สูตรดั้งเดิม  จานโดยใช้ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้

ซีซาร์สลัด

หนึ่งในอาหารยอดนิยมซึ่งไม่สามารถจินตนาการได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเทศอังกฤษ มีสลัดหลายแบบลองมาอาศัยสูตรคลาสสิก

สำหรับจานนี้ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: 450 กรัมผักกาดหอมมังสวิรัติ 120 กรัมขนมปังขาว 1 กานพลูกระเทียม 50 กรัม น้ำมันมะกอก, ไข่, มะนาว, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนชีสพาเมซานสับเกลือพริกไทยและซอส Worcestershire เพียงไม่กี่หยด

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. ล้างใบในน้ำที่ไหล, แห้งและจ่ายเข้าไปในตู้เย็น;
2. สำหรับขนมปังปิ้งหรือตามที่เรียกว่า "croutons" ให้นำชิ้นส่วนของขนมปังที่ไม่มีเปลือกและหั่นเป็นก้อนพร้อมกับด้านข้างของ 1 ซม. ในเตาอบที่ 180 องศาให้แห้งเป็นเวลา 10 นาที ระหว่างนี้คุณจำเป็นต้องเปิด crunches หลายครั้ง;
3. กระเทียมให้ผ่านการกดและถูด้วยเกลือ ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มและอุ่นในกระทะ ส่งไปยังเนยเผ็ดของเครื่องกะเทาะและ, กวน, ทอดพวกเขาสำหรับสองสามนาที;
4. ไข่ทอดมาจากปลายข้างหนึ่งและลดน้าลงในน้ำเดือด
5. นำแผ่นมาทาด้วยกระเทียมและวางใบผักกาดหอม โรยด้วยน้ำมันและผสม เพิ่มน้ำมะนาวเครื่องเทศและซอส Worcestershire แบ่งไข่และเทลงในสลัด ผสมให้ทั่วโรยหน้าด้วยชีสผสมให้ใส่ croutons และเสริฟ

เนื้อสันนอกเนื้อหอม

สูตรอื่นที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสอังกฤษที่มีชื่อเสียง จานนี้มีคุณค่าในเมนูของร้านอาหารมากมาย

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังกล่าว: เนื้อวัว 0.5 กิโลกรัมหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง 1 ช้อนชาซอส Worcestershire, ผักชีฝรั่งและพริกไทย

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. ตัดเนื้อออกเป็นหลายส่วนและตีเบาด้วยค้อน ในน้ำมันทอดทั้งสองด้านจนหยาบ;
2. เมื่อไขมันที่ยังคงอยู่ในกระทะทอดหัวหอมสับ จากนั้นเพิ่มไวน์ที่นั่นนำไปต้มและใส่เกลือพริกไทยและผลิตภัณฑ์ Worcestershire ให้ความเคารพเล็กน้อยและจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เสิร์ฟสเต็กกับซอสและผักสับ

สามารถเพิ่มซอส Worcestershire ได้ อาหารที่แตกต่างกัน  สำหรับการให้เครื่องเทศ แต่ที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อ

ปรุงอาหารที่นิยมปรุงรสที่บ้านและเสริมด้วยอาหารที่แตกต่างกัน บูด appetit!

ซอส Worcester นำเข้าจากแฮมเบอร์เกอร์และอาหารจานสูงหมักเนื้อไว้พร้อมกับค็อกเทล มากกว่า 20 ส่วนผสมที่เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนและยังคงมีรสชาติไม่ซ้ำกันของการรวมกันของพวกเขาทำให้ซอสนี้เป็นที่นิยมมาก

ในรูปแบบใดที่ขาย:

ของเหลวที่หนาแน่นเข้มข้นหวานและเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อยหมักซอสอังกฤษผลิตในระดับอุตสาหกรรมและบรรจุขวดในขวดแก้วของปริมาณที่แตกต่างกัน ซอสดั้งเดิมจะผลิตภายใต้แบรนด์ Lea & Perrins เท่านั้น อย่างไรก็ตามในอดีตนี้ผู้ผลิตรายแรกและเจ้าของ แต่เพียงผู้เดียวของสูตรนี้เป็นของ บริษัท Heinz

ภายใต้ยี่ห้อ Heinz มีการผลิตซอส Worcestershire แต่ฉลากมีความแตกต่างกัน นอกจากนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่คุณสามารถหาอะนาล็อกของของฝรั่งเศสและ Cajun พลังงานซึ่งมีการผลิตโดยการกำหนดเป็นแบบอย่างบนพื้นฐานของน้ำส้มสายชูแอนโชวี่, กระเทียม, allspice จาเมกา, พริกไทยดำ, หอมแดงภาษาอังกฤษ, กานพลูมาดากัสการ์หลายส่วนประกอบอื่น ๆ รวมทั้งมะขาม asafoetida และเครื่องเทศที่แปลกใหม่อื่น ๆ

ซอส Worcestershire เป็นที่ชื่นชอบทั่วโลกเพราะเป็นสากลเหมาะสำหรับเกือบทุกจานเนื้อปลาผัก มันไม่ได้เทเหมือนซอสอื่น ๆ มีความหนาแน่นสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มลงโดยการลดลงและทำให้ประหยัดได้มาก

ที่จะเพิ่มซอส Worcester:

ในกรีซโดยไม่ต้องซอสนี้ไม่ได้ทำสลัดกรีกจริง

ในสเปนจะมีสลัดและของว่างมากมาย

ในประเทศจีนซอส Worcestershire กลายเป็นคู่แข่งที่แท้จริงของถั่วเหลืองอะนาล็อก มันถูกใช้เพื่อสร้าง marinades สำหรับผักเนื้อปลาเห็ด

ในประเทศแคนาดาและอเมริกากลางโดยไม่มีผลิตภัณฑ์อังกฤษที่มีชื่อเสียงนี้ไม่มีพืชตระกูลถั่วใดรับประทาน

สลัดซีซาร์แบบคลาสสิกซึ่งมาจากอาหารในอเมริกาเหนือไม่ได้ปรุงสุกโดยไม่ต้อง
  ซอส Worcestershire กับเขาทำให้พวกเขาเติมน้ำมันและ croutons

ในสหรัฐอเมริกาเป็นเพื่อนร่วมงานอย่างต่อเนื่องของจานเนื้อ มีให้กับแฮมเบอร์เกอร์

ทั่วโลกซอส Worcestershire เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของค็อกเทล Bloody Mary เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีหลายหยดวอดก้าจึงไม่มีสีหากไม่มีการย้อมสีด้วยการปฏิสัมพันธ์กับน้ำมะเขือเทศ

ซอส Worcester - กับสิ่งที่กิน:

ที่อาศัยอยู่ในสหราชอาณาจักรไม่เคยโดดเด่นสง่างามในอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้กลายเป็นตำนานของอังกฤษจริงเข้าร่วมรายการสั้นของสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารของชาวอัลเบียน ซอส Worcestershire ใช้สำหรับน้ำดองและยังเป็นเครื่องปรุงรสที่:

• ตุ๋นและย่างเนื้อ (เนื้อย่าง, ragout),
• ปลาทอดและต้ม;
• ใด ๆ , ทอด, ตุ๋น, ต้มผักเห็ด;
• อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน (เบคอนกับไข่กวน)
• ไปยัง จานชีส  และขนมปัง (เค็ม);
• แซนวิช, croutons และอาหารเบาอื่น ๆ และอาหารเย็นสำหรับขนมขบเคี้ยว

มันถูกเรียกว่าซอสของดินเนอร์ Lucullian เพราะไม่มีแม้แต่ตารางวางมั่งคั่งให้กับอังกฤษจะดูไม่ดี เขามีรสชาติที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานดังนั้นคุณจะไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ทดแทนได้อย่างเหมาะสม

กับสิ่งที่จะรวมเป็นไปไม่ได้:

ซอสจาก Worcestershire ไม่เสิร์ฟพร้อมกับขนมหวานผลไม้ขนมหวานชากาแฟน้ำผลไม้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซอส Worcestershire:

โอ้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ซอสจากประวัติ Worcestershire เงียบเพราะความลับของสูตร แต่ องค์ประกอบทางเคมี  เป็นที่รู้จัก อุดมไปด้วยวิตามิน B2 และ PP โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กฟอสฟอรัสและโซเดียมมีอยู่ในแพทย์ จำนวนน้อยที่สุดของซอสนอกเหนือไปจากจานแม้จะมีการใช้งานอย่างต่อเนื่องของมันแทบจะไม่สามารถนำไปสู่ผลที่เป็นรูปธรรม อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติใด ๆ จะเป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว

อันตราย:

แคลอรี่ซอสวูสเตอร์ - 78 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ แต่ไม่คิดว่ามันมีข้อห้ามในการอดอาหาร มันกินผลเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีรสชาติมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่จะไม่เกินปริมาณแคลอรี่ของจาน

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวอาจจะมีอยู่ในซอสของสารก่อภูมิแพ้อย่างใดอย่างหนึ่งหรืออีกตัวหนึ่งที่ไม่สามารถทนต่อได้ โดยรวมแล้วมีส่วนประกอบมากกว่า 20 ชิ้น

ซอส Worcestershire - องค์ประกอบ:

เพราะสูตรที่แน่นอนที่รู้จักกันเท่านั้นไปยังผู้ผลิตเพื่อให้ได้ความจริงสามารถซื้อได้ผ่านทางฉลากผลิตภัณฑ์และการทดสอบ ประมาณในซอสมีอยู่:

กระเทียม, หัวหอมและหอมแดง,

พริกไทยดำและพริกหวาน

ปลากะตักหรือปลาซาร์เดลลา

มะขาม, ขิง, อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ;

ผักชีฝรั่ง, asafoetida, ใบกระวาน, tarragon;

น้ำมะนาว;

น้ำเชื่อม, น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเกลือ

น้ำส้มสายชู (ตามธรรมเนียม - มอลต์)

องค์ประกอบหลายอย่างมาจากอดีตอาณานิคมของ Foggy Albion

สิ่งที่ต้องเปลี่ยนซอส Worcestershire

การเตรียมบทความนี้ผมสังเกตเห็นว่าผู้คนมักสนใจในการทำซอส Worcestersky ที่บ้าน ฉันได้ศึกษาคำถามนี้เล็กน้อยและตระหนักว่านี่เป็นงานที่ไม่มีความหมายอย่างยิ่งและนั่นเป็นเหตุผล:

นี่เป็นรายการของส่วนผสมสำหรับการได้รับความคล้ายคลึงกันของซอส Worcestershire:

หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, ปลากะตัก, ขิง, เมล็ดมัสตาร์ด, เกลือ, แกง, อบเชย, พริกหยวก, กานพลูกระวานกรดอะซิติก, อ้อย, ซอสถั่วเหลืองมะขาม

หลังจากนั้น,
  ตามที่คุณซื้อทั้งหมดคุณจะยังคงต้องทำให้คนจรจัดที่จะทำให้ซอสที่ต้องถูก infused บางส่วนของส่วนผสมจะยากกว่าการซื้อซอสสำเร็จรูปกว่าขวด ตอนนี้ถามตัวเองคำถาม - คุณต้องการหรือไม่?

หากคุณกำลังประสบกับงานง่ายๆ: ตัวอย่างเช่นเพื่อแทนที่ซอส Worcester ในสลัดซีซ่าใช้เวลา น้ำส้มสายชู balsamic  ครีม  หรือ ซอสเทอริยากิ

ผมเทียบรสชาติและรสที่ 5 ด้วยซอสวูสเตอร์และมาสรุปว่าถ้าคุณต้องการที่จะแทนที่ด้วยรสชาติแล้วซอสดังกล่าวข้างต้นมีความสมบูรณ์แบบ

• ตามตำนานของการสร้างซอสในยุคของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียและ Sherlock Holmes ภาษาอังกฤษลอร์ด Sandys ที่เขากลับไปที่เก่าอังกฤษที่ดีจากเบงกอลที่เขาทำหน้าที่ของผู้ว่าราชการจังหวัดในนามของสมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีแห่งสหราชอาณาจักร เขานำสูตรน้ำซอสและส่วนผสมที่แปลกใหม่มาผสมกับเขา เดอะลอร์ดไม่สามารถที่จะปรับตัวเข้ากับอาหารภาษาอังกฤษทั้งสดและ chinnoy หลังจากเผ็ดตะวันออกและส่งตามใบสั่งแพทย์เภสัชกรนักเคมีจอห์นลี (จอห์น Lea) และวิลเลียม Perrins (วิลเลียม Perrins) รอปาฏิหาริย์ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกน่ากลัว ถังถูกลืมไปในชั้นใต้ดิน ปาฏิหาริย์เกิดขึ้นเพียงปีต่อมาเมื่อมันถูกค้นพบและ ... rasprobovali ในตอนท้ายของยุค 40 ของศตวรรษที่ 19 ที่เภสัชกรซื้อที่พระเจ้าสูตรและเริ่มที่จะผลิตสินค้าภายใต้ชื่อแบรนด์«Lea & Perrins»ที่ตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ของเขตในการที่พวกเขาอาศัยอยู่
• ซอส Worcestershire บางทีอาจเป็นหนึ่งในตำนานซอสอังกฤษ เขากลายเป็นที่รู้จักทั่วโลก ยกตัวอย่างเช่นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 มีการเฉลิมฉลองพระทิเบตสำรวจฟรานซิสเอ็ดเวิร์ดหยางโดยการส่งในระหว่างรับประทานอาหารกลางวันในลาซาเป็นเครื่องปรุงรสบนโต๊ะขวดซอสวูสเตอร์
• อย่าพยายามปรุงอาหารที่บ้าน ไม่ยากมากเท่าที่เป็นไปไม่ได้ สูตรและเทคโนโลยีการผลิตได้รับความลับมาเกือบสองศตวรรษ แม้คำนวณคร่าว ๆ ส่วนผสมองค์ประกอบคู่แข่งต้องเตรียมความพร้อมของสินค้าระดับอุตสาหกรรม (ต่อ 10 กิโลกรัมซอสภายใต้เงื่อนไขที่สุกที่เหมาะสมซึ่งถูกสร้างขึ้นในชั้นใต้ดิน«Lea & Perrins»พืช) สูตรที่ไม่ใช่ต้นฉบับเป็นเพียงการเลียนแบบผลิตภัณฑ์อื่น
• ซอสพื้นที่ลึกลับได้สร้างการเกิดแผ่นดินไหวในปี 1886 ซึ่งเกิดขึ้นในนิวซีแลนด์ถูกทำลายเมืองที่เป็นศูนย์กลาง แต่รอดชีวิตขวดซอสวูสเตอร์เดิม พวกเขาพบว่าเกือบศตวรรษต่อมาในยุค 70 ของศตวรรษที่ 20 ระหว่างการขุดค้น