Kastravecat në lëng domate: recetat më të mira me një foto

Kjo sallatë e trangujve për dimër në mbushjen e domates ishte një zbulim për mua. Duke e përgatitur atë një herë, tani e mbyll çdo vit, sapo fillon sezoni. Kastravecat janë shumë të shijshme dhe të guximshme. Për ta bërë sallatë shije më të mirë, unë rekomandoj që të përdorni domate të pjekura, të përdredhura përmes një mulli të mishit, në vend të lëngut të domates. Konservimi i tillë do të jetë shumë më i aromatik dhe i dobishëm.

Sot unë do t'ju tregoj në detaje se si të mbyllni një sallatë me tranguj dhe domate për dimër, në mënyrë që ata të dalin të shijshme dhe të mbajtur mirë.

përbërësit:

2 kg kastravec
2 kg domate
200 g hudhër
7 copë. piper i ëmbël
200 g sheqer
2 tbsp. l. kripë e trashë
150 ml vaj luledielli i rafinuar
80 ml 9% uthull

Si për të përgatitur një sallatë të trangujve për dimër:

Përgatitni perimet. Domate janë larë dhe prerë në disa pjesë. Me speca të ëmbla, hiqni kërcellin dhe kutinë e farës. Hudhra pastrohet nga lëvore. Le të kalojmë të gjithë përbërësit përmes mulli të mishit dhe derdhim përzierjen që rezulton në një tigan të thellë.

Pastaj derdh kripë dhe sheqer në përzierje. Vaj luledielli me volej pa erë, siç kërkohet nga receta e sallatës nga kastravecat për dimër pa sterilizim.

Ne përzierim me kujdes, në mënyrë që kripa dhe sheqeri të shpërbëhen dhe vendoseni në zjarr të mesëm. Pas valimit, gatuaj përzierjen e domates për 10 minuta.

Trangujve të larë, prerë bishtin. Pritini perimet në gjysmë unaza.

Pastaj derdhni trangujve të prerë në tigan deri te pjesa tjetër e përbërësve. Llokoçis dhe gatuaj për 10 minuta.

Dhomë Willow ngrënie 9% uthull, çdo gjë është e përzier.

Gatuaj një sallatë me tranguj për dimër në salcë domate për një tjetër 5 minuta, pas së cilës ne fikim zjarrin.

Me kujdes të zhvendoseni sallatën e nxehtë nga trangujve në kavanoz për dimër. Ne mbulojmë kavanozin e sterilizuar me një kapak metalik dhe rrokullisim atë me një makinë shkrimi.

Kthejeni mbi kavanoza me pjesën e punës deri në fund dhe përfundojë atë mirë në një batanije. Pasi kutitë me ruajtje janë ftohur plotësisht, ne do t'i heqim ato në një vend të ftohtë të errët. Nga kjo sasi e perimeve sigurohet 4 litra konservim.

Bon appetit!

Trangujve për shumë vite zënë një nga vendet më të rëndësishme në mesin e perimeve, të cilat janë korrur për dimër. Sa e bukur është hapja e një kavanoz dimri të ftohtë të trangujve crispy dhe shijoni shijen e tyre delikate dhe të këndshme. Kjo perime korrret ne menyra te ndryshme: turshi, i kripur, i konservuar me perime te tjera, manaferrat, ne shije te ndryshme dhe mbush. Çdo shtëpiake ka një palë tre receta të preferuara për kastravecat e konservimit.

Recetë për trangujve në domate derdh për dimër

Për të përgatitur kastravecat në mbushjen e domates ju duhet:

5 kilogramë të trangujve të vegjël;
2 kilogramë të varieteteve domate me mish;
250 gram hudhër;
250 gram sheqer;
250 mililitra vaj perimesh të rafinuar;
3 lugë kripë trashë;
2 lugë esenca acetik 70% ose 16 lugë uthull 9%.

Së pari ju duhet të përgatisni një mbushje. Merrini domate dhe zhvishuni. Kjo mund të bëhet në një mënyrë të thjeshtë: zhytni perimet me ujë të pijshëm të valë, pas së cilës zhvishem do të hiqet lehtë.

Duke përdorur një blender ose duke kaluar përmes një mulli të mishit, thajini domate të thata në çorbë. Në masën e domates, shtoni sasinë e nevojshme të sheqerit dhe kripës. Hidheni të rafinuar vaj vegjetal, llokoçis. Vendosni një tigan me domate në një sobë, derdhni një çiban mbi një zjarr të vogël dhe gatuajini për 10 minuta.

Hapi tjetër është përgatitja e trangujve. Kastravecat shpëlarje dhe prerë në qarqe të vogla rreth 1 centimetër të trasha. Prek hudhër të imët.
Transferoni trangujve në një tigan të mbushur me salcë, vlim për 20 minuta para se të valojë. Pastaj shtoni hudhër dhe uthull grimcuar. Përziejeni gjithçka.

Transferoni trangujve së bashku me mbushjen në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara. Mbyllni kapakët.

Bukuria e këtij ruajtja është që ju të merrni edhe lëng domate, të cilat mund të përdoren si salcë ose thjesht për të pirë për kënaqësinë tuaj. Ky recetë i mungon uthull, dhe mund të mbyllet pa sterilizim.

Për një kavanoz një litër ju do të duhet:

Kastravecat - 500 gram;
Lëng domate - 0.5 litra;
Kripë e rëndë - 1 lugë gjelle;
Sheqeri - 3 lugë;
Një pjesë e vogël e rrikë;
Kopra, majdanoz;
Sipas kërkesës një pod me piper të hidhur;
Hudhër - një kokë;
Lë të qershi dhe rrush pa fara - 3 copë secila;
Fletushka Laurel;
Karafil aromatik - 2-3 copë;
Piper i zi - 8-9 bizele;
Piper i ëmbël - 4-5 bizele,
Acid limoni - 0,5 lugë çaji.

Për të shijuar është mirë të marrësh tranguj të freskët ose të mesëm. Zgjidhni perimet e një forme të zgjatur dhe mundësisht të të njëjtës madhësi.

Derdhni trangujve me ujë të ftohtë dhe lëreni për disa orë. Kjo është e nevojshme për të siguruar se perimet janë të ngopura me lagështi dhe kjo do të parandalojë procesin e fermentimit të trangujve të mbështjellë në lëng domate.

Ndërsa trangujve janë ngjyhet, lani plotësisht kavanoza. Siç u përmend më lart, ju nuk keni nevojë t'i sterilizoni ato.

Shpëlaj tërësisht zarzavate të majdanozit, koprës, gjetheve të qershisë, korrëzave. Nëse shtoni një copë piper, lani edhe atë. Pritini hudhrat në copa të vogla.

Për derdhje ju mund të përdorni lëng domate dyqan, por është më mirë për të gatuaj shtëpi.

Pra, përgatitni lëng domate të domates. Për lëng, është mirë që të merrni varieteteve të mishit domate, në mënyrë që lëngu për derdhje të jetë i dendur.

Domate janë të miat, të prera në copa të përshtatshme dhe të kalojnë nëpër një mulli të mishit. Lëreni lëngun me pulpë në një tigan, vendoseni në një zjarr të vogël dhe lëreni të lëngojë.

Deri në këtë kohë, kastravecat tashmë duhet të jenë brewed. Hiqni ato nga uji dhe pije me ujë të rrjedhshëm.

Ndani erërat dhe bimët në tre pjesë. Një pod me speca të hidhura prerë në tre pjesë.

Vendosni një pjesë të erëzave, zarzavate dhe hudhrave në fund të një kavanoz të pastër. Më pas vendosni kastravecat, gjysma mbushni kavanozin. Para paketimit të trangujve në të dy anët e prerë "gomar". Krastave të vendosni në një pozicion vertikal dhe fort. Më pas vendosni shtresën e dytë të erëzave dhe zarzavate. Pastaj përsëri kastravec, dhe përsëri erëza, zarzavate.

Ndërkohë, në lëng domate valë shtoni kripë dhe sheqer, llokoçis.

Derdhni me kujdes ujin nga kutia, shtoni 0.5 lugë çaji acid citrik. Në vend të acidit citrik, mund të shtoni një tabletë aspirine (acid acetilsalicilik), përpara se të grumbulloni atë në pluhur. Aceti acetilsalicilik si dhe limoni do t'i japin trangujve një shije crunchy dhe ruajnë ruajtjen pa sterilizim.

Mbushni një kavanoz me lëng domate të nxehtë, futeni kapakun, mbyllni atë në një pozicion të përmbysur dhe lini atë të freskët.

Kjo recetë është e ngjashme me ato të mëparshme dhe ndryshon paksa në numrin e përbërësve dhe faktin që paste domate përdoret për derdhje.

Merrni 4 kilogramë të trangujve të freskët, pije ato nën ujë të rrjedhshëm, prerë dy anët e këshillave. Përhapni perimet e përgatitura në kavanoza të sterilizuara, shtoni hudrën të prerë në feta të vogla atje. Ju mund të shtoni piper aromatike dhe të hidhur për shije. Plotësoni kavanoza me tranguj të pijshëm me ujë të valë, zhytuni për 10 minuta dhe derdhni ujin. Përsëriteni këtë procedurë tri herë, mbushni herën e katërt me mbushjen e domates, rrokni kavanozët me mbulesa.

Për të përgatitur mbushjen, përzierje 2 litra ujë me 0,5 litra paste domate. Shtoni pak më shumë se gjysmë lugë çaji kripë dhe 160 gram sheqer. Vendoseni tiganin në një zjarr të ngadaltë, derdhni një çiban, dhe gatuajini për një tjetër 10-15 minuta. Shtoni 120 gramë të pllakave të uthullit 9% në salcën e domates, llokoçisni dhe mund të derdhni kavanoza me tranguj.

Sallatë kastravec me qepë në domate

Për të bërë një sallatë kastraveci me qepë në domate ju do të nevojiten 2,5 kilogramë kastraveci. Shpëlarje ato mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe të prerë në feta hollë.

1,5 kg domate është larë mirë dhe kalon nëpër një mulli mishi. Pastaj tendosje, duke hequr qafe fara e domates.

Pritini 2 llamba të mesme në unaza të vogla. Shkundni 100 gram hudhër.

Ne ju prezantuam disa recetave për trangujve në derdhjen e domates, zgjidhni një mundësi më të përshtatshme për veten dhe shijoni këtë mrekulli të mrekullueshme.

Referohet korrja e trangujve në domate mënyra të thjeshta marrjen e snacks aromatik për dimër. Pjatë do të jetë e përshtatshme në festat e zakonshme dhe festive. Hani atë ndryshe - në formë të pastër të bukës, si një piper për enët e parë dhe të dytë ose snacks të alkoolit. Shije e trangujve pickling në lëng domate është thjesht mrekullueshëm. Mënyrat më të zakonshme të përgatitjes së tij janë hedhja e perimeve të plota ose prerja në feta në sallatë.

Domate - 2,5 kg;
Kastravecat - 1 kg;
Kripë dhe sheqer - për shije;
Hudhra, erëza - sipas dëshirës;
Uthull Tabela - 1 lugë për kavanoz.

Për të bërë lëng domate, ju mund të merrni domate të pjekura, edhe nëse janë pak të grimcuar ose të prishur. Shpëlaj mirë domate, hiqni çdo tepricë, zhvishem dhe bëni lëng domate. Për ta bërë domate më të lehtë për të zhvishem, ato mund të vendosen për disa minuta në avull.

Nëse avullore nuk është në dorë, vendin e domate në ujë të vluar, thith për dy ose tre minuta, dhe një paste është e ftohtë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Lëng mund të bëhet në një shtrydhëse frutash, hidhni domate në një rende ose përdorni një mulli mishi.

Lëngu që rezulton duhet të jetë i ngjitur mirë, në mënyrë që të pushojë shkumës. Nëse është e nevojshme, silleni nga fara. Kastravecat e përgatitura me madhësi të mesme janë ngjyrosur për disa orë në ujë të ftohtë.

Kastravecat e përgatitura janë edhe një herë mirë për minierën, prerja e bishtit.

Pas kësaj, ju duhet të vendosni trangujve në një kavanoz - ta vendosni atë në mes të kutisë, duke lënë hapësirë të mjaftueshme për lëng.

Lëng domate është zier, pas së cilës i mbushim me tranguj.

Ju lutem vini re, para se të përgatitni këtë copë, ju duhet të sterilizoni shumë mirë kavanozët dhe kapakët me të cilët do t'i rrotulloni. Trangujve mbuluar me një kapak dhe të lënë për 15-20 minuta, pas së cilës lëng të drenazhuar përsëri në tigan.

Cook lëng tashmë me shtimin e kripës dhe sheqerit, ju mund të shtoni hudhër terren dhe piper i zi ëmbël. Zakonisht, uthull shtohet drejtpërsëdrejti në kavanoza, por ju mund ta shtoni atë në lëngun e nxehtë. Uthull ka nevojë pak - përpiquni të bëni lëngun jo shumë të thartë. Zakonisht, një lugë çaji për një litër shufër shkon.

Plotësoni kastravecat me një lëng që pihet, menjëherë rrokulliset dhe kthehet. Sigurohuni që të përfundoni kavanoza në një peshqir të ngrohtë ose batanije, në mënyrë që bankat të qetësohen gradualisht. Sipas recetës për pickling kastravecat në lëng domate, kastravecat durojnë të jenë të freskët, ndërsa ata kanë një shije unike të domates.

Receta 2: trangujve turshi në lëng domate për dimër

kastravec i freskët 0,5 kg,
lëng domate - 0,5 kg,
kripë e tavës të cekët 1 tbsp. lugë,
sheqer - 3 lugë,
kopër, majdanoz, rrikë, 1 pc.
piper i chilli (opsional),
1 kokë hudhër,
3-4 gjethe të qershisë,
3-4 pjesë të gjetheve të rrushit të zi,
2-3 copë. lë gjiri,
2-3 karafil aromatik,
8-10 peppercorns zi.
4-6 bizele të piper të ëmbël

Për këtë recetë, kastravec gatim dhe lëng domate merren jeshile të freskëta, tranguj fllad-kap madhësi të vogël dhe të njëjtën formë të zgjatur. Hidhi trangujve të përzgjedhur me ujë të ftohtë për disa orë.

Ndërkohë, ne përgatisim bankat, lani me kujdes ato, nuk duhen sterilizuar. Larë të gjitha erëza, dmth, kopër, majdanoz, gjethe rrikë, qershi, gjethet, gjethet e rrush pa fara e zezë, pjepër piper të nxehtë, fletë gji, hudhër të pastër (karafil opsionale të mëdha të prera në gjysmë).

Tani po përgatitemi për përgatitjen e lëngut të domates. Lahen domate dhe ndani ato në copa dhe grij përgatitur lëng është drenazhuar në tigan dhe vihet në një zjarr të ngadaltë, le të vuajnë (unë zakonisht të marrë domate me mish, në mënyrë që të formojnë një lëng të trashë, por kjo është fakultative). E gjithë kjo përgatitje do të marrë disa kohë. Dhe vetëm këtë kohë do të jetë e mjaftueshme për trangujve, të cilat janë vendosur në ujë. Ju pyesni përse mbani tranguj në ujë për të marinuar për dimër? Dhe për shkak se ata u mbushën me lagështi, kjo nuk do të eksitohet ka mbështjellë kastravec dhe lëng domate. Pastaj duke tërhequr ato nga uji, larë plotësisht me të rrjedhshëm, ujë të ftohtë.

Në fund të bankave duhet të jenë të përcaktuara 1/3 e erëza (p.sh., dy ose tre sprigs e kopër dhe majdanoz, 2-3 bizele piper i zi, 1 karafil aromatike, lë rrikë janë të prerë në copa të mëdha shpesh të bjerë në fund të bankave, një fletë e vetme e rrush pa fara, fletë gji, një fletë qershi, hudhër copëtuar, dy ose tre feta feta pjepër piper të nxehtë, ajo është shtuar me kërkesën e që i pëlqen disa mprehtësi), dhe pastaj të gjysma e bankave të mbushur kastravec, prej trangujve të gjitha unë fish duke qëndruar afër njëri-tjetrit, preu gomar, pastaj përsëri, shtresa e mësipërme e të gjitha erëzave, atëherë s orugtsy dhe kështu deri sa banka është e plotë. Erëza në sasi, në të cilën kam vënë në dukje, është më mirë për bankat për të hedhur vetëm tre shtresa, për të shmangur goditjes erëza.

Dhe hudhni trangujve ujë të vluar, ju duhet të bëjë atë shumë ngadalë, në pjesë të vogla, për banka nuk ia plas, dhe për të ngrohur pjesën e poshtme dhe murin e mund, mbuluar me një kapak dhe të lënë për 10 minuta. Në këtë kohë në lëng domate shtoni kripë dhe sheqer në shije, unë shtoni në 1 litër lëng 1 lugë gjelle kripë dhe 3 lugë sheqer, le të vlojë ngadalë.

Derdhni ujin nga uji i kastravecave dhe vendoseni përsëri në zjarr, dhe pas valë derdhni përsëri trangujve dhe lëreni për 10 minuta duke mbuluar kapakun. Ne bashkojmë me ujë shumë kujdes në mënyrë që të mos djegim. Tani gjëja më e rëndësishme është se konservimi ynë nuk është fermentues, ne shtojmë 1 tabletë të aspirines në kutinë 1 litërshe të ruajtjes. acid acetilsalicilik (ajo duhet të grimcuar), e cila, përveç kësaj, bën tonë trangujve turshi në lëng domate crunchy. Dhe njëqind për qind e mban ruajtjen tuaj, pa asnjë sterilizim. Erë dhe shije nga një pilule nuk do të më besoni. Nëse nuk dëshironi të përdorni tableta aspirina, mund të shtoni gjysmë lugë çaji acid limoni në 1 litër ruajtje.

Pastaj mbushim kastravecat me lëng domate, në të cilin sheqeri dhe kripërat tashmë janë tretur. Unë ju këshilloj që të bëni lëng domate me veten, do të jeni të sigurt në natyrën e ruajtjes tuaj.

Ne rrokulliset kavanoza me tranguj të turshit në lëng domate për dimër. Kthejeni qafën dhe le të qetësohen. Për t'i ftohur ato më ngadalë, i mbyllim ata me një batanije dhe e lëmë atë për natën. Mbani kavanoza në një vend të freskët (qilar, bodrum).

Receta 3: trangujve turshi në lëng domate

Ky recetë për pickling kastravecat në lëng domate sugjeron trangujve të tërë. Përbërja për 3 litra mund të:

1.5 kg kastraveci
1.5 l lëng domate
3 tbsp. lugë kripë
një grusht kopër (50 g)
6-8 karafil të hudhër
10 gram dragua

Banka, trangujve dhe koprës duhet të lahen plotësisht.

Vendos në fund të kanaçeve të karafilëve të skuqur dhe të copëtuar të hudhër, kopër. Mbush kastravec Nga domate shtrydhni lëngun. Në një kavanoz me tre litra shkon rreth 1.5 litra. Sillni atë në një çiban dhe shpërndani kripë në të. Shtoni lëngun në kavanoz, mbuloni kapakun dhe vendosni në një vend të errët dhe të ftohtë.

Turshi, gatuar në lëng domate, duhet të ruhen në një vend të ftohtë - një bodrum apo frigorifer. Lëng, më së miri, është përdorimi i natyrshëm, i shtrydhur nga domate.

Receta 4: sallatë kastraveci me feta në lëng domate

Sallatë e shijshme në versionin e dimrit të trangujve crunchy me piper zile në ëmbël dhe i lagësht salcë domate.

Kastravecat - 2 kg.
Lëng domate - 700 ml.
Piper i ëmbël - 2 copë.
Hudhër - 4 feta
Kripë - 2 tbsp.
Sheqeri - 1 tbsp.

Hidh piper të ëmbël së bashku me hudhër në një blender.
Trangujve prerë në feta dhe vendin në kavanoza të përziera me piper dhe hudhër.
Lëng domate të sjellë një çiban, shtoni kripë dhe sheqer.
Mbushni kanaçe me marinadë të vluar të domates dhe vendosni në një enë të madhe për sterilizim.
Vlim kavanoza për 17-20 minuta, pastaj rrokulliset dhe vendosur mënjanë për ftohje.

Tani ju nuk do të mbeteni pa një meze të lehtë për dimër - një sallatë e trangujve në lëng domate është gati. Bon appetit!

Asortimenti i trangujve dhe domates me turshi nuk është e pazakontë, por ju mund të mbledhni shijen e dy perimeve popullore në një bankë në një mënyrë tjetër. Kastravecat në salcë domate, të cilat nuk do të jenë të vështira për të bërë për dimrin, kanë një pamje të pazakontë dhe shije. Ky meze befason dhe shkakton një dëshirë për t'u përpjekur përsëri. Ka disa receta për përgatitjen e tij, nuk ka as sterilizim, kështu që çdo mësuese ka mundësinë të zgjedhë opsionin më të përshtatshëm.

Karakteristikat e përgatitjes

Nëse kastravecat hidhen keq, nuk do të qëndrojnë mirë, marinata në banka do të bëhet shpejt me re dhe vetë perimet do të shndërrohen në kosi. Prandaj, para se të filloni të korrni tranguj për dimër në salcë domate, është mirë të njiheni me veçoritë e gatimit të këtij rostiçeri.

Trangujve para konservimit duhet të lahen dhe të zhyten plotësisht për disa orë (2 deri në 6) në ujë të ftohtë. Në këtë rast, ju mund të shtoni një kripë të vogël në ujë, fjalë për fjalë një majë e një litër ujë. Kjo do të lejojë larë më mirë frytet, nxjerr nitrat nga to, t'i bëjë ato të qëndrueshme dhe elastike. Është e rëndësishme vetëm të mos lejoni ngrohjen e ujit dhe, nëse është bërë e ngrohtë, ndërroni atë në kohë me një të ftohtë. Nëse nuk i kushtoni vëmendje temperaturës së ujit, atëherë kastravecat mund të fillojnë të thahen.
Shumica e recetave kastravec në salcë domatesh ofron prerjen e perimeve, kështu që kjo rostiçeri trangujve janë të çfarëdo madhësie, të përshtatshme edhe i madh. Megjithatë, më delikate dhe e shijshme janë kastravecat e madhësisë së vogël, prandaj preferenca në praninë e zgjedhjes u jepet më mirë atyre.
Bankat dhe kapakët e tyre duhet të lahen dhe sterilizohen tërësisht në furrë ose avull. Kapakët, të cilat do të ktheni kavanoza, duhet të zihen për të paktën 5 minuta. Vetëm në këtë rast është e mundur të llogarisim faktin se korrja do të zgjasë tërë dimrin.

Përndryshe, teknologjia e gatimeve të gatimit varet nga receta e përzgjedhur. Disa prej tyre kërkojnë sterilizim, tranguj të tjerë në salcë domate përgatiten pa të.

Kastravecat në salcën e domates - një recetë klasike me sterilizim

Përbërja (për 4.5 litra):

kastravec - 5 kg;
ujë - 1,5 litra;
salcë domate (e ëmbël dhe e thartë) - 0,2 l;
kripë - 60 g;
sheqer - 100 g;
vaj perimesh - 50 ml;
peppercorns zi - 5 copë.
bizele aromatike - 5 copë;
fletë gji - 1 copë;
ombrellat kopër - 6-9 copë;
qepë - 0,25 kg;
hudhër - 6-9 denticles.

Metoda e përgatitjes:

Trangujve lani, prerë në skajet dhe zhytem në ujë të ftohtë për 3 orë. Shpëlarje përsëri dhe të lejojë të thatë.
Mbushni ujin, holloni shtojcën e domates në të, derdhni uthull, vaj, spërkatën kripë dhe sheqer, shtoni fletë gji dhe piper. Vlim përzierjen që rezulton për 15 minuta.
Lani koprën, zhvishet onions dhe hudhër. Pritini qepët në unaza, shtypni hudhërin me një shtyp të veçantë.
Sterilizoni kutitë me të njëjtën madhësi. Është mirë që të merrni nëntë litra gjysmë litër ose gjashtë 750 gram.
Në pjesën e poshtme të secilës kavanoz, vendoseni koprën në ombrellë.
Përhapjen e kastravecave në kanaçe, duke i hedhur ato me kujdes. Nëse frutat janë të mesme ose të mëdha, atëherë para se ata kanë nevojë për të prerë në poste me një lartësi prej 2-4 cm.
Mbulo trangujve me unaza qepësh, vendosni një karafil grimcuar me hudhër në krye.
Hidhni kastravecat me një marinadë të nxehtë nga salcat e domates.
Mbulo kavanoza me kapak të zier.
Në pjesën e poshtme të panit volumetrik vendosni një peshqir, vendosni në të kanaçe me meze të lehtë. Hidhni në ujë në mënyrë që të arrijë shpatullat e kutisë. Vendoseni tiganin në zjarr.
Sterilizoni kavanoza në nxehtësi të ulët për 10-15 minuta pas valimit të ujit në një tigan. Koha e sterilizimit varet nga madhësia e kanaçeve.
Hiqni kavanoza nga tava dhe shtrini ato me kapak.
Vendosni kavanoza të kapakëve, mbyllni diçka të ngushtë. Kur kanaqe me trangujve nuk janë të ngrohtë, ato mund të hiqen për dimër në qilar.

Gatuar nga recetë klasike Kastravecat me salcë domate qëndrojnë mirë në temperaturën e dhomës. Ky meze ka një shije të butë, e cila pëlqehet pothuajse nga të gjithë.

Kastravecat në salcë domate - recetë e thjeshtë pa sterilizim

Përbërja (për 4.5 litra):

kastravec - 5 kg;
uji - 0,5 l;
paste domate - 0,5 l;
uthull tryezë (9 përqind) - 100 ml;
sheqer - 100 g;
kripë - 50 g;
hudhër - 3 koka;
gjethe daulle - 6-9 copë;
karafil - 6-9 copë;
majdanoz - 6-9 degë.

Metoda e përgatitjes:

Lani kastravecat, prerë këshilla e tyre, derdh ujë të ftohtë dhe të lënë për 3-4 orë.
Derdhni ujin, pije kastravecat, lëreni ujin e drenazhuar. Nëse frutat e trangujve janë të mëdha, prerë ato në disa pjesë.
Sterilizoni kavanoza. Në fund të çdo të vënë në një degë të majdanoz, gjethe daulle dhe karafil.
Hiq hudhër dhe përhap atë mbi kavanoza.
Mbushni kavanozët me tranguj, duke u përpjekur t'i vendosni ato aq fort sa të jetë e mundur.
Kulloni ujin dhe derdhni tranguj, mbuloni dhe lëreni për një çerek orë.
Nëpërmjet një kapaku të veçantë plastike me një vrimë dhe një hundëz, derdhni ujin në një tigan.
Sillni ujë të drenazhuar në një çiban, mbushni kavanozët me tranguj dhe largohuni për 15 minuta.
Drain përsëri ujë në tigan, masë sasinë e saj. Në recetë, sasinë e paste domate dhe përbërësit e tjerë tregohet nga llogaritja se do të marrë 2 litra marinadë. Nëse rezulton se ka nevojë për më pak ose më shumë, atëherë numri i përbërësve do të duhet të ndryshohet proporcionalisht.
Përgatitni marinadën nga paste domate, sheqer, kripë, uthull dhe ujë. Uji mund të merret i pastër ose i drenazhuar nga kanaqe me tranguj. Sillni marinadën në një çiban dhe zierni për 15 minuta, pastaj derdhni tranguj.
Roll kavanoza, të kthejnë ato mbi dhe të përfundojë ato derisa cools. Pasi që bankat të qetësohen, hiqni ato për ruajtjen e dimrit në qilar.

Pavarësisht nga mungesa e sterilizimit, një meze përgatitet sipas recetë e thjeshtë, ruajtur shumë mirë në kushte normale. Ajo rezulton të jetë me erëza dhe aromatike, me hidhërim të këndshëm.

Kastravecat në salcë domate me qepë dhe hudhër

Përbërja (për 4.5 litra):

kastravec - 5 kg;
salcë domate (preferohet "Krasnodar") - 0.5 litra;
qepë - 0,5 kg;
hudhër - 3 koka;
vaj perimesh - 150 ml;
sheqer - 100 g;
kripë - 50 g;
uthull tryezë (9 përqind) - 100 ml;
uji - 0,25 l.

Metoda e përgatitjes:

Lani kastravecat e kastravecit dhe prerë në gjysmë-qarqe rreth 2-3 cm të trasha. Vendoseni në një tigan.
Përziejeni salcën me ujë dhe uthull.
Hiqni qepët dhe hudhrat, i ktheni ato nëpërmjet një mulli të mishit dhe shtoni në përzierjen e domates.
Kripë dhe sheqer atje, llokoçis.
Hidhni në vaj dhe përziejeni përsëri.
Hidheni masën që rezulton prej trangujve dhe vendoseni tiganin në zjarr.
Cook rostiçeri mbi ngrohje të ulët derisa trangujve të ndryshojë ngjyrën e tyre.
Përhapeni në kanaçe dhe, pas mbulimit me mbulesa, i sterilizoni ato për 10-15 minuta.
Roll bankat. Lëreni të ftoheni nën batanije në një formë të përmbysur. Pas ftohjes, vendoseni për ruajtje në çdo vend të përshtatshëm për ju - rostiçeri është i shkëlqyer në çdo temperaturë.

Receta për këtë meze është shumë popullor. Ajo rezulton të jetë mjaft e mprehtë. Para se të shërbejnë, është e mjaftueshme për ta vënë atë në një tas sallatë.

Kastravec me erëza në salcë domatesh

Përbërja (për 4.5 litra):

kastravec - 5 kg;
paste domate - 100 g;
ujë 100 ml;
vaj perimesh - 150 ml;
sheqer - 100 g;
kripë - 50 g;
hudhra - 0,2 kg;
uthull tryezë (9 përqind) - 100 ml;
paprika e mprehtë - 5 g;
piper i zi terren - 5 g.

Metoda e përgatitjes:

Kastravecat e përgatitura prerë në kolona rreth 3 cm të lartë, fish ato në një pan të trashë-mur.
Mix gjalpë, kripë, sheqer, paprika dhe piper i zi, holluar në gjysmë me ujë, paste domate. Derdhni trangujve me përzierjen që rezulton dhe vendosni në një zjarr të dobët.
Pasi salcë vlon, vendosni trangujve në të për 15 minuta.
Shto hudhër, kaloi përmes shtypit, dhe uthull, përzieni.
Mbajeni kastravecat në zjarr për ca minuta, pastaj fikeni zjarrin.
Me një pirun, përhapjen e kastravecat mbi kanaçet sterilizuar paraprakisht. Top me një salcë në tigan. Mbuloni me mbulesa të pastra.
Sterilizoni kanaçe me meze të lehtë në një tenxhere me ujë për 20-30 minuta, varësisht nga madhësia e kanaçeve.
Pasi të kesh mbështjellë kanaçe, t'i kthesh ato, të mbulosh me një batanije dhe të lëshosh nën atë përpara se të ftohesh. Clean për dimër.

Korrur për dimër në këtë trangujve recetë si dashnorët e snacks djegur.

Pavarësisht nëse receta zgjidhet pa sterilizim ose me të, nuk është e vështirë të gatuhet kastraveca në salcën e domates. Ndërkohë, kjo është një rostiçeri shumë e shijshme dhe origjinale që do të dekoroj tryezën tuaj.

Kastravecat e korrjes në domate i referohen mënyrave të thjeshta të marrjes së ushqimeve aromatike për dimër. Pjatë do të jetë e përshtatshme në festat e zakonshme dhe festive. Hani atë ndryshe - në formën e tij të pastër me bukë, si një erëza për kurset e parë dhe të dytë ose snacks për pije alkoolike. Shija e ruajtjes është thjesht madhështore. Mënyrat më të zakonshme të përgatitjes së tij janë hedhja e perimeve të plota ose prerja në feta në sallatë.

Kastravecat në salcën e domates

Një recetë klasike ushqimore kërkon përbërësit e mëposhtëm:

Puna për përgatitjen e sallatës për dimër fillon me larjen e piperit, duke prerë majat dhe duke marrë farat. Me lobulat e hudhërve ata heqin lëvoret e tyre dhe fillojnë të merren me tranguj. Perimet janë larë dhe hedhur në kanaçe, ata hedhin një piper të hidhur në një enë dhe derdhin ujë të valë.

Pastaj bluaj blenderin piper bullgar dhe karafil hudhër. Kashitsu holluar me lëng domate, kripë pritirshivayut dhe sheqer (për shije). Nga kanaqe shkrijnë ujin dhe i shtojnë frutave bizele aromatike. Me lëng domate, kastravecat derdhen vetëm pas pirjes së pijeve.

Bankat mbulojnë me kapak dhe vihen në sterilizim. Një enë e vogël do të jetë e mjaftueshme 15 - 20 minuta, një 3-litër - rreth 40 minuta. Së fundi, bankat rrotullohen dhe vendosin një qafë në dyshemenë e qilarit. Pas ftohjes së sallatës, ajo transferohet në bodrum.

Marrja e shpejtë e trangujve në domate

Nëse nuk ka kohë për të recetave komplekse boshllëqet për zonjën e dimrit mund të përgatisin perimet e gjelbra në lëng domate si më poshtë. Në pjesën e poshtme të pesë kanaçeve prej 1 litra vëllimi u përhap në një degëz kopër dhe majdanoz, një karafil hudhër dhe disa peppercorns zi. Tare mbushur me lagjet e trangujve të vogla dhe derdh marinadë. Preformja sterilizohet për 40 minuta.

Përbërësit e marinadës:

Fruta të gjelbra me erëza

Në ujë të ftohtë, sasia e duhur e trangujve është ngjyhet për një orë, pastaj larë dhe hedhur në kanaçe (në fund ka tashmë erëza). Një pjesë e perimeve është e vendosur në një lloj të tërë, të tjerët - qarqe të paktën 0.6 cm të trasha (përndryshe ato do të zbuten dhe jo të crunchy).

Përbërësit për marinadë në këtë recetë janë si më poshtë:

masa e domates - 1 l;
sheqer - 100 g;
kripë - 2,5 tbsp. l;
uthull (9%) - 100 ml;
vaj perimesh - 1/2 l;
melmesat - në çdo sasi dhe variacion, duke respektuar preferencat e shijeve të anëtarëve të familjes.

Sapo marinada të arrijë pikën e vlimit, ajo hiqet nga zjarri dhe në shishe. Pas 20 minutash sterilizimi, kontejnerët janë mbështjellë.

Koktej kastravec-domate me koriandër

Sallatë e shijshme me erëza për dimër ju lejon të merrni një recetë me koriandër.

Teknologjia e përgatitjes së kësaj sallate në domate është e thjeshtë. Trangujve të prerë në feta pas heqjes së skajeve. Frutat e vogla thjesht priten në gjysmë, të paraqitura në një mallra të përshtatshme smalli, të derdhur me uthull dhe vaj luledielli. Masa lejohet të zgjidhet për 2-3 orë, por në mënyrë periodike është vizituar për nxitje.

Ndërsa prerja e skajit mbaron me lëng, domate kalojnë përmes një mulli të mishit. Pure rezulton zier në ngrohje të ulët për 10 minuta. Me një perime të vërtetë, marinada është drenazhuar dhe derdhur me çaji domate. Ëmbëlsoni dhe kripur gjellën e ardhshme për të shijuar dimrin. Të gjithë komponentët janë të përziera dhe përhapen në kanaçe. Tara është e mbuluar me kapak dhe lejohet të qëndrojë. Pastaj sallata është mbështjellë dhe dërguar në një dhomë të errët të ftohtë.

Kastravecat më aromatik

Për të përgatitur ruajtjen e këtij recetë, do t'ju duhet të përgatitni dy grupe përbërësish. Puna do të vazhdojë:

"Bouquets" e koprës;
kreu i hudhrave;
domate dhe tranguj të freskët;
piper i ëmbël;
gjethet e rrikë, qershi, rrush pa fara, pema e dafinës.

Marinata merret nga komponentët e mëposhtëm:

Procesi i përgatitjes së sallatës për dimër është i thjeshtë. Perimet e pastra qëndrojnë për 3 orë në ujë të ftohtë, pastaj zëvendësohet me të freskët dhe pritet edhe për 3 orë. Shishet e sterilizuara me litër janë të mbushura me rrasa dhe gjethe në një sasi prej 1 - 2 copë. Peas speca hedh 3 copë. Llupat e hudhërve vënë në 2.

Dy lloje të perimeve janë të vulosur dendur lart dhe marinadë. Pasi pret që përzierja të valojë, hiqet nga pllaka dhe shpërndahet në bankë. Tare sterilizohet në një tigan të madh për 20 minuta, pastaj mbështillet dhe përmbyset ngrohur me batanije. Ruajtja e ftohur transferohet në bodrum.

Përmbledhje e recetave pa sterilizim

Metoda 1

Shuma e përbërësve të këtij recetë për kastravecat në domate tregohet në një kavanoz 1 litërsh.

Kastravecat - 0,5 kg;
kripë "Extra" - 1 tbsp. l;
sheqer - 3 tbsp. l;
karafil hudhër;
lëng domate - 0,5 l;
kopër, majdanoz, kreu i një karnati;
dafina, fletë qershi dhe gjelbërimi i rrush pa fara i zi, rrikë - 1 pc.

Speca të hidhura shtohen sipas dëshirës. Ndërsa kastravecat shpëtojnë nga hidhërimi në ujë të ftohtë, ata sterilizojnë enët dhe kapakët, lajnë erëza dhe shtrembërojnë domatet e pulave deri sa të fitojnë sasinë e duhur të lëngut. Për të përgatitur një sallatë në domate, vlim atë në një zjarr të qetë për 15 minuta.

Fundi i kutisë është i mbuluar me erëza dhe i mbushur me tranguj në gjysmë. Vendosni një shtresë të dytë të erëza dhe vendi i mbetur mbi të mbushur me perime. Të gjitha derdh ujë të valë për 10 minuta, në këtë kohë shtoni kripë dhe sheqer në slurry domate, pastaj ikjen e ujit nga mund dhe mbushur atë salcë domate. Në masë, është derdhur një tabletë e pluhurit të Aspirinit dhe kontenieri është mbështjellë.

Metoda 2

Sallatë e shijshme me hudhër për dimër është marrë nga përbërësit e recetës së mëposhtme.

Korrja për dimër përgatitet lehtë dhe shpejt, vazhdon gjatë gjithë sezonit të ftohtë. Me aplikimin e moderuar të erëzave, shija e pjatës është jashtëzakonisht e sofistikuar. Mjeshtri vetëm ka nevojë për të arritur sterilitetin e kavanoza dhe kapakëve, derdh salcë në një tigan, kripë dhe ëmbël atë, të sjellë një çiban.

Në hapin e ardhshëm, unazat e kastravecave dhe copëzat e hudhërve vendosen në salcë. Përbërësit janë gatuar për 10 minuta, enët hiqen nga furra dhe derdhen në një përzierje prej 1 tbsp. l. uthull. Përbërja është shishe menjëherë në kanaçe dhe mbështjellë deri në ruajtje.

Metoda 3

Si tjetër mund të përgatitni një sallatë të shijshme të kastravecit për dimër? Amviset me përvojë hapni recetën e tretë, duke ju lejuar të shijoni një përgatitje të dobishme të vitaminave në të ftohtit dhe prapambetje. Merrni atë nga produktet si:

kripë - 1 tbsp. l;
kastravec - 2 kg;
domate - 5 kg;
uthull 9% - 10 tbsp. l;
karafil hudhër - 10 copë;
vaj perimesh - 100 ml.

Domatet e pastra hedhen në ujë të vluar për 2 minuta dhe peeled. Pastaj, së bashku me karafilët e hudhërve, frutat janë të përdredhur me një mulli të mishit. Perimet e gjelbra janë prerë në feta dhe hedhur në një masë të domates. Atje derdhen kripë dhe sheqer, derdhen uthull dhe vaj. I gjithë përbërja është vendosur në një pjatë dhe është gatuar për 5 minuta. Puna është kompletuar me paraqitjen e produkteve të ruajtjes nga bankat dhe tapiceri.

Siç mund ta shihni, recetat për përgatitjet e kastravecit për dimër janë të thjeshta. Duke ndjekur teknologjitë e përshkruara, do të marrin edhe hostuesit fillestar rostiçeri origjinale dhe do të kënaqë familjen në sezonin e ftohtë. Për të bërë frutat e përtypura dhe turshi, është e rëndësishme të mos harrosh për t'u njomur me ujë të ftohtë. Për të parandaluar formimin e mykut në një enë të shtypur, ekspertët e kuzhinës këshillojnë vendosjen nën kapakun e një senatori të drogës. Bon appetit!