Studio e kuzhinës Julia. Studio e kuzhinës e Yulia Vysotskaya

Studio e kuzhinës e Yulia Vysotskaya është një vend unik dhe i vetëm i këtij lloji në Moskë. Studio ka të gjitha pajisjet e nevojshme për mbajtjen e formateve të ndryshme të klasave të kuzhinës, master classes, evente korporative dhe pushime. Analogu evropian i studios është Jamie Oliver Schools në MB. Studio e kuzhinës është shumë e njohur, shumica e klasave dhe klasave master janë shlyer plotësisht një javë para ngjarjes.

Dallimi kryesor i Studios së Yulia Vysotskaya është se secili i ftuar e përgatit pjatën nga fillimi në fund vetë nën drejtimin e shefit. Studio ka 42 stacione pune të pajisura plotësisht në dy klasa. Secili mysafir ka grupin e tij të pjatave, pajisjeve, aksesorëve, produkteve. Tavolina e kuzhinierit ndodhet në qendër të studios, të gjitha vendet e punës janë të vendosura në atë mënyrë që të ftuarit të mund të shohin qartë gjithçka që shefi po bën. Gjithashtu në studio ka video kamera me dalje video në plazma, pajisje audio, ndriçim studio.

Në Moskë, çdo disa muaj, hapen shkolla të reja të kuzhinës ose kurse për joprofesionistë, pothuajse në çdo restorant gjatë fundjavave ata mësojnë se si të gatuajnë diçka si duhet, dhe kafenetë dhe restorantet e reja po ndërtojnë kuzhina të hapura për veten e tyre: sot të gjithë duan të gatuajnë. . Fshati vazhdon një seri raportesh nga shkolla të ndryshme kulinarie për të kuptuar se kush dëshiron të mësojë si të gatuajë dhe pse sot.

STUDIO KULINARE E YULIA VYSOTSKA KLASA MASTER "DARKA PËR DY" Për kë: për ata që janë të interesuar në gatimin dhe krijimtarinë e Yulia Vysotskaya. Temat e mësimit: "Klasike Ushqim Italian. Rizoto magjike”, “Kuzhina sezonale nga Daniel Phippard. Me çfarë hanë majdanozët”, “Nënat dhe vajzat. Klasa master për nëna dhe fëmijë nga Yulia Vysotskaya dhe Marusya Konchalovskaya. Specializimi i kuzhinës: b njerëz të kuzhinës botërore që mund t'i gatuani në shtëpi. Veçori:grupe të vogla qasje individuale, secili pjesëmarrës përgatit të gjitha pjatat nga fillimi në fund. Çmimi: nga 3,500 në 5,000 rubla për person. Numri i pjesëmarrësve: 6-8 persona. Kur: ju duhet të ndiqni orarin, klasat master mbahen tre ose katër herë në javë, në ditë të ndryshme.

Në çdo vend ekziston një imazh i një lloj amvise ideale - një grua në të cilën të gjitha virtytet bashkohen për të mahnitur dhe në të njëjtën kohë tërbojnë të tjerët. Amerika dominohet nga Martha Stewart, një bjonde energjike 50-vjeçare, e cila me mjeshtëri di të gatuajë, të arredojë një shtëpi, të palos origami, të drejtojë një biznes dhe të shmangë taksat. Në Rusi, ky grup nuk mjafton, duhet të jesh akoma aktore, me fëmijë dhe një bashkëshort regjisor kult. Julia Vysotskaya në fushën e gastronomisë ka kaluar nga programet e kuzhinës në restorantin e vet dhe postin e kryeredaktorit në revistën KhlebSol. Vazhdimi logjik i kësaj serie arritjesh ishte hapja e studios së kuzhinës Julia Vysotskaya në rrugën Pravda. Studio ndodhet në krahun e djathtë të ish-shtëpisë së kulturës, mësimet mbahen disa herë në javë nën drejtimin e shefave të markave, kuzhinierit Yornik ose vetë Yulia, ose në një çift me vajzën e saj Marusya. Për këtë të fundit, thonë ata, një rekord i gjatë, ndaj duhet të bësh gjithçka në dy faza.

« Në çdo vend ekziston një imazh i një amvise ideale - një grua në të cilën të gjitha virtytet bashkohen për të mahnitur
dhe në të njëjtën kohë i bezdis të tjerët»

Zgjodha një klasë master kushtuar Ditës së Shën Valentinit, ishte e nevojshme të vinim në të vetëm së bashku. Mësime të ngjashme në çift do të mbahen rregullisht në studio. Për të mbajtur intrigën, marr me vete një mik të vjetër Zhenya, me të cilin nuk është e frikshme as të shkosh në zbulim. Përveç nesh, dy çifte të veshur mirë nën 35 vjeç u interesuan për afrodiziakët dhe punën në grup: një fotograf vendas me një modele të preferuar dhe një çift i moshuar me të paktën 10 vjet martesë pas tyre.

Që në minutat e para bëhet e qartë se organizatorët e studios kanë marrë parasysh të gjitha mangësitë e shkollave konkurruese. Le të fillojmë me faktin se më në fund çdo pjesëmarrës (ose çift) merr një vend pune të veçantë me pjatat, sobën dhe frigoriferin e tyre. Kjo ju lejon të gatuani çdo pjatë nga fillimi në fund. Moderatori i kuzhinës Anton ka planifikuar dy pjata të nxehta, një ëmbëlsirë dhe një surprizë. Duhet mbajtur brenda tre orëve, prandaj, që studentët të mos mbeten prapa, dy asistentë vrapojnë nëpër sallë. Ju duhet të punoni aq shpejt sa thjesht nuk ka kohë për të komentuar apo bërë pyetje.

Fillojmë me gjënë më të vështirë - bëjmë brumë për ravioli: përziejmë dy lloje mielli (të rregullt dhe varietetet durum) dhe shtoni të verdhën e verdhë. Shoku im e gatuan brumin me përqendrim dhe shpejtësi dhe unë marr rolin e kapjes. Në mënyrë ideale, procesi i zierjes së brumit në ditën e Shën Valentinit duhet të ndërthuret me puthje dhe lojëra me role, në vend të kësaj - dialogë të shkurtër me sous-chef-in hiperaktiv Sergey, i cili sinqerisht shqetësohet për rezultatin dhe përpiqet të ndihmojë. Ndërsa brumi është në frigorifer, presim qepët dhe mollët për pjatën tjetër - thëllëzën e zier me fruta. Antoni e drejton procesin me një zë të gëzuar, por ai abuzon qartë me prapashtesat zvogëluese: "Vendosni tiganin në nëntë dhe më pas në gjashtë, në mënyrë që thëllëza të mos digjet". Gjithçka që ai bën transmetohet në një plazmë të madhe në formatin "top view", që është padyshim njohuri për Moskën.

Studio e kuzhinës Vysotskaya- një vazhdim logjik i pasionit të vajzës për gastronominë. Tani Julia është kryeredaktore e revistës " Kripë buke", dhe në fund të vitit të kaluar në rrugën kryesore të restorantit në Moskë, Bolshaya Gruzinskaya, ajo hapi restorantin e saj -" Erniku».

"Nevoja rregulloni ravioli të ardhshëm, domethënë vendosni nëse do të jenë rombe, trekëndësha apo zemra, të cilat për disa arsye priten kryesisht nga burrat»

Kur thëllëza dhe qepa të jenë skuqur, mbushni kufomat me ujë përgjysmë, shtoni mollët jeshile të prera në feta, boronicat dhe kumbullat e thata dhe ziejini për tridhjetë deri në dyzet minuta. Ndërsa shkurtat, të ngjashme me harabela të mëdhenj, lëngojnë në një tenxhere me shoqëri të mirë, hapim brumin. Dhe këtu gjysma e femrës është qartë e gatshme për të fituar përsëri në garë, e cila do të hapë brumin më të hollë. Antoni na kujton se po gatuajmë për njëri-tjetrin, ndaj shtroni mbushjen nga djathe dhie, lëvozhga e limonit dhe borziloku i grirë nuk është i domosdoshëm rastësisht, por duke bërë raunde të njëtrajtshme me ndihmën e dy lugëve të çajit dhe duke i vendosur në një distancë prej dy centimetrash nga njëra-tjetra. Gjysma e dytë e brumit vendoset sipër dhe dy shtresa shtypen me njëra-tjetrën me gishta në mënyrë që të mbeten vetëm fryrje identike në sipërfaqe. Dhe fillon krijimtaria: me ndihmën e një rrote - një prestar kaçurrelë për brumë - duhet të rregulloni ravioli të ardhshëm, domethënë të vendosni nëse do të jenë rombe, trekëndësha apo zemra, të cilat për disa arsye priten kryesisht nga burrat.

Një parakusht për pjesëmarrje në klasën master në ditën e Shën Valentinit ishte prania e pjesës së dytë. Përveç menysë së kursit kryesor, pjesëmarrësit bënë biskota në formë zemre dhe dekorojeni lustër portokalli dhe mbishkrime të ngrënshme.

Kanë kaluar një orë e gjysmë nga fillimi i klasës së masterit dhe çiftet ende nuk e kanë ngritur zërin, përveç, ndoshta, një gruaje gazmore përballë, e cila e transferoi të gjithë iniciativën në duart e burrit të saj dhe po pushon, duke ngrënë. mollët e mbetura nga salca e frutave. Në sobën pranë thëllëzës, uji vlon në një tigan të madh, së shpejti do të duhet të derdhet atje vaj ulliri(ka shishe sponsorizuese në tavolinë - tre lloje) dhe vendosni ravioli. Por nuk është ende koha për t'u çlodhur. Përpara - dardha në verë.

Për të përgatitur katër dardha konferenciale, do t'ju duhet rreth një litër verë e kuqe më e lirë, e cila shkakton indinjatë te burrat: ata ju detyrojnë të punoni, por nuk mund të pini verë, dardha, e shihni, ka nevojë për më shumë. Vera, së bashku me tre gota sheqer, tre lugë mjaltë dhe lëngun e gjysmë limoni, nxehet në një tenxhere. Deri në këtë pikë, duhet të keni kohë për të qëruar dardhat dhe për t'i prerë nga fundi, në mënyrë që të qëndrojnë drejt në një tenxhere me shurup vere. Meqenëse ravioli dhe dardha gatuhen paralelisht, çiftet duhet të ndahen: burrat janë të zënë duke thithur avujt e verës nga dardha dhe vajzat kujdesen që ravioli të mos ngjitet. "Tëllëzat" kanë arritur tashmë në këtë pikë, dhe mbetet të shtojmë gjysmën e rrushit në salcë. Edhe ravioli është gati gati, por Antoni nuk qetësohet. Dardha, përveç shurupit të verës, mbështetet tek një shoqërues - një top djathë mascarpone me nenexhik. Zhenya, e cila ka jetuar i lumtur deri më tani dhe besonte se ka një djathë të fortë dhe të butë, dhe gjithashtu djathë të përpunuar, ka filluar të shqetësohet qartë. Për shembull, ai është i shqetësuar se dardhat janë të ngopura me verë në mënyrë të pabarabartë. Një fqinj përballë me një zë të lodhur thotë: "Anton, dardha po më zien!"

Në studion Vysotskaya, secilit pjesëmarrës pajiset me gjithçka: nga një grup produktesh në sobën dhe frigoriferin tuaj. Kështu, pas tre orësh shfrytëzimesh kulinare, njerëzit shkojnë në shtëpi me një kuptim të plotë se si të gatuajnë disa pjata brenda dhe jashtë.

"Në Burrat janë të indinjuar për këtë: të bëjnë të punosh, por nuk mund të pish verë, dardha, e sheh, ka nevojë më shumë»

Dhe kur kanë kaluar dy orë e gjysmë dhe, me sa duket, është koha për t'u ulur dhe për të filluar të njiheni me njëri-tjetrin, kuzhinieri njofton se ka përgatitur biskota në formë zemre për të gjithë, të cilat fillimisht duhet të derdhen me portokall. krem (që përgatitet aty për aty), dhe më pas zbukurohet me yje dhe mbishkrime të ngrënshme. Dhe më pas bëni foto me krijimet tuaja. Kjo maratonë tre-orëshe tregoi se burrat në parim janë më këmbëngulës, pasi kanë kohë për t'i shërbyer siç duhet të gjitha pjatat kur gratë tashmë e kanë humbur entuziazmin së bashku me manikyrët.

Gjatë ndarjes, nikoqiri u jep të gjitha vajzave trëndafila të kuq dhe libra recetash, dhe më pas ndihmon për të paketuar ushqimin e mbetur me të në enë plastike (një detaj i bukur që shkollat ​​e tjera të kuzhinës nuk e kanë marrë në dorë).

"Në burrat kanë kohë për të shërbyer siç duhet të gjitha pjatat kur gratë tashmë kanë humbur
entuziazmi së bashku me manikyr»

Në mbetjen e thatë - një bandë Ushqim i shijshem, që nuk ka energji për të mbaruar së ngrëni dhe një mik i vjetër që është disi i shtangur nga sasia e informacionit. Në një tryezë të përbashkët të zbukuruar me qirinj, të gjithë hanë në heshtje, por të gjithë do ta kujtojnë këtë festë të Shën Valentinit për një kohë të gjatë. Gratë largpamëse, sigurisht, vështirë se do të guxonin të gatuanin kaq shumë pjata, ato do të preferonin më mirë të brendshmet prej dantelle dhe një shishe shampanjë. Por gatimi së bashku me ritmin e marshimit për një ndryshim është shumë i dobishëm.

ANTON EREMIN Kuzhinierja e studios Julia Vysotskaya

« Dita e Shën Valentinit është një ditë e veçantë, magjike dhe misterioze. Detyra ishte të krijonte një humor të përshtatshëm me anë të artit të kuzhinës. dy kurse kuzhinë franceze dhe një italian, shpresoj, ka nxjerrë në pah romancën e momentit. Ravioli me djathë dhie dhe borzilok, thëllëzë të zier me rrush, kumbulla të thata dhe boronicë, dhe për ëmbëlsirë dardhë në verë me mascarpone. U përpoqa të zgjedh pjata elegante, të lehta, duke sugjeruar zhvillimin e mëtejshëm të një mbrëmje romantike. Epo, çfarë është Dita e Shën Valentinit pa Shën Valentin dhe dhurata! Vendosa të përgatis një surprizë për të gjithë të ftuarit - valentines me kek me xhenxhefil. Meqë ra fjala, të gjithë studentët ishin të shkëlqyer. Përfundimi sugjeron vetë - gatuaj me dashuri, dhe do të kesh sukses!»

Program njohës për stilin e jetës. Gjysmë ore humor pozitiv, këshilla praktike dhe zgjidhje të gatshme.

Në studion e saj komode, Yulia Vysotskaya jo vetëm që do të gatuajë mëngjes, por gjithashtu, së bashku me ekspertë dhe miq të ftuar, do të japë këshilla praktike dhe do të ofrojë zgjidhje për shumë probleme familjare dhe shtëpiake.

Programi do të bëhet një lloj naviguesi për gratë, i cili do t'i ndihmojë ato të gjejnë qëndrimet e tyre në botën moderne që ndryshon me shpejtësi.

Julia Vysotskaya

Ajo ka lindur më 16 gusht 1973 në Novocherkassk. Ajo u diplomua në departamentin e aktrimit të Akademisë së Arteve Bjelloruse dhe Akademisë së Muzikës dhe Artit Dramatik në Londër. Ajo ka punuar në Teatrin Kombëtar Bjellorusi. Yankee Kupala. I dhënë për rolin kryesor në filmin "Look Back in Anger" të John Osborne. Julia luajti rolet kryesore në "Ylli pa emër", "Këngëtarja tullac" dhe shfaqje të tjera. Ajo luajti në filmat: "Shko dhe mos u kthe", "Një lojë imagjinate", "Shtëpia e budallenjve", "Luani në dimër", "Maks". Gruaja e regjisorit Andrei Konchalovsky. Julia pëlqen të gatuajë. Julia gatoi pjatën e saj të parë në moshën gjashtë vjeçare: ajo menjëherë përzjeu të gjitha produktet që ishin renditur në recetë dhe pjeku një tortë për nënën e saj. Doli të ishte një tullë e pangrënshme, por nëna e Yulia siguroi që torta ishte një sukses. Julia është shumë mirënjohëse ndaj prindërve të saj që nuk e qortuan vajzën e saj për ushqimin e prishur, sepse atëherë ajo do të kishte humbur çdo dëshirë për të gatuar.

Që nga shtatori 2003, Yulia Vysotskaya ka qenë mikpritëse e programit argëtues të kuzhinës "