ซี่โครงในซอสน้ำผึ้งบนตะแกรง สูตรสำหรับซี่โครงของบาร์บีคิวในเตาอบ

ซี่โครงหมูเป็นผลิตภัณฑ์ค่อนข้างไขมัน เมื่ออบในน้ำดองบนถ่านไขมันส่วนเกินจะจมน้ำตายจากผลิตภัณฑ์และเนื้อสัตว์จะยังคงอ่อนโยนและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารหมูซี่โครงหมู - คุณต้องตัดสินใจว่าคุณควรจะได้รับอาหารจานใดเพราะคุณต้องเตรียมตัว หมักดองอร่อย  สำหรับซี่โครงหมูย่าง ใช่และความหลากหลายของซอสกว้างมากทบทวนสิ่งที่สามารถปรุงสุก สำหรับอาหารปิ้งย่างและบาร์บีคิวคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและเนื้อชั้นดี หากมีเนื้อสัตว์มากขึ้นและไขมันเพียงเล็กน้อยก็ควรเพิ่มปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชและสำหรับซี่โครงไขมันเตรียมน้ำดองบนมัสตาร์ด มันแห้งไขมันส่วนเกินและดูดซับมันและความรุนแรงชดเชยการขาดของมัน

ถ้ากระดูกมีเนื้อบางมากเนื้อซี่โครงดังกล่าวแนะนำให้ใช้ในการทำซุป

ซี่โครงหมูสามารถปรุงสุกในหลากหลาย marinades แต่ในแต่ละกรณีซอสควรตรงกับชนิดของการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นถ้าซี่โครงสุกในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือแขนอบก็ควรที่จะเพิ่มผักและรสเผ็ดร้อนและกระเทียมลงไปในน้ำดอง แต่ในตะแกรงหรือสนามบาร์บีคิวและกระเทียมจากซอสเพียงแค่จะเผาไหม้ในกระบวนการของการทอดรูปลักษณ์ภายนอกที่น่าสนใจของจานพร้อมจะเสื่อมสภาพและความขมขันลักษณะจะปรากฏขึ้น ในกรณีนี้คุณจำเป็นต้องดองซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของซี่โครงและจะมีบทบาทในรูปแบบของการป้องกันการเผาไหม้และการอบแห้งเนื้อมากเกินไป

และวิธีการปรุงอาหารซี่โครงหมูในสูตรย่างซึ่งคุณไม่ได้พยายาม? เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในรายละเอียดด้านล่าง

ในหมักสำหรับซี่โครงหมูยังเป็นสีเขียวหอม, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส, ส่วนผสมของเหลว:

• ผักสดผักชีผักชีฝรั่งโรสแมรี่และ โหระพา ;
• สีเขียวแห้ง - พอดียกเว้นผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศแห้งพร้อมใช้ไม่แนะนำ;
• เครื่องเทศ - พริกชนิดต่างๆหรือส่วนผสมยี่หร่าและกานพลูมาจอแรมและโหระพาโหระพายี่หร่าและ zira ผักชีและอื่น ๆ อีกมากมาย
• ผลิตภัณฑ์ของเหลว - ไวน์และน้ำผลไม้ผลิตภัณฑ์จากกรดแลคติก adzhika, มัสตาร์ด, ซอสเผ็ดต่างๆ, น้ำมันพืช
• ผักและผลไม้ - ส่วนใหญ่ใช้หัวหอมพริกและกระเทียมมะเขือเทศ แต่หมูเป็นอย่างดีเหมาะและเปรี้ยวพลัม, เผ็ดพรุนแอปเปิ้ลเรียง Antonovka, แครอทฉ่ำ

ซี่โครงหมูหมักในน้ำดองในสองวิธี - แห้งและเปียก ในกรณีแรกเนื้อถูกลูบด้วยเครื่องเทศแห้งและเครื่องปรุงรสที่สองใช้ส่วนผสมของเหลว ยิ่งถ้าเนื้อมีการหมักมากขึ้นก็จะอิ่มตัวไปกับเครื่องเทศและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รับการแก้ไขให้ดียิ่งขึ้น

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่ต้องการใช้เครื่องเทศมากคุณสามารถเล็กน้อยพริกไทยเนื้อย่างหมูซี่โครงหมูย่างสูตรสำหรับจานนี้เป็นที่ง่ายและเรียบง่าย เกลือดีกว่าเนื้อสัตว์หลังจากปรุงอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เชื่อว่าไม่จำเป็นต้องใช้เกลือในการปรุงอาหารก่อนนำมาปรุงอาหารโดยดึงความชื้นและน้ำผลไม้ออกจากผลิตภัณฑ์และเนื้อจะแห้ง ดังนั้นนักชิมจึงชอบเนื้อสัตว์เกลือหลังจากทอดแล้วใช้เกลือขนาดใหญ่สำหรับการทำเช่นนี้

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะหมักซี่โครงหมูสำหรับทำอาหารบนตะแกรงเราให้คุณได้ง่ายๆ แต่ สูตรดั้งเดิมที่จะทำให้เนื้อฉ่ำและอ่อนโยน เลือกสูตรน้ำดองที่ชื่นชอบและเริ่มทำอาหาร

หมักกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง:

ส่วนผสมที่เรียบง่ายเพื่อให้ได้ซี่โครงหมูนุ่มที่มีรสคมและเปลือกมันสีทอง เพื่อเตรียมซี่โครงหมูย่างคุณจะต้อง:

ส่วนผสม:

• 900 gr ซี่โครงหมู;
• 75 มล. น้ำผึ้งเหลว;
• 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน
• 0.5 ช้อนชาเกลือ
• ส่วนผสมของพริก

เตรียม:

1. ซี่โครงหมูล้างด้วยน้ำอุ่นและแห้งด้วยผ้าขนหนูพิเศษ
2. อย่างกระฉับกระเฉงปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสดหรือใช้ส่วนผสมของพริกที่แตกต่างกัน
3. ในชามลึกผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดของเหลวเพิ่มเนื้อเครื่องเทศ
4. ซี่โครงหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ในชามที่ปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารสำหรับคืนในตู้เย็น
5. เมื่อทอดหมักดองมีความจำเป็นต้องแช่ด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้เนื้อไม่ไหม้และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารใช้ดองที่แสนอร่อยในการเคลือบและให้เนื้อเจลเนื้อ

ใช้มัสตาร์ดกับธัญพืช - มีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้นและธัญพืชจะผุดขึ้นอย่างฉับพลันขณะกินเนื้อสัตว์

น้ำดองหมักดองกับน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง

เนื้อปรุงสุกในซอสถั่วเหลืองจะได้รสเค็มหวานและมีรสเค็มผิดปกติและเหมาะสำหรับซี่โครงหมูไขมัน

ส่วนผสม:

• 1 กก. ซี่โครงไขมัน;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งเหลว;
• 75 มล. ซอสถั่วเหลือง;
• 3 กลีบกระเทียม;
• ฝักขนาดเล็กของพริก;
• รากขิง;
• พริกไทยสดๆเล็กน้อย

เตรียม:

1. ล้างซี่โครงหมูและใส่ลงในชามลึก
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมผสานน้ำผึ้งซอสถั่วเหลือง
3. กระเทียมกานพลูและรากขิงสับมีดก่อนลอกออกผิวหรือจะผ่านพวกเขาผ่านการกดครัว เพิ่มลงใน marinade
4. พริกไทยพริกตัดเป็นวงกลมเอาเมล็ดที่คมชัดและการเผาไหม้ทั้งหมดและเทเยื่อลงในซอส ผสมให้ละเอียด
5. ปรุงรสด้วยเนื้อพริกไทยสดและครอบคลุมหมูแดงหมู ปิดฝาชามด้วยฟิล์มและใส่ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
6. อย่าหมักเป็นเวลานานพอสำหรับสองสามชั่วโมง
7. ไม่นานก่อนที่จะจัดเตรียมคุณสามารถเคลือบซี่โครงที่เสร็จแล้วด้วยซอสเพื่อให้พวกเขากลายเป็นคมชัด

ผักดอง Kefir กับผักชีและกระเทียม

หนึ่งในหมักที่เรียบง่ายสำหรับเนื้อสัตว์เล็กและไขมันต่ำ หมักดองอ่อนจะทำให้เนื้อละเอียดอ่อนมากขึ้นและกระเทียมและผักชีจะเพิ่มความน่าสนใจเป็นพิเศษ

ส่วนผสม:

• ซี่โครงหมู - 850 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• 3 กลีบกระเทียม;
• มีผักชีเล็ก ๆ
• พริกไทยดำสด
• เกลือเล็กน้อย
• 100 มล. kefir

เตรียม:

1. เตรียมซี่โครง - ล้างและเนื้อแห้งถ้าจำเป็นคุณสามารถตัดไขมันส่วนเกินได้
2. ในชามขนาดใหญ่เท kefir เพิ่มกระเทียมสับและผักสีสับละเอียดของผักชี
3. ฤดูซี่โครงไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและพริกไทยดำสด ถั่วลิสงเพื่อจุดประสงค์นี้มีขนาดใหญ่พอที่จะบดในปูนหรือบดด้านล่างของแก้ว
4. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงแหวนหนา เพิ่มไปยัง marinade kefir
5. ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามคลุมไว้ให้ดีและปิดฝาด้วยจานใส่ในตู้เย็นสำหรับกลางคืน แต่จะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง
6. ก่อนที่จะทอดเนื้อสัตว์จะต้องเอาผักและชิ้นส่วนออกจากกระเทียมออกเพื่อให้เครื่องเทศไม่เผาผลาญ

• ซี่โครงควรล้างให้สะอาดในน้ำที่มีหัวที่แข็งแรง เมื่อตัดกระดูกบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์อนุภาคขนาดเล็กของมวลกระดูกจะติดค้างอยู่
• คุณสามารถตัดฟิล์มทุก 2-3 ซม. จากด้านในของซี่โครงแล้วเนื้อจะได้รับการหมักและทอดได้อย่างรวดเร็วและน้ำจะไม่ไหล
• เมื่อหมักเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้วิธีการแห้งภาชนะที่มีซี่โครงควรเขย่าอย่างสม่ำเสมอ
• ซื้อเฉพาะเนื้อสัตว์คุณภาพดีในร้านเฉพาะ

ในวันเฉลิมฉลองเมื่อหน้าต่างสวยงามและสภาพอากาศที่ดีฉันต้องการปรุงอาหารบางสิ่งบางอย่างอร่อยมากที่เดิมพัน ในวันนี้ จานรื่นเริง เราจะมีซี่โครงหมูย่าง หมักกับชีสเค้กของเราจะเป็นไวน์ขาวที่ผิดปกติ ไวน์ไม่จำเป็นต้องนำกลับบ้านเชื่อฉันซี่โครงหมูอร่อยมากแม้ว่าคุณจะซื้อที่ถูกที่สุดในร้าน

เราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมู - 1,5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ลิตร;
• เกลือและเครื่องปรุงรสก็สามารถเป็นเครื่องเทศตะวันออกสำหรับ Shish Kebab หรือส่วนผสมของพริก

การจัดเตรียมซี่โครงหมูย่างบนเตาย่างสูตรที่มีรูปถ่าย

ซี่โครงหมูสำหรับทำอาหารเลือกเนื้อมีเนื้อมากมาย การรวมกันของชั้นเนื้อสัตว์และสลัดจะทำให้ความชุ่มชื้นของชีสเคบับสำเร็จรูป

เพื่อความสะดวกในการจัดวางซี่โครงบนตะแกรงให้ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ฉันตัดมันครึ่ง

มาเริ่มเตรียมซี่โครงของเรากันเถอะ เราถูเนื้อจากทุกด้านด้วยเกลือ ไม่ต้องกลัวไม่กินมากเกินไปเนื้อทั้งหมดเกลือเสริมจะไปที่น้ำดอง

ถ้าคุณซื้อส่วนผสมของเครื่องปรุงรสแบบตะวันออกสำหรับ shish kebab เทลงในภาชนะพลาสติกที่สวยงามในชั้นแล้วเครื่องเทศควรจะผสมกัน ส่วนผสมของเครื่องเทศนี้ล้วนชุบเนื้อจากทุกด้าน ด้วยเครื่องเทศดังกล่าวเราจะได้รับซี่โครงหอมมาก!

หัวหอมตัดเป็นวงแหวนหนาปานกลางและแบ่งเป็นวงแหวนแต่ละชิ้น

ในจานลึกที่เราใส่ซี่โครงและเปลี่ยนพวกเขาด้วยแหวนของหัวหอม ตอนนี้เหลือเพียงแค่เทไวน์ วันนี้สำหรับน้ำดองผมใช้แอปเปิ้ลแห้งไวน์โฮมเมดสองปีริ้วรอย

อีกครั้งเค้กชบีจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยมากถ้าคุณทานไวน์ที่คุณซื้อมา เราเก็บซี่โครงไว้ในน้ำดองประมาณ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้ซี่โครงและหัวหอมจะได้รับน้ำผลไม้ของเหลวในน้ำดองจะมีขนาดใหญ่ขึ้น

ในขณะที่หมักเนื้อเราจะเตรียมถ่านหินสำหรับทอด shish kebab ถ่านหินที่เราเตรียมจากกิ่งองุ่นหนา เราเพิ่งเพิ่งตัดไร่องุ่นและช่วยให้ต้นองุ่นทำอาหารชีสเค้ก

เราทำความสะอาดซี่โครงจากต้นหอมและวางเนื้อบนตะแกรง ขั้นแรกให้เนื้อสัตว์ต้อง "ปิดสนิท" นั่นคืออบไว้ในกองไฟจนกว่าจะเป็นสีทอง เฉพาะหลังจากที่เราจะนำ shish kebab ไปพร้อม

เมื่อถ่านหินมีความพร้อมแล้วคุณต้องเพิ่มเศษกิ่งบาง ๆ เสียเพื่อจุดประสงค์นี้เราใช้ต้นองุ่น เมื่อต้นองุ่นสว่างขึ้นเนื้อสัตว์จะต้อง "ปิดสนิท" เป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน นี้จะทำเพื่อให้ฉ่ำมาก กิ่งงวงถูกเผาอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้ก็ยังคงอดทนจนกว่าเนื้อจะสุกจนกว่าจะพร้อม คุณเห็นสิ่งที่สวยงามได้รับเรามีอยู่แล้ว drooling

อย่าลืมที่จะเทซี่โครงที่ด้านบนของน้ำดองแล้วพวกเขาก็จะไม่โอ้อวดพวกเขาจะอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม

จานพิเศษใส่ชีสเค้ก

หลังจากปรุงอาหารเคบับมีจำนวนมากของหัวหอมเราจะไม่โยนมันออกไป และในขณะที่ย่างเค้กชีสเตรียมจานอื่น

เราเลือกมันฝรั่งขนาดกลาง ตอนนี้ต้องล้างทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นและต้ม ในขณะที่เตรียม shish kebab และมันฝรั่งทอดหัวหอมดองในกระทะในปริมาณเล็กน้อยของเนย หัวหอมจะเปิดออกอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันไม่ได้ทอดไม่ได้เป็นสีทอง แต่เบา หัวหอมไม่สามารถเค็มได้เนื่องจากกระเจี๊ยบเค็มแล้วแต่ฉันนิดหน่อย

บนมันฝรั่งสุกวางหอมหัวหอมทอด นี่คือจานอร่อยของเราเปิดออก! สำหรับการเปลี่ยนแปลงไป ตารางเทศกาล  สามารถปรุงสุกได้

รอให้ซี่โครงหมูปรุงอาหารอยู่ในครัวได้ง่ายขึ้น ดังนั้นกบชีสของเราจึงพร้อมแล้ว! เนื้อสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดายตัดด้วยมีดเป็นชิ้น ในการตัด, Kebab Shish ดูน่ารับประทานมากและสวยงาม สิ่งสำคัญที่จะลิ้มรส - ซี่โครงเป็นฉ่ำและอร่อยมาก! ฉันหวังว่าทุกคนจะรู้สึกกระปรี้กระเปร่า

หากคุณสนใจในขณะที่เราย่างซี่โครงหมูย่างให้ดูวิดีโอ

  ขอแสดงความนับถือ Elena

นี่คือจานที่อร่อยและพิเศษสำหรับผู้ชาย - เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของร้านอาหารเนื้อสัตว์ทุกตัว

ตามกฎแล้วพวกเขาก็เตรียมตัว ซี่โครงแกะ  ย่างบนเตาผิงและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังสดเขียวทุกชนิดซอสไวน์แดง พวกเขาจะตกแต่งงานเลี้ยงใด ๆ นำความสนุกสนานมากมายให้กับแฟน ๆ ของกรุบกรอบเนื้อขึ้นอร่อย

วิธีการเลือกซี่โครงขวา?

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ซี่โครงแกะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า brisket ที่เรียกว่า การรวมกันของกระดูกซี่โครงไขมันและชั้นกล้ามเนื้อนี้เป็นส่วนที่ฉ่ำที่สุดและอาจเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของซากของซากสัตว์ได้แน่นอนด้วยการเตรียมที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยมควรเลือกซี่โครงแกะที่มีเนื้อชั้นดีและมีไขมันน้อยที่สุด พวกเขามีสีอ่อนกว่าเนื้อชั้นไขมันบาง ๆ

กับเนื้อของแกะผู้ใหญ่มี "เอะอะ" ที่น่าพอใจมากขึ้น กลิ่นของมันเช่นเดียวกับความแข็งมากเกินไปต้องหมักอีกต่อไป

ที่ดีที่สุดในหมู่นักชิมเนื้อเป็นซี่โครงที่ดีที่สุดจากส่วนกระดูกสันหลัง

การเตรียมอาหารและการดอง

สิ่งแรกที่ต้องทำความสะอาดซี่โครงคือการถอดฟิล์มที่มีอยู่ด้านหลัง มิฉะนั้นความกระด้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ "ความนุ่มนวล"

จากนั้นกระดูกซี่โครงจะถูกตัดและการอ้างอิงคือการปรากฏตัวของสี่กระดูกในส่วนหนึ่ง

เนื้อแช่เย็นต้องละลายในตู้เย็นโดยธรรมชาติ อย่าล่อลวงโดยการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วค่ะ เตาอบไมโครเวฟ: ดังนั้นผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติที่มีค่ามาก

โดยทั่วไปสาระสำคัญของการหมักจะลดลง 2 ด้านคือ

1. ประการแรกมันเป็นสิ่งสำคัญที่มีค่าใช้จ่ายใด ๆ เพื่อลดโครงสร้างของเนื้อแข็งเพื่อให้ได้ผลสุดท้ายที่ยอมรับได้
2. ประการที่สองรสชาติที่แปลกใหม่ของเนื้อแกะจะอุดมไปด้วยความหลากหลายของรสชาติ ที่นี่จินตนาการของพ่อครัวไม่มีขีด จำกัด : ในหลักสูตรมีเครื่องเทศต่างๆผลไม้ผักน้ำผลไม้เปรี้ยวนมผลิตภัณฑ์ไวน์วัสดุ ฯลฯ

หมักที่ง่ายที่สุดสำหรับเนื้อหนุ่มสาวจะต้องใช้เฉพาะเกลือป่นดำพริกไทยน้ำมันพืช เศษซี่โครงสำเร็จรูปพอที่จะขูดกับเครื่องเทศเหล่านี้และปล่อยให้เย็นสำหรับสองสามชั่วโมง สูตรสามารถเพิ่มขึ้นด้วยพริกหยวกหวาน, พริก, พริกเม็กซิกัน Habanero, หัวหอมแห้ง, กระเทียม, ตื้นสีเขียว ผลที่ได้จะผิดปกติมากขึ้นเผ็ด

อื่น ๆ marinades พื้นฐานคลาสสิกสำหรับแกะ:

• ไวน์แดงขาวแห้ง
• น้ำมะนาวมะนาว
• ซอสถั่วเหลือง;
• ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, นมหมัก);
• แอปเปิ้ล, ผลทับทิม, น้ำสับปะรด

เหล่านี้เป็นเพียงส่วนผสมหลักเริ่มต้นจากที่มันง่ายที่จะ "คิดค้น" ดองของผู้เขียนของตัวเอง สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือซี่โครงควรจะหมักให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทั้งคืน)

  ด้วยการหมักที่เหมาะสมในความอ่อนโยนความชุ่มชื้นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของซี่โครงนั้นจะไม่ต้องสงสัยเลย

เทคโนโลยีการเตรียม

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารซี่โครงแกะบนบาร์บีคิวเพื่อที่จะได้รับการจดจำมาเป็นเวลานาน? เป็นสิ่งสำคัญที่จะคำนึงถึงความแตกต่างพื้นฐานหลายประการ:

• เศษซี่โครงจะย่างโดยใช้ตะแกรงหรือเสียบเป็นเคบับ Shish
• ซี่โครงแกะปรุงสุกที่ดีที่สุดด้วยความร้อนที่อ่อนนุ่มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง การย่างถ่านหินอย่างรวดเร็วจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าเศร้า: ซี่โครงที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะมีรส "ยางพารา" ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบในเรื่องนี้
• เพื่อให้ได้ความชุ่มชื่นสูงสุดซี่โครงสามารถรดน้ำได้ด้วยซอสบาร์บีคิวสูตรที่ให้ไว้ด้านล่าง ความสม่ำเสมอของการคั่วคือความสำเร็จโดยการพลิกคว่ำบนชิ้นเตรียม
• กลิ่นที่รมควันดีสามารถทำได้โดยการวางเศษไม้ธรรมชาติแช่ในน้ำกับถ่านหิน
• ถ้าคุณอยากกินและรอให้ทนไม่ได้คุณสามารถทอดซี่โครงเหนือไฟตรงได้ประมาณสามสิบนาทีก่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• ก่อนทำอาหารควรลดไขมันส่วนเกินออกจากกระดูกซี่โครงหากมี ส่วนเกินทุนเหล่านี้จะป้องกันไม่ให้เครื่องแบบมีการคั่วอย่างทั่วถึง
• เพื่อให้ได้กรอบในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องทอดเนื้อสัตว์ในความร้อนสูงเป็นเวลาหลายนาที
• ร่วมกับซี่โครงบนตะแกรงคุณสามารถใส่เบอร์รี่ในประเทศ (ราสเบอร์รี่ currants หรือแครนเบอร์รี่) พวกเขาจะเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ที่มีความแตกต่างที่น่าสนใจ
• ช่างตัดผมที่มีประสบการณ์ต้องการหลังจากเตรียมซี่โครงและนำมา "สภาพ" เต็มรูปแบบการห่อด้วยกระดาษฟอยล์สักสองสามนาที
• มีซี่โครงพร้อมปรุงด้วยสมุนไพรสดผักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์ที่ชื่นชอบ

สูตรสำหรับซอสบาร์บีคิว

เพื่อที่จะต้มให้ซี่โครงอบเป็นความคิดที่ดีในการปรุงซอสบาร์บีคิวมาตรฐานซึ่งใช้ในร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านเนื้อสัตว์มากที่สุด

  ซอสนี้จะเคลือบด้วยแปรงและจานสำเร็จรูปให้มันเงางามเพิ่มความอยากอาหารของ

ฐานของเขาเป็นคู่ของช้อนชาหวานเปรี้ยวและเปรี้ยว ซอส Worcester. คุณต้องเพิ่มครึ่งแก้ว ซอสมะเขือเทศ  (ซอสมะเขือเทศ) น้ำส้มสายชูบางส่วนซีอิ๊วครึ่งแก้วอ้อย

เคลือบที่มีประสิทธิภาพสามารถทำได้โดยการผสมซอสบาร์บีคิวที่มีจำนวนน้อยของเบียร์สีเข้ม

คุณไปที่ประเทศเพื่อปรุงอาหารชีสเค้ก? ดังนั้นขอเปลี่ยนเนื้อชิบะของมันเป็นอะนาล็อกกับกระดูก! จัดเตรียมซี่โครงหมูโดยใช้ตะแกรงและตะแกรง

จะดีกว่าที่จะมีสอง grills สำหรับจำนวนมากของผู้เข้าพักที่จะเลี้ยงทุกคนโดยไม่ต้องเปลวไฟอีกครั้ง นอกจากนี้เรายังต้องการกระทะขนาด 5 แกลลอนชามขนาดใหญ่หรือชาม

เราเตรียมตัว เนื้อ  คุณภาพซึ่งเป็นคำมั่นสัญญา อร่อยชีสเค้ก. เราพบว่าสด เนื้อหมู  ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ดีหรือเช้าตรู่ในตลาด มองหาซี่โครงที่มีไขมันจำนวนมาก เราซื้อพวกเขาในอัตรา 400 gr กับผู้ใหญ่ ซี่โครงมักถูกสับแล้วโดยส่วนที่ยาวไม่เกิน 30 ซม. เราตัดให้มีความกว้างเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น

เบ็ดเสร็จ เราต้องการ:
  1. ซี่โครงหมู - 1,5 กก.
  2. เครื่องเทศ: ดินสีดำพริกแดงและหอมใบกระเพาะปลาเกลือกระเทียมเขียว
  หากซี่โครงปรุงอาหารทันทีหลังจากที่ซื้อพวกเขาจะทำให้แห้ง มันถูกต้องมากขึ้นในการหมักพวกเขาเป็นระยะเวลา 3 ชั่วโมงต่อวัน

เพื่อสร้างความแปลกใจให้กับแขกผู้เข้าพักและกระจายรสชาติให้ดีขึ้นเรามีสูตรน้ำดองที่แตกต่างกัน 2 สูตร เราต้องการกระทะขนาด 5 ลิตรพร้อมฝาปิดสำหรับแต่ละชิ้น

สูตรที่ 1  - เบียร์อย่างรวดเร็วเมื่อคุณไม่ต้องการที่จะยุ่งกับน้ำดอง เราถูเนื้อกับเครื่องเทศเทเบียร์ หลังจาก 3 ชั่วโมงคุณสามารถทอด หมักซี่โครงมานานกว่า 10 ชั่วโมงในองค์ประกอบนี้ไม่คุ้มค่า!

สูตรที่ 2  - ตัวแปร สำหรับเขาคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หัวหอม - 5 ชิ้น (ส่วนผสมหลัก) มะเขือเทศ 5 ชิ้น (ตัดเป็นวงแหวนเล็ก ๆ ) หรือมายองเนส - 250 กรัมหรือเบียร์หรือน้ำแร่หรือไวน์ขาว (ส่วนผสมสามารถรวมกันได้) นอกจากนี้ยังห้ามไม่ให้ใส่มัสตาร์ดซอสพริกและอื่น ๆ ในน้ำดอง ตัดสีเขียวหัวหอมไม่ใช่วงแหวนเล็ก ๆ เพิ่มเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด รสชาติของน้ำดองควรมีความคมและเค็ม เราถูเนื้อหมักไว้ใส่ในกระทะให้แน่นใส่หัวหอม Marinovat ในองค์ประกอบนี้อาจถึงวัน

เราเริ่มปรุงอาหารเคบับจากการจัดทำฟืน หากมีทางเลือกให้เลือกไม้เนื้อแข็ง ได้แก่ ต้นโอ๊กกิ่งผลไม้ เราเลือกพวกเขาโดยความหนาของเส้นผ่าศูนย์กลางที่ดีที่สุดของบันทึกที่มีขวดลิตร เราจุดไฟลงในตะแกรงปล่อยให้ไม้เผาไหม้ไปยังสถานะของถ่านหินที่เหลือบันทึกการเผาไหม้จะดับด้วยเถ้าหรือน้ำ ถ้าเตาหลอมกว้างและกริลล์ล้มเหลวให้วางหมุดเกลียวพวกเขาจะถือกริลล์กับเนื้อสัตว์

เราเริ่มทำอาหาร
  1. เปิดตะแกรงวางไว้ในที่ที่สะดวกซึ่งสามารถเช็ดออกได้โดยง่าย
2. เนื้อ  เราแยกจากน้อมเราวางไว้บนตะแกรง ถ้าจำเป็นให้ใช้ตารางปิดคู่ รวมน้ำดองลงในแก้ว
  3. ผัดซี่โครงทั้งสองข้างจนแป้งเปลือกแข็งปรากฏขึ้น เป็นระยะ ๆ เราชลประทาน shish kebab กับของเหลวจาก marinade อย่าปล่อยให้ลิ้นของเปลวไฟปรากฏขึ้นดับไฟด้วยน้ำ
  4. ประมาณ 20-30 นาทีเราลองเนื้อสัตว์พร้อม: เราตัดชิ้นส่วนออกจากกระดูกซี่โครงที่ใหญ่ที่สุด หากไม่มีการเปลี่ยนสีที่แตกต่างจากสีเทาเป็นสีชมพูควรใช้เคบับที่เป็นชีสพร้อมแล้ว
  5. ถอดตะแกรงออกจากร่องหันด้านที่คั่วขึ้นและเปิดขึ้น ด้านบนของซี่โครงใส่หอมแดงที่อยู่ในวงแหวนในชั้นหนึ่งและส่งพวกเขาอีกครั้งไปที่เตาด้วยหัวหอมลง คุณสามารถเพิ่มถ่านหินของสาขาขนาดเล็กสำหรับลักษณะของเปลวไฟ - หัวหอมควรจะเป็นสีน้ำตาล
  6. เตรียมกระทะ: ควรแห้ง
  7 ซี่โครงสำเร็จรูปที่มีหอมใหญ่ผัดลงในกระทะห่อหรือวางไว้ใกล้บาร์บีคิวเพื่อให้เนื้อ "ได้ถึง" หลังจากผ่านไป 15 นาทีสามารถรับประทานได้
  บูด appetit!

   ค่า caloric: ไม่ระบุ
   เวลาเตรียม:   ไม่ระบุ

  แต่ละคนอาจมีสูตรสำหรับการปิกนิกที่แตกต่างกัน วันนี้ผมขอแนะนำการล่าถอยเล็กน้อยจากหัวข้อเคบับและเตรียมซี่โครงหมูฉ่ำมากและมีกลิ่นหอมบนตะแกรง
  ซี่โครงสำหรับสูตรนี้จะต้องมีการหมักไว้ล่วงหน้าในส่วนผสมของเครื่องปรุงรสแห้ง แยกเราจะทำน้ำดองเหลวซึ่งเราจะเคลือบซี่โครงในกระบวนการของการอบ ซี่โครงดังกล่าวจัดทำขึ้นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ และเนื่องจากเนื้อนี้มีรสฉ่ำมาก
  เวลาเตรียมตัว: 20 นาที
  เวลาการดอง: 1 ชั่วโมง
  เวลาอบ: 30 นาที



  ส่วนผสม:
- ซี่โครงหมู 850 g,
- กระเทียมดินแห้ง 3 ช้อนชา,
- พริกหยวกหวานบด (รมควัน) 3 ช้อนชา,
- ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับย่าง 3 ช้อนชา,
- เกลือ 3 ช้อนชา,
- น้ำผึ้ง (น้ำตาล) 3 ช้อนชา,
- ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
- คอนญัก 100 มล.
- น้ำแอปเปิ้ลหรือองุ่น 200-300 มล.

การจัดเตรียม

  สำหรับสูตรนี้เลือกซี่โครงหมูที่ไม่หนามาก ซี่โครงหนาขึ้นอีกต่อไปคุณจะต้องทรมานพวกเขาบนตะแกรง ซี่โครงมักจะขายในแถบยาว ตัดเพียงแค่แถบนี้ออกเป็นสองส่วน



  เตรียมส่วนผสมหอมสำหรับขอบเคลือบในอัตราส่วน 1: 1 สำหรับเรื่องนี้ส่วนผสมหลักคือพริกหยวกบด ในกรณีของฉันเป็นพริกหยวกรมควันมันมีรสชาติเด่นชัดมากขึ้น พริกหยวกจะให้สีที่ยอดเยี่ยมแก่ซี่โครงหมูหลังจากผิง ต่อไปเราต้องกระเทียมบดและส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับย่าง ถั่วพริกไทยดำและเมล็ดยี่หร่าในปูนและเพิ่มให้กับเครื่องเทศที่เหลือ



  ผัดส่วนผสมน้ำหอมเพิ่มเกลือและน้ำตาล ฉันใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล ฉันไม่ใส่มันลงไปในเครื่องเทศ แต่ทันทีที่ฉันเห็นซี่โครงหมู





  ล้างน้ำดองอย่างถี่ถูซี่โครงด้วยมือของคุณ ห่อกระดูกซี่โครงไว้ในถุงและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง



  จัดเตรียมถ่านหินกับถ่านหิน ในกรณีที่ไม่มีควรมี เปิดไฟ  ในตะแกรง เนื่องจากขอบเป็นชิ้นใหญ่ควรมีระยะทางที่พอเหมาะระหว่างถ่านหินกับกริด (30-40 ซม.) ถ้าเส้นกริดอยู่ต่ำกว่าถ่านหินเนื้อจะเผาไหม้ได้เร็ว
  จากคอนญัก, น้ำแอปเปิ้ล  และซอสถั่วเหลืองทำให้น้ำดองเหลว นอกจากนี้คุณยังสามารถละลายเข้าไปในของเหลวนี้ได้อีกด้วย เนย  (100 กรัม)



  วางซี่โครงบนตะแกรงและเริ่มอบ





  ด้วยน้ำดองเหลวทาสลัดซี่โครงหมูเป็นระยะ ๆ ด้วยแปรงหรือกิ่งที่มีใบ น้ำดองนี้จะทำให้เนื้อฉ่ำและเผ็ด



  หลังจากประมาณ 20-30 นาทีซี่โครงจะพร้อมพร้อมด้วย สีน้ำตาลทอง. มีดตัดเนื้อและตรวจสอบว่าไม่มีขุมทรัพย์



  นำเนื้อสัตว์ไปถาดอบและปิดด้วยฟอยล์ หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีหลังจากที่เนื้อได้พักไว้แล้วก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้



  เสิร์ฟซี่โครงหมูกับบาร์บีคิวซอสมะเขือเทศหรือ