ทันใดนั้นอร่อย: เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี ตุ๋นเป็ดกับกะหล่ำปลี

สตูว์เป็ดกับกะหล่ำปลี   - อร่อย จานประจำวันซึ่งจะตกแต่งอาหารกลางวันหรืออาหารค่ำในครอบครัวของคุณ รสชาติของเป็ดนั้นน่าสนใจมากกว่าเนื้อไก่และเนื้อของมันถึงแม้จะหนักกว่าก็มีประโยชน์มากกว่าสำหรับคนที่เป็นโรคโลหิตจาง แม้แต่ไขมันของนกตัวนี้ก็ยังมีประโยชน์เพราะมันมี จำนวนมาก   กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ดังนั้นปรุงอาหารและกินเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหารเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี:

1. เป็ด (แยกชิ้น)   1 กิโลกรัม
2. ผักกาดขาว   1.5 กิโลกรัม
3. เกลือเพื่อลิ้มรส
4. พริกไทยดำป่น   เพื่อลิ้มรส
5. สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
6. ใบโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส
7. เครื่องเทศ (ทางเลือกของคุณ)   เพื่อลิ้มรส
8. น้ำมันดอกทานตะวัน ต้องใช้ในการทอดเท่าไร

ไม่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ใช่หรือไม่ เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น ๆ !

สินค้าคงคลัง:

หม้อที่มีผนังหนาหรือหม้อที่มีฝาปิดกระทะที่มีก้นหนาไม้พายไม้มีดทำครัวมีดขูดสำหรับหั่นผัก, ผ้าขนหนูกระดาษที่ใช้แล้วทิ้ง, เขียง

สตูว์เป็ดทำอาหารกับกะหล่ำปลี:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเป็ด

ชิ้นเป็ดควรได้รับอนุญาตให้อุ่นขึ้นและย้ายไปที่อุณหภูมิห้องหากพวกเขาไม่ได้แช่แข็งมากแล้วหนึ่งชั่วโมงก็พอ จากนั้นล้างนกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษที่ใช้แล้วทิ้ง
วางเป็ดบนเขียงและตัดหนังที่หลวมและไขมันส่วนเกินออก หากในส่วนของคุณมีส่วนหนึ่งของเต้านมให้ตัดมันเล็ก ๆ ในสถานที่ที่ชั้นผิวและไขมันหนาเป็นพิเศษ

ขั้นตอนที่ 2: ทอดเป็ด

ในกระทะที่มีก้นหนาอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยและวางชิ้นไก่ลงไป ทอดนกบนกองไฟที่เร็วมากเพื่อให้ครอบคลุม เปลือกโลกน่ารับประทาน   ข้างนอก แต่ข้างในยังดิบอยู่ ในตอนแรกฉันแนะนำให้ทำอาหารให้ยาวกว่านี้เล็กน้อยซึ่งมีไขมันมากขึ้นเพื่อให้ละลายได้

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกะหล่ำปลี

ในขณะที่ไก่ทอดให้ล้างกะหล่ำปลีจากใบจางแล้วนำก้านจากด้านใน สับหัวกะหล่ำปลีเป็นลายเส้นเล็ก ๆ ถ้าคุณจัดการด้วยมีดมันจะเจ๋งมาก แต่เพื่อให้งานง่ายขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องขูดพิเศษหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ขั้นตอนที่ 4: ต้มเป็ดกับกะหล่ำปลี

เอาชิ้นไก่ทอดออกจากกระทะแล้ววางหม้อหรือหม้อหนา ๆ ไว้บนเตา ใส่กะหล่ำปลีสับลงในจานก่อนและไก่ที่ด้านบนของมันปิดฝาแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม อย่าลืมที่จะผสมเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มเกลือพริกไทยดำสมุนไพรโหระพาและเครื่องเทศที่เลือกอื่น ๆ และท้ายที่สุดเมื่อคุณเอาทุกอย่างออกจากความร้อนให้เป็ดและกะหล่ำปลีอยู่ใต้ฝา 5-7 นาทีและหลังจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้
คำเตือน:   พลังของไฟขึ้นอยู่กับกระทะและเตาของคุณดังนั้นดูและปรับช่วงเวลานี้ด้วยตัวคุณเอง

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีทำหน้าที่เป็นจานร้อนเพิ่มมันฝรั่งต้มหรืออบเป็นกับข้าว คุณสามารถลิ้มรสด้วยสมุนไพรสดหรือซอสบางอย่าง แต่โปรดจำไว้ว่าเป็ดนั้นมันมากดังนั้นจึงไม่ควรเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหรืออย่างน้อยก็หยุดซอสมะเขือเทศตามปกติ
ทานเล่น!

แทนการ น้ำมันพืช   คุณสามารถใช้ไขมันจากสัตว์สำหรับเป็ดย่าง มันต้องการอีกไม่นาน

เพื่อความสะดวกคุณสามารถตัดเป็ดไม่ได้เป็นชิ้นใหญ่เช่นของฉัน แต่มีขนาดเล็กมาก

หากคุณต้องการคุณสามารถปรับปรุงจานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเพิ่มหัวหอมลงในกะหล่ำปลีหั่นเป็นวงครึ่งบางและแครอทที่ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

ในโลกนี้มีสูตรการทำอาหารเป็ดมากมาย นี่เป็นนกที่อร่อยมากที่สามารถอบย่างตุ๋นและต้มได้ น้ำซุปจากนั้นกลายเป็นคนรวยและไขมันมักใช้ทำอาหาร แต่มีสูตรหนึ่งที่น่าจดจำที่จะเอาชนะคุณด้วยกลิ่นหอมรสชาติและความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์ มันคือ ชิ้นส่วนของนกแช่ด้วยผักและเครื่องเทศและกลายเป็นฉ่ำและนุ่มอย่างแท้จริง อย่าลืมลอง!

ส่วนผสมสำหรับทำอาหารเป็ดในสไตล์คันทรี่กับกะหล่ำปลีดอง:

1. เป็ดสด (เสียใจมาก)   2 กิโลกรัม
2. กะหล่ำปลีดอง (กะหล่ำปลีขาวสับ)   1 กิโลกรัม
3. หัวหอม 100 กรัม
4. แครอทขนาดกลาง   1 ชิ้น
5. ลูกเกดดำไม่มีหิน   150 กรัม
6. ลูกพรุนโดยไม่ต้องหิน   150 กรัม
7. กระเทียมขนาดกลาง   3 กลีบ
8. พริกไทยดำป่น   1 ช้อนชา
9. เกลือ 1 ช้อนชา
10. วัยรุ่นโหระพาสด   15 กรัม
11. อ่าวแห้งใบใหญ่   1 ชิ้น

ไม่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ใช่หรือไม่ เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น ๆ !

สินค้าคงคลัง:

เขียง, มีด, ช้อนชา, กระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด, เตาทำอาหาร, เป็ดเหล็กหรือหม้อขนาดเล็ก, ฝาเป็ดหรือหม้อขนาดใหญ่, เตาอบ, ชามขนาดกลาง, ชามขนาดกลาง - 2 ชิ้น, Shumovka, ไม้พาย, จาน - 3 ชิ้น, กระชอน , จานรอง, จานสำหรับเสิร์ฟ, โถลึก, หม้อทอดไฟฟ้าในครัว, ที่ตัก

การทำอาหารสไตล์เป็ดประเทศกับกะหล่ำปลีดอง:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเป็ด

เราล้างเป็ดให้สะอาดใต้น้ำที่ไหลแล้ววางลงบนเขียง ก่อนอื่นด้วยมีดช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากซาก ตอนนี้ตัดปีกแฮมและเนื้อจากกระดูกอกและจากด้านหลัง เราตรวจสอบว่ามีไขมันและผิวหนังอยู่บนเฟรมหรือไม่และลบตามที่จำเป็น

วางชิ้นเป็ดบนเขียงและถูด้วยมือที่สะอาดด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ เมื่อทุกอย่างพร้อมย้ายส่วนประกอบไปยังชามกลาง

กระจายไขมันกับผิวหนังบนเขียงและบดเป็นชิ้น ๆ หลังจากเราย้ายทุกอย่างลงในชามขนาดเล็กและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกเปลือกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นวางส่วนประกอบบนเขียงหั่นเป็นวงกลมหนาแล้วเลื่อนไปที่แผ่นสะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

หัวหอมทำความสะอาดจากแกลบและล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล เราแพร่กระจายส่วนประกอบบนเขียงและตัดมันออกเป็นหลายส่วนด้วยมีด คำเตือน:   สำหรับการปรุงอาหารที่ดีที่สุดคือการใช้หัวหอมเล็ก ๆ ซึ่งคุณไม่สามารถสับได้ หัวหอมหั่นเป็นชิ้นในจานฟรี

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกระเทียม

ใส่กระเทียมบนเขียงและใช้มีดกดเบา ๆ ตอนนี้เราเอาเปลือกออกได้ง่ายและย้ายฟันไปเป็นแผ่นสะอาด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมกะหล่ำปลีดอง

ทำความสะอาดมือด้วยกะหล่ำปลีดองบีบจากน้ำส่วนเกินแล้วใส่ลงในกระชอน ล้างส่วนประกอบหลาย ๆ ครั้งภายใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้เป็นกรดมากและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมาจากมัน

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมลูกพรุน

ล้างลูกพรุนในน้ำที่ไหลและวางในจานรองที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมลูกเกต

เราเทลูกเกดลงในชามลึกแล้วล้างออกให้สะอาดภายใต้น้ำไหลทุกครั้งที่ระบายของเหลวออกจากภาชนะและเติมด้วยน้ำจืด จากนั้นทิ้งส่วนประกอบไว้ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 8: การทำอาหารเป็ดในสไตล์ที่เรียบง่ายด้วยกะหล่ำปลีดอง

วางโครงเป็ดที่เหลือลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทด้วยน้ำเย็นธรรมดาเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนประกอบ วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางและปิดฝาด้วย ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดจะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวของมัน เราลบมันออกโดยใช้ skimmers แล้วโยนทิ้งไป ตอนนี้ลดความร้อนและปรุงอาหารสำหรับ 30–40 นาที. เราควรทำน้ำซุปเข้มข้น หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปให้ปิดเตาแล้ววางกระทะด้วยความช่วยเหลือของห้องครัว

ควบคู่ไปกับน้ำซุปเราเริ่มเตรียมอาหารเอง ในการทำเช่นนี้เราวางไฟกลางเป็นเป็ดเหล็กหรือหม้อขนาดเล็ก เมื่อภาชนะถูกความร้อนให้ค่อยๆวางชิ้นส่วนของไขมันและผิวหนังลงไป เราทอดทุกอย่างจนกว่าเราจะมีสนับสีน้ำตาลอ่อนที่ลอยอยู่ในไขมันเหลว ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นเราจะพาพวกเขาออกจากเป็ดผ่าน skimmers และโยนมันทิ้งไปเพราะมันจะไม่เป็นประโยชน์กับเราอีกต่อไป คำเตือน:   รายการสุดท้ายจะต้องถูกล้างออกล่วงหน้าจากของเหลวส่วนเกินเพื่อที่หยดน้ำจะไม่ตกลงไปในภาชนะและจะไม่เริ่มฟ่อและกระจายเมื่อทำปฏิกิริยากับไขมัน

ตอนนี้เรานำชิ้นส่วนของเป็ดที่มีแผ่นหนังลงไปใน uatinia และเพิ่มไฟให้มากที่สุด ทอดส่วนประกอบสำหรับ 2-3 นาที. ทันทีหลังจากนั้นเราลดความร้อนเป็นสื่อกลางและเปลี่ยนเนื้อสัตว์ไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ไม้พาย เราเตรียมอาหารต่อไปประมาณ 3 นาที.

จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนของนกออกแล้วเลื่อนกลับไปที่ชามที่สะอาด ใช้ตักเทของเหลวเหลวลงในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วทิ้งไว้ (สามารถใช้ทำอาหารเป็ดจานอื่นได้) คำเตือน:   ในถังควรอยู่รอบ ๆ 100 มิลลิลิตร. ทีนี้เราค่อย ๆ วางแครอทวงกลมหัวหอมลดครึ่งและกลีบกระเทียม ทอดผักให้ตั้งบนผิวน้ำ เปลือกสีน้ำตาล.
หลังจากนั้นไม่นานเราก็วางกะหล่ำปลีดองในจานและผสมทุกอย่างเข้ากับไม้พายจนเรียบ จากนั้นเพิ่มลูกพรุนและลูกเกดและวางทับชิ้นเป็ดใบโหระพาและใบกระวาน เทน้ำซุปทั้งหมดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเฉพาะผักกับกะหล่ำปลีดอง ตั้งไฟกลางให้เดือด ทันทีหลังจากนั้นปิดฝาภาชนะและปิดเตา
ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° c. เราวาง utyatnitsu ในระดับเฉลี่ยและปรุงเป็ดในชนบทสำหรับ 2 ชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้เนื้อแช่ด้วยน้ำผัก กะหล่ำปลีดองและกลิ่นของเครื่องเทศ ระบุว่าเป็ดถือเป็นนกที่อร่อย แต่เหนียวในสูตรของรุ่นนี้คุณไม่สามารถกังวลเกี่ยวกับมัน เนื้อละลายในปากทำให้ค้างอยู่ในคอที่น่าจดจำ หลังจากเวลาที่กำหนดได้ผ่านไปให้ปิดเตาอบแล้วนำเป็ดออกด้วยความช่วยเหลือของห้องครัวที่จะทำอาหารและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟเป็ดในสไตล์คันทรีกับกะหล่ำปลีดอง

ใส่เป็ดพร้อมปรุงในสไตล์ชนบทด้วยกะหล่ำปลีดองโดยใช้ไม้พายบนจานพิเศษและเสิร์ฟที่โต๊ะอาหาร แนะนำให้ทานคู่กับมันฝรั่งต้มหรือข้าว
เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

เพื่อให้สะดวกในการนำเนื้อออกจากเป็ดคุณสามารถใช้แหนบครัวพิเศษได้เช่นกัน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ควบคุมอุณหภูมิของเตาอบเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์มีอาหารมากเกินไป

นอกเหนือจากกะหล่ำปลีดองคุณสามารถเพิ่มหัวผักกาดเปรี้ยวลงไปในจานแล้วมันจะเปลี่ยนสีเป็นสีแดงอ่อนและจะมีรสชาติและกลิ่นที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อย

หากเป็ดอ้วนและไม่แก่แล้วเนื้อของมันก็จะนุ่มและอร่อย คุณสามารถอบเป็ดตัวนี้ในเตาอบหรือทอดบนตะแกรงทำ pilaf ด้วย มันฝรั่งตุ๋น   หรือกะหล่ำปลี

เมื่อปรุงอาหาร กะหล่ำปลีตุ๋น   ใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือการทำให้แน่ใจว่าเนื้อเป็ดสุกสมบูรณ์

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี: รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

• หากเป็ดอ้วนห้ามทอดในน้ำมัน ด้วยวิธีนี้ไขมันของตัวเองจะรับมือได้อย่างสมบูรณ์ มีสองตัวเลือกสำหรับการใช้ไขมันเป็ด
• ในกรณีแรกเป็ดถูกตัดไขมันตัดอย่างประณีตแล้ววางลงบนกระทะร้อน ไขมันละลายลงเบคอนเพียงอย่างเดียวยังคงอยู่ พวกเขาจะถูกลบออกและไขมันจะถูกเทลงในขวดและใช้ตามความจำเป็น
• ในกรณีที่สองชิ้นส่วนของซากเป็ดวางบนกระทะร้อนแห้งทอดจากทุกด้านอย่างเท่าเทียมกัน ในกรณีนี้ไขมันก็ละลายและเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทอง เมื่อไขมันเป็ดยังคงทอดส่วนผสมอื่น ๆ
• เป็ด "วัย" ก่อนอื่นจะต้องแช่ในน้ำดอง นี่อาจเป็นน้ำที่มีน้ำส้มสายชูหรือ กรดซิตริกไวน์ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ. ในขณะเดียวกันคำนึงถึงสีที่ต้องการของจานสำเร็จรูปเพราะมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีแดง
• ผักทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปในเป็ดเมื่อมันเกือบจะพร้อม ก่อนอื่นให้นำผักเหล่านั้นที่ปรุงสุกนานขึ้นแล้วใส่ที่เหลือ กะหล่ำปลีสุกเร็ว แต่คุณต้องคำนึงถึงเกรดของมันด้วย พันธุ์ฤดูหนาวมีใบไม้หนาแน่นดังนั้นกะหล่ำปลีนี้ต้องใช้ stewing อีกต่อไป กะหล่ำปลีอ่อนสุกในเวลาเพียง 7-10 นาที

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีและยี่หร่า

ส่วนผสม:

• เป็ด - 0.8 กก.
• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เตรียมเป็ดหั่นเป็นชิ้น
• ปอกเปลือกและล้างแครอท สับหัวหอมเป็นวงครึ่งตัดแครอทเป็นหลอดใหญ่
• ปล่อยกะหล่ำปลีจากใบที่อืดด้านบนล้างหั่นเป็นหลายส่วนเอาก้านออก หั่นริบบิ้นให้ยาวบาง ๆ
• ในหม้อร้อนใส่ชิ้นเนื้อทอดจากทุกด้าน เพิ่มหัวหอมและแครอทผสมประหยัดไขมันที่ได้รับการปล่อยตัวออกมา สถานที่ วางมะเขือเทศ   และน้ำตาล ปรุงทุกอย่างด้วยกันสักครู่
• เทเนื้อหาของหม้อ น้ำร้อนใส่เกลือพริกไทยปิดฝาลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวเป็ดเป็นเวลา 40 นาที
• เพิ่มไฟใต้หม้อใส่กะหล่ำปลี อาจใช้หม้อขนาดใหญ่ทั้งหมดจากคุณ แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีในการดับไฟใต้ฝาปิดปริมาตรจะลดลง หลังจากนั้นผสมขึ้นโดยการเพิ่มยี่หร่าและใบกระวาน ให้ต้มกะหล่ำปลีจนนิ่ม

เป็ดฮังการีตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง (ในเตาอบ)

ส่วนผสม:

• เป็ด - 1 กก.
• หมูสามชั้น - 150 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 150 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดไขมันออก
• ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำหั่นเป็นครึ่งวง ทำความสะอาดสับสีเขียวอย่างประณีต
• ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็นบีบ
• ตัดหน้าอกเป็นชิ้นและไส้กรอกเป็นชิ้น
• ในกระทะร้อนใส่ชิ้นส่วนของไขมันเป็ดละลายละลายเอาเบคอน ใส่ชิ้นส่วนของเป็ดทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นำเนื้อออกมาวางบนจาน
• ใส่ไขมันที่เหลือทอดไว้จนกระทั่งหอมใหญ่สีน้ำตาลทอง เพิ่มผักชีฝรั่งกะหล่ำปลี วางชิ้นเนื้อเนื้อหน้าอกและไส้กรอก เทน้ำร้อนลงในกระทะเพื่อให้ได้ระดับกะหล่ำปลีเพียงครึ่งเดียว
• ครอบคลุมหม้อที่มีฝาปิดหรือฟอยล์วางไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° เคี่ยวจนเป็ดนุ่ม
• เอาฝาออกหรือเอาฟอยล์เทเป็ดด้วยครีมโรยด้วยผักชีฝรั่งใส่ในเตาอบอีกครั้งและอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 10 นาที (ไม่มีฝา)
• ใส่ชิ้นส่วนของเป็ด, เบคอน, ไส้กรอกบนจานใส่กะหล่ำปลีถัดจากมัน โรยด้วยผักใบเขียว

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีดองสดและ (ในหม้อหุงช้า)

ส่วนผสม:

• เป็ด - 0.8 กก.
• กะหล่ำปลีสด - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น.
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยแดงป่น
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ดหั่นเป็นส่วนในเวลาเดียวกันตัดไขมันส่วนเกิน
• ล้างส้อมของกะหล่ำปลีในน้ำเอาใบส่วนบนที่เฉื่อยชาออกเป็นชิ้น ๆ ตัดก้านและความข้นแข็งออก ฉีกบาง ๆ
• ล้างกะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นบีบให้เข้ากัน
• ปอกเปลือกแครอทและหัวหอมล้างหั่นเป็นเส้น
• ใส่ไขมันเป็ดลงในชามของเมนูหลายคนเปิดโหมด "ทอด" ทอดไขมันให้อยู่ในสภาพของแคร็กเกอร์ ลบสนับ ใส่ชิ้นเป็ดลงในชามทอดให้เข้ากันโดยเปิดฝาทิ้งไว้จนเป็นสีน้ำตาลทอง
• ใส่หัวหอมและแครอทผสม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• เทลงในแก้ว น้ำร้อนเกลือเล็กน้อยใส่พริกไทยในถั่ว ปิดฝาลง สลับหม้อหุงช้าไปที่โหมด“ ซุป” ตุ๋นเป็ดจนนิ่ม - ประมาณ 40-50 นาที
• ปิดหม้อหุงช้า เปิดฝาใส่กะหล่ำปลีสด เปิดโหมด "Frying" และทำอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา กะหล่ำปลีจะอ่อนตัวลดปริมาณลงเล็กน้อย
• ใส่กะหล่ำปลีดอง เพิ่มยี่หร่า, พริกไทย, ใบกระวาน คน
• เปลี่ยนเป็นโหมดดับ ปรุงอาหารสำหรับ 30-40 นาที 10 นาทีก่อนที่ไฟจะดับให้เอาใบกระวานลองกะหล่ำปลีเพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่
• สตูว์เป็ดโรยที่เตรียมไว้ด้วยกะหล่ำปลีและผักชีลาวสับ

ปฏิคม

แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ต้องการก็สามารถปรุงเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี แต่เราต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถใส่เนยจำนวนมากลงในจานด้วยเป็ด - บ่อยครั้งที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ และคุณต้องตุ๋นเป็ดจนกว่าเนื้อจะนิ่มอย่างสมบูรณ์

กะหล่ำปลีชอบปรุงรสและเครื่องเทศเกือบทุกประเภทเพื่อให้คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในจานประมาณ 15-20 นาทีจนกว่าจะพร้อมเพื่อให้พวกเขามีเวลาที่จะให้รสชาติของพวกเขากับกะหล่ำปลีและเป็ด

ฉันไม่เคยปรุงอะไรเลยในชีวิตของฉัน แต่ฉันไม่เคยลองเคี่ยวเป็ดกับกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตามในการสนทนากับผู้เยี่ยมชมไซต์ "มันจะอร่อย" Elena Borisovna เละความคิดเห็นลึกลับเกี่ยวกับอาหารจานนี้ตั้งแต่นั้นมาฉันแทบรอไม่ไหวที่จะลอง ... และตอนนี้โอกาสนี้ได้นำเสนอตัวเอง

เราจะต้อง:

เป็ด (ซากครึ่ง) - ประมาณ 1.2 กก

กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก

กะหล่ำปลีสด - 0.5 กก

หัวหอมหลอดไฟ - 1-2 ชิ้น

แครอทเฉลี่ย - 1 ชิ้น

มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น

ข้าว - 70 กรัม

เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ตัดไขมันจากเป็ด (จากหน้าท้องและลำคอ) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในหม้อร้อน (คุณสามารถใช้หม้อก้นหนา) เมื่อไขมันละลายไขมันจะถูกนำออก

เราตัดเป็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (พร้อมกับกระดูก) แล้วโยนไขมันที่ละลายแล้วทอด

สับหัวหอมและเพิ่มเป็ด

แครอทสามบนกระต่ายขูดหยาบและเพิ่มเหมือนกัน - ในหม้อ

ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศหลังจากลบผิว แทนที่จะใส่มะเขือเทศฉันเพิ่มซุปน้ำสลัดแบบโฮมเมดที่ประกอบด้วยมะเขือเทศบดและ พริกหยวก   ด้วยเครื่องเทศ

ในน้ำผลไม้นี้เป็ดจะถูกตุ๋นใต้ฝาด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาทีหากน้ำไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำได้

ในขณะที่ "คริสต์ศาสนิกชน" นี้เกิดขึ้นเราสับกะหล่ำปลี

... และลิ้มรสแคร็ก

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มกะหล่ำปลีในเป็ดตุ๋น - ขั้นแรกให้เพิ่มชั้นของกะหล่ำปลีดองและสด อย่าผสม! เกลือด้านบนและครอบคลุมพร้อมฝา

หลังจากเวลาผ่านไปกะหล่ำปลีจะให้น้ำผลไม้และมันจะปิดมันอย่างสมบูรณ์ (ถ้าจู่ๆมันไม่ได้เกิดขึ้นเพราะกะหล่ำปลีแห้ง - เติมน้ำเล็กน้อย) จากเวลานี้เราเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นใส่ผักกาดขาวประมาณ 70 กรัม ข้าวและเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 20-30 นาที

ข้าวดึงไขมันออกกะหล่ำปลีก็ชุ่มด้วยรสเป็ด ถึงเวลาที่จะเพิ่มสมุนไพรแห้ง (ใบโหระพาผักชีฝรั่ง) ผสมทุกอย่างในหม้อแล้วอีก 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำมาก แต่ฉันเพิ่งออกจากหม้อและทุกอย่างในนั้นจะถูกฉีดอย่างสมบูรณ์

ทำ!

มันเปิดออกอร่อยโดยไม่คาดคิด!