Që vezët të mos plasariten. Si të zieni një vezë pa u plasaritur

Duket se nuk ka asgjë më të lehtë sesa zierja e vezëve: hidhini në ujë të valë dhe nxirrni pas kohës së duhur. produkt i perfunduar. Por jo - nuk është aq e thjeshtë. Duhet të dini disa nuanca të gatimit “të vështirë”, përndryshe vezët nuk do të mund të zieni që të mos shpërthejnë. Ka disa këshilla të thjeshta dhe efektive, duke përdorur të cilat nuk do ta prishni kurrë produktin.

Si të zieni vezët që të mos shpërthejnë - të freskëta është gjithmonë më mirë

Veza është një produkt unik. Lëndët ushqyese dhe substancat e dobishme janë të fshehura nën guaskën e butë dhe të fortë. Jemi mësuar të hamë vezë në të gjitha format e mundshme: të gjalla, të skuqura, të ziera, të pjekura. Vezët e ziera përdoren më së shumti në ushqim, por shumë shpesh lëvozhga e vezës nuk i reziston zierjes - shpërthen. Më e prirur ndaj plasaritjeve gjatë gatimit vezë të freskëta me predha "të pavendosura". Kontrollimi i cilësisë së produktit është shumë i thjeshtë: zhytni vezët në ujë, nëse ato zhyten në fund të enës - freskia është e pamohueshme.

Si të zieni vezët në mënyrë që të mos shpërthejnë - temperatura e duhur

Asnjëherë mos i vendosni vezët në ujë të nxehtë ose të vluar, duke i nxjerrë direkt nga frigoriferi. Dallimi i temperaturës ka një efekt negativ në guaskën delikate - nuk i reziston një ndryshimi të fortë në gradë dhe shpërthen. Zgjidhja më e mirë është zhytja e vezëve në ujë të ftohtë, i cili në mënyrë të barabartë dhe pa probleme (në mënyrë që ajri brenda produktit të largohet ngadalë) do të ngrohet dhe do të arrijë një gjendje vlimi së bashku me vezët në të.

Si të zieni vezët në mënyrë që të mos shpërthejnë - përdorni kripë

Kjo metodë është përdorur nga stërgjyshet tona. Para se të zieni vezët, uji në të cilin do ta bëni këtë duhet të jetë i kripur mirë. Masa standarde është 1-3 lugë. për litër ujë. Një lëng i turbullt do të tregojë se keni hedhur kripë të mjaftueshme në mënyrë që vezët të mos çajnë.

Ziejeni ngadalë në një enë të vogël

Sa më i qetë dhe më i qetë të vlojë uji në të cilin gatuhen vezët, aq më shumë ka të ngjarë që produkti të mbetet i sigurt dhe i shëndoshë. Gatuani produktin në ujë të zier në zjarr të ulët në një tas të vogël (në mënyrë që vezët të mos përplasen me njëra-tjetrën kur lëngu të vlojë).

Zhytni vezët e ziera nën ujë të rrjedhshëm në temperaturën e dhomës, duke ulur gradualisht shkallën. Kjo do të kontribuojë në një pastrim të mirë të vezëve nga lëvozhga.

Pashkët nuk mund të bëhen pa vezë. Ia japim njëri-tjetrit para festës së ndritshme dhe në javën e Pashkëve, vezët janë dekorimi kryesor i vaktit të parë të agjërimit pas një agjërimi të gjatë. Pra, ata duhet të jenë në tryezë, të bukur, me shkëlqim, të ndritshëm. Nuk është aspak e vështirë t'i lyeni, gjëja kryesore është të siguroheni që vezët të mos çahen gjatë gatimit. Dhe këtu mund të na ndihmojnë truket që kanë zhvilluar prej vitesh amvisat, duke i vendosur tenxheret në sobë.

Zgjidhni

Së pari ju duhet të zgjidhni vezët e duhura. I freskët - një, me një guaskë të fortë - dy. Nëse vezët janë të freskëta, mund të kuptohet duke hedhur njërën prej tyre në një gotë me ujë. Nëse veza fundoset, është e freskët. Një vezë që ka qenë në dyqan për një kohë të gjatë do të notojë.

Mund ta bëni më lehtë dhe thjesht merrni vezët në të cilat është shtypur data e paketimit. Tani ata blejnë shumë vezë, kështu që në dyqanet ku ka trafik të mirë, vezët e vjetra nuk duhet të ishin bajate, por për çdo rast, shikoni.

Së dyti, vezët duhet të ekzaminohen me kujdes. Nëse ato janë të paketuara në dhjetëra, hapni kutitë. Mos shpresoni që vezët të mos plasin në to - si. Nëse blini një kuti me tre duzina, zakonisht është e vështirë ta hapni atë. Do të duhet të shpresojmë për fat.

Për Pashkë zakonisht blihen vezë të bardha, sepse do të lyhen. Por vezët kafe kanë lëvozhgë më të fortë. Pra, nëse do të lyeni vetëm me lëkurat e qepëve, mund t'i merrni.

Hiqeni paraprakisht

Vezët duhet të hiqen nga frigoriferi në mënyrë që të kenë kohë të ngrohen në temperaturën e dhomës. Nëse zieni vezë të ftohta, ka shumë mundësi që ato të shpërthejnë për shkak të një ndryshimi të mprehtë të temperaturës.

lani

Me kujdes, me sapun dhe një leckë larëse. Kjo do të ndihmojë që boja të shtrihet në guaskë në mënyrë të barabartë dhe bukur.

tenxhere

Vezët në të nuk duhet të shtrihen në disa rreshta, atëherë ato mund të rrahin njëra-tjetrën vetëm kur ziejnë. Merrni një tenxhere të madhe.

Uji

Vezët duhet të vendosen në ujë të ftohtë.

Uji në të cilin zieni vezët mund të kripohet. Ju duhet shumë kripë: nja dy lugë gjelle për tigan 2-3 litra. Nëse vezët janë plasaritur, proteina do të thahet shpejt dhe nuk do të rrjedhë jashtë. Një vezë e tillë, natyrisht, nuk mund të përdoret për dhurata ose beteja, por të paktën do të duket e mirë.

Ndërsa zihet, nëse uji vlon, shtoni më shumë.

Temperatura

Në nxehtësi të lartë, me zierje aktive, vezët mund të rrihen me muret e tiganit dhe me njëra-tjetrën. Pra zjarri duhet të jetë i vogël.

Qepë

Lëkura e qepës duhet të ngjyhet para lyerjes dhe më pas të zihet për të marrë një bojë të errët dhe të mirë.

Ju gjithashtu duhet të punoni me ngjyra të tjera natyrale, për shembull me panxhar.

Gjatë gatimit

Vezët duhet të kthehen në mënyrë që ato të njollosen në mënyrë të barabartë. Ziejeni lëvozhgën e qepës jo më shumë se 20 minuta.

Pas gatimit

Vezët duhet të hiqen nga boja, të ulen në ujë të ftohtë, pastaj të lahen dhe të thahen me një peshqir letre.

Ngjyra në qese

Ata lyejnë vezë të ziera tashmë, por ju duhet të merrni ato që definitivisht nuk janë plasaritur.

Të shkëlqejë

Vezët fërkohen vaj perimesh. Përthithet pak, por prapë shkëlqen bukur në guaskë.

E rëndësishme! Shpesh këshillohet të shpohen vezët në mënyrë që të mos çahen kur zihen. Punksionet bëhen nga fundi i hapur. Por vezët me shpime është më mirë të mos lyhen. ngjyrosje ushqimore nga qeskat.

Ne do të fillojmë duke parë këtë çështje. Freskia e vezëve ndikon nëse ato shpërthejnë kur zihen. Gjëja e parë që duhet të bëni është të studioni informacionin në paketë. Nëse vezët shiten të shtruara në një tabaka, atëherë vula duhet të aplikohet drejtpërdrejt në guaskë.

Tregon datën dhe cilës klasë i përkasin, si dhe ka një shkronjë të kuqe D (dietë) ose një shkronjë blu C (tabela). Dieta më e freskët, dhe nëse duhet ta blini, atëherë para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje "moshës së vezës". Konsiderohet diete deri në një javë. Tabela ruhet deri në 25 ditë në temperaturë ambienti dhe deri në 90 ditë në frigorifer. Sipas varieteteve dallohen:

më e larta - një masë prej më shumë se 75 g, barten nga pula të racës së pastër rreth 1,5-2,5 vjeç;
e para (vezë të tilla quhen edhe selektive) - pesha 65-75 g, lindin pula deri në 2 vjeç;
e dyta - vezë 55-65 g, janë pula deri në 1,5 vjet;
e treta - vezë të vogla me peshë deri në 50-55 g Mban rritjen e re.

Shënim! Pavarësisht se vezët më të shtrenjta janë të klasës më të lartë, më të dobishmet janë të tretat.

Kur zgjidhni vezët, kontrolloni me kujdes ato. Predha duhet të jetë e dendur, lejohen jo vetëm çarje, por edhe mikroçarje që duken si një rrjetë e lyer. Freskinë e vezës mund ta kontrolloni edhe në shtëpi. Thjesht duhet ta vendosni në një gotë me ujë. Sa më i freskët të jetë, aq më shpejt do të zhytet në fund. Nëse veza noton në sipërfaqe, është shumë e rrezikshme ta hash, madje as kafshët nuk duhet t'i jepen.

Metodat për vezët e ziera fort

Tradicionalisht, vezët zihen në një tenxhere, por ka mënyra të tjera që kanë rezultuar po aq të mira. Pavarësisht se cilën të zgjidhni, mos harroni të filloni të gatuani vezët që sapo keni nxjerrë nga frigoriferi. Është më mirë t'i mbani pak në temperaturën e dhomës ose t'i vendosni në ujë të ngrohtë për disa minuta. Gjithashtu, në asnjë rast nuk duhet të zieni vezët pa i larë mirë më parë.

Dhe tani për metodat më të njohura të gatimit.

Për një çift

Në këtë mënyrë, mund të gatuani vezë në një kazan të dyfishtë ose në një tenxhere të ngadaltë, nëse është e pajisur me një funksion të tillë.

Vezët duhet të lahen plotësisht, sigurohuni që të thahen.

Hidhni 2-3 gota ujë në tasin e një kazani të dyfishtë ose shumë tenxhere, vendosni vezët në një mbajtëse dhe ndizni pajisjen. Nëse dëshironi të merrni vezë të ziera të buta, gatuajeni për 3 minuta, në një "qese" - 5-6 minuta, të ziera fort - 10 minuta.

E rëndësishme! Numërimi mbrapsht për gatimin me avull fillon nga momenti i ndezjes së pajisjes dhe jo pasi uji të vlojë.

Pas vezëve, duke përdorur një lugë të veçantë, hiqeni dhe kalojini në ujë të ftohtë, në të kundërt ato mund të treten.

Avantazhi i padyshimtë i kësaj metode është se vezët pastrohen mirë. Lëvozhga del vetë dhe nuk ka rreth gri rreth të verdhës së verdhë.

Këshilla! Kur gatuani vezë thëllëza, është e nevojshme të zvogëloni kohën me një faktor prej tre.

Dhe mos u dekurajoni nëse nuk arrini qëndrueshmërinë që dëshironi herën e parë. Shumë varet nga madhësia e vezëve, freskia e tyre, si dhe nga modeli i pajisjes.

Në një tenxhere të ngadaltë

Me ndihmën e një sobë mrekullie, ju mund të gatuani vezë jo vetëm për një çift. I lani, i vendosni në një tas me shumë tenxhere, i derdhni aq shumë ujë të ftohtë sa t'i mbulojë plotësisht. Aktivizoni modalitetin "Gatim" ose "Supë" dhe që nga momenti i zierjes, shënoni 5 minuta për gatimin e zier të butë, 8 minuta për të gatuar "në një qese" dhe 10-12 minuta për vezët e ziera.

Për ta bërë më të lehtë pastrimin e vezëve, këshillohet që uji të kriposet dhe pas zierjes t’i hidhni menjëherë në ujë të ftohtë.

Ne furre

Vezët mund të zihen edhe në furrë. Përkundrazi, do të ishte më e saktë të thuhej piqem. Kjo metodë është shumë e thjeshtë. Ju duhet të lani lëvozhgën, ta thani dhe të vendosni vezët shtresë e barabartë në hekura, por që të mos prekin njëri-tjetrin.

Gatuani për 35 minuta në temperaturën 160 gradë, më pas hiqeni dhe ftoheni menjëherë në ujë të ftohtë.

Kur ju duhet të gatuani një grumbull të madh, kjo është shumë e përshtatshme. Por a ia vlen të fillohet një gjë e tillë për hir të dy-tre vezëve? Me siguri jo.

Shënim! Predha nuk shpërthen me këtë metodë të përgatitjes, por ka disa defekte vizuale. Gjatë kontaktit me hekurën, ajo bëhet kafe, dhe proteina mund të jetë pak e ngjyrosur në këtë vend. Ka gjithashtu një ndryshim të lehtë në shije në vend të njollave kafe.

Disa kuzhinierë këshillojnë të vendosni vezë jo drejtpërdrejt në raftin e telit, por në një peshqir kuzhine të lagur mirë.

në një tenxhere

Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere, shtoni kripë në masën e një lugë çaji për litër ujë ose 9% uthull në të njëjtat përmasa. Lani vezët, dërgoni në tigan.

E rëndësishme! Mos u përpiqni të shkurtoni kohën e gatimit duke përdorur ujë i nxehtë ose ujë të vluar. Në një ujë të tillë, vezët do të shpërthejnë menjëherë.

Ndezni nxehtësinë mesatare dhe pasi të vlojë, gatuajeni për 7-10 minuta. Më pas mbajeni nën ujë të rrjedhshëm derisa të ftohet. Vezët e bëra në shtëpi kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar. Rriteni kohën me 3-4 minuta.

Ndodh që kur filloni të qëroni vezët, kuptoni se ato janë të ziera pak. Pastaj duhet t'i ktheni në tigan, derdhni përsëri ujë të ftohtë dhe pas zierjes i ziejme edhe rreth 3 minuta te tjera.

Nëse ka shumë vezë dhe nuk janë përgatitur për sallatë, mund t'ju duhet t'i ngrohni përsëri. Për ta bërë këtë, ato mund të derdhen me ujë të valë ose, pasi të pastrohen dhe priten në gjysmë, të vendosen në mikrovalë për 1 minutë me një fuqi prej 600 kW.

Si të ziejmë vezët me të verdhën jashtë

Kjo metodë pëlqehet nga ata që duan të kryejnë eksperimente të kuzhinës. Veza duhet të ndriçohet me elektrik dore ose llambë. Duhet të jetë pak e vrenjtur.

Pasi ta vendosni në një çorape najloni dhe të rregulloni skajet në mënyrë që të mos ketë zhvendosje. Pas shtrirjes së mprehtë skajet në mënyrë që veza të "zhbëhet". Përsëriteni procedurën disa herë. Pastaj ndriçohu përsëri. Duhet të bëhet më e errët.

Vendoseni në ujë të ftohtë me kripë dhe ziejini për 10 minuta pasi të vlojnë. Ftohu.

Rezulton veza "përkundrazi". Brenda proteinës, dhe e verdha e mbështjell atë. Mos harroni, sa më shumë të rrotulloni çorape, aq më i mirë do të jetë rezultati.

Si të ftohet një vezë pas gatimit në mënyrë që të pastrohet mirë

Nëse lëvozhga nga një vezë e zier është pastruar keq, do të thotë se nuk është ftohur siç duhet. Më shpesh, amviset përdorin dy metoda ftohjeje:

pa e kulluar ujin e vluar, vendoseni tiganin me vezë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë;
Kulloni ujin e vluar dhe mbushni tiganin me vezë me ujë të ftohtë.

Të dyja opsionet janë të gabuara. Në mënyrë që guaska të largohet mirë, një rënie e mprehtë e temperaturës është e rëndësishme. Nëse i zhytni vezët edhe në ujë me akull, ai do të fillojë të nxehet. Vezët më së miri është t'i nxirrni nga tigani, t'i vendosni në një kullesë dhe t'i mbani nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm derisa të ftohen plotësisht.

Si të ziejmë vezët e thëllëzave që të mos shpërthejnë

gatuaj vezët e thëllëzësështë e mundur në të gjitha mënyrat që u renditën më sipër, vetëm koha zvogëlohet sipas radhës. Por më shpesh, versioni tradicional përdoret për këtë me ndihmën e një tigani.

Mund t'i vendosni në ujë të ftohtë dhe të kripur ose të acidifikuar, si ato të pulës. Nëse keni nevojë për zierje të butë, duhet ta merrni tre minuta pas fillimit të zierjes (jo zierje), dhe nëse janë gatuar të ziera fort, atëherë sapo të vlojë uji.

Ju gjithashtu mund të përdorni një metodë tjetër. Uji duhet të kriposet (ose të acidifikohet), të sillet në një valë dhe të vendosë me kujdes vezët në të. Për të marrë një zierje të butë, mjaftojnë 1-2 minuta, dhe për ato "të ftohta", koha rritet në 4-5 minuta.

Këshilla! Vendosni vezët me shumë kujdes. Nëse prekin fundin ose muret e tiganit, ato menjëherë do të shpërthejnë.

Thëllëzat e gatshme vendosen nën një rrjedhë uji të ftohtë derisa të ftohen plotësisht.

lë në baltë vezët e pulës ju duhet vetëm në ujë të ftohtë, vetëm kur gatuani thëllëza, lejohet që uji të ziejë paraprakisht;
mos i zieni vezët që sapo i keni nxjerrë nga frigoriferi, lërini të ngrohen pak;
vezët duhet të jenë mjaft të ngushta, përndryshe ato do të përplasen gjatë gatimit dhe lëvozhga mund të dëmtohet. Prandaj, madhësia e enës duhet të zgjidhet në varësi të numrit të tyre;
zjarri gjatë gatimit duhet të jetë i vogël ose mesatar. Në një të fortë, do të ketë një valë të shpejtë uji, dhe kjo mund të shkaktojë që guaska të shpërthejë;
vendosni disa kruese dhëmbësh prej druri në ujë së bashku me vezët. Nuk është e qartë pse, por kjo metodë do të ndihmojë në mbajtjen e predhës të paprekur;
shponi vezën nga të dy skajet me një gjilpërë ose shkop të mprehtë. Kjo do të parandalojë që guaska të shpërthejë, edhe nëse ajo tashmë ka një "rrjetë" mikroçarjesh.

Si të qëroni siç duhet një vezë të zier

Heqja e lëvozhgës në mënyrë që veza të mbetet e plotë nuk është aq e thjeshtë. Nga njëra anë, kur proteina largohet me të, kjo është një lloj shenje cilësie dhe freskie. Por nëse tashmë ka besim të plotë në produkt, nuk nevojiten masa shtesë. Për të pastruar veze te ziera nuk ka probleme, përdorni ndonjë nga metodat e mëposhtme:

shtoni një lugë sode në ujin ku do të zihen vezët;
pasi vezët të jenë gati, duhet të kulloni ujin, duke lënë pak në fund dhe të filloni të bëni lëvizje rrethore. Kështu vezët do të rrahen me njëra-tjetrën dhe lëvozhga do të shkëputet më lehtë gjatë pastrimit;
mund të vendosni një vezë tashmë të ftohur në një gotë, ta mbushni me ujë dhe të filloni ta tundni, si rezultat, uji do të futet brenda vezës përmes çarjeve të formuara dhe lëvozhga do të pastrohet pothuajse vetë;
në një vezë të zier, bëni vrima në pjesën e sipërme dhe të poshtme, dhe pastaj fryni shumë fort në to. Metoda e fundit është mjaft origjinale, por nuk është e dëmshme të kontrolloni nëse me të vërtetë funksionon aq mirë.

Zierja e vezëve nuk është aspak e vështirë, dhe nëse ndiqni të gjitha rekomandimet e propozuara në artikull, atëherë ato do të dalin jo vetëm të shijshme, por edhe të plota, me një guaskë të paprekur. Fat i mirë me eksperimentet tuaja të kuzhinës.

Çfarë mund të jetë më e lehtë se zierja e një veze? Por kjo thjeshtësi është mashtruese. Sa shpesh amvisat e reja përballen me një problem të tillë që guaska plas dhe proteina noton në sipërfaqe në thekon të zbukuruara. Është veçanërisht e rëndësishme të ruani integritetin e guaskës kur zieni vezët para Pashkëve, sepse ato do të duhet të lyhen. Sot do të flasim se si të ziejmë vezët në mënyrë që ato të mos shpërthejnë.

Eksperimente në shtëpi

Në forume sot, zonjat ndajnë përvojat e tyre dhe madje bien dakord për eksperimente të përbashkëta të kuzhinës që mund të ndihmojnë dhjetëra të tjerë.

Vezët e ziera me kripë dhe uthull - shpërthejnë gjysmë.
Shtoni kruese dhëmbësh prej druri në tretësirën e kripës dhe uthullit - asnjë vezë e vetme nuk është plasaritur.
Ata përsëritën eksperimentin - dhe përsëri fitoren.
Një përpjekje për të zier vezë vetëm me kruese dhëmbësh, pa kripë dhe uthull dështoi. Gjysmë plas.

Dhe po, nga këto eksperimente kuzhine mund të nxirret që vezët fillimisht duhet të nxirren nga frigoriferi. Është vërtetuar se nëse merren në temperaturën e dhomës, atëherë shanset për të shpërthyer janë shumë më të vogla. Një tjetër mundësi është vendosja e vezëve nga frigoriferi në ujë të ftohtë.

Meqenëse jo të gjithë dinë të ziejnë vezët në mënyrë që të mos shpërthejnë, ky informacion mund të jetë shumë i dobishëm. Nëse në fillim cituam përvojat praktike të amvisave, tani do të mësojmë për hollësitë teknologjike që mund të parashikohen dhe parashikohen.

Çuditërisht, vezët më të freskëta më shpesh shpërthejnë. Ne përpiqemi të zgjedhim produktin më të mirë për familjarët tanë, i cili sapo u shtrua dje nga një pulë. Më rezulton kot. Pra, merrni pak kohë për të kontrolluar. Zhytni vezën në një kavanoz me ujë. Nëse zhytet në fund, do të thotë se është i freskët. Është më mirë ta skuqni ose ta lini edhe disa ditë në frigorifer.

Ne gatuajmë me kujdes

Nëse nuk ka mundësi tjetër, atëherë do të gatuajmë një vezë të freskët. Është mjaft e mundur të ruash integritetin e guaskës së saj, thjesht duhet të ndiqni disa rekomandime:

Si të ziejmë vezët që të mos shpërthejnë? I nxirrni nga frigoriferi 30 minuta para se të filloni gatimin. Ose mbushini me ujë të ftohtë, duke i shtuar gradualisht ujë të nxehtë në mënyrë që të ngrohen.
Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere dhe shtoni një lugë gjelle kripë për litër ujë. Në këtë tretësirë, produkti zihet derisa të zbutet.
Pas gatimit, është zakon të mbushni tenxheren me ujë akull. Por sot po flasim se si të ziejmë vezët që të mos shpërthejnë. Prandaj, duhet të ftoheni pak më ndryshe. Së pari, lëngu në temperaturën e dhomës derdhet, dhe më pas ftohet gradualisht.

Kjo metodë gjithashtu ka disavantazhe të caktuara. E verdha e vezës së gatuar në këtë mënyrë ka ngjyrë të gjelbër. Por nëse është e rëndësishme cilësitë e shijes pastaj ndiqni rekomandimet e dhëna. Dhe ne do të vazhdojmë të shqyrtojmë se si të ziejmë siç duhet vezët në mënyrë që ato të mos shpërthejnë.

Regjimi i temperaturës

Do të duket, çfarë ka për të menduar? Pika e vlimit të ujit është 100 gradë, as më shumë e as më pak. Por nëse doni të dini se si të zieni vezët e ziera fort në mënyrë që ato të mos shpërthejnë, atëherë duhet të merrni parasysh të gjitha hollësitë dhe nuancat. Në përgjithësi, në mënyrë që e verdha të jetë e ndritshme dhe e shijshme, duhet t'i vendosni menjëherë në ujë të valë. Por në këtë rast, guaska shumë shpesh shpërthen. Sidoqoftë, ekziston një mesatare e artë. Le të përpiqemi të gatuajmë një vezë të shijshme dhe të plotë në të njëjtën kohë.

Shtoni një lugë gjelle kripë dhe sodë buke në një tenxhere me ujë. Vendosni vezët (temperatura e dhomës) në ujë të vluar dhe sapo uji të vlojë përsëri, duhet të ulni nxehtësinë.
Gatuani në temperaturën më të ulët për rreth 10 minuta. Pas kësaj, vendoseni të ftohet.

Përdorimi i furrës me shumë

Kjo pajisje moderne u vjen thuajse çdo ditë në ndihmë amvisave. Tenxherja e ngadaltë përgatit supë dhe qull, pilaf dhe aspik. Ndihmon edhe në përgatitjen e mëngjesit. Zieni vezët që të mos shpërthejnë, mund t'i zieni edhe në avull. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tas, vendosni një rrjetë dhe vendosni vezë mbi të. Vendosim programin “Gatim me avull” për 10 minuta. Multicooker do të ngrohë gradualisht ujin, pas së cilës kohëmatësi do të ndizet.

sekretet e gatimit

Nëse blini vezë në një supermarket, mund t'i zieni me siguri. Duhen mesatarisht rreth 10 ditë për të goditur banakun. Prandaj, ato do të jenë shumë të lehta për t'u pastruar. Nëse keni pula shtëpiake, atëherë duhet ta shtyni gatimin e vezëve për rreth një javë.

Sa kohë duhet të ziejmë vezët që të mos shpërthejnë? Për t'i bërë ato të ziera fort, duhet t'u jepni rreth 10 minuta. Mund t'i gatuani të ziera të buta për 5 minuta. Ekziston një mënyrë e pazakontë gatimi. Në këtë rast, ato nuk çahen, dhe lëkura hiqet mjaft lehtë. Duke përdorur një gjilpërë, bëni një vrimë të vogël në fund ku ndodhet jastëku i ajrit. Por nuk duhet ta zhytni thellë gjilpërën, sepse përndryshe mund ta shponi dhomën dhe proteina do të rrjedhë gjatë gatimit.

Masat shtesë

Çfarë tjetër mund të bëhet për ta bërë vezën të ziejë shpejt dhe lëvozhga të mbetet e paprekur? Ka edhe dy truke të tjera që mund ta bëjnë këtë detyrë më të lehtë për ju.

Së pari, vendosni vezët në një tas. Lëpijini në fund në një shtresë, fort në mënyrë që të mos përplasen me njëra-tjetrën gjatë gatimit. Vetëm më pas mbushni vezët me ujë dhe vendosini në zjarr.
Nëse nuk keni kohë për të mbikëqyrur zierjen, atëherë zhytni vezët në ujë të ftohtë dhe lërini të ziejnë. Fikni zjarrin dhe mbyllni tenxheren me kapak. Lëreni për 25 minuta. Kjo është koha e mjaftueshme që vezët të ziejnë fort.

Në vend të një përfundimi

Nëse keni ndërmend të gatuani vezë për mëngjes, atëherë nuk ka asnjë problem të madh që lëvozhga të çahet. Por nëse është planifikuar ngjyrosja, atëherë të gjitha kërkesat duhet të plotësohen këtu. Shkruani për veten tuaj dhe faza të ndryshme Gatishmëria e vezëve:

Një minutë - proteina sapo ka filluar të trashet, e verdha është e papërpunuar.
Tre minuta - vezë e zier e butë.
Pesë minuta - e verdha mbetet e lëngshme, por kap pak përgjatë buzës.
Shtatë minuta - e verdha është e lëngshme vetëm në mes.
Nëntë minuta - e verdha është e trashë, por ende jo e thatë.
Deri në pesëmbëdhjetë minuta - vezë e zier fort.

Nëse e gatuani më gjatë, atëherë veza bëhet e papërshtatshme për t'u ngrënë. Prandaj, gjithçka ka nevojë për një masë. Merrni parasysh sfidat përpara jush. Nëse jeni duke përgatitur mëngjesin, mund të zvogëloni kohën e gatimit. Kjo do të përfitojë vetëm. Por për një sallatë ose në një mbushje për byrekë, duhet të prisni derisa e verdha të jetë zier plotësisht. Një shënim kaq i thjeshtë mund të jetë shumë i dobishëm dhe do të lehtësojë procesin e gatimit.

Meqë ra fjala, gjithmonë kam menduar se mund të ziej vezë. Çfarë mund të jetë më e lehtë? Vendoseni në ujë të valë, hidhni kripë atje në mënyrë që vezët të mos plasariten (dhe nëse plasariten, në mënyrë që proteina të mos rrjedhë jashtë) dhe respektoni regjimin e mëposhtëm kohor:

ziejmë një vezë të zier butë - 3-3,5 minuta
ziej një vezë në një qese - 4-6 minuta
ziejmë fort një vezë - 8-10 minuta

Pasi e mbani këtë kohë në zjarr mesatar, largojini vezët nga zjarri dhe vendosini nën ujë të ftohtë në mënyrë që të pastrohen më lehtë. Kjo është në fakt e gjithë teknologjia, por...

♦ ka shumë më tepër hollësi të gatimit të duhur

Disa rregulla:

1. Asnjëherë mos i zieni vezët direkt nga frigoriferi, sepse vezët e ftohta, nëse zhyten në ujë të nxehtë, ka të ngjarë të shpërthejnë.

2. Përdorni një kohëmatës kuzhine. Duke u përpjekur të merrni me mend orën, ose duke kujtuar të shikoni orën, nuk do të arrini shkallën e dëshiruar të "gatimit".

3. Një tenxhere e vogël është e dëshirueshme, sepse nëse zieni disa vezë në një tenxhere të madhe, ato mund të rrihen me njëra-tjetrën.

Si të zieni një vezë pa u plasaritur?

1. Nëse e vendosni një vezë në një të ftohtë dhe e ngrohni me të, atëherë ka më shumë gjasa të mbetet e plotë se sa ta vendosni në ujë të vluar.

2. Shponi vezën me një gjilpërë të trashë nga ana e hapur. Në fundin e hapur të vezëve, brenda ka një jastëk të vogël ku mblidhet ajri. Zakonisht gjatë zierjes, aty krijohet presion dhe si rezultat, veza mund të plasaritet. Për të shmangur këtë, shponi vezën me një gjilpërë, lëreni avullin të dalë.

3. Mos i vendosni vezët në një zjarr të fortë "të shpejtë", gatuajini në mesatare. Nëse nuk përdorni një kohëmatës, mos zieni shumë gjatë - të verdhat mund të bëhen të zeza dhe fjalë për fjalë të bëhen "gome".

4. Nëse vezët janë shumë të freskëta (më pak se katër ditë), atyre do t'ju duhet pak më shumë kohë - rreth 30 sekonda.

Si të zieni një vezë të zier butë dhe në një qese me kohëmatës

Do t'ju duhet një tenxhere e vogël në të cilën ne ziejmë ujin. Për të zier një vezë, duhet ta mbuloni me ujë 1 cm.

Shpejt, por butësisht uleni vezën në ujë, ose nëse ka shumë vezë, një nga një. Nisni kohëmatësin dhe lërini vezët të ziejnë pasi uji të vlojë për saktësisht 1 minutë.

Më pas hiqeni tenxheren nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe vendosni sërish kohëmatësin.

te veze e zier(më tepër e verdhë veze e lëngshme dhe e kapur, por proteina e lëngshme), do t'ju duhet 6 minuta koha.
te vezë e zier në një qese(e verdhë veze e lëngshme dhe proteina e dendur), do t'ju duhet 7 minuta koha.

Si të zieni një vezë të zier butë në një qese - metoda numër 2

Vezet i vendosim ne nje tenxhere, i hedhim uje te ftohte duke i mbuluar rreth 1 cm, e vendosim zjarrin ne larte dhe sapo te arrije piken e vlimit e ulim. Pastaj ndjekim akrepat e orës ose vendosim një kohëmatës:

3-4 minuta nëse zihet vezë e zier e butë (më e lëngshme dhe më pak e lëngshme)
5 minuta nëse e ziejmë vezën në një qese (proteina e zier plotësisht dhe e verdha paksa e holluar me ujë).

Si të zieni fort një vezë

Ju lutemi vini re se vezët shumë të freskëta, nëse zihen, nuk qërohen mirë. Prandaj rekomandimi numër 1: përdorni të paktën pesë ditë nga data në paketim.

Si të gatuaj. Vendosni vezët në një tenxhere dhe mbulojini me rreth 1 cm ujë të ftohtë, vloni ujin dhe vendosni kohëmatësin për 6 minuta nëse dëshironi një të verdhë paksa të holluar me ujë, ose 7 minuta për një vezë të plotë dhe të zier.

6 minuta - "çantë e ftohtë"
7 minuta - vezë e zier fort

Më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni nën ujë të rrjedhshëm për rreth 1 minutë, më pas zhyteni në një enë me ujë të ftohtë për 2 minuta të tjera që të ftohet plotësisht.

Si të qëroni një vezë të zier

Mënyra më e mirë është ta bëni atë nën ujë të rrjedhshëm. Thyejeni lëvozhgën dhe më pas, duke e mbajtur vezën nën ujë të rrjedhshëm, qëroni, duke filluar nga fundi i gjerë. Uji do të lajë të gjitha tepricat. Më pas duhet ta mbani vezën pak më shumë në ujë të ftohtë. Nëse nuk e ftohni plotësisht, atëherë do të rezultojë se është gatuar shumë - do ta shihni këtë nga unazat e zeza në proteinë.

Si të ziejmë vezët e thëllëzës

Vezët e thajthit për gatim gjithashtu nuk duhet të jenë shumë të freskëta. Ndryshe nga pula, ato nuk shpërthejnë në ujë të valë.

Do të duhen 5 minuta për të zier fort vezët e thëllëzës, duke filluar nga pika e vlimit, në zjarr mesatar. Për të zier të butë, mjafton 1 minutë. Më pas ftoheni shpejt dhe pastroni si më sipër.

Zieni një vezë thëllëze të zier butë - 1 minutë
Ziejeni fort një vezë thëllëza - 5 minuta