Ëmbëlsira me krem ​​me krem: teknologji gatimi, receta dhe sekrete. Krem për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira

  2 vezë, 2 lugë sheqer dhe 2 lugë miell, 1/4 litër qumësht, vanilje ose sheqer vanilje, 30-50 gram gjalpë.

Vezë rrahin me sheqer, shtojnë miell, 3-4 lugë qumësht të ftohtë dhe përzihen në një masë homogjene. Qumësht të sjellë në vlim, përzihen me vezë rrahur, të ngrohtë në furrë ose në një banjë me ujë, nxitje të vazhdueshme, deri në valë (derisa krem ​​trashet), shtoni gjalpë, sezonin me vanilje dhe ftohet shpejt.

  60-70 g çokollatë ose 1,5 lugë kakao, produkte të tjera, shih recetën e mëparshme.

Çokollata për të thyer në copa, shtoni 1 lugë gjelle ujë të nxehtë dhe shkrihet në një banjë me ujë të nxehtë. Shkrihet çokollata ose pluhur kakao për përzierje kryesisht me sheqer dhe vezë. Tjetër, kuzhinier të njëjtën mënyrë si qumësht dhe krem ​​vanilje. Për të freskuar krem, ju mund të përzierni 100-125 gram krem ​​whipped.

krem kafeje

  1 filxhan kafe të fortë (kuzhinier nga 2 lugë kafe të pjekur), 3 lugë sheqer, 2 vezë të verdhë veze, 2 lugë miell, 0,5 gota me krem ​​20%, 50 g gjalpë.

1 lugë gjelle sheqer në kafe në një tigan, shtoni pak ujë të nxehtë, kuzhinierini shurupin dhe përziejeni me ekstraktin e kafesë. Sheqer i njomur i jep kremit një hije të errët. Vjollcat e vezëve rrahin me sheqerin e mbetur, shtoni miell, përzierni së pari me krem ​​të ftohtë, pastaj me kafe dhe ngrohje deri sa të trasha. Shtoni vajin dhe ftoheni. Përgatitja e kremës me kafe të menjëhershme, bashkojini kremrat e qumështit dhe mbushni atë me kafe.

  120 g krem sheqer, 4 vezë e verdhë veze, 0,5 pako sheqer vanilje dhe pak qumësht (rreth 70-100 g), 150 g kernelit lajthi, 120 g gjalpë.

Sheqer pluhur, yolks, sheqer vanilje, qumësht kuzhinier deri në një masë të trashë, pastaj ftohtë atë. Shtoni arra të prera dhe gjalpë të ngrohur në masën e ftohur.

  200 g gjalpë, 0,5 gota qumështi, 1 gotë sheqer, 1 vezë.

Sheqeri fshij me vezë, shtoni qumësht dhe, nxitje, valoj përzierjen deri në valë. Pas kësaj, hiqni nga nxehtësia dhe freski. Më vete fshij gjalpë dhe uiski të bardhë, shtoni në përzierjen e ftohur me vaj.

  1 paketë vanillin (pluhur), 20 g miell, 500 g qumësht të ftohtë, 80 g sheqer, 120 g gjalpë, lëvozhgë portokalli.

Vanillin përzihet me miell, holluar me qumësht, shtoni sheqer. Përzierni përzierjen 2-3 minuta (nga pika e vlimit), duke nxitur vazhdimisht, deri sa të trasha. Në masën e nxehtë, shtoni lëvozhgën e grirë portokall, para-përzier me 40 g sheqer, dhe gatuani derisa të ftoheni plotësisht. Për të ftohur kremin gjalpë.

  5 verdhat e vezëve, 150 g sheqer, 0.5 pako sheqer vanilje, 200 gram lëvozhgë portokalli, 2 teaspoons integruar çokollatë, 180 gram gjalpë.

Yolks, sheqer, vanilje sheqer përzier, kuzhinier deri trashë dhe të vënë në një vend të ftohtë. Lëshojeni portokallin në sheqer (me xham) përmes mullirave të mishit, përzieni me çokollatë të grirë dhe me gjalpë të butë. Të dy masat përzier mirë. Në vend të zhvishem me portokall me xham, mund të përdorni lëvozhgën e grirë portokalli.

  1 litër qumësht, 500 g sheqer pluhur, 16 yolks, 1 pako sheqer vanilje.

Shpëlaj yolks me sheqer dhe mundi mirë. Vendosni enët me të verdhe në një zjarr të dobët dhe, duke nxitur vazhdimisht, derdhni qumështin. Përzierja është ngrohur mirë, duke mos çuar në vlim, dhe tendosje përmes një sitë të shpeshtë.

  1 litër qumësht, 300 g sheqer pluhur, 50 g të pjekur kafe 10 yolks vezë natyrore, 30 g gjalpë, 125 g miell.

Kafja imët bluaj, derdh 1 gotë qumësht dhe, pas valë 8-10 minuta në ngrohje të ulët, me kujdes tendosje. Përziejeni miellin me sheqer dhe yolks, vendosni në një zjarr të dobët, vazhdimisht nxitni me një shul, dhe gradualisht hyni në supë kafe dhe qumështin e mbetur. Mbani përzierje në zjarr, pa ndalur përzierjen, derisa të trasheni, pastaj sezoni me një copë gjalpë dhe hiqni nga nxehtësia. Krem për t'u përdorur për të përballuar dhe dekoruar ëmbëlsira. Përzierja e kremit me gjalpë në një raport prej 1: 1, ju mund ta përdorni atë si një mbushje për ëmbëlsira.

  200 g gjalpë, 75 pluhur sheqeri, 2 yolks, 1 lugë gjelle rum ose konjak, thelbin.

Bëni rrahësin, shoshoni pluhurin e sheqerit në mënyrë të alternuar me yolks dhe pikoj, whisking, rum ose konjak. Mbushje për shije.

  100 g sheqer, 200 g gjalpë, 80 g qumësht të kondensuar, 10 g konjak, 1 lugë gjelle kakao, 0.5 paketë sheqer vanilje.

Rrahni sheqerin me qumësht dhe gjalpë të kondensuar. Në krem ​​të shtrydhur, shtoni kakao, vanilin dhe konjak.

  200 g gjalpë, 100 g qumësht të kondensuar, 2-3 lugë likere, 1/4 e një lugë çaji vanilinë.

Qumështi i zbutur fshikullon zbardh dhe, duke vazhduar të lëvizë, derdh qumështin e kondensuar. Në krem ​​shtoni vanillin dhe pijeve, dhe për të marrë krem ​​çokollatë - 3 teaspoons kakao.

  400 g salcë kosi, 150 g sheqer pluhur, vanilinë - në majë të një lugë çaji.

3-4 orë para përgatitjes kosi krem ​​është filtruar përmes një garzë të dyfishtë, të shtruar në një sërf, dhe ftohur. Pastaj krem ​​kosi është vendosur në një enë të zhytur në një pjatë me ujë të ftohtë, shtoni pluhur sheqeri, vanilinë dhe rrahur derisa të merret një masë e harlisur.

Krem kosi mund të jetë i përgatitur me arra, bllokim, për të cilat në krem ​​në fund të fshikullimit shtoni 0,5 gota arra të grimcuar ose bllokim.

Kjo krem ​​është e paqëndrueshme dhe përdoret kryesisht për ëmbëlsirat e ndërthurura dhe veshja e sipërfaqeve të tyre.

Çdo vaj krem ​​duhet të jetë i mbushur me sheqer vanilje ose vanilinë. Nëse përdoren vezët e vaniljes, ato duhet të parapërgatiten në qumësht për krem.

  Krem Vanilja, 50-75 g çokollatë.

Prisni çokollatën në copa, shtoni 2 lugë ujë të nxehtë dhe holloni atë në një banjë me ujë të nxehtë ose në një nxehtësi të ulët në sobë. Çokollata e ftohtë për përzierje, ngërç, me krem ​​gjalpë.

  një   nga kremrat e vajit, 3-4 lugë kafe (1,5-2 lugë kafe dhe 6 lugë ujë).

Ekstrakti i kafesë i ftohtë shtrydh nëpër garzë dhe shtoni rënie me rënie në vaj krem, duke mbytur të fundit. Në vend të ekstraktit të kafesë, mund të shtoni 2-3 teaspoons kafe të çastit.

Për krem ​​vanilje, kafe ose çokollatë, shtoni 3 lugë masash të pralines së tokës nga arra dhe sheqer.

Për çdo krem ​​me vaj shtoni një pikë lëng rreth 0,5-1 limoni dhe mbusheni me limon të integruar limoni.

  Krem Vanilja, 1.5 lugë sheqer, 0.5 gota ujë të nxehtë.

Sheqeri në kafe në një tigan, shtoni ujë të ngrohtë dhe shurup kuzhinier. Shurup i ftohtë është përzier gradualisht me krem.

  400 g gjalpë, 300 g sheqer pluhur, 5 blete veze, 1 pluhur sheqeri vanilje, 1 gotë likere ose konjak.

Përzieni proteinat me sheqer dhe lëvizje, duke vënë enët me ushqim në një banjë uji ose në një zjarr shumë të dobët. Pastaj hiqni nga nxehtësia dhe vazhdoni të rrahni derisa përzierja të ftohet. Për proteinat rrahur shtoni gjalpë grimcuar në shkumë të trashë dhe përzierje tërësisht. Aromatize krem ​​me sheqer vanilje dhe konjak, bojë si dëshiruar.

  200 g sheqer, 4 vezë (proteina), 0.5 gota ujë, acid limoni - në majë të thikës, një panxhar ose lëng kokrra të kuqe.

Nga uji dhe sheqeri, shurup brew dhe mbushur atë me acid limoni. Bardhët e vezëve rrihen në shkumë të fortë. Duke vazhduar të mundë, gradualisht derdh shurup vluar. Për të marrë një krem ​​rozë, shtoni një lëng të vogël. Përdoret për të bërë shporta nga pastat e shkurtra.

  Për 200 g krem: 6 lugë sheqer, 0.25 gota uji, 3 të bardhët e vezëve, pluhur vanilje.

Sheqeri është i kombinuar me ujë dhe ka sjellë një çiban, duke hequr shkumën dhe duke u vluar me një shurup të trashë, gatishmëria e të cilave përcakton ndarjen "në mesatrin e topit". Për ta bërë këtë, një sasi e vogël e shurupit ulet në ujë të ftohtë me një lugë dhe topi mbështjellet me gishta.

whipped Njëkohësisht proteina në frigorifer që të rritet 5-6 herë, derisa shkumë të qëndrueshme Vazhdimi kurbanit, derdhur jet gradualisht hollë e shurup nxehtë sheqer dhe pluhur vanilje shtuar. Pas shtimit të shurupit, kremja nxirret për 10 minuta. Kjo krem ​​mban mirë formën e bizhuteri.

Në krem ​​në fund të fshikullimit, ju mund të shtoni bllokim në shkallën prej 100 gram jam në 200 g krem, duke e përgjysmuar sasinë e sheqerit dhe proteinave.

Kremja e kremrave të proteinave në xhelatinë përgatitet siç përshkruhet më sipër, dhe xhelati i tretur shtohet në fund të gatimit të shurupit. Kur mbytni proteinat në to shtoni pak acid limoni. Xhelatinë të marrë 2 g për 200 g krem. Kjo krem ​​është më e qëndrueshme kur përfundon produktet.

Kremja e kremrave të proteinave mund të lyhet me lëng panxhar. Për të përgatitur këtë krem, 10% e bardhë e vezëve zëvendësohet me lëng natyral të panxharit. Lëngja ka një aftësi të madhe shkumore, duke siguruar një strukturë të qëndrueshme të kremës. Ngjyra më e fortë shfaqet në mjedis acid, kështu që kremja shtohet patjetër acid citrik. Pas shtrydhjes së lëngut nga panxharia, ziereni për 1-2 minuta, të ftohur në 10-14 ° C dhe të rrahur së bashku me proteina.

  4 të bardha të freskëta të vezëve, 1 filxhan sheqer gjobë, një acid pak limoni, sheqer vanilje për shije.

Proteinat e vezëve mundën mirë me një miks, duke shtuar disa kristale të acidit citrik, pastaj shtoni pak sheqer, duke vazhduar të rrahin derisa të shpërndahet plotësisht. Ju mund të përgatisni një shurup të trashë nga norma e sheqerit për krem ​​dhe 1/2 gota uji dhe të nxehtë derdhni shurupin në krem, vazhdimisht duke lëvizur.

Për tabelën e përmbajtjes

Kush nuk i pëlqen tortë krem ​​karamel? Ndoshta, nuk ka të tillë! E megjithatë, blerja e tyre në dyqan, çmimi është pak i tmerrshëm, dhe nëse sytë e kapën edhe përbërjen ... Prandaj, dikush vendos që t'i gatuajë vetë në shtëpi. Ky artikull shpjegon se si ta bëni këtë.

Variantet e përgatitjes së një krem ​​për ëmbëlsira

Ka shumë mundësi për mbushje. Më poshtë kemi përpiluar recetat më të njohura për kremrat e kremrave. Secili prej tyre mund të jetë i ndryshëm, duke shtuar, për shembull, kanellë, çakëll, kakao dhe kështu me radhë.

i zier

Për ëmbëlsirat e krijuara, kjo është kremja më popullore.

Kjo krem ​​përgatitet për 30 minuta.

Përmbajtja e kalorive është 170 g.

Si të gatuaj:

1. Recetë klasike krem karamel  siguron vetëm përdorimin e vezëve të vezëve. Megjithatë, në krem ​​ju mund të përdorni vezë të plota, rezultati gjithashtu do të dalë i shijshëm. Pra, përzier të gjitha vezët me sheqer;
2. Shto miell në masë veze. Llokoçis me një lugë derisa grumbujt të zhduken dhe të merret një masë homogjene;
3. Në një tigan të veçantë, piqni qumështin, pastaj derdhni në vezë;
4. Llokoçis përmbajtjen e tenxhere, të vënë në zjarr. Cook, nxitje të vazhdueshme, para se të pjekur një krem ​​të trashë.

Krem i dënuar mund të mbushet me eklaare.

proteinakeous

Proteina, ose një krem ​​i ngjashëm me të mund të gjenden në eclairët e dyqaneve.

Koha e kaluar për përgatitjen e një shërbimi është 45 minuta.

100 g ka një vlerë kalorike prej 206 njësi.

Si të gatuaj:

1. Butësisht thyejnë vezët për të ndarë proteinën nga të verdhë vezët. Është e dëshirueshme që para derdhjes së vezëve të jenë në frigorifer;
2. Bardhët e ftohta të fryra;
3. Në një tas të vogël smal, derdhni në ujë, shtoni sheqer, piqni shurupin në një zjarr të vogël;
4. Kur të bardhët tërhiqen plotësisht dhe shurupi është i gatuar, duhet të derdhësh gradualisht shurupin në të bardhët dhe vazhdimisht lëviz. Presë krem ​​derisa përzierja freskohet.

Këshillë e mirë: nëse e rrahni proteinën me acid limoni, do të jetë më e lehtë dhe më e shpejtë për të rrëmbyer proteinat.

Me qumësht të kondensuar

Kjo është një recetë për kalori të lartë, por edhe mbushje shumë të kënaqshme për eclairët.

Përgatitja e mbushjes 1 orë e 20 minuta, duke marrë parasysh qumështin e kondensuar.

Përmbajtja e kalorive - 465 njësi.

Si të gatuaj:

1. Hiqni vajin nga frigorifer;
2. Bankat me qumësht të kondensuar duhet të ngjiten. Ata gatuajnë në ngrohje të ulët, të zhytur plotësisht në ujë;
3. Qumështi i kondensuar i ziershëm duhet të ftohet në kanaçe pa i hapur ato. Kur vaji bëhet i butë, dhe qumështi i kondensuar është i ngrohtë, kombinoni ato dhe mbytni kremën me një mikser;
4. Shto kakao në këtë krem, llokoçis me një lugë.

Për t'i dhënë asaj një shije të pazakontë dhe të këndshme, shtoni një arre të copëtuar pak.

gjizë

Nëse dëshironi, mbushja e gjizës mund të ndryshohet, duke shtuar jo vetëm limon, por edhe zhvishem portokalli.

Përgatitja për mbushja e gjizës  30 minuta.

Përmbajtja kalori në një shërbim është 270 njësi.

Si të gatuaj:

1. Xhelatinën duhet të ngjyhet paraprakisht, për këtë përdorim gjysmën e xhamit të ujit;
2. Për të bërë krem ​​të harlisur, djathi i gjedhit duhet të fshihet përmes një sitë të mirë ose të hidhet në një blender;
3. Sheqeri për të bluaj në një mulli kafeje në sheqer pluhur. Ju mund të përdorni të gatshëm sheqer pluhur, të blera në dyqan;
4. Djathë dhe pluhur sheqer përzierje dhe mundi së bashku;
5. Krem i ftohtë për të rrahur për të marrë një shkumë të harlisur;
6. Në gjizë shtoni vanillin, zier limon i grirë, xhelatinë, para-shkrirë mbi ngrohje të ulët dhe krem ​​whipped;
7. Masa tërësisht e mundi përsëri. Lëreni kremin për 3 orë, insistoni në frigorifer.

Ju mund të ndryshoni dhe të ndryshoni ngjyrën e kremit me luleshtrydhe, raspberry ose manaferra. Ju duhet të përdorni lëng frutash të freskëta ose pure të kokrrës.

vaj

Kjo është një krem ​​i yndyrshëm, prandaj është e dëshirueshme t'i mbushni me eclair të vegjël.

Përgatitni mbushjen 45 minuta.

Përmbajtja kalorike e mbushjes është 460 njësi.

Si të gatuaj:

1. Së pari, duhet ta ngrohni qumështin pak, nëse është ruajtur në frigorifer;
2. Bëni vezë të thyera, shtoni sheqer, përzieni me një mikser;
3. Hidhni qumështin e ngrohtë në vezë, vendosni në një banjë me ujë derisa sheqeri të shpërndajë;
4. Butë, por jo hollë gjalpë dhallë me një pirun, shtoni në përzierje qumështi;
5. Mundi derisa të merret një masë e fortë.

Rrahja e kësaj kremje duhet të jetë shumë e gjatë, por duhet të bëhet me një shpejtësi të vogël ose të mesme.

i butë

Kjo krem ​​shpesh mbush eclairs dyqan. Gatuar në shtëpi, ajo mund të jetë më pak e vazhdueshme, por më e shijshme.

Kremja është e përgatitur për 15 minuta.

425 njësi - përmbajtja kalori është 100 g.

Si të gatuaj:

1. Derdhni kremin në një tigan të vogël ose tas, shtoni sheqer tek ata, llokoçisni me një lugë;
2. Vendoseni kremën në zjarr, duke nxituar, ngrohur derisa sheqeri të shpërbëhet;
3. Gjalpë, zbutur pak, mundi deri në një shkumë të harlisur;
4. Krem nxehtë për të ftohur në temperaturën e dhomës, të ngrohtë për t'i vënë ato në frigorifer;
5. Pas krejtësisht ftohjes së kremës, gradualisht derdhini në vaj dhe vazhdoni të rrahni;
6. Vazhdoni përgatitjen e kremit deri në një masë të ajrosur harlisur.

Këshilla: se kremja doli jo vetëm e shijshme, por edhe aromatike, është e mundur të shtoni vanilinë në një majë thikë ose dy lugë çaji konjaku.

Classics - recetë për pasta krem ​​karamel me krem ​​karamel

Kremrati në këtë recetë përgatitet sipas recetës së përshkruar më sipër.

Ëmbëlsia është rreth 1 orë.

Përmbajtja e kalorive është rreth 400 kalori.

Si të gatuaj ëmbëlsira:

1. Vendosni qumësht, kripë, vaj, ujë dhe sheqer në një tigan;
2. Në një ngrohje të ulët, vlim përzierje, gjatë kësaj kohe, sheqer dhe vaj duhet të shpërndajë;
3. Menjëherë pas zierjes, hiqeni tiganin nga zjarri. Në një tjetër masë të nxehtë derdh miellin dhe përzihet me një shpatull druri;
4. Pas kësaj, përsëri vendoseni tiganin në zjarr, dhe nxitje, ngrohjes për rreth një minutë tjetër. Gjatë kësaj kohe, brumë do të rrëmbejë dhe do të thahet pak;
5. Llokoçis brumë derisa të ftohet. Kur të bëhet e ngrohtë, shtoni vezët, gatuani brumin. Duhet të jetë e butë, e njëtrajtshme, pak ngjyrë të verdhë në ngjyrë;
6. Brumë duhet të vendoset në një letër të veçantë, të përhapur në një fletë pjekjeje. Në mungesë të një qese për ëmbëlsira, mund të përdorni një lugë çaji ose një lugë gjelle, e cila duhet të laget periodikisht në ujë;
7. Piqni në një furrë të nxehtë për 15 minuta. Orientimi ndjek temperaturën e ngrohjes dhe ngjyrën e profiteroles.
8. Në formë të përfunduar, eklairët duhet të kenë ngjyrë të artë dhe hapësirë ​​ajrore në mes.

Përfunduar eclairs cool, duke përdorur një shiringë të mbushur krem ​​karamel.

Ëmbëlsira klasike portugeze

Për të përgatitur këtë delikatesë do t'ju duhet të blini paraprakisht një pastë të pjekur.

Përgatitja ëmbëlsirë rreth 1 orë.

përmbajtja kalorike është rreth 650 njësi.

Si të gatuaj ëmbëlsira:

1. Brumë që ju duhet për të shkrirë. dhe shkrirë brumë të butë  hap në një tabelë në një shtresë të hollë, trashësi prej 1 cm;
2. Prerë nga qarqet duke përdorur një filxhan. Moulds për muffins vënë ato pjesë të brumë. Me gishtat tuaj për të vënë atë në buzë dhe në fund. Në krye të çdo pjesë të brumë në molds të vënë një fletë e fletë metalike, dhe presion nga lart, për shembull, një pirg të ngrohjes-rezistente qelqi ose thjesht derdh bizele;
3. furrë për ngrohje. Brenda 15 minutash për të piqem brumë, pas kësaj periudhe të mallrave dhe hiqni petë dhe piqem për një tjetër pesë minuta. Në temperaturën fund duhet të reduktohet me rreth 40 gradë;
4. Ndërsa brumë i pjekur për të përgatitur një krem. Për ta bërë këtë, vezë dhe të ndara yolks dhe sheqer rrahur. Më vete, vlim krem. Dërgo krem ​​ftohet pak, pour në vezë. Ndërhyjë, dhe derdh formochkam me testin;
5. Pas kësaj, piqem në furrë për pasta portugeze një tjetër 15 minuta. Pastaj shikoni krem. Në qoftë se ajo trashet, pastaj hiqni kuleçët nga furrë kur nuk - për të vazhduar për të ngrohur trajtim për disa minuta më shumë.

Pas ftohjes ëmbëlsira ju mund të spërkasë ato me pluhur.

Horn e pastë pudre me krem ​​karamel

Recetë për krem ​​e tubave është e njëjtë si krem ​​karamel klasik.

Ajo është duke u përgatitur një pjatë për rreth 90 minuta.

porcione kalori prej rreth 360 njësive.

Si të gatuaj:

1. Me ndihmën e letrës për pjekje fletë metalike për të bërë kone e kësaj madhësie, çfarë duhet të ndodhë tuba. Kone bëni në numrin e tubave. Vënë ato në tigan;
2. Brumë është e prerë në shirita, mbivendosje plagë spirale në kon, dhe lyej verdhë veze veze të rrahur;
3. Në një furrë të piqem Browning brumë;
4. Gatshme për të xhiruar brirë me një kon është e mundur vetëm pas ftohjes të plotë, pasi ato janë shumë të brishtë.
5. Me anë të nozzles të veçanta, ose në mungesë të tij nga thjesht plotësoni brirë lugë krem ​​karamel.

Ju mund të spërkasë brirët përfundoi me sheqer pluhur, pluhur kakao ose kokosit.

Eclairs me krem ​​gjizë

Për të mësuar se si të gatuaj krem djathiAjo është shkruar më herët në këtë artikull.

Përgatitja ëmbëlsira rreth 1 orë.

Kalori Ëmbëlsirë deri në 400 kalori.

Si të gatuaj:

Pluhur mund të ndryshojnë. Ju mund të spërkat me kakao ose kokosit.

Më në fund

Produktet, të cilat janë planifikuar për lëvizje, më të mirë të ruhet në frigorifer.

Për të përmirësuar stabilitetin e proteinave ose kripa e tyre është shtuar me E330 kur kurbanit.

Për krem ​​me vaj Madhësia éclairs duhet të jetë i vogël - nga një sasi të madhe të krem ​​mund të përkeqësohet shëndetin.

Përbërësit

• 440 ml të qumështit
• 2 vezë
• sheqer 1 kupë
• 2 tbsp. miell lugë
• 2 teaspoons e gjalpë
• 1 lugë vanilje sheqer

preparat

Në tigan, përzierje vezë dhe sheqer. Pastaj vsyplem miell, sheqer vanilje dhe vzobem deri sa të qetë.

Në një qumësht të veçantë tas kemi sjellë në vlim. Më tej volem qumësht lumë hollë në përzierje përgatitur paraprakisht duke mos harruar për të ndezur.

Përzierje është vënë në zjarr dhe kuzhinier, nxitje, deri të trasha. Pastaj masive ishte ftohur deri në temperaturën e dhomës dhe të shtoni në atë gjalpë zbutur.

bit Vzobem nga një Corolla dhe të vënë në 15-20 minuta në frigorifer. Pas kohës krem ​​është gati. Ju mund të plotësoni ato ëmbëlsira.

2. ëmbëlsira krem ​​çokollatë dhe muffins

Përbërësit

• Sheqer pluhur 500 g Cocoa 1 tbsp.
• Gjalpë 110 g Qumësht 8 art. l.
• Vanilje ekstrakt 2 h. L.

preparat

Mix në një tas të vogël sheqer pluhur me kakao, vënë mënjanë. Në një amfiteatër i madh, lehtë mundë të naftës mikser (disa sekonda).

Gradualisht shtoni sheqer pluhur me kakao dhe qumësht, whisking deri qetë, pastaj shtoni vaj. Shtoni vanilje, mundi deri në masë të butë.

3. Krem djathi

Përbërësit

• 200-250 gjizë  përmbajtje yndyrë është 5% ose më e lartë,
• 250-300 mL. krem të dyfishtë, përmbajtje yndyrë 33% ose më e lartë,
• 70-100 gr. sheqer (kupa gjysma)
• 10 gr. xhelatinë,
• 50 ml. e ujit

preparat

Ne fillojmë me njomje xhelatinë në ujë të ftohtë. Diku në gjysmë ore. I ai qëndroi disa orë, ndërsa ne ishim duke shikuar televizor, kjo nuk është e frikshme.

Djathi i gjedhit fshihet përmes një sitë. Mix të gjitha gjizë me gjysmën e sheqerit. Nga sasia e sheqerit, drejtohuni nga shija juaj.

Sweetheads, si unë, ju mund dhe të gjitha 150 gr. për të vënë. Xhelatina nxehet në një banjë me ujë deri në tretje të plotë.

Ndizet vazhdimisht. Pas shpërndarjes për të ftohur në temperaturën e dhomës, është gjithashtu e mundur në një banjë.

Shto në gjizë dhe përzierje mirë. Kumboni krem ​​me pjesën tjetër të sheqerit. Në disa pjesë, shtoni krem ​​për të gjalpë dhe përzierje.

Krem i përfunduar gjizë unë përdor për të bërë ëmbëlsira, desserts dhe si mbushje, për shembull për profiteroles krem ​​karamel, ëmbëlsira. Një produkt i përfunduar me këtë krem ​​duhet të pastrohet në frigorifer për disa orë, në mënyrë që të ngjitet.

4. Krem shijshme limoni

Përbërësit

• 2 limon,
• 2 vezë,
• 40 g gjalpë,
• 100 g sheqer, dhe nëse dëshironi pak vanilje.

preparat

Pastruar lëvore limoni (pjesa oreks mund të rubbed në rende gjobë dhe shtoni krem ​​për erë), lëng nga limon shtrydh, përziejnë atë me sheqer deri në shpërbërjen e plotë të kësaj të fundit.

Ne përpiqemi. Nuk mjafton sheqer - ne shtojmë. Vezët lëvizin veçmas (mundësisht me dorë, jo një mikser), filtrojnë përmes një sitë, shtoni lëng limoni  me sheqer. Përsëri përzierje tërësisht.

Nëse ju nuk më pëlqen ose të dëshironi të zhvishem homogjenitetin absolute të krem, atëherë le të krem ​​të qëndrojë për 20 minuta, pastaj tendosje atë - pastaj zhvishem panevojshme mund të hedhin, dhe krem ​​juaj do të jetë i butë.

Ne derdhim delikatesën në një tigan, shtojmë gjalpë dhe kuzhinier deri sa të trasha, duke mos harruar për të ndezur. Ne derdhim në kavanoza, lidhim harqet dhe kënaqemi!

5. Djathë thjeshtë djathë krem ​​të trashë për tortë

Përbërësit

• 320g gjizë
• 175g gjalpë
• 90g sheqer pluhur
• 65g qumësht i kondensuar
• 1 paketë sheqer vanilje
• 1 tbsp. konjak apo verë ëmbëlsirë

preparat

Përzihet gjalpi i zbutur me pluhur sheqeri dhe sheqer të grimcuar vanilje deri në zbardhjen.

Shtoni disa servime të qumështit të kondensuar, duke lëvizur në shpejtësi maksimale. Në fund shtoni konjak. Djathi i gjedhit fshihet përmes një sitë në kremin e përfunduar. Beat.

6. Rafte

Përbërësit

• 2 vezë
• sheqer 1 kupë
• 1 tsp vanilje
• 1.5 gota qumështi
• 2 tsp. gjalpë të shkrirë
• 2 tsp. miell

preparat

Miell miell dhe vezë në një tigan, në mënyrë që gunga zhduken. Në një tigan, piqni qumështin dhe sheqerin, mos harroni të ndezni ato. Hidhi një rrjedhje të hollë të qumështit me sheqer në përzierjen e miellit, nxito fort me një shpatull.

Krem duke rezultuar në një zjarr të vogël, nxitje të vazhdueshme, të sjellë në shkretim. Mos e ngrini kremin!

Pas kësaj, hiqni kremën për eclarë nga zjarri, duke shtuar sheqer vanilje dhe gjalpë për të. Llokoçis mirë, dhe pastaj shpejt cool duke e vendosur në akull ose ujë të ftohtë.

7. Krem Ganache

Përbërësit

• 200 ml krem ​​30%
• 200 g çokollatë të errët
• 50 g gjalpë

preparat

Kjo është recetë klasike, por unë kam një zbritje, sepse Unë nuk gjeta krem ​​30%, dhe 20% nuk ​​u trash. Unë kisha për të marrë jashtë, por unë do të them se krem ​​në fund doli vetëm mrekullueshëm.

Në tigan të derdh krem ​​dhe, pa sjellë një çiban, shtoni çokollatë. Vazhdoni nxitjen derisa të formohet një masë uniforme. Hiq nga nxehtësia dhe freski.

Nëse kremja është e yndyrshme, atëherë pas përzierjes është ngurtësuar ajo është e mjaftueshme vetëm për të rrahur atë dhe ajo do të kthehet të trasha krem çokollatë. Por unë nuk e kam, kështu që shtova xhelatinë dhe vetëm atëherë masa u ngriti.

Me konsistencën e saj, ajo ishte e trashë për tortë, kështu që shtova edhe një tjetër 100 g gjalpë butë të butë dhe e rrihja.