Këshilla dhe këshilla me patate të lëngshme të mishit të grirë.

Patties lëng mish i grirë janë një delikatesë popullor dhe i dashur.

Receta e kësaj pjate ka shumë lloje.

Më shpesh, burgers shijshme janë bërë nga viçi, derri, peshk dhe pulave të grirë.

Parimet e përgjithshme të gatimit me lëng mishi

Secila prej opsioneve të delikatesës së mishit ka përbërësit e domosdoshëm të përbërë. Produkti kryesor është i grirë. Shtoni në patties dhe vezë e bardhë. Ajo i ndihmon qofte të mbajnë formën e tyre kur tiganizohen dhe nuk lejojnë që mishi i grirë të përhapet mbi tigan.

Falë kores së ndenjur të bukës të ngjyhet në qumësht ose në ujë, burgers me lëng të gatshëm kanë shije origjinale. Nëse ju bëni një pjatë me peshk ose mish pule, ju duhet të shtoni më shumë bukë, sepse këto lloj mish ka një konsistencë të lëngshme.

Kripë dhe piper janë sezonet që janë të nevojshme për çdo lloj mishi të grirë. Ju gjithashtu mund të përdorni herbs të ndryshme, aditivëve të perimeve, pulave, mishit, peshkut. Qepe jane te pershtatshme per prerja e mishit. Hudhra do të përmirësojë shijen mish pule. Në enët e peshkut është më mirë të vendosni shumë zarzavate.

Për ushqim gruri, miell dijesh. Ju mund të zëvendësoni përbërësin breadcrumbs. Në bukë, ju mund të shtoni seasonings të ndryshme sipas dëshirës.

Fry lëng mish i grirë patties nevojshme për vaj vegjetal. Ju mund të aplikoni yndyrë dhe yndyrë.

Gjethet e gatimit duhet të jenë në nxehtësi të lartë për të formuar një kore, dhe pastaj gradualisht të zvogëlojnë flakën. Pastaj patties mish i grirë janë lëng.

Patties lëng mish i grirë

përbërësit

vaj gatimi

bukë e thatë e bardhë - 180 g

pulpë derri - 830 g

gjoks pule - 220 g

bulbs - 85 g

majdanoz - 40 g

karafil hudhër - 15 g

i ngrirë gjalpë   - 66 g

mulli piper - 14 g

arrëmyshk - 2 g

thërrimet e bukës - 120 g

Metoda e gatimit

1. Derri dhe fileto pule   grind tharë tri herë.

2. Thith bukën në ujë. Heqja e një kore. Mos shtrydhni shtrirë në mish.

3. Hiqni shtresën e lartë nga qepë dhe hudhra. Hekura. Vendoseni përzierjen në një tas me mish të grirë.

4. Shtoni pak ujë gjatë përzierjes së përbërësve.

5. Vendosni copat e gjalpit të ngrira.

6. Sasi e vogël me majdanoz të copëtuar.

7. Dërgo përzierje në frigorifer për 40 minuta.

8. Formoni fletushkat e rrumbullakëta.

9. Bukur në thërrimet e bukës.

10. Fry në vaj të nxehtë për të formuar një kore.

11. Ftohtë.

12. Shërbyer patties lëng mish i grirë me pure patate   dhe sallatë.

Patties lëng mish i grirë me ushqim deti

përbërësit

mustardë - 12 g

mish gaforre - 210 g

karkaleca e zier - 140 g

pulave të grirë - 215 g

misri i konservuar - 115 g

miell - 65 g

patate - 350 g

paprike dhe kripë

Metoda e gatimit

1. Lani patatet nën ujë të rrjedhshëm, hiqni lëkurën. Boil dhe kthehet në një pure.

2. Sasi e paprike.

3. Shto feta të vogla qepë.

4. Vendosja e senatit.

5. Derdhni misër.

6. Vendos mbushje.

7. Shtojini ushqimet e detit të mesme me feta.

8. Ndisheni përzierjen.

9. Bëni patties mesme nga copa të vogla të mishit të grirë.

10. Roll secili prej tyre disa herë në miell.

11. Fry në ngrohjes mesme.

12. Ju mund t'i trajtoni mysafirët e papritur në patties lëng mish i grirë me ushqim deti, sepse delikatesë merr pak kohë.

Patties lëng mish i grirë me proshutë

përbërësit

vezë - 1 pc.

fileto pike - 485 gr.

bukë e bardhë - 335 gr.

erëza - opsionale

nuk është e vjetër - 155 gr.

qepë - 30 gr.

qumësht - 20 gr.

thërrimet e bukës - 135 gr.

vaj luledielli - 60 ml

hudhër - 18 gr.

Metoda e gatimit

1. Ndani peshkun: hiqni kokën dhe bishtin, çlirojeni mishin e eshtrave dhe zhvishuni.

2. Thureni fileto duke përdorur një mulli të mishit, duke shtuar copa të salmës, hudhër dhe qepë.

3. Vendoseni bukën në një enë të thellë.

4. Derdhni qumësht.

5. Shto mish të grirë me vezë dhe erëza.

6. Blind cutlets.

7. Fry në një tigan në vaj luledielli në të gjitha anët deri gatuar.

8. Shërbejnë qofte të nxehtë të grirë me një patate të zier.

Pulat me lëng mishi të pulës dhe lakër

përbërësit

majdanoz i copëtuar - 65 g

pulave të grirë - 440 g

qepë - 80 g

lakër - 210 g

vaj perimesh - 110 ml

krem kosi - 46 g

hudhër - 8 g

mustardë - 36 g

piper i zi terren - për shije

kripë - 14 g

Metoda e gatimit

1. Vendoseni mishin e grirë në enë.

2. Kokër lakër. Shtoni në mincemeat.

3. Peel qepë. Pritini në kube të vogla.

4. Priteni majdanozin.

5. Hedh hudhër. Kaloni nëpër hudhër.

6. Vendosni përbërësit e përgatitur në një tas me mish. Llokoçis.

7. Shtoni gjysmën e mustardës.

8. Sasi e vogël me kripë dhe piper.

9. Shkurtojeni masën që rezulton me një blender derisa të jetë e qetë.

10. Kokrra të verbër, duke u dhënë atyre një formë të sheshtë dhe të rrumbullakët.

11. Fry në gjalpë derisa të freskët.

12. Krem frutash, piper, kripë dhe mustardë në një tas.

13. Drain 95 ml ujë. Llokoçis përzjerjen.

14. Vendos patties në utyatnitsa. Hidh mbi salcë. Ziej në ngrohje të ulët për 10 minuta.

15. Patties lëng mish i grirë me lakër janë të gatshëm për të ngrënë.

Patties lëng mish i grirë me ullinj

përbërësit

hops suneli - 16 g

oregano - 8 g

majdanoz i thatë - 26 g

piper - 9 g

copë - 180 g

mish i grirë - 1100 g

qepë - 55 g

hudhër - 22 g

lakër - 1 forks të vegjël

ullinj - 140 g

Metoda e gatimit

1. Peel dhe pres kokërr.

2. Pritni copën. Hidh ujë.

3. Shtypni lehtë lëngun.

4. Vendosni copat e qepëve dhe copa të gjata në enë. Shkrirja duke përdorur një blender.

5. Vendos karafil hudhër. Grind përsëri.

6. Prisni lakër të vogël.

7. Kripë. Shtrydhini duart për të lënë lëngun e perimeve.

8. Sasi e vogël e kripës së grirë.

9. Add seasonings. Vendoseni mishin e grirë në një enë me qepë dhe rrotullime. Llokoçis përzjerjen.

10. Mishi i grirë i ndarë në pjesë të vogla. Bëni ëmbëlsira. Në qendër të secilit prej tyre vendosni ullinj.

11. Cekët e verbër. Roll në bukë.

12. Fry në të dy anët në vaj deri skuqem.

13. Patties lëng mish i grirë shërbyer për darkë me sallatë perime.

Patties me lëng mishi të grirë me mbushjen e djathit

përbërësit

pulave të grirë - 550 g

hudhër - 4 karafil

një copë bukë - 145 g

erëza dhe kripë

qepë - 35 g

vezë -1 pc.

qumësht - 64 ml

djathë i fortë - 120 g

kopër, majdanoz - në një bandë

vezë të ziera - 2 copë.

vaj perimesh - 30 ml

Metoda e gatimit

1. Vezë të freskëta të ziera. Heqja e guaskës. Hekura.

2. Pres një copë djathi në shirita të hollë.

3. Lani zarzavate. Drain. Copëtuar mirë.

4. Kombinoni përbërësit në një enë të thellë. Llokoçis.

5. Vendosni copat e bukës në një pjatë të mbushur me qumësht. Vendosni mënjanë në mënyrë që zbukurimi zbutet.

6. Mash bukën derisa të qetë, duke përdorur një pirun.

7. Hiq hudhër nga hudhra. Kalo përmes shtypit.

8. Qeferet shpëtojne shtresen me te larte. Copëtuar mirë. Kthejeni në qull me një helikopter.

9. Në një tenxhere të thellë vendosni masën e bukës, mishin e grirë, vezën, qepën.

10. Hidhni në erëza dhe sasinë e kërkuar të kripës.

11. Zgadheni mirë përzierjen.

12. Për të formuar ëmbëlsira të trasha. Vendosni mbushjen e vezëve, bimëve dhe djathit në mes.

13. Përfundoni mishin e grirë.

14. Në vaj gatimi për vaj.

15. Vendoseni enën në zjarr.

16. Vendos burgers mbushur. Fry mbi ngrohjes mesme.

17. Patjetat e mishit të grirë dhe të lëngshëm shërbyen me çdo gjellë tjetër.

Patties lëng mish i grirë skuqur në qëlloj

përbërësit

570 g mish i grirë me pak yndyrë

75 g llull bulku

2 vezë të papërpunuara

110 g majonezë

2 g sode buke

4 g karafil hudhër

80 g pineaples konservuar

125 g djathë të fortë

105 g gjalpë

70 g yndyrë për tiganisje

Metoda e gatimit

1. Shtoni qepë të grirë në mish.

2. Kthejeni chives në gruel me ndihmën e pods hudhër.

3. Derdhni kripë dhe piper.

4. Gatuani mbushjen mirë.

5. Derdhni ujë atje.

6. Derdhni djathë në një rende të mesme.

7. Prisni feta pineapple.

8. Llokoçis djathë me pineapple.

9. Furrën e ndarë në pjesë të barabarta.

10. Mbështillni buns të ngushtë. Nga çdo pjesë për të bërë një tortë.

11. Vendosni një lugë gjelle mbushjeje.

12. Parë me një copë gjalpë.

13. Të piqni një tortë në formën e një byrek.

14. Rrotulloni fort çdo pjesë të mishit të grirë.

15. Lëkurat e ardhshme dërgojnë në frigorifer.

16. Vezë të para për të përzënë në një pjatë të thellë.

17. Vendos majonezë, sode dhe kripë.

18. Mundi përzierjen.

19. Gradualisht shtoni miell për të bërë brumë si pancakes.

20. Ngrohni yndyrë gjatë ngrohjes mesatare.

21. Ciklet e ardhshme të vendosura në qëllime.

22. Vendoseni në tigan, duke lënë boshllëqe.

23. Pas ngjyrosjes skuqje, kthejeni prerjen. Fry derisa ata janë browned nga të gjitha anët.

24. Hiqni patjetat e mishit të grirë me lëng nga pan.

25. Vendosni peshqir letrash për disa minuta për të hequr yndyrën e tepërt.

26. Shërbyer me perime.

Patties lëng mish i grirë dhe mëlçisë pule me perime

përbërësit

karrota e madhe - 55 gr.

mëlçia e pulës - 320 gr.

qepë e madhe - 135 gr.

derri i grirë - 420 gr.

kungull pa fara - 220 gr.

bukë e zezë - 245 gr.

vezë viçi - 5 copë.

patate - 90 gr.

vaj ulliri - 50 ml

miell - 75 gr.

bollgur - 65 gr.

Metoda e gatimit

1. Mishi dhe mëlçisë së pulës   kthehet në mbushje.

2. Me karrota prerë lëvozhgë.

3. Hiqni patatet nga shtresa e sipërme.

4. Me kungull i njomë hiqni lëkurën e trashë.

5. Thon bukën në një sasi të vogël të ujit.

6. Hiqni lëvozhgën nga qepë.

7. Produktet e prera në copa. Kthehuni në një masë homogjene duke përdorur një mulli të mishit.

8. Shtoni bukë të ngjyhet dhe të shtypur.

9. Mundi vezët.

10. Spërkatni përzierjen me kripë. Gatuani mirë.

11. Derdhni thekon të thata. Vendoseni mënjanë mbushjen për 25 minuta.

12. Hidhni vajin në tigan.

13. Ngrohja.

14. Formuar nga patties mish i grirë roll në miell.

Dërgo në pan. Fry në të gjitha anët deri crusted.

16. Patjetat e freskëta dhe të lëngshme të mishit të grirë janë gati për përdorim.

Për t'i dhënë skuqjet formën e duhur, duart duhet të lagen në ujë të freskët. Me një dorë ju duhet të rrahni cezellën në pëllëmbë të dorës tjetër disa herë në mënyrë që mbushja kompakt.

Butësia e përfunduar kokrra me lëng   mishi i grirë varet nga sasia e bukës.

Është më mirë të ndryshoni vajin pas secilës pjesë të gatuar në një tigan.

Për lëngje, ju mund të shtoni yndyrë ose yndyrë në mish.

Për qofte është më mirë të zgjidhni një copë fileti të trupit. Mishi i proshutë është i dendur dhe i thatë. Rekomandohet të përzieni disa lloje të mishit.

Për kokrra me lëng, ju duhet të shtoni qepë të grirë, copëtuar me një rende.

Nuk është e nevojshme të thithni bukën në qumësht, kur mbushni tiganin për shkak të ndërveprimit të proteinave, cutlets do të shpëtoj nga lëngshmëria.

Pilet e mishit me lëng mishi nuk duhet të jenë të vogla. Burgers më shumë, juicier ata janë.

Bollgur mund të absorbojë lëngun e tepërt që është në mbushje.

Për patties lëng mish i grirë është më mirë të përdorin produkte të freskëta, dhe mish i grirë duhet të jetë i gatuar nga vetë.

Në disa raste, vezët mund të braktisen. Këto përbërës do të bëjnë burgers përfunduar të vështira.

Për piquancy e shije, ju mund të vendosni koriandër ose kanellë në mish i grirë.

Kremi i thartuar do të shtojë butësinë në shijen e pjatës. Produkti mund të vendoset në mish ose në salcë, të cilat do të jenë të gatuar qofte.

Çdo amvise ka recetën e tij të preferuar për të bërë qofte.

Ata janë bërë nga viçi, mish derri, pule, gjeldeti.

Duket sikur burgers janë gjithmonë të njëjta. Shije, cilësi, lëngje e tyre varen jo vetëm nga lloji i mishit, por edhe në moshën e kufomave, përbërës shtesë, erëza, sasia e yndyrës dhe e lëngshme në mish të grirë.

Patëllxhanët e mishit kanë një shije të pasur mishi, por ato ndonjëherë janë të dendura dhe të ashpra.

Kokrrat e pulave janë më të buta, por të thata. Veçanërisht nëse mbushja është e gatuar nga gjiri. Mishi i pulës konsiderohet si dietetik, por nuk ka aromë që është e natyrshme në enët e mishit.

Kokrrat e derrit nuk janë bërë kaq shpesh, sepse ato janë marrë, edhe pse të butë, por kanë një erë të veçantë që jo të gjithë i pëlqejnë.

Prandaj, amvise përpiqen të përzier disa lloje të mishit të grirë për të marrë cutlets që do t'i përshtaten atyre në të gjitha aspektet.

Cutlets janë shumë të shijshme, nëse ju përzieni pulën e grirë me viçi.

Mish dhe skuqje pule: hollësitë e gatimit

• Shija dhe butësia e kruajtjeve varen nga sa viçi dhe pulat që morën për të përgatitur masën e kastravec. Nëse ka pak mish pule, cekët mbajnë aromën dhe ngjyrën e viçit, ndërkohë që bëhen më të butë. Ai e bën mbushjen jo aq të dendur.
• Nëse pulat e grirë në masë të kokës janë më shumë se viçi, atëherë burgers janë të lehta, të ligët, gati dietetike, por më aromatik se pulat e rregullt.
• Bukë vendoset në masë të kokës: 250 g për 1 kg mish të grirë. Buka duhet të jetë miell i grurit të bardhë, pa kore. Para përdorimit, ajo është e tharë, pasi tul i freskët e bën mishin të trashë, dhe pastaj zhytet.
• Cutlets do të jetë lëng në qoftë se ju shtoni ujë, qumësht, majonezë apo salcë kosi në mbushje.
• Për cutlets nuk bien larg, shumë amvise vënë një vezë në masë të cutlet. Ajo mban mishin, por e bën pattyin më të dendur. Nëse zonjë vendos për të shtuar një vezë, është e këshillueshme për të përdorur vetëm verdhë veze.
• Cutlets mbajnë formën e tyre jo për shkak të vezëve, por për shkak të përzierjes së plotë të mishit të grirë. Prandaj, rekomandohet që jo vetëm të zihemi në një tas, dhe të trokas.
• Pijet e mishit dhe të pulës skuqen në një tigan, të pjekur në furrë, steamed dhe gatuar në një tenxhere të ngadalshëm.

Mish dhe krem ​​pule Cutlets

përbërësit:

• fileto viçi - 500 g;
• fileto pule - 500 g;
• bukë e bardhë pa kore - 250 g;
• krem - 250 g;
• qepë - 1 pc;
• erëza dhe kripë për shije;
• vaj luledielli për tiganisje.

Metoda e gatimit

• Vendoseni bukën në një pjatë dhe mbuloni me krem ​​të ftohtë.
• Mish viçi dhe fileto pule përmes një mulli mishi me një gjobë hiri.
• Prisni qepën në një blender.
• Kombinoje mishin me qepë dhe bukë. Vendosni erëza. Preseni masën e gicës së mirë në një tas për të marrë një mbushje uniforme.
• Duart e lagura në ujë të ftohtë bëjnë një krehër të zgjatur ose të rrumbullakët nga masa e prerë. Roll në miell.
• Hidhni vajin në tigan dhe ngrohuni mirë. Vendos patties. Pa mbyllur kapakun, skuqini deri në kore kafe. Pastaj kthehuni në anën tjetër, zvogëloni zjarrin, mbylleni tiganin me një kapak. Cook cutlets derisa ata janë të pjekur mirë. Nëse ju pëlqen cutlets butë dhe me lëng, derdh 100 ml të supë në tigan dhe simmer cutlets për një tjetër 15-20 minuta. Shërbejeni me ndonjë pjatë anësore.

Mish dhe mish pule me mollë

përbërësit:

• fileto viçi - 300 g;
• fileto pule - 300 g;
• qepë - 1 pc;
• apple - 1 pc.;
• copë pa koral - 100 g;
• ujë - 150 ml;
• kripë dhe piper për shije;
• majdanoz i copëtuar - 1 tbsp. l;
• miell për bukë - 2 tbsp. l;
• vaj luledielli për tiganisje.

Metoda e gatimit

• Mish viçin dhe pulën përmes një mulli të mishit.
• Thith copë në ujë, shtrydh pak dhe kombinohen me mish të grirë. Mos e derdhni ende ujin.
• Prisni qepën në një blender.
• Hiqeni mollën, hiqni thelbin. Fshij në një rende. Menjëherë vendoseni në një tas me mish të grirë. Shto bukë të zhytur, qepë dhe erëza.
• Shijoni mirë. Nëse kthehet i trashë, shtoni ujin e mbetur pas njomjes së bukës. Përsëri, përzien mirë çdo gjë dhe mundi.
• Pritini forma, rrotulloni në miell.
• Fry në një tigan: skuqni anën e parë mbi nxehtësi të lartë pa një kapak, kuzhinier pjesën e dytë nën kapak, duke ulur nxehtësinë në të ulët.

Shënim: Këto patties mund të pjeken në furrë. Për ta bërë këtë, vendoseni në një fletë pjekje të lyer, të vendosni në një furrë të ndezur në 190-200 ° C, dhe piqni për 35-40 minuta.

Mish dhe kokrra pule me krunde

përbërësit:

• fileto viçi - 500 g;
• fileto pule - 500 g;
• krunde tërshërë - 50 g;
• qumësht - 150 g;
• qepë - 1 pc;
• erëza - për shije;
• vaj perimesh për tiganisjen e qofte.

Metoda e gatimit

• Palosni pulën dhe mishin e mishit përmes një mulli të mishit.
• Prisni qepën me një blender dhe vendoseni në një tas me mish.
• Bran nxjerr qumësht dhe lëri për një kohë të çmendur.
• Kombinoje të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe erëza (herbs dhe erëza për shije).
• Përzierjeni masën e kokës tërësisht.
• Dip duart tuaja në ujë të ftohtë dhe të bëjë patties mish i grirë.
• Fryni në një tigan së pari në njërën anë, pastaj kthehuni në anën tjetër, zvogloni nxehtësinë dhe ngrini gatishmërinë nën kapak. Për të bërë cekët e butë dhe lëng, derdhni një supë të vogël në tigan. Ziej në ngrohje të ulët për 20-30 minuta.

Shënim i zonjës

• Nëse dëshironi që cutlets të dalin me një kore të freskët, zëvendësoni miellin me bukëpjekje.
• Cutlets do të jenë më aromatik nëse shtoni pak erëza për mish ose mish të grirë në bukë.
• Cutlets mund të jenë të gatuar në një kazan të dyfishtë. Për ta bërë këtë, vendoseni në një tas të yndyrshëm të një bojler të dyfishtë, vendosni kohën në 30-40 minuta. Si rezultat, ju merrni një burgers harlisur dhe lëng.