เนื้อ pilaf ในกระทะ วิดีโอ: อุซเบก pilaf จากไก่ Pilaf จากไก่ในกระทะ

30 พฤษภาคม, Alexandra Bondareva

ในหลักการการทำอาหาร pilaf ในกระทะไม่แตกต่างจากการทำอาหารจานเดียวกันในหม้อ - ไม่ว่าจะเป็น pilaf กับไก่หมูหรือตัวเลือกอื่น ๆ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือความบางของอาหารชนิดนี้คุณต้องระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ได้ถูกเผา

Pilaf กับเนื้อไก่ในกระทะ

ส่วนผสม:

• ไก่ - ประมาณ 600-700 กรัมเนื้อแดง;
• ข้าวเมล็ดยาว - 400-500 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย);
• แครอท - 1 ผลไม้ขนาดใหญ่;
• กระเทียม - เล็กน้อยน้อยกว่าหัว;
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf (คุณสามารถ ziru) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ 1 ชิ้น;

เตรียม:

1. เราเริ่มเตรียมผักเพื่อแปรรูป แครอทบริสุทธิ์ตัดเป็นชิ้นบางหรือหลอดและหัวหอมเป็นเพียงการสุ่มตัวอย่าง กระเทียมเป็นเรื่องง่ายพอที่จะลอกเปลือกออกได้
2. การทำเช่นเดียวกันนี้สามารถทำได้กับไก่: เราล้างและบดให้เป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ตอนนี้เราเริ่มต้นในการปรุงอาหาร pilaf กับไก่โดยตรง ในกระทะเทน้ำมันทั้งหมดและที่กำลังไฟสูงสุดของเครื่องเผาให้ทอดแครอทไว้ในมันจนกว่ามันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จากนั้นเพิ่มต้นหอมและกวนอย่างแรงรอจนเกือบโปร่งใส
4. ตามผักในกระทะส่งไก่ ทอดจนมันเริ่มได้รับความคุ้มครอง น่ารับประทานเปลือก. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและผสมทุกอย่าง
5. ตอนนี้มะเดื่อ เพราะมันเป็นที่พึงประสงค์ที่ pilaf กับไก่ที่เตรียมไว้เป็นอย่างที่เป็นไปได้และไม่ได้มีเวลา zirvak จากการเผาไหม้, คุณต้องคิดในสองสามชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารล้างและแช่ในน้ำเย็น หลังจากผัด zirvak แล้วใส่ข้าวลงในกระทะและเติมน้ำ (ชั้นฟรีควรมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร) อย่างระมัดระวังเราติดกานพลูลงในข้าวและเริ่มปรุงอาหาร
6. ปิดฝาและเมื่อใช้พลังงานต่ำเตาจะรอจนกว่าข้าวจะนำของเหลวทั้งหมด เรายังคงปรุงและหลังจากนั้นประมาณ 25 นาที pilaf กับไก่จะสุก ตามธรรมเนียมควรทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในกระทะม้วนในผ้าห่ม จากนั้นคุณสามารถผสมและให้บริการกับตาราง

Pilaf กับหมูในกระทะ

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู (มีไขมัน) - ประมาณ 0.6 กก.
• ข้าวเมล็ดยาว - 500 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย);
• แครอท - 1 ผลไม้ขนาดใหญ่;
• หอมใหญ่หัวใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม - 6-7 denticles;
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf (ส่วนผสมพิเศษของสมุนไพร) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส - คุณสามารถช้อนชาไตรมาส;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 100 มล.

เตรียม:

1. ในสูตรนี้ zirvak (ฐาน) ผัดในกระทะและจากนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังจานหลักซึ่งคุณจะปรุงอาหาร pilaf ผักต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเนื้อ ในน้ำมันที่ได้รับความร้อนสูงเนื้อหมูจะถูกนำมาวางไว้เป็นอันดับแรกสำหรับการย่างในผักที่ผ่านมา (หัวหอมแครอท) ภายใน 10 นาทีควรผสมเนื้อสัตว์และผักโดยการทอดให้เข้ากันดีทุกด้านและผสมด้วยไม้พายและหลังจากนั้นใส่ในกระทะรวมทั้งไขมันและน้ำมันที่แยกออกจากกัน
2. นอกจากนี้ทั้งหมดเป็นมาตรฐาน: เพิ่มเครื่องเทศข้าวก่อนนำไปแช่น้ำและฝาครอบที่มีฝาปิดเริ่มต้นการปรุงอาหารและรอประมาณครึ่งชั่วโมง ควรเปิดเตาอย่างน้อยที่สุด
3. หลังจากเวลานี้พยายามที่จะคิดความตั้งใจที่จะตัดขึ้นหม้อด้วยผ้าห่มและปล่อยให้ริซอตโต้ "รายได้" ประมาณครึ่งชั่วโมงทิ้งไว้ในที่แห้งที่อบอุ่น
4. ก่อนที่จะให้บริการผลิตภัณฑ์ในกระทะต้องผสมให้ละเอียด

มังสวิรัติ

ส่วนผสม:

• ข้าวเมล็ดยาว - 500 กรัม;
• แครอท - 1 ผลไม้ขนาดใหญ่;
• สีเหลือง - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของผลไม้แห้ง (ลูกพรุนลูกเกดแอปริคอตแห้ง) - ประมาณ 200 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา (สามารถเพิ่มเติมเล็กน้อย);
• น้ำมันพืช - 100 มล.

เตรียม:

1. ผลไม้แห้งทั้งหมดต้องได้รับการล้างผลไม้ขนาดใหญ่ตัดในแถบกว้าง แครอททำความสะอาดและสับฟาง
2. ในน้ำมันอุ่นเราวางแครอทหลังจาก 5 นาทีของการคั่วเราส่งผลไม้แห้งไป ทอดประมาณ 5 นาที
3. จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศข้าวที่มีชั้นเท่ากันและน้ำต้มสุก (ชั้นฟรีประมาณ 1 ซม.) ปิดฝากระทะด้วยฝาเริ่มทำอาหารและต้มต่อรอให้ข้าวหุง (ประมาณ 25 นาที)
4. หลังจากเวลานี้เราจะตรวจสอบข้าวในความตั้งใจของเก็บงำกระทะกับผ้าห่มและปล่อย risotto ที่จะ "ส่วนที่เหลือ" ประมาณครึ่งชั่วโมงทิ้งไว้ในที่แห้งที่อบอุ่น
5. ก่อนเสริฟเนื้อหาทั้งหมดของกระทะต้องมีการผสมให้ละเอียด

อย่างที่คุณเห็นการทำอาหาร pilaf ในกะทะธรรมดาไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการสังเกตขั้นตอนของส่วนผสมและทอดพวกเขาแยกกันเมื่อมันเป็นสิ่งจำเป็นตามใบสั่งยา แล้วปรุงอาหารเกือบ pilaf ใด ๆ ในกระทะได้อย่างรวดเร็วง่ายดายและมีความสุข

pilaf  - จานโบราณที่มาจากประเทศในแถบตะวันออก มีหลายพันสูตรสำหรับการปรุงอาหารจานนี้และแต่ละอ้างว่าไม่ซ้ำกัน คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับ การทำอาหารแบบคลาสสิก  plov เกี่ยวกับรูปแบบของเอเชียกลางหรืออิหร่าน แต่เราจำได้ว่าเราอยู่ในครัวที่บ้านซึ่งไม่ได้มีอยู่เสมอ ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม  และมักจะต้องปรุงอาหารจากสิ่งที่มีอยู่ ดังนั้นเรามาดูความรู้กันเลยดีกว่าว่า ลักษณะทั่วไปของ pilafs ทั้งหมดของโลกคือการปรากฏตัวของข้าวเนื้อสัตว์และผักเราจะเอาเครื่องเทศที่กระเด็นออกมาจากตู้เก็บอาหารและปรุงอาหารที่บ้านแสนอร่อยจากไก่ที่ซื้อมาที่ตลาด

คุณจะต้อง:

• ข้าว 3 ถ้วย
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• แครอท 2
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยดำ
• อ่าวใบ
• พริกหวาน

เครื่องเทศสำหรับ pilaf

ขณะนี้ทางเลือกของเครื่องเทศสำหรับ pilaf กว้างมาก ทั้งตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตมีพืชสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย คุณสามารถซื้อในร้านผสมพร้อมของเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf คุณสามารถขอให้ผู้ขายในตลาดและเขาจะเก็บชุดมหัศจรรย์ของกลิ่น เราจะดำเนินการตั้งแต่ขั้นต่ำเพื่อให้จานของเรายังคงเป็นเหมือน pilaf ไม่ใช่โจ๊กที่มีเนื้อสัตว์ และต่ำสุดคือ: ใบกระวาน, ถั่วพริกหวาน, พริกไทยดำและยี่หร่าหรือในอีกทางหนึ่ง   Zira. เก๋เพียงถ้าคุณมีคุณภาพแห้ง barberry,  ปราชญ์, พริกขี้หนู  หรือ   สีเหลือง. เครื่องเทศสองชนิดสุดท้ายให้สีสดใส   โปรวองซ์  หรือ   สมุนไพรอิตาเลียน ให้ปากกาของคุณเป็นโน้ตยุโรปเพื่อให้สามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัย แต่ฉันจะบอกคุณในที่ลับถ้ามีเกลือและพริกไทยในห้องครัวของคุณ - ดีคุณต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง! สิ่งสำคัญที่ปรุงด้วยความรักและไม่ต้องสงสัยเลยว่าความสำเร็จ!

ข้าวสำหรับ pilaf

อย่าขุดอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาข้อมูล ข้าวที่เหมาะสม  สำหรับ pilaf แต่ไม่จำเป็นต้องค้อนหัวของคุณด้วยชื่อเช่น devzira, chungara, dastar-saryk ... เราไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตสามัญและซื้อข้าวที่มีคุณภาพ   บาสมาติก. อีกครั้งฉันจะพูดในที่ลับแม่และยายของฉันทำ pilaf จากข้าว Krasnodar สามัญ - มันอร่อยมาก!

เกี่ยวกับไก่ในประเทศ

ไก่ควรใหญ่และมีน้ำมัน ในสายตาของคุณในสมองความคิดควรเกิดขึ้น: "ไม่ใช่ไก่เป็นหมูป่า!" ​​ไก่บ้านเป็นไก่บ้าน มันไม่ได้แทนอะไร ดีกว่าที่จะเป็น pilaf เฉพาะจากเนื้อแกะไขมัน Plov ชอบเนื้อไขมัน ดังนั้นหากคุณใช้ไก่เนื้อจากโรงงานให้เพิ่มน้ำมันพืชมากขึ้น และจำไว้ กฎหลัก การทำอาหารที่บ้าน - ส่วนผสมที่หายไปได้รับการชดเชยด้วยความรักและความปรารถนาที่จะนำความสุขให้กับคนที่คุณรัก!  กฎนี้ใช้งานได้ 100% และตลอดเวลาและไม่มีข้อยกเว้นจะได้รับการตรวจสอบโดยใช้วิธีที่มีประสบการณ์

สูตรรูปภาพทีละขั้นตอน:

เมื่อมีไก่ที่ดีในบ้านด้วยวิธีนั้นเป็นเวลาสองหรือสองครึ่งผมแบ่งออกเป็นสองส่วน จากที่ฉันปรุงอาหารและจากจานที่สองอื่น ๆ เช่น pilaf ถ้าไก่ของคุณมีขนาดเล็กจากนั้นทำอาหาร pilaf จากไก่ทั้งจากนี้จะรสชาติดีขึ้น อัตราส่วนของส่วนผสมหลัก (เนื้อข้าวผัก) ควรอยู่ที่ประมาณเดียวกัน

คุณต้องมีไก่ ล้าง,  แห้ง  ผ้าขนหนูกระดาษและถ้าจำเป็น   นำปากกาที่เหลือออก.

หารไก่ เป็นชิ้น ๆ,  เกลือ  และ   พริกไทย.

เตรียมผัก: หัวหอมและแครอท. สำหรับ pilaf นี้ผมตัดแครอทที่มีขนาดใหญ่, มีดรูปที่ผมได้รับจากแม่ของฉันและที่เป็นที่น่ากลัวเป็นเวลาหลายปี แต่คุณสามารถตัดด้วยมีดสามัญคุณสามารถตะแกรงได้

นอกจากนี้คุณยังจะต้อง   กระเทียม - หัวทั้งหมดซึ่งจำเป็นต้องเอาชั้นบนสุดของแกลบออกและล้างให้สะอาด

ทอดชิ้นไก่

  ทอดแครอท  2 นาที

เพิ่มแครอท   หัวหอม  10 นาที.

หัวหอมทอดแครอท  และ น้ำมันพืช.

จากเบื้องบนและ   พริกหวาน - ถั่ว

เทน้ำเดือดทั้งหมด 1-1.5 ชั่วโมง, ก่อนที่จะชะลอตัวเนื้อ

สำหรับ pilaf ฉันมักจะใช้ ยี่หร่าพื้น,  ผักชีพื้น, สะระแหน่หรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีรวมทั้ง   Barberry.

พวกเขาสามารถเพิ่มได้ทั้งร่วมกับข้าวหรือในระหว่างการดับกระหายไก่

เพราะไก่มีครบกําหนดที่แตกต่างกันแล้ว 40 นาทีหลังจากที่เริ่มต้นของการดับ, เอาชิ้นส่วนและพยายามถ้าเนื้อสัตว์ที่มีอยู่แล้วซื้อก็เป็นไปได้ที่จะโยนข้าวถ้าเข้มงวดมากขึ้นแล้วไก่ผัดจนนุ่ม

ในขณะที่ไก่ตุ๋นไปผ่านแยกสิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์และล้างออกหลายครั้ง สะดวกในการทำเช่นนี้โดยการใส่ข้าวในกระชอนและวางไว้ในชามด้วยน้ำ ล้างผ้าภายใต้ลำธารน้ำขยับด้วยมือของคุณหยิบมันฝรั่งและระบายน้ำออกจากโถ ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งดังนั้นคุณจะไม่หนีจากข้าว หลังจากนวดและบดข้าวธัญพืชมีผงที่นี่ก็ควรจะล้างออกได้ดี

ล้าง (3 ถ้วย) เพิ่มในกระทะมากกว่าไก่กับผัก  แต่ก่อนหน้านี้ต้องแน่ใจ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่ควรจะเป็น   เค็มดีแม้เค็มจนเกินไปด้วยการคำนวณว่าเกลือจะดูดซับข้าวได้

  แผ่  ข้าวกับช้อนและจมน้ำตาย อย่าผสม. ของเหลวเหนือข้าวประมาณ 2-3 ซม.

ปิดฝาครอบด้วยฝาปิด, แม้เพียงเล็กน้อยจะออก (3-5 นาที), ปิดไฟ ทันทีที่เราไม่กินข้าวต้มเขา   ต้องชง  นาที 30 เพื่อให้ทั้งของเหลวถูกดูดซึมเข้าไปในข้าว

Pilaf ต้องฉ่ำ. ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและปริมาณน้ำที่รวมกันเป็นน้ำซุปที่ฉ่ำและจากข้าวที่หลากหลาย ความรู้สึกของความสามัคคีมาพร้อมกับประสบการณ์ดังนั้นอย่าหมดหวังถ้าตอนแรกของคุณ pilaf แห้ง - มันมักจะเกิดขึ้นแม้จะมี พ่อครัวที่มีประสบการณ์. เป็นเพื่อนของฉันพูดว่าหลังจากพายล้มเหลวต่อไป: "เราต้องมักอบ!"
  คุก pilaf บ่อยขึ้นและแน่นอนคุณจะได้รับที่นี่ความงามและความอร่อยดังกล่าว!

รูปฉ่ำและคมชัด risinka แยกออกจาก risinki เนื้อนุ่มละลายในปากของคุณหอมหวานและแครอท ... และกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่น่าจดจำ!

กระเทียมกินและพริกเผา - สำหรับตกแต่ง! บูด appetit!

Pilaf จากไก่ สูตรสั้น ๆ

คุณจะต้อง:

• ไก่ 1-1,5 กก. (นี่เป็นครึ่งหนึ่งของไก่บ้านที่ดี)
• ข้าว 3 ถ้วย
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• แครอท 2
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 100-150 มล
• พริกไทยดำ
• อ่าวใบ
• พริกหวาน
• ปราชญ์, ผักชี, ยี่หร่า, ผลไม้ชนิดหนึ่ง

ไก่ ล้าง,  แห้ง  ผ้าขนหนูกระดาษและ   นำปากกาที่เหลือออก. แบ่งออกเป็นชิ้นเกลือและพริกไทย
  ตัดหัวหอมและแครอท ด้วยกระเทียมนำเปลือกด้านบนออกและล้างให้สะอาด
ทอดชิ้นไก่  บนน้ำมันพืชร้อน
  นำไก่ออกจากกระทะและในน้ำมันเดียวกัน   ทอดแครอท  2 นาที
  เพิ่มแครอท   หัวหอม, เกลือและทอดจนหัวหอมพร้อม   10 นาที
ในหม้อเหล็กหล่อหรือในกระทะที่มีก้นหนาให้เปลี่ยนเนื้อหาของกระทะ: หัวหอมทอดแครอท  และ น้ำมันพืช.
  เติมเงินด้วย   ชิ้นไก่ย่างหัวกระเทียมใบกระวาน  และ   พริกหวานเติมเครื่องเทศที่เหลือ
เทน้ำเดือดทั้งหมด  (7 ถ้วย) นำไปต้มและปรุงอาหารภายใต้ไฟขนาดเล็กภายใต้ฝา 1-1.5 ชั่วโมง, ก่อนที่จะชะลอตัวเนื้อ
  ไปและล้าง
เมื่อ   ไก่จะสุก,เพิ่มข้าวใส่กระทะ แต่ก่อนหน้านี้ให้แน่ใจ   ลองน้ำซุป (zirvak) สำหรับเกลือ. นี่เป็นสิ่งสำคัญมากควรเค็มดีแม้เค็มจนเกินไปโดยหวังว่าเกลือจะดูดซับข้าวได้
แผ่  ข้าวกับช้อน อย่าผสม.
ปรุงอาหาร pilaf บนไฟขนาดเล็ก  ใต้ฝาออกจากรูเพื่อออกจากไอน้ำ เมื่อน้ำดูดซึมเข้าสู่ข้าวและฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิวให้เจาะข้าวด้วยช้อนและมองไปที่ระดับของเหลวไม่ควรเกินหนึ่งในสี่ของกะทะ ปิดฝาครอบด้วยฝาปิด, แม้เพียงเล็กน้อยจะออก (3-5 นาที), ปิดไฟ ต้องผ่าน Pilaf อย่างน้อย 30 นาที

VKontakte