สูตรตัดไข่ เค้กที่ดีที่สุด: สูตรทีละขั้นตอนกับภาพถ่าย

มันยากกับสมุนไพรเรามีทุบตีพวกเขาปีละครั้ง ดังนั้นเมื่อเตาเผาเราได้ข้อสรุปจากความผิดพลาดของคุณ แต่หลังจากหนึ่งปีพวกเขาลืมพวกเขา นั่นคือมันไม่ทำงานสิ่งที่เรียกให้เติมมือ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในอ้อมแขน สูตรที่เค้กรับประกันการทำงาน

สูตรดังกล่าวแสดงให้เราเห็น Sergey Sinitsyn ร้านอาหารเชฟ "ผลไม้แช่อิ่ม":

แม่พิมพ์. เราอบเค้กในธนาคารจากภายใต้นมข้น มีมินิเค้ก 1 ส่วน ฉันไม่คิดว่าในธนาคารเหล่านี้ด้วยความร้อนมีอันตรายบางอย่างเราจะปรุงคอนเดนฐานในพวกเขา และอุณหภูมินี้แม้ว่าจะลดลง แต่เล็กน้อย

เพื่อให้เค้กไม่ไหม้เราใส่กระดาษอบในกระป๋อง

ยีสต์. ฉันทำงานกับแห้งเท่านั้น แต่เมื่อฉันทำงานกับเจ้านายเมื่อ 12 ปีที่แล้วมียีสต์อัด พวกเขามีกลิ่นหอมมาก เรานำ Briquettes ขนาดใหญ่และชิ้นส่วนดังกล่าวมีกลิ่นบนร้านค้าทั้งหมด แต่มียีสต์อีกต่อไปมากกว่าแห้ง

เนย. มันควรจะดีและมีคุณภาพสูงมาก อุณหภูมิราคา น้ำมันจะต้องอ่อนมาก

น้ำผึ้ง. เราใช้กับน้ำตาลน้ำผึ้งให้น้ำหอมที่ยอดเยี่ยม แต่ก็มีประโยชน์มากกว่าน้ำตาล

สำหรับ 4 ชิ้นเล็ก ๆ

ส่วนผสม:

รูปภาพ: AIF / Alexey Vissarionov

สำหรับปริศนา:

นมอุ่น 80 มล.
7 กรัม ยีสต์แห้ง,
1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำผึ้ง
แป้ง 60 กรัม

สำหรับแป้ง:

แป้ง 350 กรัม
เนย 120 กรัม
3 ไข่
น้ำตาล 50 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ
วนิลา,
ลูกเกด 70 กรัม
1 Yolk สำหรับการหล่อลื่น

การปรุงอาหารข้าม. ในนมอุ่นเราผัดยีสต์และน้ำผึ้ง และค่อยๆแนะนำแป้งเป็นของเหลว ซึ่งเรานั่งลงมาก่อน

สภา: แป้งจะต้องแอบแก้วในกระบวนการร่อนแป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเพิ่มขึ้นได้ดีขึ้นผลิตภัณฑ์นั้นง่าย

รอ. Opara ใส่ในที่อบอุ่นปกคลุมด้วยฟิล์มอาหาร คุณสามารถวางไว้ที่เตาหรือแบตเตอรี่ แต่อย่าใส่ที่ร้อนเกินไป ยีสต์ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศาอาจตาย

ทำแป้ง. เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งเป็นวิธีการ ก่อนของเหลวและที่ปลายแป้ง อย่าลืมเกลือแป้งเล็กน้อย

แป้งโด. คุณต้องนวดแป้งเพื่อให้แป้งกลับมาจากมือ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรสูงชัน เป็นการดีที่สุดที่จะล้างมือ จำนวนเล็กน้อยที่เราจะไม่นวดเป็นเวลานานมาก

รอ. ออกอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที และเรากำลังรอจนกระทั่งแป้งเพิ่มขึ้นสองครั้ง

. ในทางที่ดีหลังจากที่แป้งมาควรมีการเปลี่ยนแปลงและออกเดินทางอีกครั้ง จากนั้นแป้งจะอ่อนโยนขึ้นดีกว่า แต่เป็นที่ชัดเจนว่าไม่เคยมีเวลามากพอสำหรับมัน เรามักจะข้ามขั้นตอนนี้

จัดส่งตามแบบฟอร์ม. เราเตรียมพวกเขาล่วงหน้านำกระดาษออกมา แป้งกำลังวางอยู่เพื่อให้มีรูปร่างน้อยกว่าครึ่งเล็กน้อยเขาต้องการสถานที่ที่จะปีนขึ้นไป

ยังคงรอ. หากครั้งที่สองไม่ได้ลงชื่อและไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าใกล้จากนั้นหลังจากเค้าโครงในรูปแบบมันแน่นอนว่าเค้กในอนาคตจะยืนเพียงเล็กน้อย พวกเขาจะต้องมาเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถอบได้

การอบ. โหมดอุณหภูมิจะต้องสังเกตอย่างระมัดระวังมาก คุณไม่สามารถอบที่อุณหภูมิสูงเกินไปมิฉะนั้นเค้กจะตก เราใส่ 170 องศา - ดีที่สุด ยีสต์ตอบสนองอย่างยิ่ง และเป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ

เค้กขนาดเล็กดังกล่าวถูกอบอยู่ที่ไหนสักแห่ง 30-40 นาที

ในกระบวนการอบเมื่อด้านบนของความสนใจได้คว้าแล้วคุณสามารถหล่อลื่นด้วยไข่แดง

รับ kulich. Kulich ต้องเย็นลงในรูปร่างแล้วนำออกไป เมื่อเย็นลงมันจะลดขนาดเล็กน้อยเล็กน้อยและมันจะง่ายต่อการลบออก

การตกแต่ง. คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง คุณยังสามารถทำให้เคลือบด้านบน ง่ายที่สุด: โปรตีนน้ำตาลไม่กี่หยด น้ำมะนาว. และทุกอย่างดีมาก หากคุณเพิ่มน้ำผลไม้สีส้มหรือเชอร์รี่ในการเคลือบนี้เค้กหลากสี พวกเขาเหมือนเด็กมาก

เมื่ออบเค้กอีสเตอร์คุณต้องจดจำสิ่งต่อไปนี้:

แป้งสำหรับการบดไม่ควรเป็นของเหลว (เค้กจะอาเจียนและแบน) และไม่ควรหนา (เค้กจะหนักเกินไปและ จำกัด อย่างรวดเร็ว)
แป้งควรเป็นความหนาแน่นเช่นนี้เพื่อให้สามารถตัดมีดและมันไม่ติดกับมีดและเมื่อเค้กถูกแบ่งออกมันจะไม่จำเป็นต้องเทแป้ง
แป้ง Couloff มีให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นจึงล้าหลังหรือจากโต๊ะอย่างสมบูรณ์
แป้งจะต้องเข้าหาสามครั้ง: ครั้งแรกที่เค้าโครงเหมาะเป็นครั้งที่สอง - เมื่อมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นครั้งที่สาม - เมื่อแป้งถูกวางในแบบฟอร์ม
Kuta Dough ไม่ชอบร่างและรักความร้อนดังนั้นเค้กควรอยู่ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 30-45 องศา
รูปร่างอบเค้กเต็มไปด้วยการทดสอบเพียงครึ่งเดียวก่อให้เกิดความสูง 3/4 ของรูปแบบแล้วใส่ในเตาอบ
พร้อมสำหรับการอบเค้กอบด้วยไข่วิปปิ้งด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำและเนยโรยด้วยถั่วน้ำตาลขนาดใหญ่และเกล็ดขนมปัง
เพื่อให้ Culich เพิ่มขึ้นอย่างราบรื่นก่อนที่จะอบที่กลางไม้คันไม้ หลังจากผ่านไปเวลาที่แน่นอนไม้เรียวก็ออกไป ถ้าแห้ง coulich พร้อมแล้ว
เค้กอบในเตาอบชุ่มชื้น (สำหรับสิ่งนี้, พื้นเป็นถังที่มีน้ำ) ที่อุณหภูมิ 200-220 องศา
Culich ชั่งน้ำหนักน้อยกว่า 1 กก. อบ 30 นาทีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม - 45 นาทีน้ำหนัก 1.5 กก. - 1 ชั่วโมงชั่งน้ำหนัก 2 กก. - 1.5 ชั่วโมง
หาก Kulich เริ่มที่จะเผาจากด้านบนมันถูกปกคลุมด้วยกระดาษแห้ง
เค้กสำเร็จรูปถูกนำออกมาจากเตาอบวางไว้ที่ด้านข้างแล้วปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งด้านล่างจะเย็นลง

Culich ธรรมดา

แป้ง 7 ถ้วย
นม 1/2 ถ้วย
ยีสต์ 100 กรัม
20 ไข่แดง
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันหลวม 2 แก้วและเกลือเล็กน้อย

แป้งเกือบทั้งหมดผสมกับนม 1/2 ถ้วยเทยีสต์หย่าร้างในนมจำนวนเล็กน้อยผัดและใส่ในที่อบอุ่น เมื่อ opara เพิ่มขึ้นเพิ่มไข่แดง 20 ฟองได้รับการบอกกล่าวด้วยหนึ่งแก้วน้ำตาลและนมสองแก้วจากนั้นเพิ่มเกลือเล็กน้อยและเพิ่มแป้งลงในความหนาของแป้งที่เหมาะสมแล้วนวดและให้ปีนขึ้นรอง

จากนั้นแป้งก็เคาะให้มากที่สุดใส่ในรูปแบบโดยเติมเงินให้มากถึงครึ่งหนึ่งให้การทดสอบเพื่อปีนขึ้นไปในรูปแบบหลังจากที่เตาอบ

บ้านคัลลิช

แป้ง 1 กิโลกรัม
50 กรัมยีสต์
นม 1.5 แก้ว
10 ไข่แดง
โปรตีน 3
น้ำตาล 250 กรัม
เนย 200 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
3 ขน้ำตาลวานิลลาสุกี้
เกลือ 1 กรัม

ในนมเดือด 1/2 ถ้วยเพื่อชงแป้ง 100 กรัมอย่างรวดเร็วกวนก่อนที่จะผลิตมวลยืดหยุ่น

ในเวลาเดียวกันยีสต์เจือจางในนมอุ่น 1/2 ถ้วยและผสมจากแป้ง 100 กรัมทิ้งไว้ 10 นาที

เชื่อมต่อสองส่วนผสมแรกครอบคลุมและวางสำหรับการยกเป็นเวลา 1 ชั่วโมงขึ้นไป

จากนั้นไข่แดง, น้ำตาล, ลบเพื่อลบในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, เอาชนะบางสิ่ง

เพิ่มมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันนี้เพื่อเพิ่ม 750 กรัมของแป้งนวดแป้งและวางเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในการยกไหม้ล่วงหน้าในส่วนเล็ก ๆ ของเหลวอุ่น เนย; ให้การทดสอบมาถึงที่สอง

หลังจากการยกทุติยภูมิของการทดสอบลังเลที่จะให้ตำแหน่งเดิมเพิ่ม 2/3 ของ Glade of the Raisum กับมันได้อุ่นลงในแป้งและให้การทดสอบเป็นครั้งที่สามในการเข้าใกล้ อบในรูปแบบ 45 นาที

Kulich Custard

แป้ง 9 ถ้วย
1/2 แท่งของยีสต์
10 ไข่
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำมันสั่นสะเทือน 3/4 ถ้วย
1.5 แก้วนมและเกลือเพื่อลิ้มรส

แป้งครึ่งถ้วยชงด้วยหนึ่งแก้วน้ำร้อนหนึ่งแก้วผัด เมื่อเย็นเท 1/2 แท่งยีสต์และเพิ่มขึ้น จากนั้น 10 ไข่แดงเพื่อถูหนึ่งน้ำตาลด้วยน้ำตาล 1/2 ถ้วยเคาะโปรตีนในโฟมและสิ่งอื่น ๆ ที่ใส่ในแป้งให้การทดสอบให้ตื่นขึ้นมาอีกครั้ง เทน้ำมันหลวม 3/4 ถ้วยเทส่วนที่เหลือของแป้งเคาะออกมาเท่าที่จะทำได้ แป้งที่ดีกว่าใส่ลงไปในรูปร่างที่ไม่ได้รับจากภายในด้วยน้ำมันให้การทดสอบเพื่อปีนขึ้นไปและเตาอบ

เค้กบนครีม

5 แก้ว แป้งสาลี

ยีสต์สด 100 กรัม
ครีม 1.5 ถ้วย
เนย 250 กรัม
8 ไข่แดง
น้ำตาล 1 ถ้วย
0.5 ถ้วยบริสุทธิ์จากภาพยนตร์อัลมอนด์
Izyuma 0.5 แก้ว
0.5 ผงวานิลลาผง
Tsukatov 0.5 แก้ว
1 ช้อนชา sololi

เตรียมเลเยอร์: ในครีมอุ่นเล็กน้อยลากยีสต์และแป้งครึ่งหนึ่ง ใส่เสาลงในที่อบอุ่น ในขณะที่ Opara มีความเหมาะสม แต่ก็จำเป็นต้องทำให้คุณสับสนกับน้ำตาลเพื่อเข้าร่วมกับเนยที่สวมใส่บ่น ลูกเกดผ่านล้างและแห้ง ใน Oparan สำเร็จรูปแนะนำไข่แดงที่สับสนกับเนยลูกเกดไข่หวานหั่นบาง ๆ อัลมอนด์บด มวลมีการกวนอย่างดีเทเกลือแป้งที่เหลือน้ำตาลวานิลลา ทุกคนมีความดีที่จะนวดบนโต๊ะใส่ในชามขนาดใหญ่ (faience หรือเคลือบ) และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60-80 นาที - เพื่อเพิ่มระดับเสียง 2 เท่า หลังจากนั้นแป้งอีกครั้งก็เคาะโต๊ะและใส่ในที่อบอุ่นอีกครั้ง ของ การทดสอบพร้อม ปรับเปลี่ยนขนมปังขนาดเล็กและใส่แต่ละรูปร่างด้วยกำแพงสูง แบบฟอร์มถูกหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันด้านล่างและผนังเพื่อถอดกระดาษเช็ด แป้งในรูปแบบต้องครอบครองความสูง 1/3 ใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งเป็นที่อบอุ่นเป็นเวลา 60-80 นาที เค้กอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาสำหรับ 60-70 นาที เมื่อด้านบนของชิ้นที่มืดมิดคุณต้องครอบคลุมจากวงกลมกระดาษดิบ ในระหว่างการอบเค้กไม่สามารถเขย่ามิฉะนั้นก็สามารถชำระได้ เค้กสำเร็จรูปเพื่อวางรูปร่างบนครอกอ่อนตรวจสอบด้วยกระดาษและผ้าเช็ดปาก เค้กระบายความร้อนเพื่อเปื้อนชั้นบาง ๆ ของเคลือบด้านบน ส่วนที่เหลือของเคลือบใส่ในกระดาษลูกแมวเรียวซึ่งมีปลายกรรไกร มีการบีบเคลือบแล้วใช้รูปวาดบนเค้กเบา ๆ Taye Kulich สามารถตกแต่งด้วยขนมหวาน Marmalade หวาน

Tsukutaya Culich

แป้งสาลี 4 แก้ว
ยีสต์สด 70 กรัม
นม 1 ถ้วย
เนย 200 กรัม
6 yiits
น้ำตาล 0.5 แก้ว
ขนมสีส้ม 0.5 แก้ว
ลูกเกดขนาดเล็ก 0.5 แก้ว
0.5 ผงวานิลลาผง
1 ช้อนชา sololi

เตรียมแป้งในวิธีที่มีความสุข: การผสมพันธุ์ยีสต์ในนมจำนวนเล็กน้อยแป้งครึ่งหนึ่งเพื่อเชื่อมต่อกับนมอุ่นเพิ่มยีสต์ เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นใส่แป้งที่เหลือไข่น้ำตาลขนมหวานและลูกเกดน้ำตาลวานิลลาเกลือ ทุกคนมีการนวดอย่างละเอียด ให้การทดสอบเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง แป้งพร้อม ในการจัดวาง (ความสูง 1/3) ในแถวหรือในกระทะที่มีกำแพงสูงเรียงรายไปด้วยกระดาษเช็ดและวางไว้ในการเพิ่มระดับเสียงที่เพิ่มขึ้นถึงกลางระดับความสูงของแบบฟอร์ม หลังจากนั้นให้ใส่รูปร่างลงในเตาอุ่น (เตาอบ) อบที่อุณหภูมิ 200-210 องศา เค้กพร้อมที่จะครอบคลุมกับไอซิ่ง

culich กับไอซิ่ง

ไข่ 2 ชิ้น
yolk 3 ชิ้น
น้ำตาล 350 กรัม
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เนยครีม 90 กรัม
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
นม 2 แก้ว
ยีสต์สด 100 กรัม (แห้ง - 30 กรัม)
แป้ง 700 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
cuccats 50 กรัม
ถั่ว 50 กรัม
แพ็คเกจวานิลลาน้ำตาล 2
เกลือเพื่อลิ้มรส
Glaze: ไข่ (โปรตีน) - 2 ชิ้น, ผงน้ำตาล - 140 กรัม, น้ำมะนาวเล็กน้อย, สีย้อมอาหาร

ไข่และไข่แดงตีด้วยน้ำตาล, เพิ่มครีม, เนยละลาย, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาลวานิลลา
นมอบอุ่นที่จะถูกับยีสต์ดิบ (ถ้ายีสต์แห้งพวกเขาผสมกับแป้ง) เทนมลงในไข่เทแป้งเท นวดแป้งจนกระทั่งมันตกอยู่หลังมือ
ใส่แป้งลงในที่อบอุ่น
แบบฟอร์มเพื่อหล่อลื่นด้วยน้ำมันให้วางแป้งเพื่อให้กรอก 1/3 ของปริมาตรของรูปแบบและใส่ลงในที่อบอุ่น เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นใส่ในอุณหภูมิอุ่นตู้อุ่น 170-180 ° C อบ 40 นาที
ทำอาหารเคลือบ สัมผัสในสีที่ต่างกัน จาระบีด้านบนของไอซิ่งสีขาวและสีสีจากโต๊ะกระดาษ คุณสามารถเขียนที่กึ่งกลางของอิเล็กตรอนและทำให้การวาดภาพรอบ ๆ หรือเคลือบสดเพื่อโรยด้วยสี "ก๋วยเตี๋ยว" จากคาราเมล คุณสามารถเทเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและการตกแต่งและจารึกเพื่อสร้างไอซิ่งสี

Culich ช็อคโกแลตมะนาว

แป้ง 2.5 แก้ว
ยีสต์แห้ง 2 แพ็คเกจ
ไข่ 8 ชิ้น
น้ำตาล 1 ถ้วย
อัลมอนด์บด 1 ถ้วย
ช็อคโกแลต gorky 1 กระเบื้อง
เหล้ารัมหรือคอนญัก 0.5 ถ้วย
ไวน์แดงแห้ง 0.5 ถ้วย
เนยครีม 2 ศิลปะ l.
tsukata สีส้ม 0.5 ถ้วย
มะนาว 1 ชิ้น
ค้อนอบเชย
คาร์เนชั่นค้อน 0.5 ชั่วโมง
สำหรับเคลือบ:
cocoa Powder 3 Art l.
โปรตีนไข่ 3 ชิ้น
น้ำตาล 0.5 แก้ว

ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่น (ประมาณ 1 ถ้วย) เพิ่มแป้งนวดแป้งและวาง 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่อเพิ่มแป้งแม้จะนวดอีกครั้ง โปรตีนแยกจากไข่แดง โปรตีนสีขาวและไข่แดงถูด้วยน้ำตาล ช็อคโกแลตลูบบนขูดตื้น บีบน้ำมะนาว
ในแป้งเพิ่มไข่แดงด้วยน้ำตาลอัลมอนด์เศษคูเลโก้ไวน์เหล้ารัมน้ำมะนาวส้มอบเชยและคาร์เนชั่นและผสมอย่างทั่วถึง เข้าสู่โปรตีนวิปปิ้ง รูปร่างอบ (สำหรับเค้กหรือกระทะอลูมิเนียม) ด้วยเนยวางแป้ง (เป็นสิ่งสำคัญที่แป้งไม่ถึงขอบของจานเนื่องจากเค้กจะเพิ่มขึ้น) ใส่ในเตาอบอุ่น (160 องศา) และอบ 60-90 นาที สำหรับ Glazes: โปรตีนแช่เย็นวิปปิ้งมิกเซอร์ให้กับโฟมที่แข็งแกร่งเพิ่มน้ำตาลและโกโก้ให้เข้ากันอย่างทั่วถึง เค้กพร้อมที่จะทาด้วยไอซิ่ง
ที่มา: "ต่อสุขภาพ! เพียงแค่อร่อยมีประโยชน์! "

Kulich ในโปแลนด์

แป้ง 1.5 กิโลกรัม
นม 1 ถ้วย
ครีม 2 ถ้วย
50 กรัมยีสต์สด
10 ไข่
น้ำตาล 800 กรัม

นมร้อนแก้วร้อนครีมและแป้งให้เข้ากันให้มวลให้เย็นกับอุณหภูมิของนมคู่ เพิ่มยีสต์หักเจือจางในนมจำนวนเล็กน้อยและไข่สองฟองผสมและติดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เมื่อเพิ่มแป้งให้เพิ่มไข่แดงที่เหลืออยู่สับสนกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งและผ้าขาววิปปิ้งน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งของน้ำตาลในโฟมหนา ผสมผสมเบา ๆ (จากบนลงล่าง) เพิ่มแป้งที่เหลือและให้การทดสอบกับรอง จากนั้นแป้งก็หายไปอย่างทั่วถึงใส่น้ำมันหล่อลื่นและรูปร่างที่ร่วงหล่นเติมได้ถึงครึ่ง ให้การทดสอบอีกครั้งเพื่อเพิ่มขึ้น ลดลงเพื่อความพร้อมที่อุณหภูมิ 180 องศา

แป้งสำหรับฉากจะต้องหลอมเป็นอย่างดี ในการทำเช่นนี้แป้งจะถูกทิ้งลงบนโต๊ะหรือกระดานและถูกตีจนกระทั่งฟองปรากฏบนพื้นผิว

สีส้มคิวลิช

แป้ง 750 กรัม
นม 1 ถ้วย
ยีสต์ 60 กรัม
น้ำตาล 180 กรัม
180 กรัมเนย
5 ไข่แดง
2 ไข่
ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ส้ม. จากแยม

ผัดยีสต์ด้วยนมอุ่น ๆ จำนวนเล็กน้อยน้ำตาล 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะแป้งและใส่หมัก ไข่แดงและน้ำตาลเอาชนะในอ่างน้ำจนข้นและจากนั้นก็วิปปิ้งเย็น น้ำหนักที่อบอุ่นเทลงในแป้งเพิ่มยีสต์ยีสต์และนมอุ่น

นวดแป้งขยันขันแข็ง มันควรจะล้าหลังมือและผนังของชาม ค่อยๆเพิ่มเนยละลายลูกเกดและการบดสีส้มที่ถูกบดขยี้

แป้งนั้นค่อนข้างนวดและออกจากการหมัก เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นในจำนวนสองครั้งจะต้องเปลี่ยนเป็นไขมันหล่อลื่นและรูปร่างที่เจริญรุ่งเรือง เมื่อแป้งเหมาะกับอีกครั้งเค้กสามารถหล่อลื่นและอบได้ เค้กอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เค้กสำเร็จรูปถูกปกคลุมด้วยไอซิ่งและโรยด้วยลูกคาราเมลขนาดเล็ก

culich กับลูกเกด

แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
ยีสต์ 50 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม,
3 ไข่
น้ำมันครีม 125 กรัม,
ลูกเกด 100 กรัม
cuccats 50 กรัม,
กระวานกระวอง
อบเชย,
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม

แนะนำแป้งที่สูงชันพอตั้งแต่เย็น: แป้ง, น้ำอุ่น 1.5 แก้ว, ยีสต์, ไข่ 2 ฟอง, เนย, น้ำตาลทราย, ลูกเกดล้าง, สับอย่างประณีตกับก้อนของผลไม้หวาน, Conamon, Conamon, Conamon ทุกคนมีการนวดอย่างทั่วถึงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ตอนเช้าเพิ่มขึ้น จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะเป็นเวลานานแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนให้ใส่รูปร่างต่ำลงในน้ำมันหล่อลื่นเพิ่มขึ้น เมื่อเค้กถูกยกมาเพียงพอ (พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยฟองสบู่แข็งและจากการสัมผัสแป้ง "มาพร้อมกับวอล์คเกอร์") เพื่อสูญเสียไข่หนึ่งฟองผสมกับนมหล่อลื่นเค้กใส่ในเตาอบและอบประมาณ 40 นาที .

culich กับ zing มะนาว

แป้ง 500 กรัม,
ทรายน้ำตาล 150 กรัม
ครีมหรือนม 250 กรัม
6 ไข่แดง
ยีสต์ 40 กรัม
เนย 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลาหรือ vanillin
น่ากลัวความสนุกของมะนาวหนึ่งอัน
ลูกเกด 50 กรัม
50 กรัมถั่วอัลมอนด์
ไขมันสำหรับรูปแบบการหล่อลื่น
ผงน้ำตาลกับ Vaniline
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับ Glazes: 2 Squirrel Beat กับ 200 กรัม ผงน้ำตาล ก่อนที่จะได้รับมวลอากาศหนาและเพิ่มน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

แป้งเพื่อร่อนผ่านตะแกรง Rinin ล้างด้วยน้ำอุ่นและแห้ง รอยขีดข่วนอัลมอนด์สะอาดและบดขยี้ เตรียมแป้งครีมครีมและยีสต์ 100 กรัมติดตั้งด้วยน้ำตาลครึ่งแล้วปล่อยให้การหมัก ไข่แดงที่จะสับสนกับน้ำตาลที่เหลืออยู่ก่อนที่จะได้รับมวลอากาศเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งโอปอร์เกลือหยิกน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน แป้งนวดจนกระทั่งมันง่ายที่จะล้าหลังมือและผนังของชาม ค่อยๆเพิ่มเนยละลายลูกเกด zest มะนาว และเตรียมอัลมอนด์ ใส่แป้งลงในไขมันหล่อลื่นและโรยด้วยแป้งรูปร่าง (มากถึง 1/3 ชิ้นส่วน) และปล่อยให้ความอบอุ่นสำหรับการหมัก เมื่อเพิ่มแป้ง Kulich สามารถใส่ในเตาอบที่มีรูพรุนและอบจนกว่าความพร้อม เค้กพร้อมที่จะโรยด้วยน้ำตาลด้วยวานิลลาหรือเทไอซิ่ง

Kulich Tsarsky

ยีสต์ 50 กรัม
ครีม 3 แก้ว
แป้งสาลี 1200 กรัม,
น้ำมันครีม 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม,
15 ไข่แดง
pucked Cardamom (10 ธัญพืช),
1 ผลัก จันทน์เทศ,
ลิงค์อัลมอนด์ (50 กรัม)
Tsukatov 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
แครกเกอร์ที่มีรอยขีดข่วน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ยีสต์ในแก้วครีมและวางชั้นหนาของพวกเขาเพิ่มแป้งข้าวสาลีครึ่งหนึ่ง เมื่อ Opara เพิ่มขึ้นให้ป้อนเข้ากับเนยและทรายน้ำตาล ไข่แดงเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งครีมครีม 2 ถ้วย, กระวานบด, ลูกจันทน์เทศบด, almonds สับ, เสื้อคลุมสับละเอียดและล้าง, ลูกเกดแห้ง เคาะแป้งและปล่อยให้ปีนขึ้นไปหนึ่งและครึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นอีกครั้งนวดแป้งใส่น้ำมันหล่อลื่นและโรยด้วยพืชที่มีรูปร่างสูง เติมเต็มรูปร่างสูงถึงครึ่งหนึ่งให้การทดสอบอีกครั้งเพื่อเพิ่มขึ้นเป็น 3/4 มิติสูงของรูปร่างและใส่ลงในเตาอบด้วยความร้อนในการเกิดเสียงกรอบแกรบ

culici จากนี้ testa อบในรูปแบบเล็ก ๆ

Saffron Culich

แป้ง 2 กิโลกรัม
5 แก้วนม
1/2 แก้วของยีสต์
15 ไข่
400 กรัมมาการีนหรือเนย
น้ำตาล 700 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
1/2 ชั่วโมง Kardamona หรือ Saffra Spoons
น้ำมันมะนาว 10 หยด
อัลมอนด์สับ 1 แก้วและลูกเกด 1 แก้ว

นมถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิของคู่เพิ่มยีสต์แป้งและกวนดี เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 10 ไข่แดงจะถูกเพิ่มเข้าไปใน 5 ฟองน้ำมันละลายน้ำตาลเกลือกระวานหรือหญ้าฝรั่นน้ำมันมะนาวลูกเกดอัลมอนด์และก่อให้เกิด แป้งต้องมีความหนาแน่นเช่นนั้นเพื่อไม่ให้ติดกับมือ จากนั้นแป้งจะถูกใส่ในรูปแบบตกแต่งด้วยลูกเกดอัลมอนด์หล่อลื่นไข่ด้วยนมแล้วใส่เตาอบล่วงหน้า อบให้พร้อม

น้ำมันมะนาวสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาลดลงหรือน้ำมันสีชมพู

เค้กช็อคโกแลต

แป้ง 400 กรัม
50 กรัมยีสต์สด
นม 1.5 แก้ว
15 ไข่
น้ำตาล 500 กรัม
ผงโกโก้ 100 กรัม
1-2 ryums roma,
ไวน์แดง 1/2 ถ้วย
100 กรัมของไรย์ซุปเปอร์สตาร์
zucats สีส้ม 100 กรัม
อบเชยพื้นดิน 1/4 ช้อนชา
คาร์เนชั่นดิน 1/4 ช้อนชา
กระวาน 1/4 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายยีสต์ในนมจำนวนเล็กน้อยผสมกับแป้งและใส่หมักให้เป็นสถานที่ที่อบอุ่น จากนั้นเพิ่มไปยังไข่แดงไข่แดงฉีกขาดด้วยน้ำตาลที่ดีโกโก้เหล้ารัมไวน์แดงพื้นร่อนด้วยแครกเกอร์สนิมลูกอมสีส้มกลางแจ้งอย่างประณีตและเครื่องเทศทั้งหมด

ผสมผสมและใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นให้เพิ่มโปรตีนโฟมวิปปิ้งเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่แป้งลงในน้ำมันหล่อลื่นมากมายและรูปร่างเฟื่องฟู เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเพิ่มโปรตีนวิปปิ้งวิปปิ้งในโฟมถาวรเพื่อลิ้มรส ใส่แป้งลงในน้ำมันนุ่มที่เบลออย่างมั่งคั่ง เมื่อมันเพิ่มขึ้นในรูปทรงเค้กอบที่ 180 องศาพร้อมความพร้อม

เจือปนพ่อค้าเผ็ดจำเป็นต้องบดละเอียดในเครื่องบดกาแฟและร่อนผ่าน Siter บ่อยๆ

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎของเราและสังเกตสัดส่วนและตารางวันอาทิตย์ของคุณจะเป็นแป้งที่งดงามและอากาศที่งดงามด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของส้มวานิลลาเผ็ดและแทบจะเป็นรอยหยักของ Roma

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องรู้:

1. ไข่, ครีมเปรี้ยวควรเป็น คุณภาพที่ดีที่สุด และสดใหม่มาก
2. ก่อนที่จะเพิ่มแป้ง, ชิ้น, ผลเบอร์รี่อบแห้งหรือลูกเกด, แยกพวกเขาในบรั่นดีหรือ roma รสชาติของฉากจะกลายเป็นพระเจ้าอย่างแท้จริง
3. แป้งโด สำหรับเค้กตามอำเภอใจมากมันกลัวการสั่นไหวเปลี่ยนอุณหภูมิและร่างดังนั้นจึงควรคั่นด้วยแป้งในเตาอบถ้าเป็นไปได้ให้เปลี่ยนไฟแบ็คไลท์ - มันจะให้อุณหภูมิคงที่
4. ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศเมล็ดของวานิลลาส่วนใหญ่มักใช้และมักจะน้อยกว่าคาร์บอมห์และลูกจันทน์เทศ วานิลลาสามารถถูกแทนที่ด้วย Vanillin หรือน้ำตาลวานิลลาราคาไม่แพงมากขึ้น
5. เพื่อให้แป้งไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังได้รับสีทองคำที่น่ารับประทานเพิ่มสีเหลืองเล็กน้อยลงในแป้ง เราไม่แนะนำให้คุณซื้อหญ้าฝรั่นในรูปแบบค้อนมันมักจะเกิดขึ้น เป็นการทดแทน Saffron สามารถใช้ขมิ้นได้
6. เค้กอบในรูปแบบที่สูงพิเศษ: ดีบุกหรือซิลิโคน แบบฟอร์มจะถูกหล่อลื่นด้วยไขมันหรือวางทาน้ำมัน

และตอนนี้สูตรของชิ้นที่ดีที่สุด

มากที่สุด เค้กที่ดีที่สุด

มันจำเป็น:

Opara:
นมอุ่น 300 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
13-15 กรัมของยีสต์สด (สามารถแทนที่ด้วยแห้งในกรณีนี้ใช้เวลา 10 กรัม)
แป้ง 200 กรัม
ครึ่งหนึ่งของ Vanilla Pod

แป้งโด:
นมอุ่น 200 มล.
1 ช้อนชา sololi
เนย 40 กรัม
saffron ที่ปลายมีด (สามารถแทนที่ด้วยขมิ้น 0.5 cl)
น้ำตาล 200 กรัม
2 ไข่
4 ไข่แดง
850-900 กรัมไหล

150 กรัมของ Izyuma
ส้ม
30-40 มล. ของ Roma บรั่นดีหรือวอดก้า

1 ไข่ - สำหรับการหล่อลื่น
1 ช้อนโต๊ะ เนย - สำหรับรูปแบบการหล่อลื่น

เคลือบ:
3 ไข่ขาว
ครึ่ง วานิลลาพ็อด
เกลือที่ปลาย
น้ำตาล 250 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:
1. ในวันเย็นของตอนเย็นล้างลูกเกดลบความสนุกจากส้มเทลูกเกดและเหล้ารัม Zest และออกไปจนถึงตอนเช้าจะปรากฏขึ้น

ในวันเย็นของตอนเย็นให้ล้างลูกเกดออกจาก Zest จากส้มเทลูกเกดและเหล้ารัม Zest และออกไปจนถึงเช้าเพื่อปรากฏ
2. สำหรับชั้นครึ่งฝักเมล็ดวานิลลาโรคหลอดเลือดสมอง (เราต้องการเมล็ดในภายหลังจนกว่าพวกเขาจะถูกเลื่อนออกไป) นมนำไปต้มด้วยฝักวานิลลาครึ่งหนึ่ง เย็นไปสู่สภาวะที่อบอุ่น ฝักเพื่อรับและทิ้ง เพิ่มเป็นนมอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ Sahara กวน.
3. ยีสต์สดเพื่อเทนมอุ่น ผัดลิ่มเพื่อละลายยีสต์
4. ในชามขนาดใหญ่ที่มีเครื่องผสมผสมนมอุ่นและแป้งร่อน

ในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมผสมนมอุ่น ๆ และทิ้งแป้งให้ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเปียกหรือฟิล์มอาหาร
5. สำหรับการทดสอบอุ่นนมโดยการเพิ่มเกลือและเนยลงไป น้ำมันต้อง "ทำลาย" อย่างสมบูรณ์ในนมอุ่น เพิ่มเมล็ดวานิลลาและหญ้าฝรั่น (ขมิ้น)

เพิ่มเมล็ดวานิลลาและหญ้าฝรั่น (ขมิ้น)
6. เทส่วนผสมของนมลงในแนวทาง

เทส่วนผสมของนมลงในโอปอล์ที่เข้าหา
7. เพิ่มน้ำตาลและไข่ด้วยไข่แดง

เพิ่มน้ำตาลและไข่ด้วยไข่แดงเพื่อเอาชนะที่ความเร็วมิกเซอร์ต่ำ
8. เพิ่มแป้งทุ่มเทตามส่วนอาจจำเป็นต้องใช้น้อยกว่าเล็กน้อยหรือมากกว่าเล็กน้อยแป้งไม่ควรสูงชัน หากมวลเกาะติดมือ - จากนั้นคุณอยู่ในเส้นทางที่ถูกต้อง
9. เพิ่มลูกเกดแป้งพร้อมกับแอลกอฮอล์และความสนุก

เพิ่มลงใน Dough Raisin พร้อมกับแอลกอฮอล์และความสนุกที่จะนวดผสมอีก 2 นาทีแล้วปล่อยให้พิสูจน์อักษรในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ครอบคลุมผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้ช่องว่างในที่อบอุ่นเป็นเวลาอื่น หล่อลื่นรูปร่างด้วยเนยสลายแป้งเติมแบบฟอร์มใน 1/3

หล่อลื่นรูปร่างด้วยเนยสลายแป้งเติมรูปร่างต่อ 1/3 เพื่อปกปิดด้วยผ้าขนหนูและทิ้งช่องว่างไว้ในที่อุ่น ๆ อีกหนึ่งชั่วโมง
10. เปิดเตาอบถึง 200 ° C หล่อลื่นด้วยเค้กที่เพิ่มขึ้นของไข่

หล่อลื่นด้วยเค้กที่เพิ่มขึ้นของไข่
11. การอบ 15-20 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 200 ° C จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 180 ° C และเตาเผาอีก 20 นาทีถึงสีทอง ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้ติดไม้
12. เค้กอบที่จะลบออกจากรูปแบบวางบนผ้าขนหนูด้านข้างและกลิ้งผ่านทุก ๆ 5-10 นาทีเพื่อให้เรียบ

เค้กอบที่จะลบออก
13. สำหรับเคลือบโปรตีนระบายความร้อนอย่างดีเอาชนะกับเมล็ดครึ่งหนึ่งของฝักวานิลลาและเกลือไปจนถึงโฟมที่มั่นคง อย่าหยุดที่จะเอาชนะเทชิ้นส่วนน้ำตาล เอาชนะมวลเรียบหนาแน่น
14. ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีนและตามที่ต้องการโรยด้วยการตกแต่งขนม

วันหยุดแต่ละวันมี อาหารแบบดั้งเดิม. เมนูปีใหม่ มันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการหากไม่มี Olivier และ 8 มีนาคม - หากไม่มีสลัด "Mimosa" ดังนั้นตารางอีสเตอร์บนไข่ทาสีที่กำหนดเองเค้กและกระท่อมชีสอีสเตอร์ โฮสต์ที่ดี ไม่เคยถามว่าจะซื้อเค้กที่ไหน เธอเองยินดีที่จะบอกวิธีอบเค้กอีสเตอร์และไม่ได้อยู่ในทางเดียว

ประวัติเล็กน้อย

อีสเตอร์เช่นเดียวกับวันหยุดอื่น ๆ มีเรื่องราวของตัวเองซึ่งบอกเกี่ยวกับที่มาของตัวละครของเธอและอธิบายความหมายของพวกเขา Kulich เป็นขนมปังรูปเศษผ้าตกแต่งตารางอีสเตอร์ เขาอบอย่างแน่นอนเพราะ Savan Jesus Christ มีรูปร่างคล้ายกัน Kulich ควรให้พรอย่างแน่นอนเพราะตำนานการตายของพระเยซูที่เขากิน ขนมปังสดและหลังจากการฟื้นคืนชีพที่ยอดเยี่ยมพวกเขาเริ่มกินขนมปังยีสต์ (Kvass) ตั้งแต่นั้นมาก็ทำได้เพื่อทำให้แป้งสำหรับขนเศษเล็กเศษน้อย

ไปทำเค้กด้วยมือของคุณเองจดบันทึกเคล็ดลับหลายประการ:

น้ำมันครีมไม่ควรแข็งแล้วเค้กจะนุ่มและอ่อนโยน
น้ำมันครีมควรอ่อนตัวที่อุณหภูมิห้องเองและไม่เมื่อถูกความร้อน;
สามารถใช้ได้ แม่พิมพ์กระดาษทำโดยเฉพาะสำหรับเค้กอบ;
คุณสามารถใช้ขวดกระป๋องเป็นแบบฟอร์ม แต่ในกรณีนี้จะต้องยึดด้วยกระดาษเบเกอรี่ที่ทาน้ำมัน
กระดาษเบเกอรี่สามารถถูกแทนที่ด้วยปกติซึ่งใช้ในสำนักงาน แต่มันจะต้องมีไขมันด้วยน้ำมัน;
เพื่อให้แป้งไม่ยึดติดกับมือให้เช็ดด้วยน้ำหรือ น้ำมันพืช;
ความพร้อมของตะขอจะถูกตรวจสอบกับ Rauchinka หรือการสุ่มตัวอ่อนบาง ๆ ซึ่งติดกับเค้ก ถ้าแห้ง - Kulich พร้อมแล้ว

เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมอีสเตอร์

แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
ไข่ 6 ฟอง;
1.5 ถ้วยนม
300 กรัม มาการีน (สามารถเป็นเนย);
น้ำตาล 1.5 แก้ว
40 gr ยีสต์;
ผลไม้แห้งและถั่ว (150 กรัม Izyuma, 50 กรัม Tsukatov และอัลมอนด์)
น้ำตาลวานิลลา 0.5 ถุง;
เกลือ;

ทำอาหาร:

นมอุ่นเล็กน้อยกระจายยีสต์ในนั้น
เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนของแป้งที่ระบุ กวน. opara พร้อมแล้ว
ตัดจานด้วยผ้าขนหนูตาบอดและวางในที่อบอุ่น
โอเปราควรเหลือตราบใดที่ปริมาณของมันจะเป็นสองเท่า
แบ่งไข่แดงและโปรตีน ไข่แดงดูกับวานิลลาและน้ำตาลใช้น้ำมัน
เพิ่มเกลือไข่แดงและน้ำมันเพื่อ opara ผสมทั้งหมด
กระรอกที่จะใช้โฟมยืดหยุ่นหนา เพิ่มพวกเขาลงในแป้ง
ใส่แป้งที่เหลือ แป้งที่เกิดขึ้นควรจะล้าหลังผนังของจานได้อย่างอิสระ ไม่ควรเจ๋งเกินไปเปื้อนอย่างดี
ครอบคลุมแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะเพิ่มปริมาณสองเท่า
ล้างลูกเกดแห้งตัดแป้ง cutty ตัดสี่เหลี่ยม ถั่วทำความสะอาดผิวและบด เพิ่มผลไม้แห้งและถั่วไปที่แป้งที่เข้าใกล้
เตรียมรูปร่าง (มีด้านล่างกลม!): วางด้านล่างของกระดาษเบเกอรี่หล่อลื่นผนังและดูดผนัง กรอกรูปแบบการทดสอบ 1/3
ปล่อยให้แป้งปีน มันจะพร้อมที่จะส่งไปยังเตาอบเมื่อมันเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง
เตาอบไม่ควรร้อนเกินไป ทิ้งรูปแบบไว้ใน 50 นาที - 1 ชั่วโมง เป็นการอบเราหมุนแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง หากด้านบนจะบิดเบี้ยวเร็วคลุมด้วยกระดาษชุบน้ำเพื่อไม่ให้ถูกเผา

เค้กพร้อมตกแต่งช็อคโกแลตถั่วขนมหรือถั่ว

เค้กอย่างรวดเร็ว

เจ้าของหลายคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ใช้งานในที่ทำงานหรือกับเด็กเล็กมีความกังวลเกี่ยวกับปัญหาของ Kulichi ถึงอีสเตอร์ด้วยเวลาที่ต่ำที่สุด สูตรต่อไปนี้ง่ายต่อการเตรียมและประหยัดความแข็งแรง

คุณจะต้องการ:

นม 1 ถ้วย
4 ไข่;
1 ช้อนโต๊ะ l. ยีสต์แห้ง (หรือ 50 กรัมสด);
น้ำตาล 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. l. น้ำมันพืช;
100 กรัม เนย;
แป้ง 3 ถ้วย
vanillin;
ลูกเกด, ซึกะตะ

ทำอาหาร:

1. นมร้อน
2. เทนมอุ่นของยีสต์และน้ำตาล (เพียง 1 ศิลปะล.) ผัดและออกไป 15 นาทีเพื่อให้พวกเขา "เป็นเพื่อน"
3. สวมใส่ไข่กับน้ำตาลที่เหลือและวานิลลา
4. ละลายเนยและเพิ่มลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชยีสต์และคนให้เข้ากัน

1. เพิ่มลูกเกดล้างและแห้งและขนมหวาน
2. ค่อยๆเอาแป้งร่อน แป้งควรแตก
3. กระจายแป้งด้วยแม่พิมพ์ มันจะเพิ่มขึ้นดังนั้นแป้งควรใช้เวลาไม่เกิน 1/3 ของเชื้อรา
4. ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง - ในเวลานี้คุณสามารถทำธุรกิจได้

วางการขึ้นรูป B. เตาอบร้อน (t \u003d 180 องศา) อบเค้กเพื่อความพร้อม
ตกแต่งไอซิ่งคิวลิชและลูกปัดขนมหวานสำเร็จรูป

เค้กที่ไม่มียีสต์และไข่

สูตรวิธีการอบ เค้กแสนอร่อย มีชุดใหญ่ ปรากฎว่ามันสามารถเตรียมได้หากไม่มียีสต์นมและไข่

คุณจะต้องการ:

240 กรัม แป้ง;
2 ชั่วโมง. ล. ผงฟู;
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
1 กล้วย
น้ำผลไม้ 40 มล. (สับปะรด);
น้ำ 180 มล.
50 กรัม ลูกเกด;
เกลือ;
3 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันพืช.

ทำอาหาร:

วิ่งกล้วยเพื่อทำน้ำซุปข้น
เพิ่มน้ำมันน้ำน้ำผลไม้ กวน.
เพิ่มเกลือ (เหน็บแนม) และแป้งแป้ง
ค่อยๆร่อนแป้งลงในแป้งกวนอย่างต่อเนื่อง
นูนแป้ง
กรอกแบบฟอร์มพวกเขาเพื่อให้แป้งใช้เวลา 3/4 ของปริมาตรของแบบฟอร์ม
อบเค้กในเตาอบความร้อนถึง 200 องศาประมาณ 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ
ควรถอดเค้กพร้อมออกจากแบบฟอร์มเมื่อเย็นลง ตกแต่งด้วยไอซิ่งและการตกแต่งอื่น ๆ

เสน่ห์ทั้งหมดของการทำอาหารอิสระคือเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดไม่เพียง แต่ตามสูตรดั้งเดิม แต่ยังใช้เช่นครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

200 gr ครีมเปรี้ยว;
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือ 25 กรัมสด);
170 มิลลิลิตรของนม
50 กรัม เนย;
150 กรัม ซาฮารา;
650-700 กรัม แป้ง;
3 ไข่;
2-3 ช้อนโต๊ะ l. คอนยัคหรือ roma;
50 กรัม ลูกเกด;
ถั่วสำหรับโรย;
vanillin

ทำอาหาร:

เติมลูกเกดของเหล้ารัมหรือบรั่นดี
แบ่งยีสต์ไปยังส่วนหนึ่งของนมอุ่น - ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ l. นมพวกเขาจะพอดีในภายหลัง
แยกโปรตีนไข่หนึ่งจากไข่แดง สองไข่และโปรตีนของเหงื่อที่สามกับน้ำตาลและครีม
เชื่อมต่อทุกอย่างในหนึ่งชามกิ่งกิ่งเกลือและค่อยๆใส่แป้ง
แป้งควรอ่อนนุ่มเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
หลังจากครึ่งชั่วโมงเพิ่มเนยอ่อน ๆ ให้เข้ากับการทดสอบผัด ส่วนที่เหลือคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งหนึ่งและครึ่งหรือสองชั่วโมง
แป้งต่ำและเพิ่มลูกเกดบีบ นูนแป้งเพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดการทดสอบ
กระจายแป้งลงบนแม่พิมพ์แล้วออกไปจนกว่าจะเหมาะสม
ผสมไข่แดงด้วย 2 ช้อนโต๊ะ l. นมและหล่อลื่นด้านบนของฉาก ถั่วบดและโรยด้วยเค้ก
ส่งในเตาอบ (t \u003d 200 องศา) 30 นาทีก่อนความพร้อม

ทำเทศกาล Coulich อย่างแท้จริงช่วยให้ตกแต่ง: เคลือบ, Marmalade, ลูกปัดขนมหลากสี, ถั่ว, Marzipan, ตัวเลขผลไม้หวาน การพูดเกี่ยวกับเค้กอีสเตอร์มันดูเหมือนจะทำให้ขนมปังกลมเขียวชอุ่มด้วยท็อปสีขาว นี่คือการเคลือบ สำหรับคำถามวิธีการทำให้เคลือบเพื่อความเงียบสูตรถัดไปมีความรับผิดชอบ

คุณจะต้องการ:

ไข่ขาว 1 ฟอง;
100 กรัม น้ำตาล (เล็ก);
เกลือ (หยิก)

ทำอาหาร:

Squelts เย็นและเอาชนะเกลือจนกระทั่งโฟมยืดหยุ่น
ไม่หยุดที่จะเอาชนะน้ำตาลน้ำตาล
อย่าหยุดวิปปิ้งอีก 4 นาทีหลังจากน้ำตาลสิ้นสุดลง
เมื่อ Kulich เย็นลงเล็กน้อยให้ใช้ Glaze และปล่อยให้มันแช่แข็ง

จานอีสเตอร์ที่เตรียมไว้ด้วยมือของตัวเองไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่งดงามและโปรดรูปลักษณ์รื่นเริง แต่ยังมีประจุบวกเต็มไปด้วยความรู้สึกและความปรารถนาดีของพนักงานต้อนรับ

ตามที่สัญญาไว้วันนี้ฉันจะอธิบายสูตรของฉันสำหรับอารมณ์อีสเตอร์และกระบวนการเตรียมการ เขาทำอย่างอิสระเป็นครั้งแรกดังนั้น "หลักสูตรทฤษฎี" ทุกวันจึงถูกนำหน้าด้วยกระบวนการทำอาหาร

หลังจากตรวจสอบบทความยอดนิยมมากกว่าหนึ่งโหลและอ่านเกี่ยวกับความคิดเห็นนับพันฉันเลือกตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดและร่างแผนปฏิบัติการสำหรับตัวเอง แต่ตามปกติ (มีกี่คนที่มีสูตรอาหารจำนวนมาก) ฉันต้องปรับมัน

การทำอาหารอีสเตอร์อารมณ์ - สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม

สำหรับแป้ง:

แป้ง - 1,400 กรัม;
นม - 400 มล. (2 st ถึง 200 มล.);
ยีสต์สด - 50 กรัม (แห้งคิดกรัม 14);
ไข่ - 6 ชิ้น;
เนยครีม - 200 กรัม;
น้ำตาล - 400 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ 200 มล.);
ลูกเกด - 300 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (1 ถุง);
คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ l .;

สำหรับเคลือบ:

ผงน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ .;
โปรตีน - 1 ชิ้น;
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ l.

วิธีการปรุงแป้ง

แน่นอนว่ามันกลัวเป็นครั้งแรกที่จะใช้ในงานที่รับผิดชอบเช่นความสงสัยที่ทรมาน: ไม่ว่าจะเป็นเค้กอากาศที่งดงามเช่นที่ฉันต้องการ แต่จนกว่าคุณจะทำ - คุณไม่รู้ดังนั้นฉันจึงจูน "คลื่น" ที่ต้องการเตะออกจากห้องครัวนกแก้วที่ถูกล็อคกระแทกหน้าต่างประตูและเริ่มต้น

สิ่งแรกที่ติดอยู่ในเตาอบแก๊ส, แสงเล็ก ๆ , ประตูปิด - ปล่อยให้ความร้อนและร้อนห้องครัว จากเตาอบพื้นผิวแผ่นพื้นจะอบอุ่นฉันจะใส่มันและแป้ง ใส่น้ำมันลงบนแผ่นพื้นทันที - มันค่อยๆร้อนขึ้นและนุ่มนวลดี

1. วัดนม 400 มล. แล้วใส่ในชามไฟไหม้ เราอุ่นจนกระทั่งลองใช้นิ้วของคุณฉันจะไม่รู้สึกอบอุ่นที่ดี แต่เพื่อที่จะไม่มีความร้อน

2. ยีสต์ที่ร่วงหลอมเป็นนม ผู้อยู่อาศัยของยูเครนแนะนำ Lviv Yeast - ใช้งานอยู่ตลอดเวลาทุกอย่างยอดเยี่ยม

ที่นี่ฉันรู้ว่าฉันหยิบชามเล็ก ๆ แล้วล้นส่วนผสมทั้งหมดลงในคาซานที่ฉันมักจะเตรียมตัว

3. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำตาลผัดเพื่อให้เขาละลายเล็กน้อย ผ่านตะแกรงละเอียดกลั่นกรอง 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

4. เราได้รับการกวนอย่างดีด้วยช้อนเพื่อให้มันกลายเป็น Dough-Opara เล็กน้อย

5. ครอบคลุมหม้อ cauldron และวางบนแผ่นพื้น (มันอบอุ่นแล้ว) ในขณะที่ Opara เหมาะสมเราจะเตรียมชิ้นส่วน: แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

6. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ, น้ำตาลวานิลลาลงไปที่ไข่แดงและถูในขณะที่ส่วนผสมไม่เบา

7. โปรตีนที่มีเกลือบีบอัดด้วยเครื่องผสมในโฟมที่มั่นคง

8. OPAR ในขณะเดียวกันในขณะที่เข้าหา (เพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่า) และสีย้อมเล็กน้อย - มันหมายถึงพร้อม ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

9. เราเพิ่มไข่แดงให้มันและผสม

10. จากนั้นใส่เนยเหลวที่อ่อนนุ่มเกือบ

11. ทำตามแอลกอฮอล์หนึ่งช้อน (คอนญักเหล้ารัม) และผสมอีกครั้ง

12. เพิ่มโปรตีนวิปปิ้งและเบา ๆ อีกครั้งและผสมช้อนจากบนลงล่าง

13. เพิ่มแป้งและเริ่มนวดแป้ง

ในขั้นต้นสูตรสำหรับชิ้นอีสเตอร์ที่ให้ไว้สำหรับแป้งเพียง 1 กิโลกรัม ฉันเดินกิโลกรัมนี้ด้วยความเป็นตัวลงบนเกล็ด แต่เมื่อจำนวนที่เหลือของแป้งถามปริมาณที่เหลือและนวดแป้งมันกลายเป็นของเหลวเกินไปอย่านวดมือของคุณ ฉันต้องพึ่งพาสัญชาตญาณของฉัน

เพิ่มแป้งอีก 200 กรัมอีก 200 กรัมหลังจากนวดมันกลับกลายเป็นแป้งซึ่งคุณสามารถทำงานกับมือของคุณได้แล้ว บนการโรยของตารางและทัศนคติที่ตามมาใช้แป้งอีก 200 กรัม ในตอนท้ายฉันชั่งน้ำหนักสิ่งที่เหลืออยู่จากแพ็คเกจสองกิโลกรัม - ประมาณ 600 กรัม

บางทีฉันอาจมีแป้งเช่นนี้และคุณจะมีปริมาณอื่น

14. ใส่แป้งลงบนแป้งโรยและผสมต่อไป

เป้าหมายเป็นเช่นนี้: ทำให้แป้งเรียบเนียนและอ่อนนุ่ม ทันทีที่ฉันรู้สึกว่าถ้าฉันเพิ่มแป้งมากขึ้นแป้งจะหยุดยึดติดกับมือ - หยุดเพิ่มแป้ง ปล่อยให้มันเหนียวมันไม่สำคัญคุณต้องหล่อลื่นตารางและมือด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ - และจะมีการสั่งซื้อ แต่เค้กอีสเตอร์จะเป็นอากาศ ฉันยังคงล้างมือต่อไป - ทั้งหมดประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งอิ่มตัวอย่างดีกับออกซิเจน และตอนนี้สิ่งที่ฉันสังเกตเห็นสัญลักษณ์ของความพร้อมในตอนท้าย: ด้วยความกดดันที่คมชัดแป้งมีความต้านทานสปริงเป็นลูกยางแม้ว่ามันจะอ่อนนุ่มมากและรูปร่างของลูกบอลไม่ถือบนโต๊ะค่อยๆทำลาย ลง.

15. Clean Cauldron หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชใส่ลูกบอลของการทดสอบยังหล่อลื่นน้ำมันและทิ้งไว้บนแผ่นเพื่อยกผ้าขนหนูส่าย

16. เราย้ายลูกเกดมีหางเพียงพอและเหลือทิ้ง

17. เติมน้ำเดือด 10-15 นาที

18. น้ำถูกแยกออกมาลูกเกดเทผ้าขนหนูให้ครอบคลุมขอบเพื่อดูดซับความชื้นทั้งหมดและลูกเกดก็เป็นไปตามที่ดินให้มากที่สุด

หากคุณต้องการสูตรสำหรับ Scet อีสเตอร์คุณสามารถเพิ่มขนมถั่วเคอรากุ ฉันคิดว่ามันไม่จำเป็น

19. ต่อปีต่อมาแป้งเข้าหาได้ดีมาก

20. ฉันกระจายมันไว้บนโต๊ะด้วยแป้งเรารู้ว่ามือของฉันลงในเค้กและกระจายชั้นบาง ๆ ของ raisum

21. ขอบพับซองจดหมาย นวดมือของคุณอย่างถูกต้องในเค้กและกระจายลูกเกดที่เหลือ อีกครั้งที่เราใส่ซองจดหมายแล้วล้างมือเล็กน้อย

22. ครั้งที่สองที่เราวางแป้งลงในหม้อสำหรับลิฟท์

การเตรียมรูปแบบและเค้กอบ

1. ในขณะที่แป้งกำลังเติบโต "เตรียมรูปแบบสำหรับการอบ สำหรับ Kulichiki ขนาดเล็กฉันซื้อแม่พิมพ์กระดาษพิเศษและสำหรับลูกกลิ้งขนาดใหญ่เอาเทฟลอนโอเปร่า

คุณสามารถอบในจานโลหะใด ๆ : ในวงกลม, กระทะ ผู้คนใช้กระป๋องดีบุกสูงถอดฉลากก่อนและเคลือบพลาสติก

เพื่อความสะดวกในการสกัดผนังและพื้นของอาหารดังกล่าวเรียงรายไปด้วยกระดาษ Parchment ที่ใช้น้ำมัน จากกระดาษตัวเองกระบอกสูบจะพับด้านล่างและอบได้รับอาหาร โดยทั่วไปจะมีความปรารถนาและสิ่งที่อบสามารถประดิษฐ์ได้

2. ทุกรูปแบบที่มีพู่น้ำมันครีมละลาย

ฉันไม่ได้แลกการทดสอบ - หนึ่งชั่วโมงต่อมาก็เพิ่มขึ้นอย่างยอดเยี่ยม

3. เรียกมันว่าเล็กน้อยบนโต๊ะฉีกชิ้นที่จำเป็นให้กลิ้งเข้าไปในลูกบอลและจัดวางว่าแบบฟอร์มเต็มไปด้วยประมาณหนึ่งในสามของโวลุ่ม

4. เราตั้งรูปทรงทันทีในทางตรงกันข้ามเพื่อไม่สัมผัสมากขึ้นครอบคลุมกับผ้าขนหนูเราให้ระยะห่างจนกระทั่งแป้งเพิ่มขึ้นเกือบขอบ (20-30 นาที)

5. ความร้อนเตาอบเป็น 180 องศา ที่ด้านล่างเราใส่แผ่นอบด้วยน้ำ (ฉันยังทำเมื่อเขาเข้าร่วม) นอกจากนี้เรายังสเปรย์เตาอบด้วยเครื่องบดและในที่สุดก็ใส่เค้กที่จะอบ 10 นาทีแรกไม่เปิดประตู

บางกึ่งอยู่ใกล้กับกำแพงเพื่อให้พวกเขามองเห็นอย่างสม่ำเสมอฉันเคยเปลี่ยนพวกเขา หลังจากครึ่งชั่วโมงพ่นเตาอบอีกครั้งด้วยน้ำ

Herrocks ขนาดเล็กเริ่มหุบปากช้ากว่าขนาดใหญ่ (ต่ำกว่าและความร้อนจากเพดานจะไปถึงพวกเขาน้อยกว่า) และยิ่งใหญ่ที่สุดเกือบพักผ่อนในเพดานและเริ่มที่จะเผาจากแผ่นโลหะด้านบน

ฉันต้องคลุมด้วยวงกลมของ parchment ชุบน้ำ เป็นผลให้เค้กทั้งหมดถูกอบพร้อมกัน - ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเจาะด้วยไม้จิ้มฟันไม้มันไม่มีการทดสอบ - สัญญาณของความพร้อมที่แน่นอน

ความจริงที่ว่ากลิ่นหอมของ diade เป็นไปไม่ได้ฉันแล้วฉันไม่ได้พูดถึงภรรยาก็ตื่นขึ้นมา แต่ไม่มีเค้กอีสเตอร์ในคราวเดียวพวกเขาต้องสามารถทำให้เย็นลงและให้ "ตัดแต่ง" พวกเขาอ่อนโยนมากพร้อมที่จะแยกเป็นชิ้น ๆ และพิการด้วยแรงกดดันที่แข็งแกร่ง

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะนำพวกเขาไปสู่สิ่งที่อ่อนนุ่มบนบาร์เรลคลุมด้วยผ้าขนหนูและการกลึงเป็นระยะ ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจริงของเค้กขนาดใหญ่ - พวกเขาสามารถเปลี่ยนรูปด้วยน้ำหนักของตัวเอง

เมื่ออุ่นเค้กสามารถลบออกจากรูปแบบโลหะในรูปแบบกระดาษคุณสามารถออกจากและตกแต่ง

วิธีการทำไอซิ่งโปรตีนและตกแต่ง

1. เตรียมเคลือบที่ตีโปรตีนหนึ่งโปรตีนไว้ในโฟม อย่าหยุดที่จะเอาชนะเพิ่มผงน้ำตาลค่อยๆและน้ำมะนาวช้อนโต๊ะ มันกลายเป็นมวลดังกล่าว

ฉันเริ่มเวลา 17 โมงเช้าแล้วก็นอนหลับเวลา 3 โมงเช้า ทำภาพถ่าย 220 รูป! หากคุณไม่คำนึงถึงเวลาในการถ่ายภาพคุณสามารถจัดการได้ 6-8 ชั่วโมง

เหนื่อย - ไม่มีคำพูด แต่ แต่ความสุขเพื่อน! ความสุขของกระบวนการและผลลัพธ์จากการรับรู้ที่ฉันทำด้วยตัวเองในช่วงเวลาของจิตวิญญาณที่ร้องและแม้แต่ความเหนื่อยล้าก็น่าพอใจ (ฉันอาจเป็นคนบ้าคลั่ง) และมันกลับกลายเป็นเช่นที่ฉันต้องการ - อบเขียวชอุ่มอากาศนุ่มและไม่น่าอร่อย (มันถูกค้นพบในตอนเช้า)

ในวันถัดไปบนบันไดฉันจับคุณยายของฉัน - เพื่อนบ้านของฉัน: "Seryozha เพื่อนบ้านพูดคุณใช้เวลาทดสอบในเวลากลางคืน - ทุกอย่างกะพริบในห้องครัว โดยบังเอิญอย่าระเบิดเหรอ? " ฉันหัวเราะและให้ความมั่นใจกับเธอซึ่งกะพริบแฟลชเมื่อถ่ายภาพ ฉันคิดถึงตัวเอง: "ใครพอดีเวลา 2 โมงที่ดูหน้าต่างของฉัน" เพื่อนบ้านในทางกลับกันแช่แข็งด้วยปากเปิด (สิ่งที่สามารถถ่ายภาพในห้องครัวตั้งแต่เย็นและถึงสองโมงเช้า?) ในนั้นและแยกออก

สำหรับคุณผู้อ่านที่รักฉันยังมีทุกอย่างสำหรับวันนี้แบ่งปันความประทับใจของคุณหากใครเขียนสูตรของเขาสำหรับ Herch อีสเตอร์ฉันจะดีใจ พ่อแม่ของฉันอบเค้กในเครื่องทำขนมปังการทดสอบของการนวดมีสุขภาพอยู่แล้วคุณสามารถ ฉันเพิ่งทำ เต้าหู้อีสเตอร์ฉันยังเหลือความพึงพอใจ