พิซซ่ายีสต์: สูตรที่บ้านในเตาอบ แป้งพิซซ่ายีสต์อร่อยมากพิซซ่าโฮมเมดกับยีสต์แห้ง

ผู้ที่เตรียมแป้งเป็นครั้งแรกจะประหลาดใจกับความเรียบง่ายของทุกสิ่งตั้งแต่องค์ประกอบของส่วนผสมไปจนถึงขั้นตอนการเตรียม

ส่วนผสม:

• แป้ง - 2, 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
• ยีสต์แห้ง - 1, 5 ช้อนชา

การเตรียม:

• เพื่อให้ได้ความอร่อย แป้งโฮมเมด สำหรับพิซซ่าผสมในน้ำภาชนะเดียวอุ่นให้ร้อนเล็กน้อยด้วยเกลือและยีสต์

• เมื่อส่วนผสมละลายคุณสามารถเริ่มผสมได้ แป้งยีสต์ยืดหยุ่นและเบาลง ในการเริ่มกระบวนการให้ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานและรวบรวมในสไลด์
• เราทำหลุมในสไลด์แล้วเทน้ำด้วยยีสต์ในขณะที่ผสมส่วนผสมทั้งหมด
• ใส่น้ำมันมะกอกผัดต่อด้วยมีดกว้าง

• เมื่อมวลทั้งหมดกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลงเรานวดด้วยมือ

• หลังจากได้รับแป้งพลาสติกเรียบแล้วให้ใส่ในภาชนะและปิดด้วยฝา เราใส่แป้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• จากนั้นเราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ

แป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยน

เมื่อเตรียมพิซซ่าเป็นภาษาอิตาลีสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอัตราส่วนของน้ำต่อแป้งโดยปริมาตรควรเป็น 1: 3 น้อยกว่า 3 เล็กน้อย ความลับหลัก ประสบความสำเร็จ แป้งอิตาลี สำหรับพิซซ่า

ส่วนผสม:

• แป้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะล ล.
• เกลือ;
• น้ำตาล - หยิกเล็กน้อย

การเตรียม:

• ในการนวดแป้งยีสต์ที่ยืดหยุ่นได้สำหรับพิซซ่าอิตาเลียนแบบโฮมเมดให้ใส่ยีสต์และเกลือลงในภาชนะแล้วใส่น้ำตาล
• เราเติมน้ำและน้ำมันมะกอกลงในยีสต์เพื่อให้พิซซ่าอร่อยมาก
• ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมทุกอย่าง
• เรานำแป้งนวดบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะโรยด้วยแป้ง
• เรากระจายแป้งที่นวดแล้วในภาชนะที่เริ่มกระบวนการและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• พอแป้งเริ่มขึ้นก็นำไปทำพิซซ่าได้ทันที แป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆไม่ควรยืนเป็นเวลานาน

แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของขนมอบชีสเหล่านี้คุณสามารถทำแป้งในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อยแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ส่วนผสม:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่;
• เนย - 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
• เกลือ - หยิก

การเตรียม:

• เริ่มต้นการเตรียมพิซซ่าแสนอร่อยเราผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในภาชนะที่กว้างขวางและนวดแป้งยีสต์ เราไม่เทแป้งออกจนหมดทิ้งส่วนที่สี่ไว้สำหรับการปรับตัวในตอนท้ายของแบทช์ตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตร
• ใส่ส่วนผสมที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมที่แห้ง เนยทำให้เย็นลงเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันกับเนยให้ใส่ไข่ลงไปผัดเล็กน้อยในภาชนะที่แยกต่างหาก

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำอุ่นนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ

• แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยไส้

แป้งพิซซ่ากับนม

สามารถเตรียมแป้งพิซซ่าที่เข้มข้นขึ้นและน่าพอใจยิ่งขึ้นด้วยนม

ส่วนผสม:

• นม - 200 มล.
• แป้ง - 450 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

การเตรียม:

• พิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยทำจากแป้งพลาสติกยีสต์ปรุงในนม เพื่อเตรียมความพร้อมให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วใส่ยีสต์เกลือและน้ำตาล เราทิ้งนมไว้กับส่วนผสมจนกว่าจะละลายหมด

• หลังจาก 5-10 นาทีใส่แป้งหนึ่งในสามลงไปคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นมา กระบวนการหมักจะใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที

• ทันทีที่แป้งเพิ่มปริมาณให้ใส่ไข่ผสมเล็กน้อยและเนยลงไปผัด

• โดยการใส่แป้งเรานวดแป้งในชาม คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหนาและปล่อยให้ขึ้น

• อย่าลืมทำแป้งสองชิ้นก่อนใช้ทำพิซซ่า

แป้งพิซซ่ากับมายองเนส

สูงมาก แป้งนุ่ม สำหรับพิซซ่ายีสต์แสนอร่อยสามารถเตรียมมายองเนสได้

ส่วนผสม:

• แป้ง - 500 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิกเล็กน้อย

การเตรียม:

• เทยีสต์เกลือและน้ำตาลลงในนมอุ่นทิ้งไว้ให้เวลาส่วนผสมทั้งหมดละลายในนมได้ดี
• หลังจาก 10 - 15 นาทีเทออก นมยีสต์ ลงในภาชนะที่เราจะนวดแป้ง ใส่มายองเนสที่ปรุงแล้วลงในนมและคนให้เข้ากัน
• ร่อนแป้งลงในภาชนะพร้อมกับส่วนผสมสำหรับแป้งเริ่มนวด
• เมื่อแป้งไม่เกาะมือคุณมากนักให้วางไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง เราทำขั้นตอนการนวดให้เสร็จสิ้นคลุมแป้งพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยฟิล์มยึด
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นวดแป้งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง หลังจากแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองหรือสาม (ซึ่งจะเกิดขึ้นเร็วกว่าครั้งแรกมาก) สามารถใช้แป้งทำพิซซ่าได้

แป้งพิซซ่าถูกต้อง

การทำแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าโดยไม่พลาดรายละเอียดเพียงอย่างเดียวอาจเป็นเรื่องยากหากคุณทำสำเร็จคุณจะพอใจกับผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนยเทียม - 80 กรัม
• นม - 170 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับแป้ง:

• น้ำ - 50 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - หยิก

การเตรียม:

• ในการเตรียมพิซซ่าเนยที่อร่อยมากให้เตรียมแป้งยีสต์ ผสมน้ำอุ่นกับยีสต์และน้ำตาลทิ้งไว้ให้สูงขึ้นตาม สูตรทีละขั้นตอน พร้อมรูปถ่าย
• ไข่อย่าลืมตีที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่เกลือลงไปผัด
• ร่อนแป้งลงในภาชนะที่กว้างขวางใส่ยีสต์ไข่ที่ตีแล้วและนมอุ่นจนอุ่น
• ผัดทุกอย่างให้เข้ากันใส่มาการีนที่ละลายและเย็นก่อนหน้านี้
• เรายังคงนวดแป้งบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ หลังจากนวดแป้งอย่างทั่วถึงแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดทับ
• หลังจากผ่านไป 1, 5 ชั่วโมงนำฟิล์มออกเทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงบนฝ่ามือแล้วเทแป้งให้ทั่ว
• เรานำแป้งออกไปบนพื้นผิวการทำงานโดยไม่มีแป้งและทำเป็นชุดเล็ก ๆ เมื่อเนยซึมเข้าแป้งหมดแล้วก็นำไปทำพิซซ่าได้

แป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว

แป้งยีสต์พิซซ่าจะฟูและนุ่มยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้ง

ส่วนผสม:

• แป้ง - 650 กรัม
• ครีม - 125 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• นม - 125 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์อัด - 20 กรัม
• เกลือ.

การเตรียม:

• ผสมนมอุ่นกับยีสต์และน้ำตาลคนทุกอย่างจนยีสต์และน้ำตาลละลายทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ

• ในภาชนะเดียวผสมไข่ครีมน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาตีทุกอย่างด้วยตะกร้อมือจนเนียน

• เทยีสต์กับนมลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนแล้วนวดแป้ง

• ปิดก้อนแป้งที่วางไว้ในภาชนะปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที

• ใส่เกลือและเนยที่นิ่ม แต่ไม่ละลายด้านบนของแป้ง
• นวดทุกอย่างให้ทั่วปิดด้วยฟิล์มและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

• เรากระจายแป้งบนพื้นผิวการทำงานโรยด้วยแป้งด้วยมือของเราสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแป้งเขียวชอุ่มที่ขึ้นมา เราพับสามครั้งแล้วสามครั้งอีกครั้ง
• เราคลุมโครงสร้างผลลัพธ์ด้วยชามและรอ 20 นาทีจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
• ตอนนี้จากแป้งจำนวนเล็กน้อยคุณสามารถแผ่เป็นชั้นบาง ๆ สำหรับพิซซ่าได้

แป้งพิซซ่า Kefir

คุณจะได้แป้งยีสต์ที่โปร่งและเบาอย่างไม่น่าเชื่อโดยการนวดด้วย kefir

ส่วนผสม:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
• เกลือ.

การเตรียม:

• ทำแป้งยีสต์โปร่งเหมือนปุยสำหรับพิซซ่าที่อร่อยและหอมมาก ทำไมต้องผสม kefir กับน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาลในภาชนะเดียวตามสูตร
• ส่วนผสมของส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนจนอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
• ผสมแป้งกับยีสต์อย่างทั่วถึงเพิ่ม kefir กับเนยลงในส่วนผสมที่แห้ง ถ้าเป็นไปได้ให้นวดแป้งในอุปกรณ์ครัวพิเศษสำหรับนวดแป้ง
• หรือนวดด้วยมือ แบบดั้งเดิม... ปิดฝาแป้งที่วางไว้ในภาชนะด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• แป้งสามารถใช้ทำพิซซ่าแสนอร่อยและนุ่ม

แป้งพิซซ่าพัฟ

พิซซ่าที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงมันไม่สามารถฟูและนุ่มได้อีกแล้ว

ส่วนผสม:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 85 มล.
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม (สด 20 กรัม);
• เนย - 200 กรัม
• นม - 130 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ.

การเตรียม:

• เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น

• ตีไข่ในภาชนะที่แยกจากกันโดยใช้ตะกร้อมือพร้อมกับนมอุ่น ใส่แป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

• ร่อนแป้งบนโต๊ะแล้วใส่เกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

• ใส่เนยแช่เย็นลงในแป้ง เราสับทุกอย่างด้วยมีดแล้วถูด้วยมือทำให้หดหู่

• เทแป้งยีสต์ลงในช่องในสามขั้นตอน หลังจากส่วนผสมของเหลวแต่ละส่วนผสมกับแป้งในระยะเวลาสั้น ๆ

• เราไม่นวดแป้งสำหรับพิซซ่าโฮมเมดที่อร่อยมากเป็นเวลานานรวบรวมเป็นลูก เราปิดแป้งยีสต์ด้วยฟิล์มและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน!

จะดีแค่ไหนเมื่อทั้งครอบครัวหลังจากวันที่ยากลำบากมารวมตัวกันที่บ้านเพื่อรออาหารค่ำและกลิ่นของขนมที่คุณปรุงทำให้ญาติและเพื่อน ๆ ตื่นเต้นด้วยกลิ่นหอมของมัน เป็นเรื่องที่น่ายินดีเป็นอย่างยิ่งเมื่อทุกคนขยี้แก้มทั้งสองข้างของมื้อเย็นโดยไม่ทิ้งอะไรไว้ในตอนเช้า ดังนั้นฉันจึงพยายามปรนเปรอครอบครัวของฉันด้วยอาหารจานอร่อยให้บ่อยที่สุด แต่ความอร่อยไม่ได้หมายความว่าซับซ้อนเสมอไป หนึ่งในอาหารเหล่านี้ที่สามารถปรุงได้ทุกวันอย่างไม่ต้องสงสัยคือพิซซ่าโฮมเมด

ความลับ ทำอาหารอร่อย พิซซ่าประกอบด้วยส่วนฐานและไส้ (ผักเนื้อสัตว์ทะเล) ในบทความก่อนหน้านี้ฉันได้แบ่งปันสูตรสำหรับแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์เช่นเดียวกับพิซซ่าเหลวในกระทะหรือเตาอบ วันนี้เราจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับการทำแป้งพิซซ่ายีสต์

นี่เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมและแตกต่างจากที่ซื้อมาคุณเองก็รู้ว่าคุณใส่อะไรและเท่าไหร่ในระหว่างแบทช์ ในการทำแป้งยีสต์ที่ถูกต้องและอร่อยที่บ้านให้ใช้การเลือกสูตรในบทความนี้ ฉันหวังว่าคุณจะสนุก!

วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมแป้งพิซซ่าด้วยยีสต์แห้งน้ำ

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าโดยเติมน้ำมันมะกอก - นุ่มและโปร่งสบาย สามารถใช้กับพิซซ่าได้ไม่เพียง แต่สำหรับพายต่างๆ นี่เป็นสูตรอาหารคลาสสิกที่เรียบง่ายและมีรายชื่อน้อยที่สุด ส่วนผสมที่จำเป็น... เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมขนมอบใด ๆ

• แป้ง - 450 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 8 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม

ถ้าแป้งเกาะมือคุณมากให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

เป็นการป้องกันไม่ให้แป้งติดชาม

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นรูปและแป้งขึ้นมากขึ้นต้องทาน้ำมัน

แป้งบางและนุ่มเหมือนในร้านพิชซ่า

แป้งพิซซ่าอเนกประสงค์ที่สามารถรีดออกบาง ๆ หรือหนาขึ้นเพื่อให้น่าพอใจยิ่งขึ้น มันยืดหยุ่นมากม้วนออกมาได้ดีอย่าลืมลอง!

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ฐานยีสต์นมที่รวดเร็วและอร่อย

แป้งสำหรับพิซซ่ากับยีสต์แห้งกับนม - นุ่มอร่อย มันจะเปิดออกเสมอดังนั้นคุณไม่ต้องกลัว แต่อย่าลังเลที่จะเริ่มนวด

แป้งอร่อยมากกับยีสต์ (สด) เปียก

แป้งพิซซ่ายีสต์ตามสูตรนี้จะโปร่งและนุ่มมากเหมือนปุยนุ่น นอกจากนี้ยังเป็นสูตรพื้นฐานสำหรับขนมอบทุกชนิด

• แป้ง - 640 กรัม
• ยีสต์สด - 15 กรัม
• น้ำ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 กรัม.

ฐานสำหรับพิซซ่า kefir กับยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว

เนื่องจากคีเฟอร์ในองค์ประกอบแป้งดังกล่าวจึงขึ้นได้ดีเสมอ มันเขียวชอุ่มและมีรูพรุนมากซึ่งทำให้อาหารสำเร็จรูปมีความโปร่งโล่งเป็นพิเศษ

• แป้ง - 4-5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• kefir - 200 มล.
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม

Kefir และน้ำต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว

ดูวิดีโอการทำแป้งครีมที่บ้านแล้วคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีทำอย่างถูกต้อง

ฉันมั่นใจว่าหนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะกับคุณและกลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ นอกจากนี้ในความเป็นจริงแล้ว สูตรพื้นฐานซึ่งคุณสามารถทำอาหารได้ไม่เพียง แต่พิซซ่าเท่านั้น แต่ยังสามารถทำพายหรือพายได้อีกด้วยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สุขภาพดีกับคุณและคนที่คุณรัก! ทำอาหารเพื่อความสุข! จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป!

แป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ

ความสำเร็จของอาหารทั้งจานเริ่มต้นด้วยแป้งพิซซ่า หลายคนชอบแป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ แม้ว่าฐานอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยมและความชอบของแต่ละคน บางคนชอบแป้งที่กรอบบางผิดปกติในขณะที่บางคนชอบแป้งที่ฟูนุ่มโปร่งสบาย แต่สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับแป้งใด ๆ - ต้องอร่อยด้วยกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่

ในการเตรียมแป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวอย่างแน่นอน อาหารจานนี้ถูกคิดค้นขึ้นในอิตาลีในหลายศตวรรษที่ผ่านมา ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลกเนื่องจากความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่หลากหลาย แป้งถูกนวดด้วยมือเสมอ เค้กถูกอบในเตาอบไม้

โดยปกติแล้วพิซซ่าทำเองที่บ้านควรมีรูปร่างผิดปกติ เปิดพาย บนฐานที่หนามาก ไม่มีอะไรแบบนี้! วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำแป้งพิซซ่าแบบบางกรอบด้วยตัวเองแบบเดียวกับในร้านพิชซ่า

เงื่อนไขสำหรับการอบที่ประสบความสำเร็จ

น้ำควรสดและสะอาด แต่อย่าลืมว่าควรอุ่นด้วยเพื่อให้ยีสต์เปิดใช้งานทันทีและเริ่มทำงาน

คุณต้องใช้แป้งสาลีดูรัมบดละเอียด ดีกว่าคือ "ขนมปัง" พิเศษหรือแป้งพรีเมี่ยมที่มีเปอร์เซ็นต์โปรตีนสูง (มากถึง 12%)
ต้องมีกลูเตนในระดับที่เพียงพอเพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นเพื่อให้ตอร์ตียาที่อบมีรูปร่างและปริมาตรที่ดี

เพื่อให้แป้ง "โปร่ง" แป้งจะต้องร่อนก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังควรทราบด้วยว่าเมื่อทำการนวดแป้งครึ่งแรกจะถูกใช้ก่อนและหลังจากนั้นอีกเล็กน้อยหลังจากนั้น

ต้องนวดแป้งจนกว่าจะไม่ติดมือ หากไม่แตกเมื่อยืดออกแสดงว่าแป้งเตรียมอย่างถูกต้อง

เพื่อความยืดหยุ่นหลาย ๆ คนแนะนำให้ใส่น้ำส้มสายชูลงในแป้งหรือ กรดมะนาวและบางครั้งก็คอนยัค สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมีผลต่อการเพิ่มขึ้นของสารโปรตีนหนืดที่อยู่ในแป้ง

เพื่อให้เนื้อแป้งยังคงความอ่อนโยนไว้คุณต้องใช้มือหมุนอย่างระมัดระวัง หลังจากโรยพื้นผิวด้วยแป้งแล้วแป้งจะต้องยืดออกจากตรงกลางถึงขอบ

อย่าลืมทำให้ขอบหนาขึ้นเพื่อให้ด้านข้าง

ขอแนะนำให้ผสมเกลือสำหรับแป้งกับแป้ง

เพื่อให้แป้งมีความกรอบน้ำที่ยีสต์จะเจือจางจะต้องได้รับความร้อนถึง 38 องศาเซลเซียสขอแนะนำให้รวมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งไว้ที่ใดที่หนึ่งภายในสิบนาทีหลังจากยีสต์อิ่มตัวกับออกซิเจน

ก่อนใส่พายดิบลงบนแผ่นอบให้ทาน้ำมันพืชและต้องอุ่นแผ่นอบด้วยตัวเอง

นอกจากนี้คุณต้องทราบว่าไม่ควรมีแบบร่างในห้อง

สำหรับแป้งสีทองกรุบกรอบต้องอุ่นเตาอบก่อน

สูตรทำอาหาร: แป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ

• อาหาร: อิตาลี
• ประเภทอาหาร: ขนมอบ
• วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
• เสิร์ฟ: 6

• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 4 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

เทแป้งที่เตรียมไว้สำหรับนวดลงในภาชนะใส่เกลือผสมให้เข้ากันตรงกลาง

เทน้ำอุ่นลงในที่ลุ่ม

เพิ่มยีสต์ หากไม่มียีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้งคุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์ "สด" ที่บีบอัดได้โดยเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า

แล้วก็น้ำมันมะกอก หากคุณจะเปลี่ยนน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันต้องไม่ทอดไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้แป้งเปลี่ยนรสชาติ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พาย

คลุมด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลา 5-7 นาทีเพื่อให้ยีสต์มีเวลามีชีวิตการหมักจะเริ่มขึ้น

แป้งที่ยืนอยู่เล็กน้อยนวดด้วยมือของคุณเบา ๆ

เราวางไว้บนโต๊ะโดยไม่ลืมที่จะเพิ่มแป้งเล็กน้อย เรานวดอีกห้านาที

จากนั้นเราแบ่งลูกบอลกลมที่ได้ออกเป็นสี่ส่วน เราให้แต่ละส่วนมีรูปร่างของลูกบอล สี่ลูกคือจำนวนฐานพิซซ่า แป้งสามารถอบได้ทันทีหรือแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ก่อนอบซึ่งคุณจะทำทันทีชิ้นงานจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ย้ายลูกบอลไปยังถุงอาหารที่หล่อลื่นไว้แล้ว น้ำมันมะกอกวางกระเป๋าไว้บนชั้นวางของในตู้เย็น

คุณสามารถทดลองได้มากเท่าที่คุณต้องการในครัวของคุณเองดังนั้นอย่าลังเลที่จะลองสูตรอาหารใหม่ ๆ ! จากแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าคุณสามารถเตรียมเครื่องหอมได้ อาหารค่ำแสนอร่อยเช่นพิซซ่ากับไส้กรอกและชีสบนฐานบาง ๆ กรุบ ๆ ด้านในนุ่มและด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรการทำพิซซ่าไส้กรอกและชีส

พิซซ่าสอดไส้ไส้กรอกโดยใช้แป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ อบในเวลาเพียง 15 นาที ส่วนที่เหลือของชีสและไส้กรอกชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการทำไส้ และที่นี่ ซอสมะเขือเทศ ทำของคุณเองดีกว่า มะเขือเทศสด... ถ้าไม่ใช่ฤดูกาลของมะเขือเทศเราก็ทำจากมะเขือเทศบดและน้ำมะเขือเทศกระป๋อง

• แป้ง 1 ลูกทำก่อนหน้านี้
• ชีส 250 กรัม
• ไส้กรอก 200 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือน้ำกระป๋อง 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• ใบโหระพาสด 1 พวงหรือแห้ง 1 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชาเกลือ

เรานำแป้งออกจากห้องแช่เย็นนำออกจากถุงวางบนโต๊ะ คุณต้องให้เวลาในการอุ่นเครื่อง ในการทำเช่นนี้ให้ปิดแป้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและในช่วงเวลานี้เราจะทำซอสมะเขือเทศและเตรียมไส้

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะวางบนเตา

ปล่อยให้เดือดใส่ใบโหระพาแห้งเกลือถ้าต้องการใส่กระเทียมแห้งเล็กน้อย ต้มห้านาทีพักไว้จากความร้อน

รีดแป้งที่อุ่นแล้ว เราทำสิ่งนี้โดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งเพียงแค่ยืดและปรับระดับด้วยมือของเรา

เมื่อสร้างฐานให้แน่ใจว่าได้ทำด้านรอบขอบ

จากนั้นค่อยๆลากวงกลมฐานลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศ

ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนฐาน

หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งตัดไส้กรอกเป็นชิ้นวางไว้ด้านบนของชีส อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

หรือคุณสามารถโรยแป้งนี้ด้วยเกลือโรสแมรี่แห้งเทน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบ มันจะกลายเป็น "Focaccio" ที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

พิซซ่าสูตรคลาสสิก "Margarita"

แป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ เหมาะกับฐานของ "Margarita" ถูกคิดค้นโดยเจ้าของร้านพิชซ่า Brandi ใน Naples ซึ่งมีชื่อว่า Rafaele Esposito

สมเด็จพระราชินีนาถมาร์กาเร็ตขณะที่เธอเดินทางไปรอบ ๆ ที่ดินในอิตาลีแห่งใหม่ของเธอสังเกตเห็นว่าชาวนากำลังเคี้ยวเค้กก้อนใหญ่ การเดินทางที่แสนเหน็ดเหนื่อยราชินีค่อนข้างหิวโหยเธออยากลองเค้กเหล่านี้

Rafaele ผู้กล้าได้กล้าเสียได้เตรียมพิซซ่าหลายอย่างให้ Margarita ได้ลิ้มลอง สำหรับพิซซ่าแห่งหนึ่งเขาทำมอสซาเรลล่าชีสมะเขือเทศสีแดงและใบโหระพาสีเขียวซึ่งทำให้เกิดสีของธงชาติอิตาลียิ่งไปกว่านั้น Rafaele ผู้มีปัญญาตัดสินใจตั้งชื่อตามราชินีผู้หิวโหยคนนั้นว่า“ Margarita” (ราชินีชอบมาก) ... ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาพิซซ่าที่มีกลิ่นหอมและอร่อยดังกล่าวก็ถูกปรุงขึ้นทั่วโลก

• แป้งบางสำหรับฐาน 1 ลูก
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• มะเขือเทศลูกใหญ่สามลูก
• ใบโหระพาสีเขียวสองสามก้าน
• เกลือสินเธาว์
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มอสซาเรลล่าชีสสองลูกใหญ่

ในฤดูร้อนซอสสำหรับ "Margarita" จะทำมาจาก ผักสด... สำหรับซอสให้ใช้มะเขือเทศสีแดงสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อสัตว์ที่หนาแน่น

เพื่อที่จะเอาผิวหนังออกให้นำมะเขือเทศไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ตัดส่วนบนไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ระเบิด นำช้อนเจาะรูออกจากกระทะแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย

ลอกหนังออกตัดหางที่ไม่กินแล้วหั่นเป็นชิ้น

บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด

หลั่งออกมา น้ำซุปข้นมะเขือเทศ ในกระทะใส่ใบโหระพาล้างในน้ำสะอาดเกลือกระเทียมสับโดยใช้มือกด เราใส่กระทะบนเตาอบเพื่อปรุงอาหาร

หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวมากคุณสามารถเติมน้ำตาลครึ่งช้อนชา วิธีนี้จะทำให้ซอสมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

นำมะขามป้อมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที อย่าลืมคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหม้ นำซอสสำเร็จรูปออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย ซอสนี้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานอื่น ๆ / เนื้อพาสต้า / ดังนั้นจึงสามารถทำให้ใหญ่ขึ้นได้ เก็บในตู้เย็นได้นานถึงเจ็ดวัน

ใส่แป้งพร้อมสำหรับการรีดบนพื้นผิวโต๊ะโรยด้วยแป้ง

ม้วนเค้กสำหรับฐานของพิซซ่า ขอแนะนำให้ทำโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง

ฐานสามารถมีรูปร่างใดก็ได้: สี่เหลี่ยมกลมวงรีขึ้นอยู่กับรูปร่างของแผ่นอบ ความหนาควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ลากวงกลมแป้งลงบนแผ่นอบยกขอบขึ้นด้านข้าง

เทซอสมะเขือเทศลงบนฐานเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ใส่ใบกะเพราหอม ๆ ลงไป

ถูชีสผ่านเครื่องขูดและปิดทั้งวงกลมด้วยชิปชีส

เราใส่ผลิตภัณฑ์ดิบที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

แป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ ที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตจะช่วยให้คุณไม่ต้องคิดว่า“ จะทำอะไรเป็นอาหารเย็น” ได้อย่างรวดเร็วและไม่เหน็ดเหนื่อยหลังจากทำงานหนักมาทั้งวันจะช่วยแก้ปัญหา“ สิ่งที่ควรปฏิบัติ” สำหรับแขกที่มากะทันหัน ฉันขอให้ทุกคน ทานให้อร่อย ใน บริษัท ที่น่าอยู่!

วิดีโอสูตรแป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ

แป้งพิซซ่ายีสต์: ทำแป้งบางและนุ่มเหมือนในร้านพิชซ่า

พิซซ่าเป็นอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมอย่างเท่าเทียมกันทั่วโลก

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมีการเตรียมรูปแบบต่างๆมากมาย ในขณะที่ฉันเขียนบันทึกเกี่ยวกับ แป้งที่ปราศจากยีสต์ สำหรับพิซซ่าและวันนี้ฉันอยากจะเริ่มบทความเล็ก ๆ เกี่ยวกับ วิธีทางที่แตกต่าง ทำแป้งและพิซซ่าเอง สูตรคลาสสิก ถึงบ้าน.

และมันจะเป็นเหตุผลที่ถูกต้องในการเขียนเกี่ยวกับแป้งต่อไป ยีสต์เท่านั้นแล้ว

แป้งยีสต์ใช้เวลาในการเตรียมนานกว่า แต่นักชิมจำนวนมากเชื่อว่าเป็นแป้งนี้อย่างแน่นอน เวอร์ชันภาษาอิตาลี พิซซ่าจริง

เราจะไม่เถียงสิ่งสำคัญสำหรับเราคือมันอร่อย

แป้งพิซซ่ากับยีสต์แห้งและน้ำ: วิธีที่เร็วที่สุด

และครั้งแรกมามากที่สุด สูตรง่ายๆ ด้วยชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายและเรียบง่ายที่สุด ยิ่งไปกว่านั้นมันยังเร็วที่สุดและเรียกว่า "ไม่จับคู่" นั่นคือ ไม่ต้องการการเพิ่มระดับกลางและการนวดแป้ง

ส่วนผสมสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่ 40 ซม. 1 ชิ้น:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย 250 มล
• น้ำอุ่น - 125 มล
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (3 - 4 ก.)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม:

1. เทน้ำครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ลงในชามทรงลึกใส่เกลือครึ่งช้อนชาและยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา ผัดทิ้งไว้ให้ยีสต์ชง เรากำลังรอให้ "ฝายีสต์" ปรากฏขึ้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

2. ในชามที่เริ่มนวดแป้งเทแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลครึ่งช้อนชา ผัดและเทน้ำที่เหลือออก

3. ส่งยีสต์ที่ได้ขึ้นมาแล้ว, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและเริ่มใช้ส้อมคนแป้ง

4. หลังจากแป้งกลายเป็นส่วนผสมเดียวให้เริ่มใส่แป้งที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

ผัดแป้งทีละน้อยทีละ 2 ช้อนชา

5. เมื่อแป้งถึงความสม่ำเสมอเมื่อไม่สะดวกที่จะกวนด้วยส้อมให้โรยแป้งที่โต๊ะนำแป้งออกจากชามแล้วนวดต่อบนโต๊ะ

6. นวดแป้งต่อไปจนไม่ติดมือ อาจใช้เวลา 5 ถึง 15 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับทักษะของคุณ

7. ใส่แป้งที่ได้ลงในชามปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางขึ้นในที่อุ่น ๆ รอประมาณ 30 นาทีจนแป้งเพิ่มปริมาณขึ้น 2 เท่า

ตอนนี้พร้อมแล้ว เรานำออกจากชามแล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งตามขนาดที่ต้องการ

สูตรนี้มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - ถ้าคุณแช่แข็งแป้งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่อร่อยอีกต่อไป ดังนั้นคุณต้องทำเพื่อปรุงอาหารทันทีเท่านั้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งนม

หากคุณมีนมอยู่ในตู้เย็นคุณสามารถใช้มันเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น วิธีการเตรียมแป้งนี้เรียกว่าสปันจ์และใช้เวลามากที่สุดเนื่องจากต้องใช้การนวดระดับกลาง แต่สิ่งแรกก่อน

ส่วนผสมสำหรับพิซซ่า 2 ชิ้นใหญ่:

• แป้ง 400 กรัม
• 200 มล. ) นม
• ยีสต์แห้ง 16 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

การเตรียม:

1. เทนมอุ่นลงในชามลึก (อุ่นด้วยไมโครเวฟเป็นเวลา 40 วินาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด) ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป

2. ผัดรอประมาณ 10-15 นาทีจนเกิด "ฝายีสต์"

3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 1 ถ้วยตวงลงในยีสต์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมส่วนผสมที่ได้ด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 40 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า

4. คนส่วนผสม (แป้ง) อีกครั้ง (นวด) เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นแล้วปิดชามไว้อีกหนึ่งชั่วโมง

5. หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงเทแป้งที่เหลือลงในแป้งและเริ่มนวดแป้ง

ก่อนอื่นให้นวดในชาม

และเมื่อได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลงเราจะโอนมันไปที่โต๊ะ เราสร้างความหดหู่และเทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วเติมเกลือ

6. กวนในแป้งต่อไปจนได้แป้งที่เนียนแน่นและยืดหยุ่นได้ดี

7. ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องปล่อยให้แป้งนอนลงและพักไว้อีก 40 นาทีและหลังจากนั้นคุณก็จะเริ่มม้วนได้

วิธีนวดแป้งพิซซ่ากับยีสต์และคีเฟอร์

แทนที่จะเป็นนม kefir ก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน วิธีการปรุงอาหารเหมือนกัน - ฟองน้ำ

ส่วนผสม:

• แป้ง - 3 ถ้วย (250 มล.)
• Kefir - 200 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล

การเตรียม:

1. ใส่เกลือน้ำตาลยีสต์และน้ำมันพืชลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้หนึ่งแก้ว

3. และผสมทุกอย่างอีกครั้ง

4. คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าแห้งสะอาดแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นผสมแป้งให้เข้ากัน (เพื่อขจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) แล้วปิดไว้อีก 40 นาที

5. ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆผสมแป้งลงในแป้ง ใส่ช้อนสองสามช้อนนวดเพิ่มและนวด

6. ทำตามขั้นตอนต่อไปจนแป้งหมดและแป้งไม่ติดมือ

คุณสามารถปรุงพิซซ่าจากแป้งนี้ได้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิดีโอสูตรการทำแป้งจากยีสต์สดในน้ำมันมะกอก

แป้งพิซซ่าบาง ๆ กับยีสต์สด (เปียก)

และอีกหนึ่งสูตร อาหารจานด่วน แป้งพิซซ่าบาง ๆ กับยีสต์สด

ส่วนผสม:

• น้ำ 100 มล
• ยีสต์สด 15 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• แป้ง 200 กรัม (+ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 3 ช้อนโต๊ะล น้ำมันพืช

การเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามลึกละลายน้ำตาลและยีสต์สดที่นั่น

2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 3 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน

3. ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามแล้วพักไว้ 10 นาที

4. จากนั้นใส่แป้ง 200 กรัมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอก

5. และเริ่มนวดแป้ง

6. ก่อนอื่นด้วยส้อมแล้วใช้มือของคุณ

7. หลังจากนวดประมาณ 10-15 นาทีแป้งก็พร้อม ปรากฎว่านิ่ม แต่ไม่ติดมือ

8. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มกลิ้งได้

เราได้พิจารณาวิธีที่นิยมมากที่สุดในการทำแป้งพิซซ่ายีสต์สูตรสำหรับการอุดฟันและ ตัวเลือกต่างๆ ทำพิซซ่าที่บ้าน

สูตรแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว แป้งยีสต์กับยีสต์แห้งเหมือนในร้านพิชซ่า

สูตรแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วจะดึงดูดผู้ที่ไม่มีเวลาเลย เหมาะสำหรับผู้ที่หิวและไม่ต้องการรอ หรือใครอยากทานของว่างหรือพักเที่ยง

พิซซ่าประกอบด้วยส่วนประกอบหลัก 2 ส่วนฐาน - แป้งและไส้ - ไส้กรอกเห็ดมะเขือเทศชีสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีอยู่ หากชุดน้ำสลัดพิซซ่าประกอบด้วยส่วนผสมใด ๆ อย่างแน่นอน (ตามที่คุณต้องการหรือต้องการในขณะนี้) แป้งพิซซ่าจะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกัน

แป้งพิซซ่าที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดคืออะไร?

สูตรแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว เราชอบให้พิซซ่าแป้งบางกรอบ จะอบและเตรียมพิซซ่าได้อย่างไร? แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์และยีสต์ฟูหรือกรุบ?

ฉันลองสูตรแป้งพิซซ่าหลายแบบทั้งแบบใส่น้ำนมและไม่ใส่น้ำมันมะกอกแบบมีและไม่มีแป้ง แต่สุดท้ายแล้วฉันก็ยังคงยึดมั่นกับสูตรที่แป้งออกมานุ่มด้านในและกรอบด้านล่างและด้านบน ขอบและสามารถปรุงได้หลายรูปแบบ
ฉันไม่ชอบแป้งพิซซ่าที่ดูเหมือนขนมปัง เปิดตัวขนมปังจะเป็นขนมปังและพิซซ่าจะเป็นพิซซ่า ฉันชอบแป้งที่บางนุ่ม แต่ยังคงกรุบที่ขอบและที่ด้านล่าง

ฉันไม่ชอบแนวคิดของ "ฐานพิซซ่าหนานุ่ม" นั่นคือแป้งสองนิ้วที่ไม่มีประโยชน์อะไรกับพิซซ่า “ แป้งพาย” อาจจะเหมาะกว่า แป้งนุ่มและยืดหยุ่นยืดบนเคาน์เตอร์บนชั้นแป้งบาง ๆ หรือเซโมลินา (ขึ้นอยู่กับรสนิยม)

ห้ามทาน้ำมันในกระทะหรือถาดอบ! จะดีกว่าที่จะวางกระดาษขนมไว้ด้านบนหรือแม้กระทั่งแบบนั้นโดยไม่มีทุกอย่าง เมื่อใช้น้ำมันแป้งพิซซ่าจะมีรสชาติ เนยทอดสิ่งที่ไม่สามารถทำได้

สูตรแป้งพิซซ่า - ทำอย่างไร?

เราเชื่อว่าพิซซ่าควรปรุงในเตาอบ แน่นอนว่าเตาอบหรือกระทะบนเตาก็ใช้ได้เช่นกัน แต่บนเตานั้นกลิ่นหอมและรสชาติอื่น ๆ เป็นแบบโฮมเมด

ในบทความนี้เรานำเสนอ 2 สูตรสำหรับแป้งพิซซ่า - เลือกแบบใดก็ได้แล้วเริ่ม "สร้างในครัว"

สูตรแรกสำหรับแป้งกระทะกับยีสต์แห้ง

ส่วนผสม:

1. แป้ง - 350 กรัมควรใช้แป้งธรรมดาสีขาว
2. เกลือ - ครึ่งช้อนชา
3. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะโดยเฉพาะน้ำมันมะกอก
4. ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำ - 250 มล.
6. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้เราเริ่มทำอาหาร - ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เทแป้ง 350 กรัมลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและน้ำมัน
2. เทน้ำอุ่น 250 มล. ลงในแก้ว ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 15 นาทีจนส่วนผสมเกิดฟอง โปรดทราบ! หากคุณใช้ยีสต์แห้งที่ไม่ละลายน้ำคุณไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนนี้
3. ใส่ยีสต์ที่ได้ลงในส่วนผสมของแป้งน้ำมันและเกลือ
4. กระจายแป้งบนโต๊ะที่มีแป้งแล้วนวดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ - โรยแป้งเล็กน้อย
5. ใส่แป้งลงในชามทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที - อย่าลืมปิดด้วยผ้าขนหนูหรือฝา
6. หลังจากเวลานี้นำแป้งและตัดเป็น 2 ชิ้น
7. ม้วนเป็นสองลูกแล้วพักไว้ 5-10 นาที
8. จากนั้นม้วนแต่ละลูกให้เป็น "ตอติญ่า" หรือแพนเค้กหนา ๆ เรามีวงกลม 2 วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.
9. เพื่อให้บรรลุสูงสุด ผลลัพธ์ดี ควรวางแป้งพิซซ่าในรูปแบบพิเศษถาดถาดอบซึ่งมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง วางแป้งลงในพิมพ์นี้แล้วดึงขอบขึ้นเล็กน้อยประมาณ 1 ซม.
10. เอาล่ะวางไส้จาระบี วางมะเขือเทศเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วสูตรแป้งพิซซ่านี้ออกแบบมาสำหรับพิซซ่า 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.

ดู Video Recipe แม้ว่าคำบรรยายจะเป็นภาษาโรมาเนีย แต่ทุกอย่างก็ชัดเจนอยู่ดี

เรายังมีสูตรแป้งไร้ยีสต์ใน 5 นาทีดูที่นี่

แป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ (เหมือนในร้านพิชซ่า)

ใครในหมู่คนทำอาหารไม่เคยฝันที่จะทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆที่บ้าน?

อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ผลเสมอไป และสาเหตุหลักของความล้มเหลวคือแป้งที่เตรียมไม่ถูกต้องเพราะนี่คือ 90% ของความสำเร็จหรือความล้มเหลวในพิซซ่าใด ๆ

วันนี้อยากเสนอสูตรแป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ มันกลายเป็นกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกันคล้ายกับที่ทำในร้านพิชซ่าที่ดีที่สุด

ข้อดีอย่างหนึ่งของแป้งพิซซ่ายีสต์นี้คือใช้เวลาในการปรุงค่อนข้างสั้น - ใน 10-15 นาทีคุณสามารถนวดและทำธุรกิจของคุณอย่างใจเย็น (อย่างดีหรือการเติมพิซซ่าก็ได้) ในขณะที่ใช้เวลาประมาณ 40 นาที - 1 ชั่วโมง

บวกที่สองคือ ส่วนผสมง่ายๆซึ่งสามารถพบได้ในห้องครัวของแม่บ้านที่เคารพตัวเองทุกคน

และในที่สุดข้อดีประการที่สาม - คุณสามารถทำในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน - ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ

ในการทำแป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ เราต้องการ:

• 1 แก้ว (230-250 มล.) - น้ำ;
• 1 ช้อนชา - ยีสต์
• 1 ช้อนชา - เกลือ
• 2.5 - 3 ถ้วย - แป้ง;
• 2-3 เซนต์ ช้อน - น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้)

สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์บาง

เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชาม (ควรเป็นเช่นเพื่อให้ยีสต์เล่นได้ดีไม่ร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้มันตายตามหลักการ - เมื่อคุณชิมด้วยนิ้วของคุณ แต่คุณไม่ร้อน)

ใส่ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาลงในน้ำ (ประมาณ 3-4 กรัม) เรายังเพิ่มแป้งเล็กน้อยที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 5-10 นาที - ยีสต์ควรหมัก

หลังจากนั้นใส่น้ำมันพืชเกลือลงในส่วนผสมแล้วค่อยๆใส่แป้ง แป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ ใช้แป้งประมาณ 2.5 ถ้วย (แน่นอนว่าต้องตวงน้ำและแป้งด้วยแก้วที่มีปริมาตรเท่ากัน)

แป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนควรจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกันใช้มือนวดได้ง่ายไม่ติดกับพื้นผิว

คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรืออาจน้อยกว่านั้นเล็กน้อย - คุณต้องได้รับคำแนะนำจากแป้งเอง

เมื่อแป้งได้มาเราก็นำออกมาแบ่งเป็น 3 ส่วน - เราได้ช่องว่างสำหรับพิซซ่า 3 ชิ้น คุณสามารถปรุงพิซซ่าได้ทันทีหรือจะเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นอีกวันก็ได้นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในร้านพิซซ่าชื่อดังและเป็นแป้งที่ถือว่าเหมาะสำหรับทำพิซซ่า

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด รีดแป้งพิซซ่าออกบาง ๆ - ความหนาควรอยู่ที่ประมาณสามมิลลิเมตร

เราวางไว้บนแผ่นอบโดยควรปิดด้วยกระดาษรองอบฟอยล์หรือในกรณีที่รุนแรงเพียงทาน้ำมันดอกทานตะวัน

ทาด้วยซอสพิซซ่ามะเขือเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (หรืออื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) ใส่ไส้ที่คุณชอบโรยด้วยชีสและออริกาโน อบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 5-7 นาที

ตอนนี้ฉันไม่มีเตาอบที่ดีที่สุดในโลก - เตาอบแก๊สที่มีความร้อนไม่สม่ำเสมอ

ที่ด้านล่างสุดมีแผ่นอบพร้อมเกลือเพื่อให้อุณหภูมิกระจายอย่างเท่าเทียมกันอย่างน้อยที่สุดเท่า ๆ กันเพราะ ความร้อนจากด้านล่างเท่านั้นและโดยปกติด้านล่างจะไหม้และยังมีเทอร์โมมิเตอร์เพื่อดูอุณหภูมิ

ฉันอบพิซซ่าจากแป้งยีสต์บาง ๆ ดังนี้:

1. ฉันเปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิสูงสุดล่วงหน้าในขณะที่ฉันรีดแป้งและใส่ไส้ - มันอุ่นแล้ว
2. ฉันรีบใส่พิซซ่าที่เตรียมไว้สำหรับการอบ (เพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลง) ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำสุด (เพื่อไม่ให้ก้นไหม้) และอบจนนุ่ม (โดยปกติจะใช้เวลาอบ 10 ถึง 12 นาที)
3. ในระหว่างการอบอุณหภูมิในเตาอบจะลดลง 20-30 องศา แต่จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของพิซซ่า

ผลลัพธ์ที่ได้คือพิซซ่าอิตาเลี่ยนแผ่นบางแสนอร่อยที่มีขอบกรอบคล้ายกับที่เตรียมไว้ที่ร้านพิชซ่าซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันปรารถนา

เตรียมแป้งเร็วพอแป้งบางกรอบ (ถ้าม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ) แต่ในขณะเดียวกันแป้งพิซซ่ายีสต์อย่างรวดเร็วก็อร่อยมากเช่นกัน สูตรเช่นเคยด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน.

ฉันทำพิซซ่าโดยใช้สูตรนี้มานานแล้ว ครั้งหนึ่งเพื่อนของฉันแบ่งปันสูตรพิซซ่ากับฉัน

ตั้งแต่นั้นมาสูตรอาหารทั้งหมดของฉันที่ฉันเคยทำก่อนหน้านี้ก็ย้ายไปที่แผนอื่น มันเป็นไปตามสูตรนี้ที่ฉันปรุงพิซซ่า ไม่นานนักพวกเขาก็ปรุงสุก พิซซ่าฮาวายเอียน กับไก่และสับปะรด ไม่เหมือนสูตรอื่น ๆ ที่ฉันเคยลองมาก่อนสูตรแป้งนี้ถูกใจทั้งครอบครัวและฉันชอบสูตรนี้สำหรับความเร็วและความสะดวกในการเตรียม

แป้งนี้ง่ายพอไม่รวมไข่และนม แป้งเตรียมด้วยยีสต์แห้ง สูตรแป้งและสัดส่วนออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการใช้ยีสต์แห้ง การใช้ยีสต์บีบอัดแสดงถึงสัดส่วนของส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 100 มล. น้ำอุ่น
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1.5 ถ้วย (250 กรัม)

ฉันจะเขียนขั้นตอนการเตรียมแป้งให้คุณเพื่อไม่ให้คุณสงสัยในความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียม

จากนั้นในรายละเอียดเพิ่มเติมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนฉันจะแสดงกระบวนการทั้งหมดในการทำแป้งพิซซ่ายีสต์บนน้ำ

แป้งพิซซ่า. ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วใส่น้ำตาลและยีสต์แห้ง
2. หลังจาก 7-10 นาทีใส่เกลือและน้ำมันพืช
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ทันที
4. นวดแป้งทิ้งไว้ 15 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะเพิ่มปริมาณหลายครั้ง
6. แป้งพร้อมแล้วคุณต้องม้วนออกและจัดวางไส้
7. จากนั้นเราวางพิซซ่าลงในเตาอบทันที

สำหรับแป้งเราต้องการน้ำอุ่นต้มเกลือน้ำตาลยีสต์แห้งน้ำมันพืช (คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันมะกอกได้) แป้ง สิ่งเหล่านี้คือส่วนประกอบทั้งหมด

ฉันเทน้ำอุ่นลงในชามโปรดทราบว่าเป็นน้ำอุ่นไม่ร้อน ฉันเทน้ำตาลและยีสต์แห้ง ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 7-10 นาที

หากต้องการน้ำมันพืชสามารถใช้แทนน้ำมันมะกอกได้ ฉันยังไม่ได้ลองฉันกำลังเตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่าด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจากพืช เพียงแต่ว่ามะกอกให้ความขมเล็กน้อยในอาหารอื่น ๆ ดังนั้นเราจึงไม่ทำกับมัน

ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งทั้งหมดในครั้งเดียวเพิ่มช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ

คุณอาจต้องการแป้งมากกว่าหรือน้อยกว่าปริมาณแป้งที่ระบุไว้ในส่วนผสมเล็กน้อย

ผัดแป้งด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พายซิลิโคน ค่อยๆใส่แป้งและผสมแป้ง

เมื่อใช้ช้อนคนแป้งไม่ได้อีกต่อไปให้นวดแป้งต่อด้วยมือในชามโดยไม่ต้องวางแป้งไว้บนโต๊ะ

นวดแป้งประมาณ 2 นาที แป้งค่อนข้างพลาสติกไม่ติดมือและเป็นที่พอใจมากที่ได้ทำงานกับมัน ขอบคุณน้ำมันพืชที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทั้งหมด

ตอนนี้คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้แป้ง "ขึ้น" เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้กระบวนการนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้นแป้งจะต้องวางไว้ในที่อบอุ่น

เราได้มาด้วยวิธีดั้งเดิมมาก เราให้ความร้อนน้ำในกระทะ เราใส่ชามแป้งลงบนกระทะและอย่าลืมคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู

เห็นด้วยขั้นตอนการเตรียมแป้งนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ส่วนผสมราคาไม่แพงมาก คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับแป้งเป็นเวลานาน สิ่งนี้มีข้อดี

แป้งจะนุ่มยืดหยุ่นไม่เหนียวรีดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบด้วยหมุดกลิ้งและไม่จำเป็นต้อง "ฝุ่น" แป้งหรือพื้นผิวด้วยแป้งอีกต่อไป

จากจำนวนส่วนผสมพิซซ่าที่กำหนดจะมีพิซซ่าหนึ่งชิ้น พิซซ่ามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ฉันจะทำพิซซ่าด้วยไก่มะเขือเทศมะกอกมอสซาเรลล่าและสมุนไพร ฉันไม่ได้ทำพิซซ่าทุกวันดังนั้นฉันจึงอยากให้ครอบครัวของฉันทานพิซซ่าแสนอร่อยเสมอ

หลังจากแป้งยืนเป็นเวลา 15 นาทีและ "ขึ้นมา" คุณเริ่มทำงานกับมันทันที รีดแป้งออกเป็นวงกลมหากต้องการหากคุณมีแผ่นอบสี่เหลี่ยมรูปร่างอาจเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส

แป้งพิซซ่าจะบางกรอบอร่อยมากและการอุดฟันที่หลากหลายจะทำให้พิซซ่ามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

หลังจากรีดแป้งออกแล้วให้กระจายไส้ทันทีและส่งพิซซ่าเข้าเตาอบ แป้งพิซซ่ายีสต์อย่างรวดเร็วทำเสร็จแล้วสูตรพร้อมรูปภาพจะแนะนำคุณตลอดกระบวนการและคำแนะนำทีละขั้นตอน

พิซซ่านี้เพียงพอสำหรับครอบครัว 4 คน ลูก ๆ ของเราชอบพิซซ่าโดยเฉพาะพิซซ่าข้าวโพดและไส้กรอก คุณสามารถตกแต่งพิซซ่าสำเร็จรูปได้ตามที่คุณต้องการ ฉันใช้สมุนไพรสดในตู้เย็น (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพา)

พิซซ่าด่วน: สูตรแป้งยีสต์แห้ง

ตามเนื้อผ้าฐานแป้งทำด้วยยีสต์สด แต่ที่นี่คุณต้องคนจรจัดมาก จะช่วยออก สูตรแป้งยีสต์แห้ง: สำหรับพิซซ่า ใช้เวลาน้อยลงและผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่าพิซซ่ามืออาชีพ

ส่วนผสม

รวดเร็วและ แป้งอร่อย สำหรับพิซซ่า การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย - สำหรับ สูตรอาหาร ความต้องการ ยีสต์แห้งและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถหาผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ อัตราส่วนของส่วนผสมมีดังนี้:

• 400 กรัม แป้งสาลี;
• 2 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์ยีสต์แห้ง
• 2-3 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 0.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 200-250 มล. น้ำอุ่นเล็กน้อย

โดยทั่วไปแป้งเป็นเรื่องละเอียดอ่อนมาก มันต้อง "รู้สึก" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงการเพิ่มแป้งและน้ำ ควรใช้ส่วนผสมเหล่านี้สำหรับพิซซ่ายีสต์แห้งโดยเว้นระยะห่าง

การปฏิบัติ: วิธีทำแป้งที่เร็วที่สุดและอร่อยที่สุด

เท่าที่เห็น สูตรพร้อมรูปถ่ายแป้งพิซซ่ายีสต์อย่างรวดเร็ว เตรียม บนน้ำ เป็นขั้นเป็นตอน มันจะเป็นแบบนี้:

1. ¼เทน้ำอุ่นใส่ภาชนะละลายน้ำตาล ใส่ยีสต์ทันทีและคนเล็กน้อยจนละลายหมด เมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและหวานยีสต์แห้งจะมีชีวิตขึ้นมาและเริ่มทำงาน
2. เทแป้งพิซซ่าลงในชามทรงลึกโดยให้ก้นโค้งมน เราเริ่มทำแป้ง: ใส่เกลือน้ำมันเทลงในน้ำที่เหลือผสมแป้งเล็กน้อยจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เพิ่มหย่าร้าง ยีสต์แห้ง.
3. ค่อยๆผสมส่วนผสมด้วยช้อนเพื่อให้แป้งพิซซ่านุ่ม แม้ว่าจะเป็นก้อน แต่ความสม่ำเสมอที่ไม่สม่ำเสมอ เรายังคงกวนต่อไปจนกว่ามวลจะได้รับความหนาแน่นของพลาสติกที่สม่ำเสมอ
4. ต่อไป สูตรแป้งพิซซ่ากับยีสต์แห้ง โอนไปที่โต๊ะผัดด้วยมือ หากมวลเกาะติดกับโต๊ะและมือให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
5. ใส่แป้งสาลีลงบนจานที่โรยด้วยแป้งหรือผ้าหนาปิดด้วยผ้าฝ้ายนำไปตั้งไฟให้สุก เวลาในการถือครองโดยเฉลี่ยคือ 20-30 นาที การเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่าบ่งบอกถึงความพร้อมของฐาน
6. แป้งพิซซ่ายีสต์แห้งตอบสนองได้ดีกับมือที่อบอุ่น ดังนั้นจึงต้องนวดใหม่ ก็เพียงพอที่จะบดชิ้นงานเป็นเวลา 5-7 นาที พับชั้นครึ่งสามครั้งสี่ครั้งเพื่อให้มวลแป้งอิ่มตัวกับออกซิเจนและได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย

ฐานแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนตามสูตรที่เร็วที่สุดพร้อมแล้ว มาดูขั้นตอนสนุก ๆ ในการเตรียมตอร์ตียาและการอบ:

• แบ่งชั้นแป้งออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับผู้กินในอนาคต
• แผ่ช่องว่างด้วยหมุดกลิ้งใส่ในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบ
• ปล่อยให้ฐานยืนอีก 10 นาทีจากนั้นใช้ส้อมจิ้มเค้กหลาย ๆ ที่ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เพิ่มขึ้นมากเกินไปเพราะพิซซ่าที่ดีคือพิซซ่าแบบบาง

ตามสูตรเค้กทาด้วยซอสมะเขือเทศหลังจากนั้นก็เกลี่ยไส้ อย่างไรก็ตามการเริ่มอบทันทีไม่จำเป็นเลย แป้งบนยีสต์แห้งดีมากจนสามารถเตรียมไว้ใช้ในอนาคตได้

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบอิตาลีในทันทีให้ม้วนที่ว่างเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้ววางไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น ดังนั้นแป้งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งหรือสองวัน เป็นเวลานานควรวางแป้งว่างไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น

วิธีการอบฐานด้วยยีสต์แห้งอย่างถูกต้อง

อย่าออกจากกระบวนการ "สู่ความเมตตาของโชคชะตา" - ชมการอบ ตรวจสอบความพร้อมของฐานแป้งของพิซซ่าด้วยวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว: โดยเจาะด้วยไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟัน

สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์แห้งแสนอร่อยจะกลายเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนขาดไม่ได้

เกือบทุกคนชอบทานพิซซ่าเพราะมันอร่อยมากพอใจและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ตามเนื้อผ้าแป้งสำหรับจานดังกล่าวทำด้วยยีสต์เปียก แต่ก็น่ารับประทานไม่น้อยจากยีสต์แห้ง สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณทำอาหารเรียกน้ำย่อยได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนักที่จะเอาชนะใครก็ได้ด้วยโครงสร้างที่บอบบางและเปลือกที่กรอบ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกการผสมนี้เป็นที่ชื่นชอบมานานแล้ว แม่บ้านที่มีประสบการณ์ และเป็นที่นิยม คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาล - 2 หยิก
• ยีสต์แห้ง - 10-12 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งสาลี - 450 กรัม

เคล็ดลับ: ถ้าแป้งติดมือคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นมวลจะแข็งเกินไป - ต้องยังคงนุ่มและยืดหยุ่น

คำแนะนำวิดีโอ

ส่วนผสมอะไรที่คุณสามารถใช้ในการทำ Super Base ของอิตาลีได้?

มากมาย เชฟที่มีประสบการณ์ สังเกตมานานแล้วว่าแป้งกับยีสต์แห้งจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณใส่ส่วนประกอบต่อไปนี้ลงไป:

• นม - ปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่เหม็นค้างเป็นเวลานาน
• ผงฟู - ทำให้มวลเขียวชอุ่มและหลวมมากขึ้น
• มาการีน - ให้แป้งปั้นและเมื่ออบจะกลายเป็นขุยร่วน
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - ฐานจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ไข่ - ทำให้แป้งมีรูพรุนมากขึ้นแก้ไขโครงสร้าง

วิธีทำไส้อร่อยที่บ้าน?

เป็นของว่างยอดนิยมซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนของการสร้างจาน:

1. แป้งแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วนซึ่งแต่ละส่วนจะรีดออกหรือยืดด้วยมือเป็นเค้ก
2. พื้นผิวของฐานถูกเจาะด้วยส้อมหรืออุปกรณ์พิเศษเพื่อไม่ให้เสียรูปทรงระหว่างการอบและทาน้ำมันด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยเว้นระยะห่างจากขอบ 3-5 ซม.
3. ถัดไปชิ้นงานถูกปกคลุมด้วยไส้กรอกบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นและมะกอกฝาน
4. ด้านบนโรยด้วยชีสขูด
5. พิซซ่าจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 280 องศาและอบไม่เกิน 10 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง)

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำฐานยีสต์แห้งบาง ๆ อย่างถูกต้องสำหรับพิซซ่าแสนอร่อย มาทดลองด้วยกันและลองเพิ่มอาหารเพิ่มเติมลงในแป้งเพื่อปรับปรุงจาน ในความคิดของคุณบอกให้เราทราบว่าส่วนผสมใดบ้างที่สามารถทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยกรอบฟูและบางที่สุด

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อไม่มีเวลาทำพิซซ่าอย่ารีบสั่งที่บ้านหรือไปที่ร้านพิชซ่าเพราะ สูตรแป้งยีสต์กับยีสต์แห้งเร็ว จะช่วยลดเวลาในครัวของคุณลงอย่างมากและช่วยให้คุณเลี้ยง บริษัท ขนาดใหญ่ได้อย่างรวดเร็วและอร่อย หากคุณต้องการให้อาหารคงความสดไว้มากที่สุดแม้ในวันถัดไปก็ควรปรุงต่อไป นมและยีสต์แห้ง... วิธีการผสมนี้จะทำให้ทั้งบ้านเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของขนมอบและทุกคนจะต้องน้ำลายสอ สำหรับใครที่ยังสงสัยว่าอาหารอิตาเลียนอบเองได้ที่บ้านเราขอแนะนำให้ลองทำ แป้งพิซซ่าที่รวดเร็วและอร่อยด้วยยีสต์แห้ง... จะเข้ากันได้ดีกับตัวเลือกการเติมใด ๆ ยังน่าเรียนรู้อีกอย่าง สูตรด่วน ฐานด้วยยีสต์แห้งเพื่อเป็นเชฟที่ดีที่สุดและมีชื่อเสียงในทักษะของคุณ

แป้งพิซซ่าด่วนกับยีสต์แห้ง

การทำแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกต้องใช้เวลามากซึ่งมักไม่เพียงพอสำหรับพนักงานต้อนรับสมัยใหม่ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารจานเด็ดได้ก็ต่อเมื่อคุณมีเวลาว่างเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น

ฉันขอนำเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วด้วยยีสต์แห้ง เพียงครึ่งชั่วโมง - คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณอิ่มอร่อยได้!

เตรียมตัว แป้งอย่างรวดเร็ว สำหรับพิซซ่าที่มียีสต์แห้งคุณจะต้อง:

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะล.
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
น้ำ - 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำผึ้ง - ½ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ

วิธีทำแป้งพิซซ่ายีสต์แห้งเร็ว:

1. ร่อนแป้งลงในชามขนาดกลาง
2. เทน้ำอุ่นลงในภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำผึ้งและยีสต์แห้งที่นั่น (1 ช้อนชาพร้อมสไลด์) ผัดส่วนผสมจนน้ำผึ้งและยีสต์ละลายหมด
3. เทน้ำผสมน้ำผึ้งและยีสต์ลงในชามแป้งเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็มและเกลือเล็กน้อย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนวดให้แป้งนุ่มยืดหยุ่น
5. คลุมแป้งด้วยผ้าชาแห้งทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 นาที
6. ในขณะที่แป้งขึ้นมาให้เริ่มเตรียมไส้ได้เลย
7. ทาจาระบีจานกลม (หรือถาดอบ) ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
8. รีดแป้งออกเป็นเค้กแล้วใส่พิมพ์ โดยหลักการแล้วการรีดสามารถจ่ายได้ด้วย ในกรณีนี้คุณต้องใส่แป้งในรูปแบบที่เตรียมไว้และใช้มือเกลี่ยให้ทั่วทั้งพื้นผิว
9. จาระบีเค้กด้วยซอสมะเขือเทศ (มายองเนสซอสหรืออย่างอื่นที่คุณเลือก) วางไส้ไว้ด้านบน
10. วางจานพิซซ่าลงในเตาอบและอบที่ 180 องศาจนแป้งสุก
11. หั่นพิซซ่าที่หั่นเสร็จแล้วเสิร์ฟ

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถใส่ผงกระเทียมหรือหัวหอม, สมุนไพรโพรวองซ์, เมล็ดยี่หร่าลงในแป้ง สารปรุงแต่งต่างๆจะทำให้แป้งมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้นและให้สัมผัสแบบดั้งเดิม

สำหรับการเติมพิซซ่าโดยใช้แป้งอย่างรวดเร็วกับยีสต์แห้งคุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้ตามความชอบของคุณเช่นเนื้อปลาอาหารทะเลเห็ดผักถั่วมะกอกและมะกอกสมุนไพรและแน่นอนชีส

ใน สูตรนี้ การเตรียมแป้งสำเร็จรูปด้วยยีสต์แห้งจำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับพิซซ่า 1 ชิ้น หากคุณต้องการทำพิซซ่า 2, 3 ชิ้นขึ้นไปจำนวนส่วนผสมทั้งหมดจะต้องคูณด้วยจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ

อย่างไรก็ตามจากแป้งดังกล่าวคุณสามารถทำพิซซ่าได้ไม่เพียง แต่ชวนน้ำลายสอเท่านั้น แต่ยังมีพายแสนอร่อยอีกด้วย!

ปรุงด้วยความสุขและเรียกน้ำย่อย!

สูตรแป้งพิซซ่าแบบคลาสสิกคือยีสต์แป้งน้ำและเกลือ เป็นแป้งที่ถูกต้องที่เราจะเตรียมในวันนี้ เปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีนี้จะทำให้โคโลบ็อกของเรานุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งยีสต์โฮมเมดสำหรับพิซซ่ากับยีสต์แห้งนวดในเวลาเพียง 15 นาที

ก็เพียงพอที่จะซื้อเหล่านี้แห้งมาก ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว... ยังคงต้องใช้เวลา แป้งสาลี, อบอุ่น น้ำดื่มเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

เทแป้งลงในชาม ใส่ยีสต์แห้งลงในแป้ง สำหรับพิซซ่ายีสต์ไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำ

เติมน้ำทันทีหลังจากยีสต์ ควรใช้เมื่ออุ่นเท่านั้น ใน น้ำร้อน ยีสต์ตายและด้วยความเย็นกระบวนการหมักจะช้าลง

ต่อไปเราเติมน้ำมันดอกทานตะวัน นวดลูกบอลนุ่ม ๆ

แป้งพิซซ่ายีสต์แห้งทันทีพร้อมแล้ว!

แบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วน รีดเค้กกลมออกจากแป้ง วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แยก ปัดแป้งด้วยแป้ง เรายังใช้แป้งสำหรับรีด

ตอนนี้เกี่ยวกับพิซซ่า อาจมีตัวเลือกมากมายในการเติมจนมีนิ้วมือไม่เพียงพอ มาอาศัยส่วนผสมชั้นประหยัดกันเถอะ

เราคิดว่าเด็กนักเรียนและนักเรียนจะสามารถอบพิซซ่าของเราได้ คุณจะต้อง: ซอสมะเขือเทศ ไส้กรอกรมควันมะเขือเทศชีส "รัสเซีย" มะกอกดำ

หล่อลื่นแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ

เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคน

เสริมด้วยไส้กรอกและมะเขือเทศ

ไส้กรอกและมะเขือเทศโรยด้วยชีสขูด

จากนั้นมะกอกดำลดลงครึ่งหนึ่ง

พิซซ่าของโรงเรียนจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240 ° C เป็นเวลา 10 นาที ไชโย! ฉันมีทุกอย่างพร้อม!

ลองเอาแป้งพิซซ่ากับยีสต์แห้งใส่กระปุกออมสินสูตรโฮมเมดง่ายๆกันเถอะ ฮะ?

แป้งพิซซ่าแบบเร่งด่วนที่สามารถปรุงได้ใน 10 นาทีโดยไม่ต้องนึ่งและถึงอย่างนั้นก็แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกความแตกต่างจากแป้งที่ "ถูกต้อง"? ฉันจะไม่เชื่อเลยถ้าฉันไม่ได้ทำมันด้วยตัวเอง แป้งพิซซ่านี้มีกลิ่นหอมยืดหยุ่นน่าใช้และที่สำคัญที่สุดคือคุณจะมีพิซซ่าร้อนๆพร้อม 30 นาทีหลังจากเริ่มทำแป้ง คุณจะไม่ซื้อหรือสั่งพิซซ่าแช่แข็งอีกเลย

สูตรแป้งพิซซ่าแบบคลาสสิกคือยีสต์แป้งน้ำและเกลือ นี่คือแป้งที่ถูกต้องที่เราจะเตรียมในวันนี้ เปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีนี้จะทำให้โคโลบ็อกของเรานุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งยีสต์โฮมเมดสำหรับพิซซ่ากับยีสต์แห้งนวดในเวลาเพียง 15 นาที

น้ำ - 1 แก้ว

ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

แป้งสาลี - 2 ถ้วย

เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

เทแป้งลงในชาม ใส่ยีสต์แห้งลงในแป้ง สำหรับพิซซ่ายีสต์ไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำ

เติมน้ำทันทีหลังจากยีสต์ ควรใช้เมื่ออุ่นเท่านั้น ในน้ำร้อนยีสต์จะตายและในน้ำเย็นกระบวนการหมักจะช้าลง

ต่อไปเราเติมน้ำมันดอกทานตะวัน นวดลูกบอลนุ่ม ๆ

แป้งพิซซ่ายีสต์แห้งทันทีพร้อมแล้ว!

แบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วน รีดเค้กกลมออกจากแป้ง วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แยก ปัดฝุ่นฐานด้วยแป้ง เรายังใช้แป้งสำหรับรีด

ตอนนี้เกี่ยวกับพิซซ่า อาจมีตัวเลือกมากมายในการเติมจนมีนิ้วมือไม่เพียงพอ มาอาศัยส่วนผสมชั้นประหยัดกันเถอะ

เราคิดว่าเด็กนักเรียนและนักเรียนจะสามารถอบพิซซ่าของเราได้ คุณจะต้องมี: ซอสมะเขือเทศไส้กรอกรมควันมะเขือเทศชีส "รัสเซีย" มะกอกดำ

หล่อลื่นแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ

เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคน

เราเพิ่มไส้กรอกและมะเขือเทศ

ไส้กรอกและมะเขือเทศโรยด้วยชีสขูด

จากนั้นมะกอกดำลดลงครึ่งหนึ่ง

พิซซ่าของโรงเรียนจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240 ° C เป็นเวลา 10 นาที ไชโย! ฉันมีทุกอย่างพร้อม!

ลองเอาแป้งพิซซ่ากับยีสต์แห้งใส่กระปุกออมสินสูตรโฮมเมดง่ายๆกันเถอะ ฮะ?