Mënyra alternative për të pirë kafe. Mënyra alternative për të bërë kafe Kafe alternative
Sa më shumë kafene të reja hapen në Minsk, aq më i dukshëm është përparimi i kulturës së kafesë në një kryeqytet të vetëm bjellorus. Ndërsa nuk mashtrohet nga fjalët "chemex", "hario" ose "v60", fillestari i kafeinës ndonjëherë mund të jetë i ndërlikuar për të lundruar. Ne u heqim velin e misterit emrave profesionistë dhe flasim shkurtimisht për ata ekzistues mënyra alternative për të pirë kafe.
CHEMEKS
Përgatitëse kafeje Chemex në formë orë rëre ( Chemex) u shpik nga kimisti Peter Schlumbom qysh në vitin 1941. Baza për të ishte një balonë Erlenmeyer dhe një gyp i zakonshëm laboratorik qelqi, i lidhur me një buzë të bërë prej druri dhe lëkure.
Chemex prodhon një kafe delikate, të oksigjenuar. Pija përgatitet nga kafeja e bluar trashë, nëpërmjet të lagur ujë i nxehtë filtër, duke derdhur ngadalë ujë në të në një temperaturë prej 88-93 ° C. Koha e gatimit - 3-4 minuta.
SHTYP FRANCEZ
E popullarizuar për pirjen e çajit dhe pijeve nga manaferrat dhe barishtet, pajisja u zhvendos në jetën e kafesë. Shtypi i parë francez u shfaq në vitet 1840, por prodhuesi i kafesë me piston me një filtër të integruar që nuk lejon të futen grimcat e kafesë u finalizua vetëm në 1929 në Milano.
Kafeja në shtypës franceze nuk kërkon aftësi të veçanta dhe përgatitet me metodën e infuzionit dhe ekstraktimit: disa lugë kafeje derdhen me ujë të nxehtë, futen dhe shtrydhen me anë të shtypjes. Pija është e pasur dhe e dendur. Koha e gatimit është rreth 4 minuta.
AEROPRESS
Aeropress u projektua nga inxhinieri dhe pedagogu i Universitetit Stanford Alan Adler në 2005. Metoda i ngjan pak shtypjes franceze, por falë filtrit të letrës, pija është shumë e lehtë dhe e pastër, pa pezullim. Nga të gjitha mjetet alternative të prodhimit të birrës, AeroPress është më praktiki dhe mund të merret në një piknik.
Ka metoda klasike dhe të përmbysura për të bërë kafe në një Aeropress. V klasike Në versionin aeropress, filtri vendoset në turi me filtrin poshtë (fundi i cilindrit fillimisht mbyllet me kapak të shpuar dhe mbulohet me një filtër të veçantë), derdhet kafe, derdhet uji i nxehtë në një temperaturë prej 88 gradë. –94 ° C dhe shtypet me pistoni. Lëmi i kafesë mbetet në filtër dhe kafeja përfundon në filxhan.
Në me kokë poshtë Në metodën Aeropress, ata e vendosin pistonin, pijnë kafe në një balonë dhe vetëm pas kësaj vendosin një filtër në balonë dhe e kthejnë atë për të hedhur kafenë në një filxhan.
Problemi i vetëm me Aeropress është se kafeja nuk mund të mbahet në të për më shumë se 4 minuta - atëherë ajo fillon të humbasë shijen dhe aromën e saj.
PUROVER, HARIO, V60
Purover(nga anglishtja "pour over" - "plotëso"), një hario, ai eshte V60(emërtuar sipas prodhuesit japonez të pourovers Hario V60) u shpik në 1908 në Japoni. Mbushjet e famshme të derdhjes kanë një kënd kon 60° dhe kanale të veçanta, falë të cilave ajri qarkullon lirshëm dhe merr pjesë në procesin e zierjes (ndryshimi kryesor nga Chemex).
Për hario, bluarja është pak më e vogël se për shtypin ose Chemex, dhe uji përdoret në 88-93 ° C. Kafeja përgatitet me metodën e pikave, rezulton aromatik dhe më "kompostë" për shije. Koha e gatimit - 4-4,5 minuta.
KALITA
Kalita ( Kalita), si hario ( Hario) është një emër që rrjedh nga marka. Kalita ka një fund të sheshtë me tre vrima për një nxjerrje më të barabartë. Kjo veçori kontribuon në faktin se gatimi në një kalit është paksa i ndryshëm nga pirja në një V60: ena nuk lejon që uji të derdhet në mënyrë të barabartë, ai mbetet në hinkë dhe gjithashtu krijon kafe.
Ndryshe nga hario, filtri kalit nuk futet fort në hinkë, duke lejuar që ajri të oksidojë kafenë. Koha e gatimit - 2,5 minuta.
FRETA
Freta ( Freta) është një shtambë me një hinkë nga Hario. Kafeja e gatuar në një fretë përgatitet duke përdorur metodën e derdhjes, por është më intensive në shije dhe ftohet gjithashtu me akull.
Kafeja në enë fillimisht mbushet me ujë të nxehtë dhe më pas kalohet nëpër akull. Rezultati është një pije e freskët, e butë, verore - opsion perfekt për ata që duan të pinë kafe në mot të nxehtë.
MELITA
Metoda u emërua pas amvises dhe biznesmenes gjermane Frau Melitta Benz, e cila shpiku filtrin e kafesë prej letre. Sipas legjendës, ajo nuk ishte e kënaqur me sedimentin e kafesë në filxhan dhe e filtroi kafenë e përgatitur në një tenxhere holandeze përmes një fshirëse. Në vitin 1908 Melitta mori një patentë që shënoi fillimin e një perandorie të tërë kafeje.
Në përgjithësi, metoda është shumë e ngjashme me hario, vetëm gypi është paksa i ndryshëm në formë.
SIFON
Sifoni konsiderohet më i lashtë dhe spektakolar nga mënyrat alternative të pirjes së kafesë. Një pajisje e ngjashme u shpik në 1841, por për shkak të brishtësisë së qelqit, prodhuesi i kafesë nuk fitoi popullaritet në ato ditë.
Sharmi i sifonit u pa përsëri nga japonezët, për të cilët kjo metodë e pirjes së kafesë është shumë e njohur. Ai konsiston në faktin se uji i nxehtë kalon përmes kafesë nën presion. Në enën e poshtme derdhet ujë i vluar, në enën e sipërme hidhet kafe e bluar mesatare. Kur sifoni nxehet nga një djegës me gaz, uji prodhon kafenë. Koha e gatimit - 5 minuta.
BIRJA E FTOHTË
Birra e ftohtë Fjalë për fjalë "përgatitje e ftohtë". E veçanta e kësaj metode është se pija zihet me ujë të ftohtë, si rezultat i së cilës rezulton të jetë shumë e pasur dhe e butë. Procesi i zierjes zhvillohet në metodën e pikave dhe kërkon durim: kafeja zihet për një kohë shumë të gjatë.
Foto: Kërkimi në Google
Titulli i shpejtë:
Për të plotësuar tablonë, e konsideroj të nevojshme të flasim për metodat e zierjes së kafesë, të cilat në mënyrë konvencionale quhen alternative, d.m.th. metoda alternative: këto janë Chemex, Hario, Aeropress, Siphon dhe Cold Brew. Shumë i referohen alternativës së shtypit francez dhe.
E konsideroj të nevojshme të theksoj menjëherë se unë personalisht jam mjaft skeptik për "alternativën". Unë do të shpjegoj pse gjatë rrugës. Sidoqoftë, opsione të tilla kanë të drejtë të ekzistojnë, shumë njerëz e pëlqejnë vërtet këtë kafe, kështu që është e nevojshme të flasim për të. Përveç kësaj, alternativa është edhe një mënyrë gatimi mjaft ekonomike.
Së pari, pak histori për të kuptuar se nga erdhi alternativa. Këto janë të gjitha frytet e të ashtuquajturit revolucioni i tretë i kafesë. Në origjinal në anglisht, në fakt është vetëm "vala e tretë e kafesë", por në rusisht ishte përkthimi "revolucion" që zuri rrënjë.
Filloi në Amerikë, dhe për të qenë mjaft të saktë, në Seattle. Pikërisht në bregun veriperëndimor të Shteteve të Bashkuara, që nga vitet 1970, u krijua partia e saj, e cila dinte shumë për kafenë dhe gradualisht i mësoi amerikanët me kafen e shijshme. Do të ishte më e saktë të thosha se fillova ta mësoja, sepse deri më tani në këtë vend pinë kryesisht kafe të filtruar dhe për shijen time, në pjesën më të madhe, është mjaft mediokre. Edhe në Nju Jork, ekspresi u shfaq në sasi të mëdha vetëm në vitet 2000, falë edhe emigrantëve nga Seattle.
Pas një pasioni për ekspresin klasik dhe pijet e bazuara në të (kapucino, latte, etj.), Amerikanët e avancuar filluan të shpiknin pajisje të reja ose të kujtonin pajisje të harruara prej kohësh për pirjen e kafesë. Unë supozoj se kjo ishte për faktin se publiku i gjerë nuk mund të pëlqente ekspresin e fortë dhe ata kishin nevojë për mënyra më të mira sesa makinat filtruese për të krijuar kafe të dobët në filxhanë të mëdhenj, domethënë kafeja origjinale e filtrit, e mbiquajtur "Americano" në botën e vjetër. .
Vlen të pranohet se alternativa, me të vërtetë, ju lejon të zbuloni nuancat delikate të shijes pak më mirë (por jo rrënjësisht!) sesa një aparat kafeje e zakonshme me pika, dhe në disa raste edhe të merrni pak më shumë forcë. Por është gjithashtu e nevojshme të pranohet se e gjithë alternativa është një variacion ose i metodës së pirjes me pika ose i shtypit francez. Kjo do të thotë, i gjithë procesi zbret në faktin se uji i nxehtë (dhe me pije të ftohtë, i cili gjithashtu përshkruhet veçmas më poshtë, është plotësisht i ftohtë) përzihet me kafenë e bluar dhe piqet nën presionin natyror atmosferik. Nuk ka rritje të presionit ose kalitje për të rritur nxjerrjen.
Me pak fjalë, asnjë nga këto nuk ka të bëjë me ekspresin. Alternativa është produkt i shkollës amerikane të kafesë, në fakt është një amerikan i “përmirësuar”.
Krahas përdorimit të pajisjeve të tjera, vala e tretë ka edhe shenja ideologjike:
- Refuzimi pothuajse i plotë i Robustës në favor të Arabica. Pjekja është e lehtë. Unë nuk do të debatoj, por do të sugjeroj ta provoni më parë.
- Mungesa e automatizimit qasje ndaj pirjes së kafesë si një ceremoni çaji.
- Dëshira maniake për të peshuar kafe e bluar saktë në të dhjetat e gramit. E njëjta gjë vlen edhe për vëllimin dhe temperaturën e ujit. Pa një filxhan matës dhe peshore të kalibruar të saktë, një kafe e vërtetë "alternative" nuk do të piqet.
- Mungesa e hidhësisë dhe forcës, thartira dhe variacionet e saj sundojnë topin. Ata preferojnë Arabica të lehtë të pjekur me një thartirë të qartë. Me sa duket, kjo për faktin se ekstraktimi është shumë i dobët dhe në mënyrë që të ndihet thartësia në produktin përfundimtar, duhet të zgjidhni kokrrat që në një aparat kafeje konvencionale japin një ekspres jashtëzakonisht të thartë.
- Në shumicën e rasteve, përdoren filtra letre ose pëlhure, projektuar për të filtruar në maksimum grimcat më të vogla të kafesë dhe vajrave të kafesë. Nuk ka peshë në një filxhan!
- Ideja që gjatë pirjes, kafeja me ujë duhet të jetë e ngopur me ajër sa më shumë që të jetë e mundur. Me sa kuptoj unë, oksigjeni nevojitet për më shumë oksidim. Dhe sipas filozofisë së alternativës, kjo ju lejon të maksimizoni aspektet e shijes.
- Dëshira për të përdorur kafe të sapopjekur nga pjekësit vendas - Nuk mund ta mbështes!
- Vëmendje e veçantë për bluarjen dhe shkallën e bluarjes — mbështetje!
- Në kulturën amerikane, alternativa është gjithashtu e lidhur ngushtë me konceptin e zhvillimit të qëndrueshëm. Në përgjithësi, kjo është një ide e përhapur tek ata vitet e fundit, e cila kërkon përdorimin e produkteve nga prodhuesit vendas, blerjen e kafesë direkt nga fermerët, anashkalimin e kompanive të mëdha, mospërdorimin e ambalazheve të padegradueshme (një kundërshembull i mrekullueshëm -), përdorimin e filtrave. nga materiale organike dhe të ngjashme. Por unë nuk do të hyj në këtë.
Veçanërisht përkrahësit radikalë të valës së tretë argumentojnë në përgjithësi se (vëmendje, citate fjalë për fjalë) "ekspreso tradicional është marrëzi dhe kafeja shumë e keqe pihet në Itali". Nuk ka komente, siç thonë ata.
Chemex
Ky është përgjithësisht në formën e tij më të pastër një aparat kafeje me pika, është një enë si një balonë e madhe laboratori dhe një filtër. Në fakt, në origjinal, kjo është balonë, dhe emri është nga këtu ( chemex, që rrjedh nga "kimia") - një metodë për transmetim u shpik nga kimisti Peter Schlubom në laboratorin e tij. Kjo është, natyrisht, një aparat kafeje e zakonshme me pika, vetëm uji i nxehtë duhet të derdhet vetë nga kazan.
Për të arritur një nxjerrje më bindëse, zakonisht është zakon të ngrohni paraprakisht balonën me ujë të nxehtë. Sidomos vendi i ngushtimit, në nivelin e të cilit do të jetë kafeja gjatë zierjes. Për të mos djegur veten, rreth kësaj qafe të ngushtë është bërë një unazë elegante prej druri, me anë të së cilës ky Chemex mund të mbahet gjatë zierjes. Përveç ngrohjes, uji derdhet në pjesë (sipas parimit "derdhur - pritur", një analog i paralagjes për sa i përket aparateve të kafesë, nga rruga, ky funksion zbatohet në një aparat kafeje) dhe ujitet e gjithë zona e kafesë, dhe jo vetëm në qendër, si në aparatet e kafesë me pika të lira. E gjithë kjo ju lejon të arrini një shije pak më të plotë se kjo e fundit.
Me fjalë të thjeshta, një Chemex është një enë me formë të veçantë plus një filtër për përgatitjen manuale të kafesë me filtër. Modaliteti manual ju lejon të kontrolloni procesin pak më mirë se një aparat kafeje automatike, për shkak të së cilës kafeja rezulton të jetë një minutë më e shijshme.
Vlen të përmendet se Chemex është një markë në përgjithësi. Chemexes origjinale amerikane kushtojnë disa para të pamjaftueshme në Rusi ( , ), analogët jo origjinalë janë tashmë hyjnorë, . Por kjo është vetëm një balonë, pa filtra. Ato ekzistojnë edhe në shitje, por admiruesit e vërtetë të valës së tretë e konsiderojnë këtë si zashkvar.
Kafeja Chemex është më e dobët se ajo mesatare amerikane. Edhe ngjyra është e dukshme:
Por në të njëjtën kohë, shija është pak a shumë e plotë, ndihen hije dhe për adhuruesit e kafesë së lehtë në kriklla të mëdha, kjo metodë, në parim, mund të rekomandohet. Sikur një kafe e sinqertë e filtruar, por një shije dukshëm më e mirë nga e njëjta kokërr sesa në një prodhues kafeje të zakonshme, është e vështirë për t'u marrë.
Hario = derdhur = hinkë
Hario është gjithashtu markë tregtare. Përfaqëson ... hinkën e sipërme nga Chemex, vjen vetëm nga Japonia dhe me shtesë. funksionin. Nën shtoj. Me funksion nënkuptoj brazda të veçanta në pjesën e sipërme të enës ku vendoset filtri i kafesë. Këto pika në derdhje janë të nevojshme, së pari, për të sjellë ajrin në vendin e nxjerrjes së kafesë dhe së dyti, për të arritur një nxjerrje uniforme. Kafeja nga pjesa e sipërme e grumbullit kullohet menjëherë në gropa dhe nuk rrjedh poshtë (përndryshe, një "gungë" e tepërt e nxjerrë mund të formohet në fund të filtrit).
Me pak fjalë, të njëjtat vezë vetëm në profil dhe me modifikim minimal. Modeli më ikonik dhe më popullor është gypi Hario V60. Ju nuk do të gjeni një përcaktim të tillë në emrat e modeleve specifike, domethënë V60 është emri i serisë, dhe modelet specifike kanë prefikset VDC (qeramikë), VDG (xhami), VDM (çelik), VDPC (bakër) dhe thjesht VD (plastike).
Plastika më e lirë zakonisht nuk shiten, qeramika mund të blihet për 2-3 mijë, do të jetë më e lirë në Aliexpress, pasi plastika shitet edhe atje (është rezistente ndaj nxehtësisë, nga rruga) -. Edhe pse këtu është. Por këto janë vetëm hinka, pa një balonë më të ulët, do të jetë me të.
Rezultati përfundimtar është shumë i ngjashëm me Chemex, si në shije, forcë, ngopje dhe gjëra të tjera. Përpjekja për të nxjerrë dallime radikale bazuar në pajisjet (në vend të grurit, bluarjes, ujit dhe lakimit të duarve) është mashtrim marketingu.
Gypat shiten në dyqanin online, ku, nga rruga, mund të blini kafe të sapopjekur.
Aeropress
Aeropress mund të blihet te Tasty Coffee, po e përsëris, aty shitet edhe kafe e sapopjekur.
Sifon
Sifoni është përgjithësisht nga libri i historisë. Ai u shpik dhe u përdor pak në Evropë përpara se të zhvilloheshin dhe përsoseshin makinat klasike të ekspresit me levë dhe elektrike. Përsëri, duke folur me terma opsionet klasike, një sifon është një aparat kafeje gejzer pa një balonë të mesme, në të cilën formohet një tabletë kafeje.
Ashtu si në një gejzer, uji në tasin e poshtëm nxehet (nga një llambë alkooli ose një djegës me gaz, natyrisht, gjithçka është e fortë), pastaj ngrihet në tasin e sipërm duke përdorur metodën e gejzerit. Aty e pret kafeja e bluar dhe aty pihet. E gjithë struktura ftohet dhe kafeja e zier derdhet përsëri në balonën e poshtme në të njëjtën mënyrë.
Unë personalisht nuk më pëlqen sifoni sepse, për shkak të zierjes praktike (dhe është jashtëzakonisht e vështirë të kapësh momentin e mbinxehjes) të ujit në balonën e poshtme, pija përfundimtare fiton një hije të theksuar të ujit të zier. Për sa i përket forcës, kafeja nga një sifon është e krahasueshme me Chemex, ndoshta pak më e dobët. Por notat delikate si nuancat e tharta shfaqen minimalisht, gjithçka nivelohet nga përmbajtja e lartë e ujit të ujit të mbinxehur.
Meqë ra fjala, sifonët “kosher” prodhohen edhe nga kompania Hario, e cila është tentative me një ekstrakt nga jashtë. Në Rusi, çmimet për sifonët janë dëshpëruese ...
Metoda e përgatitjes së ftohtë ose ekstraktimit të ftohtë
Kjo është përgjithësisht diçka e çuditshme. Ne vendosëm që është mirë të krijojmë kafe jo me ujë të nxehtë, por me ujë të ftohtë. Teza, në parim, ka të drejtë të ekzistojë - me ngrohje të tepërt, kafeja digjet, mund të fillojë të ketë shije të hidhur, por duhet të dini masën, mjaftojnë 60-80 gradë për të mos e djegur.
Kafeja Coldbrew pretendohet se përmban më pak substanca të dëmshme, përkatësisht ketone, estere dhe amide. Por gjëja kryesore është se rezulton të jetë më pak acid, në këtë kuptim metoda e ftohtë ndryshon nga metodat e tjera alternative të birrës.
Meqenëse nxjerrja në të vërtetë nuk ndodh kur përdorni ujë të ftohtë, zgjidhja logjike ishte rritja e kohës së kontaktit midis ujit dhe kafesë, domethënë ose a) rrisni kohën e pirjes në 12 orë (nuk po bëj shaka, por zakonisht vendoset në 7-8), ose b) zgjasni të gjitha traktet, rrisni vëllimin e kafesë (deri në gjysmë kilogram për pije), rrisni enën për pirjen. Në rastin e dytë, fitohen gjëra si ajo në foton në të djathtë. Ky është, sigurisht, një opsion komercial, jo për shtëpinë. Në një rast tregtar, 50 ose më shumë litra prodhohen nga një faqerojtës, pastaj shishet dhe ftohen në frigoriferë.
Dhe për opsionin e parë, kur "krijojmë" kafe për 12 orë, legenët e tillë shiten për përdorim shtëpiak të quajtur Plato Filtron. Në Rusi, ato gjenden vetëm tek ndërmjetësit që rishesin mallra nga Amazona amerikane, në shtëpi ato kushtojnë rreth 40 dollarë. Kjo është në to, nga rruga, ju duhet të përdorni 500 gram kafe në të njëjtën kohë:
konkluzionet
Sipas mendimit tim retrogradë, prodhuesit alternativë të kafesë janë enë të bukura me të cilat mund të bëni kafe filtri dhe kafeja me filtër në vetvete nuk ju lejon të merrni një shije të pasur. Trailer për këtë është një sasi e drejtë e "filozofisë", marketingut dhe atmosferës së përfshirjes në nënkulturën e modës. Nëse dëshironi, dhe me njëfarë aftësie, afërsisht i njëjti rezultat mund të arrihet me metodën banale të pirjes në një filxhan. Dhe duke marrë një gyp të zakonshëm kuzhine sovjetike nga kat i ndërmjetëm, mund të arrini një rezultat të ngjashëm.
Kur flasim për prodhimin e presionit,më vjen ndërmend fjala “ekspresso”., por, në fakt, ka shumë më tepër mënyra për të pirë se sa thjesht të përdorni një aparat kafeje.
Me këtë zierje, uji kalon përmes kafesë së bluar nën presion të lartë, kështu që koha e përgatitjes zvogëlohet ndjeshëm. Shija e kafesë është më intensive sesa me llojet e tjera të pirjes.
Le të hedhim një vështrim në tre nga metodat më të njohura të përgatitjes me presion: makinë ekspres, moka dhe aeropress.
1. Makinë ekspres
Kushdo që di të paktën diçka rreth kafesë është i njohur me këtë aparat kafeje: na ka mbajtur të gëzuar që nga viti i largët 1901.
Ndërsa tani mund të blini makineri ekspres për çdo shije me veçori dhe aftësi shtesë, duhet të mbani mend se funksioni i tij kryesor duhet të kryhet ende në mënyrën më të mirë të tij: përgatitja e ekspresit.
Janë të shtrenjta? Po dhe jo. E gjitha varet nga dëshirat dhe mundësitë tuaja.
Cfare te presesh
Koha (fasulja deri te kafeja e përfunduar): Ndryshon sipas makinës. Pajisjeve të përdorura për qëllime komerciale mund të duhen 15-40 minuta për t'u ngrohur, ndërsa aparateve të ekspresit për përdorim në shtëpi duhen 3 minuta për t'u ngrohur. Më tej, për të gjitha makinat, koha standarde e pirjes është 20-30 sekonda.
Lloji i bluarjes: Ju duhet .
Këshilla: Për të kontrolluar nëse bluarja është e duhur për ju, vendosni pak kafe të bluar në gishta dhe lëvizini ato përreth. Kafeja duhet të grumbullohet në gishta. Një bluarje që është shumë e trashë nuk do të mblidhet dhe një bluarje që është shumë e imët do të ngjitet së bashku.
Shije: Një gotë espresso e gatuar siç duhet ka një aromë të fortë, të freskët dhe të plotë dhe nuk duhet të jetë e hidhur.
Disponueshmëria e aftësive Përgjigje: Gjithashtu varet nga aparati i ekspresit. Disa makina do të bëjnë një goditje të shkëlqyer pothuajse automatikisht, ndërsa të tjerat do të kërkojnë një bazë serioze aftësish dhe njohurish.
Kush do t'i përshtatet: Nëse ju pëlqejnë pijet e qumështit (si latte) ose nëse ju pëlqen të pini një kafe të shpejtë dhe të gëzoheni. Makinat e ekspresit janë unike - asnjë pajisje tjetër automatike nuk mund të përsërisë shijen e kafesë së saj me ekspres.
Kush nuk i përshtatet: Nëse ju pëlqejnë shijet delikate dhe të lehta, nuk dëshironi të shpenzoni para të mëdha për një aparat kafeje ose nuk keni vend për një të tillë.
Përparësitë:
pirja e shpejtë
Zgjedhje e madhe në kategori të ndryshme çmimesh
Kafe e përqendruar, e thartë
Të metat:
Makinat e lira të kafesë nuk do të japin një rezultat perfekt
Zë shumë hapësirë
Dhe një moment i vogël i përditshëm: është e vështirë të lahesh :(
2. Moka
Nëse nuk doni të blini pajisje të shtrenjta, por dëshironi kafe me presion, atëherë një moka (ose aparat kafeje gejzer) është ajo që ju nevojitet. Magjia e mokës është në procesin e gatimit me 3 hapa. Parimi i funksionimit të një prodhuesi kafeje gejzer është si më poshtë: uji poshtë vlon, avulli shkakton presion që e shtyn ujin lart përmes kafesë së bluar.
A do të duket kafeja që rezulton si një gotë nga një aparat ekspres? Nëse bëni gjithçka siç duhet (nuk kërkohen aftësi të veçanta), atëherë do të merrni një shije të hidhur dhe të thartë. Sa më e mirë të jetë moka, aq më e lartë është cilësia.
Cfare te presesh
Koha: Shumë shpejt. Pasi të keni ngrohur ujin, procesi i zierjes do të zgjasë jo më shumë se 5 minuta (pak më gjatë nëse keni një tenxhere me induksion). Për këtë arsye, moka është shumë e përshtatshme për ata që janë të nxituar në mëngjes.
Lloji i bluarjes Përgjigje: Kjo është pjesa e vështirë. Do t'ju duhet një bluarje më e trashë se një aparat ekspres, por më e imët se një aparat kafeje me pika. Nëse shija ende nuk ju kënaq, atëherë do t'ju duhet të gatuani me provë dhe gabim: filloni me një më të madhe dhe gradualisht zvogëlohuni derisa cilësi dhe shija të jenë më të këndshmet për ju.
Këshilla: Nëse pirja është shumë e dobët/ujore, atëherë bluarja është shumë e trashë dhe nxjerrja nuk ishte e plotë. Kafe shumë e hidhur - bluarja është shumë e mirë.
Shije: Jo tamam një goditje ekspres, por shumë afër. Merrni një pije të fortë dhe të thartë.
Disponueshmëria e aftësive: Nuk është e nevojshme të jesh barista për të bërë kafe në moka: sapo të bësh bluarjen e duhur, gjithçka bëhet shumë më e lehtë. Mblidhni ujë, ngrohni dhe ndiqni procesin.
Kush do t'i përshtatet Përgjigje: Nuk doni të shpenzoni shumë, keni nevojë për diçka të lëvizshme, por nuk jeni adhurues i shijeve të lehta në kafe.
Kush nuk i përshtatet: Nuk ju pëlqen shija dhe tekstura e një kafeje ekspres. Pija që rezulton ka një shije të thekur. Nëse kjo nuk është për ju, atëherë shikoni mënyra të tjera.
Përparësitë:
Të lira
Shpejt
Portable
Të metat:
Disa njerëz mendojnë se kafeja ka shije si 15 vjet më parë (cilësi e ulët)
Rreziku për të bërë një gabim me llojin e bluarjes dhe për të mos përfunduar nxjerrjen ose zierjen e tepërt
3. Aeropress
Aeropress është një kult i preferuar në komunitetin e kafesë udhëtuese dhe është më shumë si një instrument shkencor sesa një makinë për prodhimin e kafesë. Mund të quhet një nga shpikjet më të mira në botën e kafesë.
Është e thjeshtë: temperatura e duhur e ujit, niveli i duhur i presionit, lloji i duhur i bluarjes dhe pije cilësore në duart tuaja! Nga rruga, kjo është një nga më të mënyra të shpejta pirja.
Kjo pajisje e thjeshtë me tre pjesë është në të njëjtin nivel me Chemex në garën e popullaritetit.
Cfare te presesh
Koha: Ka disa mënyra për të bërë kafe në një Aeropress, por nëse jeni me nxitim, mund ta bëni në vetëm 1 minutë pasi uji të arrijë temperaturën optimale.
Lloji i bluarjes: Mund t'ju habisë, por lloji i bluarjes nuk është kritik. Do të merrni shije të ndryshme me lloje të ndryshme bluarjeje. Në të njëjtën kohë, natyrisht, ka rekomandime për llojin e bluarjes, por këto janë më shumë praktika më të mira sesa rregulla të qarta.
Shije: Shije dhe ngjyra e shkëlqyer e pijes. Shije më "e pastër" sesa kur pihet me një shtypje të lagur ose franceze. Me katër fjalë: i butë, i pasur, i pastër dhe i shpejtë.
Disponueshmëria e aftësive Përgjigje: Nuk kërkohet, shumë e lehtë për t'u përdorur.
Kush do t'i përshtatet: Udhëtarët dhe ata që duan kafe të shpejtë, të pastër dhe të shijshme.
Kush nuk i përshtatet: Është e vështirë të thuhet, sepse Aeropress fiton në të gjitha aspektet. E vetmja gjë nuk është e përshtatshme për ata që nuk duan të përdorin filtra letre për arsye të ndryshme.
Përparësitë:
Të lira
Shpejt
Portable
Të metat:
Kërkohen filtra
Mund të përgatiten vetëm dy filxhanë kafe në të njëjtën kohë: do të duhet kohë për të përgatitur kafe për disa njerëz
Njomje
Pirja në këtë mënyrë është themelore dhe më e vjetra. Me pak fjalë, thjesht përzieni kafenë e bluar me ujë të nxehtë për ta gatuar. Më pas lini kafenë e zier dhe hidhni llumin e kafesë.
Tingëllon e thjeshtë. Megjithatë, ekziston një vijë e hollë midis "shumë" dhe "nuk mjafton" në përgatitjen e birrës: shumë shpejt për të përfunduar pirjen dhe do të merrni një shije të dobët, shumë vonë dhe kafeja juaj do të jetë shumë e hidhur. Lajmi i mirë është se nuk është aq e vështirë për të mësuar dhe do të përfundoni me një pije të shkëlqyer.
Metoda më e zakonshme e njomjes është shtypja franceze. Do të flasim gjithashtu për Soft Brew dhe sifonin.
4. Shtypi francez
Shtypi francez është një nuskë jozyrtare kafe e bërë në shtëpi. Kështu pihej kafeja në shekullin e 20-të dhe vetë shtypi francez ka shumë fansa mes atyre që pinë kafe në shtëpi. Pse?
Është e lehtë për t'u përdorur, mund ta merrni me vete dhe bën kafe mjaft të mirë. Nëse jeni duke përdorur një shtypës franceze, sigurohuni që të zgjidhni llojin e duhur të bluarjes, sepse ky është gabimi më i zakonshëm kur pini në një shtypje franceze.
Nga rruga, ju mund të bëni pije të ftohtë me një shtyp francez.
Cfare te presesh
Koha A: Jo shumë shpejt. Do të duhen rreth 10 minuta nga momenti i vlimit të ujit derisa kafeja të jetë zier plotësisht. Ju do të duhet t'i kushtoni vëmendje procesit.
Lloji i bluarjes: Vetëm bluarje e trashë (e trashë). Një bluarje shumë e imët do të rezultojë që grimcat e kafesë të mos filtrohen dhe të bien në kafenë e përgatitur. Kafeja do të bëhet shumë e fortë dhe e hidhur.
Shije: Kafeja e shtypit francez është e butë dhe aromatike. Vërtetë, sedimenti do të mblidhet më poshtë, kështu që nuk duhet të pini kafe deri në pikën e fundit.
Disponueshmëria e aftësive Përgjigje: Nuk kërkohet, është shumë e thjeshtë. Por përgatitja e kafesë perfekte do të jetë më e vështirë, por nëse ndiqni me përpikëri udhëzimet, duhet të dalë mirë.
Kush do t'i përshtatet: Ju pëlqen shija unike e kafesë të gatuar në shtypin francez, nëse mblidhet një grup i madh ose në familjen tuaj të gjithë pinë kafe.
Kush nuk i përshtatet: Një shtypje franceze xhami nuk është e përshtatshme për udhëtarët e shpeshtë.
Përparësitë:
Shije unike
Lehtë për t'u përdorur
Mundësia për të pirë disa filxhanë kafe në të njëjtën kohë
Të metat:
Vështirë për të "thërmuar" procesin e saldimit
5. Soft Brew
Shpikje relativisht e fundit (2010). Soft Brew është përshkruar nga disa si një pajisje "primitive por moderne". Mund të krahasohet gjithashtu me një shtypje franceze, vetëm Soft Brew është më e lehtë për t'u përdorur.
Si të përdorni: mbushni filtrin e çelikut me kafe të bluar, derdhni ujë të vluar, lëreni për 4-8 minuta dhe shërbejeni. Parimi është i njëjtë si kur pihet çaji.
E gjithë bukuria e Soft Brew është në filtër: një numër i madh vrimash të vogla përmes të cilave as bluarja më e mirë nuk do të depërtojë në pije.
Cfare te presesh
Koha: 4-8 minuta nga fillimi i zierjes.
Lloji i bluarjes: Kushdo do të bëjë! Hapësirë për eksperimente.
Shije: Ngjashëm me shtypin francez. Ofrohet një filtër i veçantë për prodhimin e bluarjes së imët, i cili zbulon një shije të thellë dhe trup të pasur. Si një shtyp francez, vetëm pastrues.
Disponueshmëria e aftësive: Nuk kërkohet. Mund të bëni kafe të mrekullueshme me sy mbyllur. Soft Brew u krijua pikërisht për këtë.
Kush do t'i përshtatet: Nuk jeni gati të bëni shumë përpjekje për të krijuar një filxhan kafe të mirë, por vlerësoni cilësinë e pijes.
Kush nuk i përshtatet: Ju pëlqen të eksperimentoni me kafenë dhe të bëheni kreativ me të. Nëse kjo ka të bëjë me ju, atëherë Soft Brew do t'ju mërzitë shpejt.
Përparësitë:
Çmendurisht e lehtë për t'u përdorur
Relativisht i shpejtë
Shitet ne permasa te ndryshme
Të metat:
Pjesërisht qeramike kështu që nuk është bërë për udhëtime
6. Sifon (gabet)
Pirja e kafesë në një sifon është unike në vetvete. Kjo nuk është një mënyrë e lehtë për të bërë kafe, kërkon shumë përpjekje, ndaj nuk ka gjasa që ta përdorni çdo ditë. Sifon për pirjen e kafesë është një art i tërë.
Dikush mendon se kafeja më e mirë merret në sifon, ndërsa të tjerë, përkundrazi, thonë se kjo është më shumë një metodë e zierjes së "fotografisë", "natyrës së vdekur", e përshtatshme për një "shfaqje kafeje" para miqve të tyre.
Cfare te presesh
Koha: Rreth 10 minuta. Nga rruga, larja e sifonit është një sherr i vërtetë.
Lloji i bluarjes: E mesme ose e madhe, pothuajse e njëjtë si për një shtyp francez.
Shije: Shumë i pastër dhe intensiv kur bëhet siç duhet. Meqenëse kafeja prodhohet vetëm në gotë, ajo do të jetë një nga më të pastrat në krahasim me një pije të prodhuar me të gjitha metodat e tjera.
Disponueshmëria e aftësive: Keni nevojë për aftësi dhe respektim të rreptë të udhëzimeve. Nëse jeni kimist, atëherë nuk do të ketë probleme :)
Kush do t'i përshtatet: Jeni një adhurues i flaktë i kafesë dhe dëshironi të provoni diçka ekstreme.
Kush nuk i përshtatet: Ju pëlqen kafeja e shpejtë dhe e lehtë. Do ta urreni sifonin.
Përparësitë:
Nëse përdoret si duhet, prodhon kafenë më të shijshme, sipas shumë ekspertëve.
Të metat:
Kjo është një metodë e avancuar e pirjes. Jini të përgatitur për gabime
Shumë e brishtë, nuk mund ta çojë askund
Nëse dëshironi vetëm kafe, atëherë kjo pajisje do të bëhet dhimbja juaj e kokës.
Pikoni kafe dhe filtroni
Metodat e pirjes së kafesë me filtër dhe me pika janë të përhapura tani me interesin në rritje për metodat alternative të pirjes së kafesë. Ne do të shikojmë mbi derdhjet, pijet e ftohta dhe gjithçka në mes.
Procesi i zierjes është mjaft i thjeshtë: derdhni ujë mbi kafenë e bluar që është në një filtër të një lloji ose në një tjetër. Uji depërton poshtë dhe rezultati është një kafe e pastër dhe e lehtë.
"Më pak është më shumë" është motoja kryesore e metodës së pirjes me pika. Shumica e pajisjeve të kësaj metode janë me përmasa të vogla, të lëvizshme, të lira dhe të përshtatshme për pirjen e pjesëve të vogla të kafesë së shijshme.
Percolator, Chemex, Hario V60, Kalita, Melitta, Vietnamese Coffee, Beehouse, Cold Brew janë të gjitha metoda të pirjes me pika.
7. Perkolator
Nuk ka asgjë të re apo të pazakontë në botën e kafesë në lidhje me perkolatorin. Më shpesh përdoret në kafene të lira, kështu që kafeja me cilësi të lartë nuk do të pihet në këtë mënyrë.
Shumë në komunitetin e kafesë nuk e pëlqejnë këtë metodë të pirjes, sepse ajo "neglizhon kokrrën". Në perkolator kafeja e pjekur zihet disa herë, gjë që çon në nxjerrje të tepërt dhe hidhërim.
Cfare te presesh
Koha: Uji do të kalojë përmes filtrit për rreth 10 minuta, por rezultati nuk ka gjasa t'ju bëjë shumë të lumtur. Mund të provoni të zieni për vetëm 3-4 minuta për të marrë një shije më të mirë.
Lloji i bluarjes: I madh. Përdorimi i bluarjes së imët do të shkatërrojë fjalë për fjalë dhe kështu, për të qenë i sinqertë, jo kafenë e cilësisë më të lartë.
Shije: Asgje speciale. Nëse përdorni një bluarje të trashë dhe zieni jo më shumë se 4 minuta, do të jetë e pijshme, por nuk do të zgjoheni me pritje në mëngjes.
Disponueshmëria e aftësive: Nuk kërkohet. Thjesht shtoni kafe, ujë dhe ndizni perkolatorin.
Kush do t'i përshtatet: Nuk të intereson shija e kafesë. Është e shpejtë dhe e lehtë.
Kush nuk i përshtatet: Kushdo që vlerëson karakteristikat unike të grurit.
Përparësitë:
E shpejtë dhe e thjeshtë
Mbush shtëpinë me të aromë të këndshme kafe
Të metat:
Jo metoda më e mirë e përgatitjes së kafesë: e hidhur dhe e nxehtë
Duhet të pastrohet shpesh për të ruajtur shijen dhe për të parandaluar djegien
8. Chemex
Kur e patë për herë të parë Chemex, mund të kishit menduar se ishte një vazo. Kjo paraqitje ka një arsye: bën kafe të shkëlqyer dhe e bën me stil :)
Avantazhi më i madh i Chemex është kapaciteti i tij: ju mund të bëni lehtësisht 3 ose 4 filxhanë kafe në të njëjtën kohë. Ashtu si metodat e tjera të pirjes me pika, Chemex nuk është e lehtë. Kjo nuk është një derdhje primitive e kafesë së bluar në filtër dhe derdhje e ujit. Ju do të duhet të praktikoni për të njohur llojin e duhur të bluarjes, temperaturën e ujit, sasinë e kafesë. Por sapo të mësoni, do të bini në dashuri me Chemex.
Cfare te presesh
Koha: Shpejtë: 3.5 minuta.
Lloji i bluarjes Përgjigje: Eksperimentoni për të parë se çfarë ju pëlqen më shumë. Idealisht, bluarja duhet të jetë midis mesatares dhe të trashë, më afër mesatares.
Shije: Filtrat Chemex 30% më i trashë se filtrat për metodat e tjera të pikimit, që do të thotë shije më e pasur. Diçka si shtypi francez, por pa sediment.
Disponueshmëria e aftësive: Kafeja Chemex mund të shkatërrohet në shumë mënyra. Do t'ju duhet praktikë.
Kush do t'i përshtatet: Ju pëlqejnë pourover dhe shpesh bëni kafe për disa njerëz në të njëjtën kohë.
Kush nuk i përshtatet: Nëse keni nevojë të bëni kafe për një ose dy, ose nëse udhëtoni shpesh me kafe.
Përparësitë:
Bën 3-4 gota në të njëjtën kohë
Krijon kafe të pasur dhe aromatike
Mënyra më elegante për të krijuar kafe
Të metat:
Probabilitet i lartë i nxjerrjes së pamjaftueshme ose shumë të fortë
Shumë për 1-2 persona
9. Hario V60
Në shikim të parë, shumë e nënvlerësojnë hario-n në krahasim me të tjerat. Dhe, në fakt, kjo është një mënyrë e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë një mënyrë e shkëlqyer për të krijuar kafe: është e vogël dhe e lehtë, kështu që mund ta merrni me vete kudo, dhe kafeja rezulton të jetë e cilësisë së lartë.
Po, duket e thjeshtë, por inovacioni i saj qëndron në sistemin unik në formë koni: në fund të hario ka një vrimë të madhe, dhe në anët ka brinjë spirale.
Ashtu si me të gjitha derdhjet, hario ka teknikën e vet për pirjen e kafesë, por pas disa herë do të filloni ta bëni atë siç duhet.
Cfare te presesh
Koha: Pothuajse njësoj si Chemex: 3.5 minuta.
Lloji i bluarjes: Mesatar-gjobë është mirë.
Shije: Kafe me aromë pa hidhërim.
Disponueshmëria e aftësive: Procesi është i drejtpërdrejtë, por duhet të kuptoni se mund të ketë gabime gjatë derdhjes së ujit. Avantazhi është se ju mund të eksperimentoni me pijen dhe të merrni shije të ndryshme.
Kush do t'i përshtatet: Nëse udhëtoni shpesh dhe nuk dëshironi të pini kafe të çastit. V60 është shumë i lehtë, kështu që nuk do t'ju rëndojë në çantën tuaj të udhëtimit. Gjithashtu i mirë për ata që duan një kafe të shpejtë në mëngjes.
Kush nuk i përshtatet Përgjigje: Nëse jeni tipi që thjesht dëshironi të shtypni butonin dhe të pini kafe.
Përparësitë:
Bën kafe cilësore shpejt
Shumë e lehtë për t'u pastruar
Mjaft të lira
Të metat:
Kërkon filtra të veçantë që nuk janë gjithmonë të lehta për t'u gjetur
10. Kalita
Kalita është konkurrenti kryesor i Hario V60. Kalita gjithashtu ka një formë konike, por më pak të mprehtë, në krahasim me hario, që do të thotë një kohë më e gjatë pjekjeje dhe më pak mundësi gabimi.
Ajo po fiton shpejt popullaritet sepse është e lehtë për t'u përdorur dhe e përshtatshme për çdo ditë pasi prodhon vazhdimisht kafe të mirë.
Cfare te presesh
Koha: Procesi tre minutësh.
Lloji i bluarjes: Bluarje e imët.
Shije: Kafe e pasur dhe e pastër si shumica e pijeve.
Disponueshmëria e aftësive: Pothuajse nuk kërkohet, kalita është më pak kërkuese se Chemex. Gjëja kryesore është të mos nxitoni kur gatuani.
Kush do t'i përshtatet: Ju pëlqejnë derdhjet dhe dëshironi diçka të vogël dhe të lehtë për t'u përdorur.
Kush nuk i përshtatet Përgjigje: Ju dëshironi më shumë kontroll mbi procesin. Atëherë Hario V60 është zgjedhja juaj.
Përparësitë:
Përgatit kafe cilësore shpejt
Shumë e lehtë për t'u pastruar
Të lira
Të metat:
Gjithashtu, si Chemex, ai kërkon filtra të veçantë që nuk janë gjithmonë të lehta për t'u gjetur.
11. Filtri vietnamez
Filtri vietnamez është një metodë e thjeshtë e prodhimit që do t'ju marrë 4-5 minuta nga koha juaj. Ndryshe nga filtrat e mësipërm, kjo metodë nuk kërkon shumë aftësi: thjesht mbusheni me ujë dhe prisni.
Pse është i dashuruar? Për faktin se prodhon kafe të shkëlqyer të ftohtë.
Cfare te presesh
Koha: 4-5 minuta dhe kafeja është gati.
Lloji i bluarjes: I madh - pak më i vogël se për një shtyp francez.
Shije: I veçantë - jo aq i tortë sa ekspresi, por më i butë dhe më i pastër se një shtyp francez. Mungesa e filtrave të letrës siguron praninë e vajrave, ashtu si në një shtypje franceze.
Disponueshmëria e aftësive: Mjafton të ndiqni udhëzimet dhe do të keni sukses menjëherë. Gjithçka është shumë më e thjeshtë këtu sesa me filtrat e tjerë.
Kush do t'i përshtatet: Ju dëshironi një pajisje që do t'ju bëjë një filxhan kafe dhe jo më shumë, dhe në të njëjtën kohë nuk kërkon aftësi të veçanta nga ju. Dhe nëse jeni adhurues i kafesë vietnameze, do t'ju duhet patjetër një filtër vietnamez.
Kush nuk i përshtatet: Meqenëse prodhon vetëm një filxhan, nuk është i përshtatshëm për blerje në zyrë ose në familje të mëdha.
Përparësitë:
E lehtë për të pirë kafe
Ideale për një filxhan
I lehtë, i lëvizshëm dhe i qëndrueshëm
Të metat:
Krijon një filxhan në një kohë
Asnjë letër filtri nuk do të thotë pak sediment, veçanërisht nëse bluarja është e mirë.
12. Melitta
Melitta është një nga opsionet më të përshtatshme. E shkëlqyeshme për udhëtarët. Kjo është një pajisje e thjeshtë plastike në formë koni që ju lejon të krijoni shpejt kafe. Kafeja nuk do të jetë aq cilësore sa e gatuar në filtra të tjerë, por avantazhi i melitta është çmimi i ulët dhe transportueshmëria.
Cfare te presesh
Koha: 4-5 minuta.
Lloji i bluarjes: Mirë mesatare është mirë.
Shije: Jo aq mbresëlënëse sa metodat e tjera të pirjes me pika, por gjithsesi më e mirë se kafeja e menjëhershme.
Disponueshmëria e aftësive Përgjigje: Nuk kërkohet, është e thjeshtë.
Kush do t'i përshtatet: Udhëtarët.
Kush nuk i përshtatet: Ju pëlqen shija e thellë që del nga filtri. Melitta nuk do t'ju pëlqejë shumë.
Përparësitë:
Të lira
E lehtë dhe e lëvizshme
I shpejtë dhe i lehtë për tu pastruar
Të metat:
shije të rregullt
Krijon një filxhan në një kohë
13. Shtëpia e Bletës
Shtëpia e Bletës është një derdhje japoneze që po merr gjithnjë e më shumë vëmendje. Me shumë mundësi sepse është i lehtë për t'u përdorur, bën kafe të mirë dhe duket elegant (qeramike me ngjyra të ndryshme).
Mësoni se si të krijoni kafe në Bee House do të jetë më e lehtë se sa në hario ose kalit: pirja zgjat më shumë, dhe madje edhe një bluarje e trashë do të bëjë. Kafeja me cilësi të lartë është e garantuar, edhe nëse bëni një gabim në një fazë të përgatitjes.
Cfare te presesh
Koha: Përafërsisht 3-3,5 minuta.
Lloji i bluarjes: Sa për melitta, mesatare e imët.
Shije: Shije e pastër si filtrat e tjerë, por për shkak të kohës më të gjatë të zierjes, shija do të jetë më intensive. Ka një shije të ëmbël.
Disponueshmëria e aftësive: Me pak praktikë, do të mësoni shpejt se si të krijoni kafe me Bee House.
Kush do t'i përshtatet: Shija e kafesë është e rëndësishme për ju dhe pamjen pajisje saldimi.
Kush nuk i përshtatet: Udhëtarë, qeramika do të thyhet.
Përparësitë:
Filtra standardë, të lehtë për t'u gjetur
E bërë nga qeramika: qëndron e ngrohtë më gjatë se plastika
Të metat:
E brishtë, duhet pasur kujdes
14. The Clever Dripper
Duket si një derdhje tjetër, por nëse shikoni nga afër, mund të shihni se Clever Dripper përdor edhe njomjen. Një tipar dallues i pajisjes është një valvul që parandalon që kafeja të hyjë në filxhan pa dëshirën tuaj.
Si të përdorni: si zakonisht vendoseni filtrin, shtoni kafenë e bluar dhe mbusheni me ujë. Lëreni të piqet për kohën që ju nevojitet. Kur kafeja të jetë gati, vendosni Clever Dripper në filxhan. Kjo do të aktivizojë valvulën dhe kafeja do të fillojë të derdhet në filxhanin tuaj.
Pse duhet ta përdorni: Ju keni më shumë kontroll mbi pijen tuaj, që do të thotë më shumë larmi në shijet që merrni.
Cfare te presesh
Koha: Nga ju varet. Minimumi 3-4 minuta.
Lloji i bluarjes: Një bluarje mesatare ose e imët është ideale, por duke qenë se mund të kontrolloni kohën e zierjes, mund të eksperimentoni edhe me bluarjen.
Shije: Disa njerëz e duan kafenë që rezulton dhe thonë se është një kombinim i metodës së shtypjes franceze dhe metodës me pika pa të metat e natyrshme. Të tjerë besojnë se kafeja është mesatare. Ne mendojmë se ka shije të mrekullueshme, si shumë të tjera.
Disponueshmëria e aftësive: Ndiqni udhëzimet dhe kontrolloni kohën dhe do të merrni një pije të ndritshme.
Kush do t'i përshtatet: Ju pëlqejnë pour over dhe dëshironi të provoni diçka të re.
Kush nuk i përshtatet: Ju pëlqejnë metodat më të sofistikuara të birrës si Chemex. Në këtë rast, Clever Dripper nuk do t'ju bëjë përshtypje.
Përparësitë:
Lehtë për t'u përdorur dhe larë
E pershtatshme per udhetim
I lirë
Të metat:
Përkundër faktit se Clever Dripper është bërë prej plastike, nuk duket shumë i shtrenjtë dhe i brishtë.
Jo më e bukura në arsenalin tuaj
15. Përgatitja e Ftohtë
Me pak fjalë, pirja e ftohtë prodhohet duke filtruar ngadalë ujin e ftohtë përmes kafesë së bluar. Procesi zgjat 10 orë ose më shumë!
A është e njëjta kafe e nxehtë, vetëm e ftohtë? Nr. Pasi pija të jetë gati, do të shpërbleheni për durimin tuaj me një kafe intensive, unike me një përfundim shumë të butë: pa thartirë, pa hidhërim. Gjithashtu nuk ka nevojë për “përmirësim” me qumësht apo shurupe, do të ndjeni shijen e vërtetë të pijes.
Një avantazh i rëndësishëm i pijeve të ftohta është afati i ruajtjes: kafeja do të jetë e freskët deri në dy javë.
Cfare te presesh
Koha Përgjigje: 10-24 orë. Jini të durueshëm :)
Lloji i bluarjes: I trashë.
Shije: Shije e fortë dhe intensive pa hidhërim. Të gjitha nuancat e varietetit ndihen. Dhe qershia në tortë është një amëz shumë e butë.
Disponueshmëria e aftësive: Thjesht duhet të zgjidhni llojin e duhur të bluarjes.
Kush do t'i përshtatet: A jetoni në një vend të nxehtë apo është verë tani :) Kjo është gjithashtu opsion i madh për ata që ndihen në kulmin e tyre menjëherë pas kafesë, por më pas rezerva e energjisë ulet me shpejtësi. Pirja e ftohtë do t'ju mbushë me energji pa një rënie të mprehtë të forcës më pas. Do të jeni vigjilentë, por në të njëjtën kohë të qetë.
Kush nuk i përshtatet: Nëse jeni të padurueshëm, sepse pirja e ftohtë është shumë e ngadaltë.
Përparësitë:
Shije unike pa hidhërim
Nuk provokon një kërcim të mprehtë në energji
Mund të ruhet deri në dy javë në frigorifer
Të metat:
Kërkon kohë dhe durim
16. Nitro Brew Coffee
Të metat:
Nuk është e lehtë të gatuash vetë: kërkon investim në pajisje dhe kohë
Pirja me zierje
A janë të nevojshme të gjitha këto truket e kafesë?
Sigurisht! Ata e bëjnë procesin e përgatitjes së kafesë argëtuese dhe shtojnë shumëllojshmëri. por për një kohë të gjatë ekzistonte vetëm një metodë e zierjes, më e thjeshta dhe më e drejtpërdrejta: të krijoni kafe me ujë të valë.
Gjithçka që ju nevojitet është kafe e bluar, ujë dhe zjarr, pse t'ia vështirësoni jetën vetes? Nëse nuk keni asgjë për të bërë kafe në shtëpi, mund të jeni të qetë sepse mund të bëni një filxhan kafe të mirë.
Konsideroni metodën e kaubojit dhe kafenë turke.
17. Kafe kauboj
Metoda më e vjetër e pirjes së kafesë; është e modës së vjetër, por funksionon. Dhe nuk është kërkuese: nuk keni nevojë për pajisje dhe aftësi të veçanta. Zakonisht përdoret në kampingje dhe pikniqe ku njerëzit nuk kujdesen për pijet e kafesë dhe gjithçka që është në dispozicion është një zjarr dhe një tigan.
Hidhni ujë në kazan, zieni, derdhni kafe të bluar, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të piqet për disa minuta. Sapo trashja të qetësohet, mund të derdhni kafe.
Cfare te presesh
Koha: Pasi uji të vlojë, do të duhen 4-5 minuta për të pirë. Edhe nja dy minuta që trasha të qetësohet.
Lloji i bluarjes: Më e mira është mesatarja e trashë. Gjëja kryesore është të mos përdorni një bluarje të imët, përndryshe do të pini një pije me re me sediment.
Shije: Shumë i ndryshëm në varësi të kohës, bluarjes dhe të gjithë faktorëve të tjerë. Megjithatë, është akoma më mirë se kafeja e menjëhershme. Sigurisht, nuk do ta gjeni në kafene.
Disponueshmëria e aftësive: A dini të gatuani drithëra? Nëse po, atëherë jeni gati për kafe kauboj.
Kush do t'i përshtatet Përgjigje: Nëse nuk keni fonde dhe motivim të mjaftueshëm për të blerë pajisje speciale.
Kush nuk i përshtatet: Kafeja kauboj është një mënyrë paksa e vështirë për të bërë kafe. Nëse kjo ju frikëson, atëherë merrni një gyp në një piknik.
Përparësitë:
Ju nuk keni nevojë për asnjë pajisje, mund të krijoni kafe kauboj pothuajse kudo
Do të ndiheni si heroi i një filmi për Perëndimin e Egër
Të metat:
Asgjë e veçantë në shije
Ka shumë gjasa që kafeja të jetë e pjekur shumë.
18. Kafe turke
Që nga shekulli i 14-të në Perandorinë Osmane (tani Turqia), kafeja e fortë ka qenë shumë e njohur. Pra, kafeja e përgatitur në gjuhën turke, më pas filloi të jetë e kërkuar në të gjithë botën.
Përgatitja e kafesë turke tingëllon e lehtë, por si me shumë metoda të pirjes, kërkon disa aftësi. Do t'ju duhet vetë turku, ujë dhe një bluarje shumë e mirë kafeje. Ju duhet të zieni ujin në zjarr të ulët 2-3 herë. Rezultati është një kafe që ose do ta doni ose do ta urreni: një shije e fortë dhe unike me një shkumë të dendur.
Cfare te presesh
Koha: 3-4 minuta për filxhan. Është i shpejtë.
Lloji i bluarjes: Bluarja më e mirë, pothuajse si pluhur.
Shije: Kafe aromatike me torte dhe shije te dendur. Nëse ju pëlqen kafeja e zezë e fortë, atëherë do t'ju pëlqejë kafeja turke.
Disponueshmëria e aftësive: Nuk kërkohen aftësi të veçanta, thjesht duhet të mësoheni me të.
Kush do t'i përshtatet: Ju pëlqen kafeja e zezë dhe e fortë. Një mënyrë e shkëlqyer për t'u zgjuar në mëngjes.
Kush nuk i përshtatet: Ju pëlqen shija e pastër si në metodat e derdhjes dhe të pikave.
Përparësitë:
E shpejtë dhe e lehtë
Shije dhe aromë unike, e fortë
Nuk kërkon pajisje
Të metat:
Kafeja mund të tretet dhe të digjet
Nuk do të funksionojë me soba me induksion, vetëm në zjarr
Sedimenti mbetet në fund të kupës
Shpresojmë që ky material të ishte i dobishëm, dhe ju zgjodhët atë që ju pëlqen, ose vendosët të kaloni në diçka të re. Ndërsa shpiken gjithnjë e më shumë mënyra të reja për të pirë kafe, lista do të përditësohet.
Në botën kur makinat e kafesë sapo kishin filluar të shfaqeshin, në botën moderne ekzistonin të ashtuquajturat metoda alternative të pirjes së kafesë. Tani që aparati i kafesë nuk është bërë më një luks, por, si të thuash, një mjet transporti, bota e kafesë, për një ndryshim dhe një kërkim për ndjesi më të reja shije, filloi t'u kthehet metodave të pirjes që ekzistonin edhe para ardhjes. të kafebërësve.
Le të përcaktojmë menjëherë se metodat alternative nënkuptojnë pirjen e kafesë pa përdorur aparate kafeje.
Pra, metoda e parë është
TURKA
Turka ose (Cezva) konsiderohet nga disa si metoda më e vjetër e përgatitjes së kafesë. Dua t'i kushtoj vëmendje që është duke pirë, jo duke vluar! Meqenëse zierja ndikon negativisht në kafe. Me këtë metodë kafeja vihet pothuajse në valë dhe më pas hiqet nga zjarri, kjo përsëritet disa herë, ndërsa kafeja fiton forcë dhe ngopje. Pjesa e sipërme e ngushtuar e turkut është e nevojshme në mënyrë që shkuma e formuar gjatë procesit të ngrohjes të mos zërë një zonë të madhe. Për cezve duhet të përdorni një bluarje shumë të imët të grurit, në mënyrë që kafeja t'i japë pijes një maksimum! Kafeja bëhet e trashë dhe e pasur. Shkuma, sipas dëshirës, mund të mblidhet me lugë dhe të hidhet, por është e saktë të mblidhet me kujdes dhe të vendoset në një filxhan të nxehur më parë dhe pastaj të mbushet me kafe.
CHEMEKS
Në kërkim të kafesë perfekte në vitin 1940, kimisti me origjinë gjermane Peter Schlumb krijoi një hibrid me gyp të quajtur Chemex. Emri Chemex vjen nga fjala angleze "kimi" - kimi. Baza ishte një çajnik pyrex rezistent ndaj nxehtësisë. Tenxherja e kafesë përmbushi pritshmëritë e konsumatorëve: pija në të doli vërtet e mahnitshme. Zgjerimi i prodhimit të tij, megjithatë, parandaloi Luftën e Dytë Botërore. Më pas, për leje zyrtare për të filluar prodhimin e tyre, Schlumbom iu drejtua Presidentit Roosevelt, një dashnor i njohur i kafesë së mirë dhe mori miratimin. Por, për fat të keq, vetëm në vitin 1990, njohësit e kafesë iu drejtuan asaj dhe e tërhoqën atë në përdorim aktiv. Një filtër i veçantë celuloze futet në pjesën e sipërme të balonës, e palosur së dyti, këtu derdhet kafe e trashë. Pastaj derdhet ngadalë me ujë të vluar nëpër kafe, kafeja e zier derdhet në balonë përmes filtrit. Chemex quhet një dekantues kafeje (për analogji me një dekantues vere), duke besuar se kontakti me oksigjenin pasuron dhe zbulon buqetën e kafesë. Për shkak të filtrit të dendur dhe bluarjes së trashë, kafeja është shumë e lehtë, ndryshe nga ekspreso (është si të krahasosh të freskët dhe komposto). Ekziston një mendim se është krijuar pikërisht për të theksuar ëmbëlsinë e kafesë dhe për të niveluar hidhësinë. Sigurisht, ai ka edhe një pengesë - për të bërë kafe për një kompani, për shembull, gjysmë litri, duhet të shpenzoni rreth 5 minuta, nga të cilat rreth tre ju duhet vetëm të qëndroni dhe të derdhni ujë ngadalë.
AEROPRESS
Një metodë mjaft e re dhe jo e zakonshme e pirjes, e shpikur në 2005. Është e ngjashme me një shiringë, vetëm për të pirë kafe. Kafeja me bluarje mesatare zihet në një balonë dhe lihet të injektohet për 50 sekonda. Më pas shtypni ngadalë në piston në balonë, në mënyrë që kafeja të filtrohet. Kafeja rezulton më e ndritshme, më e përqendruar për shkak të presionit. Përparësitë përfshijnë - lehtësinë e pajisjes, shpejtësinë e lartë të procesit të pirjes. Aeropress është shumë i mirë si një alternativë për adhuruesit e amerikanëve apo edhe si bazë për të pije kafeje, Për shembull " kafe irlandeze". Metoda nuk është aq estetike sa derdhni, Chemex ose shtypi francez. Barista ka një kohë veçanërisht të vështirë: për të shtyrë pistonin, duhet të bëni përpjekje fizike dhe të mos harroni durimin. Nuk është e lehtë të bësh shumë aeropresa me radhë. Dhe ndërsa aeropresat prodhohen nga vetëm një kompani - Aerobie Inc.
SIFON
Sipas parimit të përgatitjes, sifoni është i ngjashëm me një prodhues kafeje gejzeri. Përbëhet nga dy enë: në pjesën e poshtme derdhet uji i nxehtë rreth 95 gradë, kafeja e bluar derdhet në atë të sipërme. Pastaj nga poshtë e gjithë kjo nxehet nga një djegës. Uji gradualisht lëviz në enën e sipërme, duke kaluar nëpër kafenë e bluar, duke e krijuar kështu atë. Pija lejohet të piqet për një minutë, duke e përzier vazhdimisht, pas së cilës sifoni hiqet nga zjarri. Kafeja përmes filtrit të letrës lëviz në enën e poshtme. Për shkak të temperaturës së lartë, pija rezulton të jetë e pasur, e trashë dhe e fortë, disa ekspertë madje nxjerrin analogjinë e mëposhtme: Chemex është si vera, dhe sifoni është si vera portuale. Duke parë procesin e përgatitjes së kafesë me këtë pajisje, barista duket se është një lloj kimisti). Sifonët janë mjaft të rëndë.
PUROVER
Purover, i njohur si Hario. Në fakt, Hario është një nga prodhuesit e hinkave të kafesë 60 gradë (për këtë arsye quhen edhe V60). Metoda e pirjes në këtë mënyrë është si më poshtë: një gyp vendoset në një filxhan ose tenxhere kafeje (nëse Chemex pritet në dy përbërës, do të dalë një pamje e ngjashme), një filtër letre me pore të mëdha futet në të. Uji rrjedh nga lart përgjatë konit, kafeja hyn në enën e përgatitur. Tasat me kon janë plastike, qelqi dhe qeramike. Ato plastike janë më të lirat, ato prej qelqi janë më të bukurat, pasi i gjithë procesi i zierjes është i dukshëm përmes tyre, dhe ato qeramike kursejnë nxehtësinë më mirë se të tjerët. Një derdhje mbi të krijon kafe për çdo filxhan, ndërsa një filtër ose shtypës franceze mund të qëndrojë për orë të tëra. Pourover duket spektakolare në tavolinë para të ftuarve. Avantazhi i pourover mbi Chemex është shpejtësia e pirjes. Një filxhan kafe do të jetë gati për 2.5 minuta, nga të cilat barista do të kalojë rreth 30 sekonda duke e derdhur. Rezultati është një pije më e koncentruar se në një Chemex, e ndritshme, e pastër, por më pak ekspresive sesa në një shtyp francez.
Nëse jeni të interesuar për këto metoda, shkruani në komente dhe çdo metodë gatimi do të diskutohet më në detaje.
bashkëpronar dhe kuzhinier barist i kafeneve BolsheKofe!, Coffee in the Kitchen dhe DoMod
Nikolai Gotko është një bashkëpronar dhe kuzhinier barist i kafeneve "", "" dhe "". Ai është një "Gjyqtar i Shijes" i SCAE (Shoqata Evropiane e Kafesë Elite), pjesëmarrës i shumëfishtë dhe finalist i Kampionatit Rus Barista, dy herë fitues i Kupës Barista të Netëve të Bardha. Para se të hapte kafenetë e tij, ai punoi për rreth 10 vjet si kryeteknolog në një zinxhir të madh kafenesh.
Ndihmë nga shefi
Të gjitha metodat që përdorim quhen të teknologjisë së ulët. Shumica e tyre janë shpikur për një kohë shumë të gjatë, por ato janë bërë veçanërisht të njohura fjalë për fjalë në pesë vitet e fundit. Kjo për faktin se ka më shumë kafe të mirë në tregun e kafesë - pjekësit kërkojnë shije të reja, komunikojnë me fermerët, ndjekin rrugën e kafesë që nga momenti i mbjelljes së pemës. Njerëzit u interesuan për të zbuluar shijen e drithërave në mënyra të ndryshme. Në të njëjtën kohë, duhet kuptuar se metodat alternative të pirjes nuk na japin një shije të re: çdo kafe ka karakteristikat e veta specifike, por në varësi të metodës së pirjes, njëra ose tjetra prej tyre mund të zbulohet më qartë. Mund të jetë dendësia, aroma, ëmbëlsia, aciditeti.
Për gatim, është më mirë të përdorni një varietet të vetëm, dhe jo një përzierje. Merrni të ashtuquajturën kafe të zezë. Kokrrat duhet të bluhen 4-5 ditë pasi janë pjekur.
Chemex
Prodhuesi i kafesë Chemex u shpik nga kimisti Peter Schluubom në vitin 1941, ai donte të bënte kafe të shijshme në laboratorin e tij. Baza ishte një balonë Erlenmeyer dhe një gyp i zakonshëm laboratorik qelqi, i lidhur me një buzë prej druri dhe lëkure. Për shkak të formës së tij tërheqëse, Chemex është njohur si një pjesë e jashtëzakonshme e dizajnit amerikan dhe është ekspozuar në Muzeun e Artit Modern të Nju Jorkut që nga viti 1944.
4-4,5 minuta
KOMPLEKSITETI
SHKALLA E BLUARJES
*pak më i vogël se një kokërr sheqer
Përbërësit
Kafe e bluar
25 gr.
360 ml
Gatim
Vendoseni filtrin e palosur në një kon në Chemex. Lyejeni me ujë të nxehtë në mënyrë që të ngjitet fort në gotë (uji gjithashtu do të ngrohë vetë hinkën, pas së cilës është më mirë ta derdhni).
Hidhni 25 gramë kafe në hinkë, mbushni me 30-50 mililitra ujë (temperatura 88-93 ° C) dhe prisni 30 sekonda. Më pas, në një rrjedhë të hollë nga buza në qendër, derdhni ujin e mbetur në Chemex. Kjo duhet të bëhet shumë ngadalë, për 3,5-4 minuta. Është e rëndësishme të mos goditni filtrin me një avion. Pastaj filtri i kafesë duhet hequr dhe kafeja duhet të derdhet në një filxhan.
Aeropress
Aeropress pajisje për Ushqim i Shpejtë kafeja u projektua nga inxhinieri dhe pedagogu i Universitetit Stanford Alan Adler në 2005. Metoda i ngjan pak shtypjes franceze, por falë filtrit të letrës, pija është shumë e lehtë dhe e pastër, pa pezullim. Nga të gjitha mjetet alternative të prodhimit të birrës, AeroPress është më praktiki dhe mund të merret me vete në një udhëtim kampingu.
KOMPLEKSITETI
SHKALLA E BLUARJES
AKSESORËT
Përbërësit:
Kafe e bluar
18 gr.
200 ml
Gatim
Mbyllni pjesën e poshtme të cilindrit nga Aeropress me një kapak të shpuar dhe vendosni një filtër të veçantë brenda tij me vilet lart. Derdhni kafenë në cilindër përmes hinkës dhe vendoseni strukturën në filxhan. Derdhni ujë të nxehtë (temperatura 88–94 °C) në cilindër dhe përzieni kafenë me një shpatull.
Lëreni kafenë të piqet për rreth 60 sekonda. Zëvendësoni hinkën me një piston, shtypni pistonin për 30 sekonda, duke e "përcjellur" ujin përmes kafesë dhe filtrit. Lëmi i kafesë mbetet në filtër, kafeja përfundon në filxhan.
Hario
Kjo metodë daton në vitin 1908 dhe ka rrënjë japoneze. Quhet gjithashtu pourover, nga anglishtja pour over - "derdhje nga lart". Meqenëse procesi i pirjes është i ngjashëm me një ritual të ngjashëm me ceremoninë e çajit, shpesh quhet edhe ceremonia e kafesë.
Metoda është e ngjashme me Chemex. Dallimi kryesor është se gypi ka gropa të veçanta në mënyrë që ajri të marrë pjesë aktive në procesin e pirjes. Për shkak të kësaj, shumë lloje kafeje janë më aromatike. Bluarja duhet të jetë pak më e imët se kur përdorni Chemex.
4-4,5 minuta
KOMPLEKSITETI
SHKALLA E BLUARJES
Përbërësit:
Kafe e bluar
25 gr.
360 ml
Gatim
Vendoseni filtrin në një hinkë, lagni me pak ujë të nxehtë. I njëjti ujë do të ngrohë hinkën. Hidhni kafe brenda, ngrini filtrin dhe vendoseni në mënyrë që të mos ngjitet fort në hinkë, por të prekë vetëm pjesët e tij konveks. Hidhni 30 ml ujë (temperatura 90-95 ° C), duke lagur kafenë dhe prisni 30 sekonda.
