A keni nevojë për vezë për dumpling makarona? Dumplings shtëpi: receta.

12 qershor 2016 4576

Jiaozuo (kinez), ravioli (italianët), kreplach (çifutët) Desam (Vietnamese), gedza (Japanese), rrezet Manta dhe khinkali (Caucasians), chuchvara (Uzbekët) - që kombinon të gjitha këto emra?

Të gjitha këto kryevepra të kuzhinës së kuzhinës nacionale janë përgatitur sipas parimit të mbushjes me një brumë dhe mbushja mund të jetë jo vetëm mish, por edhe peshk dhe madje edhe perime. Po, variant rus është dumplings mish, dhe ata do të diskutohen.

"Pelmen" - sipas Dahl - një Peul (vesh) + nannies (breads) origjina Permian fjalë, madje edhe para se të shekullit të 16 në Uralet u dumplings përmendur për herë të parë, dhe është më afër në shekullin e 17, të gjithë ata mësuar rusisht.

Receta kryesore për një provë ideale gungëz është mielli + uji + kripë në një raport prej 3 deri në 1 + për shije.

• vezë;
• Krem kosi - jep provën një hidhërim të lehtë dhe butësi të veçantë;
• Kefir (në vend të ose së bashku me ujë);
• Qumësht (në vend të ose me ujë);
• Mineralka me gaz (në vend të ujit);
• Ujë me ujë të pijshëm ( krijoi brumë);
• Gjalpë me gjalpë \\ shkrirë / perime - e bën brumë më të lakueshëm;
• Paste domate;
• Kripë \\ sheqer.

Një brumë i suksesshëm gungash mund të përshkruhet si:

Brumë për dumplings në ujë (themelore, klasike, themelore)

Kjo është recetë klasike, për të thënë kështu, baza nga e cila vijnë ndryshime të ndryshme.

• 1 gotë uji;
• 3 gota miell;
• 1 lugë çaji kripë.

Metoda e trazimit është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Të gjithë mielli është vendosur mbi tavolinë me një gungë, në qendër të kodrës së miellit ka një krater, kripë është edukuar në ujë dhe ka derdhur në vrimë që rezulton.

Me një pirun ose një lugë, butësisht në një rreth, nxisni miellin, një përpjekje të vogël, dhe të gjitha mielli përzihet me ujë, pastaj shkoni në duart e përzierjes.

Trajtimi me dorë është më i përshtatshëm në tavolinë, para-pluhur me miell. Brumë është gati kur nuk pushon të qëndrojë në duart tuaja, tavolinë dhe është e pjerrët sa duhet për të prekur, por jo të bllokuar dhe të butë.

Pastaj ju duhet të le të brumë tjetër (të pjekur), për këtë bllokon aksesin e ajrit (mbuluar me vegla ose për të fshehur në paketë) dhe të lënë të mbush për rreth gjysmë ore mund të jetë direkt në tryezë, ku, dhe brumosur.

Recetë hap pas hapi për dumplings: klasik pa vezë

• Miell - përmasat e recetës bazë;
• Uji - përmasat e recetës bazë;
• 1 vezë;
• 1 lugë çaji me vaj luledielli (mund të jetë pa vaj);
• 5 g. kripe.

Koha totale e shpenzuar për gatim: 15 minuta për kohë grumbullimi + për korrigjim.

Kalorive në 100 gramë janë rreth 210.

Metoda e batching është e ngjashme recetë themelore, e vetmja ndryshim është që uji të derdhet në vrimë, në të cilën jo vetëm që krijohet kripë, por një vezë është thyer dhe në fund edhe nafta ndërhyn.

Reza të tjera bazat në dumplings

Krem kosi

Koha totale e shpenzuar për gatim: 15 minuta për grumbull + orë për korrigjim.

Kalorive në 100 gram janë rreth 260.

Mix pjesët e lëngshme të recetë dhe shtoni ato në ato të thata. Brumë gatuaj mirë, është mjaft e tendosur dhe e bindur. Duhet ta lëmë të qëndrojë prapa për rreth një orë. Dhe ju mund të bëni pelmeni (ose vareniki).

kefir

• 2 pjesë të miellit;
• 1 pjesë kefir (yndyra nuk është e rëndësishme);
• 5 g. kripë për secilën pjesë të kefirit.

Kaloritë në 100 gram janë rreth 200.

Ne shoshim miellin me një rrëshqitje, derdhim kefir në qendër, kripë të tretur në të, dhe përziejmë miellin dhe kosin, së pari me një pirun, me duart e tij. Lëreni të pushoni pa ajër për 30-40 minuta.

Pas kalimit të kohës, mund të fillojë të formojë pelmeni (ose vareniki).

Brumë me qumësht

• 5 pjesë të miellit;
• 1 pjesë e qumështit;
• 2/3 pjesë të ujit;
• 2 vezë;
• 1 tsp. vaj i rafinuar me luledielli;
• 10 gr. kripe.

Koha totale e shpenzuar për gatim: 15 minuta për kohë grumbullimi + për korrigjim.

Kalorive në 100 gram janë rreth 240.

Koha totale e shpenzuar për gatim: 15 minuta për kohë grumbullimi + për korrigjim.

Kalorive në 100 gram janë rreth 220.

Ne shoshim miellin në tryezë me një gungë, bëjmë një vrimë në dorën tonë, në të cilën e thyejmë vezën, derdhim në qumësht, të përzier me kripë dhe ujë. Mesem brumë për gjendjen e butësisë si llapë e veshit, le të qëndrojë dhe të vazhdojë të modelimit.

Brumë në ujë sode

• 4 pjesë të miellit;
• 5 pjesë të ujit të gazuar jo të ëmbël;
• 1 vezë;
• Kripë \\ sheqer në shije.

Koha totale e shpenzuar për gatim: 15 minuta për kohë grumbullimi + për korrigjim.

Kalorive në 100 gram janë rreth 180.

Nga mielli për të formuar një grykë me një vrimë në qendër. Mbushni këtë vrimë me një vezë të zier me kripë dhe sheqer, derdhni gjithë këtë me sode dhe zë brumë elastike. Lëreni të pushoni për rreth 20 - 30 minuta. Pjesa tjetër e brumit ndihet si një lob i veshit. Çdo gjë! Ju mund të bëni pelmeni.

Choux

• 2 pjesë të miellit;
• 1 pjesë e ujit të pijshëm të valë;
• 3 tbsp. lugë të vajit të rafinuar të lulediellit;
• 5 g. kripe.

Koha totale e shpenzuar për gatim: 20 minuta.

Kalorive në 100 gram janë rreth 240.

Përzieni miellin me kripë, lëreni atë përmes një sitë, formoni një rrëshqitje në tryezë. Bëni një vrimë në të cilën të derdhni vajin, të tretur në ujë të valë. Zgadheni këtë brumë shpejt, derisa shfaqen gunga. Brumë i pjekur nuk i shijon të gjithë, mund të duket e papërpunuar dhe shumë e butë, por të paktën një herë duhet të gatuhet, ndoshta, vetëm për të kuptuar se si ju përshtatet. Receta është e mirë, sepse mund të nxirret menjëherë, pjesa tjetër e testit lakmues nuk kërkohet.

domate

• 3 pjesë të miellit;
• 1 pjesë e ujit të gazuar mineral;
• 3 tbsp. lugë (në një pjesë të lëngshme) të paste domate;
• 2 lugë të vajit të lulediellit pa salcë;
• 10 gr. kripe.

Koha totale e shpenzuar për gatim: 1 orë.

Kalorive në 100 gram janë rreth 240.

Përzierje përbërës të lëngshëm dhe kripë Falë flluskave paste domate   shkrihet shpejt dhe në mënyrë të barabartë. Shtoni në miell dhe gatuani për 15 deri në 20 minuta. Le të pjek një gjysmë ore. Brumë është gati për rrotullim. Për shkak të mungesës së vezëve, brumi në prizë është më plastike.

Tomato paste jep provën një ngjyrë interesante të artë dhe një shije origjinale.

Si të gatuaj dumplings shijshme

mbushje

Tani që brumi është i gatshëm, mund të bësh dumplings.

Mbushja mund të jetë:

• mish;
• vegjetale;
• gjizë;
• peshku;
• mëlçisë;
• Mushroom, etj.

Gjëja kryesore është e preferuar. Mbushja është një çështje e shijes, por më shpesh dumplings janë mbushur me mish të grirë. Kjo mish derri + viçi me skuqur në qepë të naftës, i kalitur me kripë dhe piper. Versioni klasik i mbushjes, i cili është i dashur nga pothuajse të gjithë. Ndonjëherë, natyrisht, ju dëshironi një shumëllojshmëri në formën e pelmenit, të mbushur me kallamar, për shembull, por shija klasike gjithmonë do të jetë e dashur.

modelim

Ka dy mënyra të modelimit - manual dhe mekanik.

Ju mund të përdorni një shumëllojshmëri e mjeteve për modelimin, për shembull, ose të kombinuar Pelmennica ravioli grykë, kjo është më e shpejtë dhe më e lehtë, por të njohur për të gjithë nga forma fëmijërisë e ravioli, sleplennogo dorë, që të njëjtën "veshi" sipas Dahl, ka marrë vetëm nëse armëve myk.

Metoda klasike e modelimit është:

• Rrotulloni brumin e trashësisë së dëshiruar;
• Pritini një rreth (kupa, qelqi, forma e rrumbullakët);
• Organizoni në qendër të mbushjes (pak a shumë - që e do);
• Palosni rreth gjysmën e brumit dhe rrafshoni atë nga buzë në buzë (do të jetë një gjysmëhënës);
• Lidhni bishtin.

Nëse skajet janë të ngjitura mirë, mund t'i lyej pak me ujë.

gatim

Ne duhet të gatuajmë pelmetë tona në shumë ujë, nuk janë të imët. Një tigan i madh për dy të tretat e mbushur me ujë dhe vënë në valë. Ndërsa uji nuk vlon, ne hedhim atje gjethe daulle dhe bizele të zeza, të gjitha për shije. Mos harroni për kripën. Melmesat fort shije nuk do të ndryshojë, por ajo do të jetë zbukuruar këndshëm.

Mos hidhni dumplings në ujë para se të vlon. Uji i zier - ju mund të shpejt dhe me saktësi, për disa copa për të ulur ato në ujë. Pak e shqetësuar dhe duke pritur, kur ata dalin.

Nja dy minuta pas ngjitjes, mund të gatuani ende, por për t'u siguruar që të mos tërhiqni ato të papërpunuara, është më mirë ta kapni dhe të prerë. A është gati mbushja? Po? Excellent, ju mund të kapur.

Dumplings nuk mund të jetë vetëm i gatuar. Ata mund të piqen në një tenxhere, të skuqura. Përgatiteni me salcë ose si një meze të lehtë për birrë.

ushqim

Pas kapjes së të gjitha dumplings nga pan, ajo do të jetë një ide e mirë për shije ato gjalpë, ai do të kursejë nga ngjitja dhe përmirëson shijen.

Ju gjithashtu mund të dorëzoni në pelmeni:

• vaj;
• Krem për krem;
• majonezë;
• mustard;
• ketchup;
• Uthull.

Dhe dekoroj me zarzavate.

Këshilla për hostess, siç është tani në modë për t'i thirrur ata - lifhaki:

1. Testi pas grumbullit duhet të jepet një pushim në temperaturë dhome dhe pa akses ajri, mund të jetë një tas ose një paketë në të cilën të hiqet brumi. Pas kësaj, brumë do të jetë edhe më i lakueshëm dhe i butë;
2. Vaj perimesh në test nuk do të lejojë që të kini frikë se brumi do të thaheni ose plasariteni gjatë ngrirjes;
3. Lëngu i përdorur në përzierjen e brumit duhet të jetë i ngrohtë. Përafërsisht 35-40 gradë, atëherë do të jetë më e lehtë për të gatujë brumin;
4. Sigurohuni që nuk ka brumë të mjaftueshme ka çlodhur, ajo mund të jetë hequr në fytyrë apo të ngjeshur me gishtin tuaj, në qoftë se ajo mban formën e saj të mirë, kështu që ju mund të filloni modelimit, nëse pas shtypur atë sa më shpejt kthehet - ju duhet të jepni atë më shumë kohë;
5. Nëse dumplings nuk rrinë së bashku, ju mund të yndyrat edges me ujë;
6. Është e nevojshme të analizohet mielli;
7. Kur gërthen provën, është më e përshtatshme të filloni përzierjen e lëngut dhe miellit me një pirun, dhe vetëm pastaj të kaloni në trazimin manual;
8. Brumë bazuar në produktet e thartuara nuk është i përshtatshëm vetëm për dumplings, por edhe për dumplings dhe madje khachapuri;
9. Se mbushja ishte e shijshme dhe lëng, ju keni nevojë për disa herë për të hedhur atë në tavolinë, mundi off në ajër tepërt u lirua, dhe pastaj shtoni një supë pak, dhe përzierje përsëri të sprapsin;
10. Për të kuptuar se çfarë duhet të jetë një brumë ideal pelmeno për të prekur - prekni kurrizin;
11. Brumë mund të lyer me ngjyra natyrale (panxhar, spinaq, curi), fëmijët do të jenë shumë të kënaqur.

Bon appetit!

Pelmennoe brumë të hollë, të ndjehen shijen e mbushjes, plastike, në mënyrë që ajo të mos gris gjatë derdhur, dhe të qëndrueshme për të ruajtur në dumplings lëng aromatik. Në zemër të një provimi të tillë duhet të jenë miell cilësor, vezë pule, kripë dhe ujë të thjeshtë.

Ndonjëherë uji zëvendësohet pjesërisht me qumësht, krem, me ujë mineral. shtuar vaj vegjetal   për elasticitet dhe krijojeni miellin me ujë të valë për ta bërë më të qëndrueshme.

Cili është sekreti i testit ideal të gungave

Brumë Pelmeni mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, në çdo truket dhe rregullat e tyre. Ne i paraqesim vëmendjen tuaj teknikat e kuzhinës me të cilat ju do të bëni brumin e përsosur:

1. Është e nevojshme për të marrë ujë shumë të ftohtë, pothuajse akull, për përzierjen;
2. Vëzhgoni rreptësisht përmasat e përbërësve. Raporti më i saktë është një pjesë e ujit në gjashtë pjesë miell;
3. Përmbahet përzierje e teknologjisë: Mix vezë me kripë, shtoni ujë, derdh të lëngshme në miell, trazim, dhe pastaj të vënë në një tavolinë floured dhe gatuaj me duart tuaja derisa të bëhet elastik;
4. Shtoni miellin gradualisht në qoftë se kakaja duket e lëngshme për ju;
5. Gatuaj brumin e kokrrave, mbështilleni në një pecetë ose qese të lagur dhe le të pushoni për një orë. Pra, ajo bëhet edhe më homogjene, do të bëhet e qetë dhe elastike.

Recetë klasike hap-pas-hapi

Opsioni më popullor për dumplings të bërë në shtëpi është brumi klasik i freskët në ujë pa vezë. Dumplings janë më të mirë për të gdhendur të vogla, në mënyrë që ata nuk do të thyejnë kur gatim.

Ajo do të marrë:

• 600 g miell;
• ujë akull - 200 ml;
• vajra bimore - 40 g;
• 2 majë të kripës.

I gjithë procesi do të zgjasë 1 orë e 10 minuta.

Përgatitja:

Hapi 1. Shosheni miellin, ndajeni në dy gjysma. Pjesa e parë shtrihet në sipërfaqen e punës, e bën atë një kodër me një depresion në qendër.

Hapi 2. Shto kripë dhe vaj në zgavrën. Brumë duke përshëndetur duart: një derdh ujë të ftohtë, dhe një tjetër gatuaj. Ju do të keni një grumbull të butë, duhet të jetë homogjen. Keni arritur këtë qëndrueshmëri, hiqni brumin nën një peshqir ose në një pako për gjysmë ore.

Hapi 3. Hiqeni nga qesja dhe gatuajeni duke derdhur një miell të vogël në sipërfaqen e punës. Përzierni minuta për 10, pastaj vendoseni në qese (ose nën peshqir).

Hapi 4. Faza përfundimtare: derdhni miellin e mbetur në tavolinë dhe gatuani brumin në mënyrë që nyja të bëhet e ngushtë, nuk i përmbahet duarve. Edhe një herë kemi vënë për 30 minuta nën peshqir.

Hapi 5. Nga provimi ju menjëherë mund të lyej dumplings ose e vënë atë në frigorifer, ajo është ruajtur për një kohë të gjatë nga 2 deri në 3 ditë.

Brumë me vezë për raviole shumë të shijshme shtëpi

Këto Tortellini shtëpi janë të çmuar për mbushjet juiciness, e cila hyn në gojë sa më shpejt brumë nadkusyvaesh, kështu që gjatë gatimit ata duhet të butësisht llokoçis, nëse ka vrima dumplings, kjo nuk është dumplings. Brumë gatuar me vezë do të ndihmojë për të shmangur këtë situatë.

Do t'ju duhet:

• 500 gramë (ose 3 gota) miell;
• 150 ml ujë shumë të ftohtë;
• 5 gram kripë;
• më e madhe vezë pule.

Përzierja dhe procesi i përgatitjes do të zgjasin 40 minuta.

Si të:

Hapi 1. Në një tas, thyeni vezën, shtoni kripën, përzieni. Në sipërfaqe të përgatitur për të shoshitur 0,5 kg miell, për të formuar prej saj një kodër në qendër të të cilit për të bërë një vrimë të vogël, në të cilën për të derdhur përzierjen e vezëve. Përzierje butësisht.

Hapi 2. Hidhni ujë në të njëjtën gropë dhe gatuani brumin. Është e rëndësishme që uji të jetë me të vërtetë i ftohtë, kështu që përpara se të freskoheni në frigorifer. Një lëng i temperaturës së dhomës do ta bëjë atë të vështirë dhe të shtrënguar. Me ujë akull, brumi do të kthehet më i butë, dhe do të jetë më e lehtë për ta hapur atë.

Hapi 3. Rekomandimet e përgjithshme: nëse uji në brumë nuk është i mjaftueshëm, shtoni pak, fjalë për fjalë duke e spërkatur atë në një pikë, pastaj përzierni përsëri. Në qëlloj, shtoni miell në pjesë të vogla. Mos nxitoni me ujë, por edhe me miell.

Hapi 4. Brumë të mirë   Është e nevojshme që të gatuani duart në elasticitet. Pastaj mbylleni në një qese (film ushqimor) dhe vendosni në një vend të freskët, për rreth 40 minuta.

Baker i bërë në shtëpi për dumplings

Teknologjia e gatimit është shumë e thjeshtë: mielli është zier me ujë të valë. Si rezultat, ne marrim një brumë me një strukturë të dendur dhe është mjaftueshëm e fortë.

Përbërësit e domosdoshëm:

• 350 gramë (2 gota) miell;
• ujë - ¾ e një xhami të rregullt;
• 60 gram vaj luledielli (i rafinuar);
• kripë e zakonshme - 2 pinches.

Duhen 25 minuta për të gatuajtur.

Përgatitja:

Hapi 1. Vendosni ujë në sobë. Në këtë kohë, shoshoni në një tas të thellë mielli, kombinoni atë me kripë. Hidh ujë të valë dhe gjalpë, përdorni një pirun për të gatuaj brumë shpejt.

Hapi 2. Vendoseni në sipërfaqe, të spërkatur me miell, gatuani. Pastaj rrokulliset në simite, lë në tryezë, e mbuluar me një peshqir. Pas 15 minutash mund të filloni të punoni.

Shënim: ky brumë mund të gatuhet në një krijues të bukës. Për ta bërë këtë, hollojeni kripën në ujë të valë, shtoni vaj. Në kapacitetin e bukës, derdhni këtë lëng, shtoni miellin, zgjidhni mënyrën "maja pa drithmë".

Si për të bërë një gatuaj në qumësht për ravioli shtëpi

Zëvendësoni disa nga uji me qumësht të freskët dhe do të merrni një brumë shumë të fortë dhe pelmeni juaj nuk do të bjerë gjatë gatimit.

Përbërësit e kërkuar:

• 70 ml qumësht të freskët;
• 30 ml vaj të rafinuar;
• 0, 5 kg miell gruri;
• 70 ml ujë të thjeshtë;
• vezë të freskëta me pulë;
• 8-10 gram kripë tryezë.

Presin që procesi i përzierjes të marrë 35 minuta.

Si të gatuaj:

Hapi 1. Në një tas të madh, thye vezën e pulës, shkundni atë dhe shtoni qumësht dhe ujë për të.

Hapi 2. Përzieni miellin e analizuar me kripën. Formoni një grumbull, në mes të të cilit bëni një depresion. Në të, pour në një përzierje të qumështit dhe vezëve. Nafta perimesh shtohet gjate procesit te trazimit.

Hapi 3. Idealisht, përziejeni brumin me duart tuaja. Kur të bëhet e shtrënguar dhe e qetë, mund ta lini atë vetëm për 20 minuta, të mbuluara me një pecetë të pambukut.

Këshillë: Nëse masa është shumë e dendur, shtoni pak ujë, mbani mend me duart dhe e vendosni në qese për gjysmë ore.

Receta për një provë të ujit mineral në dumplings shtëpi

Ne ofrojmë një recetë për një test në ujë mineral. Është mirë që ju mund të gatuani brumë në një mënyrë të shpejtë, ajo është lehtësisht mbështjellë, skajet e dumplings janë të mbërthyer së bashku në mënyrë të vendosur. Kështu që ju nuk mund të kini frikë se ata bien gjatë gjatë gatimit.

Për grumbull do t'ju duhet:

• 250 ml ujë mineral me gaz;
• një vezë të madhe;
• 8 g (1 lugë çaji) kripë;
• 30 g sheqer i grimcuar;
• 0,6 kg miell pjekjeje.

Ju do të duhet 30 minuta për të gatuar.

Si të:

Hapi 1. Lidhni vezën në filxhan të madh me sheqer dhe kripë. Mundo lëvizjen.

Hapi 2. Hidhni ujin mineral në lëngun e vezës. Hidheni gradualisht miellin, në pjesë të vogla, gatuani me dorë.

Hapi 3. Hidhni brumin elastik dhe homogjen në një tas, përfundoni atë në një film (qese) dhe lini atë në tavolinë për 25 minuta.

Recetë për bazat në salcë kosi në një bukëpjekës

Nëse blini një krijues të bukës, sigurohuni që të përdorni një krijues të brumërave. Brumi i kremës së gatuar, i gatuar në një krijues të bukës, e kthen plastike dhe të butë, nuk heq dhe përsoset në mënyrë të përkryer.

Do t'ju duhet:

• 100 ml ujë të vluar;
• 0.5 kg miell i siftuar;
• veza e pulave 1;
• 100 g krem ​​me salcë të freskët;
• 2 majë të kripës.

Përcaktoni kohën tuaj, për trazimin do të duhet të paktën 20 minuta.

Si të gatuaj në një bukëpjekës:

Hapi 1. Mix kripë dhe vezë në një filxhan. Ju mund ta bëni atë me një lëvizje.

Hapi 2. Lugë lugë në lëngshme vezë.

Hapi 3. Në kovën e bukës derdhni ujë të valë, shtoni një përzierje vezësh dhe salcë kosi.

Hapi 4. Hidheni miellin e përgatitur në të njëjtën enë. Zgjidhni mënyrën e duhur. Pasi ta fikni programin, le të pushoni testin.

Këshilla për përgatitjen e mbushjes, modelimit dhe gatimit të dumplings

Si për të bërë mish të grirë:

• mundësitë për mbushjet për dumplings vendosur, në pothuajse çdo shtëpi ka recetë e vet. Dikush bën një mish viçi klasik dhe mish derri, dikush më shumë si një përzierje e katër llojeve të mishit dhe ata shtojnë në përbërjen tradicionale deleje, gjeldeti apo pulë. Para së gjithash, çdo mish duhet të kalojë përmes një mulli të mishit;
• llambë zakonisht kalon së bashku me mishin, por në qoftë se qepë është shumë lëng, atëherë është më mirë të grind atë me një thikë të zakonshëm;
• për dumplings, mincemeat nuk është e trashë, kështu që është e rekomandueshme për të shtuar një qumësht pak, ujë ose supë;
• mbushja duhet të gatuhet në mënyrë që mishi të bëhet homogjen dhe ngjitës;
• kur mbushjet e gatimit mund të imagjinoni dhe të krijoni recetën tuaj. Për shembull, në Altai, dumplings janë formuar nga tre lloje të mishit: mish derri, mish lope dhe dre. Mishi nuk është i zhvendosur, dhe prerë me thikë, kështu qumështorja bëhet lëng.

Si të verbohesh:

• filloni të krijoni, vetëm pasi brumë të ketë pushuar;
• qarqet e brumit mund të përgatiten në dy mënyra: rrokulliset rrethi dhe prerë me një gotë ose një xhami të njëjtën madhësi kriklla;
• opsioni i dytë - prerë brumin në pjesë të barabarta, prej tyre rrokulliset fillesat, prerë në të njëjtat copa, pastaj gishti secili dhe i rrokulliset ato;
• çfarë madhësie të dumplings doni të shihni në pjatë tuaj, përkatësisht, qarqet e tilla dhe të prerë;
• merrni një tas të brumosur në dorën tuaj ose vendoseni në sipërfaqen e punës, vendosni gjysmën gotë me një lugë çaji mishi;
• mbushni mbushjen me një pjesë të lirë të brumit, duke copëtuar skajet. Zakonisht ata lehtë mbërthyer, por në qoftë se ajo nuk punon, të përpiqet të njomet skajet me ujë;
• mënyra më e lehtë është që të formohet një gjysmëhënës, pastaj lidhni skajet për të bërë dumplings rrumbullakët;
• gati për të përhapur ravioli në pjata, të spërkatur me miell.

Si të gatuaj:

• ravioli është gatuar në ujë të vluar vetëm, me shtesë fakultative e kripës (4 gram për litër të ujit), opsional add pastruar qepë dhe gjethe dafine, piper i zi apo erëmirë, sprigs kopër të freskëta;
• gatuajeni në një tigan të hapur (pa kapak) mbi nxehtësinë mesatare për të paktën 8 minuta, hiqni nga tigan me zhurmë, të shtrirë në një shtresë mbi targa;
• ju mund të shtoni në çdo pjatë një kub të gjalpë të butë ose pak të shkrirë;
• vihet veçmas në tavolinë krem ​​të freskët me salcë, një tas me uthull, i holluar me ujë.

Bon appetit!

Në videon tjetër - një tjetër recetë për ravioli shtëpi.

VKontakte

Pelmeni - jo vetëm popullore dhe shumë pjatë e preferuar, por gjithashtu shumë praktike. Është e përshtatshme që vazhdimisht të keni një qese pelmeni në frigorifer.

Ata do të ndihmojnë nëse një mysafir befas duket në pragun e shtëpisë ose nuk ka kohë për darkë. E gjithë kjo është e nevojshme për të vluar ujin, dhe për pesë minuta një pjatë e shijshme, e shëndetshme dhe e nxehtë është e gatshme.

Brumi më i thjeshtë dhe më i zakonshëm përbëhet nga uji, vezët dhe mielli. Edhe pse konsiderohet pelmeni, mund të përdoret jo vetëm për të bërë raviole. Nga një brumë e tillë pa maja ju mund të bëni vareniki, pies ose chebureks. Nëse pas mbingarkesave mbetet mbushje shtesë, mund ta ngrini, shtypni një copë kacaveri ose bëni qofte. Dhe ku të përdorim brumë shtesë? Rezulton se ka shumë opsione për përdorimin e saj. Ajo mund të vihet në petë shtëpi, dumplings për supë, vareniki lazy, kore pica. Ose rrokulliset rolled rrotullon, duke vënë në vend të mbushjes pure patate, sheqer ose mish të grirë, dhe të skuqura në vaj. Ju mund të skuqura ëmbëlsira, pa ndonjë mbushje, para-roll brumë.

Brumë për pelmeni - parimet e përgjithshme dhe metodat e përgatitjes

Brumë për pelmeni ka më shumë se një duzinë opsionesh gatimi. Është bërë me ujë, qumësht, kefir, shtoni gjalpë, madje edhe ujë të zier. Çdo pronare ka recetën e vet. Dikush vë ushqimin në sy, dhe të cilët me kujdes mat nga shuma, duke pasur parasysh se vetëm proporcionet e sakta të miellit, ujit dhe vezë mund të bëjë elasticitetin brumë dhe dumplings gatshme shije të veçantë. Disa amvise nuk dine te perzjerin brumin pa veze, ndersa te tjeret thone se eshte brumi pa veze qe e ben me te vertete pelmeni. Cili opsion do t'i përshtatet shijes tuaj, nuk dihet. Njihuni me recetat, zgjidhni, provoni.

Receta 1: Dumplings krijues pastë

Kjo recetë është e mirë sepse brumi është elastik, i butë, i lehtë për tu hapur. Me të, puna është një kënaqësi - ajo nuk gris dhe nuk ngjitet. Dhe dy ose tre ditë të tjera mund të ruhen në frigorifer në paketim. Prej saj ju gjithashtu mund të dumplings vareniki, pies, chebureks. Numri i përbërësve është llogaritur për një grumbull të madh ravioli.

Përbërësit: një e gjysmë gota ujë, vezë - 2, miell - 6 gota, kripë - 1 lugë çaji.

Metoda e përgatitjes

Pjesën e miellit (2 gota), krijoni një filxhan të gjysmë me ujë të valë. dmth vetëm derdh ujë të vluar në miell dhe llokoçis me një lugë. Pasi mielli me ujë të përzihet në një masë homogjene, shtoni pjesën tjetër të produkteve - një gotë uji, vezë, kripë dhe pastaj 4 gota të tjera të miellit. Mix mirë me duart dhe të lënë për një kohë (20-30 minuta) në temperaturën e dhomës. Në mënyrë që brumi të mos zbehet, ta përfundojë atë në një film ose ta vendosë në një tas, ta mbulojë atë me një kapak ose një pllakë.

Receta 2: Dumplings brumë për kefir

Një recetë shumë e thjeshtë. Vetëm dy komponente - kefir dhe miell. I përshtatshëm për dumplings, dumplings, chebureks. Nga eshtrat e brumë, ju mund të skuqura ose piqni bukën. Nuk është shumë e hollë, por nuk shkelet kur të gatuar, e shijshme, e butë, pothuajse me gëzof. Ky brumë mund të ngrihet dhe kur të vdes, shtoni pak miell sepse. ajo bëhet e lagur dhe ngjitet, dhe ju mund të filloni modelimin.

Përbërësit: një gotë kefir (250ml), 350-400g miell.

Metoda e përgatitjes

Kefir derdh në një tas, shtoni rreth gjysmë një pjesë të miellit dhe përzierje me një lugë derisa të qetë. Pastaj, gradualisht, në pjesë të vogla, futeni në miellin e mbetur, përziejni brumin me duart tuaja. Le të qëndrojë në frigorifer për rreth 40 minuta, mund të bëni më shumë, dhe të bëni pelmeni.

Receta 3: brumë klasik për dumplings

Është e pamundur të thuhet se ky është brumi i duhur për pelmeni. Ndoshta nuk ka asnjë recetë të vërtetë të vërtetë, kështu që ajo është e orientuar drejt tij, si një standard. Por ky është versioni më tradicional dhe i përhapur i përgatitjes. Brumë duhet të mbështjellë aq hollë sa të jetë e mundur, por pa fanatizëm, nuk është e nevojshme të zgjasësh letrën e indeve. Për të marrë ujë shumë të ftohtë, duhet të vendosni një gotë të lëngshme në frigorifer derisa të fillojë të formojë një kore të hollë akulli në sipërfaqe.

Përbërësit: ujë të ftohtë - ½ filxhan, 2 vezë të mëdha, një lugë çaji kripë, miell - 2 gota.

Metoda e përgatitjes

Brumë mund të gatuhet në tavolinë, në një bord të madh prerës ose në një tas. Mix miellin dhe kripën, ndërto një rrëshqitje. Në qendër të kodrës për të bërë një vrimë të vogël dhe të përzënë në fillim një vezë, nxitje me një pirun, pastaj të dytë. Pastaj filloni ngadalë derdhni pjesë të ujit të ftohtë dhe përziejeni masën me duart tuaja. Blind topin dhe gatuaj atë. Klasat nuk janë të lehta, sepse brumi është i guximshëm, por qëndrueshmëria përfundoi brumë   do ta rrokulliset atë në një shtresë mjaft të hollë. Nëse brumë është tharë, shtoni pak ujë, dhe nëse përkundrazi, është tepër i butë dhe i ngjitet, derdh më shumë miell. Pas dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta, pas përzierjes së kujdesshme, jepni provën për të pushuar për të paktën një orë. Në këtë kohë ajo është lënë në tavolinë. Top me një mbulesë (tas mbrapsht, pecetë, peshqir), në mënyrë që të mos bëhet në ajër.

Receta 4: brumi i qumështit të qumështit

Nga ky test dumplings duket të jetë e butë, e butë dhe e shijshme. Është përgatitur në mënyrë të drejtë thjesht, edhe pse jo mjaft normalisht. Përbërësit janë treguar për një numër të madh të dumplings. Ju mund të vendosni menjëherë në një grumbull të madh dhe të ruani në frigorifer.

Përbërësit: një kilogram miell, 0,5 litra qumështi, një lugë çaji jo e plotë e kripës, 2 vezë.

Metoda e përgatitjes

Në një tigan, përzier vezë, kripë, qumësht. Shtojini sa më shumë miell që të jetë e mundur për të bërë brumë të hollë si një zbritje. Vendoseni në zjarr. Vetëm jo në të fortë, zjarri është e nevojshme për të bërë të vogla. Ndërsa ngrohesh, masa do të trashje dhe të fryhet. Duhet të ndërhyjë në mënyrë të domosdoshme, në mënyrë që të mos digjet dhe të jetë homogjene, pa gunga. Sapo masa të trashë, hiqni atë nga zjarri. Ju nuk keni nevojë të sillni çiban të valoj, në mënyrë që bardha e vezëve të mos hidhërohet. Shtoni pjesën tjetër të miellit dhe gatuani mirë. Nuk duhet të jetë e ngjeshur, e dendur dhe elastike. Jepini atij rreth gjysmë ore të shtriheni dhe të filloni të shkurtoni.

Receta 5. Gungë për pelmeni në ujë mineral

Përbërësit

një gotë uji mineral;

tre gota miell;

60 ml vaj luledielli;

20 g sheqer;

Metoda e përgatitjes

Thye vezën në një tas dhe lehtë mundi atë me sheqer dhe kripë. Pastaj shtoni vaj luledielli dhe përzierje. Mielli duhet të analizohet, në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen, dhe gjatë procesit të përzierjes, grumbujt nuk formohen. Përzihet brumi me një mikser, gradualisht derdh në miell sifted. Pastaj gatuani brumin me duart tuaja derisa të bëhet e qetë dhe uniforme. Mbulo atë me një tas dhe lëreni të pushoni për 20 minuta. Pastaj filloni gatim dumplings ose dumplings.

Receta 6. Qumështi i kokrrave të qumështit

Përbërësit

hirrë qumështi - 250 ml;

dy yolks;

gjysmë kilogram miell;

vaj perimesh;

akulli është një copë.

Metoda e përgatitjes

Shosheni miellin në tryezë. Në mes, bëj një zakon. Një copë akulli ngrihet dhe e vendos atë në serum. Bëni këtë shpejt, në mënyrë që akulli të mos shkrihet. Gjithashtu në serum, shtoni yolks, kripë dhe gjalpë. Mix mirë çdo gjë. Përzierja që rezulton gradualisht derdhet në zakonin e miellit dhe fillon gërshetimin e brumit derisa të ndalojë të ngjitet në duart tuaja dhe nuk do të bëhet elastike. Merrni një tas metalik, derdhni atë me ujë të valë, fshijini të thatë me një peshqir të pastër dhe mbuloni me brumë. Lëreni të shkoni për gjysmë ore.

Receta 7. Dumpling dumplings për krem ​​kosi

Përbërësit

50 g krem ​​kosi;

80 ml ujë;

një majë të sode buke dhe kripë;

miell - 300 g.

Metoda e përgatitjes

Kombinoje miellin dhe kripën dhe mbjellin. Në krem ​​kosi shtoni sode. Në salcë kosi derdheni miellin dhe përzieni. Pastaj, duke nxitur vazhdimisht, derdhni një rrjedhë të hollë me ujë dhe gatuani një brumë mjaftueshëm të pjerrët. Por sigurohuni që ajo të mos jetë e bllokuar. Prandaj, sa më shpejt që brumi të mbetet prapa, ta përfundoni në një qese plastike dhe ta lini të pushoni për rreth 20 minuta. Pas kësaj kohe, brumi do të bëhet i butë dhe elastik. Ju mund të filloni gatimin.

Recetë 8. Gështenjë shumështjeje pastash

Përbërësit

120 ml vaj perimesh;

dy gota uji;

panxhar i madh;

një bandë gjelbërimi;

Metoda e përgatitjes

Ne pastrojmë panxhar dhe fshijmë në patate të skuqura të vogla. Ne e përhapim atë në garzë, shtrydhim lëngun dhe derdhim atë në një turi. Gjelbrit shpëlarje, të prishur pak me një thikë, vënë në një tigan dhe derdh një gotë ujë të ftohtë. Cook zarzavate në ngrohje të ulët për 15 minuta. Pastaj filtroni me garzë. Përzihet brumi i tre ngjyrave:

1. Lëng panxhar përzier me 80 ml vaj dhe kripë. Gradualisht shtoni miellin e analizuar dhe gatuani brumin deri sa të bëhen të butë dhe nuk do të ndalojnë të qëndrojnë në duart tuaja.

2. Shto 20 ml vaj luledielli dhe kripë në zierje të gjelbërimit. Në përzierjen që rezulton, derdhni miellin dhe gatuani brumin.

3. Në ujë të ftohtë, derdh në 20 ml vaj luledielli, kripë dhe përzierje brumë të butë.

Mbulo brumin me një peshqir të pastër dhe lëreni të pushoni për gjysmë ore.

Recetë 9. Brumë të butë për dumplings pa vezë

Përbërësit

tre tbsp. miell;

75 ml vaj luledielli;

dhe një filxhan gjysmë me ujë të valë.

Metoda e përgatitjes

Ne kombinojmë miell me kripë dhe vaj luledielli. Të gjitha janë të përziera mirë dhe derdhen ujë të nxehtë me një rrjedhë të hollë. Në këtë rast është e nevojshme që përherë të përzihet lugë me një lugë, në mënyrë që të mos krijohen gunga. Tabela është e spërkatur me miell dhe përhapet në të brumë. Shtyp dorën në elasticitet. Ne përfundojmë brumin me një film ushqimor, dhe lëreni të pushoni për gjysmë ore. Tani mund të bëjmë pelmeni ose vareniki prej saj.

Recetë 10. Dumpling dumplings në krijues bukë

Përbërësit

200 ml ujë;

450 g miell;

një majë kripë.

Metoda e përgatitjes

Ne derdhim përbërës të lëngshëm në tas të bukës, thyejmë vezën dhe vendosim kripë dhe miell. Zgjidhni programin "Brumë" dhe aktivizoni pajisjen. Pas sinjalit të zërit, brumi mund të lihet për një orë tjetër në krijuesin e bukës, ose vendoseni në një tas, të mbuluar me një peshqir të pastër dhe të lënë të pushoni. Kjo brumë mund të përdoret jo vetëm për modelimin e dumplings ose vareniki, por edhe për tiganisje.

Receta 11. Dumplings dumplings me vodka

Përbërësit

160 ml vaj perimesh;

250 ml ujë;

5 g sheqer;

katër gota miell;

10 ml vodka;

dy majë të kripës gatuar.

Metoda e përgatitjes

Në ujë ne shpërndajmë sheqer dhe kripë. Ne shoshim miellin në mënyrë që të ngopet me oksigjen. Kjo është e nevojshme për ta bërë brumin në ajër. Hidheni miellin në tas me një rrëshqitje, bëni një zakon në të dhe derdhni ujë të ëmbël dhe gjalpë. Ne gatuajmë mirë brumin, në mënyrë që të mos i përmbahemi duarve. Ne kemi vënë brumë të gatshëm   në një paketë, përfundoni dhe lini të pushoni për gjysmë ore. Pastaj e nxjerrim atë dhe përsëri e përziejmë mirë. Ne e përsërisim këtë procedurë tri herë. Pas kësaj ju mund të filloni gatim pelmeni ose vareniki.

Receta 12. Dumplings dumplings me niseshte

Përbërësit

ujë - 300 ml;

gjysmë kilogram miell;

kripë - dy majë;

tre tbsp. lugë niseshte patate.

Metoda e përgatitjes

Përzieni miellin me kripë dhe niseshte, shoshoni të gjithë së bashku në një tavolinë me një rrëshqitje. Nga lart kemi bërë një thellim. Uji është i përzier me vaj luledielli. Përzierja rezulton derdhur në zakon, dhe gatuaj brumë derisa të bëhet elastike, dhe nuk do të rrinë në duart tuaja. Ne e përfundojmë brumin në një film ushqimor dhe e dërgojmë në frigorifer për një kohë. Gjatë kësaj kohe, mielli do të japë gluten. Falë niseshtës, brumi është shumë plastik. Ju mund ta rrokullisni ose ta shtrini atë në një gjendje shumë delikate, nuk do të thyhet!

Për të bërë dumplings më të shijshme, brumë duhet të mbështjellë hollë, deri në 1-2 mm të trasha.

Për dumplings nuk rrinë së bashku, ata janë zier në një pjatë të gjerë të ulët në shumë ujë.

Për të marrë pelmeni ngjyra, brumë mund të ngjyroset me ngjyra natyrale. Për ngjyrë të verdhë, ju duhet të shtoni një majë të shafran i Indisë, 1 g shafran ose në vend të një vezë të tërë të vënë 2-3 yolks me ngjyra të ndritshme. Ngjyra e gjelbër do të japë një pure të spinaqit - për 2 pjesë të miellit të marrë 1 pure pjesë. Ngjyra e kuqe do të japë paste domate - 1 lugë gjelle, shtuar në një vezë, të përfshira në recetë.

Dumplings nuk janë vetëm të ziera, ata gjithashtu mund të skuqur duke përdorur vaj yndyrë ose vegjetal. Creamer nuk rekomandohet, tk. ajo do të digjet dhe pi duhan.

Gjyshërit tanë nuk kishin nevojë për receta për të gatuar pelmeni me duart e tyre - kjo aftësi kalonte thjesht nga brezi në brez, duke i mësuar fëmijët e tyre. Sot, jo çdo mësuese merr në shtëpi dumplings në shtëpi, sepse gratë moderne janë shumë të zënë. Por, e shihni, nganjëherë është e vlefshme për të lënë mënjanë disa orë për të papritur dhe për t'u lutur familjes.

Se dumplings shtëpi janë më të mirë se sa të blera

Ka disa arsye pse është më mirë të gatuaj dumplings shtëpi se për të blerë gati në dyqan:

• dumplings shtëpi janë më të shijshme (për shembull, ata kanë më shumë mbushje);
• ju e dini saktësisht se çfarë janë bërë;
• ato janë më të lira;
• gjithmonë të freskët (të paktën nëse janë në frigorifer, ju e dini sa kohë ata janë atje);
• për të përgatitur dumplings ju mund të mbledhë të gjithë familjen, dhe puna familjare gjithmonë sjell së bashku.

Natyrisht, pyetja lind pa dashje: a nuk janë dumplings të dëmshme, për shkak se përmbajtja e tyre e kalorive është mjaft e lartë? Le të themi - nëse ata janë në mëngjes dhe jo më shumë se 200 gram, atëherë ata nuk do të dëmtojnë figurën tuaj. Sa kalori në dumplings, varet nga përbërësit: numrin e vezëve, varieteteve miell, llojeve dhe përmbajtje yndyrë e mishit (p.sh. mish qengji viçi fattier). Dumplings me pulë të grirë do të jetë më pak kalorike se me mish derri.

Dumplings dumplings

Ka mjaft receta për përgatitjen e brumit për dumplings shijshme, por ne do të konsiderojmë tradicionale. Për të bërë gjellë të shijshme, ju duhet të merrni parasysh një numër sfungjesh.

Këshilla për gatim

• Rregulli i parë dhe më i rëndësishëm është të gatuani brumin në një dhomë të ngrohtë në mënyrë që të gjithë përbërësit të punojnë mirë. Prandaj, përpara se të përgatitni dumplings në shtëpi, mbyllni të gjitha dritaret.
• Përzihet brumi vetëm në ujë të ngrohtë ose qumësht të ngrohur, përndryshe përbërësit do të jenë më të vështirë për t'u lidhur.
• Pas përzierjes, brumi i përfunduar duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për 30 minuta, në mënyrë që gluten të jetë "i shpërndarë" dhe brumi të jetë elastik dhe mjaft i ngjitshëm.
    Brumë për dumplings mund të brumosur dhe krijues bukë - kështu që ju nuk duhet të shpenzoj energji (në fund të fundit, kjo është detyrë shumë e lehtë), dhe ai vendos kohën e duhur në të nxehtit, sepse regjimi i dëshiruar temperatura e krijuar në furrë. Vetëm plotësoni të gjithë përbërësit e lëngshëm së pari, pastaj thatë (ose anasjelltas, nëse kërkohet nga udhëzimet e modelit tuaj) dhe vendosni modalitetin "Pjekje".
• Kontrolloni brumë shtypet me gishtin tuaj: në qoftë se është një dimple, atëherë ajo është e gatshme, nëse mbijë përsëri, kështu që nuk është ende mjaft elastike (testi i papjekur më e vështirë për të punuar - kur ajo është lëkundet nga të gjithë kohën përpiqet skukozhilas).

Besohet se pjerrësia e brumit, aq më e shijshme është në dumplings. Por mos e teproj - nëse del shumë e madhe, do të jetë shumë e vështirë për ta formuar atë.

Si të përzihet siç duhet

Në mënyrë që brumi të dalë "i drejtë", është e nevojshme të vëzhgoni përmasat dhe si ta vendosni siç duhet.

Do t'ju duhet:

• miell - 3 gota (në varësi të varietetit - mund të kërkohet dhe më shumë);
• uji - ½ filxhan;
• qumësht - ½ filxhan;
• vezë - 1 copë;
• vaj perimesh - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji.

preparat

1. Hidhni në enën me ujë të ngrohtë dhe qumësht, rrahni vezën aty dhe shtoni kripë. Llokoçis derisa kripa të tretet.
2. Shosheni miellin në një tavolinë ose në një tas të madh, bëni një depresion në rrëshqitje dhe derdhni zgjidhjen e përgatitur më parë atje.
3. Para së gjithash përziejeni gjithçka me një lugë, pastaj përziejeni pak me duart tuaja. Shto vaj perimesh (kjo do të japë elasticitet) dhe vazhdon të gatuhet. Nëse gatuani në një krijues të bukës, derdhni gjalpin direkt në mikser (flamuri që kthehet dhe zë brumin).
4. Lëreni për 30-40 minuta në një vend të ngrohtë dhe filloni të bëni mish të grirë.

Gatim mish të grirë

Receta për raviole gatimi në shtëpi lejon përdorimin e çdo mishi, por tradicionale është mish i grirë nga mish derri dhe viçi.

Do t'ju duhet:

• derri (fileto) - 500 g;
• viçi (fileto) - 500 g;
• qepë - 2 koka të mëdhenj;
• uji (i ftohtë) - 1 xhami;
• kripë dhe erëza - për shije.

preparat

1. Shpëlaj mishin nën ujë të rrjedhshëm. Me kujdes nuk mund të drenohet - uji është ende i dobishëm për mishin e qumështit.
2. Hiqni filmin dhe venat (edhe pse shumë tifozë të dumplings venave në mbushje nuk shqetëson). Nëse mishi duket se nuk është aq yndyror, ju mund të shtoni një sallatë të vogël.
3. Prisni mishin me dorë ose shkoni në mulli të mishit (përmes rrjetëit të mesëm). Për ta bërë mishin më të butë, ju mund të kaloni mishin dy herë.
4. Shkoni nëpër qepë mulli mishi (ose prerë në kube të vogla). Shtojini disa amvise mish i grirë   një lakër pak të copëtuar për të dhënë lëngje, por kjo varet nga ju.
5. Përzieni gjithçka, shtoni erëza dhe kripë. Nëse dëshironi, ju mund të presni lehtë një palë karafil të hudhër. Lëreni për 30 minuta në frigorifer, të mbuluar me një film (fort në mënyrë që të mos thaheni).
6. Merrni mushtin nga frigoriferi dhe derdhni në ujë të ftohtë, përzierni tërësisht dhe gatuani pak minuta - kjo do t'i japë ajrosje dhe butësi. Në vend të ujit, ju mund të shtoni qumësht - ajo do të japë një shije të veçantë.

Gatim dumplings

Ka disa mënyra në të cilat është e shijshme të gatuaj dumplings shtëpi.

• Tradicionale.   Roll suxhuk nga brumë dhe prerë atë në të njëjtat copa. Dip ato në miell dhe roll tyre me një kunj kodrina. Vendos në çdo "zbritje" një pjesë të mishit dhe zalepljayte në asnjë mënyrë: copë çokollatë, hënë, rreth, etj
• Me një gotë.   Hidhni një shtresë të madhe të brumit dhe me një gotë të rrumbullakët bëni një brumë nga brumi. Gjithashtu shtriu mbushjen dhe përzierje dumplings në asnjë mënyrë. Mbajeni brumin e mbetur në një petë dhe rrokullisni përsëri. Pengesë e kësaj metode është se çdo herë që përzierni "krasitjen" është gjithnjë e më e vështirë.
• Me dumplings.   për gatimi i shpejtë pelmeni për një familje të madhe mund të jetë pajisje e domosdoshme e veçantë me formë të rrumbullakët me qeliza gjashtëkëndore. Hidhni një shtresë të madhe të brumit (jo shumë të hollë, sepse do të duhet të shtriheni pak më vonë) dhe vendoseni në dumplings. Përhapni mishin në qeliza, pak shtrydh çdo pjesë (nëse nuk shënoni, atëherë mbushja mund të jetë shumë e vogël). Vendosni një fletë tjetër të brumit në krye dhe rrokullisni atë me një kunj kodrina derisa të shfaqen brinjët e qelizave. Pastaj, rrahni dumplings nga forma me një përgjim të lehtë të pin rolling ose vetëm me gishtat tuaj.

Pasi të keni thurur njëqind dumplings, është koha për të vënë pan në sobë. Uji në të duhet të jetë rreth dy të tretat e vëllimit të përgjithshëm, kështu që për dumplings kishte hapësirë, dhe ata nuk qëndruan së bashku. Hidhni produktet në ujë një ose dy (thjesht mos hedhni gjithçka, përndryshe ata menjëherë do të rrinë së bashku dhe do të lahen) dhe do të trondisin butësisht me një zhurmë. Deri në momentin e vlimit ata duhet të jenë me ndërprerje të përhershme, por jo shumë shpesh. Pas valimit, gatuaj mishin e mishit me mish për 5-7 minuta (nëse janë të vogla, të mjaftueshme për 3 minuta), pastaj nxirrni shpejt zhurmën.

Shërbyer ravioli shtëpi me supë, krem ​​kosi, gjalpë, sasi e vogël me qepë të pranverës, sezoni salcë hudhër   dhe kështu me radhë.

Ka shumë mundësi për mënyrën se si të gatuaj dumplings në shtëpi. Këtu kemi konsideruar vetëm atë kryesor - me dy lloje të mishit, dhe vetëm duhet të lidhni imagjinatën tuaj dhe sigurisht, të merrni parasysh dëshirat e shtëpisë tuaj.

Çdo pronare ndoshta ka recetë e saj të provuar për dumplings. Por ndjekja e përsosmërisë vazhdimisht na inkurajon për të kërkuar zgjidhje të reja, ndonjëherë edhe si në fillim ajo nuk duket mjaft i njohur, por shumë shpesh ata janë favoritë, duke zëvendësuar versionet tashmë të vjetëruara.

Çfarë lloj brumi për dumplings shtëpi ose vareniki është më mirë? Ne ofrojmë mundësi që janë më të popullarizuara në mesin e amvise. Provoni, ndoshta, pas kësaj dhe do të gjeni veten midis admiruesve të tyre.

Brumë më të mirë për raviole dhe dumplings me qumësht dhe ujë mineral

përbërësit:

• miell gruri me klasën më të lartë - 660 g;
• qumështi i tërë - 130 ml;
• uji mineral i gazuar - 60 ml;
• vezë të madhe pule - 1 copë;
• vaj perimesh i rafinuar - 20 ml;
• kripë, i gatuar - 5 g.

preparat

Përgatitja e brumit, shoshoni përmes një cope gjobë miell gruri dhe bëj prej saj një kodër me një depresion në cent, në të cilin ne vozisim një vezë pule. Në qumësht, ne shpërndajmë një majë kripë, përziejmë atë me ujë mineral të gazuar dhe derdhim pak në vezë dhe miell dhe bëjmë një zë. Ne arrijmë një cilësi homogjene, të dendur dhe jo ngjitëse të tij dhe pastaj shtojmë vaj të rafinuar pa aromë dhe një herë e përziejmë mirë për pesë minuta.

Pas kësaj, ne e mbulojmë tasin e miellit me një prerje të rrobave ose në mënyrë ideale me një film ushqimor dhe le të piqet dhe të qëndrojë për dyzet minuta. Pas kësaj ne mund të fillojmë të formojmë dumplings të preferuar ose. Avantazhi i këtij testimi është butësia dhe përputhshmëria e tij gjatë rrotullimit, si dhe në cilësitë e shkëlqyera të shijes së produkteve të gatshme prej saj.

Brumë më të mirë të përgatitur për dumplings të bëra në shtëpi

përbërësit:

preparat

Ne fillojmë procedurën e përgatitjes së brumit me vezëza të vezëve. Sidomos mos u bëni të zellshëm për ta bërë këtë, por përziejeni atë me një majë kripë dhe përzierje atë në mënyrë homogjene me një pirun ose një shul. Pas kësaj, ne e analizojmë miellin në masë të vezës dhe futim vajin e perimeve pa erë. Llokoçis tërësisht, dhe tani derdhni një gotë me ujë të pijshëm dhe prodhoni një zë. Nëse është e nevojshme, derdhni pak më shumë miell, duke arritur një cilësi të dendur dhe jo ngjitëse të brumit. Tani është e nevojshme të le të qëndrojë për një orë dhe të pjek, dhe vetëm pas kësaj ne mund të vazhdojmë.