Ndonjëherë ju doni të përkëdhel familjen tuaj me një darkë të shijshme dhe të shijshme ose një darkë mbretërore. Për një rast të veçantë dhe për çdo ditë, enët e mishit janë ideale, sidomos viçi i gatuar në furrë. Mishi është lëng, i butë, aromatik dhe shumë i butë. Viçi i pjekur në furrë do të apelojë për të gjithë pa përjashtim. Zgjidh receta e dëshiruar  dhe mos harroni për marinadë, dhe seasonings të veçantë do të shtoni një aromë erëza në gjellë.

Para se të filloni viçin e gatimit, duhet të përgatitni produktet dhe enët. Për ta bërë këtë, ndiqni disa rregulla:

• Është më mirë të zgjidhni mish të ftohtë ose të freskët, sepse mishi i ngrirë humbet jo vetëm ushqyes, por edhe shije;
• viçi duhet të ketë një ngjyrë të kuqërremtë dhe më pak venat - atëherë mishi i pjekur do të kthehet më shumë i butë;
• piqem viçi në furrë mund të jetë në një fletë pjekje, në petë ose mëngë;
• është e dëshirueshme që të përdoren enët speciale të nxehtësisë: fletë pjekjeje, enë qelqi, braziers;
• të gjitha produktet duhet të lahen dhe të thahen plotësisht, për këtë ju mund të përdorni peshqir letre.

Gatim mishit të tenderit në mëngë

Ndoshta çdo zonjë është e interesuar në pyetjen: "Sa shumë e piqni viçin në furrë?". Në mënyrë që mishi të dalë mirë i pjekur dhe lëng, duhet të pjeket për të paktën dy orë. Nëse doni që viçi të bjerë brenda lëngun e vet, është mirë të përdorni një mëngë pjekjeje.

përbërësit:

• mish i ftohtë - 1 kg;
• vaj ulliri - 5 tbsp. l;
• karafil hudhër;
• salcë soje  - 5 tbsp. l;
• një përzierje speca;
• aromatizues;
• kripe.

Përgatitja:

Shih gjithashtu:

Viçi me aromë në fletë metalike

Nëse doni të gatuani lëng me lëng, e cila do të ketë një shije të shijshme dhe aromë, pastaj të përpiqet të piqem atë në furrë në fletë metalike. Kur pjekni viçin në petë, merrni parasysh një nuancë të vogël: duhet të derdhni ujë në fletën e pjekjes. Për shkak të avullimit të ujit, mishi do të jetë lëng dhe i butë. Shumë amvise ndoshta janë të interesuar, dhe sa për të pjekur viçi në furrë në fletë metalike? Është përgatitur për rreth 1-1,5 orë. Gatishmëria e gjellës do të tregohet nga skajet e zeza të fletës.

përbërësit:

• mish viçi i ftohtë;
• erëza;
• herbs të freskëta;
• kripe;
• karota;
• onions;
• karafil hudhër.

Përgatitja:

Patate dhe tavë të mishit

Mish me patate mund të jetë i gatuar tavë të shijshme, e cila do të jetë një kurs i plotë kryesor në një tryezë festive ose rastësore. Një kore delikate djathë do të japë gjellë një shije të rafinuar dhe aroma.

përbërësit:

• patate;
• onions;
• mish viçi i ftohtë;
• djathë (i fortë ose i shkrirë);
• hudhër;
• kripë dhe seasonings.

Përgatitja:

Mish me perime

Ju mund të gatuaj viçi me ndonjë garniturë perimesh. Për gatim ju mund të përdorni këto perime:

• njomë;
• patëllxhan;
• domate;
• piper bullgar;
• selino;
• karrota.

Nga rruga e pjekjes, kjo recetë është e ngjashme me viçin e gatimit me patate. Vetëm në këtë rast, perimet duhet të priten në kube të vogla ose në zinxhirë. Dhe për t'i dhënë mishit një aromë djegëse, provoni mish viçi para, për shembull, në verë.

Kuzhina me eksperiencë janë të lumtur për të ndarë sekretet e tyre dhe truket pak se si të piqni tenderin dhe viçin me lëng në furrë:

• Është më mirë të zgjidhni vetëm mish të ri, i cili ka një ngjyrë të kuqërremtë. Në asnjë rast nuk duhet të hahet viçi me erë të pakëndshme.
• Mishit duhet të lahen dhe të thahen tërësisht.
• Për mishin kishte një shije delikate dhe me lëng, është mirë të marinohet 2-3 orë përpara. Marinata zgjidhni për shijen tuaj.
• Më shumë onions, juicier mish. Qepët duhet të priten në unaza të mëdha ose në gjysmë unaza dhe të nxjerrin një shtresë të trashë, e cila në pamjen ngjan me një jastëk.
• Viçi shkon mirë me erëza të ndryshme: basil, shafran, vezë, kanellë, paprikë, hops-suneli, susam, soje etj.
• Për të bërë shije të mishit të sofistikuar, bëjini shkurtime të vogla gjatësore dhe vendosni karafil hudhër.
• Pjatë e përfunduar duhet të jetë i kalitur me bimë të freskëta: viçi shkon mirë me basil, gjethe majdanoz dhe sallatë.
• Nëse dëshironi të pjekni mishin në lëngun e vet, atëherë përdorni një mëngë ose fletë metalike, vetëm lidhni skajet fort në mënyrë që lëngja të mos derdhet mbi fletën e pjekjes.
• Koha optimale e pjekjes për viçin është 1.5-2 orë.
• Nëse ngrohni furrën në 400 °, viçi do të pjeket mirë për 40 minuta.

përbërësit:

1 kg viçi,

5 tbsp. l. vaj vegjetal

2 tsp. Bimët provansale, ose një përzierje e bimëve tuaja të preferuara,

2 tbsp. mustardë,

kripë, piper - për shije.

Chunk, ajo rezulton shumë e butë për shkak të marinadës së thjeshtë. Është përmes tij që unë gatuaj më së shumti enët e mishit! Kostot e punës dhe produktet e konsumuara - të paktën, dhe mishi - shkrihen në gojën tuaj. Të gjithë mysafirët tuaj patjetër do të kërkojnë një recetë për një mish të tillë të mrekullueshëm.

Pak janë të lidhur me viçi për shkak të gjatësisë së gatimit dhe ngurtësisë së mishit, ndryshe nga mishi i derrit. Por unë ju siguroj, mishi i përgatitur në këtë mënyrë është shumë lëng, i butë. Dhe është mirë, të nxehtë dhe të ftohtë si një prerje e ftohtë.

Më pëlqen të piqem mishin në mëngë dhe vetëm një copë, sepse del se është e thatë, pa shumë majonezë. Dhe ajo që është e rëndësishme - nuk duhet të pastrosh fletën e pjekjes pas saj dhe të harxhosh shumë kohë duke u përgatitur dhe përgatitur.

Uff, ashtu si të gjitha përparësitë e përshkruara, tani mbetet vetëm për të paraqitur aromën që përhapet në të gjithë banesën dhe më gjerë)

Piqni viçin në mëngë me një copë:

1. Gatim marinadë: derdh vaj perimesh në një enë të vogël,

shto herbs Provence, ose një përzierje e bimëve tuaj të preferuar. Kripë, piper për shije.

Shto mustardë, përziejeni gjithçka.

Mishi në mëngë - është e thjeshtë dhe e shijshme, në këtë koleksion, shih receta të shijshme  viçi i pjekur në mëngë.

Mish ndonjëherë mund të thahet - kjo është pengesa kryesore e kësaj mishi. Natyrisht, kjo mund të shmanget nëse ju e përgatitni këtë mish në përputhje me të gjitha rekomandimet, por është edhe më e lehtë të përgatitni mish në mëngë dhe pastaj nuk do të jetë aspak i thatë ose jo shumë i shijshëm.

Receta e parë: Mish në mëngë me hudhër

Ajo do të marrë: 700g viçi në një copë, 2 lugë. kripë dhe lëng limoni, 1 tsp sheqer, erëza (fletë gji, hudhër, piper, mustardë), vaj vegjetal.

Si të gatuaj mish në mëngë. Shpërndani kripën në 1l ujë, shtoni lëng limoni, sheqer, shpërndani atë, lyejeni mishin e larë në këtë zgjidhje (duhet të mbuloni plotësisht mishin), derdhni 4 peppercorns, vendosni 2 daunat, vendosni një ngarkesë të rëndë në krye dhe ngjitni për 12 orë në temperaturën e dhomës. Nëse dhoma është shumë e nxehtë, në një orë, vendoseni mishin në frigorifer. Hiqni viçin nga shëllirë, thatë, fshij me një përzierje të mustardë, piper dhe vaj perimesh. Bëni shkurtime në mish, të mbushur me hudhër, të lënë për gjysmë ore. Vendoseni mishin në mëngë të pjekjes, derdhni 100 ml ujë, piqni në furrë të nxehtë deri në 180 gradë para se të vlon uji në mëngë, pas zierjes zvogëlohet ngrohja e furrës në 120-150 gradë, piqni mishin për 1 orë e 20 minuta. Çaktivizimi i furrës, lëni mishin në të edhe për 20 minuta.

Shërbyer këtë viç mund të jetë në formën e snacks nxehtë apo të ftohtë.

Receta dy: Mish në një mëngë në një kore mustardë

Ajo do të marrë: 1 copë viçi peshon 1,5 kg, mustardë, majonezë, kripë, piper.

Si të gatuaj mish në mëngë me mustardë. Ngrini mishin me piper dhe kripë, lëreni për një orë, hiqni me mustardë dhe vendosni në frigorifer brenda natës. Pajtohuni me majonezë, vendoseni në një mëngë, vendosni një furrë të nxehtë në 200 gradë dhe piqni për një orë, ulni temperaturën në 180 gradë dhe piqni për 1,5 orë.

Receta Tre: Mishin mëngën në një stil oriental me xhenxhefil

Ajo do të marrë: një copë mish lope 1 kg, 1-2 karafil hudhër, ½ filxhan salcë soje, ¼ filxhan vaj perimesh, 3 tsp. copa të freskëta xhenxhefil, speca të nxehtë.

Si të piqni viçin në mëngë me xhenxhefil. Hidh hudhër dhe xhenxhefil në një blender, përzierje me gjalpë dhe salcë soje, vendoseni mishin në marinadë dhe lëreni për gjysmë ore - kthehuni disa herë gjatë kësaj kohe. Vendoseni mishin e turshit në një mëngë për pjekje, vendoseni mëngën në një fletë pjekjeje, vendoseni në një furrë të nxehur në 200 gradë, gatuajini për një orë ose derisa të gatoheni. Pritini mëngën, vendoseni mishin në një pjatë dhe derdhni salcin e formuar në fund të mëngës.

Receta e katërt: Mish në mëngë me qepë dhe paprikë

Ajo do të marrë: 800g viçi në një copë, 1 qepë, 3 tbsp. salcë soje, 1 tbsp. vaj ulliri, 1 tsp toka piper, piper terren i zi.

Si të piqni viçin në mëngë me qepë. Pritini qepën në gjysmë unaze, kombinoni me salcë soje, vaj, erëza, vendoseni mishin në salcë, lëreni marinuar për 1 orë në temperaturën e dhomës, gjatë së cilës kohë kthehuni disa herë. Vendosni mishin (mundeni me qepë) në mëngë për pjekje, mbylleni në anët, vendoseni në furrë, nxeheni në 200 gradë, piqni për 1 orë ose derisa të gatuani.

Zgjidhni ndonjë nga recetat dhe kuzhinier viçi i shijshëm  për kënaqësinë e njerëzve dhe të të gjithë dashamirëve!

Regjistrohu për autorin

Mish i pjekur në mëngë. Recipes.

Si të piqni mish në petë, në mënyrë që të bëhet një zbukurim i tryezës dhe gëzim gastronomik për ngrënësit.

Gatimi i mishit mund të quhet një provim mbi përshtatshmërinë e një kuzhinier. Për ta bërë këtë mish të butë dhe të lëngshëm nuk është një detyrë e lehtë, kështu që shumë amvise preferojnë të mos përzihen me të ose ta përdorin atë vetëm në dy lloje - proshutë me kocka për supë dhe fileto për mish.

Megjithatë, nëse dini disa sekrete, atëherë edhe nga viçi jo shumë i cilësisë së lartë ju mund të merrni një pjatë të madhe. Dhe sot Passion.ru do t'ju tregojë se si ta pjekni mishin në fletë metalike, në mënyrë që të bëhet stolisje e tryezës dhe gëzim gastronomik për ngrënësit.

1. Para se të mbështillni një pjesë të madhe të viçit në fletë metalike, fshijeni atë me një përzierje të barërave, erëzave dhe vajit të ullirit dhe sillni shpejt në të gjitha anët në një tigan të nxehtë dhe të thatë. Në këtë mënyrë ju "vulosni" të gjitha lëngjet, mishi do të kthehet lëng. Nëse ju viçi para-marinuar, atëherë skuqura nuk është e nevojshme.

2. Llogaritni kohën e gatimit të mishit në fletë, duke supozuar se në një temperaturë prej 220 gradë, zgjat 1 orë dhe 15 minuta për çdo kilogram mishi.

3. Vetëm ngushtësia e plotë e fletë metalike do t'ju japë një rezultat të shkëlqyeshëm. Prandaj, në qoftë se, duke e mbështjellë mishin, shpohet rastësisht fletë metalike, sigurohuni që të paketoni mishin në një fletë më shumë. Përndryshe, lëngu i mishit do të rrjedhë dhe viçi do të dalë i thatë dhe pa shije.

4. Ka një mendim se para pjekjes, viçi nuk duhet të kriptohet, pasi të gjitha lëngjet me sa duket e lënë atë. Sidoqoftë, siç tregon praktika, kjo është e vërtetë vetëm për pjekjen e mishit, dhe nëse e gatuani atë në petë, atëherë kripëni me guxim atë, nuk do të jetë më keq.

5. Nëse supozoni se viçi i zier mund të jetë i thatë, fetë në copa. sallo  dhe hudhër dhe të përfundojë strips e proshutë. Në këtë rast, mishi do të jetë më i butë dhe lëng. Gjëja kryesore është që të gatuhet në një temperaturë prej 190 gradë, përndryshe proshutat do të djegin edhe në petë.

6. Për pjekje në petë, është mirë që të përdorni një copëz, shapulë, gjoks dhe një buzë të trashë.

7. Kur zgjedhni një viç në një dyqan apo në treg, mos blini kurrë një pjesë me vija të verdhë - ata sinjalizojnë se viçi është i vjetër dhe, në përputhje me rrethanat, është e vështirë.

Mish në fletë me prunes

   Mish marinuar në limon

Lëng limoni  në mënyrë të përsosur zbut fibra të forta, kështu që mishi, i marxhyer në të, rezulton të jetë i butë dhe aromatik.

përbërësit:

• 
     Mish - 1.3 kg (një copë),


• 
  Lemon - 2 copë,


• 
     Vaj ulliri - 4 tbsp. lugë,


• 
     Piper Cayenne - 1 lugë,


• 
     Kripë - për shije.

Përgatitja:

Përzieni lëngun me një limon vaj ulliri, kripë dhe piper kajsi, fshij viçi me këtë përzierje. Vendoseni nën presion dhe lini të marinoni për 2-3 orë. Pritini limonit të dytë në feta, prerë secili prej tyre në 4 pjesë. Bëni shkurtime në mishin e marinuar dhe vendosni aty copa limoni. Përfundoni viçin fort në petë dhe piqni në 200 gradë për 1,5-2 orë.

   Mish - 1 kg (në një copë)

   Dijon mustardë - 5 lugë çaji (me një rrëshqitje),

   Kripë, piper i trashë i zi - për shije.

Përgatitja:

Lani viçin dhe thani tërësisht me një peshqir letre, fshini atë me kripë, piper dhe senfë Dijon, përfundoni fort në petë dhe lëreni të marinoni për 1.5-2 orë (ose më mirë për natën ose edhe për një ditë, në këtë rast, menjëherë vendoseni mishin në frigorifer ). Piqni në një furrë të nxehur në 200 gradë për 1,5 orë.

Ju mund të shërbeni lakër zier me erëza, patate të skuqura, si dhe një pjatë anësore të viçit në mustardin e Dijonit. sallatë të ngrohtë  me pendë (me "pendë" makarona).

27 prill 2017 808

Mishi në furrë është i shpejtë dhe i shijshëm. Mish është gjithashtu i dobishëm. Dhe nëse në mëngë - ajo është gjithashtu lëng. Ajo që është veçanërisht e rëndësishme të konsiderohet është se viçi është në parim një mish tepër i thatë dhe nuk është gjithmonë e mundur që të gatuhet me sukses.

Por me recetat gatim në një mëngë, këto rreziqe janë të niveluar, dhe gjellë përfunduar gjithmonë rezulton shumë lëng dhe aromatik. Dhe kjo viç është e përkryer për një festë, dhe për ushqimin e përditshëm.

Recetë për copën e mishit të gatimit në një mëngë në furrë

Ju mund të shkoni në mënyrën më të thjeshtë dhe të gatuani një copë viçi në mëngë, praktikisht duke mos bërë asgjë me të. Kur pjek, ajo mban lëngshmërinë e saj dhe është e mbushur me aroma.

Përbërësit e kërkuar:

• 2 kg fileto gjedhi;
• 1.5 Art. lugët e kripës së trashë (kripë më e mirë e detit);
• 3 tbsp. lugët e vajit vegjetal (mundësisht ulliri);
• herbs të thata (p.sh. rozmarinë dhe dragua).

Koha e përgatitjes: rreth 2 orë.

Përmbajtja kalori: rreth 150 Kcal / 100 gr.

Pra, për të bërë një pjatë, ju duhet të thatë një copë mishi me napkins ose peshqir letre, vajos atë vaj vegjetal  dhe spërkatni me kripë dhe bimë.

Pastaj merrni spango të kuzhinës ose ndonjë litar të pastër dhe lidhni një copë viçi në parimin e sallamit në mënyrë që ajo të mos humbasë formën gjatë pjekjes.

Sa kohë dhe si të piqni viçin me hudhër në marinadë

Përdorimi i marinadës mund të bëjë ndonjë tender të mishit dhe lëng - viçi nuk është përjashtim. Falë kësaj teknike, edhe gatuan rishtar do të gatuaj një kryevepër!

Përbërësit e kërkuar:

• 1.5 kg copëza manushash;
• 5 karafil hudhër;
• 6 tbsp. lugë salce soje;
• 6 tbsp. lugët e vajit vegjetal (mundësisht ulliri);
• 1 lugë çaji kripë dhe një përzierje e bimëve të thata, një piper pak i zi terren.

Përmbajtja kalori: rreth 180 Kcal / 100 gr.

Së pari duhet të gatuani vetë marinadën - hidhni hudhrat në një llaç ose, nëse jo, copëtojeni atë në një mënyrë tjetër, shtoni salcë soje, kripë, piper, herbs të thata dhe vaj perimesh për të dhe përzierni çdo gjë në tërësi.

Pastaj vendosni një copë viçi (të para-thara me napkins) në një tas, derdhni marinadën atje dhe shpërndani në mënyrë të barabartë mbi mishin. Mbulo një tas me një kapak ose mbulo atë me kapjen e filmit dhe lëreni viçin për të marinuar disa orë - të paktën dy.

Pastaj do të mbetet në një mëngë për pjekje, lidheni atë dhe ta dërgoni në furrë dy orë në temperaturë 180 gradë. Shërbyer këtë gjellë mund të jetë me enët anësore të ndryshme.

Mish, i pjekur me patate

Pa marrë parasysh se çfarë thotë dikush, por më i shijshëm dhe dua ushqimin, se mishi me patate, është shumë vështirë për tu gjetur. Dhe në rastin e viçit, gjellë nuk është aq yndyrshëm dhe e dëmshme.

Përbërësit e kërkuar:

• 1 kg fileto leshi;
• 1 kg patate;
• 2 qepë të mesme;
• 4 karafil hudhër;
• 4 tbsp. lugë salce soje;
• 2 tbsp. lugë të ndonjë vaji të përpunuar të perimeve;
• erëz gati-përzier për mish;
• kripë, piper i zi terren.

Koha e gatimit: rreth 2 orë (duke mos numëruar turshi të mishit).

Përmbajtja kalori: rreth 210 kcal / 100 gr.

Së pari, ju duhet të marinoni mishin, menjëherë prerë atë në pjesë - fshij me erëza, spërkat me hudhër të copëtuar dhe të copëtuar (si ju pëlqen) qepë dhe pour salcë soje.

Në këtë gjendje, mishi duhet të shtrihet në frigorifer për të paktën dy orë, dhe më mirë gjatë gjithë natës. Kur të marinohet, do të jetë e nevojshme që të zhvishet dhe të pres patatet në feta mesatare, të kripë atë, të piperit dhe të spërkatet me vaj bimore.

Në mëngën e pjekjes, janë patatet që vendosen së pari, dhe tashmë në krye të saj është mishi me qepë dhe hudhër. Pas kësaj, mëngë është e lidhur dhe dërguar në furrë për dy orë me një temperaturë prej 180 gradë. Përgatitni gjellën para se të shërbeni, ju duhet të qëndroni për 10 minuta.

Mish me perime

Ndër të gjitha të tjerat, kjo gjellë dallon për shijen dhe dobinë e saj - që të dyja janë në kulmin e saj në rastin e saj. Është e përkryer për të darkë të përzemërt  ose festat.

Përbërësit e kërkuar:

• 0.5 kg copëza të viçit;
• 1 patellxhan;
• 1 kungull;
• 2 mesatare speca zile  (ose 1 të mëdha);
• 5 patate të mesme;
• 1 qepë të mesme;
• 1 karrota mesatare;
• 3 karafil hudhër;
• 2 tbsp. lugë të vajit të perimeve të rafinuara;
• kripë, piper i zi terren.

Koha e gatimit: rreth 1.5 orë (pa llogaritur turshi të mishit).

Përmbajtja kalori: rreth 175 Kcal / 100 gr.

Para së gjithash, ju duhet të marinoni viçi për disa orë, duke fërkuar një copë kripë me piper dhe duke e spërkatur me copa hudhër dhe qepë. Ndërsa mishi është marinuar, ju mund të përgatisni perimet - zhvishem dhe prerë në copa përafërsisht të njëjtën madhësi.

Mish marinimi gjithashtu, duhet të pritet në copa, përzihet në të njëjtën enë me perime dhe të derdh mbi me vaj vegjetal. Ajo do të mbetet për të vendosur përzierjen rezulton në një mëngë për pjekje, lidhin atë dhe për të dërguar për 40 minuta në furrë në 180 gradë.

Pastaj shpoje mëngën dhe lëreni enën për të gatuar edhe për 20 minuta. Nëse dëshironi, perimet mund të jenë të gjitha.

Gjithkush e di se mishi duhet të jetë në gjendje të gatuajë. Dhe për këtë ju duhet të dini jo vetëm për këtë, por edhe për disa sekrete përgatitjen e duhur  viçi - atëherë gjithçka do të kthehet!

1. dorëzani pjatë e shijshme  në mish i mirë. Mos blini mish të ngrirë ose një copë mish me ngjyra të ndryshme. Një erë e çuditshme është gjithashtu një arsye për të braktisur blerjen. Ju duhet të merrni copa të ftohta të kuq të zbehtë;
2. përveç marinadë soje  verë e kuqe mund të zbusë viçin paste domate, uthull, salcë kosi (pasi viçi është mish i ligët, është më mirë ta përdorni, jo kefir);
3. Para gatimit, mishi duhet të pastrohet nga filmat, tendons, dëmtimet dhe të jetë i sigurt për të larë nën ujë të rrjedhshëm dhe të thatë me peshqir letre;
4. Nëse mishi është gatuar në prerje, atëherë metoda e saj është shumë e rëndësishme. Mishi duhet të pritet vetëm nëpër fibra, përndryshe gjatë pjekjes, pjesët e tij do të bien larg;
5. Mesatarisht, 1 kilogram viçi kërkon 2 orë pjekje në 200 gradë;
6. Nëse është e qartë se mishi është i thatë, atëherë situata mund të rregullohet duke e pasur atë me mustardë dhe duke e lënë atë në frigorifer për natën. Gjithashtu do të shtojë shije;
7. Për gjellë përfunduar kishte kore të kuqe, 10-15 minuta para përfundimit të pjekjes, mëngë duhet të jetë me kujdes (jo për të djegur veten me avull) prerë dhe të lënë;
8. Nëse gjellë mbetet pas vaktit, atëherë kjo nuk është arsye për ta ngrohur atë në të ardhmen. Mish i pjekur në çdo mënyrë në mëngë është shumë i shijshëm në të ftohtë - si një meze të lehtë, një mbushje për sanduiçe ose ushqime të tjera të shpejta, një përbërës i salads të mishit, etj.

Bon appetit!