Kampionë turshi: receta të shpejta dhe të shijshme të tufës me turshi. Receta të menjëhershme për kërpudha turshi Kërpudha turshi me piper zile

Kliko Klasa

Thuaji VK

Se nuk i kishim turshi tranguj, domate dhe speca këtë sezon, më në fund arritëm te kërpudhat. Kampionët turshi janë një nga meze të kërkuara tryeze festive, dhe në ushqimin e përditshëm ata shkojnë me një zhurmë për patatet.

Sot unë propozoj të gatuaj kampionë turshi sipas recetave të mëposhtme:

Champignons turshi të stilit Korean dy receta

Receta e parë

Sipas kësaj recete, ne do të bëjmë kampionë me karota, dhe do të marrim një përzierje prej dy në një recetë: si karrota ashtu edhe kampionë. Mund ta hani për gjysmë ore, ose mund ta ruani në një vend të freskët për 1 muaj. Rezulton shumë e shijshme, provojeni.

Ne kemi nevojë për:

2 kg kërpudha të freskëta
1 kokë e madhe hudhër
1 litër ujë
2 karota të mëdha
2 lugë piper i zi i bluar
2 lugë koriandër të bluar
1 lugë piper i kuq i bluar, pa rrëshqitje
2 lugë kripë
2 lugë gjelle Sahara

Derdhja (marinada):

250 g vaj vegjetal
160 g uthull 9%

Përgatitja:

1. Lani kampione, prerë skajet e kërcellit, nëse kërpudha të mëdha - prerë në 4 pjesë. E vendosim në një kullesë në mënyrë që uji të jetë xhami, dhe më pas e transferojmë në një tenxhere, derdhim 1 litër ujë dhe e vendosim në zjarr. Pasi të vlojë, vendosni kohëmatësin për 15 minuta. Gatuani derisa supa të bëhet transparente, përzieni.

2. Ndërsa kërpudhat ziejnë, qëroni hudhrat dhe karotat. Grini karotat si një karotë koreane.

3. Kërpudhat e përfunduara, filtroni, ftoheni dhe transferojini në një tas.

Ne u shtojmë atyre: hudhër të shtrydhur përmes hudhrës; speca të bluar të zi dhe të kuq; koriandër i bluar; kripë dhe sheqer. I përziejmë.

4. Tani është radha e karotave të grira, shtoni dhe përzieni plotësisht.

5. Përgatitja e mbushjes. Derdhni vaj vegjetal në një tigan dhe ngrohni pak, derdhni uthull në të dhe përzieni butësisht, ngroheni, por mos e vloni, bëjeni në nxehtësi të ulët në mënyrë që përzierja të mos ndizet. Ne ngrohemi deri në erën karakteristike të uthullit dhe shfaqjen e flluskave të vogla.

6. Derdhni përzierjen e kërpudhave me karota, marinadë, përzieni përsëri dhe mund të futeni në kavanoza ose enë, të mbyllura me një kapak plastik. Pas ftohjes, e vendosim në një vend të ftohtë, mund ta provoni pas 30 minutash.

Nëse dikujt i duket se ka shumë uthull, mund ta pakësoni pak.

Receta e 2 -të

Ne kemi nevojë për:

1 kg kërpudha të mesme

Marinadë:

125 ml vaj vegjetal
50 ml uthull molle
6-8 thelpinj hudhër të grirë
5 lugë gjelle uthull soje
3 lugë farat e susamit
0.5 lugë piper i bluar
15 copë kokrra piper të zi
5 copë gjethe dafine
1 tufë zarzavate kopër dhe majdanoz
1/3 pjesë djegës, sipas dëshirës

Përgatitja:

1. Zieni ujin dhe shtoni kërpudhat e përgatitura, nga momenti i zierjes, shënoni për 15 minuta.

Ftoheni kërpudhat dhe thajini në një peshqir letre. Mos e hidhni supën; mund të përdoret për të bërë supë.

2. Prisni majdanozin dhe koprën.

3. Përgatitni marinadën, për të cilën përziejmë të gjithë përbërësit, e lini të piqet për 10 minuta dhe derdhni kërpudhat. Përziejini tërësisht dhe transferojeni në kavanoza, mbylleni me kapak najloni, vendoseni në frigorifer. Shkundni kërpudhat herë pas here. Pas 12 orësh ekspozimi, mund t'i hani ato.

Kampione të shpejta turshi në 5 minuta

Kjo recetë është e mirë sepse nëse papritmas shfaqen mysafirë, mund të përgatitni shpejt një meze të lehtë, por gjithashtu mund t'i përgatitni për dimër.

Ne kemi nevojë për:

1 kg kërpudha, të lara dhe të qëruara nga gjethet dhe papastërtitë

Marinadë:

4-6 thelpinj hudhër, të copëtuar për shije
4 lugë 9% uthull
100 ml ujë
100 ml vaj vegjetal
5 bizele allspice
10 kokrra piper të zi
4-5 karafil
3 gjethe dafine
2 lugë gjelle Sahara
2 lugë kripë

Përgatitja:

1. Vendosni të gjithë përbërësit në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Vendosni menjëherë kampionët, përzieni dhe gatuajini për 5-6 minuta, nga momenti i zierjes. Ftoheni plotësisht dhe shërbejeni.

Për t'u përgatitur për dimrin, duhen 10 minuta për të zier në marinadë, transferoni menjëherë në kavanoza dhe mbyllni hermetikisht me kapakë hekuri. Kthejeni kanaçet dhe mbështilleni në një batanije të ngrohtë. Ruani në bodrum për 3-4 muaj.

Kampionët e marinuar për 30 minuta me piper zile për dimër

Ne kemi nevojë për:

Prodhimi: dy kavanoza 0.5 l

0.5 kg kampionë
0.5 copë piper të kuq bullgar (çdo) ngjyrë
1 copë karotë të mesme
5 qepë të vogla (pak më shumë se mbjellja)
1/4 lugë gjelle vaj perimesh
1/3 lugë gjelle 9% uthull
1/3 lugë gjelle ujë të zier
5 copë kokrra piper
3 gjethe dafine
1 lugë kripë pa rrëshqitje
1 lugë sheqer pa rrëshqitje
3 thelpinj hudhër, të tërë

Përgatitja:

1. Përgatitni kërpudhat.

2. Karrota dhe Piper zile, qëroni, hiqni kërcellin dhe farat nga speci dhe pritini në katrorë të vegjël. Qepa mund të vendoset e tërë, ose të pritet në dy ose katër pjesë, në varësi të madhësisë së saj.

3. Vendosni të gjithë përbërësit, përveç uthullës në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe ziejini nën kapak për 5-7 minuta, në fund shtoni uthullën. Ne e paketojmë të nxehtë në kavanoza, sterilizojmë për 15-20 minuta dhe rrokulliset. Ruani në një vend të freskët.

Nëse duam të provojmë kërpudhat e gatuara, atëherë ftoheni dhe i vendosni në një kavanoz. Mund ta provoni për gjysmë ore. Ruani në frigorifer, nën një kapak najloni.

Kërpudha turshi

Ne kemi nevojë për:

1 kg kërpudha kampion

Marinadë:

1.5 l ujë
1.5 lugë gjelle kripë
1 lugë gjelle Sahara
10 copë erëz të kuq
10 copë kokrra piper të zi
4 copë karafil
2 copë gjethe dafine
4 lugë 9% uthull

Përgatitja:

1. Vendoseni marinadën të vlojë, shtoni uthull pasi të vlojë.

2. Shtoni kërpudhat në marinadë dhe vlim për 15 minuta. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe derdhni në kavanoza.

Kërpudha turshi për dimër pa sterilizim

Sipas kësaj recete, kampionët përgatiten shpejt dhe mund të ruhen deri në dy vjet, gjë që është verifikuar nga përvoja jonë.

Ne kemi nevojë për:

Prodhimi: 4 kanaçe gjysmë litër

1 kg kërpudha, mundësisht të mesme
300 ml ujë

Marinadë:

25 copë kokrra speci
6 copë erëz të kuq
10 copë gjethe dafine
12 thelpinj hudhër
5 qepë të vogla
1 karotë e mesme, e prerë në 4 pjesë
1 lugë gjelle kripë, me një rrëshqitje të vogël
2 lugë gjelle sheqer gjithashtu me një rrëshqitje të vogël
160 g uthull molle 6%
250 g vaj vegjetal
2 copë karafil

Përgatitja:

1. Sigurohuni që të sterilizoni kavanoza dhe kapele. Ju mund të vendosni një tenxhere, derdhni ujë dhe vendosni një kavanoz në të, duke e kthyer përmbys, vlim mbi nxehtësi të ulët derisa kavanoza të nxehet. Metoda të tjera të sterilizimit të kanaçeve janë të mundshme.

2. Kërpudhat e përgatitura, derdhni 300 ml ujë, mbuloni dhe vendosni në zjarr. Kur kërpudhat të ziejnë, shtoni të gjithë përbërësit e nevojshëm për marinadën dhe ziejini për 15 minuta nga momenti i zierjes.

3. Ne mbushim kavanoza, është e dëshirueshme që qepë, karrota, karafil dhe Gjethe dafine, meqenëse ata përmbushën misionin e tyre, i dhanë shijen marinadës, dhe ato nuk janë të nevojshme në kanaçe, do të jetë shumë pikante. Rrokulliset me kapakë hekuri dhe mbështilleni derisa të ftohen. Dyqan në bodrum.

Kërpudhat e konservuara për dimër sterilizohen

Nm nevojiten:

Dalja 1 copë kanaçe 700 g

1 kg kampionë
1 litër ujë
1 lugë gjelle kripë
1 lugë gjelle 9% uthull
1 ombrellë me gjethe kopre
2- gjethe qershie
1 gjethe dafine
5-6 copë kokrra speci
2 thelpinj hudhër, përgjysmuar
1 lugë kripë, në një kavanoz
1 lugë sheqer, në një kavanoz
2 lugë gjelle 9% uthull, në një kavanoz

Përgatitja:

1. Vendosni 1 lugë gjelle në ujë. kripë dhe 1 lugë gjelle. uthull, vendoseni në zjarr dhe shtoni kërpudha. Gatuani për 10 minuta, hiqni shkumën që rezulton dhe gatuajeni derisa supa të jetë transparente. Pastaj i nxjerrim nga supa.

2. Mbushni kavanoza 0.7 l me kërpudha, por jo shumë fort.

3. Vendoseni në çdo kavanoz: një ombrellë kopre, gjethe qershie, gjethe dafine, hudhër, kokrra speci, kripë, sheqer, uthull. Derdhni supën e kërpudhave në krye.

4. Mbulojeni me kapakë të sterilizuar dhe vendoseni të sterilizohet për 30 minuta. Pas kësaj, ne vulosim dhe mbulojmë me të ngrohtë, për ftohje. Dyqan në bodrum.

Gatuaj për shëndetin! ju bëftë mirë!

Cicërimë

Thuaji VK

Më afër pranverës, rezervat e dimrit mbarojnë, por mbetet dëshira për të holluar enët e mishit dhe drithërave me diçka pikante për shijen. Kampionë turshi brenda marinadë pikante- zgjedhje e madhe. Ne ofrojme recetë e shpejtë- në gjysmë dite kërpudhat do të jenë gati, dhe kavanozët mund të mbahen në frigorifer për një javë të tërë. Kampionët shërbehen të ftohur.

Përbërësit

Produktet:

kampionë - 1 kilogram,
piper bullgar - 1 copë,
qepë - 1 copë,
hudhër - 1 kokë.

ujë - 1 litër,
uthull 9% - 70 mililitra,
gjethe dafine - 5 copë,
sheqer - 1.5 lugë
kripë - 1 lugë gjelle,
kokrra piper të zi - 1 lugë çaji,
bizele allspice - 1 lugë çaji.

Si të gatuajmë

1. Për turshi, këshillohet që të merrni kërpudha të mesme të pjekurisë së qumështit, kur ato janë ende të bardha borë dhe pa pllaka ngjyrë kafe të dallueshme nën kapak. Kjo nuk do të ndikojë shumë në shije, por kur shërbehen, kërpudhat e vogla duken më tërheqëse. Kërpudhat zihen për 15 minuta në ujë pak të kripur, shkuma hiqet. Uji kullohet dhe kërpudhat lahen me ujë të valë.

2. Qëroni hudhrat, lërini karafilët të paprekur. Qepa pritet në unaza, dhe speci pritet në copa të çdo forme. Qepa, hudhra dhe piperi vendosen në fund të kavanozëve të sterilizuar. Pastaj hidhni disa kokrra piper, pjesa tjetër e hidhur dhe erëzave të freskëta do të zihen së bashku me marinadën.

3. Derdhni ujë në një tigan, shtoni kripë, sheqer dhe erëza. Marinada duhet të gatuhet për të paktën 5 minuta në mënyrë që erëzat të kenë kohë për t'i dhënë shijes së tyre të ëmbël ujit. Tenxhere hiqet nga nxehtësia, uthull i shtohet asaj.

4. Ndërsa marinada vlon, kërpudhat e ziera vendosen në kavanoza. Kampionët alternohen me unaza qepësh të papërpunuara dhe feta speca zile. Marinada e nxehtë derdhet menjëherë në kavanoza.

5. Kur kavanozët janë të ftohtë, ato mbulohen me kapakë dhe vendosen në frigorifer deri në mëngjes. Dhe tashmë për mëngjes, mund të shërbeni kërpudha pikante të skuqura.

6. Kur shërbeni, kërpudhat duhet të notojnë në një marinadë, të rrethuar nga speca zile dhe unaza qepësh. Këto perime gjithashtu do të ngjyhen në marinadë, por do të jenë më pak të athët se kërpudhat. Kërpudhat turshi shtohen në çdo sallatë, të varura në hell, vendosen në pica dhe byrekë.

Champignons 0.5 kg,
1 qepë, nëse familja juaj e mbështet këtë perime, mund të shtoni më shumë,
1 piper i kuq ose portokalli, nëse nuk është i disponueshëm, mund ta bëni pa të,
1-2 thelpinj hudhër
Kopër, majdanoz, borzilok sipas dëshirës.

Për marinadën:

2 lugë kripë të lyer
një lugë çaji sheqer,
50 ml vaj vegjetal pa erë,
2 lugë uthull
erëzat, kokrrat e specit, gjethet e dafinës, koriandri, karafili, farat e sinapit janë të përshtatshme,
litere e ujit.

Recetë

Lani kampionët, pastroni nëse është e nevojshme, pritini në gjysma ose të katërtat, në varësi të madhësisë. Ato të vogla nuk kanë nevojë të priten. Duhet të kihet parasysh se sa më të vogla pjesët, aq kampionë më të shpejtë ngjyhet në marinadë. Nëse koha është e kufizuar, mund ta shkurtoni me pjata.
Mbushni kërpudhat me ujë të ftohtë, lërini të ziejnë.
Shtoni kripë, gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare për dhjetë minuta.
Shto vaj perimesh, uthull, sheqer, erëza, fikeni.
Qepë, piper zile, pastroni hudhrën, priteni atë në mënyrë arbitrare, si të doni.
Shtoni në kërpudha.
Ne gjithashtu dërgojmë zarzavate të copëtuara atje.
Duke provuar atë që ndodhi. Ju mund të dëshironi të shtoni pak kripë, sheqer ose uthull.

Desirableshtë e dëshirueshme që kampionët turshi të ftohen në temperaturën e dhomës dhe të zhyten në marinadë, por ato të mia të bëra në shtëpi fillojnë t'i shkatërrojnë ato tashmë në këtë fazë.