Recetë me zierje pikante me lepur. Ragu i lepurit
Nuk është sekret që mishi i lepurit është një mish dietik. Sido që ta gatuajnë, e ziejnë, e ziejnë, e pjekin, gatuajnë supa dhe bëjnë meze. Por pjata më e njohur konsiderohet ende merak lepuri. Edhe me respektimin minimal të recetës, thjesht nuk do të mund ta prishni këtë pjatë. Pothuajse gjithmonë, zierja rezulton e butë, e lëngshme dhe aromatik. Gustatorët do ta vlerësojnë!
Për të përgatitur zierjen e lepurit me patate, na duhet një trup i pajetë lepuri, dhe produktet shoqëruese janë patatet, qepët, kërpudhat (kampionët), kremi, vaji i skuqjes, kripë dhe erëza.
Fillimisht presim kufomën, nëse e keni të plotë, ose nëse tashmë ka copa të prera, i lajmë, i presim copat e tepërta të filmave, yndyrën etj.
Lyejmë një tigan me vaj dhe e ngrohim. Shtrojini me kujdes copat e lepurit fort me njëra-tjetrën. Kripë dhe piper. Ju mund të kufizoni veten vetëm në piper të zi të sapo bluar, ose mund të merrni erëzat tuaja të preferuara për mish ose veçanërisht për mish lepuri.
Skuqini nga të dyja anët në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe. e kaftë e Artë(për 4-5 minuta).
Përgatitni perime dhe kërpudha. Qëroni patatet, shpëlajini dhe pritini në kubikë, rrathë ose kashtë.
Qëroni qepën dhe priteni në rrathë ose në gjysma nëse perimet janë të mëdha.
Shpëlajini mirë kërpudhat e freskëta dhe pritini në copa të ngjashme me madhësinë e patateve.
Vendosim shtresa në një tigan të madh - në fund, copa lepuri, qepë dhe kërpudha sipër (kjo shtresë duhet të kriposet), dhe më pas patatet (duhet gjithashtu të kriposet dhe të shtohen erëza).
Mbushni zierjen e ardhshme të lepurit me ujë të filtruar dhe vendoseni në zjarr. Pas zierjes, ziejini zierjen në zjarr të ulët për 30 minuta nën një kapak të mbuluar lirshëm.
Pas gjysmë ore, hidhni një gotë krem me pak yndyrë në zierje. Nuk e vëmë në valë, por thjesht e ngrohim për 5-7 minuta në zjarr shumë të ulët (që e bëjmë kur gatuajmë peltën).
Shërbejeni zierjen e nxehtë të lepurit me patate. Kombinohet mirë me barishte dhe perime të freskëta.
Meqenëse ka shumë lëng mishi, mund të përdoret për një pjatë tjetër anësore. Ky lëng mishi do të japë një aromë të mrekullueshme kremoze.
Të bëftë mirë!
46 opsione gatimi për recetën e zierjes së lepurit hap pas hapi me fotot në faqe
| Përbërësit (15) |
|---|
| Lepuri 1 copë |
| Mëlçia e lepurit 1 copë |
| Makarona tagliatelle 200 gr |
| Qepë 1 kokë |
| Karrota 1 copë |
| Shfaq të gjitha (15) |
| gastronomia.ru |
| gastronomi |
| Përbërësit (8) |
|---|
| 150 ml vaj ulliri |
| 1 lepur i përgatitur me peshë rreth 1.5 kg |
| 400 gr qepe |
| 250 g tul domateje të grirë |
| 10 bizele speca |
| Shfaq të gjitha (8) |
| gastronomia.ru |
| gastronomi |
| Përbërësit (13) |
|---|
| karota - 3 copë |
| patate të ziera |
| hudhër - 2 karafil |
| 0,5 filxhan verë të bardhë të thatë |
| 2 kërcell presh |
| Shfaq të gjitha (13) |
| gastronomia.ru |
| gastronomi |
| Përbërësit (17) |
|---|
| domate - 3 copë. mase mesatare |
| vaj ulliri - 6 lugë gjelle. l. |
| bizele të konservuara ose të ngrira - 1 filxhan |
| supë pule - 1 l |
| paste domate - 1 lugë gjelle. l. |
| Shfaq të gjitha (17) |
| gastronomia.ru |
| gastronomi |
| Përbërësit (12) |
|---|
| lepur - 1,2 kg |
| qepë e madhe - 3 copë. |
| domate e madhe e pjekur - 3 copë. |
| hudhër - 2 karafil |
| verë e kuqe e thatë - 300 ml |
| Shfaq të gjitha (12) |
| gastronomia.ru |
| gastronomi |
| Përbërësit (21) |
|---|
| 2 lepuj të vegjël të përgatitur |
| 8 patate të vogla të reja |
| 1 rrënjë e madhe selino |
| 8 karota të vogla |
| 3 rrënjë të mesme majdanozi |
| Shfaq të gjitha (21) |
| Përbërësit (14) |
|---|
| Lepuri 900 g (kam 5 këmbë) |
| piper zile 2-3 copë |
| qepë 2-3 copë |
| karotë 1 copë |
| Shfaq të gjitha (14) |
| edimdoma.ru |
| Emili |
| Përbërësit (16) |
|---|
| Mishi i lepurit - 0,5 kg |
| Bouillon - rreth 1 litër |
| Hudhra - 1 karafil |
| Karrota - 1 copë |
| 1 qepë e vogël |
| Shfaq të gjitha (16) |
| Përbërësit (13) |
|---|
| 2,5 lugë gjelle vaj ulliri |
| 2 qepë të grira |
| 1 llambë kopër ose 1 kërcell selino, të prera në kubikë |
| 3 thelpinj hudhre te grira |
| 55 g pancetë (rreth 3 feta), të grira hollë |
| Shfaq të gjitha (13) |
| koolinar.ru |
| Irusik-88 |
| Përbërësit (14) |
|---|
| Lepuri 1pc (tashmë i pastruar) |
| Vaj ulliri 4 lugë gjelle (për tiganisje) |
| Qepë Echalot pjesa e bardhë 5 copë (e larë dhe e prerë) |
| Hudhra 4 thelpinj (të qëruara dhe të prera imët) |
| kanellë 1 shkop. |
| Shfaq të gjitha (14) |
| koolinar.ru |
| valentino bontempi |
| Përbërësit (19) |
|---|
| 1 kg mish viçi (qafë) |
| 2 karota |
| 1 kërcell selino |
| 2 qepe |
| 300 g makarona të freskëta (brum makaronash të mbushura) |
| Shfaq të gjitha (19) |
| koolinar.ru |
| zzzed |
| Përbërësit (8) |
|---|
| 800 gr fileto lepuri |
| 1 karotë e madhe |
| 2 qepë mesatare |
| 1 rrënjë selino sa një mollë |
| 10 patate mesatare |
| Shfaq të gjitha (8) |
| povarenok.ru |
| TatyankaC |
| Përbërësit (14) |
|---|
| Marjoram |
| Rozmarina |
| Trumzë |
| Gjalpë - 2 lugë. |
| Vaj ulliri - 5 lugë. l. |
Mishi i lepurit është një produkt dietik që përmban më pak yndyrë në krahasim me llojet e tjera të mishit. Por ata e harrojnë padrejtësisht, duke i dhënë përparësi pulës ose gjelit të detit. Mishi i lepurit nuk është në asnjë mënyrë inferior ndaj mishit të shpendëve, është lehtësisht i tretshëm, përmban shumë substanca të dobishme. Përveç kësaj, ajo ka një strukturë delikate, të butë, të shijshme, pa një erë specifike.
Lepuri zihet, zihet, piqet në furrë, përdoret si përbërës në ushqime. Por veçanërisht shpesh ata gatuajnë zierje lepuri me patate. Ka shumë receta për një pjatë të tillë: me perime, në salcë krem, me kërpudha, me salcë kosi e të tjera.
Me kërpudha në salcë kremoze
Cfare te nevojitet:
- kufoma e lepurit (2 kg);
- dy llamba;
- shtatë zhardhokët e patates;
- 300 g kërpudha (kampinjonë);
- 200 ml krem;
- një lugë gjelle vaj vegjetal;
- piper i bluar;
- kripë.
Procesi i gatimit:
- Pritini trupin e pajetë të lepurit, prerë në pjesë, pa filma dhe yndyrë, shpëlajeni.
- Vendoseni tiganin në sobë, derdhni vajin dhe ngroheni.
- I vendosim copat e lepurit, i kriposim dhe i spërkasim me piper. Nëse dëshironi, shtoni erëza të destinuara për lepur ose mish.
- Skuqini copat nga të dyja anët në nxehtësi të moderuar deri në kafe të artë (rreth pesë minuta nga secila anë).
- Qëroni patatet, prisni sipas gjykimit tuaj: shufra, kashtë, kube.
- Qepa e prerë në gjysma ose në të katërtat e unazave.
- Pritini kampionët e freskët në copa të së njëjtës madhësi si patatet.
- Vendosini përbërësit në një tenxhere sipas radhës: mishin e lepurit, qepën, kërpudhat, patatet, kripën dhe erëzat. Hidhni në ujë dhe vendoseni në sobë. Kur të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini nën një kapak (të mbyllur lirshëm) në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.
- Hidhni kremin dhe mbajeni në zjarr të ulët, pa e zier, për pesë minuta.
Zierje e gatshme me lepur me patate, kërpudha dhe lëng mishi kremoz të shërbyer me perime dhe barishte.
Me perime
Cfare te nevojitet:
- kufoma e lepurit;
- dy karota;
- gjashtë zhardhokët me patate.
- 12 qepë të vogla;
- tre thelpinj hudhër;
- tre lugë vaj ulliri;
- 250 ml verë e bardhë e thatë;
- dy degë rozmarine;
- dy lugë gjelle paste domate;
- 400 g domate të konservuara në një domate;
- 350 ml lëng perimesh ose pule;
- një lugë gjelle gjalpë;
- gjysmë tufe majdanoz;
- sheqer;
- piper i zi i bluar;
- kripë;
- miell për bukë.
Procesi i gatimit të zierjes së lepurit me patate dhe perime:
- Ngroheni furrën në 180 gradë.
- Pritini lepurin në copa, lani, fërkoni me kripë, piper dhe mbështilleni në miell.
- Qëroni qepën dhe çdo qepë e prisni në gjysmë.
- Lani karotat, qëroni, prijini përgjysmë për së gjati dhe më pas në gjysmë rrathësh.
- Prisni hudhrën në feta të holla.
- Hidhni vaj ulliri në një tenxhere dhe vendosni mishin e lepurit. Skuqini deri në kafe të artë.
- Hidhni hudhrën dhe qepën në një tenxhere dhe skuqini lehtë.
- Transferoni hudhrën, qepën dhe mishin në një tas ose pjatë të veçantë.
- Hidhni verën e thatë në tenxheren ku ndodhej lepurushi, pasi të vlojë, gatuajeni për tre minuta.
- Vendos karrotën domate të konservuara, rozmarinën, pastën e domates dhe derdhni sipër lëngun.
- Qëroni dhe lani patatet, pritini në hekura, derdhni ujë të vluar dhe ziejini për pesë minuta, më pas kullojini ujin.
- Përzieni përmbajtjen e tenxheres, shtoni mishin e lepurit, hudhrën dhe qepën. Zieni derisa të vlojë, më pas shtoni kripë dhe sheqer, vendosni patatet në një tenxhere me lepur, shtoni gjalpë, kripë dhe piper sipas shijes, mbulojeni dhe vendoseni në furrë të nxehur për një orë.
- Pas një ore, hiqni kapakun dhe vazhdoni gatimin për rreth një orë pa kapak.
Me salcë kosi
Cfare te nevojitet:
- 500 g fileto lepuri;
- dy kunguj të njomë;
- një patëllxhan;
- 5 zhardhokë patate;
- një copë rrënjë selino;
- dy llamba;
- dy lugë salcë kosi;
- një lugë miell;
- zarzavate;
- gotë ujë;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Gatimi i zierjes së lepurit me patate dhe salcë kosi:
- Lani dhe pastroni perimet.
- Pritini rrënjën e selinos dhe karotat në shirita, patatet, kungull i njomë dhe patëllxhan - në shufra, qepët - në gjysmë unaza.
- Në një tigan të nxehur me vaj vendosim qepët, karotat dhe selinonë dhe i kaurdisim derisa të marrin ngjyrë të artë.
- Ziejini patatet derisa të gatuhen gjysmë.
- Pritini mishin e lepurit dhe skuqeni.
- Në një tenxhere vendosim karotat, selinon, qepët dhe mishin, shtojmë kungulleshkat, patëllxhanin, patatet, i hedhim në ujë (supën), i hedhim kripë, piper, e mbulojmë dhe i ziejmë në zjarr të ulët.
- Përziejmë kosin dhe miellin në mënyrë që masa të jetë homogjene, pa gunga. Masës i shtojmë pak ujë, e përziejmë dhe e hedhim në një tenxhere. Përziejini gjithçka përsëri dhe ziejini derisa të zbuten.
- Në fund të gatimit, shtoni zarzavate.
Në një tenxhere të ngadaltë
Një zierje lepuri me patate përgatitet shumë shpejt në një tenxhere me shumë në modalitetin "Pjekje". Për më tepër, përbërësit do të kenë nevojë për pak:
- 0,5 kg lepur;
- dy zhardhokët me patate;
- një karotë;
- një llambë;
- 100 g salcë kosi;
- kripë;
- piper.
Gatimi i zierjes së lepurit me patate:
- Pritini mishin e lepurit në copa, vendoseni në një tenxhere të ngadaltë dhe aktivizoni modalitetin "Pjekje" për 1 orë.
- Pas gjysmë ore mishit i shtojmë qepët e grira hollë, karotat e grira dhe i ziejmë edhe për 30 minuta të tjera.
- Përziejmë kosin me kripë dhe piper.
- Pas sinjalit të multicookerit për gatimin e mishit me perime, shtoni salcë kosi në tas dhe gatuajeni në modalitetin "Stew" për 15 minuta të tjera.
- Pritini patatet në kubikë dhe gatuajini veçmas në një tenxhere të ngadaltë për një çift.
Kombinoni patatet me pjesën tjetër të produkteve dhe shërbejeni në një pjatë të thellë me barishte të freskëta.
Për ta bërë zierjen e lepurit me patate më të shijshme, duhet të shtoni barishte dhe barishte aromatike, për shembull, rozmarinë, trumzë, kopër, borzilok, tarragon dhe të tjera. Ata do t'i shtojnë shije dhe freski gjellës.
Para përgatitjes së zierjes, mishi i lepurit mund të ngjyhet për disa orë në krem ose qumësht. Mishi do të jetë më i butë dhe më i butë.
Në këtë pjatë mund të shtohen fruta të thata ose arra. Këto produkte janë ideale, por duhet të grimcohen.
konkluzioni
Zierja e lepurit me patate është e lehtë për t'u përgatitur edhe me një grup minimal përbërësish. Nëse dëshironi, receta mund të përfshijë perime, barishte, fasule, barishte, misër, fruta të thata, verë, krem, etj.
Një nga gatimet më të njohura të lepurit është padyshim zierja. Aromatik, i shijshëm, i shijshëm, zakonisht nuk qëndron në tryezë për një kohë të gjatë.
Mishi i lepurit është i përshtatshëm për të përgatitur shumë pjata të mrekullueshme, por merak është dashuria më e madhe e gustatorit. Me përgatitjen e duhur të mishit të lepurit për zierje, kjo pjatë thjesht nuk mund të mos dalë e shijshme dhe aromatik, prandaj, duke ditur ndërlikimet e gatimit të pjatave të lepurit, mund të filloni me siguri gatimin, edhe nëse e bëni për herë të parë.
Ne do të flasim për pesë më të thjeshtat dhe receta të shijshme zierje gatimi me mish lepuri.
RECETA E PARË: NJË LEpur i thjeshtë RAGU
Do t'ju duhen: 600 gr mish lepuri me kocka dhe patate, 2 qepë, 1-2 karota, 2 lugë gjelle. gjalpë, rrënjë majdanoz, kopër, piper, kripë.
Si të bëni një zierje të thjeshtë lepuri. Pritini kufomat në copa dhe skuqini në gjalpë. Vendoseni mishin në një tenxhere, dhe në të njëjtin tigan skuqni perimet e grira - patatet, karotat, qepët dhe rrënjën e majdanozit. Shtoni perimet në tigan në lepur, piper dhe kripë, ziejini në zjarr mesatar për 30-40 minuta nën kapak. Spërkateni me kopër përpara se ta shërbeni.
RECETA E DYTË: KËMBËT LEGJI ME PIPER
Do t'ju duhen: 1 kg këmbë lepuri, 500 ml ujë mineral, 6-8 thelpinj hudhër, 30 gr gjalpë, 1 spec të ëmbël zile (jeshile), një tufë majdanoz dhe karota të mëdha, ½ limon, 3-4 lugë gjelle. vaj ulliri, 1 lugë. miell dhe paste domate.
Si të gatuajmë zierjen e lepurit me piper. Shpëlani këmbët, derdhni ujë mineral, hidhni lëng limoni, përzieni dhe lëreni të marinohet për 1-2 orë. prerë trashë Piper jeshil, grijmë imët hudhrën dhe majdanozin, karotat i presim në gjysmë rrathë. Kulloni ujin nga këmbët, vendosni ushqimet e përgatitura, shtoni vaj ulliri, piper, kripë, përzieni, lëreni për 2 orë nën kapak. Hiqni këmbët nga perimet pasi të ketë kaluar koha dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe, në të njëjtën kohë filloni të zieni perimet, shtoni këmbët e skuqura në to, përzieni. Skuqni miellin në një tigan të thatë, shtoni gjalpin, përzieni, derdhni në 1 litër ujë, shtoni pastën e domates, kripën, hidhni përzierjen e perimeve dhe lepurit, ziejini zierjen për 1 orë nën kapak në zjarr të ulët.
RECETA E TRETË: RAGU LEPRI ME DOMATE
Do t'ju duhen: 300 g domate dhe karota të freskëta, 200 g qepë, 80 g majdanoz, 70 g vaj vegjetal, 20 g miell, 1,1 kg patate, 1 kufomë lepuri, lëng perimesh, karafil, gjethe dafine, barishte, piper, kripë.
Si të gatuajmë zierje lepuri me domate. Pritini trupin e pajetë në copa nga 50 gr secila, skuqeni në vaj derisa të marrë ngjyrë kafe, kripë, vendosni karotat, të grira jo shumë imët, gjysmë rrathët e qepës, majdanozin e grirë dhe skuqeni edhe për 5 minuta, shtoni miell, përzieni, shtoni domatet e prera në feta. , erëza. Hidhni të gjithë lëngun, shtoni rrathët e copëtuar patate të papërpunuara, ziejini derisa të gjitha produktet të jenë gati në zjarr të ulët nën kapak për 1-2 orë.
RECETA E KATËRT: RAGU LEPRI ME PRESH DHE FASHE
Do t'ju duhen: 500 gr bishtaja, 3 karota, 2 kërcell presh, degëza trumzë dhe hudhra, 1 kufomë lepuri, ½ filxhan verë të bardhë të thatë, 1 lugë gjelle. vaj vegjetal dhe gjalpë, gjethe dafine, qepë e kuqe, kripë.
Si të gatuajmë zierjen e lepurit me fasule dhe presh. Qëroni dhe grijini imët hudhrat, trumzën, i përzieni me 1 lugë. kripë. Shpëlajeni trupin e pajetë, thajeni, priteni në 8 pjesë, grijeni secilën me piper dhe kripë, skuqeni derisa të skuqet në një përzierje vajrash, hiqeni nga tigani. Hidhni verë në këtë tigan dhe ziejini për 30 sekonda, shtoni 1.5 filxhan ujë i nxehtë, vendoseni të ziejë, shtoni një përzierje me hudhër dhe trumzë, dafina, vendosni mishin, ziejini nën kapak për 40 minuta. Pritini imët qepën, preshin - pjesët e bardha dhe të gjelbra, priteni në rrathë me trashësi 1.5 cm, patatet dhe karotat i grini imët, perimet i shtoni në tigan te lepurit, ziejini për 20 minuta. Fasulet e lara i lyejmë në ujë të vluar me kripë dhe i ziejmë për 5 minuta, i hedhim duke e nxjerrë nga uji në zierje, i përziejmë. Hiqeni zierjen nga tigani dhe vendoseni në një enë të madhe, pakësoni salcën e mbetur përgjysmë, shtoni ½ lugë gjelle. gjalpë, hiqeni nga zjarri, përzieni. Hidhni salcën mbi zierjen kur e shërbeni.
RECETA E PESË: LEPI MALTEZ RAGU
Do t'ju duhen: 1 litër lëng pule, 6 thelpinj hudhër, 5 degë trumzë, 3 majë kripë, karrota dhe domate mesatare, 2 gjethe dafine, qepë, 1 kufomë lepuri me gjilpëra mesatare, një majë përzierjeje. nga 4 speca, një gotë akullore / bizele të gjelbra të konservuara dhe një tufë majdanoz, 1 ¼ filxhan verë të bardhë të thatë, 6 lugë gjelle. vaj ulliri, 1 lugë. paste domate, nje grusht miell.
Si të gatuajmë zierje malteze me lepur. Pritini domatet në mënyrë tërthore, përvëloni me ujë të vluar dhe hiqni lëkurën, grijeni imët tulin, përzieni me hudhrën dhe pastën e domates, majdanozin e grirë dhe trumzën, të kaluar në shtypës. Përzieni miellin me piper dhe kripë. Prisni trashë trupin e lepurit, veshkat dhe mëlçinë. Rrotulloni mishin në miell, skuqeni në një tigan me vaj të nxehtë derisa të marrë ngjyrë kafe. Hidhni në tigan qepët e grira, copat e mëdha të patateve dhe karotave, derdhni verën dhe lërini të ziejnë, vendosni gjilpërat, shtoni masën e domates, bizelet, dafinën, vini përsëri në valë. E mbulojmë tavën me kapak, e fusim në furrë të parangrohur në 150 gradë për gjysmë ore, e hedhim gjysmën e lëngut, e ziejmë edhe për gjysmë ore, e hedhim pjesën tjetër të lëngut, e ziejmë edhe për 40 minuta.
Pasi të keni provuar ndonjë nga recetat e propozuara, ju dhe familja juaj do të bini në dashuri me këtë pjatë përgjithmonë - ziera e lepurit është një kënaqësi e vërtetë edhe për gustatorët më kërkues!
