แป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวบนนม แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวในบ้านในน้ำและนม

เกี๊ยวบ้านแสนอร่อย สูตรแป้งที่น่าทึ่ง

ส่วนผสม:

(128 เกี๊ยว)

• แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยว:
• 500 กรัม แป้งสาลี
• 2 ไข่
• นม 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา sololi
• การบรรจุสำหรับบ้านเกี๊ยว:
• 500-600 กรัม เนื้อสับเนื้อสัตว์
• 1 หลอดขนาดใหญ่
• พริกไทยดำสด Hearth
• น้ำมันพืช

• สูตรทดสอบเกี๊ยว

• แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวมักจะผสมโดยไม่มีไข่และนม แต่ถ้าคุณต้องการปรุงเกี๊ยวบ้านจริงฉันแนะนำสูตรนี้
• ดังนั้นเราเทสไลด์ลงบนแป้งโต๊ะ เพิ่มเกลือทันที ในใจกลางของสไลด์แป้งทำให้ลึก ๆ เล็กน้อย เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันช้อนโต๊ะ เป็นเพราะการปรากฏตัวของน้ำมันแป้งที่ได้รับความนุ่มนวลและความเป็นพลาสติก
• ในถ้วยขนาดใหญ่เราเอาชนะไข่สองฟองเพิ่มนมอุ่น ๆ
• แป้งบนเกี๊ยวสามารถนวดได้ คณะกรรมการตัดแต่ถ้าคุณปรุงเกี๊ยวเป็นครั้งแรกเพื่อที่จะไม่แตกแยกครัวทั้งหมดมันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งในชามขนาดใหญ่ เมื่อแป้งเป็นก้อนและเริ่มขยับออกไปจากผนังของชามวางไว้บนโต๊ะและผสมกับโต๊ะต่อไปแล้ว
• ผสมแป้งเป็นอย่างดี แป้งสำหรับเกี๊ยวควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นพร้อมกันไม่ยึดติดกับโต๊ะและมือ
• เมื่อดูเหมือนว่าคุณจะให้แป้งบนเกี๊ยวนั้นพร้อมแล้วเปียกมือของคุณด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและล้างออกอีกครั้ง
• หากคุณรู้สึกว่าแป้งมันจะเย็นเกินไป (บางครั้งมันจะเกิดขึ้นหากมีแป้งและของเหลวเล็ก ๆ น้อย ๆ ) จากนั้นเพิ่มน้ำมันให้มากขึ้น จากเกี๊ยวนี้ปรับปรุงเท่านั้น
• 

• ครอบคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูสะอาดแล้วออกไปครึ่งชั่วโมง และในระหว่างนี้เราเตรียมไส้เกี๊ยว

  การบรรจุสำหรับบ้านเกี๊ยว

  
• มักจะเป็นเกี๊ยวที่ฉันใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง เนื้อหมูสับหรือส่วนผสมของ 50% ของเนื้อหมูและเนื้อวัว 50% ฉันจะไม่เปิดอเมริกาถ้าฉันบอกว่ามันขึ้นอยู่กับคุณภาพของ minced me เท่าที่เกี๊ยว และถ้าเค minced ที่ดี เพิ่ม แป้งที่ดีแล้วเกี๊ยวจะถูกมองว่าจะกินในพริบตา)))
• ดังนั้นหัวหอมตัดอย่างประณีตแล้วทอดด้วยความร้อนช้าจนกลายเป็นนุ่มและโปร่งใส
• เพิ่ม B. เนื้อสับ toasted, เกลือและพริกไทยดำ ผสมผสานทั้งหมดและพยายามลิ้มรส
• โดยหลักการแล้วการเติมพร้อมแล้ว แต่มีความลับหนึ่งข้อต้องขอบคุณที่การบรรจุออกไปที่ผิดปกติทั้งหมด ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องต้มในน้ำเล็กน้อยสองหรือสามลอเรล นาวาร์ระบายความร้อนเป็นร้อยกรัมเพิ่มการเติมสำหรับเกี๊ยว ลองให้คุณบอกด้วยตัวเองว่าอ่อนโยนและอร่อยเป็นเนื้อสับเนื้อสัตว์

  การเตรียมเกี๊ยว

  

• นั่นคือทั้งหมดการเติมและแป้งบนเกี๊ยวก็พร้อมแล้ว เหลือเพียงแค่ทิ้งเกี๊ยวหนึ่งแสน ในการทำเช่นนี้เราใช้แป้งของเราเป็นไส้กรอกหนาจากมันซึ่งแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• ถัดไปสามารถทำได้สองวิธี ครั้งแรกใช้ส่วนหนึ่งของเกี๊ยวผอมบางจากนั้นด้วยแก้วที่มีขอบคมตัดวงกลม ในแต่ละวงกลมใส่การบรรจุและปั้นเกี๊ยว ในกรณีนี้ "ช่องว่าง" ทั้งหมดของเรานั้นเป็นรอบเท่า ๆ กันดังนั้นจึงง่ายต่อการปั้นเกี๊ยวที่มีขนาดเท่ากัน
• วิธีที่สองในการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวนั้นเร็วขึ้นและต้องมีการฝึกฝน เรานำแป้งเป็นส่วนหนึ่งของเกี๊ยวทำไส้กรอกบาง ๆ จากมันซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• แต่ละชิ้นจะคลายในแป้งเล็กน้อยม้วนออกเพื่อรับวงกลม
• เราใช้ไส้หนึ่งช้อนชาแล้วปั้นเกี๊ยว ดังนั้นทำจนแป้งและเติมเกี๊ยวทั้งหมด
• ด้วยวิธีการวางเกี๊ยวอย่าลืมว่าเกี๊ยวที่แท้จริงควรเป็นรอบและรูปร่างเตือนหู
  
• เราใช้กระทะขนาดใหญ่และเทน้ำให้เพียงพอ หากมีน้ำน้อยแล้วเกี๊ยวสามารถติด ถ้ามากเกินไปรสชาติและกลิ่นหอมของเกี๊ยว "จะออกไป" ในน้ำซึ่งไม่เป็นที่ต้องการ
• เราวางกระทะลงบนกองไฟ Solim ใส่ใบลอเรลหลายใบ
• ทันทีที่น้ำเดือดโยนเกี๊ยว เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งเราเริ่มเวลา ปรุงอาหารราบรื่นห้านาทีแล้วนำออกไป หากจำเป็นให้ปรุงส่วนถัดไปของเกี๊ยว
• บ้าน Pelmeni เสิร์ฟร้อน คุณสามารถกับน้ำซุปได้โดยไม่ต้องมีครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ยังอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำสดบนโต๊ะ
• เป็นผลให้เราควรได้รับแป้งยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่มและพร้อมกัน
• ส่วนผสมของ Milky-Egg ถูกเทลงในแป้งที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น เราผสมแป้ง
• แหล่งที่มา

เพราะมันสวยงามและน่ารับประทานไม่ได้ดูเกี๊ยวที่อยู่หน้าเรามันจะเป็นไปได้ที่จะเรียกมันว่าถ้ามันถูกเตรียมจากที่ถูกต้อง แป้งบ้าน เกี๊ยว. มันสามารถทำเกี๊ยวโดยเกี๊ยวได้

ตัวเลือกที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับเกี๊ยวโดยใช้ความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่คลาสสิกประกอบด้วยแป้งน้ำไข่และเกลือ สูตรสำหรับการปรุงอาหารการทดสอบดังกล่าวถูกถ่ายโอนจากรุ่นสู่รุ่น ส่วนผสมถูกนำมาใช้บ่อยที่สุดในดวงตาและกระบวนการทำอาหารดูเหมือนว่านี่คือ: คนแรกที่ปฏิคมวาร่ผ่านแป้งตะแกรงแล้วเทเนินเขาลงบนโต๊ะกลางสไลด์พวกเขาก็ลึกลงไปเล็กน้อยแล้วในนั้น ด้วยการไหลบาง ๆ ไข่ถูกเทแยกต่างหากด้วยน้ำและเกลือหลังจากเริ่มมิกซ์ค่อยๆนำแป้งออกจากขอบไปตรงกลาง และ Mealili, Mesili เพื่อให้แป้งดูดซับได้มากเท่าแป้งที่เป็นไปได้ การทดสอบที่เสร็จแล้วได้รับการยืนขึ้นเล็กน้อยเพื่อพัก ทุกอย่างง่ายมากไม่มีการทำอาหารที่มีมนต์ขลังอย่างไรก็ตามแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นมีความหนาแน่นสูงและยืดหยุ่นช่วยรักษารูปร่างและไม่ได้ให้เกี๊ยวสำเร็จรูปเพื่อเชื่อมในน้ำ บางทีทุกอย่างเกิดขึ้นในความสามารถของคุณยายผู้ยิ่งใหญ่ของเราที่จะรู้สึกถึงแป้งและให้เขากอดรัดและความอบอุ่นที่น่าอับอาย?

ในความเป็นจริงตัวเลือกข้างต้นสำหรับการเตรียมเกี๊ยวสำหรับเกี๊ยวแม้ว่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ไกลจากคนเดียวเท่านั้นมีมากกว่าหนึ่งโหล วิธีนี้จนถึงทุกวันนี้ต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ที่ยิ่งใหญ่เพราะเพียงแค่ใช้ทุกสิ่งที่คุณต้องการและนวดแป้งเล็กน้อยก็ต้องรู้สึกและหากจำเป็นให้เพิ่มแป้งหรือน้ำ และสิ่งที่ต้องทำสิ่งที่ไม่มีทักษะหรือประสบการณ์ใด ๆ ในกรณีที่จะไม่ยอมแพ้ก่อนที่จะมีปัญหาและเป็นส่วนผสมจำนวนมากตามที่ระบุไว้ในสูตรแล้วทุกอย่างจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

แป้งสำหรับเกี๊ยวทำบนนม kefir เพิ่มไปที่มัน เนย และแม้กระทั่งชงด้วยน้ำเดือด ยิ่งไปกว่านั้นแป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากแป้งสาลีเช่นเดียวกับไรย์ข้าวโพดข้าวหรือบัควีท การปรากฏตัวของไข่ในการทดสอบ - ข้อพิพาทที่ยืนยาวไม่ได้นำไปสู่อะไรเลย นี่เป็นเรื่องของการตั้งค่าให้กับเจ้าของของเรา บางคนไม่จินตนาการถึงแป้งที่ไม่มีไข่คนอื่นมีความมั่นใจอย่างมั่นคงว่ามันเป็นแป้งที่ไม่มีไข่ทำให้เกี๊ยวเป็นเกี๊ยวอย่างแท้จริง

มีหลายความลับการรู้ว่าผู้หญิงคนใดจะสามารถเตรียมแป้งที่ดีสำหรับเกี๊ยว:

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบคุณต้องใช้ความสดใหม่เท่านั้นมันเป็นที่พึงปรารถนาที่ไข่เป็นบ้านและผสมให้เข้ากัน
. แป้งสำหรับแป้งจะต้องร่อน;
. แป้งสำหรับเกี๊ยวควร "ผ่อนคลาย" ประมาณ 30-40 หลังการนวด ในช่วงเวลานี้กลูเตนที่บรรจุอยู่ในแป้งจะต้องบวมเธอจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและการต่อสู้

"การทำอาหารอีเดน" เตรียมการเลือกมากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจและคุณลองเลือกของคุณเองและกลายเป็นเจ้านายจริงของเกี๊ยว

แป้งปกติบนน้ำ

ส่วนผสม:
2 สแต็ค แป้ง
2 ไข่
½สแต็ค น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหาร:
ผสมแป้งและเกลือบนพื้นผิวของพื้นผิวโต๊ะสร้างสไลด์ตรงกลางซึ่งทำให้รองเท้าเล็ก ๆ เราเป็นครั้งแรกในไข่ครั้งแรกของเธอผสมส้อมจากนั้น - ที่สองและเริ่มช้าเทน้ำเย็น ตรวจสอบแป้งแน่นกลิ้งเข้าไปในลูกบอลและยังแห้งแล้งต่อไป หากแป้งถูกนำไปให้แห้งให้เพิ่มน้ำถ้านุ่มเกินไปและเหนียวเทแป้ง 10-15 นาทีหลังจากการผสมอย่างระมัดระวังครอบคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อผ่อนคลาย หลังจากนั้นไปกลิ้งไปแล้ว

แป้งคัสตาร์ด

ส่วนผสม:
6 สแต็ค แป้ง
2 ไข่
1.5 สแต็ก น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหาร:
แป้งสองแก้วทำให้น้ำเดือดสูงครึ่งแก้วและผสมกับความเป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว หลังจากเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : ไข่เกลือและแป้งอื่น ๆ ล้างแป้งแล้วทิ้งไว้ห่อในฟิล์มอาหารเพื่อไม่ให้ทนเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

แป้ง "อ่อนโยน"

ส่วนผสม:
แป้ง 700 กรัม
1.5 สแต็ก น้ำ,
2 ไข่
1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
เกลือ 1 หยิก

ทำอาหาร:
เทลงในน้ำแป้งร่อนมีไข่กวนและเกลือในนั้นเพิ่มน้ำมันครีมแล้วนวด แป้งนุ่ม. ให้การทดสอบยืนเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากที่คุณทำได้ดีด้วยมือของเขาในขณะที่วางแป้งมากขึ้นและหารบนชิ้นงาน

แป้งฝุ่น

ส่วนผสม:
แป้ง 1 กิโลกรัม
นม 500 มล.
2 ไข่
1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์)

ทำอาหาร:
ผสมในถังไข่แยกนมและเกลือเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อออกกำลังกาย ปะทะเช่นเดียวกับแพนเค้กแล้ววางไฟเล็ก ๆ เมื่อความร้อนมวลจะหนาและบวมมันจะต้องกวนดังนั้นมันจึงไม่ไหม้และเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ทันทีที่มันข้นออกจากกองไฟอย่านำไปต้มเพื่อให้ไข่สามารถโค้งงอได้ จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน มันควรจะหนาแน่นและยืดหยุ่น ให้การทดสอบที่เสร็จแล้วเพื่อยืน 30 นาทีและดำเนินการเตรียมเกี๊ยว

แป้งด้วยน้ำและนม

ส่วนผสม:
2 สแต็ค แป้ง
½สแต็ค นม
⅓สแต็ค น้ำ,
1 ไข่
1 ช้อนชา น้ำมันพืช
เกลือ 1 หยิก

ทำอาหาร:
ร่างแป้งเทลงด้วยสไลด์บนโต๊ะ ผสมน้ำด้วยนมและเกลือ ในแป้งทำให้ลึกและค่อยๆเทลงในน้ำด้วยนมแล้วเพิ่มน้ำมันไข่และผัก ตรวจสอบแป้ง ครอบคลุมกับผ้าเช็ดตัวและให้เวลา 20 นาที

แป้งฝุ่น

ส่วนผสม:
แป้ง 700 กรัม
น้ำ 200 มล.
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 ไข่
เกลือ 1 หยิก

ทำอาหาร:
ระมัดระวังอย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมหรือไข่กระต่ายครีมเปรี้ยวและน้ำ ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในมวลนี้นวดแป้งแป้งสูงชัน ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งบนน้ำอัดลม

ส่วนผสม:
แป้ง 650 กรัม
น้ำอัดลม 250 มล.
1 ไข่
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
½ chl เกลือ.

ทำอาหาร:
กระจายไข่ไปที่ชามและใช้มันเล็กน้อย ยังคงเอาชนะเพิ่มน้ำมันน้ำและเกลือที่นั่น ค่อยๆเทแป้งร่อนจนกระทั่งแป้งกลายเป็นความสอดคล้องที่ต้องการ ในตอนแรกมันสามารถกวนโดยปัดและเมื่อมันเจ๋งมากพอที่จะนวดด้วยมือของคุณ แป้งพร้อม ออกไปสักครู่แล้วหมุนออกแล้วปั้นเกี๊ยว

แป้งในเซรั่มนมน้ำแข็ง

ส่วนผสม:
2 สแต็ค แป้ง
1 สแต็ค เซรั่มนม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งขูด
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
แป้งปนไฟล่วงหน้าดึงด้วยสไลด์บนโต๊ะให้ลึกลงไปในนั้น ในเซรั่ม Dairy เทน้ำแข็งตัวสั่นเพิ่ม ไข่แดงน้ำมันพืชเกลือผสมทุกอย่างดีและค่อยๆเทลงในแป้ง ตรวจสอบแป้ง นวดมันอย่างระมัดระวังและเคาะบนพื้นผิวที่เป็นของแข็งจนกระทั่งหยุดยึดติดกับมือ เทแป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น แป้งสำเร็จรูปคลุมด้วยน้ำเดือดและกระถางแห้งเช็ดหรือชามลึกและทิ้งไว้เป็นเวลา 30 นาที

แป้งบน kefir

ส่วนผสม:
แป้ง 400 กรัม
250 มล. kefir

ทำอาหาร:
เท kefir ในชามเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและผสมกับรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อย ๆ ในส่วนเล็ก ๆ ป้อนแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง ใส่แป้งสำเร็จรูปเป็นเวลา 40 นาทีในตู้เย็นและเมื่อถึงเวลาออกมาออกไปและเริ่มทำอาหารด้วยเกี๊ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่

ส่วนผสม:
3 สแต็ก แป้ง
1.5 สแต็ก น้ำ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
แป้งปรุงรสเชื่อมต่อกับน้ำมันพืชและเกลือ จากนั้นด้วยคันไถไหลบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องน้ำอุ่นและนวดแป้งที่สูงชัน ใส่แป้งลงบนพื้นผิวของตารางถูกปกคลุมด้วยแป้งและขยับไปที่สถานะยืดหยุ่นต่อไป ปล่อยให้แป้งสำเร็จรูปเป็น "พักผ่อน" เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นม้วนและปรุงเกี๊ยวด้วยการบรรจุที่คุณชื่นชอบ

แป้งสำหรับเกี๊ยวจากแป้งข้าวไร

ส่วนผสม:
3 สแต็ก แป้งข้าวไรย์
2 ไข่
½สแต็ค น้ำเย็น
½ chl เกลือ.

ทำอาหาร:
รวบรวมสไลด์แป้งร่อนบนโต๊ะในใจกลางทำให้ลึกลงไปเรียวไข่เทน้ำเย็นเค็ม นวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยการรวบรวมแป้งจากขอบและเทลงในที่ลึก โขดหินสำเร็จรูปเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเปียกและออกไป 40 นาที

เกี๊ยวจากแป้งบัควีท

ส่วนผสม:
3 สแต็ก แป้งบั๊ควีท
3 ไข่แดง
½สแต็ค น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหาร:
ฉันขอแป้งเทสไลด์ในศูนย์ทำให้การพักผ่อนเล็ก ๆ เทน้ำที่นั่นเพิ่มไข่แดงเกลือและนวดแป้ง ทดสอบให้ 30 นาทีเพื่อยืน

แป้งไข่

ส่วนผสม:
แป้งสาลี 800 กรัม
4 ไข่
น้ำเย็น 200 มล.
เกลือ 10 กรัม
น้ำตาล 5 กรัม

ทำอาหาร:
ผสมน้ำด้วยไข่ 2 ฟองและ 2 ไข่แดงเพิ่มน้ำตาลและเกลือ ร่างแป้งวางไว้ด้วยสไลด์ทำให้การแทรกลึกลงไปและเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในนั้นจากนั้นเพิ่มที่เหลือแยกต่างหาก โปรตีนไข่. นวดแป้มเบา ๆ ดูดด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ต.esteo สำหรับเกี๊ยวของแป้งสองประเภท

ส่วนผสม:
แป้งสาลี 500 กรัม
500 กรัมของแป้งบัควีท
3 ไข่
น้ำเย็น 200 มล.
เกลือ 10 กรัม

ทำอาหาร:
ผสมผสานข้าวสาลีและแป้งบัควีทแสวงหาการสไลด์ตะแกรงบนโต๊ะทำให้การพักผ่อนในศูนย์ น้ำกวาดด้วยไข่และเกลือเทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง แป้งสำเร็จรูปสามารถรีดทันทีและเริ่มทำอาหารด้วยเกี๊ยวได้ทันที

แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยว

ส่วนผสม:
700 กรัมของแป้งสาลี
25 กรัมยีสต์แห้ง
2 ไข่
เนย 25 กรัม
น้ำอุ่น 250 มล.
เกลือ 5 กรัม
น้ำตาล 3 กรัม

ทำอาหาร:
ระบายยีสต์แห้งในน้ำอุ่นเล็กน้อยให้เพิ่มน้ำตาล หลังจาก 10 นาทีเทยีสต์ลงในช่องที่ทำในแป้ง เทน้ำอุ่นที่เหลืออยู่ที่นั่นเอาไข่ใส่เนยและเกลือที่อ่อนนุ่ม ผสมให้ละเอียดทั้งหมดและนวดแป้งนุ่มนวล ครอบคลุมจากด้านบนด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดและออกจากอุณหภูมิห้อง 40-50 นาที เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2 ครั้งให้แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของกำปั้นและม้วนพวกเขาในรูปแบบของเลเยอร์ ตัดเลเยอร์บนแถบกว้าง 3 ซม. จากนั้นตัดออกด้วยผ้าห่มแก้วสำหรับเกี๊ยวและดำเนินการต่อการเตรียมเกี๊ยว

แป้งผัก "ต้นฉบับ"

ส่วนผสม:
3 สแต็ก แป้ง
6 ไข่
1 สแต็ค น้ำ,
1 ช้อนชา แครอทโค้ง
1 ช้อนชา สบู่โค้ง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
สแควร์กับชามแป้ง เพิ่มผักที่สั่นไหว กวนเติมน้ำเป็นส่วนเล็ก ๆ เทไข่แล้วนวดแป้งทิ้งมือในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นระยะ หากแป้งเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งมากขึ้น ปิดฝาแป้งด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นมาเป็นอย่างดีม้วนออกและทำช่องว่างสำหรับเกี๊ยว

แป้งสีเกี๊ยวสีโปรดเด็ก ๆ และแป้งนี้ไม่ยากมาก สำหรับการเตรียมการทดสอบสีใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ! สำหรับเกี๊ยวสีเหลืองละลายในปริมาณน้ำของหญ้าฝรั่นพื้นดินที่ระบุไว้ในสูตร สีเขียวจะได้รับหากคุณเพิ่มน้ำซุปเปอร์ผักขมแทนน้ำในแป้ง Dough สีแดง: เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในแป้ง ช้อน วางมะเขือเทศ. เป็นไปได้ที่จะโปรดและแปลกใจที่อยู่ใกล้กับเกี๊ยวสีม่วงดั้งเดิมถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งบดจากการหมุนวนสีแดง 250 กรัมในแป้งเมื่อคุณกำลังนวด (ของเหลวจากน้ำซุปข้นเพื่อระเหย)

ปล่อยให้แป้งสำหรับเกี๊ยวที่เตรียมโดยคุณจะประสบความสำเร็จและจะไม่ส่งมอบปัญหาและความผิดหวัง!

เพลิดเพลินไปกับความอยากอาหารและการค้นพบการทำอาหารใหม่ของคุณ!

Larisa Shufkaykin

เป็นฐานของเหลวสำหรับเกี๊ยวน้ำธรรมดาจะใช้เป็นกฎ แต่ในทางปฏิบัติแป้งสำหรับเกี๊ยวในนมมักจะได้รับอ่อนโยนและยืดหยุ่นมากขึ้น มันถูกรีดอย่างสมบูรณ์แบบและแอบดูดีและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สูญเสียรูปร่างหลังจากการปรุงอาหาร คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบที่แตกต่างกัน

เริ่มต้นด้วยมันเป็นมูลค่าการพิจารณา ตัวเลือกคลาสสิก. มัน - เกี๊ยวแป้งกับไข่กับไข่. มันกำลังเตรียมที่ง่ายมาก

ใช่และผลิตภัณฑ์สำหรับงานต้องใช้สามัญที่สุด:

• 250 มล นมทั้งหมด (ไม่เย็น);
• เกลือ 10 กรัม;
• ไข่สองฟอง;
• แป้งสาลี 500 กรัม;

การเตรียมแป้งค่อยๆ:

1. เชื่อมต่อแป้งทั้งหมดด้วยเกลือปรุงอาหาร
2. ร่อนส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง
3. ซื้อมวลที่เกิดขึ้นในชามแถว
4. ในใจกลางมากทำให้มือลึก เทน้ำมันที่นั่น
5. ไข่แยกต่างหากเอาชนะนมด้วยนม มันจะง่ายกว่าที่จะทำหากผลิตภัณฑ์ที่ทำล่วงหน้าจากตู้เย็น
6. มวลวิปปิ้งยังไหลลงสู่แป้ง "ช่องทาง" ผสมเบา ๆ ทั้งหมดนี้ คุณสามารถแสดงด้วยพลั่วหรือช้อนไม้ก่อนแล้วคุณต้องทำงานด้วยมือของคุณ
7. เมื่อแป้งหยุดยื่นออกมาก็มีความจำเป็นต้องเปลี่ยนให้ส่งมือในน้ำมัน
8. ฝาครอบก้อนเสร็จด้วยผ้าเช็ดปาก ให้เขานอนลงเพื่อทำให้สุกบนโต๊ะอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะแผ่ออกเพียงหารบนชิ้นงานและดำเนินการต่อเพื่อปั้นผลิตภัณฑ์

โดยไม่ต้องเพิ่ม Yaitz

หากคุณต้องการเกี๊ยวคุณสามารถนวดแป้งโดยไม่ต้องใช้ไข่ โดยวิธีการที่พนักงานต้อนรับจำนวนมากยืนยันว่าปรากฎว่ามันนุ่มนวล

สำหรับการทดสอบส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้อง:

• แป้งสาลี 480 กรัม;
• นมแข็ง 1 ถ้วย
• เกลือ 5 กรัม

กระบวนการทำอาหารของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยสามขั้นตอน:

1. ส่วนหนึ่งของแป้ง (320 กรัม) ผสมกับแป้งแล้วเททั้งหมดด้วยนมและผสมให้เข้ากัน น้ำหนักควรเป็นเนื้อเดียวกันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
2. ส่วนเพื่อเพิ่มแป้งตกค้างและกวนด้วยมือ แป้งจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น มันจะไม่ยึดติดกับมือของมือหรือบนพื้นผิวของโต๊ะอีกต่อไป
3. แป้งกระจายเป็นก้อนอย่างประณีตห่อจากทุกด้านโดยฟิล์มอาหารและออกเดินทางเป็นเวลา 30 นาที หลังจากช่วงเวลานี้หมดอายุงานสามารถดำเนินการต่อได้

โดยวิธีการดังกล่าวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานพอสมควร แม้แต่ในวันถัดไปเขาจะเก็บทรัพย์สินเบื้องต้นไว้อย่างสมบูรณ์

วิธีทำแป้งคัสตาร์ด

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าสำหรับเกี๊ยวนั้นสมบูรณ์แบบ แป้งคัสตาร์ด. ยิ่งไปกว่านั้นมันติดตั้งทั้งบนน้ำและนม

จะมีเพียงสี่ส่วนผสมสำหรับการทำงาน:

• 0.5 ลิตรของนม
• เกลือ 3-4 กรัม;
• แป้ง (ประมาณ 500 กรัม);
• 2 ไข่

วิธีการทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยวในบ้าน:

1. เทนมลงในกระทะ เพิ่มไข่ลงไปในเกลือเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยการตี
2. ในบางส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดการผสมแนะนำแป้ง น้ำหนักควรคล้ายกับแป้งแพนเค้กเหลวเล็กน้อย
3. Saucpan จากนั้นใส่เตาและความร้อนในไฟเล็ก ๆ ที่ไม่ลืมเนื้อหาที่กวนเนื้อหา มวลจะค่อยๆเริ่มหนา ก้อนอาจปรากฏขึ้นในนั้น แต่มันไม่สำคัญนัก หลังจาก 5-7 นาทีกระทะสามารถถอดออกจากไฟได้
4. เพิ่มแป้งมากขึ้น แป้งแข็งที่หนาแน่นง่าย ไม่ควรเกาะติดกับโต๊ะและมือ
5. ร็อคมวลเข้าไปในขนมปังคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและออกไปเป็นเวลา 25 นาที ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปรุงสุกต้องเป็นผู้ใหญ่

มวลพร้อมพลาสติกที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังคงรักษาฟอร์มได้ดีและไม่เคลื่อนไหวเมื่อกลิ้ง ทำเกี๊ยวจากการทดสอบดังกล่าว - ความสุขที่แข็งแกร่ง

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวบนนมและน้ำ

เพื่อเตรียมเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบคุณไม่เพียงต้องการ ส่วนผสมที่ต้องการแต่ยังคำนวณสัดส่วนของพวกเขาอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ยังไม่ดีกว่านมบริสุทธิ์เป็นฐานของเหลวและส่วนผสมของมันกับน้ำ นอกจากนี้ส่วนประกอบทั้งสองจะต้องอบอุ่น

สำหรับเกี๊ยวที่เหมาะสมมันจะจำเป็น:

• แป้ง 450-675 กรัม;
• 1 ไข่;
• นม 115 กรัม (จำเป็นต้องอบอุ่น);
• เกลือ 10 กรัม;
• น้ำ 75 กรัม (อุ่นเกินไป);
• น้ำมันกลั่น 17 กรัมโดยไม่ได้กลิ่น

เพื่อให้แป้งดีจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณต้อง:

1. ในน้ำเพื่อละลายเกลือแล้วผสมกับนม
2. สีม่วงบนแป้งโต๊ะที่มีสไลด์ที่เรียบร้อย ตรงกลางเพื่อให้การพักผ่อนโดยพลการ
3. ทำลายไข่เทสารละลายเกลือและผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำมันให้กับมวลที่เกิดขึ้นและการกวนซ้ำ
5. ฝาครอบแป้งกับผ้าเช็ดปาก (เพื่อที่จะไม่ฝัน) และทิ้งให้สุกบนโต๊ะ แท้จริง 40 นาทีต่อมามวลจะพร้อมสำหรับการขึ้นรูป

ดังนั้นควรได้รับแป้งที่อ่อนโยนและยืดหยุ่นอย่างแท้จริงซึ่งจะเปิดออกอย่างสมบูรณ์แบบและไม่บวมในระหว่างการปรุงอาหาร

บนน้ำนมที่อุดมสมบูรณ์

เพื่อให้เกี๊ยวอ่อนนุ่มปรุงอาหารได้ดี นมกรี (Kefir หรือ Savory Yogurt ยังเหมาะสม) ภายใต้การกระทำของผลิตภัณฑ์นี้กลูเตนมากขึ้นได้รับการปล่อยตัวจากแป้งซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมากขึ้นและพลาสติก

สำหรับเกี๊ยวในบ้านสูตรต่อไปนี้เหมาะ:

• แป้ง 350 กรัม;
• นมเปรี้ยว 200 กรัม;
• เกลือ 5 กรัม

เราเตรียมอย่างต่อเนื่อง:

1. ครั้งแรกในนมเปรี้ยวละลายเกลือทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นมควรมีอุณหภูมิห้องประมาณ ในการทำเช่นนี้ควรดำเนินการล่วงหน้าจากตู้เย็น
2. นมหั่นบาง ๆ เทลงในชาม แนะนำแป้งและค่อยๆนวดแปดมืดและแป้งยืดหยุ่นเพียงพอ
3. เริ่มต้นจำนวนมากเพื่อม้วนลูกบอลและทิ้งไว้ในชามครึ่งชั่วโมงครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

Delmeni จากการทดสอบนี้มักจะอร่อยผิดปกติ พนักงานต้อนรับบางคนพิจารณาสูตรนี้เหมาะสำหรับใช้ในห้องครัวในประเทศ

ทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง

แป้งสำหรับเกี๊ยวในนมนั้นสะดวกมากในการปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปัง มีการปฏิบัติตามเงื่อนไขหลักสองประการที่นี่: รวบรวมทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น และดำเนินการตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 480 กรัม;
• เกลือ 15 กรัม;
• 1 ไข่;
• 145 มล. ของนม

ด้วยน้ำแร่

เพื่อให้เกี๊ยวง่าย ๆ ที่จะไม่เพียง แต่อ่อน แต่ยังมีประโยชน์ก็สามารถนวดได้ น้ำแร่ กับนม. จริงในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องลดปริมาณเกลือในหน่วยแร่มันเพียงพอแล้ว



สำหรับตัวเลือกที่ผิดปกติดังกล่าวคุณต้องใช้:

• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• นม 80 กรัม;
• น้ำแร่ 160 กรัม (คาร์บอเนตที่ดีกว่า);
• น้ำมันกลั่น 35 กรัมโดยไม่ได้กลิ่น
• 1 ไข่;
• เกลือ 10 กรัม

หากต้องการนวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ดำเนินการ:

1. ในอาหารบริสุทธิ์เทนมและน้ำแร่อัดลม
2. ดื่มไข่กับพวกเขาและผสม
3. ฉันร่อนแป้งแล้วผสมกับเกลือ
4. เพิ่มส่วนผสมนมไข่ นวดแป้งอย่างทั่วถึง
5. สรุปแล้วเพิ่มน้ำมัน หลังจากการผสมสุดท้ายน่าจะเป็นขนมปังที่ค่อนข้างยืดหยุ่น
6. ให้เขานอนหลับให้อบอุ่นประมาณ 20 นาที

แป้งจะถูกเปิดออกอย่างสมบูรณ์แบบและหลังการปรุงอาหารเกี๊ยวที่ทำจากมันได้รับการเก็บรักษารูปร่างอย่างสมบูรณ์แบบ - พวกเขาไม่ต้องจับพวกเขาจากกระทะในส่วนต่างๆ

สูตรทีละขั้นตอนกับภาพถ่าย

เกี๊ยวบ้านร้อนที่มีครีมเปรี้ยวสดเป็น "วันหยุดของกระเพาะอาหาร" ที่แท้จริง: สารเติมแต่งจะต้องการให้แต่ละคน ตามขนาดของพวกเขาพวกเขาตัดสินความสามารถในการทำอาหารและความเชี่ยวชาญของพนักงานต้อนรับ เกี๊ยวที่มีการเพิ่มนมบนสูตรที่เสนอมีความทนทานมากพลาสติกและช่วยให้แยกบาง ๆ

การเติมเนื้อสัตว์ไม่ควรเป็นของเหลวเกินไป และในการตัดเศษไม้จาก เนื้อไม่ติดมันนอกเหนือไปจากความเขียวขจีแล้วคุณสามารถเพิ่มไข่หรือโปรตีนไข่

เกี๊ยวแช่แข็งจะถูกปรับให้เดือดและต้มด้วยความร้อนต่ำกวนในสองสามนาทีแรกอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติดอยู่ด้วยกันและอย่าติดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ

ส่วนผสม

สำหรับแป้ง:

• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 0.5 เซนต์
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ชั่วโมง. ล.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อหมูเนื้อหมู - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ชั่วโมง. ล.
• พริกไทยดำ - 3 ชิป

ออก - 1 กก.

การปรุงอาหาร

1. แป้งร่อนผ่านตะแกรงลงในชามหรือบนพื้นผิวการทำงาน ในใจกลางของสไลด์ทำให้ลึกที่ลึกซึ้งและขับไข่ เราเพิ่มเกลือและผัดไข่ด้วยส้อมโต๊ะ

2. เทนมและเริ่มการทดสอบการทดสอบ เราล้างมือให้สะอาดค่อยๆเพิ่มน้ำเย็น - 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งอาจใช้เวลา 20 ถึง 50 มิลลิลิตรของน้ำจนกระทั่งแป้งสูงชันและหยุดติดกับมือ

3. จาก การทดสอบพร้อม เราก่อให้เกิดลูกบอลห่อมันลงในฟิล์มอาหารและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อ "ผ่อนคลาย" ต่อไปนี้ที่อุณหภูมิห้องแป้งจะอ่อนนุ่มและยืดหยุ่นเหมือนดินน้ำมัน

4. ในขณะเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารสำหรับเกี๊ยว ในเนื้อสัตว์สับเนื้อเพิ่มสับในเครื่องปั่นหรือบนหัวหอมขูด (2-3 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดหัวหอมไม่สามารถเสียใจได้มันจะเพิ่มรสชาติและความสุขกับเกี๊ยว) Solim และ Pepper Filling แล้ววิธีการล้างมือ - สับจะต้องกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นไม่แพร่กระจายเป็นฉ่ำและมีรูปร่างที่ดี หากคุณเปลี่ยน mince ด้วยตัวเองเนื้อสัตว์จะต้องแห้งผ้าเช็ดปากและหลังจากที่บดในเครื่องบดเนื้อ การบรรจุสับไม่ควรเป็นของเหลว แต่ถ้ามันยังคงเกิดขึ้นให้เพิ่ม 1 ถึงมัน มันฝรั่งดิบสองครั้งสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ (ผ่านกริดที่ดี)

5. ปล่อยแป้งจากฟิล์มอาหารวางมือและหารเป็น 2 ครึ่งเท่ากันเพื่อให้สะดวกกว่าในการทำงานกับมัน

6. เกลือกกลิ้งในชั้นบาง ๆ และตัดแก้วสำหรับเกี๊ยวขนาดต่ำใช้สแต็กขนาดใหญ่กว่าแก้ว ฉันไม่จำเป็นต้องเทแป้งลงบนประชากร

7. ในศูนย์กลางของวงกลมที่เกิดขึ้นจากการทดสอบวางเนื้อสับเล็กน้อย - 0.5-1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว (ตาม gost อัตราส่วนแป้งและการเติมควรเป็น 1: 1)

8. ค่อยๆเอาขอบเพื่อให้สับภายในแล้วเชื่อมต่อเคล็ดลับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางลงบนกระดานหรือพื้นผิวการทำงานโรยด้วยแป้ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถเชื่อมได้ทันทีหรือแช่แข็ง - ในกรณีหลังเกี๊ยวจะต้องมีการจัดส่งสินค้าอย่างกว้างขวางด้วยแป้งใส่ในแพคเกจและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

สูตรการเตรียม Pelmeni

60 ชิ้น

40 นาที

235 kcal

5/5 (7)

สูตรสำหรับทำอาหารแป้งสำหรับเกี๊ยวบนนม

เครื่องครัว

• ชามลึก;
• ตะแกรงเพื่อลอดแป้ง;
• พื้นผิวการทำงานเพื่อนวดแป้ง

ส่วนผสม

ลำดับการปรุงอาหาร

และอร่อยอ่านจากเรา

ซีเมนต์วิดีโอ

บนวิดีโอนี้มาก สูตรโดยละเอียด การเตรียมการดัมพ์ที่ยอดเยี่ยมบนเกี๊ยวปรุงในนมและไข่

• อย่าลืมถามแป้งก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นแป้งจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเป็นผลให้มันกลายเป็นนุ่มนวลและอ่อนโยน
• สังเกตสัดส่วนที่ระบุในสูตร
• หลังจากที่คุณเตรียมแป้งให้ห่อด้วยฟิล์มอาหารหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง กลูเตนจะบวมและแป้งจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและจะไม่รีบเร่งในระหว่างกระบวนการกลิ้งนั่นคือมันคงทนมากขึ้น
• ทำให้แป้งดีเพียงอารมณ์อวยพร เปิดเพลงที่น่าพอใจและคิดเกี่ยวกับสิ่งที่ดีมากดีและเบา นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการบรรลุแป้งที่ประสบความสำเร็จและเกี๊ยวบ้านที่ยอดเยี่ยมในภายหลัง

ตัวเลือกการเตรียมการ

• นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแป้งที่ดีบนน้ำ น้ำร้อน ผสมกับไข่เพิ่มแป้งรวมถึงน้ำมันพืช นวดแป้ง จากนั้นพวกเขาก็กลิ้งเข้าไปในลูกบอลและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นมันจะรีดและทำเกี๊ยว
• ดังนั้นแป้งสามารถทำในนม kefir ครีมเปรี้ยวหรือน้ำด้วยการเติมน้ำมัน มันสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่บนข้าวสาลี แต่ยังอยู่บนข้าวบัควีทหรือ แป้งข้าวโพด. เตรียมแป้งทั้งสองด้วยการเติมไข่และไม่มีพวกเขา
• อย่างไร ตัวเลือกอื่น สูตรคลาสสิกคุณสามารถปรุงอาหาร บนน้ำที่ไม่มีไข่แป้งกำลังเตรียมเช่นนี้: เพิ่มน้ำมันพืช (ศิลปะ 2 ศิลปะ L. ) และเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำเดือด (2 แก้ว) แล้วเทแก้วแป้ง ผสมเครื่องผสมนี้ด้วยหัวฉีดพิเศษค่อย ๆ ซับแป้ง (คุณต้องมีทั้งหมดสองแก้วทั้งหมด) เป็นผลให้มันกลายเป็นแป้งที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่น ห่อฟิล์มอาหารหรือใส่ในแพ็คเกจและทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถดำเนินการเตรียมเกี๊ยวได้
• จากที่ประสบความสำเร็จ แป้งที่ดีซึ่งไม่แตกในกระบวนการทำอาหารคุณสามารถเตรียมความพร้อมที่ยอดเยี่ยมที่สุดและอร่อยมาก

คุณชอบแป้งในสูตรของฉันหรือไม่? มันอ่อนนุ่มอร่อยและทนทาน? ส่งการเพิ่มหรือความคิดเห็นของคุณไปยังสูตรอาหาร เตรียมความพร้อมด้วยความรัก