วิธีทำมายองเนสโฮมเมดจาก Julia Vysotskaya มายองเนสโฮมเมดสูตรจาก Julia Vysotskaya

เป็นไปได้ว่าคำขออัตโนมัติไม่ได้เป็นของคุณ แต่เป็นของผู้ใช้รายอื่นที่เข้าถึงเครือข่ายจากที่อยู่ IP เดียวกัน คุณต้องป้อนอักขระลงในแบบฟอร์มหนึ่งครั้งหลังจากนั้นเราจะจดจำคุณและสามารถแยกแยะคุณจากผู้ใช้รายอื่นที่ออกจาก IP นี้ ในกรณีนี้หน้า captcha จะไม่รบกวนคุณเป็นเวลานาน

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมของคุณเอง มายองเนสทำเองโดยเพิ่มจินตนาการเล็กน้อย มันจะเป็นซอสที่ชาวฝรั่งเศสจะไม่ลังเลที่จะเสิร์ฟเนื้อสันในชั้นดีซึ่งจะเปลี่ยนสลัดธรรมดาที่ไม่อาจจดจำได้ เป็นสิ่งที่ดีทั้งในตัวเองและเป็นฐานสำหรับซอสอื่น ๆ อีกมากมายเช่น remoulade ทาร์ทาร์เกาะพันและอื่น ๆ อีกมากมาย

ใส่มะเขือเทศกับน้ำใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน รวมมวลมะเขือเทศกับมายองเนสและผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับเล็กน้อยลงในซอสนี้

น้ำมะนาวถูกเติมลงในมายองเนสโฮมเมดเพื่อไม่ให้เสียไปสักพักซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและทำให้ซอสมีรสเปรี้ยว สูตรอาหารบางอย่างให้คุณใส่เครื่องเทศและอาหารอื่น ๆ ลงในองค์ประกอบได้

สำหรับซอสนี้ให้ใช้นมที่อ้วนกว่า เทนม (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) และเนยลงในโถปั่น ตีส่วนผสมเหล่านี้จนเป็นอิมัลชันข้นในชาม จากนั้นใส่มัสตาร์ดเกลือน้ำตาลและน้ำมะนาว และตีต่อไปประมาณหนึ่งนาที

มายองเนสทำเอง สูตรทีละขั้นตอน จาก Julia Vysotskaya ข่าวทั้งหมด.

ในหนังสือต่างๆ (ที่ไม่ใช่การทำอาหารรวมถึง) ฉันได้พบกับความคิดที่ว่ามายองเนสเป็นซอสซึ่งตามคลาสสิกโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตจะถูกรวมเข้าด้วยกันซึ่งในอุณหภูมิเดียวกันจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ... คุณจะรู้ว่าอันไหน))) ถ้ามัสตาร์ดเป็นทางเลือก ตามหลักคลาสสิกแล้วคาร์โบไฮเดรตไปไหน ..

คน, ยึดมั่น ประเพณีทางศาสนาหรือผู้ที่ต้องการดูผอมและพอดีห้ามใช้อาหารที่มีแคลอรีสูงเช่นมายองเนสในอาหาร

แต่มี สูตรลีน ซอสนี้ซึ่งได้รับอนุญาตในอาหารระหว่างการอดอาหาร

และสำหรับคนที่ยึดติดกับอาหารพวกเขาจะไม่ "เสีย" ตัวเลข

สูตรสำหรับมายองเนสโฮมเมดที่มีเนื้อหาต่ำจาก Julia Vysotskaya รายละเอียดใหม่

Katya ฉันชอบมายองเนสชีส ฉันใช้ชีสธรรมดาขูดมันและเพิ่มลงในส่วนผสมของมายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิก ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณสามารถแค่ทาขนมปังแล้วทานได้เลย จริงอยู่สิ่งสำคัญคือไม่ควรดำเนินการไป

สูตรนี้ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียตเมื่อร้านค้าเต็มไปด้วยปูและเนื้อปลาแมคเคอเรลชิ้นบาง ๆ และ Ocean เสนอสูตรอาหารรวมถึงถุงปลาทูกับลูกพรุนและมายองเนส! มัน

ในสูตรข้างต้นเราได้ระบุวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการผสมซอสด้วยมือ ผู้ชื่นชอบ ทำอาหารที่บ้าน พวกเขาบอกว่าซอสนี้สามารถผสมได้อย่างถูกต้องด้วยมือของคุณเท่านั้น อย่างไรก็ตามมีมากขึ้น วิธีง่ายๆใช้ที่คุณสามารถทำมายองเนสโฮมเมด:

คุกกี้ถูกปิดใช้งานในเบราว์เซอร์ของคุณ ยานเดกซ์จะไม่สามารถจำคุณและระบุตัวตนของคุณได้อย่างถูกต้องในอนาคต หากต้องการเปิดใช้งานคุกกี้ให้ทำตามคำแนะนำในหน้าความช่วยเหลือของเรา

ตอนนี้เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นความเร็วสูงแล้วเติมเนยสักสองสามหยดแล้วตี ดังนั้นคุณต้องเทน้ำมันลงในแก้วทั้งหมด จากนั้นเปลี่ยนเครื่องปั่นเป็นความเร็วต่ำและเติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสม จากนั้นเติมน้ำและตีต่อไปประมาณหนึ่งนาที ครีมพร้อมแล้ว: แช่เย็นและให้บริการ

หมายเหตุ - เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ เปิดออก ของเหลวมากขึ้นเติมน้ำต้มสุก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม โอนซอสสำเร็จรูปลงในโถที่สะดวกและสะอาดพร้อมฝาปิดและแช่เย็น Voila เสร็จแล้ว! ถึงเวลาสร้างความประทับใจให้กับทุกคนด้วยผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้

มายองเนสอาหารตามสูตรของ Julia Vysotskaya ข้อมูลล่าสุดทั้งหมด ณ วันที่ 06.11.2017

บวบเป็นผักฤดูร้อนที่พบมากที่สุดทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อยและมีตัวเลือกในการปรุงอาหารมากมาย คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่ใจต้องการด้วยบวบ - ตุ๋นย่างและอบในเตาอบผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คุณเลือก

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดสลัดด้วยมายองเนสโฮมเมด มันออกมาอร่อยมากและคุณสามารถหักโหมได้ทั้งในขณะที่แต่งตัวสลัดและเมื่อรับประทาน แต่เราเป็นคนที่มีเหตุผล ควรนับแคลอรี่ไม่เพียง แต่เมื่อแต่งจานด้วยมายองเนส แต่โดยทั่วไปโปรดจำไว้เสมอเมื่อพูดถึงอาหารใด ๆ อย่างแน่นอน😊

ปัดเล็ก ๆ จะช่วยคุณได้ ไข่แดงควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง - นี่สำคัญมาก! 100 มล. แรกต้องเทลงทีละหยดและตีโดยไม่หยุด เติมน้ำมะนาวทันทีที่ส่วนผสมข้นเกินไป หากจะเก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็นให้เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มหนึ่งช้อนเต็มเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน

แต่ถ้าคุณทำอาหารในเงื่อนไข อาหารธรรมดาโดยที่ไม่มีอุปกรณ์เพิ่มเติม (ซึ่งตอนนี้หายากแล้ว) คุณสามารถลองผสมส่วนผสมด้วยส้อมธรรมดา วิธีนี้ใช้แรงงานมากและส่วนผสมมักไม่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครั้งต่อไปที่คุณซื้อของในซูเปอร์มาร์เก็ตให้ดูที่บรรจุภัณฑ์ให้ละเอียดยิ่งขึ้น มีการทาสีองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากโรงงาน มันมีส่วนผสมที่น่าสนใจมากมายไม่ว่าจะเป็นสารกันบูดสารเพิ่มความข้นสารคงตัวรสชาติและอื่น ๆ "ใช่" เป็นการดีที่จะเรียนรู้เคมีโดยใช้แท็บเล็ตดังกล่าว ดังนั้นศึกษาตัวเอง🙂

เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้ใส่มัสตาร์ดลงในไข่แดงประมาณครึ่งช้อนชา ซอสมีสีส้มสดใสและมีรสชาติที่แปลกมากหากคุณใส่ขมิ้นเล็กน้อยลงไป ลูกจันทน์เทศ จะทำให้มีกลิ่นหอมผิดปกติ

ใช่พวกมันมีสารประกอบที่ไม่พบในไข่ไก่

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกมันมีประโยชน์มากกว่า

นอกจากนี้เชื่อว่าไม่พบเชื้อซัลโมเนลลาในไข่นกกระทา นี่ยังเป็นความหลง

อย่างไรก็ตามรสชาติ ไข่นกกระทา และคุณสมบัติทางโภชนาการทำให้เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในซอสต่างๆ

และมายองเนสก็ไม่มีข้อยกเว้นในกรณีนี้

สวัสดีพ่อครัวที่รักของฉัน! ฉันจะไม่เข้าใจผิดถ้าฉันบอกว่ามายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ในตู้เย็นแทบทุกที่ พนักงานต้อนรับบางคนใช้ในการเตรียมแซนวิชและอื่น ๆ สำหรับสลัด แต่ก็ยังมีคู่รักบางคนที่เพิ่งทานคู่กับขนมปัง ฉันรู้จักคนประเภทนี้หลายคน และหนึ่งในนั้นคือสามีของฉัน🙂 แต่ซอสที่ร้านไม่ใช่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดดังนั้นฉันขอแนะนำให้ทำมายองเนสที่บ้านด้วยเครื่องปั่น

ตามสูตรของ Ducan อาหารที่ได้รับการพัฒนาโดยแพทย์ชาวฝรั่งเศส Pierre Dukan เป็นที่นิยมอย่างมาก มันขึ้นอยู่กับอาหารประเภทโปรตีน แต่ในอาหารของอาหารนี้มีที่สำหรับมายองเนส Dukan เองก็มีส่วนร่วมในสูตรอาหารของเขา

คุณสามารถทำมายองเนสโฮมเมดได้ในเวลาไม่กี่นาทีโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถหาได้ในครัวใด ๆ อาหารจานใดก็ได้ที่ใช้ซอสดังกล่าวไม่เพียง แต่จะทำให้รสชาติดีขึ้น แต่ยังดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ

มายองเนสที่เป็นที่ยอมรับจะปรากฏในการลองครั้งที่สองเท่านั้น แต่ที่นี่ คุณเป็นคนที่ต้องตำหนิ - สำหรับคนอย่างฉันมันเขียนไว้เป็นพิเศษว่า "ไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง" เป็นครั้งแรกที่เติมโดยตรงจากตู้เย็น บรรทัดล่าง - เรากินสลัดจาก ผักสด ด้วยมายองเนสโฮมเมดธรรมชาติขอบคุณ! 😌

ในบรรดาผู้ที่คิดและนำแนวคิดการทำอาหารไปใช้ในชีวิต Julia Vysotskaya ได้รับความนิยมเป็นพิเศษซึ่งเป็นผู้นำรายการทำอาหารทางโทรทัศน์เป็นเวลาหลายปี สูตรของเธอเป็นที่นิยมอันดับแรกเพราะแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ จูเลียยังให้ความสนใจกับมายองเนสโฮมเมด ในการจัดเตรียมตามวิธีการของผู้เขียนคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มายองเนสโฮมเมดมีประโยชน์บางอย่าง ตัวอย่างเช่นไม่มีสารกันบูดและส่วนประกอบทางเคมีอื่น ๆ - สารคงตัวและรสชาติ - ออกแบบมาเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาหรือปรับปรุงรสชาติ รสชาติของมายองเนสโฮมเมดสามารถปรับและปรับปรุงได้ตลอดเวลาในระหว่างการเตรียมและซอสนี้จะช่วยเปิดเผยรสชาติของอาหารที่จะใช้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศและเครื่องปรุงลงในมายองเนสโฮมเมดได้ตลอดเวลาตามดุลยพินิจของคุณเองโดยเปลี่ยนปริมาณ อาหารจานใด ๆ จะดีขึ้นหากในระหว่างขั้นตอนการเตรียมคุณสามารถปรับแต่งสูตรได้เล็กน้อยตามความชอบและความชอบส่วนบุคคล

มายองเนสที่เป็นที่ยอมรับนั้นเกิดขึ้นในความพยายามครั้งที่สองเท่านั้น แต่นี่เป็นความผิดของฉันเอง - สำหรับคนอย่างฉันมีเขียนไว้เป็นพิเศษว่า "ไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง" ในครั้งแรกที่ฉันเติมโดยตรงจากตู้เย็น สิ่งสำคัญที่สุด - เรากินสลัดผักสดกับมายองเนสโฮมเมดธรรมชาติเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ขอบคุณ! 😌

มายองเนสเป็นซอสชั้นเยี่ยมที่ใช้สำหรับใส่สลัดหลายชนิดสำหรับทำแซนวิชสเปรด ฉันขอแนะนำให้ทำมายองเนสโฮมเมดตามสูตรของ Julia Vysotskaya มายองเนสนี้สามารถทำได้ด้วยการตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ แต่การใช้เครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องผสม) จะง่ายกว่ามาก

มายองเนส โฮมวิดีโอ สูตรโดย Julia Vysotskaya เหตุการณ์ล่าสุด

มายองเนสถูกคิดค้นโดยเชฟโดยไม่มีอะไรเหลือนอกจากไข่มัสตาร์ดและเนย ฉันชอบซอสมากและได้รับความนิยมไปทั่วโลก อย่างไรก็ตามสิ่งที่สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้ามีเพียงความคล้ายคลึงกับองค์ประกอบดั้งเดิมเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ถูกแทนที่ด้วยสารประกอบที่ได้จากการสังเคราะห์สารคงตัวและสารเพิ่มรสชาติ ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากขึ้นจึงสนใจวิธีการทำมายองเนสโฮมเมดเพื่อเลี้ยงครอบครัวเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ และไม่ใส่สารกันบูด

น้ำมะนาวถูกเติมลงในมายองเนสโฮมเมดเพื่อไม่ให้เสียไปสักพักซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและทำให้ซอสมีรสเปรี้ยว สูตรอาหารบางอย่างให้คุณใส่เครื่องเทศและอาหารอื่น ๆ ลงในองค์ประกอบได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร

เตรียมอาหารต่อไปนี้ก่อนผสมซอส:

• น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้มะกอกเป็นพื้นฐาน);
• ไข่;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ.

สำหรับไข่แดง 1 ฟองใช้น้ำมันครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มบางส่วน น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในชามกลม (เหมาะที่สุดสำหรับตีมายองเนส) ใส่เกลือเล็กน้อย
2. ปัดเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือหรือไม้พาย
3. ค่อยๆเทน้ำมันลงในช้อนชาแล้วตีต่อไป
4. เมื่อส่วนผสมข้นและเนียนแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ปัดต่อไปเพื่อกระจายทั่วทั้งมวล

มายองเนสโฮมเมดที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบมีโครงสร้างที่หนาแน่นโปร่งแสงและมีสีเหลือง หากปรากฎว่ามีความหนามากก็ควรคนด้วยตะกร้อมือในน้ำต้มครึ่งแก้ว นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและแยกไข่แดงออกเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องเมื่อถึงเวลาปรุงอาหารเพื่อให้ซอสตั้งตัวได้ดีและเร็วขึ้น ใช้โปรตีนที่เหลือเพื่อวัตถุประสงค์อื่น น้ำส้มสายชูสามารถใช้แทนน้ำมะนาวซึ่งทำให้มายองเนสโฮมเมดมีสุขภาพดีและมีความเป็นกรดมากกว่าเดิมเล็กน้อย

เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้ใส่มัสตาร์ดลงในไข่แดงประมาณครึ่งช้อนชา ซอสมีสีส้มสดใสและมีรสชาติที่แปลกมากหากคุณใส่ขมิ้นเล็กน้อยลงไป ลูกจันทน์เทศจะให้รสชาติที่ผิดปกติ

มายองเนสโฮมเมดสามารถผสมได้อย่างไร

ในสูตรข้างต้นเราได้ระบุวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการผสมซอสด้วยมือ ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้านกล่าวว่าซอสนี้สามารถผสมได้อย่างถูกต้องด้วยมือของคุณเท่านั้น อย่างไรก็ตามมีวิธีที่ง่ายกว่าในการทำมายองเนสโฮมเมด:

• ในเครื่องปั่น (ควรใช้ตัวเลือกกับชามที่ส่วนผสมจะผสมอย่างเท่าเทียมกัน)
• เครื่องผสม (ช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมทำให้เร็วขึ้นมากและวิธีนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักซึ่งจะดีมากหากคุณเตรียมซอสสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่)

แต่ถ้าคุณทำอาหารในครัวปกติที่ไม่มีเครื่องมือเพิ่มเติม (ซึ่งหายากแล้วในตอนนี้) คุณสามารถลองผสมส่วนผสมด้วยส้อมธรรมดา วิธีนี้ใช้แรงงานมากและส่วนผสมมักไม่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดแบบไม่ใส่ไข่

ตัวเลือกนี้มักเรียกว่าแบบลีน บ่อยครั้งที่คุณได้ยินความคิดเห็นว่าการเปลี่ยนไข่ด้วยแป้งที่คล้ายกันก็เพียงพอแล้วและคุณจะได้ตัวเลือกที่ใช้ในการอด ในความเป็นจริงไม่ได้เป็นเช่นนั้นและเป็นเวลานานแล้วที่มีมายองเนสแบบอะนาล็อกพร้อมกับการยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างสมบูรณ์ ในการเตรียมคุณจะต้องมีแป้งน้ำน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดน้ำมันพืชเกลือน้ำตาลผงเล็กน้อย

ทำอาหารทีละขั้นตอนดังนี้:

1. ร่อนแป้งลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ
2. คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. ใส่ส่วนผสมลงบนเตาและตั้งไฟให้เดือดด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว
4. ทันทีหลังจากเดือดนำออกจากความร้อนและปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อย
5. ในขณะที่แป้งที่ต้มกำลังเย็นให้รวมมัสตาร์ดน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในถ้วยเล็ก ๆ ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสม (ใช้ความเร็วต่ำ) แล้วเติมเกลือและน้ำตาลผงเล็กน้อย
6. ในส่วนผสมของแป้งและน้ำที่เย็นลงให้ใส่น้ำมันและมัสตาร์ดลงไป ทำเช่นนี้อย่างค่อยเป็นค่อยไปและตีตลอดเวลา

เมื่อส่วนผสมข้นและสว่างขึ้นซอสก็พร้อม สามารถใช้ปรุงรสสลัดและอาหารอื่น ๆ ได้เช่นเดียวกับอาหารทั่วไป

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา

บางครั้งคุณต้องการทดลองในห้องครัวของคุณเองและทำน้ำสลัดดั้งเดิมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่างด้วยตัวคุณเอง รสชาติดั้งเดิม... ง่ายพอและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ เพิ่มเติมจากคุณ เพียงพอที่จะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิกในขั้นตอนสุดท้าย:

• กระเทียมสับ (ควรปรุงรสชีสขูดด้วยซอสดังกล่าวและใช้มวลที่ได้กับแซนวิช)
• เครื่องเทศ (แกงปาปริก้าขมิ้นและเครื่องปรุงที่คุณเลือก)
• ผักใบเขียวสับ
• สับละเอียด ดอง (ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับไก่หรือ เนื้อปลา ชุบเกล็ดขนมปังสีฟ้าและวงล้อม)

นี่เป็นรายการโดยประมาณและรายการสุดท้ายขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ อย่างไรก็ตามควรลองใช้ส่วนผสมใหม่ ๆ อย่างระมัดระวังและไม่ควรเพิ่มลงในซอสที่เตรียมไว้ทั้งหมด แต่ให้ชิมเพียงส่วนเล็ก ๆ หากส่วนผสมเข้ากับรสนิยมของคุณและเหมาะกับจานที่คุณกำลังเตรียมคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เลือกลงในมายองเนสโฮมเมดที่เหลือได้

อาหารของผู้แต่งจาก Julia Vysotskaya

ในบรรดาผู้ที่คิดและนำแนวคิดการทำอาหารไปใช้ในชีวิต Julia Vysotskaya ได้รับความนิยมเป็นพิเศษซึ่งเป็นผู้นำรายการทำอาหารทางโทรทัศน์เป็นเวลาหลายปี สูตรของเธอเป็นที่นิยมอันดับแรกเพราะแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ จูเลียยังให้ความสนใจกับมายองเนสโฮมเมด ในการจัดเตรียมตามวิธีการของผู้เขียนคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กระเทียม - สองกลีบ
• มัสตาร์ด dijon (มีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน) - ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองสามช้อนโต๊ะ

จากส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นจะได้รับซอส 700 กรัม ค่อยๆใช้และเก็บเกี่ยวเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและไม่มีสารคงตัวหรือสารกันบูดใด ๆ ขั้นแรกให้ใช้มีดสับกระเทียมให้เข้ากันแล้วบดด้วยเกลือ เตรียมชามสำหรับตีซอสไม่ควรกว้างเกินไป ใส่กระเทียมลงไปแล้วใส่มัสตาร์ดน้ำส้มสายชูและไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบใดไม่ควรเย็นนำออกจากตู้เย็นก่อน เริ่มเติมน้ำมันทีละหยดแล้วคนส่วนผสมในเวลาเดียวกัน หลังจากตีน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วให้เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป อย่าหยุดตีส่วนผสม เมื่อฉีดน้ำส้มสายชูส่วนที่เหลือส่วนผสมอาจม้วนงอได้ แต่อย่าทิ้งที่ว่างไว้ ในชามที่มีปริมาตรและรูปร่างใกล้เคียงกันแยกไข่แดงแล้วค่อยๆใส่ซอสที่บูดลงไป ไม่ว่าในกรณีใด ๆ หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้วให้เติมน้ำมันที่เหลือ แต่ในปริมาณมาก

มายองเนสถูกคิดค้นโดยเชฟโดยไม่มีอะไรเหลือนอกจากไข่มัสตาร์ดและเนย ฉันชอบซอสมากและได้รับความนิยมไปทั่วโลก อย่างไรก็ตามสิ่งที่สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้ามีเพียงความคล้ายคลึงกับองค์ประกอบดั้งเดิมเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ถูกแทนที่ด้วยสารประกอบที่ได้จากการสังเคราะห์สารคงตัวและสารเพิ่มรสชาติ ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากขึ้นจึงสนใจที่จะทำมายองเนสโฮมเมดเพื่อเลี้ยงครอบครัวของพวกเขาเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและไม่ใส่สารกันบูด

น้ำมะนาวถูกเติมลงในมายองเนสโฮมเมดเพื่อไม่ให้เสียไปสักพักซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและทำให้ซอสมีรสเปรี้ยว สูตรอาหารบางอย่างให้คุณใส่เครื่องเทศและอาหารอื่น ๆ ลงในองค์ประกอบได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร

เตรียมอาหารต่อไปนี้ก่อนผสมซอส:

• น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกเป็นพื้นฐาน);
• ไข่;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ.

สำหรับไข่แดง 1 ฟองใช้น้ำมันครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลผงและเกลือลงไป ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในชามกลม (เหมาะที่สุดสำหรับตีมายองเนส) ใส่เกลือเล็กน้อย
2. ปัดเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือหรือไม้พาย
3. ค่อยๆเทน้ำมันลงในช้อนชาแล้วตีต่อไป
4. เมื่อส่วนผสมข้นและเนียนแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ปัดต่อไปเพื่อกระจายทั่วทั้งมวล

มายองเนสโฮมเมดที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบมีโครงสร้างที่หนาแน่นโปร่งแสงและมีสีเหลือง หากปรากฎว่ามีความหนามากก็ควรคนด้วยตะกร้อมือในน้ำต้มครึ่งแก้ว นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและแยกไข่แดงออกเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องเมื่อถึงเวลาปรุงอาหารเพื่อให้ซอสตั้งตัวได้ดีและเร็วขึ้น ใช้โปรตีนที่เหลือเพื่อวัตถุประสงค์อื่น น้ำส้มสายชูสามารถใช้แทนน้ำมะนาวซึ่งทำให้มายองเนสโฮมเมดมีสุขภาพดีและมีความเป็นกรดมากกว่าเดิมเล็กน้อย

เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้ใส่มัสตาร์ดลงในไข่แดงประมาณครึ่งช้อนชา ซอสมีสีส้มสดใสและมีรสชาติที่แปลกมากหากคุณใส่ขมิ้นเล็กน้อยลงไป ลูกจันทน์เทศจะให้รสชาติที่ผิดปกติ

มายองเนสโฮมเมดสามารถผสมได้อย่างไร

ในสูตรข้างต้นเราได้ระบุวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการผสมซอสด้วยมือ ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้านกล่าวว่าซอสนี้สามารถผสมได้อย่างถูกต้องด้วยมือของคุณเท่านั้น อย่างไรก็ตามมีวิธีที่ง่ายกว่าในการทำมายองเนสโฮมเมด:

• ในเครื่องปั่น (ควรใช้ตัวเลือกกับชามที่ส่วนผสมจะผสมอย่างเท่าเทียมกัน)
• เครื่องผสม (ช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมทำให้เร็วขึ้นมากและวิธีนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักซึ่งจะดีมากหากคุณเตรียมซอสสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่)

แต่ถ้าคุณทำอาหารในครัวปกติที่ไม่มีเครื่องมือเพิ่มเติม (ซึ่งหายากแล้วในตอนนี้) คุณสามารถลองผสมส่วนผสมด้วยส้อมธรรมดา วิธีนี้ใช้แรงงานมากและส่วนผสมมักไม่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดแบบไม่ใส่ไข่

ตัวเลือกนี้มักเรียกว่าแบบลีน บ่อยครั้งที่คุณได้ยินความคิดเห็นว่าการเปลี่ยนไข่ด้วยแป้งที่คล้ายกันก็เพียงพอแล้วและคุณจะได้ตัวเลือกที่ใช้ในการอด ในความเป็นจริงไม่ได้เป็นเช่นนั้นและเป็นเวลานานแล้วที่มีมายองเนสแบบอะนาล็อกพร้อมกับการยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างสมบูรณ์ ในการเตรียมคุณจะต้องมีแป้งน้ำน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดน้ำมันพืชเกลือน้ำตาลผงเล็กน้อย

ทำอาหารทีละขั้นตอนดังนี้:

1. ร่อนแป้งลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ
2. คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. ใส่ส่วนผสมลงบนเตาและตั้งไฟให้เดือดด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว
4. ทันทีหลังจากเดือดนำออกจากความร้อนและปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อย
5. ในขณะที่แป้งที่ต้มกำลังเย็นให้รวมมัสตาร์ดน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในถ้วยเล็ก ๆ ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสม (ใช้ความเร็วต่ำ) แล้วเติมเกลือและน้ำตาลผงเล็กน้อย
6. ในส่วนผสมของแป้งและน้ำที่เย็นลงให้ใส่น้ำมันและมัสตาร์ดลงไป ทำเช่นนี้อย่างค่อยเป็นค่อยไปและตีตลอดเวลา

เมื่อส่วนผสมข้นและสว่างขึ้นซอสก็พร้อม สามารถใช้ปรุงรสสลัดและอาหารอื่น ๆ ได้เช่นเดียวกับอาหารทั่วไป

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา

บางครั้งคุณอาจต้องการทดลองในห้องครัวของคุณเองและทำน้ำสลัดดั้งเดิมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่างที่มีรสชาติดั้งเดิมของคุณเอง ง่ายพอและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ เพิ่มเติมจากคุณ เพียงพอที่จะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิกในขั้นตอนสุดท้าย:

• กระเทียมสับ (ควรปรุงรสชีสขูดด้วยซอสดังกล่าวและใช้มวลที่ได้กับแซนวิช)
• เครื่องเทศ (แกงปาปริก้าขมิ้นและเครื่องปรุงที่คุณเลือก)
• ผักใบเขียวสับ
• แตงกวาดองสับละเอียด (ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับชิ้นไก่หรือเนื้อปลาในเกล็ดขนมปังและชิ้นส่วนสีน้ำเงินล้อมรอบ)

นี่เป็นรายการโดยประมาณและรายการสุดท้ายขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ อย่างไรก็ตามควรลองใช้ส่วนผสมใหม่ ๆ อย่างระมัดระวังและไม่ควรเพิ่มลงในซอสที่เตรียมไว้ทั้งหมด แต่ให้ชิมเพียงส่วนเล็ก ๆ หากส่วนผสมเข้ากับรสนิยมของคุณและเหมาะกับจานที่คุณกำลังเตรียมคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เลือกลงในมายองเนสโฮมเมดที่เหลือได้

อาหารของผู้แต่งจาก Julia Vysotskaya

ในบรรดาผู้ที่คิดและนำแนวคิดการทำอาหารไปใช้ในชีวิต Julia Vysotskaya ได้รับความนิยมเป็นพิเศษซึ่งเป็นผู้นำรายการทำอาหารทางโทรทัศน์เป็นเวลาหลายปี สูตรของเธอเป็นที่นิยมอันดับแรกเพราะแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ จูเลียยังให้ความสนใจกับมายองเนสโฮมเมด ในการจัดเตรียมตามวิธีการของผู้เขียนคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กระเทียม - สองกลีบ
• มัสตาร์ด Dijon (มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า) - ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน? และได้รับคำตอบที่ดีที่สุด

คำตอบจาก Juicy Fruit [คุรุ]
นี่คือสูตร GOST ฉันใช้มันเท่านั้น กระโน้น.
น้ำมันดอกทานตะวัน 750,
ไข่ (ไข่แดง) 90 (6 ชิ้น),
มัสตาร์ดสำเร็จรูป 25
น้ำส้มสายชู 3% 150
น้ำตาล 20,
เกลือ 15.
ในไข่แดงดิบแยกออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังใส่มัสตาร์ดเกลือและคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย จากนั้นด้วยการตีอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันดอกทานตะวันทีละครั้งแล้ว 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ; น้ำมันควรมีอุณหภูมิ 12-16 C ที่อุณหภูมินี้น้ำมันพืชจะทำให้เป็นอิมัลชันได้ดีขึ้นนั่นคือมันจะแตกออกเป็นลูกเล็ก ๆ ที่กระจายอยู่ใน ไข่แดงโดยไม่ต้องเชื่อมต่อกัน เทน้ำมันใหม่แต่ละส่วนหลังจากการทำอิมัลชันของส่วนก่อนหน้าสิ้นสุดลง เมื่อน้ำมันทั้งหมดถูกทำให้เป็นอิมัลชันแล้วจะได้ซอสข้นที่เกาะติดกับไม้พายได้ดี เทน้ำส้มสายชูลงในซอสที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน สามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูได้ กรดมะนาว หรือ น้ำมะนาว; หลังจากแนะนำน้ำส้มสายชูซอสจะบางลงและขาวขึ้น ในกรณีของการผลิตที่ไม่เหมาะสมหรือ การจัดเก็บระยะยาว ซอสอิมัลชันสามารถยุบได้: ลูกบอลของน้ำมันจะรวมเข้าด้วยกันอันเป็นผลมาจากการที่น้ำมันบางส่วนถูกปล่อยออกสู่พื้นผิวทำให้ความสม่ำเสมอของซอสขัดจังหวะการทาน้ำมันของซอสจะเกิดขึ้น ในการคืนความสม่ำเสมอของซอสจำเป็นต้องแบ่งเนยอีกครั้งเป็นลูกเล็ก ๆ ในการทำเช่นนี้ให้ปล่อยไข่แดงลงในชามที่แยกจากกันแล้วค่อยๆใส่ซอสน้ำมันตีส่วนผสมตลอดเวลานั่นคือทำซ้ำขั้นตอนเดียวกับตอนเริ่มต้นเมื่อทำซอส เพื่อให้ได้อิมัลชันที่มีเสถียรภาพมากขึ้นควรทำมายองเนสในเครื่องผสม ทำให้น้ำมันแตกออกเป็นลูกเล็ก ๆ ซึ่งทำให้เข้ากันได้ยากและเพิ่มความเสถียรของอิมัลชัน ซอสมายองเนสและอนุพันธ์จะถูกเก็บไว้ในจานพอร์ซเลนหรือเคลือบฟัน

คำตอบจาก คุณยายยากะ[กูรู]
มายองเนสสุดแซ่บ! ปัจจุบัน! ลองมัน!
น้ำมันดอกทานตะวัน -750 ก., ไข่ (ไข่แดง) -90 ก. (6 ชิ้น), มัสตาร์ดสำเร็จรูป -25 ก., น้ำส้มสายชู 3% -150 ก., น้ำตาล -20 ก.
ในไข่แดงดิบแยกออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังใส่มัสตาร์ดเกลือและคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย จากนั้นด้วยการตีอย่างต่อเนื่องให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปทีละครั้งก่อนแล้วจึง 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันควรมีอุณหภูมิ 12-16 C ที่อุณหภูมินี้น้ำมันพืชจะถูกทำให้เป็นอิมัลชันได้ดีกว่านั่นคือมันจะแตกออกเป็นลูกเล็ก ๆ ที่กระจายอยู่ในไข่แดงโดยไม่เชื่อมต่อกัน เทน้ำมันใหม่แต่ละส่วนหลังจากการทำอิมัลชันของส่วนก่อนหน้าสิ้นสุดลง เมื่อน้ำมันทั้งหมดถูกทำให้เป็นอิมัลชันแล้วจะเกิดซอสข้นที่เกาะติดกับไม้พายได้ดี เทน้ำส้มสายชูลงในซอสที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว หลังจากแนะนำน้ำส้มสายชูซอสจะบางลงและขาวขึ้น หากทำซอสไม่ถูกต้องหรือเก็บไว้เป็นเวลานานอิมัลชันอาจยุบ: ลูกบอลของน้ำมันจะรวมตัวกันเป็นผลให้น้ำมันบางส่วนโดดเด่นบนพื้นผิวทำให้ความสม่ำเสมอของซอสรบกวนความสม่ำเสมอของซอสสิ่งที่เรียกว่าการทาน้ำมันของซอสจะเกิดขึ้น ในการคืนความสม่ำเสมอของซอสจำเป็นต้องแบ่งเนยเป็นลูกเล็ก ๆ อีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้ปล่อยไข่แดงลงในชามที่แยกจากกันแล้วค่อยๆใส่ซอสน้ำมันตีส่วนผสมตลอดเวลานั่นคือทำซ้ำขั้นตอนเดียวกับตอนเริ่มต้นเมื่อทำซอส เพื่อให้ได้อิมัลชันที่มีเสถียรภาพมากขึ้นควรทำมายองเนสในเครื่องผสม ทำให้น้ำมันแตกออกเป็นลูกเล็ก ๆ ซึ่งทำให้เข้ากันได้ยากและเพิ่มความเสถียรของอิมัลชัน ซอสมายองเนสและอนุพันธ์จะถูกเก็บไว้ในจานพอร์ซเลนหรือเคลือบฟัน
คุณสามารถคิดค้นตัวเลือกของคุณเองตามสูตรนี้ได้เสมอ ...

คำตอบจาก Elena Kovyrshina[กูรู]
ในความเป็นจริงไข่จะถูกนำมาและค่อยๆตีด้วย น้ำมันมะกอก... แต่ควรเติมน้ำมันทีละหยดและการตีไม่ควรหยุดลง เติมเกลือลงไป ดูที่เว็บไซต์ของ Julia Vysotskaya เธอปรุงแน่นอน

คำตอบจาก Azhores[กูรู]
เอ้ย! นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่ามีคนสนใจสูตรมายองเนสของเรา แต่ได้โปรด

มายองเนสเป็นซอสชั้นเยี่ยมที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก สลัดและอาหารทานเล่นจำนวนมากไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีซอสที่อร่อยและเข้มข้นนี้ มีการวิพากษ์วิจารณ์เขามากมายเกี่ยวกับเนื้อหาที่มีไขมันและไม่แข็งแรง แน่นอนว่ามายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่ถ้าคุณใช้เพื่อเติมน้ำมันเท่านั้น สลัดผักแคลอรี่ก็มีไม่มาก มายองเนสหนึ่งช้อนจะเทียบเท่ากับเนยหนึ่งช้อน

ในรุ่นคลาสสิกมายองเนสประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันไข่แดงมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู ไม่มีสิ่งใดเป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แล้วตำนานนี้มาจากไหน? ผู้ผลิตทำให้ซอสเป็นอันตรายโดยพยายามประหยัดผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงและเพิ่มอายุการเก็บรักษา

มายองเนสทางการค้าประกอบด้วยสารกันบูดสารเพิ่มรสชาติรสชาติและสี แทนที่จะใช้ไข่แดงธรรมชาติสามารถใช้ผงไข่หรือเลซิตินจากถั่วเหลืองได้ มีการเพิ่มแป้งอิมัลซิไฟเออร์และอื่น ๆ อีกมากมายที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใด ๆ สูตรคลาสสิก ซอสนี้.

สรุป - มายองเนสเพื่อสุขภาพ คุณต้องเรียนรู้วิธีทำด้วยตัวเอง ไม่ยากที่จะเตรียมมัน สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมายองเนสโฮมเมดนำเสนอโดยผู้นำเสนอชื่อดัง Julia Vysotskaya ปรุงจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติคุณภาพสูงโดยเฉพาะ

สูตรมายองเนสจาก Julia Vysotskaya

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด Dijon - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - ฟัน 2 ซี่
• น้ำตาลเป็นช้อนชา
• เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา

การเตรียมการ

1. ผลิตภัณฑ์สามารถตีด้วยตะกร้อ แต่การทำเช่นนี้ในเครื่องเตรียมอาหารจะสะดวกและรวดเร็วกว่ามาก
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไม่จำเป็นต้องมีโปรตีน แล้วส่งไข่แดงไปยังชามผสม.
3. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบดในครกจนสุกใส่ไข่แดง
4. ใส่เกลือมัสตาร์ด น้ำตาลและน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง เปิดเครื่องผสมและปัด ไม่นานประมาณ 10 วินาที
5. ตอนนี้ถึงคราวของน้ำมัน ต้องเทลงในกระแสบาง ๆ อย่างต่อเนื่อง ถ้าตีด้วยตะกร้อก็ต้องใส่เนยทีละหยด
6. เมื่อเติมน้ำมันได้ครึ่งหนึ่งแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป เอาชนะไม่กี่วินาที
7. จากนั้นค่อยๆใส่เนยที่เหลือลงไปโดยไม่หยุดตี มวลจะเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและมีลักษณะเหมือนซอสตามปกติของคุณ
8. มายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยจาก Julia Vysotskaya พร้อมแล้ว
9. โอนมายองเนสใส่ขวดแก้วแล้วแช่เย็น

รสชาติของซอสเข้มข้นมากมีกลิ่นหอมและข้นและเหมาะอย่างยิ่งกับผลิตภัณฑ์ที่คุณคุ้นเคยกับการรับประทานกับมายองเนส แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายและหากคุณใช้เป็นน้ำสลัดเท่านั้น จากนั้นจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปเล็กน้อย