วิธีการนวดบะหมี่ในบ้านของฉัน ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด - สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปและไม่เพียง! สูตรก๋วยเตี๋ยวไข่สำหรับผู้ผลิตขนมปัง

- นี่คือก่อนอื่นน้ำซุปจากไก่โฮมเมดและแน่นอน ก๋วยเตี๋ยว ทดสอบปรุงด้วยมือของคุณเอง. ตอนนี้มีหลายสายพันธุ์และสายพันธุ์ของก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูป (พาสต้า) สำหรับรสนิยมและกระเป๋าเงินที่แตกต่างกัน แต่จริง บ้านครัว เรียกร้องให้เราสามารถทำได้ด้วยตัวเอง อย่างน้อยหรืออย่างน้อยก็เป็นตัวแทนของวิธีการทำ ดังนั้นฉันจึงแสดงให้เห็นว่าแป้งเตรียมพร้อมสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดปล่อยให้มันอยู่ในกระปุกออมสินของสูตรอาหารของคุณ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ชิปเกลือ
• น้ำมันมะกอก 0.5 ppm (หรือผักใด ๆ )
• แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

สกู๊ดในชาม แป้ง ทำหลุมในแป้งและกระจายอยู่ในนั้น ไข่. เพิ่มครึ่งเปลือก (1st.l. ) น้ำเหน็บแนม sololi และไม่กี่หยด น้ำมันมะกอก. เรานวดแป้งด้วยมีดค่อยๆแทรกแซงแป้งเป็นไข่ เมื่อแป้งยังคงเป็นหลุมศพครึ่งหนึ่ง แต่คุณสามารถเอาไปไว้ในมือของคุณ - วางไว้ในหน้าโรยด้วยแป้งหรือบอร์ดที่คุณจะนวด

คิดถึงแป้งด้วยมือของคุณเต็มไปด้วยแป้งอย่างต่อเนื่อง สามารถทำได้บนกระดานและนำแป้งเข้ามา แบบนี้.

คุณไม่จำเป็นต้องเสียบแป้งทั้งหมดทันทีที่แป้งแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอที่จะสร้างลูกบอลจากมันห่อในฟิล์มอาหารเพื่อไม่ให้แห้งปล่อยให้มันพัก 5-10 นาที

เพื่อที่จะม้วนแป้งให้ตัดลูกบอลบน 4 ส่วนและทำลูกบอลขนาดเล็ก 4 ลูก

กลิ้งพวกเขาทีละคน ครั้งแรก เลื่อนลูกบอลในเค้กแล้วหมุนพินกลิ้งบนกระดาน จากกลางถึงขอบแป้งที่หลับใหล ความหนาของเค้กรีดอาจแตกต่างกัน มักจะสำหรับก๋วยเตี๋ยวฉันม้วนพวกเขา เส้นผ่าศูนย์กลาง 26-28 ซม.นี่คือแป้งที่หนาแน่นยิ่งขึ้น และเมื่อฉันทำการบ้านหรือฉันม้วนแป้งจนกระทั่งโปร่งใส ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าแป้งข้ามแสง

เป็นผลให้คุณจะมีเค้กรีดสี่เค้ก ตอนนี้คุณสามารถตัดบะหมี่ของคุณตามที่คุณต้องการมากขึ้น ตัวอย่างเช่นตัดวงเล็บบนแถบ พับลายให้กันและกัน และตัดมีดฟาง - มัน รูปร่างคลาสสิกของบะหมี่โฮมเมด.

มีวิธีการตัดอีกวิธีหนึ่งช่วยประหยัดเวลา พับเค้กกลิ้งซึ่งกันและกันแล้วม้วนลงในท่อ ตัดก๋วยเตี๋ยวของข้อบกพร่องแล้วที่ด้านหนึ่งของหลอดจากนั้นอีกด้านหนึ่งปรับความกว้างและความยาว

กระจายก๋วยเตี๋ยวบนพื้นผิวเรียบพูดด้วยมือเพื่อแยกออกจากกัน มักจะผสมก๋วยเตี๋ยวที่ถูกต้องและรีดอย่างถูกต้องจะแบ่งออกได้ง่ายและไม่ติด

ก๋วยเตี๋ยวพร้อมแล้วตอนนี้คุณสามารถต้มถ้าคุณมีน้ำซุป โดยปกติก่อนอื่นฉันใส่น้ำซุปและในขณะที่มันถูกชงนวดก๋วยเตี๋ยว วิธีการปรุงน้ำซุปดู⇒

เคล็ดลับ:ก่อนที่จะวางบะหมี่เพื่อน้ำซุปเดือดให้มัน owlorka - ใน Saucpan แยกต่างหากนำน้ำ (1 ลิตร) ต้มและวางก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือด เลิกกันเพื่อที่จะไม่ติดที่ด้านล่างของกระทะ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งก๋วยเตี๋ยวลีนบนกระชอนและวางลงในน้ำซุปเดือด มีความจำเป็นตามลำดับ เพื่อให้น้ำซุปยังคงโปร่งใส

บะหมี่หั่นบาง ๆ สุกอย่างรวดเร็ว หลังจากที่คุณปล่อยให้น้ำซุปเดือดมันก็เพียงพอที่จะรอเมื่อมันโผล่ขึ้นไปบนพื้นผิว

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด เก็บไว้อย่างดีมาก คุณยายของฉันทำแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวออกจาก 10 ฟองและหลังจากที่ตัดตากแห้งในเตาอบพับลงในถุงผ้าแห้งและเก็บไว้ คุณสามารถสลายบะหมี่บนพื้นผิวเรียบและแห้งที่อุณหภูมิห้องยกและกวนมันเป็นระยะ สามารถเก็บก๋วยเตี๋ยวแห้งได้ ธนาคารแก้วปิดอย่างแน่นหนา การทำอาหารก๋วยเตี๋ยวแห้งควรเป็นเหมือนสด แต่อีกต่อไป ปล่อยให้ออก 5-7 นาที บนพื้นผิวของน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวแห้งจะไม่ปรากฏขึ้น

ก๋วยเตี๋ยวนี้โทรกลับบ้าน คุณย่าปรุงเธอจากไก่ซึ่งยังอยู่ในตอนเช้าอยู่ใต้หน้าต่าง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาแม้แต่ในเมืองผู้คนที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวมีไก่หย่าร้างและปลูกสวน ยายประยุกต์ก๋วยเตี๋ยวที่ใช้กับโต๊ะที่มีส่วนหนึ่งของไก่ในจานและไม่ได้ยิงเนื้อจากกระดูก ฉันมีจานจากบริการซึ่งนำเสนอกับงานแต่งงานของคุณยายของฉัน - Dullyvsky China 1957 ในนั้นฉันจะให้ก๋วยเตี๋ยวที่บ้านจริง - ก๋วยเตี๋ยวที่มีตัวพิมพ์ใหญ่

แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

ก๋วยเตี๋ยวจากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้เพียงพอสำหรับน้ำซุป 5-6 ลิตร หากคุณมีน้ำซุปตัวเล็ก ๆ แล้วบะหมี่ที่เหลือจะแห้งและใช้ในครั้งต่อไป

ขอแป้งลงในชาม , ทำหลุมในแป้งและกระจายไข่ให้เธอ เพิ่มครึ่งเปลือก (1 ช้อนโต๊ะ.) น้ำหยิกเกลือและน้ำมันมะกอกหลายหยด เรานวดแป้งด้วยมีดค่อยๆแทรกแซงแป้งเป็นไข่ เมื่อแป้งยังคงเป็นหลุมศพครึ่งหนึ่ง แต่คุณสามารถเอาไปไว้ในมือของคุณ - วางไว้ในหน้าโรยด้วยแป้งหรือบอร์ดที่คุณจะนวด คิดถึงแป้งด้วยมือของคุณเต็มไปด้วยแป้งอย่างต่อเนื่อง คุณไม่จำเป็นต้องเสียบแป้งทั้งหมดทันทีที่แป้งแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอที่จะสร้างลูกบอลจากมันห่อในฟิล์มอาหารเพื่อไม่ให้แห้งปล่อยให้มันพัก 5-10 นาที ตัดบอล 4 ส่วนและรูปแบบลูกเล็ก 4 ลูก รีดพวกเขาทีละอันจากกลางถึงขอบถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. , แป้งกวาด ตัดเค้กบนบะหมี่ที่สะดวกสำหรับความยาวและความกว้างของคุณ กระจายก๋วยเตี๋ยวบนพื้นผิวเรียบพูดด้วยมือเพื่อแยกออกจากกัน ก่อนที่จะวางก๋วยเตี๋ยวให้น้ำซุปเดือดทำให้การเชื่อม . ในน้ำซุปปรุงก๋วยเตี๋ยวจนกระทั่งมันปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

เมื่อคุณพูดว่า - "ก๋วยเตี๋ยวที่บ้าน" จะพัดความสะดวกสบายและความอบอุ่นของบ้านของเขาทันที ก่อนหน้านี้ก๋วยเตี๋ยวมักเตรียมที่บ้านเพราะเคาน์เตอร์ของร้านค้าไม่พอใจกับสินค้าที่มีความอุดมสมบูรณ์อย่างมาก มีหลายวิธีในการปรุงก๋วยเตี๋ยวที่บ้าน ตัวอย่างเช่นแพนเค้กสีขาวบนแป้งอบในยูเครนพวกเขาตัดก๋วยเตี๋ยวของพวกเขาและแห้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถทำน้ำผลไม้จากการทดสอบให้แห้งในกระทะแล้วหั่นเป็นหลอดเล็ก ๆ

ฉันจะบอกวิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวในครอบครัวของฉัน เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้น้ำในสูตร แต่ใช้ไข่เท่านั้น จากนั้นน้ำซุปจะโปร่งใสเสมอและจะไม่มีแป้งโรยส่วนเกินขนาดใหญ่ ต้องมีการกล่าวว่าการเตรียมก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดต้องใช้ความพยายามบางอย่างแป้งกำลังขยับแน่นแล้วมันจะกลิ้งอย่างจริงจัง แต่ความพยายามเหล่านี้คุ้มค่าผลลัพธ์ที่ได้โปรดของคุณ

ส่วนผสม:

ฉันทำทุกอย่างในแบบของตัวเองและทุบไข่ในชามครั้งแรก ฉันทำลายส้อมด้วยเกลือ

จากนั้นเพิ่มแป้ง จากบรรทัดฐานที่อยู่ในภาพถ่ายน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของแป้งยังคงอยู่ มันใช้บะหมี่มากกว่าครึ่งหนึ่งของกอง แป้งประสานต้องค่อยๆ ส่วนหนึ่งถูกแทรกแซงเพิ่มอีกครั้ง แป้งควรเจ๋งมากแข็งและมันจะยากที่จะนวด จำลองจริงสำหรับมือมือ หากแป้งยังคงอ่อนนุ่มมันจะติดและก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปจะติดกัน คุณแล้วคุณจะต้องเสียบแป้ง ดังนั้นจึงดีกว่าที่จะเพิ่มในครั้งเดียวทั้งหมด

มันกลายเป็นก้อนขนาดของกำปั้น ให้เขานอนลงใต้ผ้าขนหนู 15 นาทีแล้วล้างมันอีกครั้งเพื่อที่มันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับโต๊ะหรือมือ แป้งมากขึ้นสำหรับเขาจะไม่ต้องการ

แป้งจะต้องกลิ้งบางมาก นี่เป็นงานที่ใช้เวลามากที่สุดและที่นี่คุณต้องใช้ความพยายาม นี่ไม่ใช่แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวมันยากที่จะม้วนมันฝ่ามือกำลังไหม้จากความพยายาม นอกจากนี้แป้งบนไข่ไม่มีน้ำแน่นเป็นยาง แต่แสดงความเพียรและคุณจะได้รับรางวัลจากผลลัพธ์ เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการคุณต้องกลิ้งเค้กในเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. หล่อลื่นจากด้านบน น้ำมันมะกอก. และหมุนไปสู่สถานะที่บอบบางมาก ฉันมีความหนาน้อยกว่า 1 มม. ในภาพถ่าย ฉันไม่ต้องการแป้งสำหรับแป้งเนื่องจากแป้งไม่ยึดติดกับโต๊ะ

เพื่อความสะดวกอ่างเก็บน้ำรีดแป้งสามารถตัดเป็นสองส่วนได้ หากคุณคิดเกี่ยวกับการทำอาหารก๋วยเตี๋ยวยาวมันไม่จำเป็นต้องตัด เพียงแค่พับแป้งเป็นเทป

และทำแถบที่บางมาก

ก๋วยเตี๋ยวมีการเชื่อฟังมากแห้งทันทีและไม่ติดกัน กระจายไปบนโต๊ะและปล่อยให้มันแห้งในที่สุด

ฉันได้รับ 150 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป บะหมี่แห้งสามารถบันทึกในถุงผ้าลินินหรือในกล่องในที่แห้งและเย็น

บะหมี่ที่มีคุณภาพสูงที่ซื้อในร้านคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างอบอุ่นเช่นปรุงอาหารด้วย ซุปอร่อย หรือปรุงอาหารแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมกับซอสใด ๆ กับเนื้อปลา อาหารผักกับเห็ดหรือ มันช่างอร่อยมากขึ้นในการปรุงอาหารเหล่านี้ทั้งหมดด้วยบะหมี่โฮมเมด

ก๋วยเตี๋ยวในประเทศมีรสชาติที่อร่อยมากขึ้นอย่างน้อยก็ไม่เพียงเพราะคุณทำด้วยตัวเองและเพราะคุณพยายามใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและทำทุกอย่างในวิธีที่ดีที่สุด

บะหมี่โฮมเมดทำจากแป้งรีดอย่างประณีตด้วยตนเองโดยใช้มีดหรือด้วย Napseazki โฮมเมด (อุปกรณ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับกรณีนี้บ้านบางแห่งมีอุปกรณ์ดังกล่าวตั้งแต่โซเวียตครั้ง)

เราจะบอกเกี่ยวกับตัวเลือกสำหรับสูตรการทำอาหารสำหรับบะหมี่โฮมเมดซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและมีสุขภาพดีที่สุด

แป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดสามารถทำได้ไม่เพียง แป้งสาลีแต่ยังมาจากส่วนผสมของแป้งสาลีที่มีแป้งจากธัญพืชอื่น ๆ ถ้าคุณต้องการด้วยสารเติมแต่ง ในก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวมันจะลดกลูเตนน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญ (ซึ่งเป็นข้อห้าม) นอกจากนี้ก๋วยเตี๋ยวบัควีทยังน่าสนใจไม่เพียง แต่สำหรับแฟน ๆ ของอาหาร Panasian แต่ยังเหมาะสำหรับโภชนาการในโรคเบาหวานและปัญหาที่มีน้ำหนักเกิน

แป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับบะหมี่โฮมเมดจากแป้งและน้ำโดยไม่มีไข่ - สูตร

ส่วนผสม:

• แป้งหรือวอลล์เปเปอร์ Splices ทั้งหมด - ประมาณ 2 มาตรการ;
• น้ำ - 1 วัด

การปรุงอาหาร

เราผสมแป้งจากแป้งร่อนและน้ำสะอาดเย็น (คุณสามารถผสมกับหัวฉีดที่เหมือนเกลียว) เราล้างอย่างระมัดระวัง แป้งควรเปิดออกค่อนข้างสูงชัน เกลือกกลิ้งแป้งลงในชั้นบาง ๆ แล้วทำก๋วยเตี๋ยวที่มีมีดหรือช่วย Napshires อย่ากระจายก๋วยเตี๋ยวที่กระจัดกระจายอย่างใกล้ชิดเป็นหนึ่งชั้นเพื่อให้แห้งบนกระดาษสะอาดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง 3. ถึงสถานะของอัลเดนเต้บะหมี่ในบ้านจะถูกต้มประมาณ 5 ถึง 8 นาที

หากคุณต้องการเพิ่มยูทิลิตี้ของก๋วยเตี๋ยวคุณสามารถใช้มาตรการแป้งสาลี 2 ใบและผสมกับ 1 ตัวของข้าวโอ๊ตและ / หรือข้าวบาร์เลย์ 1 ตัว หากคุณไม่พบแป้งข้าวบาร์เลย์ขายสามารถรับได้ทั่วไป parl Crap ในโรงโม่กาแฟที่บ้าน

แป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวไข่ - สูตร

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีหรือผสมกับข้าวโอ๊ตและ / หรือข้าวบาร์เลย์ - ประมาณ 2 แก้ว 250 มล.
• น้ำ 1 ถ้วย;
• ไก่ไข่ - 1 ชิ้น

การปรุงอาหาร

เราผสมแป้งจากแป้งร่อนและน้ำสะอาดเย็น เพิ่มไข่ เราล้างอย่างระมัดระวัง แต่ไม่นานคุณสามารถผสมกับหัวฉีดเกลียวในการปฏิวัติเล็กน้อย เกลือกกลิ้งแป้งลงในชั้นบาง ๆ และตัดก๋วยเตี๋ยวโดยใช้มีดหรือ napseazka เราวางก๋วยเตี๋ยวบนกระดาษหนึ่งแผ่นให้เขาแห้ง (ดูด้านบน)

ก๋วยเตี๋ยวไข่เป็นวัตถุดิบและแคลอรี่มากกว่าที่เรียบง่ายมันเป็นที่น่าทึ่งในกระบวนการทำอาหาร ปรุงก๋วยเตี๋ยวไข่ไปยังรัฐอัลเดนเต้ประมาณ 8-10 นาที

ในประเทศจีนพวกเขารักก๋วยเตี๋ยวมากที่นั่นเตรียมจากแป้งของธัญพืชต่าง ๆ และแม้กระทั่งจากแป้งพืชตระกูลถั่ว เป็นที่รักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในจีนข้าวและบะหมี่บะหมี่บะหมี่

แป้งสำหรับจีน - สูตรที่บ้าน

ส่วนผสม:

• buckwheat แป้ง - 1 วัด;
• แป้งสาลี - 1 วัด;
• น้ำ - 1 วัด

การปรุงอาหาร

เราผสมแป้งสาลีและบัควีทปั่นและนวดแป้งบนน้ำ (หรือด้วยการเติมไข่) ถ้าคุณต้องการที่จะทำให้ก๋วยเตี๋ยวง่ายขึ้นคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งข้าวโพด แต่ไม่เกิน 1/4 ของทั้งหมด . เกลือกกลิ้งแป้งลงในชั้นและทำบะหมี่ด้วยมีดหรือ Napshirezka

ในทำนองเดียวกันบะหมี่ที่บ้านข้าวก็ทำ (ต้มไม่เกิน 8 นาที)

แม้แต่ในแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดจัดทำขึ้นตามสูตรใด ๆ ข้างต้นคุณสามารถเพิ่มพื้นดินลงในผงเครื่องเทศ (ตัวอย่างเช่นส่วนผสมของแกงกะหรี่), มะเขือเทศวางหรือผักใบเขียวขูดขรุขระ สารเติมแต่งดังกล่าวไม่เพียง แต่ให้สีและรสนิยมใหม่ของบะหมี่ แต่ยังเพิ่มยูทิลิตี้อย่างมีนัยสำคัญ

บะหมี่โฮมเมด - ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการซื้อของ Macaroni มันทำจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุด: แป้งน้ำไข่ การทำอาหารพาสต้าโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก แต่อาหารจากมันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขามีอยู่ในครัวของประเทศต่าง ๆ และมีความหลากหลายมาก ก๋วยเตี๋ยวผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบกับไก่เนื้อลูกวัวหมูเห็ดอาหารทะเลผัก

รูปภาพ Shutterstock

วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด

สำหรับการทำอาหารพาสต้าโฮมเมดจาก แป้งสด (เช่นในภาพ) ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้องมี:

แป้ง 3 ถ้วย

- ¾แก้วน้ำ;

ผงฟู.

ก่อนอื่นให้ผสมไข่ด้วยน้ำและหวานดี เพิ่มเกลือ ส่วนผสมควรมีรสเค็ม

แป้งแสวงหาและเทสไลด์1½ถ้วยลงบนพื้นผิวการทำงานหรือในชามลึก ทำกลางยักไหล่และเทส่วนผสมของเหลวที่ปรุงสุกแล้วเพิ่ม½ช้อนชาโซดาผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึงและเริ่มนวดแป้ง ในขั้นต้นมันสะดวกในการทำส้อมและเมื่อแป้งเย็นพอให้นวดต่อไป แป้งควรเป็นพลาสติกเพื่อให้เขามีความหนาแน่นต่อแป้งอย่างต่อเนื่อง

เมื่อแป้งเป็นความสอดคล้องที่ต้องการดำเนินการต่อไปกลิ้ง อย่าลืมที่จะเทแป้งบนกระดานหรือโต๊ะที่คุณจะทำบะหมี่แล้วนั่งลงแป้งกลิ้ง กลิ้งลงชั้นบาง ๆ สิ่งนี้สามารถทำได้ในลักษณะต่อไปนี้: โรยเลเยอร์แป้งด้วยแป้งแล้วหมุนสามครั้ง ม้วนโรยด้วยแป้งอีกครั้งพับอีกครั้งดัดลอกเลเยอร์ในที่อื่นม้วนอีกครั้ง ทำซ้ำกระบวนการนี้หลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งชั้นแป้งที่ดีที่สุด

จากนั้นใส่ก๋วยเตี๋ยวมันอาจสั้นหรือนาน ความยาวของบะหมี่สั้นมักจะเท่ากับความกว้างของมัน ในการปรุงก๋วยเตี๋ยวยาวคุณสามารถม้วนแป้งด้วยม้วนสับแล้วปรับใช้ สำหรับการตัดก๋วยเตี๋ยวคุณสามารถใช้ล้อพิเศษที่มีขอบหยัก

หากก๋วยเตี๋ยวเตรียมที่จะเตรียมการจะต้องแห้งภายใน 12-15 ชั่วโมงก่อนที่สภาพของความหรูหรา จากนั้นก๋วยเตี๋ยวควรเปลี่ยนเป็นแพคเกจหรือโถที่มีฝาปิดที่สามารถเก็บไว้ได้นานมาก

ผ้าก๋วยเตี๋ยวที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนทำอาหารบะหมี่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นกระชอนหรือตะแกรงและเขย่าเล็กน้อย สิ่งนี้ทำเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน

หนึ่งในมากที่สุด สูตรง่ายๆ บะหมี่โฮมเมด - ลีน สำหรับเธอมีเพียงน้ำเกลือและแป้งเท่านั้น ในการปรุงก๋วยเตี๋ยวแบบลีนคุณต้องใช้:

น้ำ 100 มิลลิลิตร - แป้ง 200-250 กรัม; - เกลือ.

ในน้ำอุ่นต้มละลายเกลือ จากนั้นแสวงหาแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะหรือกระดานไม้ด้วยสไลด์ทำให้ลึกลงไปเทน้ำเกลือลงไปแล้วนวดแป้ง ยิ่งคุณล้างมันนานเท่าไหร่บะหมี่ที่บ้านก็จะทำงานได้มากขึ้นเท่านั้น

เมื่อแป้งได้รับความสอดคล้องที่ต้องการและกลายเป็นเท่ห์ให้ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้หนึ่งนาทีเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นเราแยกแอปเปิ้ลชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งและม้วนมันด้วยชั้นหนาประมาณ 2-3 มม. . พุ่งกลิ้งโรยด้วยแป้งและทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นม้วนแป้งด้วยม้วนหรือพับเป็น 3 ชั้นตัดแถบของความกว้างที่ต้องการด้วยมีดคมและผ่อนคลายบะหมี่

สำหรับการเตรียมบะหมี่โฮมเมดต้มน้ำแล้วโรย ใส่ก๋วยเตี๋ยวขัดขวางอย่างระมัดระวังนำไปต้มและต้มจนพร้อมความพร้อม นี้จะใช้เวลา 7 ถึง 10 นาที เวลาทำอาหารของบะหมี่โฮมเมดขึ้นอยู่กับความหนาของมัน

จับก๋วยเตี๋ยวที่เสร็จแล้วบนกระชอนระบายน้ำ จากนั้นเปลี่ยนการบ้านของคุณในกระทะเติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน ครอบคลุมกระทะด้วยฝาปิดด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันยืนประมาณ 10 นาที

สูตรซุปก๋วยเตี๋ยวกับปลาหมึก

ในการเตรียมซุปก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดแสนอร่อยด้วยปลาหมึกคุณจะต้อง:

ปลาหมึกเนื้อปลาหมึก 500 กรัม;

กุ้งบริสุทธิ์ 250 กรัม

แครอท 1-2 - รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม;

1-2 หัวของธนูสัตว์เลื้อยคลาน; - 1 ไข่;

แป้ง 200 กรัม;

เนย 50 กรัม;

- เกลือ½ช้อนชา

ถึงแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดมันกลายเป็นความยืดหยุ่นมากขึ้นหลังจากที่นวดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องทนต่อประมาณ 30 นาที

สำหรับการปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยวเทแป้งสไลด์ลงในชามในกึ่งกลางทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าเพิ่มไข่ผสมกับน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะเกลือและนวดแป้ง จากนั้นม้วนในชั้นบาง ๆ (หนาประมาณ 1-2 มิลลิเมตร) และตัดแถบความกว้าง 5-6 เซนติเมตร จากนั้นทุก ๆ ตัดอีกครั้ง ปล่อยให้บะหมี่แห้งและถอดแป้งออกจากพื้นผิว

จากนั้นต้มก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกในกระทะแยกต่างหากจนกระทั่งครึ่งพร้อมพึ่งพากระชอนกระชับและล้างออก น้ำร้อน. เนื้อปลาหมึกตัดฟางกุ้งปากมดลูก - ชิ้นเอนกายจนพร้อมความพร้อม สิ่งนี้จะต้องใช้เวลา 3-5 นาที จากนั้นขจัดเนื้อสัตว์ออกแล้วทิ้งน้ำซุปไว้ในกระทะ

แครอทหัวหอมและผักชีฝรั่งรากสะอาดนั่งบาง ๆ และทอดในกระทะด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่ในน้ำซุปเดือดและต้มประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นเพิ่มก๋วยเตี๋ยวต้มถึงการเตรียมครึ่งชิ้นของปลาหมึกและกุ้งและต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5-7 นาที

ซุปกับบะหมี่โฮมเมดดีมาก! เพราะเขาเบาและน่าพอใจมาก และยังคงอร่อยมากสิ่งที่ร้านค้าที่มีผลไม้ช้อปปิ้งไม่ได้เชื่อม! ในซูเปอร์มาร์เก็ตตอนนี้มีให้เลือกมากมาย ผลิตภัณฑ์พาสต้ามีคนไม่กี่คนที่เตรียมก๋วยเตี๋ยวที่บ้าน แต่ฉันแนะนำให้คุณ - ลองมัน! น่าแปลกใจ รสชาติที่ละเอียดอ่อน บะหมี่โฮมเมดและความสุขจากกระบวนการทำอาหารมีค่า วันหยุดวัน - เหตุผลที่ยอดเยี่ยมในการจดจำสูตรที่ถูกลืมและทั้งครอบครัวจะถูกฉีดขึ้นมา ก๋วยเตี๋ยวไข่. แล้วปรุงอาหารด้วยซุปแสนอร่อยของเธอ

ผลิตภัณฑ์สำหรับซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมด

ในกระทะ 3 ลิตร:

• 2 แฮมหรือ 3 คานไก่;
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดเล็ก 1 ตัว
• 1 หลอดขนาดเล็ก
• ¾ศิลปะ l. เกลือ;
• 1 ใบกระวาน;
• พวงของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

สำหรับบะหมี่ไข่

• แป้ง 100 กรัม;
• 1 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 0.5 ppm น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีการปรุงอาหารซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมด

มันยอดเยี่ยมถ้าคุณโชคดีที่ได้รับไก่บ้านสำหรับก๋วยเตี๋ยวที่บ้านของฉัน: จากนั้นซุปจะมีการเชื่อมและมีประโยชน์มากขึ้น มันเหมาะและซื้อไก่ - ไม่เนื้อ แต่ซุป มันไม่อ้วนและปรุงอาหารเป็นเวลานานมาก (1.5-2 ชั่วโมง) แต่สิ่งที่เก่งกาจคืออะไร น้ำซุปอร่อย ปรากฎว่า! แต่ถ้าคุณต้องการเชื่อมซุปอพาร์ทเมนท์คุณสามารถใช้แฮม - Beyryshki ตามปกติ

เราจัดสรรพวกเขาละเว้นในน้ำเย็นในกระทะปรุงอาหารก่อนเดือด เรารวมน้ำแรกเรารับสมัครใหม่และปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจากครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันเราจะทำก๋วยเตี๋ยวทำอาหารโฮมเมด

ก๋วยเตี๋ยวไข่แท้กำลังเตรียมอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีน้ำเพียงบนไข่ หากลูกอัณฑะเป็นแบบโฮมเมดสดใสแล้วบะหมี่เป็นสีเหลืองเหมือนไก่ จำสัดส่วน: 1 ไข่ - แป้ง 100 กรัม บะหมี่ส่วนหนึ่งเพียงพอสำหรับซุปซุป 3 ลิตร

แป้งถูกร่อนด้วยสไลด์บนโต๊ะปกคลุมด้วย parchment เกลือเล็กน้อยทำให้ลึกและขับไข่ที่นั่น คุณสามารถสังเกตเห็นไม่ได้บนโต๊ะ แต่ในชาม

ผสมแป้งด้วยช้อนจากนั้นก็นวดมือของคุณต่อไป เพื่อให้แป้งไม่ติดมือหล่อลื่นมือของคุณเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน. การผสมควรเป็นเวลานาน - 5-10 นาทีเพื่อให้แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่น - จากนั้นก็สามารถรีดอย่างประณีตและมันจะไม่แตก

แป้งบนไข่ค่อนข้างเท่ห์และต้องนวดด้วยดีคุณจะต้องใช้ความพยายาม รู้สึกในมือ - ราวกับว่าคุณออกกำลังกายในการจำลองพลังงาน ตอนแรกแป้งเป็นความแตกต่างคุณจะสังเกตเห็นว่ามันนุ่มและเรียบเนียน ถึงเวลาแล้วที่จะทำแป้งลงในฟิล์มอาหารแล้วนำไปใช้เวลา 15-20 นาทีเพื่อให้ความร้อน (เช่นบนโต๊ะถัดจากเตาที่ซุปต้ม)

ในขณะที่แป้ง "พักผ่อน" และไก่ถูกต้มล้างและทำความสะอาดผักเพื่อซุป ตัดมันฝรั่งแก้ว - แครอทหัวหอมด้วยการบด

บางม้วนแป้งเย็น - อาชีพยังต้องใช้ความพยายาม แป้งบนไข่มีความยืดหยุ่นเมื่อกลิ้งตลอดเวลามุ่งมั่นที่จะบีบอีกครั้ง อย่าเสียใจกับความแข็งแรงและม้วนขึ้นเพื่อให้ภาพวาดบนโต๊ะมองเห็นได้ผ่านแป้ง! จากนั้นบะหมี่จะอ่อนโยนและอร่อย

กลิ้งแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้แห้ง

ในขณะเดียวกันเราวางมันฝรั่งแครอทและหัวหอมไว้ในซุปใส่ซุปเราจะย้ายและปิดฝาอีกครั้งปล่อยให้ซุปเดือดอย่างเงียบ ๆ ในขณะที่จะพร้อมก๋วยเตี๋ยวผักเกือบจะเชื่อม

ตอนนี้ - ขั้นตอนที่น่าสนใจที่สุด! เราพับแป้งรีดด้วยม้วนหลวม

ตัดม้วนนี้ด้วยแถบบางหนา 3-4 มม. The Thinner the Stripes - The Thinner จะมีก๋วยเตี๋ยว และความยาวขึ้นอยู่กับความกว้างของการก่อตัว

มีเกลียวดังกล่าว เราใช้ปลายแต่ละเคล็ดลับและเขย่าถ้าคุณไม่ต้องการหันหลังให้ - ช่วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่ทำลายก๋วยเตี๋ยวยาวและแถบที่ได้รับการส่งเสริมจะวางอยู่บนโต๊ะหรือลื่นไถล โทรหาเด็กไปที่ห้องครัวให้พวกเขาช่วยพวกเขา - พวกเขาจะชอบงาน แล้วพวกเขาจะกินด้วยความอยากอาหารขนาดใหญ่ - พวกเขาเข้าร่วมทำอาหาร!

นั่นเป็นเพียงแค่ก๋วยเตี๋ยวที่เกิดขึ้น!

ถึงเวลาที่จะเพิ่มลงในซุปแล้ว ละเว้นบะหมี่เบา ๆ ลงในกระทะทันทีกวนทันทีเพื่อไม่ให้ติด

เพิ่มใบอ่าวซึ่งจะให้น้ำซุปโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่น่ารับประทานกลิ่นหอมและผักใบเขียวที่ถูกบดขยี้

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดได้รับการต้มในทันที - 2-3 นาทีด้วยการเดือดปานกลางเพื่อไม่ให้เดือด - และพร้อม! ปิดซุปปล่อยให้สองสามนาทีถูกผสมใต้ฝา

สามารถโทรไปที่โต๊ะในครัวเรือน ซุปสด กับบะหมี่โฮมเมด คุณจะเห็น MIG จะบินหนีไปด้วยสารเติมแต่งเช่นกัน