พอร์ทัลการทำอาหาร Masterkok shurpa เนื้อแพะกับถั่วชิกพี วิธีการปรุง shurpa เนื้อแพะที่บ้าน

ชูร์ปานั่นเอง ซุปข้นจากเนื้อสัตว์และผักทอด ซุปชูร์ปา - อาหารประจำชาติผู้คนจำนวนมากในเอเชียกลางและตะวันออกกลางรวมถึงคาบสมุทรบอลข่าน ก่อนที่จะเตรียมชูร์ปาเนื้อจะทอดจนสุกและผัก - แครอทและหัวหอมก็ผัดด้วย ทำจากเนื้อแกะ เราจะปรุงจากลูกแพะ

ในความคิดส่วนตัวของฉันเนื้อแพะนุ่มกว่าเนื้อแกะมากและแทบไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงในเนื้อแกะเลย เราจะเตรียมซุปโดยไม่ต้องทอดเนื้อเพื่อให้ได้รับสารอาหารมากขึ้นและเราจะอบแครอทและหัวหอมเบา ๆ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทเนื้ออกและซี่โครงแพะ น้ำเย็นและตั้งไฟให้สุก นำไปต้ม ขจัดเสียงรบกวนและลดไฟลงเหลือปานกลาง

ขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้สับแครอท หัวหอม และมันฝรั่งเป็นชิ้นหยาบมาก

เราอบแครอทและหัวหอมบางส่วนในกระทะ

จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำซุปแล้วปรุงร่วมกับเนื้อ

เมื่อแครอทและเนื้อสัตว์เกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงจนนุ่ม ปรับเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถรับชมบทเรียนวิดีโอเกี่ยวกับการปรุงชูร์ปาเนื้อแพะบนเว็บไซต์ของเราโดยคลิกที่ลิงค์ -

ในการเตรียมเนื้อแพะ Shurpa กับถั่วชิกพี คุณต้อง...

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดกระดูกออก แล้วเอาฟิล์ม เส้นเลือด และไขมันส่วนเกินออก

อุ่นเล็กน้อยในกระทะ น้ำมันพืชและทอดเนื้อบนจนกรอบ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที วางเนื้อทอดในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำ คุณต้องการน้ำประมาณ 2.5 ลิตรเพื่อให้เนื้อเต็มไปด้วยของเหลว

ปอกหัวหอมหนึ่งลูกแล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ วางกระทะบนไฟ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงเนื้อแพะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก ปรุงชูร์ปาด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ปล่อยให้น้ำซุปเดือดรุนแรง

ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างหัวผักกาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นก้อน

ล้างมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปทรงกากบาท ใส่ในชามและลวก น้ำเดือด. ทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นย้ายมะเขือเทศลวกไปยังภาชนะอื่นที่มีน้ำเย็น เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนขนาดใหญ่

ที่เหลืออยู่ น้ำมันมะกอกเทลงในหม้อ เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมและทอดเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุป พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซที่พับเป็นสองสามชั้น เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในหม้อพร้อมหัวหอมทอด

รอจนกระทั่งน้ำซุปเริ่มเดือด จากนั้นใส่หัวผักกาดสับ บวบ แครอท พริก มะเขือเทศ และถั่วชิกพีแช่ไว้ก่อนลงไป ปรุงรสด้วยส่วนผสมยี่หร่า พริกไทยผักชีและเกลือเพื่อลิ้มรส

ปรุงชูร์ปาด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นใส่เนื้อแพะสับและเนื้อขาวที่สับไว้ น้ำส้มสายชู. ปล่อยให้ซุปเดือดตั้งไฟต่อไปอีก 3-5 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาปิดฝาหม้อน้ำแล้วปล่อยให้ชูร์ปาชงเป็นเวลา 15 นาที

สับผักชีสดด้วยมีด แบ่งชูร์ปาลงในชามลึก โรยด้วยผักชีสับ และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นสด

เรามีความเห็นค่อนข้างแพร่หลายว่าเนื้อแพะไม่ใช่เนื้อ มันไม่อร่อยและเหม็นอับ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง เนื้อแพะนุ่มและอร่อยมาก เราใช้เนื้อสะบักหรือเนื้อเด็ก น้ำมันมะกอกกรีก พริกไทย เกลือ โรสแมรี่ และไธม์ มากถึงสามกิโลกรัม ทอดเนื้อด้วยเกลือสมุนไพรและน้ำมัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า นอกจากนี้เรายังสามารถใส่กิ่งโรสแมรี่และโหระพาไว้ด้านบนได้อีกด้วย เราใส่โครงสร้างทั้งหมดลงในเตาอบและอบในเตาอบ (เนื้อประมาณหนึ่งกิโลกรัมสี่สิบนาที) ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อสัตว์

เคบับชิชแพะ

ในการเตรียมเคบับเนื้อแพะ คุณต้องใช้เนื้อแพะ 1 กิโลกรัม หัวหอม 100 กรัม พริกไทย มะนาว และเกลือ

มาเริ่มเตรียมเคบับเนื้อแพะกันดีกว่า เราตัดส่วนซี่โครงของเนื้อแพะเป็นชิ้นละหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม เกลือแล้วโรยด้วยพริกไทย มัดชิ้นส่วนทั้งหมดลงบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านร้อน ๆ เมื่อทอดอย่าลืมพลิกไม้เสียบไม้ตลอดเวลาไม่เช่นนั้นเนื้อจะไหม้ ควรโรยเนื้อด้วยน้ำเย็นเป็นครั้งคราวจากนั้นจึงจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เสิร์ฟเคบับแพะบนไม้เสียบไม้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ เรารดน้ำให้พวกเขา น้ำมะนาว,ใส่เกลือเล็กน้อย. โรยด้วยหัวหอมสับ และเสิร์ฟสมุนไพรและผักสดหรือสลัดเป็นกับข้าวสำหรับเคบับ

ซุปแพะ

ในการเตรียมซุปแพะคุณต้องใช้เนื้อแพะครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอท 2 อัน, ผักใบเขียว 1 พวง, ถั่วลันเตา 1 แก้ว, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, เครื่องเทศบางชนิด, เกลือ, แป้ง 1 แก้วครึ่ง, ไข่ 1 ฟอง , น้ำเกลือ.

มาเริ่มเตรียมซุปแพะกันดีกว่า หั่นเนื้อแพะ เป็นชิ้นใหญ่เติมน้ำเย็น ใส่แครอทสับ หัวหอมสับ แล้วนำไปต้ม ใส่ถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปเดือด รอประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับลงไป

ตอนนี้เตรียมอูโกรแยกกัน (นี่คือบะหมี่เส้นเล็กที่ทำจากแป้งที่ยืดหยุ่นและเหนียว) ผสมแป้งจากไข่ เกลือ น้ำ และแป้ง พักแป้งไว้ในที่เย็นประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที จากนั้นจึงตัดเส้นและทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงต่ออีกสิบถึงสิบห้านาที

ซุปพร้อมเสิร์ฟ ปรุงรสซุปก่อนเสิร์ฟ นมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

สตูว์แพะ

ในการเตรียมสตูว์แพะเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เนื้อแพะหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, ฟักทองขนาดเล็กครึ่งหนึ่ง, พริกไทย, เกลือ, ยี่หร่าเล็กน้อย, ไธม์สองกิ่ง, น้ำมันมะกอกขนาดใหญ่สองช้อน

และตอนนี้เกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารมากขึ้น เราทำความสะอาดเนื้อจากไขมันและฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดสองคูณสามเซนติเมตร วางเนื้อลงในชามแล้วใส่เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน พักเนื้อไว้เพื่อแช่ประมาณสามสิบนาที ในระหว่างนี้ให้หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกไว้แล้วขนาดของลูกบาศก์ควรเป็นสองคูณสองเซนติเมตร ทอดเนื้อในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันหรือไขมันเพื่อให้ก้นหนา ควรมีเปลือกสีทอง

วางเนื้อในกระทะเหล็กหล่อ ผสมกับชิ้นฟักทอง โรยผงยี่หร่าบดให้ละเอียด เทน้ำ 2-4 ช้อนขนาดใหญ่ วางกิ่งโหระพาให้สวยงาม แล้วปิดฝาให้แน่น นำจานออก เตาอบร้อนเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาเสิร์ฟร้อนๆที่โต๊ะ

ชูร์ปาเนื้อแพะ

ในการเตรียมชูร์ปาเนื้อแพะคุณต้องใช้เนื้อแพะต้มสามร้อยกรัม, หัวหอมหนึ่งอัน, แครอทหนึ่งอัน, มันฝรั่งสี่ถึงห้าลูก, น้ำมันพืชสองช้อนใหญ่, วางมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งช้อน, หนึ่งลิตร น้ำซุปเนื้อ,ผักชีลาวแห้ง,พริกไทย,เกลือ

ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานนี้ หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น หั่นเนื้อเป็นชิ้นยี่สิบสามสิบกรัม หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วใส่ลงไป วางมะเขือเทศไม่ใช่น้ำซุปทั้งหมดและเคี่ยวประมาณห้าถึงหกนาที เทน้ำซุปเนื้อที่เหลือลงในเนื้อสัตว์และผัก ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงซุปต่อจนสุกเต็มที่ ในตอนท้ายสุดให้ใส่ผักชีลาวและพริกไทยดำป่น

เท shurpa ลงในจานที่อุ่นไว้ (เทน้ำเดือดทับหรือเก็บไว้ใน a น้ำร้อน) ตกแต่งซุปด้วยพาร์สลีย์หรือผักชีฝรั่งทั้งก้าน อร่อย!

Shurpa เป็นซุปใสที่พบมากที่สุดในประเทศตะวันออก ส่วนใหญ่แล้วซุปนี้ปรุงจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะและชูร์ปาจากเนื้อกวางโรถือเป็นอาหารแปลกใหม่ ชูร์ปาที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นเต็มไปด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่ทำให้อร่อยและมีกลิ่นหอม สูตรของมันมีความหลากหลายมาก

ชูร์ปาเนื้อกวางโรเวอร์ชันคลาสสิก

ในการเตรียมชูร์ปาแบบคลาสสิก มักจะผสมเครื่องเทศต่าง ๆ เข้าด้วยกันในปริมาณที่ปริมาณรวมคือหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม หากต้องการ ก่อนที่จะปรุงเนื้อกวางไข่ปลา ให้ทอดในกระทะก่อน

วัตถุดิบ

• เนื้อกวางไข่ปลา - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• หัวหอม, แครอท - 100 กรัมต่อชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 10 กรัม;
• มะเขือเทศสุก – 200 กรัม;
• พริกหยวกแดง – 150 กรัม;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (ยี่หร่า, พริกไทยดำ, ผักชี);
• กระเทียม - 8 กลีบขนาดกลาง
• เกลือ สมุนไพรสดหรือแห้ง - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อในน้ำ 2 ลิตรจนสุกเต็มที่ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
2. เพิ่มหัวหอมและแครอทที่หั่นเป็นก้อนก่อนหน้านี้ลงในน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งลงไปปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. เพิ่มพริกร้อนทั้งหมดลงในซุปแล้วสับ พริกหยวกและวางมันลงตรงนั้น
4. บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นใส่ลงในน้ำซุปแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือ
5. ต้มซุปด้วยระยะเวลาเท่ากันแล้วยกกระทะออกจากเตา เทกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับลงใน shurpa แล้วปิดให้แน่น จานพร้อมปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
6. เทชูร์ปาลงในจานใส่สมุนไพรสับลงในแต่ละจาน

สูตรนี้เหมือนกับสูตรชูร์ปาอื่น ๆ ที่ดูค่อนข้างง่าย แต่ชูร์ปามักจะปล่อยให้แม่บ้านมีโอกาสจินตนาการและทดลองเพื่อให้ได้ซุปที่สวยงามและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ล่ากวางโรเดอร์ shurpa

เป็นที่ทราบกันดีว่านักล่าบางคนออกล่ากวางโรเพียงอย่างเดียวเพื่อที่จะสามารถปรุงชูร์ปาได้

ส่วนผสม (สัดส่วนขึ้นอยู่กับหม้อเจ็ดลิตร)

• เนื้อกวางยองที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ (ดีที่สุดจากต้นขาหรือไหล่) - 1 กก.
• น้ำมันหมู— 250 กรัม;
• แป้ง - 250 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง - 400 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม - หัวใหญ่
• เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อและมันหมูเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในหม้อ เทเนื้อด้วยน้ำแล้วตั้งหม้อบนไฟประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มแป้งลงในซุป ควรทำทีละน้อยครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะในขณะที่ต้องคนซุปอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. เพิ่มมันฝรั่งสับหยาบ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือพริกหยวกลงในชูร์ปาในเวลาเดียวกันได้
4. ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนจนสุก
5. เทชูร์ปาลงในจานแล้วเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถโรยสมุนไพรสับละเอียดแต่ละส่วนและเพิ่มกระเทียมสับ

ตามกฎแล้ว สูตรอาหารของนักล่านั้นง่ายมาก เนื่องจากเมื่อออกล่าคุณจะต้องปรุงเอง สภาพการเดินป่า. ด้วยเหตุผลเดียวกัน ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามคำขอของผู้ที่มีอยู่ และเลือกตามความพร้อมของผลิตภัณฑ์บางชนิด

ชูร์ปากวางโรรมควัน

สูตรนี้และสูตรที่คล้ายกันนี้มีไว้สำหรับผู้ที่เบื่อ ตัวเลือกคลาสสิก shurpa และใครที่อยากลองอะไรแปลก ๆ ที่มีรสชาติไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ

• เนื้อรมควัน - 0.5 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 300 รูเบิล;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• กระเทียม - 10 กลีบขนาดกลาง
• มายองเนส - 250 กรัม;
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรสเคบับ - 3 ช้อนชา;
• เกลือ สมุนไพร - ตามความชอบ

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ความหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. เตรียมน้ำดอง (เทมายองเนสลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์และเติมเครื่องปรุงรส หัวหอมสับละเอียด 1 หัว เกลือเล็กน้อย และกระเทียมสับ)
3. ใส่เนื้อลงในน้ำดองที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน ต้องหมักเนื้อไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. โอนเนื้อหมักลงในจานทนความร้อนแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
5. ใส่เนื้อที่เสร็จแล้วลงในกระทะซุปเติมน้ำ 2 ลิตรแล้วนำไปต้ม
6. เพิ่มหัวหอมที่เหลือ หั่นเป็นเส้นและแครอทสับหยาบลงในซุปเดือด จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋า
7. ต้มซุปประมาณ 30 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้ชูร์ปายืนใต้ฝาปิดในเวลาเดียวกัน
8. เทชูร์ปาลงในจานแล้วโรยแต่ละมื้อด้วยสมุนไพรสับสด

ชูร์ปาซี่โครงกวางโร

นักชิมบางคนอ้างว่าซี่โครงกวางยองให้ผลผลิตมากกว่ามาก ซุปอร่อยมากกว่าจากส่วนอื่นๆ สูตรการทำชูร์ปาจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก แต่ยังคงมีความแตกต่างอยู่บ้าง

วัตถุดิบ

• ซี่โครงกวางยอง - 600 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอทขนาดกลาง – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• สีแดง พริกหยวก– 200 กรัม;
• น้ำ (ต้ม) - 2.5 ลิตร
• เกลือพริกไทยสีใด ๆ และเครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ตัดซี่โครง เอาฟิล์มออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. วางซี่โครงลงในกระทะแล้วทอดจนมีเปลือกปรากฏขึ้น
3. วางซี่โครงทอดลงในกระทะ เติมน้ำ และต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ในขณะที่ซี่โครงกำลังสุก คุณควรเริ่มด้วยผักก่อน ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกเปลือกพริกหยวกแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. สับหัวหอมแล้วใส่ลงในชามที่ใช้ทอดซี่โครง เพิ่มพริกและมะเขือเทศที่นั่น สตูว์ออก ส่วนผสมผักผ่านไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง
7. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุปที่เตรียมไว้พร้อมกับผักตุ๋น
8. เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงในน้ำซุป
9. ควรปิดซุปที่เสร็จแล้ว ปล่อยให้ปิดฝาให้แน่นเป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

อาหารจานนี้มักพบได้ในเมนูของร้านอาหารชั้นนำซึ่งถือเป็นสถานที่สำหรับนักชิม แต่ก็ไม่ได้เตรียมอะไรยากเลย

• นักโภชนาการถือว่าเนื้อกวางโรเป็นเนื้อสัตว์ที่มีค่าที่สุดของสัตว์ป่าโดยเป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรที่มีอยู่สำหรับปรุงเนื้อกวางไข่ปลาทำให้ได้อาหารที่มีไขมันทนไฟน้อยกว่าที่เตรียมจากเนื้อกวาง กวาง หรือกวางเอลค์

ไขมันที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์สะสมอยู่ ปริมาณมากในหัวใจ ไต และตับของกวางโร

• สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณภาพของเนื้อกวางโรไม่เพียงขึ้นอยู่กับชนิดของสัตว์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีที่ได้รับด้วย เนื้อกวางที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุดคือช่วงต้นฤดูล่าสัตว์เช่น ในฤดูใบไม้ร่วง. ในเวลานี้สารอาหารที่สัตว์สะสมในช่วงฤดูร้อนยังไม่มีเวลาหมด
• กวางยองตัวผู้อายุมากและตัวใหญ่มากมีเนื้อแข็งซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัวด้วย ก่อนปรุงอาหาร เนื้อนี้จะต้องแช่ในน้ำส้มสายชูให้ทั่ว ไม่ว่าจะวางแผนสูตรอะไรก็ตาม เนื้อของตัวผู้จะต้องปรุงให้สุกนานขึ้นเกือบสองเท่า และหากปรุงนานเกินไป สารอาหารก็จะถูกทำลายไปมาก