ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ ลูกชิ้นไก่กับชีสในซอสมะเขือเทศ

ลูกชิ้นค่ะ ซอสมะเขือเทศ แม่บ้านหลายคนมักสับสนกับลูกชิ้นหรือลูกชิ้น แต่ไม่ค่อยมีอะไรเหมือนกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารเหล่านี้คือขนาดลูกชิ้นและลูกชิ้นมักจะไม่ใหญ่ไปกว่าไข่ไก่ในขณะที่ลูกชิ้นมีขนาดประมาณลูกเทนนิส คุณยังไม่รู้ แต่ทุกคนกำหนดขนาดของลูกชิ้นสำหรับตัวเขาเองโดยปั้นเป็นอุ้งมือ - ปริมาณของมันถือเป็นส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหนึ่งมื้อสำหรับคน

ลูกชิ้นปรุงจากเนื้อวัวเท่านั้นไม่รวมเนื้อหมูและเนื้อแกะ ข้อยกเว้นเล็กน้อยสำหรับกฎนี้อาจเป็นเบคอนชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้อาหารของคุณแห้งเกินไป อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรสและเพิ่มความหอมของลูกชิ้น - ฉันเติมไธม์สดลงในซอสมะเขือเทศ

ดังนั้นเรามาเตรียมทุกอย่างให้พร้อม ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น สำหรับทำลูกชิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศแล้วมาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ล้างเนื้อวัวในน้ำอย่าลืมตัดหนังและเส้นเลือดออกทั้งหมดหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเพื่อให้สอดเข้าไปในท่อเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น ปอกหัวหอมล้างแล้วผ่าครึ่ง เราจะทิ้งซอสไว้ครึ่งหนึ่ง

อีกครึ่งหนึ่งรวมกับเบคอนและเนื้อสับใส่เครื่องบดเนื้อ

ใส่เนื้อสับเกลือและพริกไทยแล้วตีให้เข้ากัน ไข่... ผสมให้เข้ากัน

เทริคอตต้าและ เกล็ดขนมปังผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ใช้มือของเราปั้น mitball ตามขนาดฝ่ามือของเรา ปล่อยให้ผู้ชายมีรูปร่างเพื่อตัวเองหรือพอใจกับขนาดส่วนของคุณ

มาสร้างลูกชิ้นที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชและใส่ลูกชิ้นลงไปส่วนที่เหลือสามารถแช่แข็งได้หากคุณไม่ได้ตั้งใจจะทำอาหารทั้งหมด

ในชามขนาดเล็กเราจะเจือจาง วางมะเขือเทศ ในน้ำเล็กน้อยถูหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งบนเครื่องขูดเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เทน้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา เพิ่มโหระพาและผสม

เทซอสมะเขือเทศลงบนลูกชิ้นด้วยช้อนโต๊ะแล้วนำเข้าเตาอบอุ่นไว้ที่ 180-200 C นำเข้าอบ 25-30 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำแบบฟอร์มออกและปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย มาเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำลูกชิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศแล้ว!

สนุกกับมัน!

"Meatball" แปลว่า "ลูกชิ้น" บางครั้งจานนี้เทียบกับลูกชิ้นหรือลูกชิ้น แต่นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน อาหารทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกัน

อาหารจานนี้ถูกคิดค้นขึ้นในอิตาลีและไม่นานก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำตามสูตรคลาสสิกจากเนื้อวัวคือประมาณ 220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมตัวเลขอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ลองพิจารณาทีละขั้นตอนและรูปถ่ายสูตรลูกชิ้นในหลาย ๆ เวอร์ชั่น

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

ชื่อที่เข้ากับอาหารจานนี้ที่สุดคือลูกชิ้นอบเตา ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบันทั่วโลก ที่สำคัญที่สุดคือใช้เท่านั้น เนื้อดินก็จะมีความชุ่มฉ่ำเพียงพอ

ส่วนประกอบ:

• ขนมปังขาว - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• หัวหอมแดง - ชิ้นเดียว
• เนื้อสับ - 700 กรัม
• นม - 100 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง
• มะเขือเทศบด - 300 กรัม
• ออริกาโนและน้ำตาล - บีบแต่ละอัน
• ใบสะระแหน่ - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - สองชิ้น
• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ

รูปแบบการทำอาหารที่บ้าน:

1. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดจนเหลือง
2. รวมไข่เนื้อบดหัวหอมออริกาโนและสะระแหน่ลงในภาชนะเกลือและพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. แช่แป้งในนมอุ่น ขนมปังขาว เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบีบและเพิ่มลงในเนื้อสับ
4. ปั้นลูกชิ้น. มีประมาณ 14 คน;
5. ผ่ามะเขือเทศแต่ละลูกแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำเย็นมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก
6. สับให้ละเอียดใส่ในกระทะพร้อมเนย น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, น้ำตาลและ lavrushka ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที Pomito มันฝรั่งบดกับชิ้นมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับซอสพาสต้าอิตาเลียนพิซซ่าและอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์
7. ในกระทะอีกใบใส่น้ำมันให้ร้อนทอดลูกชิ้นเนื้อเป็นเวลา 15 นาทีพลิกกลับ
8. ซับลูกชิ้นให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วเทลงในซอส อบ ลูกชิ้น ในซอสมะเขือเทศในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-220 องศา จากนั้นพวกเขาจะพร้อม

อาหารเข้ากันได้ดีกับหลากหลาย พาสต้าเช่นสปาเก็ตตี้ ในการเสิร์ฟให้ปรุงพาสต้าจนถึงอัลเดนเต้ (น้อยกว่าหนึ่งนาทีเมื่อเทียบกับฉลากบนบรรจุภัณฑ์) สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในกระทะคนให้เข้ากันตักใส่จานแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน สปาเก็ตตี้มีทบอลสามารถเพลิดเพลินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ลูกชิ้นในซอสครีม

มีทบอลในน้ำสลัดครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเสิร์ฟได้ โต๊ะรื่นเริง หรืออาหารมื้อค่ำของครอบครัว

ส่วนผสม:

• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• เนื้อหมูและเนื้อดิน - 400 กรัมต่อชิ้น
• ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
• แป้ง - 70 กรัม
• กระเทียม - สามกลีบ
• นม - 70 มล.
• พริกไทยดำบด - 1/2 ช้อนเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - หลายสาขา
• น้ำมันสำหรับทอด - ช้อนขนาดใหญ่สามช้อน

ซอสครีม:

• ครีม - สามช้อนโต๊ะ
• เนยและแป้ง - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อนต่อกัน
• น้ำซุปไก่ -1/2 ลิตร;
• พื้น ลูกจันทน์เทศพริกไทยและเกลือ - รสชาติ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. รวมเนื้อสับทั้งสองชนิดลงในชามขนาดใหญ่หัวหอมพริกไทยป่นผักใบเขียวสับ ไข่ดิบ, เกล็ดขนมปังและผสมให้เข้ากัน
2. เทนมเย็นคนให้เข้ากัน
3. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจากนั้นปั้นลูกบอลที่มีขนาดเท่ากัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.)
4. อุ่นเครื่องในกระทะ น้ำมันพืช แล้วม้วนลูกชิ้นสับลงในแป้ง จากนั้นทอดชิ้นงานในส่วนเล็ก ๆ บนเปลวไฟสูงจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน วางผลิตภัณฑ์ทอดไว้บนกระดาษชำระซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
5. ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำสลัดสำหรับมื้ออาหารกันเถอะ ใส่เนยลงในกระทะที่เราทอด "ลูก" แล้วละลายด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือและนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อครีมหนา
6. โดยไม่ต้องหยุดกวนส่วนผสมของแป้งให้เทน้ำซุปร้อนในกระแสบาง ๆ ต้มซอสจนข้นเล็กน้อยที่ไฟอ่อนคนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ เพิ่มครีมและนวดทุกอย่างอีกครั้ง
7. จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศพริกไทยเกลือและเครื่องเทศตามต้องการ เราใส่ช่องว่างของเราแล้วนำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 30 นาทีโดยให้ซอสครีมเดือดเล็กน้อย

เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนๆในซอสครีมพร้อมเครื่องเคียงต่างๆเช่นข้าวหรือมันบด

ลูกชิ้นไก่กับมอสซาเรลล่า

ลูกชิ้นกับชีสจาก เนื้อไก่ มีความชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ

คุณจะต้องการ:

• มอสซาเรลล่าลูก - 12 ชิ้น;
• ไข่ขาวสองฟอง
• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริกเกลือ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องเตรียมอาหารบดเนื้อเป็นมูส
2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม (ไม่ถึงยอด) เพิ่มลงในเนื้อสับพร้อมกับเครื่องเทศชิมผสม
3. ปิดบอร์ดด้วยฟิล์มยึด เรากระจายเนื้อสับหนึ่งช้อนลงบนมันทำให้หดหู่ตรงกลางแล้ววางชีสลงไป
4. เราใช้ปลายฟิล์มอย่างระมัดระวังบิดชิ้นงานกลม เราทำสิ่งนี้จนจบ
5. ในขณะที่เราพับถุงให้ใส่น้ำลงไปในแก๊สแล้วรอให้เดือด เราใส่ถุงลงไปแล้วปรุงด้วยไฟกลางเป็นเวลา 15 นาที คุณไม่สามารถย่อยได้มิฉะนั้นชีสจะรั่ว ผลิตภัณฑ์ของเราควรเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงนำฟิล์มออก

ลูกชิ้นไก่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและซอสต่างๆ น้ำสลัดมะเขือเทศและพาสต้าดีที่สุด

"ลูก" ของเนื้อสัตว์ในแป้งพัฟ

ลูกชิ้นในแป้งจะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าทึ่งและรูปลักษณ์ดั้งเดิมที่แปลกตา พวกเขาจะดึงดูดความสนใจอย่างแน่นอนและคุณจะต้องอยากลองทำอย่างแน่นอน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ไข่หนึ่งฟอง
• ขนมพัฟ - 300 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• งา;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• เกลือ.

ตอนนี้สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่ไข่และปรุงรสลงในเนื้อสับจากนั้นใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างปั้นเป็นก้อนกลมขนาดกลาง
2. ถูชีสบนเครื่องขูดและโรยเนื้อสัตว์เบา ๆ
3. ละลายน้ำแข็งและแผ่ออก ขนมพัฟ... ตัดเป็นเส้นกว้างเซนติเมตร
4. แต่ละ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คุณต้องห่อด้วยแถบขนมพัฟราวกับว่าลูกบอลด้าย
5. เรากระจายมันลงบนแผ่นอบปิดด้วยไข่แดงโรยด้วยงา
6. เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาและอบจานจนนุ่ม - จนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรลูกชิ้นเตาอบจะถูกนำมาใช้อย่างถูกต้องในคลังแสงการทำอาหารของคุณ เช่นจานเนื้อค่ะ ขนมพัฟ เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณและเหมาะกับนักชิมตัวน้อย

วิดีโอ: สูตรลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว

อาหารอิตาเลียนในปัจจุบันส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับพาสต้าลาซานญ่าพิซซ่าและทีรามิสุ อย่างไรก็ตามเมื่อไม่นานมานี้มีทบอลรวมอยู่ในอาหารจานโปรดของทุกคน มันคืออะไร? อะไรคือความแตกต่างจากลูกชิ้นหรือเนื้อทอดที่คุ้นเคยกับอาหารสลาฟ? ชาวอิตาเลียนใส่คุณสมบัติการทำอาหารอะไรบ้างและทำไมอาหารจานนี้ถึงได้รับความนิยมเช่นนี้?

ลูกชิ้นแบบดั้งเดิม: สูตรที่มีรูปถ่าย

ความแตกต่างหลักระหว่างลูกชิ้นอิตาเลียนกับลูกชิ้นสลาฟคือไม่ได้ปรุงในน้ำซุปและในบางกรณีเท่านั้นที่ตุ๋นในกระทะ ส่วนใหญ่จะอบในเตาอบทอดหรือนึ่ง (ตัวเลือกอาหารหลัก) เวอร์ชันอเมริกันซึ่งได้รับความนิยมมากกว่าเวอร์ชันอิตาลีมักจะทอดทำให้ได้ขนมปังฮอทดอกผักกาดหอมและมอสซาเรลล่าเนื้อนุ่มหรือชีสอื่น ๆ

องค์ประกอบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวเข้มข้น - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• Dill - พวง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับไขมันชั้นลึก

การเตรียมการ:

การเตรียมการ:

1. ไก่สับเกลือใส่วิปปิ้ง ไข่ขาว และริคอตต้าคนเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
2. บดข้าวเกรียบในเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถแทนที่คุกกี้ด้วยข้าวโอ๊ตหรือขนมปังบัควีทซึ่งต้องสับด้วย รวมกับเนื้อสับนวดด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันจากที่คุณต้องกลิ้งลูกบอล
3. กระจายลูกบอลบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากทำหลาย ๆ รูแล้วให้ส่งประมาณ 25-30 นาที เข้าเตาอบที่ระดับกลาง วางชามน้ำเย็นไว้ใต้แผ่นอบบนตะแกรงเพื่อให้เกิดไอน้ำในเตาอบ
4. ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังอบให้ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกออกและทิ้งเนื้อไว้บนเขียงหรือในจานรอง
5. ความร้อนในกระทะ น้ำมันมะกอกเจียวหัวหอมใหญ่สับใส่พริกไทยลงไป หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ใส่มะเขือเทศบดด้วยส้อมปิดฝากระทะแล้วลดความร้อนลง เคี่ยวซอสจนข้น ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้เอานิ้วของคุณขยำใบโหระพา
6. ถ้าหมดเวลาในการเตาอบลูกชิ้นจะต้องถูกย้ายไปที่กระทะและนำเข้าสู่เตาอบประมาณ 10-15 นาที ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นให้นำกระทะออกจากเตาก่อนที่ลูกจะอบเพื่อไม่ให้ซอสสุกเกินไป

เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมสับ

ลูกชิ้นสับราดซอสครีม

สำหรับคนรัก อาหารที่สวยงาม ฉันชอบรูปแบบของลูกชิ้นที่แช่ในซอสครีมไวน์ที่มีรสบ๊องอ่อน ๆ หากต้องการคุณสามารถทำให้น้ำเกรวี่เผ็ดขึ้นได้โดยเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

องค์ประกอบ:

• กระต่ายสับ - 400 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• เฟต้าชีส - 120 กรัม
• พริก - 1 ฝัก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 30 กรัม
• ไวน์ขาว - 50 มล
• ถั่วไพน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมไขมัน - 200 มล
• สีเขียว

การเตรียมการ:

1. รวมเนื้อสับกับกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดพริกป่นเกลือเกล็ดขนมปังและไข่ ใช้มือนวดส่วนผสมทั้งหมดอย่างขยันขันแข็งจนกลายเป็นก้อนพลาสติก แบ่งเป็นลูกเล็ก ๆ โยนลงในน้ำเดือด 20 นาทีเพื่อให้เนื้อสุกก่อน
2. อุ่นในกระทะลึก (อย่าให้ร้อน!) เนยใส่ครีมไวน์ขาวและ ถั่วไพน์, คน, ลดความร้อนใต้กระทะ ทำให้ซอสเข้มขึ้นเป็นเวลา 10 นาที ใช้ไฟปานกลางจากนั้นลดให้ต่ำสุดทิ้งซอสไว้ให้ข้น
3. ทันทีที่ลูกชิ้นถูกลวกพวกเขาจะต้องย้ายไปยังกระทะที่มีซอสและบางครั้งก็พลิกด้วยไม้พายไม้นำไปสู่ความพร้อมใน 15-20 นาที ด้วยไฟปานกลางปกคลุม

ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปด้วยมันฝรั่งบดและสมุนไพรสับ ลูกชิ้นเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารระหว่างเดินทาง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ถือว่าเป็นอาหารจานด่วนในอเมริกา แต่มีประโยชน์มากหากคุณไม่คำนึงถึงกระบวนการทอดในน้ำมัน อย่างไรก็ตามไม่มีใครห้ามไม่ให้ลูกอบในเตาอบโดยไม่มีไขมันเพิ่มเติม ลูกชิ้นนั้นยอดเยี่ยมในฐานะที่เป็นไส้ฮอทดอกหรือเป็นส่วนผสมสำหรับกับข้าวและความเรียบง่ายช่วยประหยัดเวลาในครัว

เฮ้! วันนี้เรามาทำลูกชิ้นกัน! หรือที่นิยมเรียกกันในปัจจุบันว่า“ ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ”

จริงๆแล้วฉันใช้สูตรนี้มาประมาณ 7 ปีแล้วฉันอ่านในหนังสือการทำอาหารตะวันตกที่สวยงามซึ่งนำเสนอให้ฉันเห็นถึง "จุดเริ่มต้นของชีวิตครอบครัว" ฉันตกหลุมรักเขาในลักษณะ "อิตาลี" ของเขาและด้วยความที่พวกเขาเป็นลูกชิ้นเนื้อตรงโดยไม่ต้องเติมข้าวขนมปังมันฝรั่งขูดแป้งและสิ่งอื่น ๆ เช่นจากเทพนิยายเกี่ยวกับ Kid and Carlson และ ไม่ได้มาจากโรงอาหารของสถาบัน

เราจะปรุงลูกชิ้นแยกซอสต่างหาก ฉันจะพยายามคำนวณปริมาณแคลอรี่ให้คุณ

สำหรับลูกชิ้นกลมดี 12 ลูกเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม. และซอสมะเขือเทศจำนวนมากที่เราต้องการ

เนื้อบดละเอียด:

• เนื้อวัว - 600 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 4 ซี่
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เกลือพริกไทยฮ็อพซันลีปาปริก้า
• น้ำมันมะกอก - 3 กรัม

ซอส:

• มะเขือเทศกระป๋อง - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• กระเทียม - 6 ฟัน
• หัวหอม - 100 กรัม
• ไวน์แดง - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะกอก - 70 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 กรัม
• เครื่องเทศ - เกลือและพริกไทยสมุนไพรของอาหารอิตาเลียน ใบกระวาน, ใบโหระพาแห้ง.

ทำอาหารเนื้อสับ

บดเนื้อ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันไม่ได้ซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป มันไม่อร่อยเท่าโฮมเมดและมีไขมันมากกว่า อย่างไรก็ตามต้นตำรับใช้เนื้อวัว แต่ไก่หรือไก่งวงก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน! ดังนั้นบดเนื้อ อีกครั้งฉันเคยบดในเครื่องบดเนื้อตอนนี้ฉันทำทุกอย่างในเครื่องปั่นแก้วธรรมดา สับหัวหอมและกระเทียม นวดเนื้อสับกับไข่หัวหอมกระเทียมเกลือพริกไทยเพิ่มฮ็อพซันลีเล็กน้อย

เราสร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วทอด แน่นอนคุณสามารถอบได้ด้วย! นี่เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมาก แต่ฉันชอบทาน้ำมันในกระทะด้วยแปรงซิลิโคนและหยดน้ำมันแล้วทอดลูกชิ้น "เป็นวงกลม" จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ปรุงซอส.

ใช้กระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ในน้ำมัน 3 กรัมที่มีชื่อเสียงให้เจียวกระเทียมสับ 3 กลีบ จากนั้นใส่หอมใหญ่สับละเอียด เรารอจนกว่ามันจะเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศกระป๋องหนึ่งกระป๋องและมะเขือเทศวางเจือจางในน้ำหนึ่งแก้ว ใส่มะกอกหั่นเป็นวงกลม จากนั้นเครื่องเทศและใบกระวาน ฉันชอบสมุนไพรที่เป็นส่วนผสมของอาหารอิตาเลียนเป็นเครื่องเทศในความคิดของฉันมีกลิ่นหอมที่สุด แต่ฉันก็ใส่ใบโหระพาแห้งด้วย! และบางครั้งก็อยู่เมื่อถึงฤดูกาล! อืม แต่ "สด" ดีกว่าในตอนท้าย! ตอนนี้รินไวน์แดงแห้งชิม! กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 4-5 นาที

มาถึงเวลาสำหรับลูกชิ้นแล้ว ใส่ลงในกระทะอย่างระมัดระวังปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาทีก่อนปรุง 3-5 นาทีใส่กระเทียมบดที่เหลืออีก 3 กลีบ

ในขณะที่ลูกชิ้นของเรากำลังทำอาหารคุณสามารถต้มพาสต้าที่เหมาะสมจากแป้งแข็งสำหรับพวกเขาได้! โภชนาการที่เหมาะสม - ไม่ได้หมายความว่ายอมแพ้ อาหารอร่อย... อย่าลืมคำนวณแคลอรี่และต้มให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการใน "งบประมาณ" พลังงานของวันนี้!

ผลผลิตส่วน (ประมาณ 320-360 กรัมขึ้นอยู่กับการระเหยดังนั้นฉันแนะนำให้คุณชั่งน้ำหนักทุกอย่างนับและหารเป็นส่วน ๆ ): 460 kcal., (B) - 38 g., (F) - 15 g., ( U) - 41 กรัม

และตามส่วนประกอบ:

ลูกชิ้น - 2 ชิ้น - 256 กิโลแคลอรี, (B) - 31 ก., (F) - 13 ก., (U) - 4 ก.

ซอส - ส่วนหนึ่งของการสั่งซื้อ 100-120 กรัม - 60 กิโลแคลอรี, (B) - 2 ก., (F) - 2 ก., (U) - 8 ก.

พาสต้า - 40 กรัม ของแห้งประมาณ 100 ในรูปแบบสำเร็จรูป - 140 กิโลแคลอรี, (B) - 5 กรัม, (F) - 1 กรัม, (U) - 28 กรัม

ขอให้มีความสุขในวันนี้!

ลูกชิ้นแตกต่างจาก "เม่น" ลูกชิ้นหรือเนื้อทอดของเราอย่างไร?

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างลูกชิ้นและลูกชิ้นสลาฟคือไม่ได้ตุ๋นในน้ำซุป ส่วนใหญ่ลูกชิ้นอบในเตาอบ ( อาหารอิตาเลี่ยน) หรือทอด (เวอร์ชันอเมริกัน) จากนั้นก็ราดด้วยซอสซึ่งทำให้ชุ่มโชกด้วยรสชาติและกลิ่นหอม

ต้องปรุงอย่างไรและจะเสิร์ฟกับอะไร?

ลูกชิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิก เดิมเป็นการตีความใหม่ ซอสอิตาเลียน โบโลเนสซึ่งใช้ลูกชิ้นแทนเนื้อสับทอด ขอบคุณผู้อพยพอาหารจานนี้จึงปรากฏเป็นอาหารอเมริกัน ลูกชิ้นถูกทอดทำให้ได้ความกรอบที่น่าทึ่งและพวกเขาจับคู่กับขนมปังฮอทดอกผักกาดหอมและชีส

ใน ร้านอาหารที่ทันสมัย ลูกชิ้นไม่เพียงเตรียมจากเนื้อวัว แต่ยังมาจากเนื้อหมูเนื้อแกะไก่ไก่งวงกระต่ายเกม มีการเติมสารต่างๆลงในเนื้อสับ: แครกเกอร์สมุนไพรเครื่องเทศ พวกเขาสร้างลูกบอลขนาดเล็กหรือใหญ่ขนาดเท่าลูกเทนนิส แต่ถึงกระนั้นลูกชิ้นก็เป็นอาหารง่ายๆ แต่เป็นซอสที่ทำให้อร่อยและชุ่มฉ่ำจริงๆ ที่นิยมมากที่สุดคือมะเขือเทศและ ซอสครีมแม้ว่าจะมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายรวมถึงสูตรอาหารของผู้แต่งดั้งเดิม

วันนี้จะมาบอกวิธีทำลูกชิ้นกับเนื้อริคอตต้าในซอสมะเขือเทศ สูตรคลาสสิก คุณสามารถเปลี่ยนตามความต้องการของคุณเช่นเลือกเครื่องเทศอื่น ๆ หรือทดลองกับซอส

เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
ผลผลิต: 3 เสิร์ฟ

ส่วนผสม

สำหรับสูตร

• เนื้อ (เนื้อ) - 350 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับสด - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล.
• ออริกาโนแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะล ล.
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• แครกเกอร์หรือเกล็ดขนมปัง - 25 กรัม

สำหรับซอส

• มะเขือเทศค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเอง - 350-400 กรัม
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• ออริกาโน - 0.5 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ซี่

บันทึก. หากคุณมีเนื้อไม่ติดมันให้เพิ่มรายการส่วนผสม น้ำมันหมู - 20-30 กรัม

การเตรียมการ

เราล้างเนื้อทำให้แห้งตัดหนังแข็งและเอ็นออกทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้เข้าปากเครื่องบดเนื้อได้อย่างอิสระ คุณสามารถใช้ส่วนต่างๆของซากเช่นเนื้อสันไหล่และปลอกคอ คราวนี้ฉันเอาแบบลีน (สับซี่โครง) ดังนั้นฉันจึงเพิ่มเบคอนสองสามชิ้นเพื่อให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากมีไขมันเนื้ออยู่บนเนื้อก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหมู



เราบิดเนื้อด้วยน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มเศษจากแครกเกอร์หรือเกล็ดขนมปังเกลือและพริกไทยผักชีฝรั่งสับและออริกาโนแห้ง (ควรใช้ออริกาโนสดสับจะให้รสชาติที่ดี) นอกจากนี้เรายังส่งริคอตต้าไปที่นั่นมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอก



นวดให้ทั่วด้วยมือของคุณ เนื้อสับจะกลายเป็นนุ่มยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน



เราปั้นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-4 ซม. และใส่ไว้ในแม่พิมพ์ทนความร้อนทาน้ำมันทันที น้ำหนักโดยประมาณของลูกชิ้น 1 ลูกคือ 35-40 กรัม (ประมาณไข่ไก่) ซึ่งเป็นขนาดที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้อบได้อย่างรวดเร็วและเป็นสีน้ำตาลในขณะที่ยังคงฉ่ำอยู่ภายใน หากคุณปั้นให้ใหญ่ขึ้นก็อาจจะยังชื้นอยู่และเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เพราะเราจะไม่ตุ๋นในซอส หากคุณปั้นลูกบอลที่มีขนาดเล็กเกินไปลูกอาจแห้งได้คุณต้องเลือกเวลาอบอย่างระมัดระวัง



เมื่อลูกชิ้นทั้งหมดพร้อมส่งเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที ที่ทางออกคุณจะได้รับลูกชิ้นเนื้อแดงก่ำ - มีเปลือกกรอบด้านในฉ่ำมากพร้อมแกนแสนอร่อย



ในขณะที่ลูกชิ้นอบในเตาอบให้เตรียมซอสมะเขือเทศ สับหัวหอมและกระเทียมลงไปเคี่ยวในกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในน้ำผลไม้ของตัวเองโหระพาแห้งและออริกาโน เราปรับปริมาณเกลือพริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเติมน้ำตามต้องการเพื่อปรับความหนาแน่น ลดความร้อนให้ต่ำสุดและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีคนให้เข้ากัน จะเผ็ดหรือจะเผ็ดเท่าไหร่ก็ได้



ซอสสำเร็จรูปสามารถทิ้งไว้ตามเดิมหรือเจาะด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น



ก่อนเสิร์ฟลูกชิ้นควรแช่ในซอสเป็นเวลา 5 นาที ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำแบบไม่ต้องใช้มีด สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากโรยด้วย Parmesan ขูดเช่นเดียวกับข้าวมันฝรั่งพาร์สนิปหรือผักชีฝรั่งบด