Pilaf จากเนื้อลูกวัว Pilaf พร้อมเนื้อลูกวัวและแกงกะหรี่ uzbek veal SV

อย่างใดจากหนึ่งในไซต์การทำอาหารฉันอ่านว่า "Uzbek Pilaf ที่แท้จริงสามารถเตรียมได้เพียงอุซเบก" ในความคิดของฉันนี่เป็นคำสั่งที่น่าสงสัยมาก เราเตรียมพิซซ่าเดียวกัน, Lazagan, Gulash, Chakhokhbili, Rolls ... ในขณะที่ไม่ได้เป็นชาวอิตาเลียนหรือชาวฮังการีหรือจอร์เจียและไม่ใช่ภาษาญี่ปุ่นอย่างแน่นอน ทำไม uzbek ไม่สามารถปรุงอาหาร uzbek pilaf?

เมื่อเตรียมอาหารใด ๆ คุณต้องมีความรู้บางอย่างและประสบการณ์บางอย่าง และอย่างที่คุณทราบประสบการณ์สามารถพยายามเตรียมสิ่งนี้หรือจานนั้นซ้ำ ๆ ได้

ดังนั้นด้วยจานนี้คุณต้องรู้กฎบางอย่างสำหรับการปรุงอาหารและรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างขอบคุณที่คุณสามารถรับจริงได้ จานอุซเบก. แล้วมันไม่สำคัญว่าคุณจะได้สัญชาติอะไร จานในทุกกรณีจะใช้งานได้เนื่องจากควรจะอร่อยมีกลิ่นหอมร่วนและที่สำคัญที่สุดมีประโยชน์

พูด - "อะไรคือความแตกต่าง Samarkand, Fergana ... " และอาจถูกต้อง แต่ถ้าคุณกินที่ใดที่หนึ่งของอุซเบกิ้ก Pilaf จริงและไม่เพียง แต่กิน แต่คุณเองทำอาหารมันความแตกต่างในการปรุงอาหารจะมีประโยชน์สำหรับคุณ

คุณสามารถเตรียมคนแรกได้อื่นจากนั้นเปรียบเทียบและทำเอาต์พุต แม้ว่าข้อสรุปสามารถทำได้เพียงหนึ่งเดียว - เตรียมพวกเขาในทางกลับกันเนื่องจากคุณสามารถเลือกสิ่งที่ดีมันจะเป็นไปไม่ได้!

เนื้อวัว Uzbek Fergana Pilaf

พวกเราต้องการ:

เนื้อ - 700-800 กรัม
kurdnyny ไขมันหรือน้ำมันพืช - 200-250 มล.
หัวหอม - 400-500 กรัม
แครอท - 600 กรัม
รูปที่ - 500-600 กรัม
zira - 1 ช้อนชา
เครื่องเทศ -
กระเทียม - 2 หัว (ไม่จำเป็น)
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
สีเขียว - สำหรับโรย

การเตรียมการ

1. จำเป็นต้องดูแลตัวเลือกของเนื้อสัตว์ล่วงหน้า แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะซื้อในกรณีนี้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ใช่ทุกคนที่รักเนื้อสัตว์ชนิดนี้ดังนั้นจึงถาม - วิธีการเตรียมอาหารเนื้อหรือหมู จำเป็นต้องพูดทันทีว่าในอุซเบกิสถานมันไม่ได้เตรียมจากหมู ดังนั้นเราจะไม่เตรียมความพร้อมจากมัน และคุณจะเตรียมมันจากเนื้อลูกวัวอ่อนเยาว์

สำหรับ Fergana Plov เนื้อและเนื้อสัตว์บนกระดูกมักจะถ่ายเกี่ยวกับสัดส่วนเดียวกัน ฉันใช้เต้านมและส่วนกระเพาะปัสสาวะ ควรบอกว่าเนื้อสัตว์บนกระดูกเพื่อการเตรียมอาหารต้องมีอยู่ในข้อบังคับ จากเยื่อหนึ่งจานอาหารอร่อยไม่ทำงาน

2. ตัดเข้าไปในเต้านมบน ชิ้นใหญ่ ในบรรทัดของ cartilagers เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 2x2 ซม. หากมีไขมันโค้งก็ยังตัดก้อน 1,5x1.5 ซม.

ฉันมีไขมันเต้าหู้ชิ้นเล็ก ๆ เกี่ยวกับกรัม 100-150 ฉันจะใช้เพื่อลิ้มรสซึ่งให้เนื้อแกะ

3. ล้างหัวหอมออกจาก "หาง" หั่นเป็นสองส่วนและวางลงบนน้ำเย็นในขณะที่

สำหรับการเตรียมการของ Fergana Plov ใช้เวลาน้อยกว่าหัวหอมเล็กน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร แต่คันธนูให้ความสุขและรสชาติของจานดังนั้นฉันจึงเพิ่มมันมากกว่าที่ควร

ปู่ของฉันที่อาศัยชีวิตของเขาทั้งหมดในอุซเบกิสถานมักพูดถึงกฎเช่นนี้ .. "ใช้ลุคแครอทข้าว - ในสัดส่วนเดียวกันเนื้อสัตว์ - เหมือนกันหรือมากกว่านี้" ฉันทำตามคำแนะนำของเขาและเขาไม่เคยรัก .

4. ตัดหัวหอมโดยครึ่งวงแหวนด้วยความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. เราทิ้งก้อยไว้เพื่อให้พวกเขาสำหรับพวกเขากระบวนการตัดผ่านได้ง่ายขึ้น แน่นอนตัดหลอดไฟโยนหาง

คุณต้องใช้มีดคม แม้ว่าเราจะถือหัวหอมเล็กน้อยในน้ำและมันจะเป็นไปได้ที่จะตัดมันโดยไม่มีน้ำตา แต่ถ้ามีดทื่อแล้วก็ไม่มีน้ำตาที่คุณไม่สามารถทำได้ นอกจากนี้การตัดคันธนูที่ดีจะไม่ทำงาน

5. แครอทตัดฟางบางยาว

ไม่สามารถถูบนขูดนี่เป็นความผิดพลาดที่หลายคนที่เตรียม Pilaf อนุญาต ด้วยตนเองเท่านั้นไม่ใช่ของลูกบาศก์ไม่ใช่ลูกบาศก์คือฟาง

อย่าประหยัดแครอทมันไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นสีของอาหารสำเร็จรูป

6. ข้าวเพื่อแช่ครึ่งชั่วโมงในน้ำอุ่นจากนั้นล้างออกไปยังสภาวะที่โปร่งใสของน้ำ และถ้าคุณใช้ข้าวที่ถูกขโมยมันจะเพียงพอที่จะล้างออก

Krasnodar รอบข้าวสำหรับการเตรียมการจะไม่พอดีมันมีความเหนียวสูงและความเสี่ยงของจานของเราเป็นเหมือนโจ๊ก หรือเป็น "Shawal" - สิ่งนี้ถูกเรียกในอุซเบกิสถาน

Uzbeks ให้ความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเลือกข้าวเพื่อเตรียมอาหารที่มีชื่อเสียง ในตลาด Samarkand ขนาดใหญ่ชั้นวางขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยข้าวลูกกลิ้งอย่างสมบูรณ์ สิ่งที่ไม่ได้อยู่ที่นั่น และสีขาวและสีแดงและสีน้ำตาลและสีน้ำตาล ... ประสบการณ์และความรู้ที่คุณต้องมีประสบการณ์ให้เลือกอย่างถูกต้อง

เราไม่มีตลาดกับข้าวดังกล่าวดังนั้นฉันจึงต้องมองหาที่เหมาะสมในร้านค้าของเรา ฉันลองพันธุ์ที่แตกต่างกันและฉันกำหนดวิธีการตัวอย่างที่ข้าวควรใช้เวลานาน และเมื่อมีการขายข้าวแบบยาวที่มั่นคงเริ่มเตรียมตัวจากมันเท่านั้นและเขาไม่เคยล้มเหลวฉัน

7. หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียม Pilaf ด้วยกระเทียมแล้วหัวทั้งหมดถูกโค่นออกเลเยอร์ด้านบนของเปลือกจากพวกเขา ตัดรากเล็กที่เหลืออยู่บนฐานมากด้วยมีดคมมันมีที่นั่นอาจมีอนุภาคของโลก

ในอุซเบกิสถานเจ้าของเองก็ล้างให้แขกผู้มีเกียรติของชิ้นกระเทียมและปฏิบัติต่อมัน นี่เป็นสัญญาณพิเศษของความเคารพ

8. แน่นอนเราต้องการคาซาน ในอาหารอื่นจานอุซเบกที่มีชื่อเสียงสามารถเตรียมได้ แต่มันจะยากขึ้น หากคุณต้องการบอกวิธีการทำเช่นนี้ถามคำถาม - ฉันจะบอกคุณ

การเตรียม Beef Pilaf ใน Kazan

1. และเมื่อเราเตรียมไว้แล้วเราเริ่มทำอาหาร Fergana Pilaf ใน Kazan ใส่ไขมัน Kurdnya และรับมันไปที่ puckwear คาซานควรแห้งเพื่อให้น้ำมันไม่ "ยิง" จากนั้นพลั่วด้วยเสียงรบกวนและเพิ่มน้ำมันพืช หากไขมันคั่วไม่ใช้แล้วเทน้ำมันทันที สีเทากับหมอกควันแสง

อย่ามองว่าน้ำมันจะถูกระบุด้วยจำนวนมากเช่นนี้ ได้รับรางวัลจากเรามีกี่ผลิตภัณฑ์และคุณต้องทำให้แต่ละส่วนเล็ก ๆ ของจานในอนาคตอย่างน้อย!

มันจะไม่รู้สึกเลย ดังนั้นเราเทให้มากที่สุดเท่าที่ระบุไว้ในสูตร

2. เมื่อควันปรากฏขึ้นตามขอบของคาซานเราลดเนื้อสัตว์ไว้บนกระดูก หากคุณโยนเนื้อจากด้านบนคุณสามารถเผาไหม้ด้วยสาดจากน้ำมัน หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีต่อการพลิกเนื้อสัตว์สองนาที Skimovka ให้เขานอนข้างๆเรามันจะต้องใช้ตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงการทำอาหาร เนื้อทอดกวนเป็นระยะก่อนที่จะ reddening กระดูกและปิดเนื้อสัตว์

3. เพิ่มหัวหอม

ทอดมันเป็นสีทอง ทั้งหมดนี้ทำบนไฟขนาดใหญ่

เทน้ำและปรุงอาหารเนื้อประมาณ 30 - 40 ในช่วงเวลาที่ต้องมีเวลาที่จะระเหย

4. ตอนนี้คุณควรทอดเนื้อสับ เราวางมันไว้ในคาซานและไม่รบกวน 4-5 นาทีเพื่อให้น้ำมันไม่เย็น มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราในการ "ซีล" น้ำผลไม้ในเนื้อสัตว์เพื่อให้มันฉ่ำเป็นผล

และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีเพียงน้ำมันร้อนและไฟขนาดใหญ่ ทอดเยื่อกระดาษถึงเปลือกโลกที่งดงามที่สวยงาม

5. เราโพสต์แครอทในคาซานพวกเขายังไม่ยอมแพ้ทันที แต่ให้เวลากับเธอในการอุ่นเครื่อง

จากนั้นเราทุกคนผสมและย่างเล็กน้อย ตอนนี้มีความจำเป็นต้องแทรกแซงบ่อยขึ้นว่าหัวหอมและเนื้อถูกไฟไหม้

เมื่อแครอทยู่ยี่และคั่วเล็กน้อยเทให้มาก น้ำร้อนเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดถูกปกคลุม

6. เราเพิ่ม Zira เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ ไม่จำเป็นต้องเทเกลือทั้งหมดลงไปทันทีเทในครึ่งแรกเท่านั้นจากนั้นใส่เหมือนกัน

เกี่ยวกับเครื่องเทศเครื่องเทศหลักจาก Uzbeks คือ Zeira (Qumin) ในหลาย ๆ อาหารมันเป็นเครื่องปรุงรสเดียว ตามกฎแล้วฉันเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศอื่นซึ่งรวมถึงผักชี, บดแล้ว, โรสแมรี่, สมุนไพรแห้ง ด้วย Basil, Paprika

Barberry เพิ่มเช่นกัน ถ้าฉันมีมันฉันมักจะใส่มันในจานเตรียม เครื่องเทศเช่นนี้ฉันเพิ่มช้อนชาอีกช้อนชา แต่นี่เป็นดุลยพินิจของคุณ

แต่คุณต้องเพิ่ม Zira! หากไม่มีเครื่องปรุงรสนี้จึงเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหาร แต่น้ำหอมที่จำเป็นมากจะไม่ทำงาน

7. เราให้โอกาสในการต้มผสมทั้งหมดเราลดไฟให้น้อยที่สุดครอบคลุมฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ความจริงที่ว่าตอนนี้เฉื่อยชาภายใต้ฝาในอุซเบกิสถานเรียกว่า "Zirvak" จากสิ่งที่เราเตรียมไว้รสชาติของจานในอนาคตขึ้นอยู่กับ

8. หลังจาก 30 นาทีคุณต้องตรวจสอบเนื้อเพื่อความพร้อม หากคุณกำลังเตรียม Pilaf of Young Veal แล้วมักจะเนื้อสัตว์ในขั้นตอนนี้ออกจากกระดูกและในตัวอย่างมันดีพอที่จะพร้อมเกือบสมบูรณ์ ในขั้นตอนนี้มีสองตัวเลือก ครั้งแรกคือการได้รับกระดูกทั้งหมดที่สอง - ทิ้งทุกอย่างตามที่เป็นอยู่ ฉันเลือก - ที่สองแม้ว่าจะถือว่าถูกต้องมากขึ้น - ครั้งแรก!

หากคุณเพิ่มกระเทียมลงในจานแล้วหัวจะต้องถูกปิดกั้นใน Zirvak

9. ถึงเวลาที่จะวางตัวในคาซาน การกระจายของมัน ชั้นเรียบพยายามที่จะครอบคลุม "Zirvak" อย่างเต็มที่ ไม่มีเลเยอร์ในกรณีนี้บนข้าวและน้ำบนสุดเท่านั้น

น้ำควรมีขนาด 1.5 ซม. ครอบคลุมข้าวทั้งหมด หากไม่เพียงพอให้เทลงอย่างระมัดระวังผ่านรูในเสียงรบกวนดังนั้นเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับกระแสน้ำ น้ำดีกว่าที่จะใช้ร้อน เพิ่มไฟ

10. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งเพิ่มสารตกค้างเกลือและข้ามรสชาติ ลองซุปต้องอยู่ในเกลือเค็ม เพื่อพยายามสร้างหม้อในลักษณะที่น้ำเดือดในนั้นมีความสม่ำเสมอและข้าวปรุงสุกอย่างเท่าเทียมกัน มันยากที่จะต้มไม่ให้ปรับไฟในลักษณะที่มีเพียง "chalky" เล็กน้อย

11. อย่าสัมผัสมะเดื่อจนน้ำระเหยทั้งหมด เมื่อเหลือน้ำเราลองข้าวมันควรจะพร้อมแล้ว หากเขายังคงแข็งแกร่งด้วยเหตุผลบางอย่างจากนั้นเพิ่มน้ำเดือดมากขึ้นผ่านช่องเปิดในเตาอบ เพียงเล็กน้อยเท่านั้นมันสามารถครึ่งถ้วย เพิ่ม Zira อัดมากขึ้นถูในฝ่ามือ

หากทุกอย่างเป็นไปตามแผนและคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำเดือดเราอีกต่อไปเราเก็บข้าว หากคุณมีกระดูกแล้วใส่พวกเขาไว้บนข้าวอีกครั้งแล้วทำสไลด์ ในการทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของเสียงเราเก็บข้าวจากขอบไปยังศูนย์กลาง

ยังไม่มีสิ่งใดที่กวนและไม่ทำลายเลเยอร์ เราทำหลายหลุมจากด้านล่างในน้ำท่วม หลุมสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของไม้จีนหรือในกรณีที่มีการจัดการกับเสียงรบกวนจากเสียงรบกวน

12. น้ำที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างจะผ่านหลุมที่ทำและข้าว "มา" นั้นสมบูรณ์อย่างสมบูรณ์ ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด นำไปสู่ฝาปิดและวันพรุ่งนี้ 15-20 นาที

13. ในเวลานี้ไฟไหม้ถูกปิดฝาปิดจากด้านบนด้วยผ้าขนหนูและทิ้งเห็บอีก 10-15 นาที

14. เมื่อคุณเปิดฝาพยายามที่จะลดลงคอนเดนเสทจากฝากลับไปที่คาซาน

15. ในช่วงเวลาที่เนื้อหาของ tomit ใต้ฝาเตรียมสลัดแตงกวามะเขือเทศ พริกไทยบัลแกเรีย และคันธนูหัวหอม หรือเพียงแค่ชิ้นด้วยมะเขือเทศเนื้อฉ่ำด้วยธนูก้านครึ่งวงกลม ผักจะช่วยไขมันอย่างรวดเร็วและปรับปรุงการย่อยอาหาร

16. ก่อนที่จะวาง Pilaf ลงในจานแบนขนาดใหญ่ควรผสมกันอย่างเรียบร้อยใน Casane ด้วยความช่วยเหลือของเสียงรบกวน ในเวลาเดียวกันลบกระดูกทั้งหมด

17. การวางลงในจานตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพาและหัวหอมสีเขียว กินในขณะที่มันร้อน และมันจะเป็นการยากที่จะหาอาหารอร่อยกว่ามัน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำ Hzbek Beef Pilaf พร้อมข้าว Gervizer

อย่างสูง plov แสนอร่อย ปรากฎว่ามีสีชมพูของข้าว Devirian แน่นอนว่าเขาไม่ได้อยู่ในความรู้สึกที่แท้จริงสีชมพู แต่มีเพียงชั้นของผงสีน้ำตาลอมน้ำตาลบนเม็ดซึ่งล้างออกเมื่อล้างด้วยธัญพืช แต่ลักษณะร่องที่ยังคงอยู่

ข้อได้เปรียบของความหลากหลายนี้คือธัญพืชดังกล่าวสามารถดูดซับน้ำผลไม้และไขมันทั้งหมดจาก Zirievak ดังนั้นปรากฎว่าไม่แห้ง แต่การวัดแสงและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

จริงมันเป็นเรื่องยากที่จะซื้อ Devrzir แม้ว่าคุณจะระบุเป้าหมาย แต่ก็เป็นไปได้ ฉันเห็นความหลากหลายนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตราคาแพง และตัวเธอเองสั่งเขาในตลาด Uzbeks ที่ขายผัก นำสิ่งที่ดีที่สุดเสมอ พวกเขาหมายถึงในแง่นี้ ฉันจะไม่เลือกด้วยตัวเองดีกว่าพวกเขา

ความแตกต่างของ plov นี้จากก่อนหน้านี้ไม่เพียง แต่ในเมล็ดธัญพืช หากสูตรที่ผ่านมาเราเตรียมพร้อมสำหรับสูตร "Fergana" จากนั้น Pilaf นี้จะอยู่ใน Samarkand

อะไรคือความแตกต่างดูบทด้านล่างเช่นเดียวกับความแตกต่างทั้งหมดจะถูกบอกและแสดงในวิดีโอ

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Samarkand Plov จาก Fergana

ในพล็อตของ Samarkand เนื้อสัตว์ที่ใช้ทั้งหมดถูกนำมาใช้กับกระดูกมันตัดค่อนข้างใหญ่และเมื่อมีกระดูกเสิร์ฟเนื้อสัตว์ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใน Fergana - ส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์ถูกนำมาใช้กับกระดูกและส่วนหนึ่งคือเนื้อหนังมันตัดทันที
ในรุ่น Samarkand แครอทไม่คั่วและใน Fergana - ทอด
จากนี้ในข้าวรุ่นแรก - สีขาวและในหนึ่งที่สองสีน้ำตาลเล็กน้อย
ในรุ่น Samarkand ข้าวหลังจากการปรุงอาหารไม่ได้กวนกับส่วนผสมอื่น ๆ และวางไว้ในชั้นจานในลักษณะที่ปรุงสุก - ข้าวครั้งแรกจากนั้นแครอทและในตอนท้ายของเนื้อสัตว์ ใน Fergana เนื้อหาทั้งหมดจะถูกผสมใน Kazan

แน่นอนจากการจัดการเหล่านี้ทั้งหมดและรสชาติของทั้งสองนี้ อาหารที่แตกต่างกัน ปรากฎว่าแตกต่างกัน แต่ตามที่ระบุไว้แล้ว - ทั้งอร่อยเลือกสิ่งที่อร่อย - มันเป็นไปไม่ได้!

จาน Fergana ถือเป็นพื้นฐานสำหรับพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดนี้ จานอร่อย. การรู้พื้นฐานเหล่านี้คุณสามารถปรุง Pilaf ใด ๆ ได้อย่างแน่นอนและเชื่อว่าสูตรอาหารของพวกเขามีอยู่มากกว่า 100 บนพื้นฐานเดียวกันฉันกำลังเตรียม

ความจริงที่น่าสนใจคือในอุซเบกิสถานเชื่อว่าการเตรียมหมอนเป็นอาชีพชายอย่างหมดจดและเขาไม่ยอมทนมือผู้หญิง และในความเป็นจริงในทุกวันหยุดและการเฉลิมฉลองกรณีอื่น ๆ ทั้งหมดของชีวิตผู้ชายได้รับการเตรียมไว้ที่นั่น และถึงแม้ว่าฉันจะกิน Petov จำนวนมากที่เตรียมไว้และผู้หญิงและการทำอาหารของพวกเขาก็ไม่เลวร้ายไปกว่าชายคนหนึ่งการตัดสินยังคงมีชีวิตอยู่และมีชีวิตอยู่!

ฉันเชื่อว่าไม่ว่าในกรณีใดใครก็ตามที่จะไม่เตรียมอาหารที่งดงามนี้จึงจำเป็นต้องพอดีกับวิญญาณที่ดีโดยไม่ต้องยุ่งยากและรีบร้อน มันต้องมีความสนใจและความสัมพันธ์ที่เคารพและนั่นคือเหตุผล จานพร้อม บางครั้งบางครั้งเป็น "พิเศษ" บางอย่างและพูดว่า Pilaf เสมอ! - ด้วยอักษรตัวใหญ่และเครื่องหมายอัศเจรีย์

ฉันหวังว่าจานปรุงในสูตรนี้จะชอบคุณและครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณถ้าคุณปรุงอาหารให้พวกเขา! และหากมีบางอย่างเข้าใจยากถามฉันจะมีความสุขเสมอที่จะตอบคำถามทั้งหมดของคุณเกี่ยวกับการเตรียมอาหารนี้

อร่อย!

เชฟ Eduard Sobchenko

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียม Plov

1. เทน้ำมันพืชเข้าไปในคาซาน

2. เราใส่เข้าไปในน้ำมันอุ่นหัวหอมหั่นบาง ๆ สับโดย Semirings และ Fry จนกระทั่งสีทอง

3. เพิ่มเนื้อหั่นบาง ๆ โดยชิ้นใหญ่และทอดถึงเปลือกกริ๊ง

4. เราใส่แครอทฟางหนาสับ

5. ผสมและซากศพดินจนแครอท

6. เทน้ำ (ประมาณ 1.2 ลิตร)

7. เพิ่มหัวกระเทียมและฝักพริก

8. เพิ่ม Ziru และ Barbaris, 100-20 นาทีจากนั้นรับกระเทียมและพริกไทย

9. ดูดการล้างล่วงหน้าและปิดเพื่อบวมข้าวและต้มด้วยความร้อนที่แข็งแกร่งจนกระทั่งน้ำระเหย 80% หลังจากไฟไหม้เราจะลดความร้อนให้ครอบคลุมหม้อด้วยฝาแล้วปรุง Pilaf จนกระทั่งข้าวพร้อม หลังจากทำอาหาร Pilaf ผสมอย่างทั่วถึง

เคล็ดลับ:

ข้าวเป็นแช่ก่อน 40-60 นาที
pLOV สามารถผสมในกระบวนการทำอาหารได้ครั้งเดียว แต่เมื่อน้ำทั้งหมดระเหยไปจากมัน

Pilaf พร้อมเนื้อลูกวัวพร้อม! smeat!

คำแนะนำการเตรียมการ

พิมพ์ 1 ชั่วโมง 30 นาที

Multicooker เป็นปาฏิหาริย์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเชื่อฟังทีมและ "อิสระ" เตรียม Pilaf แสนอร่อย เทคโนโลยีที่เรียบง่ายไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของจาน: ข้าวเมล็ดอ่อนนุ่มและมีเนื้อสัตว์ - ฉ่ำ Pilaf นั้นไม่ค่อยเสิร์ฟพร้อมสลัดมะเขือเทศหมักและแตงกวานั้นเหมาะสำหรับ "ประกอบ" เห็ดเกลือกรอบมะเขือเทศเชอร์รี่สด Pilaf สามารถแยกออกจากชีวิตประจำวันกลายเป็นจานหลักของโต๊ะเทศกาล

ผลิตภัณฑ์

ข้าว - 500 กรัม,
เนื้อลูกวัว - 400 กรัม,
แครอท - 2 ชิ้น,
หัวหอม - 2 ชิ้น,
น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.,
เกลือ - 1, 5 ชม. ล.,
พริกไทยดำ - 1/3 ชั่วโมง
kurkuma - 1/2 ชั่วโมง.
แกง - 1/2 ชั่วโมง.
ผักชี - 1/2 ชั่วโมง.
สมุนไพรมะกอก - 1/2 ชั่วโมง
น้ำซุปน้ำหรือเนื้อสัตว์

สูตรอาหาร

หนึ่ง. Pilaf ยุโรปแตกต่างจากเอเชียอย่างมีนัยสำคัญ ใน -per เครื่องเทศใช้ปานกลางมากและ Ziru และ บาร์บาริสในสูตร คุณสามารถทำได้เลย ละเว้น. ใน - มีการใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ ซึ่งมีชุดที่เป็นกลางและแปลกใหม่สำหรับชาวยุโรป แทนที่จะแกะทำเนื้อลูกวัวหรือหมูไขมันคั่วจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา

2. ชิ้นส่วนของเนื้อลูกวัวที่เลือกตัดเป็นลูกบาศก์ น้ำมันดอกทานตะวันถูกเทลงในหม้อหุงช้าพวกเขาโยนเนื้อสัตว์ Veal Fresher 5 -7 นาทีในการปิดตัวลงปกหลายแก้วเปิดอยู่

3. แครอทและหัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แพทช์บนแครอทขนาดใหญ่ดูใน Pilaw ไม่สามารถนำเสนอได้

สี่. ผักถูกใส่ในหม้อหุงช้าคั่วด้วยเนื้อสัตว์เป็นเวลา 3 -4 นาที

ห้า. หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มช้อนน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนได้

6. Pilaf เดือดจากข้าวที่มีธัญพืชยาว ข้าวถูกล้าง 2 -3 ครั้งด้วยน้ำอุ่นแล้วเทเนื้อและผัก ผลิตภัณฑ์ผสมไม่จำเป็นต้องมี

7. โยนหัวดิบของกระเทียมทั้งหมด ใส่เกลือและเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด ในเวลาเดียวกันการปรากฏตัวของแกงกะหรี่และขมิ้นจะให้จานที่มีความเป็นสีทองที่แสดงออก แต่คุณสามารถ จำกัด เพียงหนึ่งในเครื่องเทศเหล่านี้

แปด. ใส่ผักใบเขียวเล็กน้อย ข้าวเทด้วยน้ำซุปน้ำหรือเนื้อ ของเหลวควรเป็น 1, 5 -2 เซนติเมตรเพื่อ "เพิ่มขึ้น" มากกว่าข้าว มีกฎ: Pilaf of Pork เตรียมไว้บนน้ำ Pilaf จากเนื้อลูกวัว - บนน้ำซุปเนื้อสัตว์ นี่คือสิ่งที่สำเร็จการศึกษาระดับไขมัน "ที่กลมกลืนกัน"

เก้า. Multicooker ปกคลุมด้วยฝาปิดโหมด "Pilaf" หรือ "ข้าว" เวลาทำอาหาร - 40 นาที

10. ด้วยการยกฝาจะพบว่าข้าวถึงขั้นที่ต้องการความพร้อมและดูดซับของเหลวทั้งหมด Pilaf กำลังกวนหัวกระเทียมถูกโยนทิ้งไป

สิบเอ็ด กลิ่น "บอบบาง" ของยุโรป "ที่บอบบาง" เครื่องเทศไม่ต้องการที่จะ "ทำลายไปก่อน" ดังนั้นภาษาจึงไม่เผาผลาญพริกไทย

12. Pilaf ร้อนเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและผักหมัก การอุ่นซ้ำจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของยา

13. Pilaf ที่ระบายความร้อนสามารถใช้สำหรับตัวเลือกฟีดมัด ตัวอย่างเช่นมันจะกลายเป็นต้นฉบับบรรจุสำหรับท่อพัฟกลวงโพ้มคัสตาร์ดกระเช้าของแป้งทรายเกลือ โดยปกติแล้ว "แม่พิมพ์กินที่กินได้" จะเต็มไปด้วยสลัดเนื้อต่าง ๆ กับมายองเนส แต่ Pilaf จะกลายเป็นของจริง เกี่ยวกับการทำอาหาร แขก. อาหารเสริมที่ต้องการเพียงอย่างเดียวคือวงแหวนบางของธนูสีแดงหรือลูกศรกระเทียมที่แตกหน่อ

สิบสี่ Pilaf พร้อมเนื้อลูกวัวเป็นอาหารที่อิ่มตัวเพียงพอ หากใครบางคนจากสมาชิกในครอบครัวของคุณดูแลการอนุรักษ์ความสามัคคีมันเป็นไปได้ที่จะเสนอแบบฟอร์มการส่ง "อาหาร" โดยการวางหมอนสองสามตัวลงในกรวยบิดจากใบสลัด

สิบห้า พื้นผิวของเม็ดยาไม่ควรมีความหนืดและเปียกคล้ายกับข้าว "นิตยสารโจ๊ก" ข้าวในพิลว์กลายเป็น "แห้ง" ธัญพืชการต้มเบียร์ถูกแยกออกจากกันได้ง่าย อาหารมื้อเย็นของ Pilaf สามารถส่งมื้อค่ำในการออกแบบอื่น: ข้าวโรยด้วยผักชีฝรั่งสดและใส่แพนเค้กบางห่อในรูปแบบของการแปลงสี่เหลี่ยม แต่การเติมพายจากข้าวดังกล่าวจะไม่ทำงาน Pilaf สามารถแก้ไขได้และ " พอดี"กับอาหารอื่น ๆ เท่านั้นที่เย็นชา เป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้แน่ใจว่า European Pilaf ช่วยให้คุณตระหนักถึงความอยากของการทดลองทำอาหาร

สิบหก Valitina Pilaf สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น 2.3 วัน เนื้อสัตว์ใน Pilaf แช่เย็นพักได้อย่างรุนแรง ถ้าคุณอุ่นเครื่องจานแล้วให้ลูกววอ่อนในอดีต เมื่อไม่ควรเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันอื่น ๆ ใน Pilaf

17. Pilaf ระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้องสามารถส่งในแผ่น "กินได้" ที่สวยงามจาก Puff Pastry ในการทำเช่นนี้มีความจำเป็นต้องแผ่ออกมาอย่างประณีตขนมพัฟเสร็จแล้วเค้กที่เกิดขึ้นเพื่อใส่ในคัพเค้กแม่พิมพ์ หลังจาก 15 -20 นาที "แผ่นกรอบกรอบ" ที่สวยงามของคุณจะปรากฏบนโต๊ะที่มีขอบ "เค้ก" ของยาง มันจะถูกทิ้งให้เต็มเพื่อเติมเต็มถึงด้านบนของ Pilaf จากนั้นตกแต่งใบ Dill คู่หนึ่ง

Valtina Pilaf - อร่อยและ จานอ่อนโยนซึ่งหายไปจากตารางทันที นอกจากนี้ยังมีไขมันน้อยกว่าตัวเลือกแบบดั้งเดิม

การเตรียม Pilaf นั้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการเลือก สินค้าที่มีคุณภาพ และสังเกตสัดส่วนของธัญพืชและน้ำ (1: 1.5)

จานนี้แตกต่างจาก ข้าวคาชิ การปรากฏตัวของส่วนใหญ่ของเครื่องเทศดังนั้นเพิ่มพวกเขาหยิกที่ใจกว้าง

เพื่อเตรียมพิลาเต้จากเนื้อลูกวัวให้เตรียมชุดส่วนผสมที่ต้องการ เนื้อสัตว์ระวังจากไขมันส่วนเกินและลายเส้นแล้วล้างใต้น้ำไหลเย็นและผ้าขนหนูกระดาษแห้ง ตัดชิ้นส่วนส่วน

หัวหอมบริสุทธิ์ตัดครึ่งวงแหวนและส่งไปยัง Kazan เทน้ำมันพืชและทอดจนถึงสีทองกวนเป็นระยะด้วยไม้พายไม้

ส่งแครอทถูกตัดเข้าไปในหม้อและเตรียมสองสามนาทีกวน Sung และ Pepper ในรสชาติก่อให้เกิดการปรุงรสสำหรับ Pila

เติมเนื้อหาของหม้อต่อน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดอย่างสมบูรณ์และศูนย์จะวางน้ำมันดิบ แต่ล้างล่วงหน้าหัวกระเทียม

ต้มไส้ในไฟเล็ก ๆ จนกระทั่งเนื้อพร้อมมีประมาณ 30-40 นาที

ในขณะเดียวกันล้างออกให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเพื่อให้ผลที่ยังคงมีความโปร่งใส เตรียมพร้อมด้วยเลเยอร์เครื่องแบบกระจายไปทั่วเนื้อสัตว์และผัก

หากของเหลวในคาซานกลายเป็นไม่เพียงพอ - เทมากขึ้น เหนือพื้นผิวข้าวมันควรจะเพิ่มขึ้น 1.5 ซม.

สร้าง Pilaf จากเนื้อลูกวัวด้วยความร้อนที่อ่อนแอภายใต้ฝาปิดประมาณ 30 นาที (จนกระทั่งการระเหยของน้ำ) หลังจากนั้นลบหม้อออกจากกองไฟแล้วหักเล็กน้อย หลังจาก 10-15 นาทีเปิดภาชนะและผสมชั้นของจานปรุงสุกทั้งหมด

นั่นคือทั้งหมด ... อร่อย, plov aromatic จากเนื้อลูกวัวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ วางไว้บนแผ่นแบนขนาดใหญ่และโทรหาทุกคนในการชิม จานนี้ผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบกับดองหรือ ผักสดสีเขียวและซอสกรดอย่างรุนแรง

อร่อย!

คำแนะนำการเตรียมการ

พิมพ์ 1 ชั่วโมง 30 นาที

1. รูปจะต้องล้างและแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที - มันจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

2. ในขณะที่ข้าวกำลังทุ่มตลาดล้างทำความสะอาดผักสับ - มันจะง่ายขึ้นไม่มีอะไรจะเบี่ยงเบนความสนใจจากกระบวนการทำอาหาร ฉันใช้เวลา 4 หลอดที่สำคัญบนกระทะหรือคาซาน 3 ลิตร มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้หัวหอมและแครอท Pilaf ดังนั้นอย่ากลัวที่จะใส่มากจริงๆ เมื่อคุณดูเหมือนว่าคุณกินผักให้เพียงพอและจะถูกต้อง หัวหอมตัดแหวนครึ่งที่มีความหนา 2-3 มม. แครอทถูกถูบนขูดขนาดใหญ่ (คุณสามารถตัดเป็นแถบที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของความหนาเล็ก ๆ ), กระเทียมสะอาดและทิ้งฟันทั้งหมด เปล วิธีการสับหัวหอม

3. สำหรับ Plov ฉันมักจะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัวมีคนชอบเนื้อ แต่ยังคงรัก Pilaf บนเนื้อลูกวัว เนื้อสัตว์ไม่ควรไขมันและไม่มีชีวิต ตัดด้วยชิ้นขนาดกลางหนา 3-4 ซม. และความยาว

4. บนพื้นเราวางกระทะแล้วเปิดไฟบน 9 จาก 9 เทลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน. เมื่อน้ำมันร้อนขึ้นวางหัวหอมทอด มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทอดมัน 3-4 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง (น้ำมันในกระทะจะต้องเพียงพอที่จะมีเนื้อสัตว์เพียงพอในการทอดที่ตามมา) เมื่อคันธนูผ่านเวทีของโปร่งใสให้วางเนื้อสัตว์และลดไฟใน 6 จาก 9 ใช้จ่ายเกลือ 2-3 หยิกและเพิ่มพริกไทยผสม (เกี่ยวกับพริกไทย - ทุกอย่างเป็นรายบุคคลที่รักนักรบมากขึ้นพริกไทยใคร ชอบไม่เฉียบพลันตามลำดับน้อยกว่า)

5. เนื้อสัตว์จะเน้นน้ำผลไม้ในระหว่างการทอด (หรือน้ำถ้ามันถูกนำตัวหรือเก่า) หากมีการจัดสรรของเหลวมากเกินไปอย่าขี้เกียจและระบายส่วนเกิน พ่วงเนื้อด้วยธนูภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาทีกวนทุก ๆ 3 นาที เมื่อเนื้อสัตว์ที่คว้าและมันจะเป็นน้ำผลไม้มากพอเพิ่มแครอทและผสม ครอบคลุมฝาแล้วดับอีก 8-10 นาทีกวนทุก 4 นาที

6. ในเวลานี้แครอทหัวหอมและเนื้อสัตว์ครึ่งทางถึงความพร้อม เพิ่มเครื่องเทศสำหรับ PLOV และ Curry ให้กับพวกเขา (ฉันซื้อส่วนผสมสำหรับ ploves จากผู้ขายในตลาดพวกเขาขายมันสำหรับการว่ายน้ำมันมีทุกสิ่งที่เราต้องการสำหรับกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ของ plov) Curry ไม่สามารถเพิ่มได้ แต่ฉันรัก Pilaf ด้วยกลิ่นรสเผ็ดนี้ ใช้จ่ายอีกสองหยิกและผสมให้เข้ากัน ครอบคลุมฝาและดับอีก 5-6 นาทีในขณะที่เครื่องเทศไม่ร้อนเนื้อสัตว์กับผัก

7. ตอนนี้ Magic หลัก! ข้าวขุ่นเคืองของ Nabuch และดูดซับน้ำมากพอ ตำแหน่งเนื้อสัตว์และผักในกระทะมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และวางข้าวในชั้นเรียบเดียวกัน เติมด้วย 1.5 นิ้วด้วยระดับข้าวและปิดฝาปิดด้านข้าง Pilaf ตื่นเต้น 13-15 นาทีและเมื่อน้ำปรับระดับด้วยข้าวติดอยู่เหนือพื้นผิวทั้งหมดของกระเทียมข้าวเพื่อให้ตูดมองคุณ ลดไฟถึง 4 จาก 9 ครอบคลุมฝาปิดและ Tomite Pilaf 8-10 นาที

8. Pilaf พร้อมเมื่อกระเทียมในข้าวกลายเป็นนุ่ม (Pilaf สามารถเตรียมและเร็วขึ้นเช่นถ้าคุณมีจันแบนโดยเฉพาะภายใต้ Pilaf หรือถ้าคุณมีความร้อนแรงและปรุงอาหารที่ร้อนแรง) หากคุณสงสัยความพร้อมของ Plov ครั้งแรกลองข้าวประการที่สองกำจัดกระทะอย่างระมัดระวังด้วยชั้นของข้าวน้ำจนถึงระดับเนื้อสัตว์ไม่ควร

Valtine Pilaf เป็นอาหารอร่อยและอ่อนโยนที่หายไปจากตารางทันที นอกจากนี้ยังมีไขมันน้อยกว่าตัวเลือกแบบดั้งเดิม

Plov นั้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและสังเกตสัดส่วนของธัญพืชและน้ำ (1: 1.5)

จานนี้แตกต่างจากข้าวต้มข้าวโดยการปรากฏตัวของเครื่องเทศส่วนใหญ่ดังนั้นเพิ่มพวกเขาหยิกที่ใจกว้าง

ต้มไส้ในไฟเล็ก ๆ จนกระทั่งเนื้อพร้อมมีประมาณ 30-40 นาที

นั่นคือทั้งหมดที่ ... แสนอร่อยมีแสงสว่างเนื้อลูกวัวที่มีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ วางไว้บนแผ่นแบนขนาดใหญ่และโทรหาทุกคนในการชิม จานนี้ผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบกับผักดองหรือผักสดกรีนและซอสกรดเฉียบพลัน